1.4微生物的结构与生殖育第2课时真菌 同步练- 2025-2026学年浙教版七年级下册科学

第4节微生物的结构与生殖育 第2课时 真菌 一、基础过关 1.馒头是中国传统发酵食品。制作馒头用到的微生物主要是（    ） A．青霉 B．噬菌体 C．酵母菌 D．醋酸菌 【答案】C 【解析】A．青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，A错误。 B． 噬菌体是病毒的一种，其特别之处是专以细菌为宿主，较为人知的噬菌体是以大肠杆菌为寄主的T2噬菌体，B错误。 C．做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头暄软多孔，C正确。 D．当氧气充足时，醋酸菌能进行旺盛的生命活动，将有机物分解成醋酸；当糖源充足时，醋酸菌将有机物中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，D错误。 故选C。 2. 自东汉以来，我国民间就有立夏后制醋的习惯，这说明利用醋酸菌制醋需要（    ） A．充足的空气 B．适宜的温度 C．一定的水分 D．充足的光照 【答案】B 【解析】A．在立夏前和立夏后，空气都是充足的，A错误。 B．微生物生长和代谢活动需要在一定的温度范围内进行，过高或过低的温度都会影响其活性。适宜的温度是醋酸菌发酵的关键条件之一。可见，立夏后温度升高，制醋效果更好，这说明利用醋酸菌制醋需要适宜的温度，B正确。 C．水分是微生物生存和发酵过程的必要条件，但题目强调的是立夏后制醋的习惯，与水分关系不大，C错误。 D．醋酸菌的发酵过程不需要光照，D错误。 故选B。 3. “冬虫夏草”，通称虫草．冬天在感染的昆虫体内形成菌核，次年夏季温暖潮湿，适于菌体生长时，似棵野草，故名“冬虫夏草”．据此可知“冬虫夏草”是（　　） A．植物 B．动物 C．细菌 D．真菌 【答案】D 【解析】冬虫夏草是一种真菌，是一种特殊的虫和真菌共生的生物体，是冬虫夏草真菌的菌丝体通过各种方式感染蝙蝠蛾（鳞翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾属昆虫）的幼虫，以其体内的有机物质作为营养能量来源，经过不断生长发育和分化后，最终菌丝体扭结并形成子座伸出虫体的外壳，从而形成的一种特殊的虫菌共生的生物体． 故选：D． 4.近日，在杭州富阳区发现一全球新物种——天钟山泡头菌。它形体呈杯状或盘状，没有菌柄，直径最大1cm左右，新鲜时呈白色至奶油色。它也是蘑菇的一种，是一种软革质的大型真菌。泡头菌与乳酸菌在结构上最主要区别是() A．细胞壁 B．细胞膜 C．细胞质 D．细胞核 【答案】D 【解析】泡头菌 是一种真菌，属于真核生物，有成形的细胞核，乳酸菌是一种细菌，属于原核生物，没有成形的细胞核，这两者在细胞结构上的主要区别是有无成形的细胞核。 故答案为：D。 5.人皮肤若感染手足癣会奇痒难忍。取感染区的样本，用显微镜可观察到菌丝，细胞中有细胞壁和细胞核，菌丝经培养后会进行孢子繁殖。由此可推测引发手足癣的生物属于（　　） A．细菌 B．真菌 C．藻类 D．苔藓类 【答案】B 【解析】取感染区的样本，用显微镜可观察到菌丝，细胞中有细胞壁和细胞核，菌丝经培养后会进行孢子繁殖。由此可推测引发手足癣的生物属于真菌；因为细菌没有细胞核，藻类和苔藓类没有菌丝； 故答案为：B 6.真菌比细菌结构复杂。李阳同学认为复杂之处在于真菌（） A．细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质 B．细胞内含有叶绿体 C．细胞内有成形的细胞核 D．都由多细胞构成 【答案】C 【解析】A、细菌的细胞结构中也有细胞壁、细胞膜、细胞质，故A错误； B、真菌细胞内没有叶绿体，故B错误； C、真菌细胞内有成形的细胞核，细菌的细胞内没有成形的细胞核，故C正确； D、酵母菌等少数真菌属于单细胞生物，故D说法错误；故选C。 7.如图为蘑菇的结构示意图。