专题6 第2单元 蛋白质-【学霸黑白题】2025-2026学年高中化学选择性必修3（苏教版）

第二单元 蛋白质 白题基础过关 限时：20min 题型1氨基酸的结构与性质 题型3酶和核酸 1.*关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是 4.*生命中无时无刻不进行着许许多多的化 学反应，这些反应都离不开酶。下列有关酶的 A.氨基酸都是晶体，一般能溶于水 叙述中错误的是 B.氨基酸都不能发生水解反应 A.酶是具有催化功能的有机化合物，绝大多数 C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 是蛋白质 D.天然蛋白质水解最终可以得到-氨基酸、 B.酶的催化作用具有选择性和专一性 B-氨基酸等多种氨基酸 题型2蛋白质的结构与性质 C.高温或紫外线的照射会降低酶的活性 2.**（2024·陕西咸阳高二月考)蛋白质是生 D.酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 命活动的主要物质基础。下列说法错误的是 5.*如图表示生物体内核酸的基本组成单元 模式图，下列说法正确的是 A.蛋白质与氨基酸类似，也是两性分子 ① ②③ B.加热牛奶和蛋清混合物制作双皮奶，该过 程涉及蛋白质的变性 A.若③是尿嘧啶，则此图是组成RNA的原料 C.食物中的蛋白质可在蛋白酶的作用下水解 B.分子结构的多样性取决于③的种类 生成氨基酸 C.若②为脱氧核糖，则与②相连的③有五种 D.蛋白质中加入CuSO,溶液产生盐析现象 D.DNA和RNA在核苷酸上的不同点只在② 3.*(2025·湖北武汉高二期末)下列物质是 方面 由3种氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结 重难聚焦川 构简式： CH.CH 题型蛋白质盐析与变性的区别 H.N-CH-C-NH-CH,-C-NH-CH-C-NH-CH-C-NH-CH,-COOH 6.*★向蛋白质溶液中加入某些浓 视 CH.O CH.O 这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是 的无机盐溶液后，可以使蛋白质 凝聚而从溶液中析出，这种作用叫 A.CH,—CH-CH2—COOH 它是 (填“可逆的”或“不可逆 NH, 的”)。在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线的 B.NH2一CH2-COOH 作用下，蛋白质会发生 ,它是不可逆 C.CH3-CH2—CH—CO0H 的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌的 NH, 蛋白质 硝酸可以使蛋白质变黄，称 为蛋白质的 常用来鉴别部分蛋 NH2 白质。 D.CH,一CH一COOH 专题6黑白题103 黑题应用提优 限时：20min 1.★★ 组成蛋白质的氨基酸主要是Q-氨基酸，-氨 B.能发生氧化反应、取代反应和消去反应 基酸指的是氨基和羧基都连在同一个碳原子上的 C.水解生成的核糖的核磁共振氢谱有7组峰 氨基酸。两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化 D.该分子具有两性 合物称为二肽。下列有关说法正确的是（ 5.*(2025·黑龙江大庆高二期末)核酸的某 A.将饱和(NH4)2S04溶液加人鸡蛋清溶液 一结构片段如图所示，下列说法中错误的是 中，以提取鸡蛋清 ( B.在油脂中加入淀粉酶，以促进油脂水解 A.其单体戊糖与葡萄 H.C C.最简单的-氨基酸是甘氨酸（氨基乙酸）， 糖互为同系物 HO -0-CH 由两个甘氨酸分子形成的二肽有两种 B.核酸水解时涉及磷 D.酶是生物体内重要的催化剂，它是一种氨 酯键断裂 0 H 基酸，具有两性 C.该结构片段存在3 0=P-0-CH OH 2.将双螺旋结构的DNA分子彻底水解，得 个手性碳原子 到的产物是 ( D.形成此片段的核苷酸能与酸、碱发生反应 A.两条脱氧核苷酸长链 6.*学科融合(2025·河北沧州高二期末)胰 B.四种脱氧核苷酸 岛素是由胰腺分泌的一种激素，具有调节体内 C.磷酸、含氨碱基、脱氧核糖 糖类、蛋白质和脂肪代谢的功能。胰岛素是最 D.C、H、O、N、P五种元素 先被确定氨基酸序列的蛋白质，其结构由桑格 3.