第14讲 人体的营养（复习课件）（安徽专用）2026年中考生物一轮复习讲练测

该初中生物学中考复习课件全面覆盖“食物中的营养物质、消化和吸收、合理营养与食品安全”三大核心考点，严格对接安徽中考说明，分析五年考情明确考点权重，归纳资料分析、图表解读、实验探究等常考题型，体现中考备考的针对性和实用性。 课件亮点在于“真题演练+考法突破+素养提升”模式，如通过消化曲线题示范“三物质消化起点定位法”，结合唾液淀粉酶实验培养科学思维，利用营养缺乏症表格强化生命观念。帮助学生掌握答题技巧，教师可依此制定精准复习计划，助力中考高效冲刺。

生物中考复习 主题五 人体生理与健康 2026年中考一轮复习讲练测 安徽专用 第14讲 人的营养 目录 考点1 食物中的营养物质 考点2 消化和吸收 01 考情剖析·命题前瞻 02 知识导航·体系构建 03 考点通关·考法突破 04 素养拓展·思维进阶 05 优题精选·练能提分 考点3 合理营养与食品安全 2大教材知识 2大中考考法 速记图汇 情境热点 易错字词 2大教材知识 1大重难攻略 3大中考考法 5大教材知识 1大重难攻略 3大中考考法 01 一轮·讲练测 考情剖析·命题前瞻 考情剖析·命题前瞻 考点 安徽考情 考查内容 考法分析 食物中的营养物质 五年一考 六大营养物质分类及功能：糖类、脂质、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养物质 营养物质缺乏症：无机盐缺乏症和维生素缺乏症 基础识记：营养物质功能、缺乏症连线 实验探究型：物质检测、能量测定实验设计 消化和吸收 五年一考 消化系统的组成：消化道和消化腺 消化过程：淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程 营养物质的吸收：小肠是吸收的主要器官 曲线图分析型：分析营养物质在消化道各部位被消化的百分比曲线 图文结合型： 提供消化系统结构图，标出器官名称并简述功能； 实验探究型：分析“馒头在口腔中的变化”实验 合理营养与食品安全 五年一考 合理营养：全面而平衡的营养、平衡膳食宝塔 食品安全：选购安全食品、预防食物中毒、防止食品污染 食谱评价与设计型： 给出一日食谱，要求评价是否合理，并提出改进建议 数据分析与图表题：给出营养成分表（如某食品包装上的“营养成分表”），要求分析含量并判断是否适合特定人群 考情剖析·命题前瞻 2025课标新要求 （1）水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 （2）消化系统由消化道和消化腺组成 （3）消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 （4）不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 （5）食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 命题趋势 1.情境创新：结合青少年早餐设计、减肥食谱分析等，考查营养物质的合理搭配。 2.载体创新：呈现淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内的消化百分比曲线，判断物质名称与器官对应关系。 3.角度创新：针对给定的不科学食谱，提出修改建议并说明生物学原理 命题预测 营养物质：重点考查功能与缺乏症，常结合食物成分表与生活情境进行综合设问。 消化系统：重点考查结构组成与功能对应，常结合图形识别与消化过程进行综合设问。 消化与吸收过程：重点考查物质消化路径与吸收场所，常结合曲线分析与实验探究进行综合设问。 合理营养与食品安全：重点考查平衡膳食与健康习惯，常结合食谱评价与热点事件进行综合设问。 素养导向：结合以上概念，设计“数据分析”“实验探究”“健康责任”类题目，突出科学思维与生命观念。 02 一轮·讲练测 知识导航·体系构建 知识导航·体系构建 人体的营养 营养物质的消化 消化系统 消化腺 消化道 消化类型 物理性消化、化学性消化 胃吸收少量的水和酒精 小肠吸收全部葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，大部分的水、无机盐和维生素等 营养物质的吸收 供能物质 非供能物质 糖类：主要的能源物质 脂肪：备用能源物质 蛋白质：生长发育的原材料、提供能量 水 维生素 无机盐 合理营养：全面而平衡的营养 食品安全：选购安全食品、预防食物中毒、防止食品污染 食物中的营养物质 合理营养与食品安全 大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素 消化过程 03 一轮·讲练测 考点通关·考法突破 考点01 食物中的营养物质 教材·知识夯基 知识1 人体需要的营养物质 建造和修复身体的重要原料，用于人体的生长发育以及受损细胞的修复更新 婴幼儿、生长发育期学生、病人需多吃含蛋白质较多的食物，有利于生长发育或身体康复 蛋白质 最主要的供能物质 病人不能正常进食时，静脉注射葡萄糖液补充能量 糖类 人体内备用能源 生病一段时间后，身体会消瘦的原因 脂肪 02 01 03 供能物质 考点01 食物中的营养物质 教材·知识夯基 知识1 人体需要的营养物质 含量少，不供能，不构成细胞；维生素是一类简单的小分子有机物，大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。 