专题6 第1单元 课时1 糖类-【学霸黑白题】2025-2026学年高中化学选择性必修3（苏教版）

专题6 生命活动的物质 第一单元糖类和油脂 课时1糖类 白题基础过关 题号1234567891011 答案DACCB CCBA DB 1.D解析：糖分为单糖、低聚糖和多糖，葡萄糖和果糖等单糖、蔗糖和 麦芽糖等二糖有甜味，但淀粉、纤维素没有甜味，A正确：糖分为单 糖、低聚糖和多糖，其中单糖、蔗糖和麦芽糖等二糖不是高分子化合 物，B正确；含有醛基的糖具有还原性，是还原糖，C正确；蔗糖和麦 芽糖都可以水解，但是这两者是二糖，不是多糖，D错误。 四易错提醒 有甜味的不一定是糖，如木糖醇；没有甜味的也可能是糖，如淀 粉、纤维素等。因此，糖类物质不等于有甜味的物质。 2.A解析：CH2OH(CHOH)2CH0为多羟基醛，属于糖类，A符合题 意；CHCH(OH)CH2CH0为单羟基醛，不属于糖类，B不符合题意； CH2一CH一CH一C00H为多羟基酸，不属于糖类，C不符合题意； OHOHOH CH2CH2CH一COOH为多羟基酸，不属于糖类，D不符合题意。 OH OH 3.C解析：二者分子式相同，结构不同，互为同分异构体，①正确；二 者都易溶于水，②正确；果糖虽无醛基，但仍能同葡萄糖一样发生银 镜反应、与新制的Cu(OH)2反应，③正确：葡萄糖能在酒化酶的作用 下分解生成乙醇和二氧化碳，且葡萄糖为单糖，④错误：二者都能与 H2发生加成反应生成六元醇，⑤正确：葡萄糖也有甜味，⑥错误。 四技巧点拨 利用官能团推测葡萄糖的性质 →还原性：与新制的Cu(OH)反应， 官醛基 银镜反应等 能 一不饱和性：与H,发生加成反应等 团 羟基一与羧酸发生酯化反应等 4.C解析：葡萄糖的结构简式为HOCH2(CHO0H),CH0,葡萄糖和核 糖结构不相似，且葡萄糖比核糖多1个一CH(OH)一，所以二者不互 为同系物，A错误；分子中饱和碳原子采用即3杂化，醛基中的碳原 子采用p杂化，B错误；分子中醛基、一CH2OH、一CH(OH)一都能 发生氧化反应，C正确；核糖含有醛基，所以可与新制的Cu(0H)2 作用生成砖红色沉淀，D错误。 5.B解析：题中未出现醛类物质的反应，不能得出与醛基相关的结 论，A项错误：根据乙醇（一个一OH)、甘油（三个一0H)中加人新制 的Cu(0H)2后溶液颜色的变化可知，葡萄糖溶液呈绛蓝色说明葡萄 糖分子中可能含有多个羟基，B项正确；由实验无法确定葡萄糖的分 子式，C项错误：由实验无法确定葡萄分子的结构，D项错误。 6.C解析：蔗糖水解得到两种产物，一种是葡萄糖，一种是果糖（葡萄 糖与果糖也互为同分异构体)，麦芽糖水解只得到葡萄糖，C错误。 7.C解析：甘蔗渣含纤维素，属于天然高分子，A正确：蔗糖是二糖，常 用作食品添加剂（如甜味剂），B正确；蔗糖无游离醛基，不能发生银 镜反应；水解后生成还原糖（葡萄糖），此时可发生银镜反应，但水解 前不能，C错误；蔗糖和麦芽糖分子式均为C12H2011,结构不同，互 为同分异构体，D正确。 8.B解析：淀粉和纤维素化学式都可表示为(C6H1o0,),但二者聚合 正本参考答案 础 糖类、油脂、蛋白质 度不同，所以分子式不同，且两者均为混合物，所以不互为同分异 构体，A错误；淀粉不能被银氨溶液和新制的氢氧化铜等弱氧化剂氧 化，属于非还原糖，B正确；人体内无消化纤维素的酶，无法使纤维素 水解，C错误：淀粉遇碘单质变蓝，但碘化钾与淀粉不反应，不能用来 检验淀粉，D错误。 9.A解析：直链淀粉遇碘单质，溶液变为蓝色，利用淀粉的这一性质可 检验淀粉或碘单质的存在。尽管淀粉与纤维素都是多糖，它们的分 子式都可写成(C6H1o05)。,但它们聚合度n值不同，因此二者的分 子式不同，故淀粉与纤维素不互为同分异构体，A错误：葡萄糖单元 通过脱水缩合形成淀粉，羟基间脱水缩合形成醚键R1一0一R2,并通 过醚键而相互连接，B正确；直链淀粉分子内含有多个羟基，分子内 羟基可形成氢键，导致物质分子弯曲缠绕形成螺旋状结构，C正确： 淀粉分子式是(C6H1o05)n,其中C6H1o05是葡萄糖单元，单糖单元 中含有3个羟基，可表示为C6H,02(0H)3,故整体淀粉分子结构也可 以表示为[C6H02(0H)3]n,D正确。 重难聚焦 10.D解析：淀粉遇碘单质变蓝，若淀粉完全水解，则水解后的溶液中 已不存在淀粉，所以滴加碘液不变蓝。故选D。 