11 八年级上册 第五单元 第一章 人体需要营养物质-【智乐星中考·中考备战】2026年山东省中考生物全讲本PPT课件（济南版 六三制）

1 2 第一章　人体需要营养物质 第五单元　人体生命活动的维持 3 章节图谱建构 知识全面梳理 核心考点透解 难点分层突破 目 录 4 5 知识点1　食物含有人体需要的营养物质 1. 能源物质：糖类、脂质和蛋白质 (1)特点 ①人体需要量最多的有机物，被誉为“三大营养物质”。 ②既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 6 (2)主要作用及食物来源 营养成分 主要作用 食物来源 糖类 主要的______物质  水稻、小麦、甘薯、马铃薯等 脂肪(脂 质的一种) ______能源物质  肥肉、蛋黄、大 豆、坚果类等 蛋白质 构成组织细胞的基本物质，人体__________、__________等生命活动的物质基础  瘦肉、奶、蛋、鱼、大豆及豆制品等 (3)供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。 供能 备用 生长发育 组织更新 7 2. 非能源物质：维生素、水和无机盐 (1)维生素 ①作用：是维持人体生命活动必需的微量有机物，是维护人体健康的重要物质。绝大多数维生素是人体不能合成的，只能从食物中获得。 ②种类、缺乏症及主要食物来源 8 种类 缺乏症 食物来源 维生 素A ________，干眼症；皮肤干燥、脱屑  动物肝、胡萝卜、菠菜等 维生 素B1 神经炎，________；食欲不振，消化不良，生长迟缓  谷类(尤其是谷皮)、瘦肉等 维生 素C ________；抵抗力下降  新鲜蔬菜、水果等 维生 素D 儿童易患________，  成人易发生__________  动物肝、蛋等 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 骨质疏松 9 【易错警示】 ①维生素D的作用是促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时要补充维生素D。 ②植物性食物中不含维生素A，但所含的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。 ③“脚气病”是缺乏维生素B1引起的，而“脚气”则是真菌感染引起的传染病。 ③实验：比较不同果蔬中维生素C的含量 10 【实验原理】维生素C能使蓝色的2，6 - 二氯酚靛酚溶液褪色。 【实验步骤】 第一步：取新鲜的水果、蔬菜，分别放入榨汁机榨出汁液。榨取每一种果蔬汁液前，用蒸馏水清洗榨汁机。 第二步：将榨出的汁液分别加入不同的离心管中，把离心管放入离心机中， 以每分钟 3 000 转的速度离心 5 min，取上清液备用。 11 第三步：向洁净的试管中注入 2 mL 2，6 - 二氯酚靛酚溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至 2，6 - 二氯酚靛酚溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。 第四步：用蒸馏水充分冲洗滴管后，再吸取另一种果蔬提取液，重复步骤三。 12 【实验结论】 使2，6 - 二氯酚靛酚溶液褪色滴加的果蔬汁越少，其维生素C含量______。  【实验分析】 a. 为提高比较的准确性，测定不同果蔬中维生素C的含量时应使用同一支滴管，使滴下的液滴大小相同。 b. 在使用前用蒸馏水将滴管冲洗干净，清除果蔬汁液残留。 c. 滴加果蔬汁液时，应边滴加、边振荡、边观察，避免滴加过多影响实验的准确性。 d. 为了使实验数据更加准确，应进行重复实验，避免偶然性，然后取实验数据的平均值，减小误差。 越高 13 (2)水 水不仅是细胞的组成成分，还参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 (3)无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体有非常重要的作用。 14 种类 缺乏症 食物来源 含钙的 无机盐 儿童易患________；中 老年人易发生__________  奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含铁的 无机盐 ____________(乏力、头晕等)  菠菜、肝、瘦肉、鱼、奶类、蛋等 含碘的 无机盐 ________________；儿童的智力和体格发育出现障碍(呆小症)  海带、紫菜、虾、海盐等 佝偻病 骨质疏松 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 15 【记忆口诀】 维生素与无机盐缺乏症 夜盲干眼缺VA，多吃肝和胡萝卜； 食欲不振缺VB1，豆类谷类可补缺； 新鲜果蔬补VC，提高免疫防坏血； 骨质疏松佝偻病，钙和VD壮骨骼。 