2.8 食物与营养（教学设计）科学粤教粤科版三年级下册（新教材）

粤教粤科版（2024）科学三年级下册 《食物与营养》教学设计 课题 2.8 食物与营养 课型 新授课 教学目标 科学观念： 1. 知道食物按来源可分为植物性食物和动物性食物两类； 2. 认识食物中主要的营养成分，了解各类营养成分的作用； 3. 明确人体需要多种营养，单一食物不能提供全部营养，需合理搭配饮食。 科学思维： 1. 通过观察、实验、分类，归纳食物来源特征和营养成分检测方法； 2. 结合生活实例分析营养搭配的合理性，培养逻辑推理和应用分析能力。 探究实践： 1. 能小组合作对常见食物按来源分类，准确记录分类结果； 2. 能规范完成淀粉、蛋白质、脂肪检测实验，观察并描述实验现象； 3. 能根据营养需求设计简单的科学食谱，联系生活实际应用知识。 态度责任： 1. 养成细心观察、规范操作、如实记录的科学习惯； 2. 树立健康饮食意识，不挑食、不偏食，养成合理搭配饮食的良好生活习惯，珍惜食物。 教学重难点 重点：掌握食物按来源的分类方法，认识主要营养成分及检测方法，理解营养均衡的重要性。 难点：规范完成营养成分检测实验，结合营养需求设计科学食谱，理解 “单一食物不能满足全部营养需求” 的原理。 教学环节 教学过程 课堂导入 一、聚焦 1. 情境创设：展示学生早餐常见食物图片（馒头、牛奶、鸡蛋、青菜、红烧肉），这些食物来自哪里？我们为什么每天要吃不同的食物？它们能给我们的身体提供什么？ 2. 旧知链接：引导学生回忆生活经验，说说自己喜欢的食物，以及吃这些食物后的感受（如吃馒头能吃饱、喝牛奶能补钙）。 3. 聚焦课题：今天我们就一起探究食物的来源、含有的营养成分，以及如何科学饮食，解锁《食物与营养》的奥秘。 课 程 学 习 二、探索 活动一：食物按来源分类 1.小组讨论交流：说一说，我们的食物来源有哪些？记录在课本上。 2.材料准备：每组发放常见食物图片（馒头、青菜、苹果、红烧肉、鸡蛋、牛奶、米饭、鱼肉）、分类记录表、便利贴。 3.活动要求： （1）观察图片中的食物，讨论它们的来源（来自植物还是动物）；（2）将食物图片贴在对应的分类栏中，填写《食物来源分类记录表》；（3）小组讨论：还有哪些食物属于植物性食物或动物性食物，补充记录。 4.小组探究：教师巡视指导，引导学生区分植物性食物（直接来自植物，如蔬菜、粮食、水果）和 动物性食物（来自动物，如肉类、蛋类、奶制品）。 5.汇报交流：各小组展示分类结果，教师总结：食物按来源可分为植物性食物和动物性食物两类，它们共同为人体提供营养。 过渡：为什么要吃不同的食物，不同的食物营养成分一样吗？我们可以怎样获取这些知识？ 活动二:探究食物中的营养成分 1.学生讨论：可以通过查阅资料或者食品的成分表了解营养成分。 2.实验讲解：我们还可以通过实验检测食物中含有那些营养成分，介绍三种核心营养成分的检测方法： （1）检测淀粉：淀粉遇碘液会变蓝，用滴管向食物样本滴加碘液，观察颜色变化； （2）检测脂肪：脂肪会在白纸上留下油渍，用镊子夹取食物在白纸上按压，观察是否有油渍； （3）检测蛋白质：蛋白质灼烧时会产生类似烧焦羽毛的气味，在酒精灯外焰快速灼烧食物（注意安全，佩戴护目镜），闻气味。 4.材料准备：每组发放实验材料包（馒头块、鸡蛋、肥肉、青菜叶、碘液、滴管、白纸、镊子、酒精灯、火柴、培养皿、护目镜）、实验记录表。 5.实验要求： （1）小组分工：1 人操作、1 人观察、1 人记录、1 人安全监督； （2）按检测淀粉→检测脂肪→检测蛋白质的顺序进行，每完成一种检测，记录实验现象； （3）规范使用酒精灯，灼烧后及时熄灭，避免烫伤。 6.小组探究：教师巡视指导，强调实验安全和操作规范，帮助学生记录实验现象。 7.汇报交流：各小组分享实验记录，常见食物中含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分，不同食物的营养成分含量不同（如主食富含淀粉、肉类富含蛋白质和脂肪、蔬菜富含维生素和矿物质）。 三、研讨 1.长期只吃青菜会怎么样？长期只吃肥肉呢？为什么？有没有一种食物含有人体所需的全部营养成分？ 预设：单一食物不能提供人体所需的全部营养长期只吃青菜，缺乏淀粉、脂肪和足够的蛋白质，会没力气、长不高；长期只吃肥肉，缺乏淀粉、维生素和矿物质，会消化不良、营养不均衡，因为单一食物不能满足人体全部营养需求，搭配饮食才能保证营养均衡。 2.你的早餐通常有哪些食物？是否符合营养均衡的要求？如何改进？ 预设：如果早餐只有馒头和牛奶，缺少蔬菜，可增加青菜或水果；如果只有鸡蛋和面包，可搭配牛奶和番茄，保证多种营养。 3. 教师总结：人体生长发育和生命活动需要多种营养，植物性食物和动物性食物各有优势，需合理搭配，不挑食、不偏食。 四、拓展——设计家庭晚餐食谱 结合本节课知识，为自己家设计一份晚餐食谱，要求包含植物性食物和动物性食物，兼顾淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分，记录在《家庭食谱设计表》中，和家人分享设计思路。 课堂 小结 通过本节课的学习，我们知道了食物按来源可分为植物性食物和动物性食物；认识了淀粉、蛋白质、脂肪等主要营养成分，掌握了简单的检测方法；还明白了人体需要多种营养，单一食物不能满足需求，要合理搭配饮食、不挑食偏食。希望大家今后能做 “健康饮食小达人”，珍惜食物，科学搭配，让身体更健康！ 板书设计 食物与营养 按来源分类 营养成分及检测方法 植物性食物：蔬菜、粮食、水果 动物性食物：肉类、蛋类、奶制品 淀粉-----滴加碘液-------变蓝色 蛋白质-----灼烧---------烧焦羽毛味脂肪-------白纸按压-----留下油渍 教学反思 本节课通过“分类—实验—讨论”的探究流程，契合三年级学生具象思维为主的认知特点，学生在实验检测环节参与度高，能直观感受营养成分的差异。但部分小组存在 “碘液滴加过多”“灼烧时操作不规范” 的问题，需在巡视时及时纠正。后续教学可增加 “食物营养成分含量对比” 的拓展活动，让学生更清晰了解不同食物的营养优势；同时可联动家庭，让家长配合落实科学饮食，强化学生的健康饮食意识。 1 学科网（北京）股份有限公司 $