下列关于蘑菇的叙述正确的是（   ） A. 属于植物 B. 是单细胞生物 C. 依靠菌丝从外界获取营养 D. 所有种类均可食用 【答案】C  【解析】蘑菇菌属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。 AB、蘑菇菌属于多细胞的大型真菌，是由菌丝体和子实体两部分组成。AB错误。 C、蘑菇菌由大量的菌丝构成，依靠菌丝从外界获取营养。C正确。 D、有的蘑菇有很高的营养价值，是美味的食品，如香菇、银耳等；但有些蘑菇如毒蝇鹅膏等，误食了会中毒，甚至引起死亡，因此采来的蘑菇，必须仔细鉴定，绝不能随便食用。D错误。 故选：C。 8.我国的发酵工业与人民的生活水平、食品安全、营养保健及医疗密切相关。发酵工业主要与人类对细菌真菌的利用有关。请分析下列说法正确的是（　　） A. 醋酸菌能使牛奶变成酸奶 B. 利用从细菌体内产生的抗生素治疗相应的疾病 C. 酵母菌能使制作的馒头膨大和松软 D. 用乳酸菌可以将糯米制作成米酒 【答案】C  【解析】A、乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。A不正确。 B、利用青霉菌等真菌提取抗生素，只治疗细菌引起的疾病。B不正确。 C、制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成去多小孔，二氧化碳遇热膨胀，馒头膨大和松软。C正确。 D、制米酒时加酒曲的目的是让酵母菌等微生物将淀粉分解为葡萄糖，再分解为酒精和二氧化碳。D不正确。 故选：C。 9. 小浙学着妈妈蒸馒头：将适量酵母粉与面粉混均后，加入适量清水柔和成面团，最后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答： （1）分析上面的过程，小芳不成功的原因是　 　。 （2）小芳经过思考提出了如下问题：　 　会影响酵母菌的生活吗? （3）请针对这问题作出假设：　 　。 （4）小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来：　 　。 【答案】（1）温度过高，影响了酵母菌的生活（2）温度（3）温度会影响酵母菌的生活（4）实验过程缺少对照组 【解析】（1）酵母菌等微生物需要适宜的温度，温度太高或太低，都会影响其生长和繁殖。分析上面的过程，小芳不成功的原因是她换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活，影响去发酵。 （2）小芳与妈妈不同的是她将温水锅中的水换成刚烧开的热水。所以小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗? （3）在做出假设时，我们根据已有的经验和知识，一般做出正面的假设，本题可假设：温度会影响酵母菌的生活。 （4）小芳设计的实验存在明显不科学的地方，那就是没有对照组。不能通过对比得出科学的结论。 10.如图是某学生做“观察酵母菌和霉菌”实验时绘制的显微镜下观察到的酵母菌（甲）和青霉菌（乙）形态结构简图，请你根据所做过的实验和观察到的实验现象，回答下列问题（横线上填写文字，括号内填写序号）： （1）做“观察酵母菌”实验时，显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时，需要对临时装片上的实验材料进行染色，实验用的染色剂是 ______ ，酵母菌细胞中被染上颜色的结构和物质分别是 ______ 和淀粉粒。观察中发现②是酵母菌的 ______ 。 （2）做“观察青霉菌”实验时，实验用橘皮上的青霉菌呈青绿色，用放大镜进一步观察可以发现，青霉菌的颜色实际是图乙中[ ______ ] ______ 的颜色。 （3）甲图所示的酵母菌正在进行 ______ 繁殖，而青霉菌的繁殖是靠 ______ 进行的。 