**(2024·北京高二期末)谷氨酸（结构简 等于1955年测定。它由两条肽链组成，两条 式如下)为氨基酸类药，可防止肝昏迷。下列 肽链通过二硫键（一S一S一）连接（图1中使 关于谷氨酸的说法不正确的是 用了氨基酸的缩写)。胰岛素及其中某一结 HO0C-CH2CH2一CHC0OH 构片段如下图所示，下列说法错误的是 NH2 A.能与酸、碱反应成盐 B.N原子的杂化方式为sp A链 C.分子中含手性碳原子 D.分子间能形成含有肽键的化合物 B链.一Leu一Cys一Cy 4.*学科融合(2025·湖南长沙高二期末)腺 图1 嘌呤核苷酸是生产核酸类药物的中间体，其分 H.C 子结构如图。下列有关腺嘌呤核苷酸的说法 -N-CH- OH 不正确的是 CH ( (CH) CH-OH NH, CH 图2 A.氨基酸通过取代反应按照一定顺序形成 HO- -0-CH20 OH KH H 肽链 H OH OH B.胰岛素中肽键的氧原子与氢原子之间存在 A.水解生成的腺嘌呤碱基的分子式为C,HN 氢键 选择性必修3·SJ黑白题104 C.合成图2中结构片段需要4种氨基酸 已知： D.通过氧化反应可将半胱氨酸 (HS—CH2CH一CO0H)的巯基 +H.o 一定条件 NH, (一SH)转化为二硫键 7.*★*一种新型高分子M的合成方法如图： NH, HO CH,一CH-COOH 一定条件 (1)A→B的反应条件和试剂是 酪氨酸 0 N-C ;化合物F的名称为 HO-CH.-C CH-CH,--OH (2)→的反应类型是 C-NH (3)写出D→E反应的化学方程式： CICO-C-OcCI 环二肽 0 HN-C H十0〈-CH,-CCH-CH,〈 -OCCI (4)I与乙二醇反应可生成能降解的高分子 C-NH 化合物N,写出该反应的化学方程式： 0 高分子M 下列说法不正确的是 (5)符合下列条件的化合物M的同分异构 A.酪氨酸能与酸、碱反应生成盐 B.1mol环二肽最多能与2 mol NaOH反应 体共有 种（不考虑立体异构）。 ①含有苯甲酸结构 ②含有一个甲基 C.高分子M中含有-0C 0 结构片段 ③苯环上只有两个取代基 D.高分子M在环境中可降解为小分子 其中核磁共振氢谱峰面积比为1：1： 压轴挑战 2:2:2:3的分子的结构简式 8.整(2024·陕西西安高三期中) (任写一种)。 某天然氨基酸M是人体必需的氨 视频讲解 (6)请结合以上合成路线，写出以丙酸和上 基酸之一，其合成路线如下： 述流程中出现的物质为原料经三步合成丙 CH CH2MgCl CHCH,CH,OH 氨酸(CH,CHCOOH)的路线。 0 ①' Ag/02 ②H+ △ NH, 4 C D CH,CH,COOH CH,CHCOOH 0 国催化剂 F G 0 NH KOH NH H CH.O CH.CHCOOH NH, ②H+ 专题6黑白题105CH.CH.OHHECH.CH,Br Mg.CH.CH.MgBr- 乙醚 H (5) 02,Cu CH,CHO- CH,CH(OH)CH2CH 解析：甘油发生反应生成B,根据K的结构简式及B、C的分子式知，B 和1,3-丁二烯发生加成反应生成的C为CH0,根据D的分子 式知，C中碳碳双键和醛基都和氢气发生加成反应，生成的D为 ◇CH,OH,根据E的分子式知，D中醇羟基和Br发生取代反应 生成的E为◇丁CH,Br,E发生信息【的反应生成的F为 CH,MeF发生信息Ⅱ的反应生成的G为丁，根 据K的结构简式知，G和X发生酯化反应生成K,X为 CH,一CHC00H.(1)K分子中含有官能团的名称为酯基、碳碳双键； C为◇H0,C中碳碳双键和醛基都和氢气发生加成反应，生成 的D为◇H,OH,C→D的反应类型为加成反应或还原反应。 (2)c○CH,CHoH CH,“,含有羟基，可以与Na反应产生氢气，故可 用Na检验其含有的羟基；X为CH2=CHCOOH,名称为丙烯酸。 (3)D中醇羟基和HB:发生取代反应生成的E为◇CHBr,化学方 程式为CH,OH+HBr一◇GH,Br+H,0。(4)D为 丁GH,OH,M是D的同分异构体，M分子核磁共振氢谱显示有四 组峰，峰面积之比为3：2：1：1，则M可能的结构简式为 HC心H支HcH(5)结合已知I和1.乙醇先与 溴化氢反应得到溴乙烷，溴乙烷按照已知【的反应得到 CH3CH2MgBr;另一部分乙醇催化氧化得到乙醛，根据信息Ⅱ，乙醛与 CH3CH2MgBr在H作用下可以得到2-丁醇。 