专题6 专题整体教学设计与阶段验收评价-【新课程学案】2025-2026学年高中化学选择性必修3配套课件PPT（苏教版）

该高中化学课件聚焦糖类、油脂、氨基酸、蛋白质、核酸等生物大分子，通过微点正误判断澄清基础概念，经综合思维的反应类型归纳（如表格梳理糖类水解、油脂皂化），到迁移应用的课题活动（如聚乳酸制备、奶粉成分分析），构建从基础到应用的学习支架。 其亮点在于以化学观念为统领，通过微点判断强化物质结构决定性质的认知，综合训练结合实验分析（如淀粉水解检验）培养科学思维，课题活动（如乳酸结构推断）践行科学探究与实践。阶段检测融入高考真题，助力学生构建知识网络、提升问题解决能力，也为教师提供系统的教学与评价资源。

专题整体教学设计与阶段验收评价 目录 一、主干知识——在微点判断中澄清 二、综合思维——在知识融会中贯通 三、迁移应用——在课题活动中践行 阶段质量检测 2 一、主干知识 在微点判断中澄清 1.判断下列有关糖类叙述的正误 (1)糖类物质的分子都可以用Cm(H2O)n来表示。( ) (2)糖类都能发生水解反应。( ) (3)用银氨溶液可鉴别麦芽糖和蔗糖。( ) (4)1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖。( ) × × √ × (5)淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示,所以二者互为同分异构体。 ( ) (6)淀粉在酸性条件下能发生水解生成葡萄糖。( ) (7)淀粉和纤维素的通式相同且最终水解产物相同。( ) × √ √ 2.判断下列有关油脂叙述的正误 (1)天然油脂都是高分子化合物。( ) (2)天然油脂大多是由同酸甘油三酯分子组成的。 ( ) (3)植物油可与H2发生加成反应制得人造脂肪。 ( ) (4)牛油可以在碱性条件下加热水解制肥皂 。 ( ) (5)所有的油脂在酸性条件下或碱性条件下都能发生水解反应。 ( ) (6)能发生氢化反应的油脂都能使酸性高锰酸钾溶液褪色。 ( ) (7)酯在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 ( ) × × √ √ √ √ × 3.判断下列有关氨基酸叙述的正误 (1)氨基酸都能发生水解反应。( ) (2)氨基酸能发生中和、酯化、成肽反应。 ( ) (3)因氨基酸能形成内盐,因此,熔点较高。 ( ) (4)人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素。 ( ) (5)氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性。 ( ) × √ √ √ × 4.判断下列有关蛋白质叙述的正误 (1)向蛋白质溶液中滴加硫酸铜溶液发生盐析。( ) (2)某些蛋白质遇浓硝酸显黄色。 ( ) (3)蛋白质溶液具有丁达尔效应。 ( ) (4)蛋白质的基本结构单元是氨基酸。 ( ) (5)重金属盐能使蛋白质变性,吞服钡餐(BaSO4)会引起中毒。 ( ) × √ √ √ × (6)苯酚、乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性。 ( ) (7)蛋白酶是蛋白质,它不仅可以催化蛋白质的水解反应,还可以催化淀粉的水解反应。( ) (8)蛋白质的一级结构的主键是肽键与氢键。( ) × × × 5.判断下列有关核酸叙述的正误 (1)组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸。( ) (2)核酸根据其组成可分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。 ( ) (3)核酸是具有遗传信息的蛋白质。 ( ) (4)核苷酸水解生成磷酸和核苷。 ( ) × √ × √ (5)DNA中的碱基与RNA中的碱基种类相同。 ( ) (6)DNA、RNA均为双螺旋结构。 ( ) (7)RNA主要存在于细胞核中,它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 ( ) × × × 二、综合思维 在知识融会中贯通 (一)糖类 单糖性质 (葡萄糖) 还原性 能发生氧化反应,能与银氨溶液反应 酯化反应 葡萄糖含羟基,可与乙酸等发生酯化反应 二糖性质 银镜反应 麦芽糖、乳糖等能发生银镜反应 水解反应 +H2O + 多糖性质 纤维素的水解反应: +nH2O 纤维素的硝化反应 续表 1.乙醇、乙酸和葡萄糖三种溶液,只用一种试剂就能将它们区别开来,该试剂是 (　　) A.金属钠 B.石蕊试液 C.新制氢氧化铜悬浊液 D.NaHCO3溶液 [综合训练] √ 解析:Na与乙醇、乙酸、葡萄糖均能反应放出氢气,Na不能将它们区别;只有乙酸使石蕊试液变红色,石蕊试液不能区别乙醇和葡萄糖;NaHCO3只与乙酸反应放出CO2气体,不能区别乙醇和葡萄糖;新制氢氧化铜悬浊液与乙醇不反应,而与葡萄糖溶液加热到沸腾有砖红色沉淀生成,新制氢氧化铜悬浊液溶于乙酸,溶液澄清显蓝色,故C项能区别三种液体。 2.下列各项中的两种物质既不是同分异构体,也不是同系物的是 (　) A.葡萄糖和果糖 B.蔗糖和麦芽糖 C.甲醛和乙醛 D.葡萄糖和蔗糖 √ 解析:A项和B项中的物质的分子式分别相同,但结构不同,属于同分异构体;C项中的甲醛和乙醛结构相似,分子内都含有醛基,组成上相差一个“CH2”,属于同系物。 3.