【答案】碘液（或稀碘液）  细胞核  液泡  ⑤  孢子  出芽  孢子  【解析】解：（1）取一滴黄色的酵母菌培养液制成临时装片，用碘液（稀碘液）染色后，在显微镜下观察，可以看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。观察中发现②是酵母菌的液泡。 （2）青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的⑤孢子呈青绿色，所以青霉显出绿色。 （3）酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖。青霉菌属于真菌，是利用孢子繁殖后代。 故答案为：（1）碘液（或稀碘液）；细胞核；液泡。（2）⑤孢子。（3）出芽；孢子。 二、拓展提升 11．细菌、真菌是生物圈中广泛分布的生物，有关细菌、真菌的叙述正确的是（　　） A．细菌和真菌都没有成形的细胞核 B．细菌和真菌没有叶绿体，不能够进行光合作用 C．细菌菌落比真菌菌落大 D．细菌都是单细胞的，真菌都是多细胞的 【答案】B 【解析】A、细菌没有成形的细胞核，属于原核生物；真菌有成形的细胞核，属于真核生物，A错误。 B、细菌和真菌没有叶绿体，不能够进行光合作用，B正确。 C、细菌菌落通常较小，而真菌菌落相对较大般比细菌菌落大几倍到几十倍，C错误。 D、细菌都是单细胞的个体，没有成形的细胞核；真菌有单细胞的个体如酵母菌，也有多细胞的个体如霉菌等，D错误。 故选：B。 12.今年冬天的哈尔滨温暖了整个中国，用冰与雪吸引了“南方小土豆”的到来，形成了南北一家亲的大融合。“东北老大哥”还给大家起了超级可爱的昵称：“广西小沙糖桔”、“云南小蘑菇”、“北京小烤鸭”、“台湾小凤梨”、“湖北小鳄鱼”、“宁夏小枸杞”……，下列关于这些“爱称”的描述不正确的是（　　） A. “台湾小凤梨”是果实，属于裸子植物 B. “北京小烤鸭”体表被羽，前肢变成翼 C. “湖北小鳄鱼”是真正的陆生脊椎动物 D. “云南小蘑菇”是由有细胞核的微生物 【答案】A  【解析】A、“台湾小凤梨”是果实，种子外面有果皮包被，属于被子植物，A错误。 B、小鸭属于鸟类，体表被毛，前肢变成翼。所以，“北京小烤鸭”体表被羽，前肢变成翼，B正确。 C、鳄鱼属于爬行动物，爬行动物是最早适应陆地生活的脊椎动物，所以“湖北小鳄鱼”是真正的陆生脊椎动物，C正确。 D、蘑菇属于多细胞真菌，具有真正的细胞核，D正确。 故选：A。 13.下列属于乳酸菌、酵母菌和青霉的共同特点是（ ） A. 都是单细胞生物 B. 都只利用孢子繁殖后代 C. 都具有成形细胞核 D. 都不能进行光合作用 【答案】D  【解析】​​​​​​​乳酸菌是细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；酵母菌、青霉属于真菌，真菌细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。 A.乳酸菌、酵母菌都是单细胞生物，青霉是多细胞的生物，A错误； B.细菌进行分裂生殖，酵母菌和青霉进行孢子生殖，酵母菌在适宜的条件下进行出芽生殖，B错误； C.乳酸菌无成形的细胞核，只有DNA集中的区域。酵母菌和青霉具有成形细胞核，属于真核生物。C错误； D.乳酸菌、酵母菌和青霉都不能进行光合作用，利用现成的有机物生活，D正确。 故选D。 14.微生物种类繁多，分布范围广。《天工开物》中有关酿酒的记载：“凡酿酒必资曲药成信。”其中的“曲”就是酒曲，酒曲中能发酵产生酒精的是微生物的分类图中的（　　） A. 类群1 B. 类群2 C. 类群3 D. 类群4 【答案】C  【解析】酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌属于单细胞真菌，具有成形的细胞核，属于真核生物。酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，图中类群3为酵母菌。因此，酒曲中能发酵产生酒精的是微生物的分类图中的类群3。 故选：C。 15．下列有关细菌、真菌与人类关系的叙述，错误的是（　　） A．