第二单元蛋白质 白题基础过关 题号12345 答案DDADA 1.D解析：天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难 溶于乙醇、乙醚，A正确：氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都 不能发生水解反应，B正确：氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生 成盐，C正确；天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸，D错误。 2.D解析：氨基酸分子、蛋白质中均含有氨基（一NH2)和羧基 (一C00H),既能与酸反应，又能与碱反应，均是两性分子，A正确； 加热牛奶和蛋清混合物制作双皮奶，加热会导致蛋白质的变性，B正 确；蛋白质在酶的催化作用下水解生成氨基酸，C正确；CuS04为重 金属盐，蛋白质中加入CuSO4溶液产生变性现象，D错误。 3.A解析：五肽水解时，肽键断裂遵循“一CO一NH一中一CO一连 一OH、一NH一连一H”规则。五肽水解后，所有氨基酸的氨基 (一NH2)均直接连在a-碳（与羧基一C0OH直接相连的碳）上，A中氨 基连在非α-碳，无法通过五肽水解生成，A不可能产生；五肽中存在片 段一NH一CH2一CO一，肽键断裂后，可得到H2N一CH2一COOH,能通 过水解产生，B可能产生；五肽中存在含一CH(C2H)一(C2H,即 CH2CH3)的片段，肽键断裂后，可生成H2N一CH(C2H,)一C0OH,与 正本参考答案 C结构匹配(CH3CH2一是C2H,一)，能通过水解产生，C可能产生： 五肽中存在片段一NH一CH(CH,)一CO一，肽键断裂后，可得到 H2N一CH(CH3)一COOH,能通过水解产生，D可能产生。 4.D解析：大部分酶是具有高效催化作用的蛋白质，酶具有高度的专 一性和选择性，高温、紫外线、强酸、强碱会使蛋白质变性而失去活 性，故D项错误。 四易错提醒 (1)酶本身所具有的性质可以结合蛋白质的性质来理解，高温可 使酶变性而失去催化作用。(2)酶的催化作用具有不同于无机催 化剂的特点。 5.A解析：若③是尿嘧啶，则该核苷酸是核糖核苷酸，是组成RNA的 基本单元，A正确；DNA分子结构的多样性取决于4种③（碱基）的 排列顺序，B错误：若②为脱氧核糖，则该核苷酸为脱氧核糖核苷酸， 与②相连的③有4种，C错误：DNA和RNA在核苷酸上的不同点除 了在②方面，还有③方面，D错误。 重难聚焦 6.盐析可逆的变性变性显色反应 四归纳总结 加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、苯酚、酒精、甲醛等均能使蛋 白质变性从而影响其水溶性以及生理活性；加入某些浓的无机盐 溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质发生盐析，并不影响其 生理活性 黑题应用提优 题号12 3 456 7 答案ACBCA CB 1.A解析：将饱和(NH4)2S04溶液加入鸡蛋清溶液中，会发生盐析现 象，可以提取鸡蛋清，A正确；淀粉酶不能促进油脂水解，B错误：最 简单的氨基酸是甘氨酸（氨基乙酸），两个甘氨酸分子形成的二肽 只有1种，C错误：大多数酶主要成分为蛋白质，D错误。 2.C解析：DNA分子由脱氧核苷酸聚合而成的，一分子脱氧核苷酸由 一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氨碱基构成，故DNA分子 完全水解得到的产物是磷酸、含氮碱基、脱氧核糖，C正确。 3.B解析：谷氨酸中含有羧基，与NaOH可发生中和反应生成盐，含有 氨基，可以与酸反应生成盐，A正确：谷氨酸分子中氨基中的氨为饱 和N原子，采用s即3方式杂化，B错误：手性碳原子是连接4个不同的 原子或原子团的C原子，在谷氨酸分子 (H00C一CH2CH2一CHC00H)中只有1个手性碳原子（用*标 NH2 出)，C正确：谷氨酸含有羧基和氨基，分子间能发生脱水缩合反应形 成多肽，D正确。 4.C解析：腺嘌呤核苷酸水解生成腺嘌呤碱基、核糖和磷酸。腺嘌呤 NH2 碱基结构简式为{ N,分子式为C5H,N5,A正确；分子中含羟 N 基可氧化、可取代，核糖的醇羟基邻位有H可消去，B正确；水解生成 0 OH HOH.C- 的核糖结构简式为 ,核磁共振氢谱峰组数有9 HO OH 组，C错误；分子含磷酸基团显酸性，腺嘌岭含有氨基显碱性，既能与 酸反应又能与碱反应，具有两性，D正确。 