4.2.1 食物中的营养物质（分层作业）生物新教材人教版七年级下册

4.2.1 食物中的营养物质（分层作业） 基础巩固→能力提升→拓展培优 基础巩固练习 （限时：20min） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 A C C C B B D A C B 知识点1糖类、脂质、蛋白质的作用 1.广安盛产玉米，故有“金广安”之称。玉米为人体提供的主要供能物质是（     ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 【答案】A 【解析】A．玉米富含淀粉（糖类），糖类是人体主要的供能物质，故A符合题意。 B．脂肪虽可提供能量，但玉米中含量较低，并非主要供能物质，故B不符合题意。 C．蛋白质在玉米中含量较少，主要功能是构成细胞而非供能，故C不符合题意。 D．维生素不提供能量，玉米中的维生素主要用于调节代谢，故D不符合题意。 2.青少年处于身体发育的关键期，应适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食物，因为这些食物富含（　　 ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 【答案】C 【解析】A．糖类主要存在于谷物、薯类等食物中，是主要的供能物质，但奶、蛋、鱼、肉中含量较低，故A错误。 B．脂肪主要存在于油脂类食物中，可提供能量，但题干中食物并非脂肪的主要来源，故B错误。 C．蛋白质是构成细胞的基本物质，奶、蛋、鱼、肉富含优质蛋白质，是青少年发育所需的关键营养素，故C正确。 D．维生素主要存在于蔬菜、水果中，调节新陈代谢，题干中食物含量较少，故D错误。 知识点2水和无机盐的作用 3.作为人体细胞的主要成分之一，且占体重60％～70％的物质是（     ）。 A．无机盐 B．蛋白质 C．水 D．糖类 【答案】C 【解析】无机盐约占体重的4%，主要参与构成骨骼、调节渗透压等，占比远低于60%；蛋白质约占体重的15%～20%，是细胞结构的重要物质，但占比低于水；水是人体细胞中含量最多的物质，占体重的60%～70%；糖类主要作为能源物质，占比不足1%，远低于60%，故C正确，ABD错误。 4.校园足球联赛期间，运动员在中场休息时会饮用淡盐水，可以为运动员补充水分和无机盐。下列有关水和无机盐的叙述，正确的是（　　 ） A．水是人体细胞的主要成分之一，约占人体重的30%～40% B．缺含铁的无机盐可导致儿童患佝偻病 C．缺含碘的无机盐会引起儿童智力和体格发育出现障碍 D．缺含锌的无机盐会出现厌食、贫血等症状 【答案】C 【解析】A．水约占人体重的60%-70%，而非30%-40%，故A错误。 B．缺铁导致贫血，佝偻病由缺钙引起，故B错误。 C．缺碘影响甲状腺激素合成，导致儿童智力和体格发育障碍（如呆小症），故C正确。 D．缺锌引起味觉障碍、厌食，但贫血主要由缺铁导致，故D错误。 5.将一粒花生米，串到铁丝上，放到火上烧，剩下的灰烬和烧掉的物质分别是（    ） A．有机物、无机盐 B．无机盐、有机物 C．有机物、无机盐 D．有机物、有机物 【答案】B 【解析】取一粒花生米串在铁丝上，放到火上烧，种子起初变焦后变黑，这是部分有机物变成了碳，点燃后有机物燃烧变成二氧化碳和水散发掉。花生米中的水受热蒸发，剩下来的不能燃烧的灰白物质就是无机盐，故ACD错误，B正确。 知识点3 维生素的作用 6.连云港多地盛产鲜美多汁的苹果。食用苹果可补充维生素C，从而预防（     ） A．夜盲症 B．坏血病 C．佝偻病 D．口角炎 【答案】B 【解析】A．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等，与维生素C无关，故A不符合题意。 B．坏血病是由于缺乏维生素C引起的，维生素C主要来源于新鲜蔬菜、水果，柑橘中富含维生素C等，食用苹果补充维生素C可预防该病，故B符合题意。 C．佝偻病由维生素D或钙缺乏引起，与维生素C无关，故C不符合题意； D．口角炎多由维生素B₂缺乏引起，与维生素C无关，故D不符合题意。 7.中小学生每天进行适量的户外运动，晒晒太阳，能够帮助身体吸收钙，促进身体发育。这是因为阳光有助于人体合成（     ） A．维生素A B．维生素B₁ C．维生素C D．维生素D 【答案】D 【解析】A．维生素A主要维持视觉功能，与钙吸收无关，故A不符合题意。 B．维生素B₁参与能量代谢，不参与钙调节，故B不符合题意。 C．维生素C具有抗氧化作用，促进铁吸收而非钙吸收，故C不符合题意。 D．阳光照射可促进皮肤合成维生素D，维生素D能提高肠道对钙的吸收率，故D符合题意。 