第3单元 识字4 中国美食-【星级教案与作业新设计】2025-2026学年二年级语文下册同步课件

中国美食 4 第一课时 第二课时 猜猜这是什么字? “民以食为天”，中国饮食文化历史悠久，从南到北的中国美食真是数也数不清。今天我们就来学习——中国美食，去探索中国美食的奥秘吧！ 食 第一课时 2 初读课文 朗读课文，读准字音，圈出生字。 点击图标， 听范读 3 结合图片，观察带有“艹”字组成的词语，你发现了什么？ 菠菜 茄子 蘑菇 带“艹”的字大多都与植物有关。 看图片，识菜名，画出带“艹”的字。 凉拌菠菜 红烧茄子 小鸡炖蘑菇 读一读，说一说：这些美食中的食材有什么特点？ 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 制作原料都是豆类或蔬菜，我们把它们叫作“素菜”。 读一读，说一说：这四种美食的食材有什么特点？ 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 所用食材含有肉类，我们把它们叫作“荤菜”。 拌 菠 煎 腐 茄 烤 葱 炖 bō dùn jiān fǔ qié kǎo cōnɡ mó ɡū zhēnɡ zhá jiànɡ zhōu jiǎo bàn 蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋 dàn 学认字 8 艹+加=茄 弓+米+弓=粥 校-木+饣=饺 剪-刀+灬=煎 加一加 换一换 识字方法 9 菜名识字 麻婆豆腐 臭豆腐 芝麻酱 辣椒酱 四点底： 煎 蒸 火字旁： 烤 炖 草字头： 菠 茄 葱 蘑 菇 蒸 归类识字 炸酱面 zhá 炸鱼 炸鸡 炸油条 爆炸 炸弹 炸药 zhá zhà 多音字 夹饺子 菠 饺 酱 蘑 茄 煎 菇 蒸 蛋 炖 烤 识字游戏 蒸饺 炸酱面 想一想，说一说：下列四种食物都可以称为什么？ 小米粥 蛋炒饭 主食 为了我们的身体健康，吃饭的时候要做到荤素搭配，菜肴和主食合理搭配。 健康饮食 你能根据提供的食材，为自己定制一份健康的午餐吗？ 鸡 鸭 鸡蛋 小白菜 茄子 米饭 粥 面条 我 的 午 餐 荤菜 素菜 汤 主食 红烧鸡块 蒸茄子 蒸米饭 白菜汤 茄 （鸡蛋） （鸭蛋） 鸭 kǎo （烤鸭） （烤肉） 食 shí （食品） （食物） 学写字 烤 qié （茄子） （番茄） yā 17 结构：上下 部首：艹 书写指导：“艹”的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两边左右对称。 qié 结构：左右 部首：鸟 书写指导：“鸟”的短撇落笔在竖中线上，最后一横不与右边笔画相连。 yā 一、认一认，连一连。 粥炖蒸菇菠煎腐 bō jiān fǔ dùn zhēnɡ ɡū zhōu 课堂演练 20 二、根据提示，补充菜名。 炒（ ） 烤（ ） 烧（ ） 炖（ ） 炸（ ） 煎（ ） 蘑菇 豆芽 鸡蛋 鸡 茄子 鸭 读一读，找一找：在美食的名称中有哪些烹饪方法？ 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 第二课时 你知道这些烹饪方法有什么区别吗？ 点击图片播放 煎 烤 烧 煮 炖 蒸 炒 爆 炸 烹饪的方法多种多样，想一想：还有哪些食物在烹饪时需要用到课文中提到的烹饪方法？ 炒鸡蛋、炒芹菜、烤羊肉串、红烧肉、红烧排骨、炖鲫鱼、炸丸子、炸油饼、煎鸡蛋、煎鱼、蒸馒头、蒸饺子、煮鱼、煮豆腐、凉拌黄瓜。 