维生素 细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%；人体内的营养物质和尿素等废物只有溶解在水中才能运输。 水 含量少，不供能，但能构成细胞，如：含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。 无机盐 02 01 03 非供能物质 教材·知识夯基 知识2 营养缺乏症 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 鲜奶、蛋类和豆类等 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 广泛分布 含铁的无机盐 缺铁性贫血 动物的肝、肉类、蛋类、豆类 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力、体格发育障碍 海带、紫菜、带鱼等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉障碍 动物内脏、海产品等 考点01 食物中的营养物质 教材·知识夯基 知识2 营养缺乏症 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝、奶、胡萝卜 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 豆类、蛋类、谷物的种皮 维生素C 维生素C缺乏症（坏血病）、抵抗力下降等 新鲜蔬菜和水果等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 海洋鱼类肝脏、禽畜肝脏等 考点01 食物中的营养物质 考点01 食物中的营养物质 重难·解题攻略 攻略1 基础知识考查技巧 看到饥饿、乏力、葡萄糖 → 选糖类（最直接的能源）。 看到肥肉、油、储能、冬眠 → 选脂肪（备用能源）。 看到伤口修复、生长发育、牛奶鸡蛋 → 选蛋白质（建造和修复身体） 营养物质的功能 缺乏症状 缺钙： 儿童（佝偻病），中老年（骨质疏松）。—— 注意搭配“钙”和“维生素D”（因为缺VD会影响钙吸收，考试喜欢把两者放一起考）。 缺铁： 直接对应贫血（脸色苍白）。 缺维生素A： 对应夜盲症（晚上看不见）。 缺维生素B1： 对应神经炎、脚气病（注意不是脚气，脚气是真菌感染）。 缺维生素C： 对应坏血病（牙龈出血、皮下出血）。 缺维生素D： 对应佝偻病、骨质疏松（促进钙吸收） 考查 方法 攻略解读 双燕馄饨是湖南馅类美食，美味又健康，双燕馄饨中主要的供能物质是（　　） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐 考点01 食物中的营养物质 重难·解题攻略 攻略1 基础知识考查技巧 攻略应用 A 糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，双燕馄饨中主要的供能物质是糖类 蛋白质、糖类、脂肪是供能物质 考点01 食物中的营养物质 中考·考法聚焦 攻略1 中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列叙述正确的是（　　） A．“五谷”中的淀粉等糖类是生命活动的主要能源 B．“五果”中的维生素C可有效预防地方性甲状腺肿 C．“五畜”中的蛋白质是生命活动所需能量的直接来源 D．“五菜”中的膳食纤维能为人体各项生命活动提供能量 考法1 通过资料分析考查人体需要的营养物质 “五畜”中富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质 “五菜”中的膳食纤维不能为人体各项生命活动提供能量，但它能促进肠道蠕动，利于粪便排出等 “五果”中的维生素C可有效预防坏血病，而地方性甲状腺肿是由于缺碘引起的，应该补充含碘的食物 “五谷”中富含淀粉等糖类，糖类是人体生命活动的主要能源物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等所消耗的能量主要来自糖类 A 【变式1】盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜美，它们含有的主要营养物质是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 考点01 人体生殖系统的结构和功能 中考·考法聚焦 B 沙光鱼、对虾、梭子蟹都属于水产类，这类食物的主要营养物质是蛋白质，蛋白质对人体生长发育、细胞修复更新等有重要作用 考点01 食物中的营养物质 中考·考法聚焦 攻略1 合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你认同的是（    ）      A．