8.鮟鱇鱼是栖息在深海的肉食性鱼类，第一背鳍向上延伸且顶端特化成一个会发光的“小灯笼”——拟饵，是其引诱猎物的利器。食用鮟鱇鱼可获得蛋白质和维生素等多种营养物质，其中维生素A可预防（     ） A．夜盲症 B．脚气病 C．坏血病 D．佝偻病 【答案】A 【解析】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。当人体缺乏维生素A时，会患夜盲症，即在傍晚时看不清东西。所以食用富含维生素A的鮟鱇鱼可预防夜盲症，A符合题意。 B．维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。人体缺乏维生素B1会患神经炎、脚气病、消化不良等。因此，脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，而不是缺乏维生素A，B不符合题意。 C．维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力。人体缺乏维生素C会患坏血病，表现为皮下、牙龈出血等症状。所以坏血病与缺乏维生素C有关，并非缺乏维生素A，C不符合题意。 D．维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼发育。儿童缺乏维生素D会患佝偻病，成人缺乏维生素D会患骨质疏松症。可见，佝偻病是由于缺乏维生素D导致的，不是缺乏维生素A，D不符合题意。 9.医生建议某病人多吃芹菜、柑橘、玉米和红薯等食物，有利于控制体重，促进肠胃蠕动，预防便秘。其主要原因是这些食物中含有丰富的（     ） A．糖类 B．维生素C C．膳食纤维 D．蛋白质 【答案】C 【解析】A．糖类是人体主要的供能物质，过量摄入糖类会在体内转化为脂肪储存起来，可能导致体重增加，与控制体重的目的相悖，且糖类一般不能促进肠胃蠕动和预防便秘，A不符合题意。 B．维生素C对人体有多种重要作用，如增强免疫力、抗氧化等，但它与促进肠胃蠕动、预防便秘以及控制体重没有直接的联系，B不符合题意。 C．膳食纤维能增加饱腹感，使人减少进食量，有助于控制体重；同时，它可以刺激肠道蠕动，增加粪便的体积和湿度，促进排便，预防便秘，芹菜、柑橘、玉米和红薯等食物中富含膳食纤维，符合医生建议这些食物的原因，C符合题意。 D．蛋白质是构成人体细胞和组织的重要原料，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，但它在控制体重和促进肠胃蠕动预防便秘方面的作用不显著，D不符合题意。 10.小明同学牙龈经常出血，医生诊断为“坏血病’该同学应该多吃的食物是（　 　） A．抗生素 B．新鲜蔬菜、水果 C．动物肝脏 D．肉类、牛奶 【答案】B 【解析】A．抗生素用于治疗细菌感染，与维生素C补充无关，故A不符合题意。 B．新鲜蔬菜和水果富含维生素C，可有效缓解坏血病症状，故B符合题意。 C．动物肝脏主要富含维生素A（预防夜盲症），维生素C含量低，故C不符合题意。 D．肉类和牛奶主要提供蛋白质和钙，维生素C含量极少，故D不符合题意。 能力提升练习 （限时：10min） 1 2 3 4 5 D B C B C 一、选择题 1.1912年英国生物化学家霍普金斯通过一系列动物饲养实验，发现了“维生素”这种营养物质。下列关于维生素的叙述正确的是（     ） A．维生素A缺乏会导致佝偻病 B．苹果含有丰富的营养物质，其中对预防牙龈出血有主要作用的是维生素B1 C．某些种类的维生素可以为生命活动提供能量 D．需要量很少，但对人体有重要作用 【答案】D 【解析】A．维生素A缺乏会导致夜盲症，佝偻病由维生素D缺乏引起，故A不符合题意。 B．苹果富含维生素C，对预防牙龈出血有主要作用，维生素B主要参与能量代谢，故B不符合题意。 C．维生素不能为生命活动提供能量，仅作为辅酶参与代谢，能量主要由碳水化合物、脂肪和蛋白质提供，故C不符合题意。 D．维生素需要量很少，但对人体健康至关重要，如维持免疫、视力等功能，故D符合题意。 2.“粤味飘香满四海，佳肴美馔胜瑶台。”这句诗描绘了广东美食香气四溢、美味绝伦的特点，仿佛让人置身于仙境般的宴席之中。下列关于岭南美食的描述不正确的是（　　） A．“煲仔饭”中的米饭含有人体进行生命活动的主要能源物质 B．“石磨豆腐”中含有的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能为人体提供能量 C．“脆皮烧肉”中含有的脂肪是人体重要的储备能源物质 D．“白灼菜心”中含有人体需要的多种维生素 【答案】B 【解析】A．