专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 综合拔高练（同步练习）-【学而思·PPT课件分层练习】2025-2026学年高二化学选择性必修3（苏教版）

综合拔高练 高考真题练　　　　　　　　　　　　　　　　 考点1　糖类 1.(2024安徽,5)D-乙酰氨基葡萄糖(结构简式如图)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正确的是(　　) A.分子式为C8H14O6N B.能发生缩聚反应 C.与葡萄糖互为同系物 D.分子中含有σ键,不含π键 2.(2024安徽,3)青少年帮厨既可培养劳动习惯,也能将化学知识应用于实践。下列有关解释合理的是(　　) A.清洗铁锅后及时擦干,能减缓铁锅因发生吸氧腐蚀而生锈 B.烹煮食物的后期加入食盐,能避免NaCl长时间受热而分解 C.将白糖熬制成焦糖汁,利用蔗糖高温下充分炭化为食物增色 D.制作面点时加入食用纯碱,利用NaHCO3中和发酵过程产生的酸 3.(2024山东,11)中国美食享誉世界,东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵,包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是(　　) A.淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B.发酵制醇阶段有CO2产生 C.发酵制酸阶段有酯类物质产生 D.上述三个阶段均应在无氧条件下进行 4.(2023湖北,7)中科院院士研究发现,纤维素可在低温下溶于NaOH溶液,恢复至室温后不稳定,加入尿素可得到室温下稳定的溶液,为纤维素绿色再生利用提供了新的解决方案。下列说法错误的是(　　) 纤维素单链 A.纤维素是自然界分布广泛的一种多糖 B.纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键 C.NaOH提供OH-破坏纤维素链之间的氢键 D.低温降低了纤维素在NaOH溶液中的溶解性 5.(2023湖南,8)葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂,工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料,在溴化钠溶液中采用间接电氧化反应制备葡萄糖酸钙,其阳极区反应过程如下: 下列说法错误的是(　　) A.溴化钠起催化和导电作用 B.每生成1 mol葡萄糖酸钙,理论上电路中转移了2 mol电子 C.葡萄糖酸能通过分子内反应生成含有六元环状结构的产物 D.葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应 考点2　油脂 6.(2021浙江6月选考,14)关于油脂,下列说法不正确的是(　　) A.硬脂酸甘油酯可表示为 B.花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C.植物油通过催化加氢可转变为氢化油 D.油脂是一种重要的工业原料,可用于制造肥皂、油漆等 考点3　蛋白质和氨基酸 7.(2023浙江6月选考,6)化学烫发巧妙利用了头发中蛋白质发生化学反应实现对头发的“定型”,其变化过程示意图如下。下列说法不正确的是(　　) A.药剂A具有还原性 B.①→②过程若有2 mol S—S键断裂,则转移4 mol电子 C.②→③过程若药剂B是H2O2,其还原产物为O2 D.化学烫发通过改变头发中某些蛋白质中S—S键位置来实现头发的定型 8.(2022浙江6月选考,14)下列说法不正确的是　(　　) A.