05 第二单元 第三章 微生物 第四章 生物分类的方法-【智乐星中考·中考备战】2026年山东省中考生物全讲本PPT课件（人教版 六三制）

1 2 第三章　微生物　　第四章　生物分类的方法 3 知识全面梳理 核心考点突破 难点分层透解 目 录 4 知识点1　微生物的分布 1. 微生物 个体微小、结构简单的生物统称为微生物，主要包括细菌、真菌和病毒 等。 2. 菌落 由 繁殖后形成的肉眼可见的子细胞群体称为 菌落。  一个或多个细菌或真菌 5 3. 区分细菌和真菌的菌落 类型 细菌菌落 真菌菌落 形态 _______________________ 绒毛状、絮状或蜘蛛网状 大小 小 _______ 颜色 白、黄、红等 白、红、褐、绿、黑、黄等 光滑黏稠或粗糙干燥 大 6 4. 培养细菌和真菌的一般方法 配制培养基→培养基高温灭菌后冷却→_______→培养箱中恒温培养。  5. 检测环境中的细菌和真菌 接种 7 【实验过程】  8 【实验要点】  (1)培养细菌和真菌，首先要配制含有营养物质的培养基。 (2)高温灭菌要彻底，避免培养皿和培养基中杂菌的干扰。 (3)培养基要冷却后再接种，防止温度过高杀死菌种。 (4)接种时可以用无菌棉棒蘸取池塘水、土壤或擦拭口腔内部、手心等处，在培养基上轻轻涂抹。 (5)设置对照实验，不做处理的为对照组，在选定环境中处理的是实验组。 (6)恒温培养：给予细菌、真菌适宜的生活条件。 9 6. 细菌、真菌的生存所需的条件 细菌和真菌的生存需要 、适宜的 和 等。  对于细菌和真菌，有些需氧，有些厌氧。酵母菌有氧、无氧都能存活，醋酸菌需氧，乳酸菌厌氧。 水 温度 有机物 10 知识点2　细菌和真菌的特征 1. 细菌　 属于原核生物 (1)根据外部形态分为 、 和螺旋菌等。  (2)结构(如图) 球菌 杆菌 11 细菌一般有细胞壁、细胞膜、细胞质，有DNA集中的区域，但无________ _______。有的细菌还有鞭毛和 。  (3)观察工具： 。  (4)营养方式：大多为 ，营 或 生活；极少数为自 养，如硝化细菌、蓝细菌。  (5)繁殖方式：细菌靠 生殖。1个细菌分裂n次后的数量是____。 有些细菌遇不良环境，细胞壁增厚，含水量减少，形成休眠体_____ (非生殖细胞)。  (6)代表生物：__________。  成形的 细胞核 荚膜 腐生 寄生 分裂 2n 芽孢 大肠杆菌 异养 高倍显微镜或电子显微镜 12 2. 真菌　 属于真核生物 13 (1)结构：真菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和_________。  (2)种类 ①单细胞真菌，如酵母菌。 ②多细胞真菌，如青霉(孢子排列呈扫帚状)、曲霉(孢子排列呈放射状)、蘑 菇，其菌体由许多细胞连接起来的菌丝构成。菌丝分为营养菌丝和气生菌 丝，营养菌丝主要从外界吸收_____________。  (3)观察工具：_______________ 。  (4)营养方式：进行异养生活，营 或 。  (5)繁殖方式：主要进行 ；少数可进行出芽生殖，如酵母菌。  细胞核 水和有机物 显微镜或放大镜 腐生 寄生 孢子生殖 14 【易错警示】 ①酵母菌在条件适宜时进行出芽生殖，在条件不适宜时进行孢子生殖。 ②与植物细胞相比，真菌细胞最突出的特点是没有叶绿体；与细菌相比，真菌细胞最突出的特点是有成形的细胞核。 ③青霉素等抗生素只能杀死或抑制细菌，对病毒不起作用。 ④芽孢≠孢子：芽孢是细菌在不良环境中形成的休眠体，不是生殖细胞；孢子能萌发形成新个体，是真菌等生物的生殖细胞。 ⑤酵母菌和细菌都属于单细胞生物，酵母菌属于单细胞真菌，和细菌在细胞结构上的主要区别是有成形的细胞核。 15 知识点3　人类对细菌和真菌的利用 1. 食品制作 菌类 原理 应用 酵母菌 葡萄糖+氧气 二氧化碳+水 制作馒头、面包 葡萄糖 酒精+二氧化碳 酿酒 乳酸菌 有机物 乳酸 制作酸奶、泡菜 醋酸菌 葡萄糖+氧气 醋酸；酒精+氧气醋酸+水 制醋 曲霉等霉菌 淀粉 葡萄糖 制酱油、制酱 16 2. 