青霉应用于生产抗生素 B．酵母菌等应用于食品制作 C．链球菌（细菌）引起人患手癣、足癣 D．甲烷菌等应用于污水处理 【答案】C 【解析】A、利用霉菌生产抗生素，如：利用青霉生产青霉素，不符合题意； B、微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，不符合题意； C、真菌引起人患手癖、足癖，而不是链球菌（细菌），符合题意； D、甲烷菌在无氧气的条件下，能将有机物分解成甲烷，使污水得到净化，不符合题意。 故答案为：C。 16.泡菜和米酒的制作是传统发酵技术的典型应用。下列关于制作泡菜和米酒的叙述，不正确的是（　　） A. 制作泡菜和米酒所用菌种不同 B. 制作泡菜所用的菌种的细胞内无成形的细胞核 C. 都利用菌种中的酶转化葡萄糖 D. 所用的菌种都通过产生孢子繁殖后代 【答案】D  【解析】解：A、米酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌，制作泡菜和米酒所用菌种不同，A正确。 B、制作泡菜所用的菌种是乳酸菌，乳酸菌是细菌，细胞内无成形的细胞核，B正确。 C、作泡菜和米酒都利用菌种中的酶转化葡萄糖，如酿酒酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，制作泡菜乳酸菌发酵产生乳酸，C正确。 D、酵母菌细胞向外突出形成芽体，进行出芽生殖，也能进行孢子生殖。制作泡菜用的乳酸菌只能进行分裂生殖，D错误。 故选：D。 17.小浙购买了内部长满白色丝状物的蘑菇菌包（图1），体验蘑菇种植，培养一段时间后长出了肥硕的蘑菇（图2）。下列叙述错误的是（　　） A. 白色丝状物是蘑菇的营养菌丝 B. 培养过程中要始终保持蘑菇包温暖、湿润 C. 蘑菇的食用部分是它的子实体 D. 蘑菇细胞中有叶绿体，能进行光合作用 【答案】D  【解析】A、蘑菇由地下深入到营养物质内部的营养菌丝和地上的子实体两部分构成，蘑菇菌包内的白色丝状物是蘑菇的营养菌丝，A正确。 B、蘑菇生活所需的条件是：营养物质、适宜的温度、水分等，所以培养过程要始终保持蘑菇包的湿润、温暖，B正确。 C、蘑菇的组成包括地下的营养菌丝和地上的子实体，食用部分是它的子实体，C正确。 D、蘑菇体内没有叶绿体，不能能进行光合作用，D错误。 故选：D。 18.商业酿酒酵母的广泛应用使得葡萄酒同质化的现象日趋严重，故利用非酿酒酵母提升葡萄酒质量成了研究热点。为找寻适宜的发酵菌株，研究人员进行了如下实验。 第一步：选择商业酿酒酵母、栗酒裂殖酵母和戴尔有孢圆酵母3种发酵菌种，培养后获取培养液。 第二步：准备四个发酵罐并标号为A、B、C、D，将葡萄清汁均分到四个发酵罐中，并依次向四个发酵罐中加入等量的商业酿酒酵母、栗酒裂殖酵母、戴尔有孢圆酵母、栗酒裂殖酵母和戴尔有孢圆酵母1：1混合菌株培养液。 第三步：控制发酵温度20～22℃直至发酵结束，测定葡萄酒理化指标，结果如下表（注：甘油含量越高，葡萄酒口感越顺滑；挥发酸及苹果酸含量越高，口感越酸涩）。 甘油含量/g•L-1 挥发酸/g•L-1 苹果酸/g•L-1 酒精浓度/%vol A组 0.35 0.58 1.12 13.8 B组 0.35 0.81 0.53 12.7 C组 0.38 0.25 0.60 13.2 D组 0.37 0.29 0.62 12.9 分析实验数据，回答下列问题： （1）压榨葡萄获得的葡萄清汁中含有苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种物质，这些物质主要储存在葡萄细胞中的 ______ 内。 （2）实验的对照组是 ______ 组。发酵时将发酵温度控制在20～22℃的原因是 ______ 。 （3）为了遵循单一变量原则，本实验采取的措施有 ______ （答出一点即可）。 （4）由实验可知，若要发酵口感更好的葡萄酒，应选的发酵方式及原因是 ______ 。 （5）葡萄酒发酵时残留的果渣可以继续添加醋酸杆菌发酵生产果醋，醋酸杆菌与酵母菌相比较，在细胞结构上最大的差异是 ______ 。 