植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯,能使溴的四氯化碳溶液褪色 B.向某溶液中加入茚三酮溶液,加热煮沸出现蓝紫色,可判断该溶液含有蛋白质 C.麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应 D.将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合,在一定条件下生成的链状二肽有9种 9.(2021海南,12改编)我国化工专家吴蕴初自主破解了“味精”的蛋白质水解工业生产方式。味精的主要成分为谷氨酸单钠盐。X是谷氨酸(结构简式如下)的同分异构体,与谷氨酸具有相同的官能团种类与数目。下列有关说法正确的是(　　) 谷氨酸 A.谷氨酸分子式为C5H8NO4 B.谷氨酸分子中有2个手性碳原子 C.谷氨酸单钠能溶于水 D.X的数目(不含立体异构)有9种 高考模拟练　　　　　　　　 应用实践 1.(经典题)化学与生产、生活、社会密切相关。下列有关说法不正确的是(　　) A.预防新型冠状病毒感染,可用体积分数为75%的医用酒精进行消毒 B.对“地沟油”进行分馏可以制得普通汽油、煤油,达到变废为宝的目的 C.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 D.屠呦呦用乙醚从青蒿中提取出对治疗疟疾有特效的青蒿素,该过程包括萃取操作 2.某种多肽的分子式为CaHbOcNd,将其完全水解后得到三种氨基酸:甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)和赖氨酸(C6H14O2N2)。1个该多肽分子完全水解后,得到甘氨酸分子的个数为(　　) A.d-a　 　　　　B.3d-a　 C.3a-d　 　　　　D.无法计算 3.(2023辽宁鞍山二模)广东名酒“玉冰烧”始载于宋代赵珣的《熙宁酒课》,其独特的风味在于从醪液中得到浓度更高的初酒后,浸入猪膘肉“陈肉酝浸”而成。“玉冰烧”的简要酿造流程如图所示,下列说法错误的是(　　) A.糖化过程中,淀粉是分步水解为单糖的 B.酒化过程的反应原理为C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ C.操作1为过滤 D.猪膘肉中溶出的酯类化合物可使酒的香气、口感更丰富 4.对于反应 ,下列说法正确的是(　　) A.固态甘氨酸以内盐形式存在,易溶于有机溶剂 B.在强碱性溶液中氨基酸主要以阳离子形式存在 C.甘氨酸是两性化合物,既能与酸反应,又能与碱反应 D.当甘氨酸以两性离子的形态存在时,在水中的溶解度最大 5.(2024湖北宜昌月考)腺嘌呤核苷酸是生产核酸类药物的中间体,其分子结构如图所示。下列有关说法正确的是(　　) A.能发生消去反应和加成反应 B.所有中心原子均采取sp3杂化 C.水解生成的碱基的分子式为C5H4N5 D.水解生成的戊糖的核磁共振氢谱有7组峰 6.(2024河南开封期末)冠状病毒(如图)由蛋白质和核酸组成,核酸由核苷酸组成。核苷酸的单体由五碳糖、磷酸基和含氮碱基构成。下列说法错误的是(　　) A.核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的小分子有机物 B.NaClO溶液可用作消毒剂,是因为NaClO能使病毒的蛋白质变性 C.蛋白质的一级结构与氨基酸的排列顺序有关 D.所有DNA分子中,腺嘌呤与胸腺嘧啶分子数相等,鸟嘌呤与胞嘧啶的分子数相等 7.(2023江苏南京五中月考)阿斯巴甜具有清爽的甜味,结构如图所示。下列有关说法正确的是　(　　) A.分子式为C14H18N2O5,阿斯巴甜不属于蛋白质 B.阿斯巴甜的水解产物中只有一种氨基酸 C.阿斯巴甜在一定条件下不能与酸反应,只能与碱反应 D.