食品保存 (1)食品腐败的主要原因： 。  (2)食品保存的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 微生物的大量繁殖 17 (3)食品保存的常用方法 保存方法 原理 举例 脱水法 除去水分，______细菌和真菌的生长、繁殖  保存蘑菇 晒制与烟熏法 腊肉 渗透保存法 果脯 腌制法 咸鱼、咸菜 冷藏、冷冻法 低温______细菌、真菌的生长繁殖  冷冻鱼类、肉类 巴氏消毒法 低温______ 牛奶 真空包装法 破坏需氧菌类的生存环境 袋装肉肠 罐藏法 高温______并防止与细菌、真菌接触  肉类、水果罐头 防腐剂法 用苯甲酸等杀灭细菌和真菌 果酱 射线法 用紫外线、X射线等杀灭细菌和真菌 净化水体 抑制 抑制 灭菌 灭菌 18 注意：蔬菜、水果的冷藏保鲜主要是为了降低自身细胞的呼吸作用。 3. 细菌、真菌与疾病防治 (1)利用抗生素防治疾病 有些真菌和细菌能产生杀死或抑制某些 的物质，这些物质称为 _________，如青霉素等。  (2)生产转基因药品 利用现代技术手段，把其他生物的某种 转入一些细菌内部，使这 些细菌能够生产药物。例如：科学家利用转基因技术，将人的胰岛素基因 转入大肠杆菌，培养这种大肠杆菌，就可以生产治疗糖尿病的药物——胰 岛素。  致病细菌 抗生素 基因 19 4. 细菌与清洁能源和环境保护 (1)在没有氧气的环境中， 能分解有机物，产生甲烷。  (2)有些细菌可以分解污水中的有机物，用来净化生活污水或工业废水。 5. 细菌和真菌在自然界中的作用 (1)腐生的细菌和真菌作为分解者参与物质循环。 (2)大部分细菌和真菌对人类是有益的。少部分细菌和真菌可能会引起动植物和人患病。例如：结核分枝杆菌使人患结核病，链球菌使人患猩红热；一些真菌使人患手癣或足癣，棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病等植物疾病都是由真菌感染引起的。 甲烷菌 20 (3)有些细菌和真菌与动植物共生，如根瘤菌(一种细菌)和大豆共生形成根瘤，真菌和藻类共生形成地衣，人体肠道内的细菌和人共生。 21 知识点4　病毒 1. 结构 既不属于原核生物，也不属于真核生物 没有细胞结构，由 外壳和内部的 组成。  蛋白质 遗传物质 22 2. 观察工具 个体极其微小，需用 观察。  3. 营养方式和种类 (1)营养方式(异养) 病毒不能独立生活，必须 在其他生物的活细胞内。培养病毒只能 利用生物的活细胞。  (2)种类 根据病毒感染细胞的不同(寄主不同)可分为植物病毒、 、 。  电子显微镜 寄生 动物病毒 噬菌体 23 4. 繁殖方式 病毒寄生在活细胞内，依靠自己 中的遗传信息，利用_______ 内的物质，制造出新的病毒，也称为自我复制。病毒离开活细胞以病毒 颗粒的形式存在，一有机会侵入活细胞，生命活动又会重新开始。  遗传物质 细胞 24 5. 与人类生活的关系 (1)危害：引起人和动植物患病，如流感、肝炎、艾滋病、口蹄疫等。 (2)利用：经人工处理的减毒或灭活的病毒制成 ，预防病毒性疾 病；利用噬菌体治疗超级细菌引起的感染；利用某些病毒防治有害生物； 在基因工程中，让某些病毒携带动植物或微生物的基因进入受体细胞， 来达到转基因或基因治疗的目的。  疫苗 25 知识点5　生物的分类 1. 尝试对生物进行分类 (1)植物的分类 ①依据： 特征。在被子植物中，花、果实、种子是分类的重要依据。 形态结构 26 ②图示 27 (2)动物的分类 ①依据：形态结构、 以及生殖方式等。  ②根据体内有无脊柱，将动物分为两大类：无脊椎动物和脊椎动物。 生理功能 28 ③依据体温是否恒定，将动物分为两大类：变温动物和恒温动物。其 中，鸟和哺乳动物为恒温动物，其他动物都是变温动物。 ④依据生殖方式将动物分为两大类：卵生和胎生。其中，哺乳动物为 胎生，绝大部分动物为卵生。 29 (3)微生物的分类依据：形态结构特征。 30 2. 