16 3. 膳食纤维 膳食纤维虽不能被人体吸收利用，但对维护身体健康具有重要作用，被称为“第七营养素”。 (1)富含膳食纤维的食物有粗粮、蔬菜、水果等。 (2)膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，预防便秘的发生，并且有利于心血管健康。 17 知识点2　消化和吸收是消化系统的主要功能 1. 消化系统由消化道和消化腺组成 18 (1)消化道 淀粉 蛋白质 消 化和吸收 少量的水、无机盐和部分维生素 19 (2)消化腺 消化腺 名称 分泌的 消化液 所含的主 要消化酶 消化液的作用 唾液腺 唾液 ____________ 初步消化______ 胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化________ 肠腺 ______  多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 胰腺 ______ 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 肝 胆汁 不含消化酶 将脂肪乳化为__________ 唾液淀粉酶  淀粉  蛋白质  肠液 胰液  脂肪微粒  20 【归纳总结】 ①肝是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁通过导管进入小肠，胰腺分泌 的胰液也通过导管进入小肠。 ★②消化液中不含消化酶的是胆汁，只含一种消化酶的是唾液和胃液， 含有多种消化酶的是胰液和肠液。 ③对三大营养物质均有消化作用的消化液是胰液和肠液。 ④小肠中含有胆汁、胰液和肠液三种消化液。 ⑤唾液既有消化作用，又有免疫作用。 ⑥胰腺由两部分构成，其外分泌部分泌胰液，内分泌部(胰岛)分泌胰岛素。 ⑦消化酶的活性受温度和酸碱度的影响。 21 2. 消化系统将食物消化成小分子物质 (1)消化的概念 食物在消化道里被分解成____________的过程叫作消化。水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接被人体吸收，而淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质必须经过消化才能被人体吸收。  小分子物质 22 (2)消化的方式 比较项目 有无酶参与 成分变化 举例 机械性消化 ____  无变化 牙齿的咀嚼和舌的搅拌、胆汁对脂肪的乳化等 化学性消化 ____  有变化 唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等 注意：机械性消化只是使食物形态发生了变化，没有新物质的产生；化学性消化是使食物的本质发生变化，产生了新物质。 无 有 23 ★(3)消化的过程 ①消化曲线 24 ②流程图 25 ③表格对比 营养 物质 开始消 化部位 消化部位 参与消化 的消化液 最终消 化产物 淀粉 口腔 口腔和小肠 唾液、肠液和胰液 葡萄糖 蛋白质 胃 胃和小肠 胃液、肠液和胰液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液和胰液 甘油和 脂肪酸 26 (4)探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 ①提出问题：唾液淀粉酶能分解淀粉吗？ ②作出假设：唾液淀粉酶能分解淀粉。 ③实验过程 操作   馒头碎屑+2 mL唾液，充分振荡，37 ℃的温水中5～10 min，滴加碘液   馒头碎屑+2 mL清水，充分振荡，37 ℃的温水中5～10 min，滴加碘液 现象 ________ ______ 原因 唾液中含有____________，淀粉被分解  无唾液，清水不能消化淀粉 结论 ______________________ 不变蓝  变蓝  唾液淀粉酶 唾液淀粉酶能分解淀粉  27 ④实验分析 a. 实验变量：____号是对照组，____号是实验组。①号与②号试管形成 对照，变量是______。  b. 漱口的原因：实验前要用清水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。 c. 水浴温度为37 ℃的原因：接近人体体温，为唾液淀粉酶的最适温度(正常体温下消化酶的活性最强)。 d. 作用时间：实验要保持5～10 min，因为酶的消化需要一定的时间，但不能过短(所有试管都会变蓝)或过长(馒头块的试管也不变蓝)。 e. 该实验未验证的结论：该实验不能证明37 ℃是唾液淀粉酶的最适温度，也不能证明唾液将淀粉分解成麦芽糖。 ① ② 唾液 28 3. 消化道吸收营养物质 (1)吸收的概念 营养物质通过消化道壁进入__________的过程。  (2)消化道各段吸收的营养物质 循环系统 29 ①胃：吸收少量的水、_________。  ②小肠：吸收大部分的水、________、维生素、全部的________、氨基酸、甘油、 脂肪酸。  ③大肠：吸收少量的水、无机盐和部分_________。  无机盐 无机盐 葡萄糖 维生素 30 (3)制作小肠壁结构模型 沿毛巾的短边，将毛巾折叠成褶皱状，并按褶皱顺序依次粘贴在卡纸上 的双面胶上；将粘贴毛巾的卡纸从左向右卷成筒状，在连接处用胶带固 定。卡纸、毛巾及其绒毛分别代表小肠壁的外壁、内表面的__________ 和__________。  环形皱襞 小肠绒毛 31 (4)小肠适于消化和吸收的结构特点 小肠是____________的主要场所，与其功能相适应的结构特点可用四个字概括：长、大、薄、多。  ①长：成人小肠长6 m左右。 ②大：内表面有大量__________和__________，大大增加了消化和吸收的面积。  消化和吸收 环形皱襞 小肠绒毛 32 ③薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁都很 ____，只由____层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。  ④多：小肠内有许多种消化液，如肠液、______、______，是与小肠 的消化功能相适应的。  总结：与消化相适应的特点是________；与吸收相适应的特点是________。 这体现了“结构与功能相适应”的生物学观点。  薄 一 胰液 胆汁 ①②④ ①②③ 33 【易错警示】 ①小肠是消化和吸收的主要场所，但并不是唯一场所。 ②消化道中具有消化能力的器官有口腔、胃、小肠，具有吸收能力的器官有胃、小肠、大肠，同时具有消化和吸收功能的有胃和小肠。 34 知识点3　平衡膳食保障人体健康 1. 平衡膳食是人体健康的基础 (1)依据：平衡膳食宝塔。 35 ①每天摄入量最大的是第一层含较多______的谷类和薯类；第二层是 ________________，含维生素、无机盐较多；第三、四层是畜禽类、 鱼虾类、蛋奶类及大豆坚果类，含蛋白质多；第五层应该少吃。  ②青少年正处于生长发育的关键时期，应适当多吃第________层的食 物。  (2)基本要求：营养均衡，保证每日三餐按时进食，早、中、晚摄入的 能量应当分别占25%～30%、30%～40%和30%～35%。 糖类 蔬菜类、水果类 三、四 36 2. 食品安全是人体健康的保障 (1)食品安全问题包括食品原料的成分和______问题及食品在生产、加工、运输、贮存、销售等环节中产生的安全问题。  (2)世界卫生组织提出的五个食品安全要点：保持清洁、生熟分开、确保将食物做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原料。 质量 37 命题点1　食物中的营养物质及其缺乏症　 例1 (新教材改编题)如表列出了a 、b 、c 、d 4种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分及其含量。下列相关说法不正确的是(　　) 食物 糖类(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 维生素A (毫克) 维生素C (毫克) 维生素E (毫克) a 0 88. 6 2. 4 29 微量 0. 24 b 8. 1 27. 2 54. 2 — 微量 28. 43 c 2. 8 4. 8 16. 6 10 414 — 1. 88 d 74. 7 1. 5 13 0 0 微量 38 注：表中的“—”代表未测定该成分。 A. 食物a能提供的能量最多 B. 食物b富含蛋白质，儿童、青少年应多吃 C. 食物c有助于防治夜盲症 D. 可长期以食物d作为主要食物 【答题关键】掌握营养物质的功能及缺乏症。 39 解析：分析表中的数据可知，食物d中没有维生素A和维生素D，若长期将食物d作为主要食物，易患夜盲症、佝偻病(儿童)和骨质疏松症(中老年人)，D不正确。 40 练1【传统文化】《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为 益，五菜为充。”下列说法错误的是(　　) A. 五谷中的淀粉是重要的供能物质 B. 五果中的维生素A可以预防骨质疏松 C. 五畜中的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D. 五菜中的膳食纤维可以维护人体健康 41 练2 (2024·临沂)挑食和偏食常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因相对应的是(　　) A. 夜盲症——缺乏维生素C B. 佝偻病——缺乏含铁的无机盐 C. 坏血病——缺乏维生素B1 D. 