11.B解析：硫酸是淀粉溶液水解的催化剂，所以步骤1加入稀硫酸， 目的是加快淀粉的水解速率，A正确；步骤2中先加人NaOH溶液 中和催化剂硫酸，使溶液显碱性，然后加入新制的Cu(OH)2并加热 至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明生成了还原性物质葡萄糖。由于 溶液显碱性，不可能存在葡萄糖酸，而是生成相应的钠盐，该反应的 化学方程式为CH,OH(CHOH),CH0+Na0H+2Cu(OH)2A CH2OH(CHOH)4C0ONa+Cu20↓+3H20,B错误；步骤1证明含有 淀粉，步骤2证明含有水解产生的葡萄糖，故步骤1、2的现象说明 淀粉发生了部分水解，C正确：由于水、淀粉的物质的量的多少不能 确定，因此不能确定哪种反应物过量，因此就不能判断出淀粉的水 解反应是否是可逆过程，D正确。 黑题应用提优 题号1234 答案CADD 1.C 2.A解析：三种葡萄糖分子式相同（均为C6H1206),而结构不同，互为 同分异构体，A错误：对比链状葡萄糖和环状葡萄糖的结构简式可 知，链状葡萄糖成环是一OH与一CH0发生加成反应的结果，属于分 子内的加成反应，B正确；观察知，α-D-吡喃葡萄糖、B-D-吡喃葡萄 糖均含羟基和醚键两种官能团，链状葡萄糖含羟基和醛基两种官能 团，C正确：水溶液中，B-D-吡喃葡萄糖比α-D-吡喃葡萄糖、链状葡 萄糖的含量要高，说明三种结构中B-D-吡喃葡萄糖最稳定，D正确。 3.D解析：纤维素分子中含多个羟基，羟基间易形成分子间氢键，导致 分子间作用力强，结构稳定，难溶于水，A正确；碳6上羟基在纤维素 链的堆积结构中可能与其他链形成氢键，反应活性降低，碳2、3上羟 基位于环上，氢键网络松散，空间位阻较小，反应活性较高，B正确； 超声波可提供能量，破坏纤维素分子间氢键，使结构松散，促使更多 羟基参与酯化反应，加快反应速率，C正确：纤维素主链由1,4-糖苷 键连接，降解时主链断裂1,4-糖苷键：纤维素油酸酯降解过程受限 断开酯基，形成游离纤维素和油酸，随后与纤维素降解原理相同，断 开1,4-糖苷键，D错误。 4.D解析：由蔗糖水解的化学方程式C,H201+H,0稀硫酸 C6H1206（葡萄糖)+C6H1206(果糖)可知，3.42g(为0.01mol)蔗糖水 解可以得到0.01mol葡萄糖和0.01mol果糖：由淀粉水解的化学方 黑白题49 程式(C,Ho0).+nmH,0酸或 △ +nC6H1206可知，3.24g淀粉 (Q 二mol)水解可以得到0.02mol葡萄糖；生成葡萄糖的物质的量为 0.01mol+0.02mol=0.03mol,生成果糖的物质的量为0.01mol,由于 葡萄糖和果糖的摩尔质量相等，则m:n=3:1。 压轴挑战 5.(1)C6H1206(葡萄糖) 酒化膨2C,H,0H+200,↑个 (2)2C,H0lH+0,会2CH,CH0+2H,0(3)未将溶液pH调至碱 0 0 性(4)HC -CH, 解析：A是一种常见的烃，它的产量可以用来衡量一个国家的石油化 工发展水平，则A为乙烯：乙烯与水发生加成反应生成物质B(乙 醇)；乙醇催化氧化生成物质C(乙醛)；乙醛在碱性条件下与HCN反 应生成CH,CH(OH)CN,酸性条件下水解得乳酸：淀粉水解生成葡萄 糖，所以D为葡萄糖，葡萄糖经体内无氧呼吸生成乳酸。(1)D→B 为葡萄糖发酵生成乙醇的反应。(2)B→C属于醇的催化氧化反应。 (3)淀粉遇碘水变蓝，所以可以用碘水检验淀粉：检验淀粉水解产物 时应将溶液调至碱性环境，直接加人新制的氢氧化铜会与其中的硫 酸发生中和反应而达不到实验预期，所以小明实验失败的主要原因 是未将溶液pH调至碱性。(4)两分子乳酸在浓硫酸作用下可生成 0 0 环状酯，其结构简式为H,C 0 课时2油脂 白题基础过关 题号12345 答案CACD D CH2-00CCI5H31 1.C解析： CH-00CCIsH31 水解得到甘油和高级脂肪酸 CH2-00CC15H31 CH2-00CC7H35 C15H31CO0H,属于油脂，①符合题意； CH2 水解得到 CH2-00CC17H3s CH2一OH 的醇CH2 是1,3-丙二醇，不是甘油，②不符合题意； CH2一OH CH2-ONO2 CH一ONO2水解得到甘油和HNO3,HNO3是无机酸，不属于高级 CH2-ONO, 脂肪酸，③不符合题意；润滑油是石油分馏的产物，只有C、H两种元 素，属于烃，不属于酯类物质，④不符合题意；花生油是不饱和高级 脂肪酸甘油酯，⑤符合题意；石蜡是石油分馏的产物，只有C、H两种 元素，属于烃，不属于酯类物质，⑥不符合题意：可见属于油脂的是 ①⑤，故合理选项是C。 