阿斯巴甜分子中有3个手性碳原子 8.血红蛋白分子链的部分结构及血红蛋白载氧的示意图如图所示,下列有关蛋白质的性质及应用的说法错误的是(　　) A.蛋白质是由多种氨基酸形成的肽链经盘曲、折叠、相互结合形成的生物大分子 B.血红蛋白中含有的氨基可以与Fe2+形成配位键 C.补铁可适当补充Fe3+ D.“CO中毒”的原因是CO取代了O2与Fe2+配位,使血红蛋白失去载氧能力 迁移创新 9.(2024上海嘉定二模)物质J是合成BCL-2和BCL-XL家族蛋白抑制剂的重要中间体。物质J的某种合成路线如下所示(部分条件未标出): (1)C→D、E→F的反应类型分别为　　　　、　　　　。  (2)C中含有的官能团为　　　　。  (3)写出C→D转化中反应物C10H10O3NCl的结构简式:　　　　　。  (4)写出物质E在碱性(NaOH溶液)、加热条件下水解的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  (5)下列有关蛋白质说法错误的是　　　　。  A.蛋白质溶液能产生丁达尔现象 B.蛋白质中加入CuSO4溶液产生盐析现象 C.蛋白质水解的最终产物能形成两性离子 D.蛋白质水解的最终产物与茚三酮水溶液在加热条件下发生显色反应 (6)下列关于物质J的说法正确的是　　　　。  A.分子中含1个不对称碳原子 B.发生水解反应得到3种产物 C.苯环上的一溴代物有3种 D.分子中碳原子的杂化类型有sp3、sp2、sp (7)写出一种符合下列条件的B的同分异构体的结构简式:　　　　　　　　　　　　。  ⅰ)属于α-氨基酸类 ⅱ)能使Br2的CCl4溶液褪色 ⅲ)苯环上仅有两个取代基,且苯环上一溴代物有两种 (8)合成路线中设计F→G,I→J步骤①的目的是　　　　　　　。  (9)结合以上合成信息,在括号内补全的合成路线。 答案与分层梯度式解析 综合拔高练 高考真题练 1.B　由题图可知,D-乙酰氨基葡萄糖的分子式应为C8H15O6N,故A错误;D-乙酰氨基葡萄糖含有多个羟基,可以发生缩聚反应,故B正确;同系物是指结构相似,在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的化合物,D-乙酰氨基葡萄糖分子中含有酰胺基,而葡萄糖分子中含有醛基,二者不互为同系物,故C错误;D-乙酰氨基葡萄糖分子中存在碳氧双键,即含有π键,故D错误。 2.A　铁锅生锈的条件是铁同时与氧气、水接触,清洗铁锅后及时擦干,能减缓铁锅因发生吸氧腐蚀而生锈,A正确;烹煮食物的后期加入食盐,能避免KIO3长时间受热而分解,与NaCl无关,B错误;焦糖汁主要成分仍为糖类,此时蔗糖并未炭化,C错误;食用纯碱主要成分为Na2CO3,制作面点时加入食用纯碱,利用Na2CO3除去发酵过程中产生的酸,D错误。 3.D　淀粉水解阶段有葡萄糖生成,A正确;发酵制醇阶段葡萄糖分解生成乙醇和二氧化碳,B正确;发酵制酸阶段产生的有机酸与醇反应,会生成酯类物质,C正确;发酵制酸需要氧气参与,D错误。 4.D　纤维素是一种常见的多糖,水解后能生成多分子单糖,A正确;纤维素难溶于水是因为其分子中含有较多羟基,形成分子内氢键,使水溶性降低,若破坏了分子内氢键,则可提高纤维素的溶解性,B、C正确;由已知信息“纤维素可在低温下溶于NaOH溶液,恢复至室温后不稳定”,推知低温下纤维素在NaOH溶液中的溶解性升高了,D错误。 5.B　溴化钠溶液导电过程中,Br-在阳极放电生成Br2,经过后续反应又生成等量的Br-,则溴化钠起催化和导电作用,故A正确;1 mol葡萄糖生成1 mol葡萄糖酸时转移2 mol电子,则每生成1 mol葡萄糖酸钙,理论上电路中转移了4 mol电子,故B错误;葡萄糖酸()能通过分子内的—COOH和5号C原子上的—OH发生酯化反应(如图虚线框)得到含有六元环状结构的产物(),故C正确;葡萄糖分子中的—CHO能发生氧化、还原、加成反应,—OH能发生酯化(取代)、消去反应(β-C原子上连有H原子),故D正确。 