5.A解析：戊糖分子式为C5H1o05,葡萄糖分子式为C6H1206,二者组 成相差CH20,不互为同系物，A错误；该核酸含磷酯键，能水解，水解 黑白题51 时涉及磷酯键断裂，B正确；该结构片段存在3个手性碳原子，如图： 0 HC NH 0 H0-P-0-CH20 0 0 ,C正确；核苷酸中的磷酸基团能与 H H 0=P-0-CH OH 碱反应，碱基与酸反应，因此核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应， 又可以与碱反应，D正确。 6.C解析：氨基酸通过分子之间的脱水缩合反应生成肽链，属于取代 反应，A正确；N一H极性强，肽键中的氧原子与氢原子之间存在氢 键，B正确：该结构片段水解生成3种氨基酸分子，合成该结构片段 需要3种氨基酸，C错误；巯基转变为二硫键时脱氢，去氢是氧化反 应，D正确。 7.B解析：酪氨酸中含有氨基（显碱性，可与酸反应）和羧基（显酸性， 可与碱反应)，A正确；1mol环二肽中含有2mol酚羟基和2mol肽 键，均可与氢氧化钠反应，故最多与4ol氢氧化钠反应，B错误：根 据高分子M的结构简式可知，M中含有选项中的片段，C正确；M可 脱去HOCC3小分子，而且肽键可以断裂，D正确。 压轴挑战 8.(1)C12,光照3-苯基丙酸(2)取代反应 (32◇-a4a4a,0H0,冬2,0-+2c404,c0 (4)n 0+nH0CH,CH,0H一定条件 0 -0cH,CH,0子H+(n-1)H,0(5)9 CHCHNH2 CH,NHCH3 COOH (或 COOH COOH NHCH2 CH (6) CI CH CH,COOH- PCL,→CH,CHCOOH 0 CH 1)NaOH CH,CHCOOH -CHCOOH- 2)H* NH2 解析：根据A和C的结构简式推出B的结构简式为《CH,Cl, A和Cl2在光照条件下发生取代反应生成B,B和Mg、乙醚反应生成 C,C和环氧乙烷发生反应、再酸化得到D,D发生催化氧化反应生成 E,E的结构简式为《□CH,CH,CH0;E发生催化氧化生成E,F 和PCL3发生取代反应生成G;H发生氧化反应生成I,I与NH3在一 定条件下反应生成J,根据题给已知①，H、J的结构简式和I的分子式 0 可知I的结构简式为 0:根据已知②，K与G反应生成的L的 0 选择性必修3·SJ 0 -CHCOOH 结构简式为 0 ,L和NaOH反应、再酸化得到M。 CH ()A-B为◇→《CH,C,甲苯中甲基上H被取代，反 应的条件是光照，反应的试剂是C2;化合物F属于羧酸，名称为3- 0 苯基丙酸。(2)I的结构简式为 0,I与NH在一定条件下发 生取代反应生成J,I→J的反应类型是取代反应。(3)D→E发生醇 的催化氧化反应，D一E的化学方程式为2CH,CH,CH,OH+ 02 A82《CH,CH,CH0+2H,0。(4)I的结构简式为 0,I与乙二醇通过酯基缩聚生成能降解的高分子化合物N, 0 反应的化学方程式为n O+nHOCH,CH,OH 一定条件 0CH,CH,0于H+(n-1)H,0。(5)M的结构简 CH2 CHCOOH 式为令NH ,M的同分异构体含有苯甲酸结构和一个甲 基，苯环上的两个取代基为①C00H和一NHCH2CH3;②CO0H 和-CH2NHCH3;③一COOH和一CHNH2;苯环上的两个取代基有 CH 邻、间、对三种位置，符合条件的M的同分异构体有3×3=9种：其中 核磁共振氢谱峰面积比为1：1：2：2：2：3的分子的结构简式为 CH3CHNH2 CH2NHCH3 COOH 或 。(6)丙氨酸与M COOH COOH NHCH2CH3 具有相同的官能团，原料丙酸中官能团为羧基，由丙酸经三步合成丙 氨酸，仿流程中F→G→L→M即可实现。 专题6章末检测 题号12345678910111213 答案BCBC B BCC BBD BD 1.B解析：棉花的主要成分是纤维素，纤维素是多糖，属于糖类。 2.C解析：淀粉和纤维素虽然均由葡萄糖单元构成，但连接方式不同 且聚合度可能不同，分子式不完全相同，因此不互为同分异构体，A 错误；葡萄糖和果糖是单糖，单糖无法进一步水解，水解反应是二糖 或多糖的特性，B错误；麦芽糖（由两分子葡萄糖组成）和乳糖（由葡 萄糖和半乳糖组成)均为二糖，属于寡糖(2~10个单糖单元)，C正 确；RNA中的核糖和DNA中的脱氧核糖均为五碳糖（含5个碳原 子)，而非4个碳原子，D错误。 3.B解析：DHA分子中有6个碳碳双键，称为二十二碳六烯酸，不饱 黑白题52