生物分类的等级　 最大的分类单位 (1)生物分类的等级由高到低依次为界、门、纲、目、科、属、种。 　　　 (2)生物的分类单位等级越高，包含的生物种类越 ，其中生物的共同 特征就越 ，亲缘关系越 。同种生物的亲缘关系最近。  (3)按照不同等级对生物进行分类，可以弄清生物之间的亲缘关系和进化 关系。 最小的分类单位 多 少 远 31 (4)双名法 瑞典植物学家林奈建立，按照双名法，一个物种的学名由 和种 加词组成，用拉丁文 体字书写，其中属名的第一个字母须大写， 种加词第一个字母须小写。在种加词后面还常附有命名者的姓名等信息 (也可省略)，命名者姓名部分为正体字。例如银杉的学名为 Cathaya argyrophylla Chun et Kuang。  　 属名 斜 属名　　种加词　　命名者 32 命题点1　 细菌、真菌和病毒　 1. (2024·济南)以下是四种微生物示意图。下列叙述正确的是(　　) 33 A. ①营寄生生活，细胞结构极其简单 B. ②通过产生芽孢的方式进行繁殖 C. ③营腐生生活，可以用孢子繁殖 D. ②③④细胞内均有核膜，属于真核生物 思维导引：识别图中的微生物→链接其主要特征，判断正误。 解析：①病毒无细胞结构，A错误。②细菌通过分裂生殖，B错误。②细菌无成形的细胞核，即遗传物质无核膜包被，属于原核生物，D错误。 34 微生物 病毒 细菌 真菌 结构 无细胞结构 单细胞生物，无成形的细胞核 有单细胞的，也有多细胞的，有成形的细胞核 生活方式 寄生在活细胞内 大多寄生或腐生，少数自养 寄生或腐生 繁殖方式 自我复制 分裂生殖 孢子生殖或出芽生殖 35 2. (2025·临沂)微生物种类繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生物的说法，正确的是(　　) A. 某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖 B. 流感病毒可在细菌细胞内繁殖 C. 蘑菇属于多细胞真核生物，靠菌丝吸收有机物 D. 真菌只能在有氧条件下分解有机物获得能量 36 命题点2　 人类对细菌和真菌的利用　 1. (2025·济宁)下列生物技术在生产、生活和科研中的应用，操作不正确的是(　　) A. 生面团中加入酵母菌，放置到温暖的地方发酵后制作面包 B. 把新鲜水果和蔬菜用保鲜膜包裹后放入冰箱中冷藏，延长保存时间 C. 在鲜牛奶中加入乳酸菌，敞口放置在温暖环境下制作酸奶 D. 将抗冻基因转入番茄细胞中，经组织培养获得抗冻番茄 思维导引：掌握常见发酵食品的制作过程及食品保存的原理→判断正误。 37 解析：乳酸菌属于厌氧菌，需在无氧、温暖的条件下发酵制作酸奶，不能敞口放置，C不正确。 38 2. (2025·苏州)下列微生物与其在发酵技术(工程)中的应用配对，错误的 是(　　) A. 制作馒头——酵母菌 B. 提取青霉素——青霉 C. 制作酸奶——乳酸菌 D. 酿制葡萄酒——毛霉菌 39 3.  (2025·烟台)下列哪项生活实例是为了抑制细菌、真菌的繁殖(　　) A. 夏天馒头、肉类等熟食要冷藏 B. 制作泡菜要密封坛口 C. 酿果酒时瓶内留 的空间 D. 发面时用温水和面     40 命题点3　 生物的分类　 考法❶　结合分类图解考查 1. (2025·烟台)兴趣小组同学建立了一个动物分类图解，下列各选项中的动物与图解中①～④对应正确的是(　　) A. 鲫鱼　水螅　水蛭　蛲虫 B. 海马　水母　涡虫　蜘蛛 C. 虎鲸　乌贼　钩虫　蚯蚓 D. 大鲵　海葵　蛔虫　蝗虫 41 思维导引：判断出图中序号代表的类群→比对选项中生物与类群是否匹配。 解析：①是有脊柱的动物，可以是鲫鱼、海马、虎鲸、大鲵等。②是无脊柱且身体呈辐射对称的动物，可以是水螅、水母、海葵等，不能是乌贼。③是无脊柱、身体呈两侧对称、有口有肛门、身体不分节的动物，可以是钩虫、蛔虫等。④是无脊柱、身体呈两侧对称、有口有肛门、身体分节的动物，可以是蚯蚓、蝗虫、蜘蛛等。因此，①～④对应的动物符合分类图解的依次是大鲵、海葵、蛔虫、蝗虫，D符合题意。 42 2.  (2025·济宁)对图中几种蔷薇科植物分类地位的描述，不正确的是(　　) A. 图中有4个物种 B. 图中还缺少门、纲、目3个等级 C. 它们同属于种子植物门 D. 桃和杏之间的共同特征最多 43 考法❷　结合分类表格考查 3. (2024·威海)分类学能够帮助我们快速了解各类生物的特征，确定生物间亲缘关系的远近。如表列出了四种植物在分类上的位置，其中亲缘关系最近的两种植物是(　　) 甘蓝 小麦 白菜 水稻 双子叶植物纲 单子叶植物纲 双子叶植物纲 单子叶植物纲 白花菜目 莎草目 白花菜目 莎草目 十字花科 禾本科 十字花科 禾本科 芸薹属 小麦属 芸薹属 稻属 44 A. 甘蓝与白菜 B. 甘蓝与小麦 C. 小麦与水稻 D. 白菜与水稻 思维导引：明确相同的分类单位越小，生物间的亲缘关系越近→转换成对应表格中哪两种生物共同的分类单位最小。 45 考法❸　结合生物的信息卡进行考查 4. (2025·聊城)如图为公园里紫丁香的标牌。下列相关叙述正确的是(　　) A. 淡紫色和蓝色的紫丁香是不同的种 B. 木樨科中的生物种类比丁香属的多 C. 花的特征是区分紫丁香的唯一依据 D. 属于木樨科的生物一定属于丁香属 46 命题点4　 发酵食品制作　 【母题】【跨学科实践·食品制作】 (2024·聊城)发酵食品具有独特的风 味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米 酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。 请回答问题： 47 (1)如图一是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精 发酵阶段，发挥作用的微生物主要是 。在葡萄酒制作过程中， 发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过 生 殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生 气 体，因此需要不定时给发酵坛放气。  (2)制作泡菜时利用的微生物是 ，该微生物与动植物细胞的主 要区别是 ，它靠 进行生殖。  酵母菌 出芽 二氧化碳 乳酸菌 没有成形的细胞核 分裂 48 (3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解 ，产生二氧化碳 使生面团膨胀。如图二是温度与二氧化碳产生量的关系图，据图分析， 用酵母菌做馒头时要用大约40 ℃温水和面，原因是 __________________ _ 。 葡萄糖 此温度下酵母菌的 活性最高，能够产生最多的二氧化碳，使面团充分膨胀 49 (4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例： (写出食品名称和对应的菌种，如食醋——醋酸菌)。  腐乳——霉菌 50 【变式1】 制作酸奶 【跨学科实践·食品制作】 (2024·烟台节选)乳酸菌能将葡萄糖或乳糖进行发 酵产生乳酸。自巴斯德发现乳酸菌后，人们对它的研究和利用从未停止。 (1)酸奶酸甜可口、营养丰富，是人们喜爱的食品。小刚利用家里的酸奶 机制作了酸奶，步骤如下： ①将1 000 mL纯牛奶倒入奶锅，煮至沸腾。煮沸的目的是_____________ 。  ②待牛奶放凉后加入适量酸奶，用筷子搅拌至充分混合。这相当于细菌 培养过程中的 ，煮沸的牛奶放凉的原因是 ____________________。  杀死牛奶中的 接种 防止高温杀死乳酸菌 微生物 51 ③将混合物倒入玻璃瓶并盖好盖子，置于酸奶机8～10小时取出，放凉或 冷藏后食用。盖盖子的原因是 。  (2)小刚在超市的酸奶包装袋上看到“若发生胀袋或破损，请勿食用”的 提示。酸奶胀袋大多是酵母菌发酵产生 造成的。酵母菌在 结构上与乳酸菌的主要区别是 。  