【答案】液泡  A  为发酵菌株的生长繁殖提供适宜的温度  葡萄清汁均分到四个发酵罐中（每个发酵罐中接种等量的发酵菌株培养液；每个发酵罐培养温度相同）  应选戴尔有孢圆酵母进行发酵，因为其发酵制得的葡萄酒甘油含量最高，挥发酸和苹果酸含量较低，葡萄酒的口感更好  无成形的细胞核  【解析】（1）液泡内含细胞液，溶解酸、甜等多种物质。压榨葡萄获得的葡萄清汁中含有苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种物质，这些物质主要储存在葡萄细胞中的液泡中。 （2）因为商业酿酒酵母的广泛应用使得葡萄酒同质化的现象日趋严重，本实验是为了寻找寻适宜的发酵菌株，实验的变量是不同的菌株，对照组不人为改变条件，应该使用商业酿酒酵母，A组为对照组。生物的生长和繁殖都需要适宜的温度。在20～22℃时最适宜发酵菌株的生长和繁殖，因此发酵时将发酵温度控制在20～22℃。 （3）为了遵循单一变量原则，本实验采取的措施有葡萄清汁均分到四个发酵罐中、每个发酵罐中接种等量的发酵菌株培养液、每个发酵罐培养温度相同等。 （4）由实验可知，若要发酵口感更好的葡萄酒应选戴尔有孢圆酵母进行发酵，因为其发酵制得的葡萄酒甘油含量最高，挥发酸和苹果酸含量较低，葡萄酒的口感更好。 （5）醋酸杆菌属于细菌有DNA集中的区域，但没有成形的细胞核，酵母菌是真菌有成形的细胞核。醋酸杆菌与酵母菌相比较，在细胞结构上最大的差异是无成形的细胞核。 故答案为：（1）液泡； （2）A；接种；为发酵菌株的生长繁殖提供适宜的温度； （3）葡萄清汁均分到四个发酵罐中（每个发酵罐中接种等量的发酵菌株培养液；每个发酵罐培养温度相同）； （4）应选戴尔有孢圆酵母进行发酵，因为其发酵制得的葡萄酒甘油含量最高，挥发酸和苹果酸含量较低，葡萄酒的口感更好； （5）无成形的细胞核。 三、探究拔高 19．吃甘蔗时，小亮爷爷有时会将甘蔗发生霉变的部分切除，他认为：甘蔗发霉一点，对身体没有影响。小亮对此深有疑虑，于是他利用小鼠探究不同霉变程度的甘蔗对小鼠胃黏膜的影响来求证。实验过程：随机抓取40只小白鼠，平均放入A、B、C、D四只鼠笼。实验处理及结果如下表： 组别 饲喂剂量（mL/d） 生长条件 出现炎症小鼠数量 A组 灌胃①甘蔗汁+0.2mL 每天在相同时间饲喂一次，其余生长条件相同 0 B组 灌胃100%霉变甘蔗汁+0.2mL 8 C组 灌胃75%霉变甘蔗汁+0.2mL 5 D组 灌胃50%霉变甘蔗汁+0.2mL 3 （1）完善实验过程：①为： ______ 。该实验中设置了4组实验，其中对照组是 ______ 。 （2）科学研究发现，导致甘蔗呈现棕红色霉变的真凶是节菱孢霉菌。节菱孢霉菌的繁殖方式是 ______ ，它与细菌在结构上最大的区别是 ______ 。 （3）分析实验可以得出的结论是： ______ 。 【答案】未霉变  A组  孢子生殖  节菱孢霉菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核  无机物  霉变甘蔗会对小鼠胃黏膜产生损伤，饲喂浓度越高，损伤越大  【解析】解：（1）根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组，故本实验中A组是对照组。为了控制单一变量，①处填写灌胃未霉变的甘蔗汁0.2ml。 （2）节菱孢霉菌属于真菌，其生殖方式是孢子生殖，节菱孢霉菌与细菌相比，在结构上的主要区别是节菱孢霉菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核。 （3）从表格中的出现炎症小鼠数量可知：霉变甘蔗会对小鼠胃黏膜产生损伤，饲喂浓度越高，损伤越大。 故答案为：（1）未霉变；A组（2）孢子生殖；节菱孢霉菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核（3）无机物（4）霉变甘蔗会对小鼠胃黏膜产生损伤，饲喂浓度越高，损伤越大 20.