10 第四单元 第二章 人体的营养-【智乐星中考·中考备战】2026年山东省中考生物全讲本PPT课件（人教版 六三制）

1 2 第二章　人体的营养 3 知识全面梳理 核心考点突破 难点分层透解 目 录 4 知识点1　食物中的营养物质 1. 食物中的营养物质 (1)六大营养物质 5 (2)第七类营养素 膳食纤维是指不能被人体消化和吸收的复杂糖类，是健康饮食不可缺少的。摄取足够的膳食纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病。 6 2. 供能物质：糖类、脂质和蛋白质 营养成分 主要作用 食物来源 共同功能 糖类 重要的供能物质 禾谷类和根茎类 组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量 脂肪(脂质的一种) 重要的______能源物质  肥肉、豆类、坚果类 蛋白质 建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新的物质基础 瘦肉、奶、蛋、鱼、豆类　　 备用 7 【易错警示】 测定食物中的能量 ①实验过程中，温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底。 ②食物中能量的测定值应低于理论值，主要原因有食物燃烧不充分、热量散失等。 ②为减小误差，应设置重复组，进行多次实验，对测定结果取平均值。 8 3. 不供能物质：水、无机盐和维生素 (1)水：人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%，参与人体的各项生命活动。 9 (2)无机盐：缺乏时的表现及其食物来源 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 儿童易患__________；中老年人特别是妇女易患____________ 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 奶类、蛋黄、虾、贝类等 含铁的无机盐 ________________ 菠菜、肝脏、瘦肉、鱼、奶等 含碘的无机盐 __________________；儿童的智力和体格发育出现障碍  海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 贝类、红肉、坚果、豆类、乳制品等 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 10 (3)维生素 人体必需的有机物，不参与构成 细胞，也不提供能量 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 皮肤干燥、__________、干眼症等  动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、__________等  谷类、瘦肉等 叶酸(维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 绿叶蔬菜、动物肝脏、豆类、柑橘类等 夜盲症 脚气病 11 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素C 维生素C缺乏症(又称__________)、抵抗力下降等  蔬菜、水果等 维生素D 儿童易患__________，成人易患______________等  动物肝脏、蛋等 坏血病 佝偻病 骨质疏松症 12 【归纳总结】 特殊的维生素 ①植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。 ②维生素D可以促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时要补充维生素D。 脚气病≠脚气 “脚气病”是缺乏维生素B1引起的，而“脚气”则是真菌感染引起的传染病。 13 记忆口诀】 维生素与无机盐缺乏症 夜盲干眼缺维A，肝胡萝卜绿蔬搭。 脚气病人缺B1，全谷豆类瘦肉加。 叶酸B9防畸胎，深绿肝豆不可差。 维C果蔬坏血怕，柑橘椒莓免疫佳。 骨松佝偻钙D补，鱼奶日晒强骨架。 14 知识点2　消化和吸收 1. 消化系统的组成和功能 15 消化系统是由消化道和消化腺组成的。 (1)消化道(按食物经过的顺序) 淀粉 蛋白质 16 消化 和吸收 少量的水、无机盐和部分维生素 17 (2)消化腺 消化腺名称 分泌的消化液 所含的主要消化酶 消化液的作用 唾液腺 唾液 __________ 初步将部分淀粉消化为________ 胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步将__________消化为多肽  肠腺 ____ 多种消化酶 将糖类、脂肪和蛋白质彻底消化为葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸 胰 ____ 多种消化酶 肝 胆汁 不含消化酶 乳化__________ 唾液淀粉酶 麦芽糖 蛋白质 肠液 胰液 脂肪 18 【归纳总结】 ①肝是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁通过导管进入小肠，胰分泌的胰液也通过导管进入小肠。 ②消化液中不含消化酶的是胆汁，只含一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。 ③对三大营养物质均有消化作用的消化液是胰液和肠液。 ④小肠中含有胆汁、胰液和肠液三种消化液。 19 2. 食物的消化 (1)消化的概念　 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 (2)消化的过程 ①消化曲线 水、维生素和无机盐可不经过 消化直接被吸收 20 ②流程图 21 (3)探究口腔对馒头的消化作用 【实验过程】  22 【实验结果】 试管编号 1 2 3 结　　果 不变蓝 变蓝 部分变蓝 原　　因 唾液中含有____________，淀粉被分解  清水不含酶，淀粉没被分解　 馒头块内大部分的淀粉没被分解 结　　论 馒头在口腔中变甜与唾液的分泌以及牙的咀嚼和舌的搅拌都有关系 唾液淀粉酶 23 【实验分析】  ①实验变量：______试管是对照组，_________试管是实验组。1号与 2号试管形成对照，变量是________；1号与3号试管形成对照，变量是 ______________________。  ②漱口目的：实验前要用凉开水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。 ③水温37 ℃：接近人体体温，为唾液淀粉酶提供适宜的作用温度(保持 酶的活性)。 1号 2号、3号 唾液 牙的咀嚼和舌的搅拌 24 ④作用时间：实验要在温水中保持5～10分钟，因为酶的消化需要一定 的时间，不能过短(所有试管都会变蓝)或过长(馒头块的试管也不变蓝)。 ⑤该实验未验证的结论：该实验不能证明37 ℃是唾液淀粉酶的最适温 度，也不能证明唾液将淀粉分解成麦芽糖。 ⑥实验若失败，原因可能有：搅拌不充分，馒头量过多；反应时间过 长或过短；唾液量不足；温度过高或过低。 25 3. 营养物质的吸收 (1)吸收的概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的 过程。小肠是人体吸收营养物质的主要器官。 (2)消化道各段消化和吸收的营养物质 26 ①胃：吸收少量的水和无机盐。 ②小肠：吸收__________、氨基酸以及大量的水和__________等物质。  ③大肠：吸收一部分水、无机盐和__________。  (3)小肠适于消化和吸收的结构特点 小肠结构示意图 葡萄糖 无机盐 维生素 27 ①长：成人的小肠一般长5～6米。 ②大：内表面具有许多环形________和____________。　利于消化和吸收  ③薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄， 只由______层上皮细胞构成。　只利于吸收  ④多：小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如肠液、________、 ________。 只利于消化  皱襞 小肠绒毛 一 胰液 胆汁 利于消化和吸收 28 【易错警示】 ①小肠是消化和吸收的主要场所，但并不是唯一场所。 ②消化道中具有消化能力的器官有口腔、胃、小肠，具有吸收能力的器官有胃、小肠、大肠，同时具有消化和吸收功能的有胃和小肠。 29 知识点3　合理营养与食品安全 1. 合理营养 (1)概念：合理营养是指全面而平衡的营养。 (2)基本要求：“全面”是指摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适(不多也不少，比例适当)，与身体的需要保持平衡。早、中、晚餐摄入的能量比是3∶4∶3。 30 (3)依据：平衡膳食宝塔 31 2. 食品安全 (1)购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号，关注生产日期和保质期等。 (2)日常生活中注意食品安全。 ①发芽的土豆、毒蘑菇等有毒食品不能食用。 ②若有过敏史，要特别注意食品包装上的过敏原提示信息。 ③禁止违法食用野生动物。 ④不要吃发霉的食物。 ⑤聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。 32 命题点1　 食物中的营养物质及其缺乏症　 考法❶　结合食物的营养成分表考查　　　　　　 1. 【新教材改编题】 如表列出了a 、b 、c 、d 4种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分及其含量。下列相关说法不正确的是(　　) 33 注：表中的“-”代表未测定该成分。 A. 食物a能提供的能量最多 B. 食物b富含蛋白质，儿童、青少年应多吃 C. 食物c有助于防治夜盲症 D. 可长期以食物d作为主要食物 食物 糖类(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 维生素A(毫克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克) a 0 88. 6 2. 4 29 微量 0. 24 b 8. 1 27. 2 54. 2 - 微量 28. 43 c 2. 8 4. 