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况: 下列结论正确的是(　　) A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解 √ 解析:因为混合液呈碱性,I2能与过量NaOH溶液反应,所以加碘水不变蓝,不能说明不含淀粉;加入新制氢氧化铜悬浊液加热后生成砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解,但不能判断是否完全水解。 (二)油脂 水解反应 皂化反应 氢化反应 含不饱和键的油脂可以通过催化加氢的方法变为饱和高级脂肪酸甘油酯 4.下列说法正确的是 (　　) A.植物油属于酯,脂肪也属于酯 B.酯是纯净物,油脂是混合物,油脂不属于酯 C.所有的脂都属于酯,因而化学上“脂”与“酯”经常混用 D.脂肪是高级脂肪酸的甘油酯,而油不是 [综合训练] √ 解析:植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯,A正确;油脂属于酯,酯可以是混合物,也可以是纯净物,B错误;脂不一定是酯,如树脂不是酯,酯也不一定是脂,如乙酸乙酯不是脂,C错误;植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯,D错误。 √ 5.能区别地沟油与矿物油的方法是 (　　) A.点燃,能燃烧的是矿物油 B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油 C.加入水中,浮在水面上的是地沟油 D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油 解析:地沟油和矿物油均可燃烧,A错误;地沟油和矿物油均为混合物,均没有固定的沸点,B错误;地沟油和矿物油密度均小于水,均难溶于水,C错误;地沟油主要成分为油脂,可在碱性条件下水解,因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层,矿物油为烃的混合物,不能与NaOH溶液反应,因此溶液分层,D正确。 (三)氨基酸 两性 既可以与酸反应也可以与碱反应 成肽反应 两分子氨基酸发生脱水反应生成肽键 显色反应 凡含有—NH2的α⁃氨基酸遇茚三酮均显紫色 6.一种二肽的结构简式如图,合成这种二肽的氨基酸是 (　　) A. 和 B. C. D. 和 √ [综合训练] 解析:该二肽的结构简式为 ,断裂肽键,氨基上增加一个氢原子,羰基上增加一个羟基,所以合成这种二肽的氨基酸是 和 ,故选D。 7.我国化工专家吴蕴初自主破解了“味精”的蛋白质水解工业生产方式。味精的主要成分为谷氨酸单钠盐。X是谷氨酸(结构简式如下)的同分异构体,与谷氨酸具有相同的官能团种类与数目。下列有关说法正确的是 (　　) 谷氨酸 A.谷氨酸分子式为C5H8NO4 B.谷氨酸分子中有2个手性碳原子 C.谷氨酸单钠能溶于水 D.X的数目(不含立体异构)有9种 √ 解析:根据谷氨酸的结构简式,可知分子式为C5H9NO4,A错误;谷氨酸分子中有1个手性碳原子(用 标出): , B错误;谷氨酸单钠属于钠盐,能溶于水,C正确;X有(不含立体异构) 、 、 、 、 、 ,共8种结构,D错误。 、 、 (四)蛋白质 两性 多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基,是两性化合物 盐析 向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液从而降低蛋白质的溶解性,该过程可逆 变性 蛋白质遇到重金属盐、强酸、强碱、甲醛、酒精等物质也会生成沉淀,该过程不可逆 颜色 反应 含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色 蛋白质遇双缩脲试剂显紫玫瑰色 蛋白质遇茚三酮显紫色 水解 蛋白质 肽类化合物 氨基酸 续表 8.有关蛋白质的叙述中不正确的是 (　　) A.向蛋白质溶液中滴加硫酸铜溶液发生盐析 B.某些蛋白质遇浓硝酸显黄色 C.蛋白质溶液具有丁达尔效应 D.蛋白质的基本结构单元是氨基酸 √ [综合训练] 解析:硫酸铜是重金属盐,能使蛋白质发生变性,故A错误;含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应,故B正确;蛋白质溶液分散质微粒直径在1~100 nm之间,属于胶体,具有丁达尔效应,故C正确;氨基酸能合成蛋白质,故D正确。 9.酶是蛋白质,因而具有蛋白质的特性,酶又是生物制造出来的催化剂,因而能在许多有机反应中发挥作用。在下图表示温度T与反应速率v的关系曲线中,有酶参加的是 (　　) √ 解析:酶作为生物催化剂,在适宜的温度下其催化性能很高,但如果温度过高就会失去生理活性,其催化性能降低甚至丧失,综合分析只有D曲线符合。 10.蛋白质是生命的物质基础,是生命活动的主要承担者。下列有关蛋白质的说法正确的是 (　　) A.蛋白质变性后,肽键断裂,不能利用双缩脲试剂进行检测 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.酶是一种高效的生物催化剂,所有的酶都属于蛋白质 D.