大蒜被誉为“天然广谱抗生素”，为探究大蒜汁对不同菌类的抑制效果，生物兴趣小组的同学用滤纸片扩散法（将用蒜汁浸泡过的滤纸片放入培养基，其周围会出现透明圈，这是蒜汁杀死敏感菌后形成的抑菌圈）进行了如下实验： 将圆形滤纸片置于不同浓度大蒜汁中浸泡至饱和，再分别放入接种有肠炎沙门氏菌、啤酒酵母菌、枯草芽孢杆菌的培养基上，适宜温度下培养24h，结果如下表。 组别 蒜汁浓度／％ 抑菌圈直径／cm 肠炎沙门氏菌 啤酒酵母菌 枯草芽孢杆菌 A 0 B 6.25 1.74 1.74 1.93 C 12.5 1.95 2.14 + D 25 2.28 2.43 ++ E 50 2.60 3.24 ++ 注：“++”全培养基完全无菌，“+”全培养基有很少菌生长，“-”无抑菌现象。 （1）上述三种生物，肠炎沙门氏菌和________________都是细菌。它们的细胞与真菌细胞的主要区别是______________________。           （2）A组作为对照组，其圆形滤纸片在被放入培养基之前的处理方法是（     ）。 A.不浸泡 B.放入无菌水中浸泡至饱和 C.放入自来水中浸泡至饱和 （3）本实验通过测量________________研究大蒜汁对三种菌类的抑菌效果。由实验结果可知，在同种浓度下，大蒜汁对________________抑菌效果最显著。 【答案】（1）枯草芽孢杆菌；无成形细胞核（2）B（3）抑菌圈直径；枯草芽孢杆菌  【解析】（1）细菌的特征是：单细胞，细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质构成，没有成形的细胞核。题目中的三种生物，肠炎沙门氏菌和枯草芽孢杆菌都是细菌，啤酒酵母菌属于真菌。细菌的结构与真菌相比较，主要区别是细菌的细胞内无成形细胞核。 （2）对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。A组作为对照组，其圆形滤纸片在被放入培养基之前的处理方法应该是放入无菌水中至饱和状态，这样在滤纸片上就没有细菌存在，从而保证有唯一的变量，故选B。 （3）本实验通过测量抑菌圈直径研究大蒜汁对三种菌类的抑菌效果。由实验结果可知，在同种浓度下，大蒜汁对枯草芽孢杆菌抑菌效果最显著。 故答案为：（1）枯草芽孢杆菌；无成形细胞核（2）B（3）抑菌圈直径；枯草芽孢杆菌 学科网（北京）股份有限公司 $ 第4节微生物的结构与生殖育 第2课时 真菌 一、基础过关 1.馒头是中国传统发酵食品。制作馒头用到的微生物主要是（    ） A．青霉 B．噬菌体 C．酵母菌 D．醋酸菌 2. 自东汉以来，我国民间就有立夏后制醋的习惯，这说明利用醋酸菌制醋需要（    ） A．充足的空气 B．适宜的温度 C．一定的水分 D．充足的光照 3. “冬虫夏草”，通称虫草．冬天在感染的昆虫体内形成菌核，次年夏季温暖潮湿，适于菌体生长时，似棵野草，故名“冬虫夏草”．据此可知“冬虫夏草”是（　　） A．植物 B．动物 C．细菌 D．真菌 4.近日，在杭州富阳区发现一全球新物种——天钟山泡头菌。它形体呈杯状或盘状，没有菌柄，直径最大1cm左右，新鲜时呈白色至奶油色。它也是蘑菇的一种，是一种软革质的大型真菌。泡头菌与乳酸菌在结构上最主要区别是() A．细胞壁 B．细胞膜 C．细胞质 D．细胞核 5.人皮肤若感染手足癣会奇痒难忍。取感染区的样本，用显微镜可观察到菌丝，细胞中有细胞壁和细胞核，菌丝经培养后会进行孢子繁殖。由此可推测引发手足癣的生物属于（　　） A．细菌 B．真菌 C．藻类 D．苔藓类 6.真菌比细菌结构复杂。李阳同学认为复杂之处在于真菌（） A．细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质 B．细胞内含有叶绿体 C．细胞内有成形的细胞核 D．都由多细胞构成 7.如图为蘑菇的结构示意图。下列关于蘑菇的叙述正确的是（   ） A. 属于植物 B. 是单细胞生物 C. 依靠菌丝从外界获取营养 D. 