2.A解析：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，油脂是油和脂肪的统称，植物 油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固 态，称为脂肪。油脂一定不是高分子化合物，A正确；皂化反应是油 脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，B不正确；一般将常 温常压下呈液态的油脂叫作油，呈固态的油脂叫作脂，C不正确：植 选择性必修3·SJ 物油硬化是油脂中的不饱和键与氢气发生加成反应，得到的产物称 为“氢化油”或“硬化油”，D不正确。 3.C解析：脂溶性维生素和胡萝卜素不易溶于水，但容易溶于油脂，因 此适量摄入油脂，有助于溶解吸收多种脂溶性维生素，维持人体健 康，与碳碳双键无关，A错误：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在 碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，B错误：植物油中 含不饱和高级脂肪酸甘油酯，不饱和高级脂肪酸的烃基中含有不饱 和碳碳双键，经过催化加氢反应，烃基由不饱和变为饱和烃基，物质 由液态植物油变成固态脂肪，即由植物油变为植物奶油，与分子内的 碳碳双键有关，C正确：油脂在体内完全氧化时，提供的能量比糖类 和蛋白质约高一倍，是产生能量最高的营养物质，因此油脂是人体中 储存能量的重要物质，但与分子内的碳碳双键无关，D错误。 4.D解析：有确定结构属于纯净物，该油脂结构确定，因此属于纯净 物，A正确：油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主 要成分，B正确；从该油脂的结构可知，1分子该油脂有6个碳碳双 键，因此1mol该物质最多可与6mol氢气加成，C正确：与其互为同 分异构体且完全水解后产物相同，则与甘油发生酯化反应的高级脂 肪酸相同，只是发生酯化反应的位置不同，中间碳上的高级脂肪酸可 分别与上、下的高级脂肪酸互换位置，因此存在两种同分异构体，D 错误。 5.D解析：草木灰显碱性，羊油与草木灰混合发生水解，除去厨师手上 的油污，A错误；草木灰显碱性，使羊油水解形成高级脂肪酸钾，是皂 化反应的原理，可以除去油污，B错误；羊油与草木灰混合发生水解， C错误：草木灰的主要成分是KC03,其水溶液呈碱性，羊油属于油 脂，在K,C0,的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘 油，高级脂肪酸钾具有去油污的能力，D正确。 黑题应用提优 题号12 答案AB 1.A解析：牛油难溶于水，但易溶于有机溶剂，故加入乙醇的作用是促 进牛油溶解，不是催化剂，A错误：牛油难溶于水，且密度比水小，故 若牛油未完全水解，则应有油滴浮在液面上，故当无油滴浮在液面 上，说明牛油已经完全反应，B正确：加入氯化钠发生盐析后，硬脂酸 钠浮在液面上，饱和食盐水的作用是促进高级脂肪酸钠的盐析，C正 确：肥皂水显碱性，能促进酯类水解，防晒衣通常用聚酯纤维材料制 作，所以忌长期使用肥皂洗涤，D正确。 2.B解析：油酸的结构简式为CH(CH2),CH=CH(CH2)7C00H,分 子式为C13H402,故A正确；硬脂酸甘油酯的结构简式可以表示为 0 -CH2(CH2 )IsCH3 0 ,上面的酯基与下面的酯基互为对称 CHOC—CH2(CH2)1sCH3 CH,O-C-CH2(CH2)15CH3 结构，因此硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36种，故B错误；天然油脂 的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，都能在NaOH溶液中发生水解反 应（或代反应），故C正确；油酸甘油酯中含有碳碳双键，能够氧化变 质，将油酸甘油酯氢化为硬脂酸甘油酯可延长保存时间，故D正确。 