专题6 生命活动的物质基础糖类、油脂、蛋白质 真题演练-【学霸黑白题】2025-2026学年高中化学选择性必修3（苏教版）

专题6真 黑题 真题体验 1.**(2024·山东，T11,4分)中国美食享誉 世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古 人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关 键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制 酸等三个阶段。下列说法错误的是 ( A.淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B.发酵制醇阶段有C0,产生 C.发酵制酸阶段有酯类物质产生 D.上述三个阶段均应在无氧条件下进行 2.*(2025·北京，T3,3分)下列说法不正 确的是 ( 5 A.糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子 B.蔗糖发生水解反应所得产物互为同分异构体 C.蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸 D.不饱和液态植物油通过催化加氢可提高饱 和度 3.*★*（2024·湖南，T5,3 H.C 分)组成核酸的基本单 元是核苷酸，右图是核 H0-P-0-CH0 KH H 酸的某一结构片段，下 O=P-O-CH, 列说法错误的是( OH A.脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结 构中的碱基相同，戊糖不同 B.碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩 合形成核苷酸，核苷酸缩合聚合得到核酸 C.核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，又 可以与碱反应 D.核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对 4.**(2025·湖南，T10,3分)天冬 氨酸广泛应用于医药、食品和化工 等领域。天冬氨酸的一条合成路线如下： 选择性必修3·SJ黑 的 题演练 限时：25min COOH Br、 COOH COOH Br2 NH HN、 PBr COOH COOH COOH ☒ Y 天冬氨酸 下列说法正确的是 () A.X的核磁共振氢谱有4组峰 B.1molY与NaOH水溶液反应，最多可消 耗2 mol NaOH C.天冬氨酸是两性化合物，能与酸、碱反应生 成盐 D.天冬氨酸通过加聚反应可合成聚天冬氨酸 *(2024·黑吉辽，T9,3分)环六 糊精(D-吡喃葡萄糖缩合物)具有空 腔结构，腔内极性较小，腔外极性较大，可包合某 些分子形成超分子。图1、图2和图3分别表示环 六糊精结构、超分子示意图及相关应用。下列说 法错误的是 HOH,C 入 0 HO OH O OH 、CH,OH HOH,CZ7 HO. O OH OH HO 0 HO TOH CH,OH HOH,C 0 OH HO -0902>0 OCH,OH OCH, 图1 图2 (40%) (60%) QCH3 OCH OCH HOCI C + 环六糊精，(4%) (96%) 图3 A.环六糊精属于寡糖 B.非极性分子均可被环六糊精包合形成超分子 C.图2中甲氧基暴露在反应环境中 D.可用萃取法分离环六糊精和氯代苯甲醚 白题110 全书综合检测 (时间：60分钟总分：100分)》 一、选择题（每小题3分，共42分）》 A.1mol有机化合物C,H.0中含有σ键数 1.*情境创新(2025·黑龙江大庆高二月 为8NA 考)某家庭自制全麦面包的过程中，涉及以下 B.10.4g苯乙烯中含有的碳碳双键数目为 操作：①将小麦粉（含淀粉、少量淀粉酶）与水 0.4NA 混合揉面；②加入酵母发酵(28℃，1小时)； C.1L2mol·L1乙醇溶液与足量Na反应， ③加入鸡蛋液、黄油（动物油脂）、维生素C 生成的H2分子数为NA (固体粉末)后继续揉匀；④放人烤箱 (180℃，20分钟)烘焙。