用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成四种二肽 √ 解析:重金属盐能使蛋白质发生变性,但不能使氨基酸发生变性,故B错误;酶指具有生物催化功能的高分子物质,大部分为蛋白质,少部分是核糖核酸(RNA),故C错误;用甘氨酸( )和丙氨酸 ( )缩合,当同种氨基酸脱水,生成2种二肽,当异种氨基酸脱水,可以生成2种二肽,最多可形成4种二肽,故D正确。 三、迁移应用 在课题活动中践行 课题活动　研究生物大分子的结构与性质 我们在日常生活中常涉及一些生物大分子,比如淀粉、蛋白质、多糖等。它们在生物体内担负着许多重要的生命活动。研究这些大分子的结构、性质与功能,对理解生命活动在分子水平上的本质和机理有着至关重要的意义。 探究目标(一)　糖类的性质及应用 聚乳酸(PLA)是一种无毒、可再生、可分解的高分子聚合物塑料。PLA早期用于医学上,做手术缝合线及骨钉等,现在已较广泛应用于一些常见的物品,如包装袋、纺织纤维。 PLA由植物中萃取出淀粉(玉米、小麦、甘薯等)或用纤维素(玉米干草、麦秆、甘蔗渣等木质的农业废弃物)经过下列过程制造而成: 淀粉或纤维素 葡萄糖 乳酸 聚乳酸 1.写出淀粉水解生成葡萄糖的化学方程式。 提示:(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 　　　淀粉　　　　　　　 葡萄糖 2.已知1 mol葡萄糖 2 mol乳酸,转化过程中无其他反应物、生成物,则乳酸的分子式是什么? 提示:C3H6O3。1 mol葡萄糖可以得到2 mol乳酸,且转化过程上无其他反应物,生成物,则根据原子守恒由葡萄糖的分子式C6H12O6可知乳酸的分子式为C3H6O3。 3.某研究性小组为了研究乳酸(无色液体,与水混溶)的性质,做了如下实验: ①取1.8 g乳酸与过量的饱和NaHCO3溶液反应,测得生成的气体体积为448 mL(气体体积已换算为标准状况下体积,下同)。 ②另取1.8 g乳酸与过量的金属钠反应,测得生成的气体体积为448 mL。 由实验数据推知乳酸分子中含有什么官能团?从以上条件推知乳酸可能的结构简式是什么? 提示:羟基、羧基,CH3CH(OH)COOH或CH2(OH)CH2COOH。由①知0.02 mol乳酸与过量的饱和NaHCO3溶液反应,生成0.02 mol气体,推知乳酸含有一个羧基;由②知0.02 mol乳酸与过量Na反应,生成0.02 mol气体,结合①推知乳酸还含有一个羟基。 4.经现代化学仪器分析,测定乳酸分子中含有1个甲基,请写出乳酸分子之间通过酯化反应生成的六元环状化合物的结构简式。 提示:乳酸分子中含有1个甲基,则乳酸的结构简式为CH3CH(OH)COOH,乳酸分子之间通过酯化反应生成的六元环状化合 物的结构简式为 。 探究目标(二)　油脂的结构与性质 人体必需的三种脂肪酸为亚油酸、α⁃亚麻酸以及花生四烯酸。必需脂肪酸是人体自身不能合成,必须从食物摄取的脂肪酸。 1.亚油酸(C17H31COOH)以甘油酯的形式存在于动植物油脂中,是以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。写出亚油酸甘油酯在脂肪酶条件下水解的化学方程式。 提示: +3H2O +3C17H31COOH 2.亚麻酸[CH3(CH2CH==CH)3(CH2)7COOH]含有三个双键的多元不饱和脂肪酸,是一种ω⁃3必需脂肪酸,能抗血栓,保肝。存在于亚麻籽油中。写出亚麻酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式。 提示: +3NaOH 3C17H29COONa+ 。 探究目标(三)　蛋白质与核酸的结构与性质 以下为某品牌奶粉的营养成分配料表, 根据下图回答问题: 1.奶粉中含有大量蛋白质,向硫酸铵中加入蛋白质,然后再加入蒸馏水,可以观察到什么现象?向硝酸银溶液中加入蛋白质,然后再加入蒸馏水,又有什么现象呢? 提示:向硫酸铵中加入蛋白质,然后再加入蒸馏水,可以观察到先产生白色沉淀,然后又溶解。向硝酸银溶液中加入蛋白质,然后再加入蒸馏水,蛋白质会变性,生成沉淀不溶解。 2.苯丙氨酸是构成蛋白质的一种重要氨基酸,写出苯丙氨酸与盐酸和氢氧化钠溶液反应的化学方程式。 提示: → → 3.生物细胞的遗传物质为DNA或者RNA,DNA与RNA中共同碱基是什么? 提示:腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)。 如图是乙酸乙酯的绿色合成路线之一: (1)M的分子式为__________。  [素养训练] C6H12O6 解析:由合成路线可知,以淀粉或纤维素为原料,完全水解生成的M为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下生成CH3CH2OH,CH3CH2OH被氧化生成CH3CHO,CH3CHO氧化生成CH3COOH,乙醇、乙酸发生酯化反应生成CH3COOCH2CH3。(1)M为葡萄糖,分子式为C6H12O6; (2)下列说法不正确的是_____(填字母)。  A.糖类和蛋白质都属于天然高分子化合物 B.M可与新制的氢氧化铜悬浊液在加热条件下生成砖红色沉淀 C.淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n,二者互为同分异构体 D.用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 AC 解析:由合成路线可知,以淀粉或纤维素为原料,完全水解生成的M为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下生成CH3CH2OH,CH3CH2OH被氧化生成CH3CHO,CH3CHO氧化生成CH3COOH,乙醇、乙酸发生酯化反应生成CH3COOCH2CH3。 (2)蛋白质属于天然高分子化合物,糖类中的单糖、二糖等是小分子化合物,故A错误;M为葡萄糖,是还原性糖,M可与新制的氢氧化铜悬浊液在加热条件下生成砖红色沉淀,故B正确;淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n,但聚合度不同,二者不互为同分异构体,故C错误;用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯,现象分别是互溶不分层、互溶有气泡、分上下两层,故D正确; (3)乙醇在铜作催化剂时与氧气反应,反应的化学方程式为 ______________________________________。 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 解析:由合成路线可知,以淀粉或纤维素为原料,完全水解生成的M为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下生成CH3CH2OH,CH3CH2OH被氧化生成CH3CHO,CH3CHO氧化生成CH3COOH,乙醇、乙酸发生酯化反应生成CH3COOCH2CH3。 (3)乙醇在铜作催化剂时与氧气反应生成乙醛和水,反应的化学方程式为2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O; (4)乙醇和乙酸在一定条件下制备乙酸乙酯。用示踪原子法可确定某些化学反应的机理,写出用CH3CH2OH和CH3C18O18OH反应制取乙酸乙酯的化学方程式:_________________________________ ___________________________。  CH3CH2OH+CH3C18O18OH CH3C18OOCH2CH3+O 解析:乙醇和乙酸在一定条件下制备乙酸乙酯,原理是酸脱羟基,醇脱氢。用示踪原子法可确定某些化学反应的机理,用CH3CH2OH和CH3C18O18OH反应制取乙酸乙酯的化学方程式: CH3CH2OH+CH3C18O18OH CH3C18OOCH2CH3+O ; (5)在常温常压下,油脂既有呈固态的,也有呈液态的。某液态油脂的一种成分的结构简式为 ,则该油脂____(填“能”或“不能”)使溴水褪色,该油脂在热NaOH溶液中水解的产物可用于生产化妆品的是_______。  能 丙三醇 解析:某液态油脂的一种成分的结构简式为 ,分子中含有碳碳不饱和键,则该油脂能使溴水褪色,该油脂在热NaOH溶液中水解的产物有高级脂肪酸钠和丙三醇,丙三醇有较好的保水性,可用于生产化妆品。 阶段质量检测 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13 √ 12 一、选择题(本题共15小题,每小题3分,共45分) 1.《天工开物》中记载:“贱者短褐、枲裳,冬以御寒,夏以蔽体,以自别于禽兽。是故其质则造物之所具也。属草木者,为枲、麻、苘、葛,属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半,而裳服充焉矣”。文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”分别属于(　　) A.纤维素、油脂 B.糖类、油脂 C.纤维素、蛋白质 D.油脂、蛋白质 15 14 19 18 17 16 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13 12 解析: “枲、麻、苘、葛”是植物纤维,属于纤维素;裘褐由动物毛皮制造,丝绵的主要成分是蚕丝,动物毛皮和蚕丝的主要成分都是蛋白质,故C项符合题意。 15 14 19 18 17 16 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 2.下列关于水解的说法不正确的是 (　　) A.蛋白质水解的最终产物为氨基酸 B.淀粉的最终水解产物为葡萄糖 C.核酸的最终水解产物为戊糖和碱基 D.核苷酸的水解产物为核苷和磷酸 15 14 19 18 17 16 解析:核酸的最终水解产物有戊糖、碱基和磷酸三种产物,C项错误。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 3.(2023·浙江6月选考)下列说法不正确的是 (　　) A.从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物 B.蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀,加热后沉淀变黄色 C.水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味 D.聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料 15 14 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:从分子结构上看糖类都是多羟基醛或酮及其缩合产物,故A错误;某些含有苯环的蛋白质溶液与浓硝酸会因胶体发生聚沉产生白色沉淀,加热后沉淀发生显色反应变为黄色,故B正确;酯是易挥发而具有芳香气味的有机化合物,所以水果会因含有低级酯类物质而具有特殊香味,故C正确;聚乙烯、聚氯乙烯是具有优良性能的热塑性塑料,故D正确。 