压轴挑战 3.(1)碳碳双键、酯基加成反应（或还原反应）(2)Na丙烯酸 -CH,OH -CH,Br (3) +HBr +H0 CH (4) 或 CH, 黑白题50专题6生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质 第一单元糖类和油脂 课时1糖类 白题 基础过关 限时：20min 题型1 糖类的组成和分类 二氧化碳，所以葡萄糖不是单糖 1.*(2024·河北高二月考)糖类物质是自然 ⑤都能与H,发生加成反应生成六元醇 界分布最广泛、种类最多的有机化合物，是人 ⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并无甜味 类维持生命活动所需能量的主要来源。下列 A.①②③B.④⑤ C.④⑥ D.⑥ 说法错误的是 4.*核糖是合成核酸的重要原料，下列有关核 A.不是所有的糖都有甜味 糖（结构简式如图所示）的说法正确的是 B.糖不一定是高分子化合物 （) C.含有醛基的糖是还原糖 A.与葡萄糖属于同系物 CHO H-C-OH D.可发生水解的糖一定是多糖 B.碳原子均是sp3杂化 H一COH 2.*社会热点对于“苏超”球员而言，糖类是 C.能发生氧化反应 H一COH 其应对高强度比赛的关键供能物质。从分子 D.不能与新制的Cu(OH)2作用生 CHOH 结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们 成砖红色沉淀 的脱水缩合物。据此分析下列物质中属于糖 题型3葡萄糖结构的实验探究 类的是 ( 5.*下面是某化学活动小组在研究性学习中 A.CH,OH(CHOH),CHO 探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 B.CH,CH(OH)CH,CHO 的一组实验。将下列四种液体分别取2mL先 C. CH2一CH一CH一COOH 后加入盛有2mL新制的Cu(OH)2的试管中， OH OHOH 充分振荡，实验现象记录见下表： D. CH2一CH2一CH一COOH 液体 实验现象 OH OH 葡萄糖 题型2单糖 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 溶液 3.有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确 乙醇 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 的是 甘油 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 ①二者互为同分异构体 (丙三醇) ②二者都易溶于水 水 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 ③二者都能发生银镜反应，都能与新制的 根据上述实验及现象能够得出的正确结论是 Cu(OH),反应生成砖红色沉淀 ④葡萄糖能够在酶的作用下分解生成乙醇和 A.葡萄糖分子中可能含有醛基 选择性必修3·SJ黑白题098 B.葡萄糖分子中可能含有多个羟基 A.直链淀粉遇碘变蓝色，与纤维素互为同分 C.葡萄糖的分子式为C6H20。 异构体 D.葡萄糖分子碳链呈锯齿形 B.葡萄糖单元通过脱水缩合形成醚键相互连 题型4二糖 接在一起 6.*下列关于二糖的说法不正确的是( C.直链淀粉通过分子内氢键形成螺旋状 A.蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基 D.葡萄糖单元一般含三个羟基，可表示 B.麦芽糖和蔗糖的分子式都是C2H2011 为[C6H,02(0H)3]n C.麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同 重难聚焦 D.麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银 题型 淀粉水解反应的实验探究 镜反应 10.*能证明淀粉已完全水解的现象是 7.*(2025·甘肃白银高二期末)甘蔗中含有 ( 丰富的蔗糖(C2H201u),是制糖果的重要原 A.