6.A　硬脂酸可表示为C17H35COOH,硬脂酸甘油酯可表示为,A不正确;花生油是不饱和的油脂,烃基中含有不饱和键,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,B正确;植物油的烃基中含有不饱和键,能与氢气发生加成反应转变氢化油,C正确;油脂在碱性条件下水解可制取肥皂,D正确。 归纳总结　含有碳碳双键和碳碳三键的物质均可以使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色,也可以与氢气在一定条件下发生加成反应。 7.C　①中S—S键通过与药剂A反应变成S—H键,S的化合价降低,药剂A应为还原剂,具有还原性,A正确;S—S键变成S—H键的过程中,S的化合价降低了1价,故2 mol S—S键断裂,4 mol S—H键形成,转移4 mol电子,B正确;C项,②→③过程中S—H键变成S—S键,S的化合价升高,药剂B应为氧化剂,若B为H2O2,其还原产物为H2O,C错误;①和③对比可知,S—S键位置发生了变化,D正确。 8.B　植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯,能使溴的四氯化碳溶液褪色,A正确;与茚三酮溶液共热煮沸出现蓝紫色的物质可以是蛋白质,也可以是氨基酸,B错误;麦芽糖、葡萄糖均为还原性糖,均可以发生银镜反应,C正确;甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸分别可以形成同一氨基酸的二肽,每一种氨基酸的氨基和羧基与另一种氨基酸的羧基和氨基各可形成两种二肽,共9种,D正确。 9.C　根据谷氨酸的结构简式,可知其分子式为C5H9NO4,故A错误;谷氨酸分子()中有1个手性碳原子(用*标出),故B错误;谷氨酸单钠属于钠盐,能溶于水,故C正确;X有、、、、、、、,共8种结构,故D错误。 高考模拟练 1.B　75%的医用酒精可使蛋白质变性,故预防新型冠状病毒感染,可用体积分数为75%的医用酒精进行消毒,A正确;“地沟油”中主要含油脂,普通汽油、煤油是混合烃,对“地沟油”进行分馏可以制得油脂,无法得到普通汽油、煤油,B错误;蚕丝的主要成分是蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味,“人造丝”的主要成分是化学纤维,故可采用灼烧闻气味的方法鉴别,C正确;青蒿素难溶于水、易溶于有机溶剂,可用乙醚从青蒿中提取青蒿素,该过程包括萃取操作,D正确。 2.B　设1个该多肽分子完全水解后得到甘氨酸、丙氨酸和赖氨酸分子的数目分别为x、y、z,根据碳原子和氮原子守恒建立两个方程式:2x+3y+6z=a,x+y+2z=d,解得x=3d-a,因此1个该多肽分子完全水解后,得到甘氨酸分子的个数为3d-a,B符合题意。 3.C　糖化过程中,淀粉逐步水解,最终产物为单糖,A正确;酒化过程中葡萄糖在酶作用下分解生成C2H5OH和CO2,即C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑,B正确;操作1是从醪液中得到浓度更高的初酒,即从溶液中得到乙醇,应采用蒸馏法,C错误;猪膘肉中的酯类化合物溶于乙醇,可改善酒的香气和口感,D正确。 4.C　固态甘氨酸中的氨基与羧基反应生成内盐,易溶于水,难溶于有机溶剂,A错误;由题给转化关系可知,在强碱性溶液中氨基酸主要以阴离子形式存在,B错误;甘氨酸分子中含有能与酸反应的氨基和能与碱反应的羧基,是两性化合物,C正确;当甘氨酸以两性离子的形态存在时,在水中的溶解度最小,D错误。 