6.2.1 食物中的营养物质（教学课件）生物新教材鲁科版五四学制七年级下册

新教材鲁科版五四制七年级下册 第六单元 人体生理与健康 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 学习目标 通过了解航天员的食物变迁，加强对学生科学、技术和社会相互影响关系的教学 一 通过认识六大营养物质的作用，引导学生认同合理营养的重要性 二 通过测定食物中的能量，提升学生探究实践能力 三 通过理解无机盐和维生素缺乏时的表现，帮助学生建立健康的饮食习惯 四 重难点 六大营养物质的作用，无机盐和维生素缺乏时的表现 重点 测定几种食物中的能量 难点 目录 1 课堂导入 2 新知讲授 3 课堂小结 4 巩固练习 5 感受中考 课堂导入 思考：为什么要不断完善太空食谱，准备多种多样的食物呢？ 分析讨论 分析：结合书本P47-48常见食物成分表，分析猪肉白菜水饺中含有哪些营养物质？ 分析讨论 新知讲授 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 尝试解释：以下三种情况的生物学原理。 ③儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物 ①有的患者不能正常进食，往往需要静脉注射葡萄糖溶液 ②如果生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦 新知讲授 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 ①有的患者不能正常进食，往往需要静脉注射葡萄糖溶液 糖类是重要的能源物质 葡萄糖是最小单位的糖，可以被人体直接吸收，快速提供能量 葡萄糖 蔗糖 淀粉 新知讲授 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 ②如果生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦 脂肪是重要的备用能源物质 糖类 脂肪 摄入不足 摄入过多 新知讲授 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 ③儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物 蛋白质是建造和 修复身体的重要原料 生长 发育 受损细胞的修复和更新 瑞秋患上厌食症，只剩下18公斤，消耗了糖类和脂肪后，为什么基本看不到她的肌肉呢？ 蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 新知讲授 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 种类 不同点 相同点 糖类 脂肪 蛋白质 总结：糖类、脂肪、蛋白质异同。 ①组成细胞的主要有机物 ②为生命活动提供能量 细胞的呼吸作用： 重要的能源物质 重要的备用能源物质 建造和修复身体的重要原料 新知讲授 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 找一找：将以下食物进行分类 含糖类较多的食物（A） 含脂肪较多的食物(B) 含蛋白质较多的食物(C) 玉米面 A A A B B B C C 新知讲授 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 探究：相同质量的不同食物所含能量相同吗？ 提出问题：花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ 花生种子 核桃种子 作出假设： 花生种子比核桃种子含有的能量多。 制订计划： 思考：如何测定食物中的能量 通过测量食物燃烧释放的热量的多少来测定食物中的能量。 新知讲授 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 实施计划： 完善计划： 怎样做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失？ 新知讲授 得出结论： 种子 名称 种子的质量/克 水量 /毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的 水温/℃ 测定出的热量/焦 花生 0.5 50 20 36.5 核桃 0.5 50 20 39 计算方法： 。 得出结论： 。 提示：1克水（1毫升）温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位） （燃烧后的水温 - 燃烧前的水温） X 水量 X 4.2 3465 3990 核桃种子比花生种子含有的能量多 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 新知讲授 二、水和无机盐的作用 地震中，一些被困者在得到救援前被迫喝自己的尿液维持生命而赢得救援时间，这种做法的目的主要是为了获得尿液中 。 