能发生银镜反应 B.能溶于水 料。下列说法中错误的是 ( C.有甜味 D.遇碘不再变蓝 A.甘蔗渣中含有某种天然高分子 11.*某同学检验淀粉水解程度 B.甘蔗中的蔗糖是二糖，可作为食品添加剂 的实验如下： C.蔗糖水解前后都可以发生银镜反应 步骤1：向淀粉溶液中加入一定量稀硫酸， D.蔗糖和麦芽糖的分子式都为C2H201,它 加热反应几分钟；冷却后取少量水解液， 们互为同分异构体 加入碘水，溶液显蓝色。 题型5多糖 步骤2：另取少量水解液加入足量NaOH 8.**(2024·河南驻马店高二月考)下列有关 溶液，再加入新制的Cu(OH)2并加热 基本营养物质的说法中，正确的是 ( 沸腾，有砖红色沉淀生成。 A.淀粉和纤维素互为同分异构体 该同学结合实验情况做出了以下判断，你 B.淀粉属于非还原糖 认为其中说法不正确的是 () C.纤维素在人体内最终水解为葡萄糖 A.步骤1加入稀硫酸，目的是加快淀粉的 D.淀粉遇碘化钾溶液变蓝 水解速率 9,*(2025·湖南张家界高二期末)淀粉是绿 B.步骤2产生沉淀的化学方程式为 色植物光合作用的产物，由大量葡萄糖单元连 接组成。如图是某一直链淀粉的结构示意图， CH,OH(CH0H)4CH0+2Cu(OH)2△， 下列说法错误的是 CH,OH(CHOH)COOH+Cu,O+2H2O C.步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分 水解 D.实验结果并不能得出淀粉的水解反应 是可逆过程的结论 专题6黑白题099 黑题 应用提优 限时：l5min 1.★★ 战国时成书的《尚书·洪范篇》有“稼稿作 A.纤维素分子中羟基间极易形成氢键作用， 甘”之句，“甘”即饴糖，饴糖的主要成分是一种 使得纤维素难溶于水 二糖，1mol该二糖完全水解可生成2mol葡萄 B.在酯化反应中，碳6上羟基的反应活性小 糖。则饴糖的主要成分是 ( 于碳2、3上羟基 A.果糖 B.淀粉 C.超声波有助于破坏纤维素分子间氢键作 C.麦芽糖 D.蔗糖 用，加快反应速率 2.*(2025·吉林延边高二期末)葡萄糖水溶 D.纤维素及纤维素油酸酯降解过程断裂的是 液中链状结构与环状结构的平衡关系及百分 1,4-糖苷键 含量如下图所示。下列说法错误的是( 4.3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水 CH,OH CH,OH 88 解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:n为 OH H 6* () OH OH HO OH HO A.1:3 B.1:5 C.5:1 D.3:1 OH OH 压轴挑战川 α-D-吡喃葡萄糖 链状葡萄糖 5.鞋(2024·湖南衡阳高二月考) 36.4% <0.0026% CH.OH 乳酸在生命化学中起重要作用， 0 OH 也是重要的化工原料，因此成为 H OH 近年来的研究热点。下图是获得乳酸的两种 HO 方法，其中A是一种常见的烃，它的产量可以 H OH B-D-吡喃葡萄糖 用来衡量一个国家的石油化工发展水平。 63.6% A.三种葡萄糖分子相互转化发生了化学反 10,/Cu 1HCN/OH QH A CH 2)H CH CHCOOH 应，不能互称为同分异构体 乳酸 酒化酶 B.链状葡萄糖成环是一OH与一CHO发生加 淀粉 D 体内无氧呼吸 成反应的结果 C.葡萄糖的三种结构都只含有两种官能团 (1)D→B反应的化学方程式是 D.三种结构中B-D-吡喃葡萄糖最稳定 3.*★(2025·黑龙江大庆高二期末)纤维素可 (2)BC反应的化学方程式是 描述为由数个B-D葡萄糖基以1,4-糖苷键 形式连接起来的链状高分子化合物。基于超 (3)为检验淀粉水解产物，某同学向淀粉溶 声波高效化学改性纤维素制备纤维素油酸酯 液中加入稀硫酸并加热一段时间，冷却后的 的转化如图。下列说法错误的是 溶液中直接加入新制的氢氧化铜，加热，无 OH 砖红色沉淀出现，你认为小明实验失败的主 COOH DMAP,EDC-HCI 要原因是 HO CH: 35℃，超声波 OH (4)两分子乳酸在浓硫酸作用下相互反应 OR 生成环状结构的物质，写出其结构简式： R=H或 RO CH OR 选择性必修3·SJ黑白题100