8 16. 6 104 - 1. 88 d 74. 7 1. 5 13 0 0 微量 34 解析：分析表中的数据可知，食物d中没有维生素A和维生素C ，若长期将食物d作为主要食物，易患夜盲症和坏血病等，D不正确。 35 考法❷　结合医学典籍进行考查 2. 【传统文化】 《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为 益，五菜为充。”下列说法错误的是(　　) A. 五谷中的淀粉是重要的供能物质 B. 五果中的维生素A可以预防骨质疏松 C. 五畜中的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D. 五菜中的膳食纤维可以维护人体健康 36 考法❸　考查营养物质的缺乏症 3. (2024·临沂)挑食和偏食常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因相对应的是(　　) A. 夜盲症——缺乏维生素C B. 佝偻病——缺乏含铁的无机盐 C. 坏血病——缺乏维生素B1 D. 地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐 37 命题点2　 探究口腔对馒头的消化作用　 【一题练透一实验】 某小组为探究馒头在口腔中的变化，做了如下实验：①称取了等量的五小块新鲜馒头，四块切碎后分别放入1～4号试管，第五块直接放入5号试管。②实验处理方式和实验现象，如表所示。请分析回答： 试管 加入的液体 搅拌程度 水浴温度 水浴时长 碘液 实验现象 1 2 mL唾液 充分搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 不变蓝 2 2 mL唾液 充分搅拌 100 ℃ 10分钟 2滴 变蓝 3 2 mL清水 充分搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 变蓝 4 2 mL唾液 充分搅拌 37 ℃ 3分钟 2滴 部分变蓝 5 2 mL唾液 不搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 部分变蓝 38 【常规考法】 (1)实验中，把馒头块切碎和充分搅拌模拟的是____________________。  (2)1号和2号试管进行对照，变量是________。  (3)若用1号和3号试管进行对照，探究的问题是____________________？水浴温度选择37 ℃的原因是____________________________________ ____________________。  (4)分析1号和4号试管的实验现象，4号部分变蓝的原因是_____________ __________________。  温度 唾液能消化馒头吗 模拟人体口腔温度，为唾液淀粉酶发挥 水浴时间短， 作用提供适宜的温度 部分淀粉未被分解 牙的咀嚼和舌的搅拌 39 【创新考法】 (5)【新设问·异常原因分析】 若1号试管滴加碘液后变蓝，则可能的原因 是_________________________________________________。  (6)【新设问· 生活现象解释】根据本实验得出的结论，解释为什么发高热 时会没有食欲？_______________________________________________。  解析：(1)实验中，把馒头块切碎和充分搅拌模拟的是牙的咀嚼和舌的搅 拌。 (2)1号试管的水浴温度为37 ℃，2号试管的水浴温度为100 ℃，其他 条件均相同，故1号与2号试管进行对照，变量是温度。 唾液量不足，馒头碎屑太多，导致淀粉未被完全分解 体温过高会影响消化酶的活性，消化食物的能力下降 40 (3)1号与3号试管的变量是唾液的有无。因此，若用1号和3号试管进行对照，探究的问题是唾液能消化馒头吗？水浴温度选择37 ℃的原因是模拟人体口腔温度，为唾液淀粉酶发挥作用提供适宜的温度。 (4)4号试管水浴时间短，部分淀粉未被分解，故滴加碘液后部分变蓝。(5)1号试管滴加碘液后变蓝，可能的原因是唾液量不足，馒头碎屑太多，导致淀粉未被完全分解。 (6)体温过高会影响消化酶的活性，消化食物的能力下降，故发高热时会没有食欲。 41 命题点3　 合理营养与食品安全　 考法❶　合理膳食的正确做法 1. (2025·聊城)2025年3月9日，国家卫健委提出并实施“体重管理年”三年行动，普及健康生活方式。下列做法不合理的是(　　) A. 每天食用大量蔬菜、水果来取代主食，少吃肥肉、油炸食品 B. 用杂粮、薯类替代部分精制米面，增加膳食纤维的摄入 C. 根据中国居民的“平衡膳食宝塔”制定合理的食谱并进行适量运动 D. 控制每日总能量摄入，避免暴饮暴食、偏食挑食 42 解析：人体需要糖类、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，主食主要提供糖类，是能量的主要来源，若用大量蔬菜、水果取代主食，会导致糖类等能源物质摄入不足，营养不均衡，A做法不合理。 43 考法❷　选择最合理食谱 2. 【原创题】 从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是(　　) A. 