所有种类均可食用 8.我国的发酵工业与人民的生活水平、食品安全、营养保健及医疗密切相关。发酵工业主要与人类对细菌真菌的利用有关。请分析下列说法正确的是（　　） A. 醋酸菌能使牛奶变成酸奶 B. 利用从细菌体内产生的抗生素治疗相应的疾病 C. 酵母菌能使制作的馒头膨大和松软 D. 用乳酸菌可以将糯米制作成米酒 9. 小浙学着妈妈蒸馒头：将适量酵母粉与面粉混均后，加入适量清水柔和成面团，最后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答： （1）分析上面的过程，小芳不成功的原因是　 　。 （2）小芳经过思考提出了如下问题：　 　会影响酵母菌的生活吗? （3）请针对这问题作出假设：　 　。 （4）小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来：　 　。 10.如图是某学生做“观察酵母菌和霉菌”实验时绘制的显微镜下观察到的酵母菌（甲）和青霉菌（乙）形态结构简图，请你根据所做过的实验和观察到的实验现象，回答下列问题（横线上填写文字，括号内填写序号）： （1）做“观察酵母菌”实验时，显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时，需要对临时装片上的实验材料进行染色，实验用的染色剂是 ______ ，酵母菌细胞中被染上颜色的结构和物质分别是 ______ 和淀粉粒。观察中发现②是酵母菌的 ______ 。 （2）做“观察青霉菌”实验时，实验用橘皮上的青霉菌呈青绿色，用放大镜进一步观察可以发现，青霉菌的颜色实际是图乙中[ ______ ] ______ 的颜色。 （3）甲图所示的酵母菌正在进行 ______ 繁殖，而青霉菌的繁殖是靠 ______ 进行的。 二、拓展提升 11．细菌、真菌是生物圈中广泛分布的生物，有关细菌、真菌的叙述正确的是（　　） A．细菌和真菌都没有成形的细胞核 B．细菌和真菌没有叶绿体，不能够进行光合作用 C．细菌菌落比真菌菌落大 D．细菌都是单细胞的，真菌都是多细胞的 12.今年冬天的哈尔滨温暖了整个中国，用冰与雪吸引了“南方小土豆”的到来，形成了南北一家亲的大融合。“东北老大哥”还给大家起了超级可爱的昵称：“广西小沙糖桔”、“云南小蘑菇”、“北京小烤鸭”、“台湾小凤梨”、“湖北小鳄鱼”、“宁夏小枸杞”……，下列关于这些“爱称”的描述不正确的是（　　） A. “台湾小凤梨”是果实，属于裸子植物 B. “北京小烤鸭”体表被羽，前肢变成翼 C. “湖北小鳄鱼”是真正的陆生脊椎动物 D. “云南小蘑菇”是由有细胞核的微生物 13.下列属于乳酸菌、酵母菌和青霉的共同特点是（ ） A. 都是单细胞生物 B. 都只利用孢子繁殖后代 C. 都具有成形细胞核 D. 都不能进行光合作用 14.微生物种类繁多，分布范围广。《天工开物》中有关酿酒的记载：“凡酿酒必资曲药成信。”其中的“曲”就是酒曲，酒曲中能发酵产生酒精的是微生物的分类图中的（　　） A. 类群1 B. 类群2 C. 类群3 D. 类群4 15．下列有关细菌、真菌与人类关系的叙述，错误的是（　　） A．青霉应用于生产抗生素 B．酵母菌等应用于食品制作 C．链球菌（细菌）引起人患手癣、足癣D．甲烷菌等应用于污水处理 16.泡菜和米酒的制作是传统发酵技术的典型应用。下列关于制作泡菜和米酒的叙述，不正确的是（　　） A. 制作泡菜和米酒所用菌种不同 B. 制作泡菜所用的菌种的细胞内无成形的细胞核 C. 都利用菌种中的酶转化葡萄糖 D. 所用的菌种都通过产生孢子繁殖后代 17.小浙购买了内部长满白色丝状物的蘑菇菌包（图1），体验蘑菇种植，培养一段时间后长出了肥硕的蘑菇（图2）。下列叙述错误的是（　　） A. 白色丝状物是蘑菇的营养菌丝 B. 培养过程中要始终保持蘑菇包温暖、湿润 C. 蘑菇的食用部分是它的子实体 D. 蘑菇细胞中有叶绿体，能进行光合作用 18.商业酿酒酵母的广泛应用使得葡萄酒同质化的现象日趋严重，故利用非酿酒酵母提升葡萄酒质量成了研究热点。