3.1《食物中的营养》教学设计-2025-2026学年科学三年级下册大象版

《食物中的营养》教学设计 教材来源：小学三年级《科学（下册）》/大象出版社 2025版 内容来源：大象版三年级《科学》第三单元 主 题：食物与消化 教学课时：第1课时 授课对象：三年级学生 设 计 者：张老师/郑州市郑东新区文苑学校 【课标要求】 （一）学习内容及内容要求 5.5 人体由多个系统组成 3～4年级：⑦描述人体用于摄取养分的器官，列举保护这些器官的方法。 （二）学业要求 3～4年级：能描述人体用于呼吸的器官、用于摄取养分的器官。认同保护人体具有呼吸功能和摄取养分功能器官的重要性。 【教材分析】 本课是第三单元“食物与消化”的起始课。本单元侧重培养的认识发展要项是“抽象与概念”，本课的认识发展单元目标为“通过观察、比较人体用于摄取养分的不同器官，抽象概括人体消化系统的结构与功能模型”。教材首先通过观察粽子的配料表引入，引导学生关注食物中的营养成分。接着通过检测水和脂肪、检测淀粉两个探究活动，让学生亲自动手实验，学习鉴别食物中营养成分的方法。最后通过阅读资料，了解食物中还有蛋白质、维生素、无机盐等多种营养成分，以及它们对人体健康的作用。本课旨在培养学生的实验操作能力和信息处理能力，为后续学习食物在消化系统中的旅行奠定基础。 【学情分析】 三年级学生对食物中的营养有初步的感性认识，知道吃饭能长身体、有力气，但对具体有哪些营养成分、如何鉴别缺乏了解。学生已经具备初步的实验操作能力，但规范使用滴管、碘酒等材料还需要教师指导。本课通过两个有趣的检测实验，让学生在动手操作中发现食物中的营养秘密，激发探究兴趣。教学中要注意强调实验安全，如实记录实验现象，培养实证意识。 【教学目标】 1. 科学观念：知道食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等多种营养成分，了解不同营养成分对人体的作用。 2. 科学思维：能运用比较、分析的方法，根据实验现象判断食物中是否含有水分、脂肪和淀粉。 3. 探究实践：能正确使用滴管、碘酒等材料，完成检测水和脂肪、检测淀粉的实验，如实记录实验现象。 4. 态度责任：在好奇心驱使下，乐于探究食物中的营养；能如实记录实验现象，具有基于事实表达观点的意识；在小组合作中愿意分享想法，倾听他人观点。 【评价任务】 1. 说出食物中含有的主要营养成分，能举例说明哪些食物含有哪些营养。 2. 能根据实验现象，判断食物中是否含有水分、脂肪和淀粉。 3. 小组合作，正确完成检测水和脂肪、检测淀粉的实验，填写实验记录表。 4. 在实验中表现出认真观察、如实记录的态度，能积极参与讨论，尊重证据。 【教学重点】 通过实验检测，学会鉴别食物中的水分、脂肪和淀粉，了解食物中的主要营养成分。 【教学难点】 能根据实验现象准确判断食物中的营养成分，理解不同营养成分对人体的作用。 【学习过程】 课前准备：多媒体课件、黄瓜、花生、馒头、洋葱、土豆、西红柿、肥肉等各种不同的食物，棉签、白纸、水、碘酒、滴管、调色盘、镊子、实验记录单等。 教学环节 教师活动 学生活动 评价与说明 环节一 情境引入 1. 出示粽子图片和配料表，提问：奇奇和妙妙在超市购物时都会仔细查看食物的配料表。他们为什么要这样做？ 2. 引导学生发现配料表可以了解食品由哪些原料制作而成，营养成分表可以了解含有哪些营养物质。 3. 引出本课主题：食物中的营养。 1. 观察图片和配料表，思考问题。 2. 交流自己的发现。 3. 明确本课研究主题。 从生活情境引入，激发探究兴趣，自然引出本课主题。 环节二 问题与假设 1. 出示各种食物图片，提问：食物中含有哪些营养物质？ 2. 引导学生提出猜想：可能有水、脂肪、淀粉、蛋白质等。 3. 提问：怎样验证食物中是否含有这些营养物质？ 1. 明确研究问题。 2. 小组讨论，提出猜想。 3. 交流验证方法。 引导学生基于经验提出猜想，培养假设能力。 环节三 探究与结论 1. 检测水和脂肪 - 出示黄瓜和花生，提问：怎样鉴别它们是否含有水分和脂肪？ - 讲解实验方法：将食物在白纸上涂抹或按压，观察印迹。出现水迹说明含有水分，出现油渍说明含有脂肪。 - 组织学生分组实验，记录现象。 - 引导学生发现：黄瓜留下水迹，花生留下油渍。 2. 检测淀粉 - 出示馒头和洋葱，讲解方法：将碘液滴在食物上，观察颜色变化。变蓝黑色说明含有淀粉。 - 组织学生分组实验，记录现象。 - 引导学生发现：馒头变蓝黑色，洋葱不变色。 3. 阅读资料 - 引导学生阅读教材第45页“食物中的营养”，了解食物中还有蛋白质、维生素、无机盐等多种营养成分，以及它们对人体的作用。 1. 检测水和脂肪 - 分组实验，用黄瓜、花生在白纸上涂抹。 - 观察并记录印迹特点。 - 交流实验结果。 2. 检测淀粉 - 分组实验，将碘液滴在馒头、洋葱上。 - 观察颜色变化，记录现象。 - 交流实验结果。 3. 阅读资料 - 阅读教材，了解更多的营养成分。 通过实验操作，培养动手能力和观察能力。 【达成目标3】【评价任务3】 通过现象分析，培养比较和判断能力。 【达成目标2】【评价任务2】 通过阅读，拓展知识面。 【达成目标1】【评价任务1】 环节四 反思与评价 1. 引导学生回顾本课探究过程：我们学会了哪些检测方法？发现了什么？ 2. 指导学生完成教材第46页的“反思与评价”，检测自己感兴趣的食物并填写表格。 3. 评价学生在实验中的表现，表扬认真细致、善于合作的小组。 1. 回顾并分享检测方法和发现。 2. 独立完成检测并填写表格。 3. 参与自评和互评。 通过反思，巩固检测方法，培养元认知能力。 【达成目标4】【评价任务4】 环节五 应用与迁移 1. 提问：很多食物中含有蛋白质，我们怎样检测蛋白质？ 2. 布置课后任务：收集蛋白质的检测方法，并进行检测。 3. 强调：实验时要注意安全，要有家长陪同。 1. 思考并产生兴趣。 2. 明确课后任务。 3. 准备课后探究。 将课堂所学延伸到课外，培养持续探究的兴趣和能力。 【板书设计】 食物中的营养 检测方法：  水分：在白纸上按压，留下水迹（会干）  脂肪：在白纸上按压，留下油渍（透明）  淀粉：滴碘酒，变蓝黑色 食物中的营养成分：淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 学科网（北京）股份有限公司 $