凉拌 你喜欢吃什么美食，说一说它是用什么烹饪方法制作的。 羊肉串 牛排 烤 煎 煮 炸 面条 薯条 回顾烹饪方法，观察下列汉字，说一说有什么发现。 爆 烧 炸 炒 烤煎 蒸 煮 第二行都有“火” ，第一行都有“灬” 。 烹饪食物都要用到火，这些汉字中的“灬”跟火有关系吗？查字典，说一说自己的发现。 生字 部首 除部首外有几画 读音 灶 焰 烫 煲 熏 煦 火 火 火 火 灬 灬 3 8 6 9 zào yàn tànɡ bāo 10 xūn 9 xù  带“灬”的字都与火有关。“火”作偏旁时，有时在左边，有时在下边。放在下面时，有时为了整个字的美观，就变成了“灬”。 说一说：你还知道哪些带有“火”或“灬”的字。 热 焦 熟 点 灯 烟 烘 炮 这些字的字义都和火有关。 鸡 dàn （公鸡） （小鸡） 饭 fàn （米饭） （早饭） 煮 zhǔ （煮饭） （煮面） 学写字 蛋 jī （鸡蛋） （鸭蛋） 上下结构 左右结构 30 仔细观察这些字，说一说：它们的偏旁发生了什么变化？ 烧 烤 鸡 捺变点 火— 又— 结构：左右 部首：又 书写指导：“又”的第二笔是长点，“鸟”的竖折折钩的竖笔压竖中线，左右写紧凑。 jī 重难点字书写指导 结构：上下 部首：疋 书写指导：上部笔顺为横钩、竖、横、撇、捺，捺要写得平而舒展。下边“虫”稳稳托往上方。 dàn 结构：左右 部首：饣 书写指导：“饣”的撇长、横钩短，“反”的第一笔撇短、第三笔撇长，末笔捺从中心点起笔，写舒展。 fàn 想一想，你的家乡有哪些美食，和同学们分享一下。 35 一、填一填。 凉__菠菜 葱__羊肉 红__茄子 水__鱼 小鸡__蘑菇 蛋__饭 拌 爆 烧 煮 炖 炒 课堂演练 二、说说下面这些食材可以怎么做。 豆腐 鱼 鸡蛋 鸡蛋：炒鸡蛋、煎蛋、煮鸡蛋、鸡蛋汤…… 豆腐：小葱拌豆腐、香煎豆腐、炒豆腐、煮豆腐…… 鱼：炸鱼、水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼、烤鱼…… 三、你最喜欢吃什么美食？请你主要从食材、烹饪方法两个方面介绍一下。 我喜欢吃西红柿炒鸡蛋。将两个熟透的西红柿去皮切块，两个鸡蛋搅匀成鸡蛋液，锅中倒油，油烧热倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用；放入西红柿，加盐炒出汁放入鸡蛋，锅里加少许糖、少许盐、少许生抽煸炒均匀后装盘即可。 课后实践 分小组以“家乡的美食”为主题制作一张小报。可以搜集家乡美食的图片，按制作方法分类并附上美食的名称，也可以把介绍家乡美食的制作方法的文章剪贴在小报上，在班级的文化墙上展示，与大家分享。 $中国美食。凉拌菠菜。香煎豆腐。红烧茄子。烤鸭，水煮鱼，葱爆羊肉。小。鸡炖蘑菇，蒸饺，炸酱面，小米粥，蛋炒饭。 但四声上下结构共11笔，组成笔顺，横钩、竖、横撇、捺、竖、横折、横竖横点。书写的时候要注意上面部分，这一纳要写的舒展平，我们可以用楚减0加崇等于但来巧记这个字。 鸦一声左右结构共10笔，组成笔顺，竖、横折、横、横竖瞥、横折钩点、竖折折钩横。书写的时候要注意最后一笔横它要写的稍微长一些，但是不要把它和左边的甲字粘在一起了。有句古诗里面含有鸭这个字，竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 烹饪是指一种料理食物的方式，而烹饪技法是指一些烹饪的常用技巧。做菜所要的时间和调料是非常讲究的，通过好的烹饪技巧所做的菜的营养色味俱全，让人吃了回味无穷。