“煲仔饭”中的米饭富含淀粉（糖类），是人体进行生命活动的主要能源物质，A不符合题意。 B．蛋白质是建造人体的重要原料，但也能为人体提供能量（三大供能物质包括糖类、脂肪、蛋白质），选项中“不能为人体提供能量”的说法错误，B符合题意。 C．“脆皮烧肉”中的脂肪是人体重要的储备能源物质，C不符合题意。 D．“白灼菜心”作为蔬菜，富含多种维生素（如维生素C），D不符合题意。 3.人缺乏维生素会影响正常生长发育，导致患一些疾病，如患夜盲症、脚气病、佝偻病、坏血病分别是缺乏（     ） ①维生素A、 ②维生素B1、 ③维生素C、 ④维生素D A．②①③④ B．①②③④ C．①②④③ D．②①④③ 【答案】C 【解析】①维生素A缺乏导致夜盲症；②维生素B₁缺乏导致脚气病（营养缺乏型）；③维生素C缺乏导致坏血病；④维生素D缺乏导致佝偻病（儿童）或骨软化症（成人）。正确顺序为①②④③，故ABD错误，C正确。 4.《中国居民膳食指南（2022版）》中推荐“吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300mL 以上液态奶”。奶制品中含有建造和修复身体的重要原料是（　 　） A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．膳食纤维 【答案】B 【解析】A．脂肪主要作为储能物质，不直接参与身体建造和修复，故A不符合题意。 B．蛋白质是细胞的主要组成成分，能促进生长发育和受损细胞修复，奶制品中富含此类物质，故B符合题意。 C．糖类主要用于提供能量，并非建造修复的原料，故C不符合题意。 D．膳食纤维可促进肠道蠕动，但非身体建造修复的直接原料，故D不符合题意。 5.小西想比较花生仁和核桃仁中能量的多少，他与同学合作设计了如下图所示实验装置，实验数据如下表所示。下列分析不正确的是（　 　） 种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 花生仁 10 30 ② 21.6 核桃仁 10 ① 20 23.5 A．为了保证数据准确性，温度计下端不能接触锥形瓶底部 B．为了控制单一变量，表中①应为30，②应为20 C．实验中如果不注意挡风，会使每次测量的结果都偏大 D．由表中数据可知，每克核桃仁所含的能量比花生仁多 【答案】C 【解析】A．在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，A正确。 B．小西想比较花生仁和核桃仁中能量的多少，加入的水量和燃烧前的水温都应该相同，所以表中①应为30，②应为20，B正确。 C．食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，C错误。 D．根据表格信息可知，10克核桃仁燃烧后的水温是23.5℃，而同样质量的花生仁燃烧后的水温是21.6℃。可见，每克核桃仁所含的能量比花生仁多，D正确。 拓展培优练习 （限时：8min） 1.人体的健康需要全面合理的营养供应，下表对应关系错误的是（　 　） 甲 乙 丙 丁 营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1 缺乏症 坏血病 佝偻病 夜盲症 神经炎、消化不良 可补充的食物 海带 含钙奶 动物肝脏 粗粮 A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 【答案】A 【解析】A．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病）。而坏血病是维生素C缺乏引起的；海带可补碘，但与坏血病无对应关系，A错误。 B．无机盐是构成人体组织的重要材料，钙、磷构成骨骼和牙齿，儿童缺钙易患佝偻病。因此，应多补充含钙、蛋白质丰富的食物，牛奶中含有较多的钙和蛋白质，应多喝，B正确。 C．维生素A能促进正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用动物肝脏、鱼肝油来补充维生素A，C正确。 D．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮（粗粮）、豆类等含有较多的维生素B1，因此可通过食用粗粮补充维生素B1，D正确。 2.俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”我们每天都要吃食物，从食物中获得所需的营养物质。