为找寻适宜的发酵菌株，研究人员进行了如下实验。 第一步：选择商业酿酒酵母、栗酒裂殖酵母和戴尔有孢圆酵母3种发酵菌种，培养后获取培养液。 第二步：准备四个发酵罐并标号为A、B、C、D，将葡萄清汁均分到四个发酵罐中，并依次向四个发酵罐中加入等量的商业酿酒酵母、栗酒裂殖酵母、戴尔有孢圆酵母、栗酒裂殖酵母和戴尔有孢圆酵母1：1混合菌株培养液。 第三步：控制发酵温度20～22℃直至发酵结束，测定葡萄酒理化指标，结果如下表（注：甘油含量越高，葡萄酒口感越顺滑；挥发酸及苹果酸含量越高，口感越酸涩）。 甘油含量/g•L-1 挥发酸/g•L-1 苹果酸/g•L-1 酒精浓度/%vol A组 0.35 0.58 1.12 13.8 B组 0.35 0.81 0.53 12.7 C组 0.38 0.25 0.60 13.2 D组 0.37 0.29 0.62 12.9 分析实验数据，回答下列问题： （1）压榨葡萄获得的葡萄清汁中含有苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种物质，这些物质主要储存在葡萄细胞中的 ______ 内。 （2）实验的对照组是 ______ 组。发酵时将发酵温度控制在20～22℃的原因是 ______ 。 （3）为了遵循单一变量原则，本实验采取的措施有 ______ （答出一点即可）。 （4）由实验可知，若要发酵口感更好的葡萄酒，应选的发酵方式及原因是 ______ 。 （5）葡萄酒发酵时残留的果渣可以继续添加醋酸杆菌发酵生产果醋，醋酸杆菌与酵母菌相比较，在细胞结构上最大的差异是 ______ 。 三、探究拔高 19．吃甘蔗时，小亮爷爷有时会将甘蔗发生霉变的部分切除，他认为：甘蔗发霉一点，对身体没有影响。小亮对此深有疑虑，于是他利用小鼠探究不同霉变程度的甘蔗对小鼠胃黏膜的影响来求证。实验过程：随机抓取40只小白鼠，平均放入A、B、C、D四只鼠笼。实验处理及结果如下表： 组别 饲喂剂量（mL/d） 生长条件 出现炎症小鼠数量 A组 灌胃①甘蔗汁+0.2mL 每天在相同时间饲喂一次，其余生长条件相同 0 B组 灌胃100%霉变甘蔗汁+0.2mL 8 C组 灌胃75%霉变甘蔗汁+0.2mL 5 D组 灌胃50%霉变甘蔗汁+0.2mL 3 （1）完善实验过程：①为： ______ 。该实验中设置了4组实验，其中对照组是 _____ 。 （2）科学研究发现，导致甘蔗呈现棕红色霉变的真凶是节菱孢霉菌。节菱孢霉菌的繁殖方式是 ______ ，它与细菌在结构上最大的区别是 ______ 。 （3）分析实验可以得出的结论是： ______ 。 20.大蒜被誉为“天然广谱抗生素”，为探究大蒜汁对不同菌类的抑制效果，生物兴趣小组的同学用滤纸片扩散法（将用蒜汁浸泡过的滤纸片放入培养基，其周围会出现透明圈，这是蒜汁杀死敏感菌后形成的抑菌圈）进行了如下实验： 将圆形滤纸片置于不同浓度大蒜汁中浸泡至饱和，再分别放入接种有肠炎沙门氏菌、啤酒酵母菌、枯草芽孢杆菌的培养基上，适宜温度下培养24h，结果如下表。 组别 蒜汁浓度／％ 抑菌圈直径／cm 肠炎沙门氏菌 啤酒酵母菌 枯草芽孢杆菌 A 0 B 6.25 1.74 1.74 1.93 C 12.5 1.95 2.14 + D 25 2.28 2.43 ++ E 50 2.60 3.24 ++ 注：“++”全培养基完全无菌，“+”全培养基有很少菌生长，“-”无抑菌现象。 （1）上述三种生物，肠炎沙门氏菌和________________都是细菌。它们的细胞与真菌细胞的主要区别是______________________。           （2）A组作为对照组，其圆形滤纸片在被放入培养基之前的处理方法是（     ）。 A.不浸泡 B.放入无菌水中浸泡至饱和 C.放入自来水中浸泡至饱和 （3）本实验通过测量________________研究大蒜汁对三种菌类的抑菌效果。由实验结果可知，在同种浓度下，大蒜汁对________________抑菌效果最显著。 学科网（北京）股份有限公司 $