15 14 19 18 17 16 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 4.下列关于有机化合物的叙述中正确的是 (　　) A.油脂都不能使溴水褪色 B.蛋白质完全燃烧的产物只有二氧化碳和水 C.丝绸的主要成分是天然纤维素,属于高分子化合物 D.蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 15 14 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:不饱和油脂含有不饱和键,能够与溴水发生加成反应使溴水褪色,故A错误;蛋白质都含有N元素,所以蛋白质完全燃烧的产物除了二氧化碳和水外,还生成含氮的物质,故B错误;丝绸的主要成分是天然蛋白质,属于高分子化合物,故C错误;蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖分子式相同,结构不同,互为同分异构体,故D正确。 15 14 19 18 17 16 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 5.青霉素是一种高效广谱抗生素,经酸性水解后得到 青霉素氨基酸分子,该氨基酸的结构简式如图所示。下列关于该氨基酸 的叙述错误的是(　　) A.属于α⁃氨基酸 B.能发生加聚反应生成多肽 C.1H核磁共振谱图中共有5组峰 D.青霉素过敏严重者会导致死亡,用药前一定要进行皮肤敏感试验 15 14 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:该氨基酸分子中含有—COOH、—NH2,可发生缩聚反应生成多肽,B项错误;青霉素氨基酸分子中有5种处于不同化学环境的氢原子,1H核磁共振谱图中共有5组峰,C项正确。 15 14 19 18 17 16 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 6.PHB塑料是一种可在微生物作用下降解的环保型塑料,其结构简式为 ,下列有关PHB说法不正确的是(　　) A.PHB通过加聚反应制得 B.PHB的单体是 C.PHB在微生物作用下的降解产物可能有CO2和H2O D.PHB是一种聚酯 15 14 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:PHB通过缩聚反应制得,A错误;PHB的单体是 , B正确;PHB在微生物作用下的降解产物可能有CO2和H2O,C正确;PHB是 发生缩聚反应产生的物质,是一种聚酯,D正确。 15 14 19 18 17 16 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 11 13 3 7.在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质,其中一种与其他三种变化有本质不同的是 (　　) A.加热 B.加浓硝酸 C.加硫酸铵的浓溶液 D.加硫酸铜溶液 15 14 19 18 17 16 解析:加热、加浓硝酸、加CuSO4溶液,蛋白质均变性;加(NH4)2SO4发生盐析。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 8.天门冬氨酸(C4H7NO4)是组成人体蛋白质的氨基酸之一,可由链状化合物B(C4H4O4)通过以下反应制取。通常状况下B为无色晶体,与碳酸氢钠溶液反应生成C4H2O4Na2,B没有支链。  下列说法正确的是(　　) A.B中只含一种官能团:羧基 B.反应①属于取代反应 C.天门冬氨酸的结构简式为 D.天门冬氨酸遇茚三酮不显紫色 15 14 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:根据信息可以确定B中含有2个羧基,根据不饱和度确定B中含有碳碳双键,则B的结构简式为HOOCCH==CHCOOH,C的结构简式为 。所以反应①为加成反应,反应②为取代反应。根据天门冬氨酸的合成路线,可知天门冬氨酸的结构简式为 ,它遇茚三酮显紫色,C正确,D错误。 15 14 19 18 17 16 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 9.胸腺嘧啶是DNA中的碱基之一,是合成多种药物的关键中间体。胸腺嘧啶可用化合物M与N反应合成,转化关系如图。 已知N的质谱图中分子离子峰的 质荷比数值为60,下列说法正确的是(　　) A.胸腺嘧啶可与脱氧核糖缩合形成脱氧核糖核苷酸 B.M的核磁共振氢谱有3组峰 C.N的结构简式为CO(NH2)2 D.生成物中胸腺嘧啶和水的化学计量比为1∶1 15 14 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:N的质谱图中分子离子峰的质荷比数值为60,N的相对分子质量为60,根据反应物和生成物知,该反应过程为先取代后消去,M中C==O、羧基和N中氨基发生反应生成 ,则N为H2NCONH2。 胸腺嘧啶可与脱氧核糖缩合形成脱氧核糖核苷,脱氧核糖核苷和磷酸反应生成脱氧核糖核苷酸,A错误;M中含有4种氢原子,所以M的核磁共振氢谱有4组峰,B错误;通过以上分析知,N为CO(NH2)2,C正确;该反应 方程式为 ,所以胸腺嘧啶和水的化学计量比为1∶2,D错误。 