下表是大米、瘦牛肉、黄豆三种食物中蛋白质、脂肪、糖类的含量情况，请据表回答问题： 食物名称 重量（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 大米 100 7.7 0.6 76.8 瘦牛肉 100 18.1 13.4 0 黄豆 100 35.1 26.0 28.6 (1)大米是我国的主食之一，大米中含有大量的 ，该物质是人体的主要供能物质。 (2)多吃牛肉有利于中学生发育和成长，主要是因为牛肉中含有的 是建造和修复身体的重要原料。为了促进骨骼的发育，青少年还应多补充含 的无机盐，并且多晒太阳促进体内维生素D合成。 (3)表中的三种食物中，含脂肪最多的是 ，因此可以用它榨取植物油。 【答案】(1) 糖类 (2) 蛋白质 钙 (3) 黄豆 【详解】（1）人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类。在大米、瘦牛肉、黄豆三种食物中，从表格数据可以看出，100克大米中含有7.7克蛋白质、0.6克脂肪、76.8克糖类，大米中糖类的含量相对较高。所以大米中含有大量的糖类，该物质是人体的主要供能物质。 （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。瘦牛肉中蛋白质含量较高，100克瘦牛肉中蛋白质含量为18.1克，中学生处于发育和成长阶段，身体细胞不断进行新陈代谢，需要大量的蛋白质来建造和修复身体组织，所以多吃牛肉有利于中学生发育和成长，主要是因为牛肉中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料。 钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，青少年正处于生长发育的关键时期，骨骼生长迅速，对钙的需求量较大，为了促进骨骼的发育，青少年还应多补充含钙的无机盐。维生素D能促进人体对钙的吸收和利用，多晒太阳可以使皮肤中的胆固醇在紫外线照射下转化为维生素D，从而促进体内维生素D合成，有助于钙的吸收，进而促进骨骼发育。 （3）从表格数据可知：100克大米中脂肪含量是0.6克；100克瘦牛肉中脂肪含量是13.4克；100克黄豆中脂肪含量是26.0克。比较三种食物脂肪含量大小：26.0＞13.4＞0.6，即黄豆中脂肪含量最多。所以表中的三种食物中，含脂肪最多的是黄豆，因此可以用它榨取植物油。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 4.2.1 食物中的营养物质（分层作业） 基础巩固→能力提升→拓展培优 基础巩固练习 （限时：20min） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 知识点1糖类、脂质、蛋白质的作用 1.广安盛产玉米，故有“金广安”之称。玉米为人体提供的主要供能物质是（     ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 2.青少年处于身体发育的关键期，应适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食物，因为这些食物富含（　　 ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 知识点2水和无机盐的作用 3.作为人体细胞的主要成分之一，且占体重60％～70％的物质是（     ）。 A．无机盐 B．蛋白质 C．水 D．糖类 4.校园足球联赛期间，运动员在中场休息时会饮用淡盐水，可以为运动员补充水分和无机盐。下列有关水和无机盐的叙述，正确的是（　　 ） A．水是人体细胞的主要成分之一，约占人体重的30%～40% B．缺含铁的无机盐可导致儿童患佝偻病 C．缺含碘的无机盐会引起儿童智力和体格发育出现障碍 D．缺含锌的无机盐会出现厌食、贫血等症状 5.将一粒花生米，串到铁丝上，放到火上烧，剩下的灰烬和烧掉的物质分别是（    ） A．有机物、无机盐 B．无机盐、有机物 C．有机物、无机盐 D．有机物、有机物 知识点3 维生素的作用 6.连云港多地盛产鲜美多汁的苹果。食用苹果可补充维生素C，从而预防（     ） A．夜盲症 B．坏血病 C．佝偻病 D．口角炎 7.中小学生每天进行适量的户外运动，晒晒太阳，能够帮助身体吸收钙，促进身体发育。这是因为阳光有助于人体合成（     ） A．维生素A B．维生素B₁ C．维生素C D．维生素D 8.鮟鱇鱼是栖息在深海的肉食性鱼类，第一背鳍向上延伸且顶端特化成一个会发光的“小灯笼”——拟饵，是其引诱猎物的利器。食用鮟鱇鱼可获得蛋白质和维生素等多种营养物质，其中维生素A可预防（     ） A．夜盲症 B．脚气病 C．坏血病 D．佝偻病 9.