多吃Ⅰ类食物可促进身体快速发育 B．多吃Ⅳ类食物可补充能量 C．每天吃适量Ⅱ类食物可获取多种维生素 D．青少年应多吃Ⅱ、Ⅲ类食物 考法2 通过图表分析考查供能物质 Ⅱ类食物是奶制品等，奶制品主要含蛋白质 Ⅱ类奶制品和Ⅲ类肉类可提供能量，富含蛋白质，青少年正处于生长发育关键时期，需要足够的能量和蛋白质来满足身体生长、细胞修复等需求 Ⅳ类食物是蔬菜水果类，其主要提供维生素、无机盐等 Ⅰ类食物是油脂类等，多吃油脂类食物可能会导致肥胖等健康问题 D 【变式1】小明利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证（    ） A．食物中的能量通过燃烧可释放出来 B．谷类、豆类等食物中贮存有能量 C．不同食物中贮存的能量有差异 D．糖类是生命活动的主要能源物质 考点01 人体生殖系统的结构和功能 中考·考法聚焦 D 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。。该实验不能用于验证，糖类是生命活动的主要能源物质 考点01 食物中的营养物质 中考·考法聚焦 攻略1 美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（    ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——脚气病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜蔬类食物——坏血病 考法3 通过资料分析考查营养物质缺乏症 维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A；铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁会患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物。因此，适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物，可预防贫血症。 C 【变式1】几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血。引起坏血病的原因是缺乏（    ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 考点01 人体生殖系统的结构和功能 中考·考法聚焦 C 维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤淤血等，与题干完全匹配 考点02 消化和吸收 教材·知识夯基 知识1 消化系统的组成 ⑧ ⑨ ⑩ ⑪ ⑫ 唾液腺 肝脏 胃腺 胰 肠腺 ① ③ ② ④ ⑤ ⑥ ⑦ 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门 消化道 消化腺 消化道的起始部位,内有牙齿、舌和唾液腺 食物的通道 食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中 消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用 消化和吸收的主要场所 暂时贮存粪便 排出粪便 分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉 人体最大的消化腺,分泌胆汁 分泌盐酸和胃蛋白酶,初步消化蛋白质 分泌胰液，含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶 分泌肠液，含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶 考点02 消化和吸收 教材·知识夯基 知识2 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 消化方式 化学性消化 物理性消化 消化——在消化道内将食物中大分子物质分解成可以吸收的小分子物质的过程。 牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等 食物在消化液（消化酶）的作用下逐步分解的过程 纤维素 蛋白质、糖类、脂肪 水、无机盐、维生素 须消化后才能被吸收 无需消化即可直接吸收 不能被消化 考点02 消化和吸收 教材·知识夯基 知识2 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 考点02 消化和吸收 教材·知识夯基 知识3 营养物质的吸收 吸收的概念:水、无机盐、维生素和消化后的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等营养物质从消化道的管壁进入循环系统的过程。  