15 14 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 √ 10.榴莲中的“乙硫氨酸”( )是其散发出特殊气味的原因。下列有关该物质的叙述错误的是(　　) A.能与盐酸反应 B.在一定条件下能生成二肽 C.乙硫氨酸的分子式为C6H12NSO2 D.1 mol该物质与碳酸氢钠溶液充分反应得到44 g CO2 15 14 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:该物质中含有氨基,氨基显碱性,能与盐酸反应,故A正确;该结构中含有氨基、羧基,可发生分子间取代生成二肽,故B正确;由结构简式可知该物质的分子式为C6H13NSO2,故C错误;1 mol该物质中含有1 mol —COOH,能消耗1 mol碳酸氢钠,生成1 mol二氧化碳,即44 g CO2,故D正确。 15 14 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 11.根据下列实验操作与现象所得出的结论正确的是 (　　) 15 14 19 18 17 16 √ 选项 实验操作与现象 结论 A 向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞,溶液变红 油脂已经完全皂化 B 蔗糖溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后,再与银氨溶液混合加热,有光亮的银镜生成 蔗糖溶液已经水解完全 C 向X溶液中滴入NaHCO3溶液,产生无色气体 X一定是酸 D 向鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液,产生沉淀,加水沉淀不消失 蛋白质发生了变性 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:油脂皂化反应的条件是碱性环境,向反应后的溶液中滴入酚酞,一定变红,不能说明油脂是否已经完全皂化,A项错误;蔗糖溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后,需要加入氢氧化钠中和硫酸,再与银氨溶液混合加热,才能有光亮的银镜生成,同时该现象不能说明蔗糖溶液已经水解完全,只能说明蔗糖已经水解,B项错误;向氯化铁溶液中滴入NaHCO3溶液,因发生盐的水解相互促进,也可产生无色气体,C项错误;向鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液,蛋白质发生了变性,产生沉淀,加水沉淀不消失,D项正确。 15 14 19 18 17 16 12 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 13 3 12.泛酸也称作维生素B5,在人体内参与糖、油脂、蛋白质的代谢过程,具有抗脂质过氧化作用,其结构为 ,下列有关该化合物的说法错误的是(　　) A.该物质可发生水解反应 B.1 mol 该物质与足量NaOH溶液反应,最多可消耗2 mol NaOH C.该物质在铜、银等催化剂存在并加热的条件下可以被氧气氧化形成醛基和羰基 D.该物质可发生消去反应 15 14 19 18 17 16 12 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 13 3 解析:泛酸中含有酰胺基,可发生水解反应,A项正确;泛酸中能与氢氧化钠溶液反应的为羧基和酰胺基,则1 mol泛酸最多可消耗2 mol NaOH,B项正确;泛酸分子中含有2个羟基,可分别发生催化氧化反应生成醛基和羰基,C项正确;泛酸中含有羟基,但与羟基相连的碳原子的邻位碳原子上没有氢原子,不能发生消去反应,D项错误。 15 14 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 13.黏合剂是生活中常见的合成高分子材料,下列关于黏合剂的相关说法正确的是 (　　) A.聚乙酸乙烯酯( )通过缩聚反应制得 B.脲醛树脂( —NH—CH2—…)的单体之一为HCHO C.医用胶的单体α⁃氰基丙烯酸异丁酯( )中所有原子共面 D.医用黏合剂M( )可水解为小分子 15 14 19 18 17 16 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:由结构简式可知,乙酸乙烯酯一定条件下发生加聚反应生成聚乙酸乙烯酯,A错误;由结构简式可知,脲醛树脂为尿素与甲醛一定条件下发生缩聚反应制得,则甲醛为脲醛树脂的单体之一,B正确;由结构简式可知,α⁃氰基丙烯酸异丁酯分子中含有空间构型为四面体形的饱和碳原子,分子中所有原子不可能共平面,C错误;由结构简式可知,医用 黏合剂M一定条件下发生水解反应生成 ,所以医用黏合剂M不可能水解为小分子,D错误。 15 14 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 14.已知葡萄糖、淀粉和纤维素的结构如图,下列说法错误的是 (　　) A.1 mol该纤维素最多可以和3n mol 乙酸酐[(CH3CO)2O]反应生成醋酸纤维 B.上图葡萄糖结构中含有羟基、醚键,不含醛基,但该葡萄糖能发生银镜反应 C.葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基发生缩聚反应可形成淀粉 D.