医生建议某病人多吃芹菜、柑橘、玉米和红薯等食物，有利于控制体重，促进肠胃蠕动，预防便秘。其主要原因是这些食物中含有丰富的（     ） A．糖类 B．维生素C C．膳食纤维 D．蛋白质 10.小明同学牙龈经常出血，医生诊断为“坏血病’该同学应该多吃的食物是（　 　） A．抗生素 B．新鲜蔬菜、水果 C．动物肝脏 D．肉类、牛奶 能力提升练习 （限时：10min） 1 2 3 4 5 一、选择题 1.1912年英国生物化学家霍普金斯通过一系列动物饲养实验，发现了“维生素”这种营养物质。下列关于维生素的叙述正确的是（     ） A．维生素A缺乏会导致佝偻病 B．苹果含有丰富的营养物质，其中对预防牙龈出血有主要作用的是维生素B1 C．某些种类的维生素可以为生命活动提供能量 D．需要量很少，但对人体有重要作用 2.“粤味飘香满四海，佳肴美馔胜瑶台。”这句诗描绘了广东美食香气四溢、美味绝伦的特点，仿佛让人置身于仙境般的宴席之中。下列关于岭南美食的描述不正确的是（　　） A．“煲仔饭”中的米饭含有人体进行生命活动的主要能源物质 B．“石磨豆腐”中含有的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能为人体提供能量 C．“脆皮烧肉”中含有的脂肪是人体重要的储备能源物质 D．“白灼菜心”中含有人体需要的多种维生素 3.人缺乏维生素会影响正常生长发育，导致患一些疾病，如患夜盲症、脚气病、佝偻病、坏血病分别是缺乏（     ） ①维生素A、 ②维生素B1、 ③维生素C、 ④维生素D A．②①③④ B．①②③④ C．①②④③ D．②①④③ 4.《中国居民膳食指南（2022版）》中推荐“吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300mL 以上液态奶”。奶制品中含有建造和修复身体的重要原料是（　 　） A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．膳食纤维 5.小西想比较花生仁和核桃仁中能量的多少，他与同学合作设计了如下图所示实验装置，实验数据如下表所示。下列分析不正确的是（　 　） 种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 花生仁 10 30 ② 21.6 核桃仁 10 ① 20 23.5 A．为了保证数据准确性，温度计下端不能接触锥形瓶底部 B．为了控制单一变量，表中①应为30，②应为20 C．实验中如果不注意挡风，会使每次测量的结果都偏大 D．由表中数据可知，每克核桃仁所含的能量比花生仁多 拓展培优练习 （限时：8min） 1.人体的健康需要全面合理的营养供应，下表对应关系错误的是（　　） 甲 乙 丙 丁 营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1 缺乏症 坏血病 佝偻病 夜盲症 神经炎、消化不良 可补充的食物 海带 含钙奶 动物肝脏 粗粮 A.甲 B．乙 C．丙 D．丁 2.俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”我们每天都要吃食物，从食物中获得所需的营养物质。下表是大米、瘦牛肉、黄豆三种食物中蛋白质、脂肪、糖类的含量情况，请据表回答问题： 食物名称 重量（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 大米 100 7.7 0.6 76.8 瘦牛肉 100 18.1 13.4 0 黄豆 100 35.1 26.0 28.6 (1)大米是我国的主食之一，大米中含有大量的 ，该物质是人体的主要供能物质。 (2)多吃牛肉有利于中学生发育和成长，主要是因为牛肉中含有的 是建造和修复身体的重要原料。为了促进骨骼的发育，青少年还应多补充含 的无机盐，并且多晒太阳促进体内维生素D合成。 (3)表中的三种食物中，含脂肪最多的是 ，因此可以用它榨取植物油。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 4.2.1 食物中的营养物质（分层作业） 基础巩固→能力提升→拓展培优 基础巩固练习 （限时：20min） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 A C C C B B D A C B 能力提升练习 （限时：10min） 1 2 3 4 5 D B C B C 拓展培优练习 （限时：8min） 1.答案：A 2.答案：(1) 糖类 (2) 蛋白质 钙 (3) 黄豆 / 学科网（北京）股份有限公司 $