为乳酸菌发酵提供无氧环境 二氧化碳 酵母菌有成形的细胞核　 52 【变式2】 制作馒头 【跨学科实践·食品制作】 (2025·湖北)馒头等发酵食品是我国劳动人民在 长期生产生活实践中的智慧结晶，《齐民要术》中就有发酵面食的记载。 某校生物社团对馒头制作很感兴趣，进行了如下实践活动： 【取材】 称取适量面粉、干酵母、水。 (1)发酵所需酵母菌因具有成形的 (填细胞结构)，是一种真核生物。  细胞核 53 【活化】 将干酵母与适量温水混合，进行活化。 (2)干酵母是经低温干燥处理制成的颗粒酵母，处于休眠状态。因此，面 团发酵前需要对干酵母进行“活化”，其目的是_____________________ 。  【揉面】 将活化后的酵母菌与面粉、水按比例混合，揉成面团。 使酵母菌恢复活性，便 于发酵 54 【首次发酵】 将面团放在一定条件下发酵50分钟。 (3)在发酵过程中，同学们观察到面团体积越来越大，且出现蜂窝状结 构，这是因为发酵时产生了 ；还闻到了些许酒味，这是 因为发酵时面团内部为 条件，产生了酒精。  【二次发酵】 将面团制成馒头坯，再放置30分钟进行二次发酵。 【蒸制】 将馒头坯上锅，旺火蒸制。 二氧化碳 无氧 55 (4)【新考法·开放性设问】 馒头蒸好后，同学们发现制作的馒头不蓬松、 口感发硬，有同学提出原因可能是“发酵时没有放置在温暖环境中”。 同学们决定设计实验进行探究，该实验的变量是 ，首次发酵时 间应 (选填“大于”“小于”或“等于”)50分钟。完成上述探究 后，同学们发现馒头仍然不蓬松，口感还是发硬。为帮助该社团同学继 续探究，请你再提出一条可能的原因：_______________________________ ________________________________，直至制作出松软、可口的馒头。 温度 等于 酵母菌用量不足，发酵时间过短， 面粉类型不适合等(写出一条即可) 56 【变式3】 制作泡菜 【跨学科实践·食品制作】 (2025·广元)某生物兴趣小组开展“制作传统风味且安全的泡菜”项目式学习。 任务一：泡菜制作 首先将萝卜块、生姜、大蒜等食材洗净晾干，用开水冲洗泡菜坛并晾干；然后取适量开水，加入一定量食盐，冷却至常温后再加入少量的老坛水搅拌均匀；最后将晾干的食材及配制好的溶液放入坛中，盖好坛盖，并在坛沿加水密封。 (1)“加入少量老坛水”相当于培养细菌、真菌一般方法步骤中的 。 接种 57 (2)“用开水冲洗泡菜坛”“取适量开水，加入一定量食盐”中用“开水” 的目的是 。  (3)腌制时，发挥作用的微生物主要是 ，加水密封说明该微生物 的发酵需要 (选填“有氧”或“无氧”)条件。  任务二：安全检测 在发酵过程中，会产生亚硝酸盐，浓度过高会影响身体健康。《食品安 全国家标准　食品中污染物限量》规定，亚硝酸盐残留量在酱腌菜中不 能超过20 mg/kg。 高温灭菌 乳酸菌 无氧 58 (4)如图为亚硝酸盐含量和发酵天数的关系图。据图可知，随着发酵天数 增加，不同食盐浓度制作的泡菜中亚硝酸盐含量均呈______________趋 势，至少 天后食用不同食盐浓度制作的泡菜都安全。  先上升后下降 11 59 任务三：品质评价 (5)发酵第12天，同学们对泡菜进行了品鉴，相关数据如表所示。你认为 最佳的发酵食盐浓度及理由是_____________________________________ ____________________________________________________________。  食盐 浓度 感官评价(各项满分均为100分) 脆度 风味 色泽 4% 93 95 89 6% 93 93 90 8% 92 90 94 制作泡菜时最佳的发酵食盐浓度为6%，依 据是使用6%食盐浓度制作的泡菜在脆度、风味、色泽的平衡上最佳 60 【思维路径·最优方案选择】 61 62 噬菌体________ 成形的细胞核________ 分裂________ 芽孢________ 酵母菌________ 霉菌________ 孢子________ 腐生________ 乳酸________ 甲烷菌________ 遗传物质__________ 63 64 $