第7章 第四节 第2课时 蛋白质 油脂（同步练习）-【学而思·PPT课件分层练习】2025-2026学年高一化学必修第二册（人教版）

第七章　有机化合物

第四节　基本营养物质

第2课时　蛋白质　油脂

基础过关练

题组一　蛋白质的结构与性质

1.(2025山西运城康杰中学月考)《天工开物》中有如下描述:“世间丝、麻、裘、褐皆具素质……”下列有关“丝、麻、裘、褐”主要成分的描述正确的是(　　)

A.丝和麻的主要成分相同,都是纤维素

B.麻和褐的主要成分相同,都是蛋白质

C.裘和丝的主要成分相同,都是蛋白质

D.褐和裘的主要成分相同,都是纤维素

2.(易错题)(2024广东广州白云期末)下列叙述中错误的是(　　)

A.蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可使蛋白质发生变性

B.在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐

C.高温条件下,酶可能失去活性,对某些化学反应的催化效率降低

D.不是所有的蛋白质遇到浓硝酸都变成黄色

3.(教材深研拓展)农业上用的杀菌剂波尔多液(由硫酸铜、生石灰和水制成),它能防治植物病毒的原因是(　　)

A.硫酸铜使菌体蛋白质盐析

B.石灰乳使菌体蛋白质水解

C.菌体蛋白质溶解于波尔多液

D.铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性

题组二　油脂的结构与性质

4.(2024河南洛阳新安一中月考)常见的高级脂肪酸有:硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸(C17H31COOH)等。下列说法错误的是(　　)

A.硬脂酸与软脂酸均属于饱和脂肪酸

B.亚油酸在一定条件下可与氢气反应生成硬脂酸

C.食用油因含油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯在空气中久置易变质

D.高级脂肪酸和醇酯化得到的产物就是油脂

5.油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应:

已知A的结构简式为,C17H35—和C17H33—都是高级脂肪酸的烃基(呈链状)。

(1)A的分子式为　　　　　　　,A　　　(填“是”或“不是”)高分子。 

(2)A能使溴的四氯化碳溶液褪色,主要原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(3)反应①的反应类型为　　　　　　　　,反应②的反应类型为　　　　,B的名称是　　　　,D的名称是　　　　　。 

(4)若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35—,则A在通常状况下是固体;若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33—,则A在通常状况下是液体。从分子组成与结构方面来说,油脂呈液态、固态的规律是　　　　　　　　　　　　　。 

能力提升练

题组一　基本营养物质

1.(2024河北承德期末)我国传统酿老陈醋工艺的主要步骤有蒸、酵、沥、陈。

蒸——将大米、高粱、小米等原料蒸熟后放至冷却;

酵——拌曲入坛发酵,使淀粉经糖化发酵生成乙醇,然后在醋酸菌作用下生成乙酸;

沥——除去糟,闻到酒和醋混合在一起的香味;

陈——陈放1~3年,闻到果香味。

下列有关叙述错误的是(　　)

A.“蒸”时可使用木质炊具,木质炊具的主要成分为淀粉

B.“酵”中涉及的葡萄糖与水果中的果糖互为同分异构体