4.2.1食物中的营养物质 第1课时 教学设计-2025-2026学年下学期生物新教材人教版七年级下册

教学设计 基本信息 姓 名 学 校 学 科 生物 联系电话及邮箱 年 级 初一 教科书版本及章节 人教版 第四单元人体生理与健康 第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 学习领域/模块 人体生理与健康 课时教学设计 课时 1课时 周次 第11周 时间 2025/4/29 星期 二 节次 第5节 授课年级及班级 初一年级 授课地点 教室 课题 4.2.1食物中的营养物质 课型 新授课☑ 章/单元复习课□ 专题复习课□ 习题/试卷讲评课□ 学科实践活动课□ 其他□ 1.教学内容分析 本节是第四单元人体生理与健康第二章人体的营养的第一节食物中的营养物质，本节开启了学生对人体营养探究的大门，是后续深入学习消化、吸收等知识的基石。教材围绕食物中蕴含的丰富营养物质展开，详细阐述糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大类营养成分及其作用。通过航天员在空间站用餐的插图引入，激发学生的学习兴趣，然后介绍糖类、脂肪和蛋白质的作用，思考食物的多样性及其营养物质的种类和作用，通过实验探究活动，体验测定食物中能量的过程，接着介绍了水、无机盐和维生素的作用，以及膳食纤维的相关知识，认识到各种营养物质在人体生命活动中的重要性，形成合理膳食的意识，将生活常识与生物学知识紧密相连，提升从生活中发现问题、运用科学知识解决问题的能力，树立合理膳食、关注健康的观念。 2.学习目标确定 通过解读图文资料和相关疾病病因，依据生活经验，归纳人体所需要的主要营养物质及其作用。 通过实验探究，尝试测定几种食物中的能量，认同人的生存需要物质和能量的物质与能量观。 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养物质与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康，引导学生健康饮食；认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 3.学习重点难点 （1）重点：人体需要的主要营养物质，各类无机盐和维生素缺乏时的表现及食物来源。 （2）难点：各类营养物质的主要作用，实验探究“测定几种食物中的能量”的实验步骤，控制变量和减少误差的科学方法，理解水、无机盐和维生素在人体生命活动中的重要作用。 4.学习评价设计 课前创设问题情境：通过航天员的食物创设生动的教学情境，激发学生的学习兴趣，使学生对于整堂课学习食物中的营养物质有一个清晰的认知。 课上问题引导：探究如何测定食物中的能量，分析讨论实验探究的原则和注意事项，引导学生进行思考。 课后归纳总结：引导学生对所学知识进行归纳总结，构建知识体系。并通过绘制知识脉络图和板书的形式使学生理解重点突破难点。 5.学习活动设计 教师活动 学生活动 环节一：新课导入 教师活动 1 【展示】航天员的一日三餐图片 航天员长期在轨驻留需要足够的食物，在准备食物时，除了要考虑营养价值，还要兼顾质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理、口感、航天员的心理需求等，所以要准备多种多样的食物。 【提问】 1.为什么要准备多种多样的食物？ 2.日常的健康饮食应该注意什么？ 3.这些食物中含有什么营养物质？ 【展示】科研人员为航天员研制的两种太空食物，选择猪肉白菜水饺和美味白灵菇中的一种，查找这种食物的常规做法，并参考本书第135-136页的常见食物成分表，看看这种食物含有哪些营养物质。 学生活动 1 1.满足航天员生命活动所需的物质和能量； 2.均衡营养。 3.糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等 学生分组【选择】一种太空食物，通过查阅常见食物成分表，进行讨论和记录。 活动意图说明：通过插图引起学生的兴趣，激发学生对食物中营养物质的思考，通过表格查询食物中的营养成分，培养学生的信息收集和分析能力，为后续的学习做好铺垫。 环节二：糖类、脂质、蛋白质的作用 教师活动 2 过渡：现在大家都对太空食物中的营养物质有了一定的了解，那我们日常生活中的食物又含有哪些营养物质呢？ 【活动1】观察酸奶和薯片包装上的食品营养成分表，分析其中的营养物质成分。 【讲述】食物中的六大营养物质 糖类、脂质、蛋白质、维生素、水、无机盐 【活动2】结合生活常识，组织学生小组讨论以下问题： 1.为什么病人不能正常进食时需要静脉注射葡萄糖溶液？ 讲解：葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。糖类是重要的能源物质。 富含糖类的食物：食用糖、薯类、谷类 2.为什么病人几天不吃食物后身体明显消瘦？ 讲解：储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。脂肪是重要的备用能源物质 富含脂肪的食物：食用油、坚果、肥肉、奶油。 3.为什么儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些肉蛋奶？ 讲解：这些食物中含有丰富的蛋白质。 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 富含蛋白质的食物：大豆、鱼、肉、蛋、乳制品。 