高纤维食物富含膳食纤维,在人体内可以通过水解反应生成葡萄糖提供能量 14 15 19 18 17 16 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:羟基与乙酸酐以1∶1发生取代反应,1 mol该纤维素含有3n mol羟基,则最多可以和3n mol乙酸酐[(CH3CO)2O]反应生成醋酸纤维,故A正确;葡萄糖链状和环状结构互相转化,具有还原性,能发生银镜反应,故B正确;由结构图可知,葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基可以发生缩聚反应脱去水分子,并生成高分子化合物淀粉,故C正确;人体不含纤维素酶,纤维素在人体内不能水解,故D错误。 14 15 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 15.百服宁口服液为解热镇痛药,主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为 。下列说法正确的是(　) A.该有机物的分子式为C8H10NO2 B.该有机物属于α⁃氨基酸 C.该有机物的同分异构体中含有苯环且属于α⁃氨基酸的有2种 D.该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应 14 15 19 18 17 16 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:由所给结构简式知,该有机物的分子式为C8H9NO2,A项错误;该有机物不属于氨基酸,B项错误;分子式为C8H9NO2且含有苯环的α⁃氨基酸只有1种,即 ,C项错误;该有机物含有酚羟基,可与FeCl3溶液发生显色反应,D项正确。 14 15 19 18 17 16 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 二、非选择题(本题共4小题,共55分) 16.(10分)食物是人类赖以生存的物质基础。 (1)食物中含有的蛋白质、油脂、淀粉都是人体所需的营养素。蛋白质在人体中完全水解生成________(填物质名称,下同),油脂在人体中水解生成____________和甘油,淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄 糖,写出该反应过程的化学方程式:____________________________。  14 15 16 19 18 17 氨基酸 高级脂肪酸 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 (2)市场上销售的食盐品种很多。下列食盐中,所添加的元素不属于人体必需微量元素的是___(填字母,下同)。  a.加锌盐 b.加碘盐 c.加钙盐 (3)纤维素被称为“第七营养素”。从化学成分看,纤维素是一种__。  a.多糖 b.蛋白质 c.脂肪 14 15 16 19 18 17 c a 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 17.(13分)为了证明酶的催化作用具有专一性,现设计如下实验: ①在试管A、B中分别加入2 mL 1%的淀粉溶液,试管C、D中分别加入2 mL 2%的蔗糖溶液。 ②在试管A、C中再分别加入2 mL稀释唾液,试管B、D中分别加入2 mL蒸馏水。 ③将A、B、C、D四支试管放在37 ℃温水中保温10~15 min。 ④然后在四支试管中分别加入新制Cu(OH)2悬浊液,加热煮沸。 14 15 16 17 19 18 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 试回答下列问题: (1)水浴加热的优点是______________________。 (2)写出淀粉在唾液作用下发生反应生成二糖的化学方程式: __________________________。 (3)如何证明淀粉已经完全水解?___________________。  (4)第④步实验后,A、B、C、D四支试管中能生成砖红色沉淀的是____,此实验能证明酶的催化作用具有专一性的现象是___________ __________________________________。  14 15 16 17 19 18 受热均匀,易控制温度 加入碘水不变蓝色 A A中出现 砖红色沉淀而C中不出现砖红色沉淀 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:A、B、C、D四支试管放在37 ℃温水中,优点是受热均匀,易控制温度;淀粉在唾液作用下水解为麦芽糖,即+nH2O ;证明淀粉已完全水解可向试管中加入碘水,若不变蓝则证明已水解完全;淀粉在唾液的作用下水解为麦芽糖,麦芽糖为还原性糖,故试管A中会出现砖红色沉淀。 14 15 16 17 19 18 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 18.(16分)有资料显示,几种甜味剂的相对甜度如下: 14 15 16 17 18 19 甜味剂名称 相对甜度 蔗糖 1 糖精 500~700 阿斯巴甜 180~200 纽甜 7 000~13 000 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 由上表可知四种甜味剂中的最甜的是纽甜(NTM),它的结构简式如下: 试根据纽甜的结构简式回答下列问题: (1)纽甜的分子式为____________。  