地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐 42 命题点2　探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用　 例2 【一题练透一实验】某小组为探究馒头在口腔中的变化，做了如下实验：①称取了等量的五小块新鲜馒头，四块切碎后分别放入1～4号试管，第五块直接放入5号试管。②实验处理方式和实验现象，如表所示。请分析回答： 43 试管 加入的 液体 搅拌 程度 水浴 温度 水浴 时长 碘液 实验 现象 1 2 mL唾液 充分搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 不变蓝 2 2 mL唾液 充分搅拌 100 ℃ 10分钟 2滴 变蓝 3 2 mL清水 充分搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 变蓝 4 2 mL唾液 充分搅拌 37 ℃ 3分钟 2滴 部分变蓝 5 2 mL唾液 不搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 部分变蓝 44 【常规考法】 (1)实验中，把馒头块切碎和充分搅拌模拟的是______________________。  (2)1号和2号试管进行对照，变量是______。  (3)若用1号和3号试管进行对照，探究的问题是__________________？ 水浴温度选择37 ℃的原因是 ____________________________________ ________________。  (4)分析1号和4号试管的实验现象，4号部分变蓝的原因是_____________ __________________。  牙齿的咀嚼和舌的搅拌 温度 唾液能消化馒头吗 模拟人体温度，为唾液淀粉酶发挥作用 提供适宜的温度 水浴时间短， 部分淀粉未被分解 45 【创新考法】 (5)【新设问·异常原因分析】 若1号试管滴加碘液后变蓝，则可能的原 因是 ________________________________________________。  (6)【新设问·生活现象解释】 根据本实验得出的结论，解释为什么发高烧 时会没有食欲？________________________________________________。  唾液量不足，馒头碎屑太多，导致淀粉未被完全分解 体温过高会影响消化酶的活性，消化食物的能力下降 46 【解析】(1)实验中，把馒头块切碎和充分搅拌模拟的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。(2)1号试管的水浴温度为37 ℃，2号试管的水浴温度为100 ℃，其他条件均相同，故1号与2号试管进行对照，变量是温度。(3)1号与3号试管的变量是唾液的有无。因此，若用1号和3号试管进行对照，探究的问题是唾液能消化馒头吗？水浴温度选择37 ℃的原因是模拟人体温度，为唾液淀粉酶发挥作用提供适宜的温度。(4)4号试管水浴时间短，部分淀粉未被分解，故滴加碘液后部分变蓝。(5)1号试管滴加碘液后变蓝，可能的原因是唾液量不足，馒头碎屑太多，导致淀粉未被完全分解。(6)体温过高会影响消化酶的活性，消化食物的能力下降，故发高烧时会没有食欲。 47 命题点3　合理膳食与食品安全　 例3 (2025·聊城)2025年3月9日，国家卫健委提出并实施“体重管理年”三年行动，普及健康生活方式。下列做法不合理的是(　　) A. 每天食用大量蔬菜、水果来取代主食，少吃肥肉、油炸食品 B. 用杂粮、薯类替代部分精制米面，增加膳食纤维的摄入 C. 根据中国居民的“平衡膳食宝塔”制定合理的食谱并进行适量运动 D. 控制每日总能量摄入，避免暴饮暴食、偏食挑食 48 解析：人体需要糖类、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，主食主要提供糖类，是能量的主要来源，若用大量蔬菜、水果取代主食，会导致糖类等能源物质摄入不足，营养不均衡，A做法不合理。 49 练3 (2026·原创题)从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是(　　) A. 面包、香肠、巧克力、牛奶 B. 馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C. 炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 50 练4 (2025·湖南)从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是(　　) A. 煮熟的发霉花生 B. 检疫合格的鲜肉 C. 削除腐烂部分的水果 D. 无法辨认的蘑菇 51 命题点4　食物的消化和营养物质的吸收　 【核心母题】 端午节吃粽子是我国的传统民俗，在端午节这一天小明和家人一起享用了美味的粽子。