【小结】糖类、脂质、蛋白质的作用 共同作用： 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量 特有作用： 糖类是重要的能源物质； 脂肪是人体重要的备用能源物质； 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 过渡：既然这些营养物质这么重要，那我们能不能通过实验来测定食物中的能量呢？ 学生活动 2 参与活动。根据实际情况回答。 【回答】 蛋白质、脂肪和碳水化合物。 供能 【回答】 1.提供能量 2.消耗脂肪 3.补充蛋白质 认真听讲，做好笔记，【思考】糖类、脂质和蛋白质在人体中的重要性。 活动意图说明：通过直观的图片和生活实例，让学生系统地了解食物中的营养物质及其主要作用。 环节三：水和无机盐的作用 教师活动 3 【展示】人体含水量 【讲解】水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。人体的各项生命活动都离开水，人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 【讲解】无机盐的作用多种多样。 •含钙的无机盐是骨和牙的重要组成成分。 •血红蛋白（含铁）是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足，会影响血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血，导致出现乏力、头晕等症状。轻症患者可以通过改善营养得到缓解，严重者应及时治疗。 【分析】几种无机盐缺乏时的表现。 1.久坐后站起来头晕 2.儿童佝偻病(X型腿/O型腿) 3.骨质疏松症 4.大脖子 【表4-1】常见无机盐缺乏时的表现 分组讨论，查阅资料，把富含这几种无机盐的食物名称填写在“食物来源”一栏。 学生活动 3 【理解】水是生命之源。养成定时定量喝水的好习惯。 【记忆】缺乏各种维生素可能患的病。 【回答】 1.缺铁性贫血(乏力、头晕等) 2.缺钙 3.缺钙 4.缺碘：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 【分组讨论】查阅资料，填写表格。 活动意图说明：通过直观的图片或视频，引起学生对水的重要性的关注，激发学生的学习兴趣。通过展示图片和引导阅读资料，让学生了解不同无机盐缺乏时的症状，加深对无机盐作用的认识。通过小组讨论和查阅资料，培养学生的合作能力和信息收集能力。 环节四：维生素的作用 教师活动 4 【维生素的作用】 大多数是人体不能合成的，只能从食物中摄取。 不是人体细胞的主要成分，不能为人体提供能量。 人体对维生素的需求量很小，但它们能参与很多生理过程。 人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 【分析】几种维生素缺乏时的表现。 1.晚上看不清路： 2.脚气病 3.牙龈出血 4.佝偻病与骨质疏松 补充：适当晒太阳也能补钙，紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。 【表4-2】常见维生素缺乏时的表现 分组讨论，查阅资料，把富含这几种维生素的食物名称填写在“食物来源”一栏。 【思维训练】根据“摄入足够的维生素C是维持身体健康的不可缺少的条件”，请大家判断下列叙述是否正确。 1.身体健康的人也可能缺乏维生素C。 2.缺乏维生素C，身体就不能维持健康。 3.摄入的维生素C越多，身体就越健康。 4.摄入足够的维生素C，身体就能保持健康。 【讲解】 1.摄入足够的维生素C是维持身体健康的不可缺少的条件，缺乏维生素C的人身体不健康，所以第一句是错误的。 2.缺乏维生素C确实会影响身体健康，第二句是正确的。 3.摄入的维生素C并不是越多越好，过量摄入也可能对身体造成不良影响，所以第三句是错误的。 4.摄入足够的维生素C只是维持身体健康的一个条件，还需要其他方面的配合，所以第四句也是错误的。 学生活动 4 【回答】 1.夜盲症，缺乏维生素A 2.缺乏维生素B1 3.缺乏维生素C 4.缺乏维生素D 【阅读】表格，分组讨论，查阅资料，填写食物来源。 积极参与讨论，发表自己的观点。 1.× 2.√ 3.× 4.× 认真听讲 活动意图说明：通过展示图片和引导阅读表格，激发学生的学习兴趣，培养学生的自主学习能力。通过思维训练，加深学生对维生素作用的理解，培养学生的逻辑思维能力。 环节五：第七类营养素——膳食纤维 教师活动 5 【食物引入】芹菜、柑橘、玉米、黄花菜等食物中含有许多细丝，这些细丝就是膳食纤维。 【膳食纤维】指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等，它们是植物细胞细胞壁的主要成分。 【作用】虽然人无法直接消化纤维素，但它对我们的身体却有着很多益处。大家想想，它都有哪些好处呢？ 【视频】膳食纤维的作用。 【实际应用】给不同人群提供饮食建议 1. 青少年 2. 骨折病人 3. 夜盲症患者 4. 糖尿病人 5. 牙龈出血 6. 心脑血管病人 7. 肥胖者 学生活动5 膳食纤维的作用： 1.结合大量的水，使肠道内的物质湿润； 2.促进胃肠蠕动和排空； 3.养活肠道菌群； 4.降低血脂和血糖； 5.维护心脑血管健康，预防糖尿病，维持正常体重。 活动意图说明：通过展示图片，引导学生思考膳食纤维的作用，培养学生的思维能力。 学科网（北京）股份有限公司 $