胃能够吸收少量的水和酒精 小肠能够吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素等所有营养物质 大肠能够吸收少量的水、无机盐和一部分维生素 小肠是消化和吸收的主要器官 考点02 消化和吸收 教材·知识夯基 知识4 小肠适于消化和吸收的特点 小肠适于消化的结构特点 长、大、多 小肠适于吸收的结构特点长、大、薄 ①小肠很长，营养物质在小肠停留的时间长。 ②小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛，增加了小肠的消化面积/吸收面积。 ③小肠内有多种消化液。 ③绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上 皮细胞构成。 考点02 消化和吸收 教材·知识夯基 知识5 实验探究：探究唾液对淀粉的消化作用 实验过程 、 现象分析 操作 馒头碎屑＋2毫升唾液充分振荡 馒头碎屑＋2毫升清水充分振荡 馒头块＋2毫升唾液不振荡 现象 原因 唾液中含有____________，淀粉被分解 无唾液，清水不能消化淀粉 馒头块不能充分消化 结论 馒头在口腔中变甜，与_________、__ __及 __________都有关系 不变蓝 变蓝 变蓝 唾液 淀粉酶 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 唾液 考点02 消化和吸收 重难·解题攻略 攻略1 图文解题技巧 线A（最早下降）： 在口腔开始下降 → 淀粉。 线B（中间下降）： 在胃开始下降 → 蛋白质。 线C（最后下降）： 到了小肠才下降 → 脂肪。 消化曲线题 营养物质的吸收部位 胃： 吸收少量水、无机盐、酒精（对应表格里的数值通常很小）。 小肠： 吸收几乎所有营养（对应表格里的数值通常是最大的）。 大肠： 吸收少量水、无机盐（如果表格里大肠数值也大，通常是考“便秘”与“过度吸收水分”的关系）。 步骤 方法 攻略解读 下图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相关叙述不正确的是（　　）    A．淀粉的消化开始于部位A B．曲线Ⅲ表示蛋白质的消化过程 C．营养物质主要在部位D处被吸收 D．部位C中含有胃蛋白酶 考点02 消化和吸收 重难·解题攻略 攻略1 图文解题技巧 攻略应用 B 线A（最早下降）： 在口腔开始下降 → 淀粉。 线B（中间下降）： 在胃开始下降 → 蛋白质。 线C（最后下降）： 到了小肠才下降 → 脂肪。 消化曲线题 此物质应为脂肪 考点02 消化和吸收 中考·考法聚焦 攻略1 如图为人体消化系统局部结构示意图，食物经过图中哪些有标注的器官（　　）    A．①②③④ B．①②③ C．②③④ D．②④ 考法1 通过图文形式考查消化系统的组成和功能 消化系统包括消化道和消化腺两部分．消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等，其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。食物通过消化道的次序：食物→口腔→咽→食道→②胃→④小肠→大肠→肛门。而①肝脏分泌的胆汁和③胰腺分泌的胰液通过管道输送到小肠内参与物质的消化 D 考点02 消化和吸收 中考·考法聚焦 攻略1 【变式1】图甲是人体消化系统示意图，图乙是中国居民“平衡膳食宝塔”。下列说法错误的是（　　）      A．蛋白质最先在③中开始被消化 B．图甲中④分泌的胆汁能乳化脂肪 C．淀粉在图甲中①和⑥所示器官被消化 D．为保持身材，可用乙图中其它层食物代替E层食物 D 为保持身材，如果用乙图其它层食物代替E层食物会导致营养不均衡，低血糖等 考点02 消化和吸收 中考·考法聚焦 攻略1 下图是某患者检验报告单的部分内容。根据检验结果，下列科室中，该患者应该就诊的科室是 A．皮肤科 B．内分泌科 C．消化科 D．泌尿科 考法2 通过资料分析考查消化系统的组成和功能 人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。结合题干“医院检验报告单”中出现的“胃”可知，该患者应该就诊的科室是消化科。 C 考点02 消化和吸收 中考·考法聚焦 攻略1 【变式1】小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是（　　） A．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 B．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门 C．口腔、咽、食道、胃、肝脏、大肠、小肠、肛门 D．口腔、咽、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门 A 按照食物经过的顺序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。