图一是人体消化系统结构图；图二表示三大营养物质的消化过程，①～⑤表示消化液，a～d表示营养物质消化的最终产物；图三表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度；图四表示小肠内部的结构示意图。请据图分析回答下列问题： 52 53 (1)粽子主要由糯米制成，其含有的主要营养物质是______。该物质的消 化产物对应图二中的___(填字母)，参与消化的消化液为________(填数字)。  (2)除了糯米，粽子里还有鲜肉、红枣、豆沙、蛋黄等多种馅料。小明喜 欢吃蛋黄馅的，蛋黄中富含________，是青少年生长发育不可缺少的营 养物质，初步消化部位在图一中的[ ]____，图三中代表该物质消化 过程的曲线是____。  淀粉 a ①④⑤ 蛋白质 ④ 胃 乙 54 (3)图四所示小肠的内表面有许多[ ]__________，它的表面又有很 多突起的[ ]__________，大大增加了小肠____________________的 内表面积。  (4)【核心素养·因果推理】 小明的叔叔曾经患过胆囊炎，医生嘱咐他清淡饮食，不能过于油腻，有利于身体健康，你能帮小明解答叔叔不能吃油腻食物的原因吗？   ______________________________________________________________ __________________。  ① 环形皱襞 ② 小肠绒毛 消化和吸收营养物质 胆囊储存胆汁，胆汁对脂肪起乳化作用。患胆囊炎时胆汁储存不足， 不利于脂肪的消化 55 【答题必备】 营养 物质 开始消 化部位 消化部位 参与消化 的消化液 最终消 化产物 淀粉 口腔 口腔和小肠 唾液、肠液和胰液 葡萄糖 蛋白质 胃 胃和小肠 胃液、肠液和胰液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液和胰液 甘油和脂肪酸 56 【解析】(1)粽子主要由糯米制成，其含有的主要营养物质是糖类，该物质最初在口腔中被初步消化，最终在小肠中被彻底分解成葡萄糖，所以消化产物对应图二中的a，参与消化的消化液为①唾液、④肠液、⑤胰液。(2)蛋黄中富含蛋白质，蛋白质是组成细胞的基本物质，是青少年生长发育不可缺少的营养物质，初步消化部位在图一中的④胃，图三中代表该物质消化过程的曲线是乙。(3)图四所示小肠的内表面有许多①环形皱襞，`它的表面又有很多突起的②小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收营养物质的内表面积。(4)胆囊炎患者不能吃过于油腻的食物的原因是胆囊贮存胆汁(由肝脏分泌)，胆汁对脂肪起乳化作用。患胆囊炎时胆汁贮存不足，不利于脂肪的消化。 57 【变式1】 结合消化系统的结构示意图进行考查 (2025·聊城)如图为人体消化系统部分组成示意图。下列叙述错误的 是(　　) A. ①是消化道最膨大的部分，可以初步消化蛋白质 B. ②分泌的胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 C. ③没有消化功能，可以吸收部分水、无机盐和维生素 D. ⑤的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应 58 【变式2】 结合小肠微观结构图，考查结构与功能相适应 若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图。以下说法错误的是(　　)   A. 小肠内有多种消化液，有利于营养物质的吸收 B. 小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收 C. 小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成 D. 与消化和吸收功能相适应，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了面积 59 【变式3】 结合消化和吸收流程图进行考查 【核心素养·建模思维】 (2025·菏泽曹县一模)如图表示人体对营养物质消化和吸收的部分过程。下列分析正确的是(　　)   A. ①可以表示唾液腺，②为唾液 B. 若④为毛细血管，则③可以表示吸收 C. 若①是胰腺，则②中不含脂肪酶 D. 若④为毛细血管，则③可以是麦芽糖 60 【变式4】 结合曲线图进行考查 (2025·无锡)图中曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的 程度，下列叙述错误的是(　　) A. 曲线X表示淀粉的消化过程 B. 蛋白质的化学消化始于图中的C区域 C. 区域D内的消化液有肠液、胰液和胆汁 D. 营养物质在A区域不会被消化 61 佝偻病  坏血病   肝  唾液腺　 胰液  咀嚼  葡萄糖  氨基酸 脂肪酸   环形皱襞  小肠绒毛壁  62 63 $