下列关于烘焙前后 D.1L0.1mol·L1苯酚溶液中含有的H*数 营养物质变化的描述错误的是 为0.1NA A.小麦粉中的淀粉在发酵阶段部分水解为麦5.*(2024·福建福州高二期末)使用现代分 芽糖 析仪器对有机化合物X的分子结构进行测定， B.鸡蛋中的蛋白质在烘焙时发生变性，空间 相关结果如图，下列说法正确的是 ( 结构改变 100 C.添加的维生素C在烘焙后含量与添加时基 a80 6 本一致 40 D.黄油中的油脂含有碳碳双键，在高温下可 0 能部分氧化 00*20304050"66"70 质荷比 2.*聚乳酸(PLA)具有良好的可降解性和生 100 物相容性，在医用领域得到广泛应用。PLA 医用手术缝合线的主要成分属于 ( A.糖类 B.合成有机高分子 C.蛋白质 D.油脂 0烷基C-H醚键C-0 4000300020001000 0"g6420 6 3.**(2024·河北保定高二期中)下列化学用 波数/cm 语正确的是 A.根据质荷比可确定X的相对分子质量为 A.CH的电子式：：CH 74g·mol-1 B.X的官能团有醚键和烷基 B.环己烷的球棍模型：O b C.X有两组峰且峰面积比为2：3，则它的结 构简式可能是(CH,CH2),C0 C.对硝基甲苯的结构简式：NO2〈 CH. D.X的分子式可能为C4HoO D.》的名称为2-乙基-1,3-丁二烯 6.**(2025·江苏南通高二期末)阿斯巴甜是 4.*(2024·辽宁本溪高二期中)设N为阿伏 -种甜味剂，甜度是蔗糖的100多倍，结构简 加德罗常数的值，下列说法正确的是 ( 式如图所示。下列说法正确的是( 全书综合检测黑白题111的目的是保护酚羟基，防止被氧化。（3)E的结构简式为 No, NH OH OH COOH ,F的结构简式为 COOH ,对 比E、F的结构简式可知，E中硝基被还原为氨基生成F,所以E到F 的反应类型为还原反应。(4)F的结构简式为 NH, OH C00HF中所有碳原子均采用p杂化，由于单键可 以旋转，所以F中所有碳原子均可能共平面，即共平面的碳原子最 NO, OH 多有13个。(5)E的结构简式为 C00H,E中官能 OCH 团的名称为硝基、酚羟基、羧基。(6)B的结构简式为 Br ,苯环外一个氧原子、一个溴原子、一个饱和的碳原子，其同分异构 体能够与金属钠反应产生氢气，说明分子中含有羟基，同时满足题 OH B 目条件的B的同分异构体的结构简式有 CH,Br CH,OH 17.（1)平衡气压，便于液体顺利流下球形冷凝管冷却结晶 (2)N02+N0+20H一2N02+H20(3)浓硫酸具有脱水性，会使 有机化合物脱水炭化(4)B 解析：(1)由实验装置图可知，仪器甲为恒压滴液漏斗，与普通分液 漏斗相比，恒压滴液漏斗可以起到平衡气压，便于液体顺利流下的 作用：仪器乙为球形冷凝管，起冷凝回流的作用；由分析可知，步骤 Ⅱ为冷却结品。(2)一氧化氮为不成盐氧化物，不能与氢氧化钠溶 液反应，一氧化氮和二氧化氮在氢氧化钠溶液中发生归中反应生成 亚硝酸钠和水，反应的离子方程式为N02+N0+20H一2NO2+ H20。(3)由分析可知，装置A中发生的反应为浓硫酸作用下淀粉 水解液中的葡萄糖与混酸中的硝酸反应生成草酸、一氧化氮、二氧 化氮和水，若催化剂浓硫酸用量过多，具有脱水性的浓硫酸会使反 应生成的草酸脱水炭化，导致草酸产率减少。(4)由题给信息可 知，草酸能溶于水，易溶于乙醇，则步骤Ⅲ洗涤如果用乙醇水溶液， 草酸晶体会因部分溶解而造成损失，A错误：由分析可知，步骤Ⅳ采 用离心分离得到纳米二水草酸钙，由对称平衡原理可知，分离操作 时应将两支离心管放置于1、4处，B正确；打开干燥器时，不能向上 拉，应用左手按住干燥器，右手小心将盖子稍微平推，等空气缓缓进 入，容器内外气压平衡后，才能将开口推开，取下的盖子必须仰放，C 错误；由题给信息可知，纳米草酸钙高温易分解，步骤V如果采用更 高温度加热，纳米草酸钙会分解导致产率降低，D错误。 