面包、香肠、巧克力、牛奶 B. 馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C. 炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 44 命题点4　 食物的消化和营养物质的吸收　 【母题】 端午节吃粽子是我国的传统民俗，在端午节这一天，小明和家人一起享用了美味的粽子。图一是人体消化系统结构图；图二表示三大营养物质的消化过程，①～⑤表示消化液，a～d表示营养物质消化的最终产物；图三表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度；图四表示小肠内部的结构示意图。请据图分析回答下列问题： 45 46 (1)粽子主要由糯米制成，其含有的主要营养物质是________。该物质的 消化产物对应图二中的______(填字母)，参与消化的消化液为________ (填数字)。  (2)除了糯米，粽子里还有鲜肉、红枣、豆沙、蛋黄等多种馅料。小明喜 欢吃蛋黄馅的，蛋黄中富含__________，是青少年生长发育不可缺少的 营养物质，初步消化部位在图一中的[　]______，图三中代表该物质消化 过程的曲线是______。  糖类 a ①④⑤ 蛋白质 ④ 胃 乙 47 (3)图四所示小肠的内表面有许多[　]____________，它的表面又有很多 突起的[　]____________，大大增加了小肠______________________的 内表面积。  (4)【科学思维·因果推理】 小明的叔叔曾经患过胆囊炎，医生嘱咐他清 淡饮食，不能过于油腻，有利于身体健康，你能帮小明解答叔叔不能吃 腻食物的原因吗？_____________________________________________ ______________________________________。  ① 环形皱襞 ② 小肠绒毛 消化和吸收营养物质 胆囊储存胆汁，胆汁对脂肪起乳化作用。患胆 囊炎时胆汁储存不足，不利于脂肪的消化 48 解析：(1)粽子主要由糯米制成，其含有的主要营养物质是糖类，该物质最初在口腔中被初步消化，最终在小肠中被彻底分解成葡萄糖，所以消化产物对应图二中的a，参与消化的消化液为①唾液、④⑤肠液和胰液。 (2)蛋黄中富含蛋白质，蛋白质是组成细胞的基本物质，是青少年生长发育不可缺少的营养物质，初步消化部位在图一中的④胃，图三中代表该物质消化过程的曲线是乙。 (3)图四所示小肠的内表面有许多①环形皱襞，它的表面又有很多突起的②小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收营养物质的内表面积。 (4)胆囊炎患者不能吃过于油腻的食物的原因是胆囊储存胆汁(由肝分泌)，胆汁对脂肪起乳化作用。患胆囊炎时胆汁储存不足，不利于脂肪的消化。 49 【思维路径·因果推理】 50 【变式1】 结合消化系统的结构示意图进行考查(2025·聊城)如图为人体消化系统部分组成示意图。 下列叙述错误的是(　　)  A. ①是消化道最膨大的部分，可以初步消化蛋白质 B. ②分泌的胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 C. ③没有消化功能，可以吸收部分水、无机盐和维生素 D. ⑤的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应 51 【变式2】 结合小肠微观结构图，考查结构与功能相适应 若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图。以下说法错误的是(　　) 52 A. 小肠内有多种消化液，有利于营养物质的吸收 B. 小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收 C. 小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成 D. 与消化和吸收功能相适应，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了面积 53 【变式3】 结合消化和吸收流程图进行考查 【科学思维·建模思维】 (2025·菏泽曹县一模)如图表示人体对营养物质消化和吸收的部分过程。下列分析正确的是(　　) 54 A. ①可以表示唾液腺，②为唾液 B. 若④为毛细血管，则③可以表示吸收 C. 若①是胰腺，则②中不含脂肪酶 D. 若④为毛细血管，则③可以是麦芽糖 55 【变式4】 结合曲线图进行考查 (2025·无锡)图中曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的 程度，下列叙述错误的是(　　) A. 曲线X表示淀粉的消化过程 B. 蛋白质的化学消化始于图中的C区域 C. 区域D内的消化液有肠液、胰液和胆汁 D. 营养物质在A区域不会被消化 56 佝偻病________ 坏血病________ 肝________ 唾液腺________　 胰液________ 咀嚼________ 葡萄糖________ 氨基酸________ 脂肪酸________ 环形皱襞________ 小肠绒毛壁__________ 57 58 $