14 15 16 17 18 19 解析:纽甜的结构简式中苯环即为—C6H5,从而可以确定其分子式。 C20H30N2O5 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 (2)在纽甜分子中,除含有—CO—NH—、—COO—、苯基外,还含有亚氨基(—NH—)和__________________,因此该物质既具有____性,又具有____性。  14 15 16 17 18 19 解析:纽甜中还含有的官能团为羧基,因此纽甜既能与酸反应又能与碱反应。 羧基(或—COOH) 碱 酸 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 (3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐), 则含有苯环的有机物的结构简式为_______________;如果保持该物质 的碳链结构和羧基不变,则含有氨基的有机物的同分异构体(含自身1种)共有____种。  14 15 16 17 18 19 解析:纽甜中含有 和 结构,均能发生水解,水解后含有苯环的有机物为 。符合条件的同分异构体还有 以及在苯环上连接氨基所得3种有机物,因此总共为5种。 5 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 (4)纽甜可通过如下反应制得: ① +H2O。 ②将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氮双键消失。 ③ 与②的产物形成 ,以上三个反应中,②属于____________反应(填反应类型,下同),③属于______反应。  14 15 16 17 18 19 加成(还原) 取代 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:反应②为双键的加氢,属于加成(还原)反应;反应③为羧基和氨基脱去水,属于取代反应。 14 15 16 17 18 19 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 19.(16分)聚碳酸酯(PC)是一种具有良好抗冲击性能和光学性能的工程塑料。以葡萄糖加氢脱水制得的异山梨醇( )和碳酸二甲酯( )为原料可以制得聚碳酸酯。 (1)葡萄糖的加氢产物山梨醇( )是一种链式多元醇,其分子内脱水反应有多种可能。 14 15 16 17 18 19 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 ①写出葡萄糖的结构简式:______________________。  ②设计实验检验糖尿病患者尿液中是否含有葡萄糖,请写出实验方案:_______________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________。  (实验中须使用的试剂有:2%的CuSO4溶液,10%的NaOH溶液) ③山梨醇中编号为1、4碳原子上的羟基发生分子内脱水反应,产 物的结构简式为____________,其进一步脱水即得异山梨醇。  14 15 16 17 18 19 CH2OH(CHOH)4CHO 在试管中加入适量10%的NaOH溶液,滴入几滴2%的CuSO4溶 液,振荡后加入适量尿液,加热煮沸,若有砖红色沉淀产生,说明尿液中 含有葡萄糖　 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:①葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO;②检验尿液中是否含有葡萄糖的实验步骤:在试管中加入适量10%的NaOH溶液,滴入几滴2%的CuSO4溶液,振荡后加入适量尿液,加热煮沸,若有砖红色沉淀产生,说明尿液中含有葡萄糖;③山梨醇中编号为1、4碳原子上羟 基发生分子内脱水生成五元环,产物的结构简式为 ,其进一步脱水即得异山梨醇。 14 15 16 17 18 19 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 (2)在催化剂CeO2表面上,一种合成碳酸二甲酯的反应机理如图: 合成碳酸二甲酯的总化学反应方程式为 ________________________________________。  14 15 16 17 18 19 2CH3OH+CO2 CH3OCOOCH3+H2O 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 (3)异山梨醇和碳酸二甲酯合成聚碳酸酯的路线如图: 反应①中若1 mol异山梨醇充分反应,得到的产物除1 mol中间体外还有__________ (注明物质的量)。  14 15 16 17 18 19 2 mol甲醇 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 3 解析:反应①为异山梨醇和碳酸二甲酯发生的取代反应,1 mol异山梨醇充分反应,得到的产物除1 mol中间体( )外还有 2 mol甲醇。 14 15 16 17 18 19 本课结束 更多精彩内容请登录：www.zghkt.cn $