煎法起源北魏时期齐民要术间，是以小火将锅烧热后，加入适量的油烧热，将加工处理好的原料下入，慢慢加热。成熟的烹调技法下面这道香煎鲫鱼由中国烹饪大师董学亮制作，将娴熟煎法制作方法展现给大家。先将鲫鱼宰杀，蛙腮去鳞洗干净后放盆内，加入盐、味精、料酒等以上配料焯匀，腌制60分钟使其入味。然后把锅坐火上添入油，等油热时把腌制好的鲫鱼下入锅内煎至两面金黄熟透时，盛入盘内，上桌即可食用。董师傅通过煎制技法，将一道香溢四溢、表皮酥脆的香煎鲫鱼就这样制作完成了。炸是用旺火加热，以石油为传热介质的烹调方法，特点是旺火用油量多，用于炸的原料在加热前一般需用调味品浸渍或是包卷馅料，加热后往往随带辅助调味品上席。炸制菜肴的特点是香酥脆嫩，下面这道炸制菜肴炸八块，则是中国烹饪大师赵留安的拿手好菜，由赵留安的徒弟将炸制方法展现给大家。将白条鸡洗净剁成八块，放入花椒、葱姜、八角、味精、料酒、盐、麻制半个小时，放入团粉蝶匀。再把锅放火上，加入植物油，油温八成热时，将鸡块下锅炸至中间堆火两次煎鸡块成金黄色，捞出沥油即成。这样做出来的炸八块，外焦里嫩，香酥可口。煮是中国人烹饪中的一大特色，煮法是将食物及其他原料一起放在多样的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟，所制食品口味清鲜美味。下面这道八大碗则是由高级烹饪技师、中国烹饪大师刘桂山和一级中式烹调师、任濮阳市宾馆厨师长刘桂杰两兄弟协力而至。选料讲究，刀工精细，配料巧妙，调味丰富、火候恰当，器皿讲究。常元民俗宴八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。雕本身是一种艺术品加工手法，但是随着中国饮食文化的积累和沉淀，渐渐的也变成了制作菜肴中的一种技艺，不仅仅只是为菜肴增色，也使制作出的菜肴变成了一件件艺术品。下面的这道食材雕工是长垣烹饪技术学院的高级技师、实训教师王战士来进行展示。选用大块白萝卜切制成底座并雕出装饰造型，再使用牙签将牡丹花固定在底座上用萝卜制作成草丛和树枝装饰底座再将盘子底部撒上西兰花这样一道鸟语花香就制作完成了。食物之美不仅仅来源于食物的本身味道，注重色香味俱全的中国人在食材的外观和调和上也有着很高的要求。通过长垣厨艺大师们精巧的技艺展示，我们对中华烹饪技法有了更深层的认识与了解。 烤三声左右结构共10笔，组成笔顺点撇撇点横竖横撇横竖折折钩。书写的时候要注意它的最后一笔竖折折钩，不要再多加一横在里面。我们可以用火加烤，等于烤来巧记这个字。 主上下结构共有12笔写成笔顺，横竖横、撇、竖、横折、横、横点点点点书写时要注意，日要写在土的正下方。有句歇后语中就还有煮茶壶里煮饺子，肚里有货倒不出。 10、上下结构共有9笔写成笔顺，瞥、捺、点、横折、横横竖、提、撇、点。书写时要注意最后一笔是长点，可以用巧遇良人来巧记。 饭四声左右结构共7笔，组成笔顺撇横钩、竖提、撇撇、横撇。书写的时候要注意右边部分，第一个撇是一个平撇，要写的短。第二个撇是一个竖撇，要撇的稍长一些。有一句诗词里面含有泛这个字，归来饱饭黄昏后，不脱蓑衣卧月明。 null斜二声，上下结构共8笔，组成笔顺，横竖竖、横折钩、撇竖、横折横。书写的时候要注意草字头这一横要写的稍微长一些，两竖要向内收。我们可以用草字头加加字等于茄这个字来巧记它。 机一声左右结构，左窄右宽，共七笔。组成笔顺，横撇、点撇、横折钩、点竖折折钩横书写的时候要注意左边右字的第二画釆纳为点，右边的竖折折钩的竖是写在竖中线上的，写直。我们可以用又见小鸟来巧记鸡这个字。