专题6真题演练 黑题 真题体验 题号 12345 答案D 1.D解析：淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，反应为 (C,Hb0,.n,0麂，C,H:0,A项正确：发降制醇阶段的主要 淀粉 葡萄糖 选择性必修3·SJ 应为C6H2062CCH0H+2C02T,该阶段有C0,产生，B 葡萄糖 催化剂 正确；发酵制酸阶段的主要反应为2CH3CH2OH+O2 催化剂 2CH3CH0+2H20、2CH,CH0+02 2CH3C00H,CH2C00H与 CH,CHOH会发生酯化反应生成CH,COOCH2CH3,CH COOCH2CH, 属于酯类物质，C项正确；发酵制酸阶段CH,CH,OH发生氧化反应生 成CH,C00H,应在有氧条件下进行，D项错误。 2.A解析：糖类中的单糖和低聚糖不是高分子，油脂也不是高分子，A 错误：蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，二者分子式相同、结构不同，互为 同分异构体，B正确：蛋白质水解的最终产物是氨基酸，酶作为催化 剂促进反应，C正确：植物油含不饱和脂肪酸的甘油酯，催化加氢可 减少碳碳双键，提高饱和度，D正确。 3.A解析：脱氧核糖核酸(DNA)的戊糖为脱氧核糖，碱基为腺嘌呤 鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶，核糖核酸(RNA)的戊糖为核糖，碱基为 腺嘌岭、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶，两者的碱基不完全相同，戊糖不 同，故A错误：碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成了组 成核酸的基本单元一核苷酸，核苷酸缩合聚合可以得到核酸，故B 正确；核苷酸中的磷酸基团能与碱反应，碱基能与酸反应，因此核苷 酸在一定条件下，既可以与酸反应，又可以与碱反应，故C正确；核 酸分子中碱基通过氢键实现互补配对，DNA中腺嘌呤(A)与胸腺嘧 啶(T)配对，鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)配对，RNA中尿嘧啶(U)替代 了胸腺嘧啶(T),结合成碱基对，遵循碱基互补配对原则，故D正确。 4.C解析：X是对称结构，两个亚甲基等效，两个羧基等效，核磁共振 氢谱有2组峰，A错误；1molY含有2mol羧基、1mol碳溴键，2mol 羧基能消耗2 mol Na(0H,1mol碳溴键能消耗1 mol NaOH,1 mol Y最 多可消耗3 mol NaOH,B错误；天冬氨酸含有羧基，能和碱反应生成 羧酸盐，含有氨基，能和酸反应生成盐，属于两性化合物，C正确；天 冬氨酸含有羧基和氨基，可通过缩聚反应合成聚天冬氨酸，D错误。 5.B解析：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的糖称为寡糖或者低 聚糖，环六糊精是葡萄糖的缩合物，属于寡糖，A正确：要和环六糊 精形成超分子，该分子的直径必须要匹配环六糊精的空腔尺寸，故 不是所有的非极性分子都可以被环六糊精包合形成超分子，B错误； 由于环六糊精腔内极性小，可以将苯环包合在其中，腔外极性大，故 将极性基团甲氧基暴露在反应环境中，C正确：环六糊精空腔外有多 个羟基，可以和水形成分子间氢键，故环六糊精能溶解在水中，而氯 代苯甲醚不溶于水，所以可以选择水作为萃取剂分离环六糊精和氯 代苯甲醚，D正确。 全书综合检测 题号1234567891011121314 答案CBDADCBBDBDCAD 1.C解析：发酵阶段(28℃)为淀粉酶提供了适宜温度，可催化淀粉水 解为麦芽糖（部分水解），A正确：烘焙时高温(180℃)破坏蛋白质的 空间结构导致变性，B正确：维生素C具有强还原性，高温下易被空 气中的氧气氧化分解，烘焙后含量会显著下降，C错误；黄油中的油 脂含少量不饱和脂肪酸甘油酯，高温下可能与氧气发生氧化反应，D 正确。 2.B 3.D解析：CH中C周围有6个电子，其电子式为H:C ,A错误； 环己烷不是平面结构，该分子中的6个C原子和12个H原子不在 同一个平面内，B错误；对硝基甲苯中硝基和甲基处于对位，但是硝 基中应该是N与苯环上的C相连，结构简式为02N一《》CH,, 黑白题54