水 水的作用： ①是人体细胞的主要成分之一（60%-70%） ②参与人体的各项生命活动 ③运输营养物质以及尿素等废物 一天摄入正常水量 1500ml-2000ml 新知讲授 二、水和无机盐的作用 人体内营养物质含量图 举例：说出人体因缺乏某种无机盐时可能的表现，你身边有这样的情况吗？ ①缺钙 正常骨质 佝偻病 骨质疏松症 新知讲授 二、水和无机盐的作用 ②缺碘 地方性甲状腺肿：大脖子病 呆小症 儿童的智力和体格发育障碍 新知讲授 二、水和无机盐的作用 种类 缺乏时症状 食补 钙 磷 铁 碘 锌 儿童：佝偻病； 中老年：骨质疏松症 牛奶、奶粉、黄豆、虾皮等 地方性甲状腺肿， 儿童智力体格发育障碍 海带、紫菜、海盐、虾等 缺铁性贫血 猪肝、黄豆等 生长发育不良、味觉发生障碍 厌食、肌无力、骨痛等 肉类及鱼类、蛋类、豆类等 找一找：查阅相关资料，找到这些无机盐的食物来源，进行日常食补。 肉类及鱼类、豆类等 新知讲授 二、水和无机盐的作用 思考：人体对维生素的需求量比较小，对于人体，维生素有哪些特点？ 人体内营养物质含量图 ③不能为人体提供能量 ①大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取 ②不是构成人体细胞的主要成分 供能物质 非供能物质 糖类 脂质 蛋白质 水 无机盐 维生素 新知讲授 三、维生素的作用 种类 缺乏时症状 食补 维生素A 维生素B1 叶酸 （维生素B9） 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 胡萝卜、猪肝、菠菜等 神经炎、消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜、水果 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、鱼肝油、蛋黄、晒太阳等 查阅相关资料，找到这些维生素的食物来源，进行日常食补。 巨幼红细胞性贫血、 胎儿神经管畸形等 花生、小麦等粗粮 怀孕前后三个月需要及时补充叶酸 胡萝卜素在人体内 可以转化成维生素A 新知讲授 四、膳食纤维的作用 阅读教材P27分析：科学家为什么把膳食纤维称作人体的“第七类营养素”，什么是膳食纤维，食物来源有哪些？ 膳食纤维的益处： ①能结合水，使肠道不太干燥 ②促进肠胃的蠕动和排空，减少患大肠癌的风险 ③成为肠道菌群的重要“食物” ④有利于降低人体内过高的血脂和血糖。 ⑤有利于维持心脑血管的健康 ⑥有利于预防糖尿病 ⑦有利于维持正常体重 课堂小结 食物中的营养物质 供能物质 非供能物质 糖类：重要的能源物质 脂肪：重要的备用能源物质 蛋白质：建造和修复身体的重要原料 水：占人体体重的60%—70%，组成细胞、参与生命活动、运输 无机盐： 维生素： 大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取 不是人体细胞的主要成分 不能为人体提供能量 ①组成细胞的重要有机物 ②为生命活动提供能量 巩固练习 1.（2025·四川广元·中考真题）题目：2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。相关叙述错误的是（　　） A．糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求 B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康 C．水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入 D．蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的修复和更新 答案：C 详解：水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动都离不开水，如营养物质和废物的运输等。无机盐在人体内含量不多，但对人体的正常生理活动有着重要作用，如维持细胞内外渗透压平衡、参与人体的各种代谢活动等。虽然水和无机盐不能提供能量，但航天员必须摄入，以维持正常的生命活动。 感受中考 1.（2025·云南·中考真题）题目：《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。下列相关叙述正确的是（　　） A．食用牛肉可以有效预防骨质疏松 B．谷类中的淀粉能在小肠中分解为氨基酸 C．食用蔬菜、水果可以补充维生素 D．高油食物中的脂肪是主要的能源物质 答案：C 详解：A．牛肉富含蛋白质和铁，但钙含量较低，预防骨质疏松需补充钙和维生素D，故A不符合题意。B．淀粉分解的终产物是葡萄糖，氨基酸是蛋白质的分解产物，故B不符合题意。C．蔬菜、水果富含维生素，食用可补充维生素，故C符合题意。D．人体主要能源物质是糖类，脂肪是备用能源物质，故D不符合题意。故选C。 布置作业 家庭食物营养调查 1. 记录自己一天三餐吃的所有食物。 2. 给每种食物标注它主要提供的营养物质（如：米饭—糖类，鸡蛋—蛋白质、脂肪）。 3. 简单分析：自己这一天的饮食是否均衡，哪里需要改进。 要求：表格或清单形式均可，内容真实，分析不少于3句话。 THANKS 感谢观看 第二章 人的营养 鲁科版七年级下册 HandBrake 1.0.7 2017040900 HandBrake 1.0.7 2017040900 $