5.A　该分子中含有羟基且与羟基相连C原子的邻位C原子上有H原子,则可以发生消去反应,连有氨基的六元环类似苯环,可以发生加成反应,故A正确;形成不饱和键的C、N原子均采取sp2杂化,故B错误;腺嘌呤核苷酸水解生成的碱基是腺嘌呤(),分子式为C5H5N5,故C错误;腺嘌呤核苷酸水解生成的戊糖的结构是,其核磁共振氢谱有9组峰,故D错误。 6.A　核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的生物大分子,A错误;NaClO溶液可用作消毒剂,是因为NaClO具有强氧化性,能使病毒的蛋白质变性,B正确;蛋白质分子中氨基酸单体的排列顺序是蛋白质的一级结构,C正确;腺嘌呤与胸腺嘧啶互补配对,鸟嘌呤与胞嘧啶互补配对,即腺嘌呤与胸腺嘧啶分子数相等,鸟嘌呤与胞嘧啶分子数相等,D正确。 7.A　由阿斯巴甜的结构可知其分子式为C14H18N2O5,分子中只有1个酰胺基,不属于蛋白质,A正确;水解时酰胺基、酯基均断裂,可得到两种氨基酸,B错误;分子中含—NH2、—COOH,具有两性,能与酸、碱反应,C错误;阿斯巴甜分子中有2个手性碳原子,D错误。 8.C　蛋白质是由多种氨基酸形成的肽链经盘曲、折叠、相互结合形成的生物大分子,A正确;由题图所示结构可知,氨基中的N原子(提供孤电子对)可以与Fe2+(提供空轨道)形成配位键,B正确;根据题图,血红蛋白与Fe2+的特定结合,使其具有载氧能力,补铁应补充Fe2+,C错误;CO可以取代O2与血红蛋白中的Fe2+配位,使血红蛋白失去载氧能力,D正确。 9.答案　(1)取代反应　还原反应　(2)酯基、亚氨基 (3)　(4)+2NaOH+NH2CH2COONa　(5)B　(6)AC　(7)　(8)保护亚氨基 (9) () () () 解析　(1)根据B、D的结构简式及B→C的反应信息,可知B与甲醇发生酯化反应生成C,则C的结构简式为,C与C10H10O3NCl反应生成D,对比C、D的结构简式可知,C10H10O3NCl的结构简式为,则C→D的反应类型为取代反应;对比E、F的结构简式可知,E在NaBH4作用下酮羰基发生还原反应生成F。 (2)C的结构简式为,官能团为酯基、亚氨基。 (5)蛋白质溶液属于胶体,能产生丁达尔现象,故A正确;CuSO4溶液为重金属盐溶液,能使蛋白质变性,不是盐析,故B错误;蛋白质水解的最终产物为氨基酸,在近中性溶液中,氨基酸的主要存在形式为两性离子,故C正确;蛋白质水解的最终产物为氨基酸,氨基酸与茚三酮水溶液在加热条件下能发生显色反应,故D正确。 (6)物质J的分子中含不对称碳原子(即手性碳原子):(用*标记),故A正确;J分子中有酯基,发生水解反应得到2种产物,酸性条件下水解得到(若在氢氧化钠溶液中水解则得到)和CH3OH,故B错误;苯环上的一溴代物有3种:,故C正确;分子中苯环上的碳原子和酯基碳原子为sp2杂化,其余的碳原子为饱和碳原子,采取sp3杂化,故D错误。 (7)B的结构简式为,其同分异构体中属于α-氨基酸类,则有结构;能使Br2的CCl4溶液褪色,则有碳碳双键;苯环上仅有两个取代基,且苯环上一溴代物有两种,则取代基位于对位,符合条件的结构简式为(氨基与碳碳双键直接相连的结构不能稳定存在,则不存在)。 (8)F与发生亚氨基(—NH—)上的取代反应生成G,在HCl/CH3OH、加热条件下I中的羧基与甲醇发生酯化反应,因亚氨基(—NH—)具有碱性,也能和HCl反应,若没有F→G这一步,亚氨基将会与HCl反应,则合成路线中设计F→G,I→J步骤①的目的是保护亚氨基。 (9)在FeBr3作用下发生苯环上的取代反应生成,在光照条件下与Cl2发生—CH3上的取代反应得到,在NaOH水溶液、加热条件下水解得到,在正丁基锂、CO2作用下将—Br变成 —COOH得到,发生缩聚反应得到目标产物。 20 学科网（北京）股份有限公司 $