所以小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。 考点02 消化和吸收 中考·考法聚焦 攻略1 如图为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验过程示意图。下列分析正确的是（    ）    A．探究的问题是温度能否影响唾液淀粉酶的活性 B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡混合 C．实验现象是①号试管不变蓝色，②号试管变蓝色 D．得出的结论是37℃时唾液将淀粉分解成麦芽糖 考法3 通过探究实验考查消化系统的组成和功能 实验过程中①②两个试管都需要充分振荡两支试管，使加入的物质与浆糊混合均匀，这是为了模拟口腔中舌的搅拌作用 B 试管编号 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 现象 1号 馒头碎屑 清水2ml 37℃ 10min 碘液2滴   2号 馒头碎屑 唾液？ 37℃ 10min 碘液2滴 考点02 消化和吸收 中考·考法聚焦 攻略1 【变式1】小明同学细嚼馒头时感觉有甜味，他想通过实验来探究这个问题，设计了如下实验方案。相关说法错误的是（    ） A．2号试管应加入2ml唾液 B．两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌 C．放在37℃的水浴中保温是为了模拟人体口腔温度 D．2号试管不变蓝的原因是唾液使淀粉分解成葡萄糖 D 考点03 合理营养与食品安全 教材·知识夯基 知识1 合理营养 1．合理营养是指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食纤维种类要齐全，摄取的各类营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。 2．根据平衡膳食宝塔合理设计食谱 每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。 考点03 合理营养与食品安全 教材·知识夯基 知识2 食品安全 1.选购安全食品 （1）蔬菜、水果：看颜色、用手摸是否硬挺。 （2）肉：看是否盖有检疫部门的印章。 （3）其他食物：关注食品包装上的生产日期和保质期等；选择绿色食品、无公害农产品、有机食品等。 2.预防食物中毒 （1）不吃有毒食物，如：发芽的马铃薯，颜色鲜艳、不熟知的蘑菇等。 （2）不吃发霉食物。 （3）不滥食用野生动物。 3.防止食品污染 （1）聚餐时使用公筷公勺，保持厨房整洁。 （2）清水浸泡冲洗，或削去外皮减少农药残留物。 考点03 合理营养与食品安全 中考·考法聚焦 攻略1 下面是四位同学为家人制订的午餐食谱。从营养均衡的角度出发，建议修订的是（    ） A．米饭、炒苋菜、清蒸鲈鱼、番茄鸡蛋汤、橙子 B．馒头、炒青菜、糖醋排骨、紫菜虾米汤、苹果 C．蛋糕、煎牛排、油炸鸡腿、冰镇可乐、哈密瓜 D．米饭、炒青椒、红烧牛肉、冬瓜海带汤、香蕉 考法1 通过资料分析考查合理营养 C 蛋糕主要提供糖类；煎牛排、油炸鸡腿富含蛋白质和脂肪，但脂肪含量过高，且烹饪方式不够健康；冰镇可乐含有大量糖分，几乎不含其他营养素；哈密瓜富含维生素等，但整体食谱中缺乏蔬菜类食物，维生素和无机盐的来源相对单一，且高脂肪、高糖的食物不利于身体健康，从营养均衡的角度出发，建议修订该食谱 考点03 合理营养与食品安全 中考·考法聚焦 攻略1 【变式1】2025年中国学生营养日的活动主题是“吃动平衡，身心健康”。为践行这一主题，下列生活方式合理的是（　　） A．不爱吃蔬菜，可以用水果代替 B．为快速减重，不吃任何主食和肉类 C．合理搭配三餐营养，每天保持适量运动 D．每天服用多种维生素片，来替代运动锻炼 C 水果与蔬菜营养成分差异显著（如蔬菜富含膳食纤维、矿物质），无法完全替代蔬菜的营养价值 端节食（如不吃主食和肉类）会导致能量、蛋白质等必需营养素缺乏，引发健康风险 维生素片仅补充微量营养素，无法替代运动对心肺功能、代谢调节等生理机能的促进作用 考点03 合理营养与食品安全 中考·考法聚焦 攻略1 食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法符合食品安全的是（    ） A．聚餐时使用公筷、公勺 B．购买未经检疫的猪肉 C．滥食野生动物 D．食用过期食品 考法2 通过资料分析考查食品安全 A 未经检疫的猪肉可能携带寄生虫或病原体，存在安全隐患 滥食野生动物可能引入未知病原体（如SARS、新冠病毒），危害健康 过期食品可能变质滋生细菌或毒素，易导致食物中毒 考点03 合理营养与食品安全 中考·考法聚焦 攻略1 【变式1】良好的饮食、卫生等习惯对人体健康很重要。下列习惯有益于身体健康的是（　　） A．清洗生吃的蔬果 B．用自己的筷子为客人夹菜 C．生熟食品混合存放 D．常用碳酸型饮料代替饮用水 A 用个人筷子为他人夹菜易传播病菌（如幽门螺杆菌），存在交叉感染风险 端节食（如不吃主食和肉类）会导致能量、蛋白质等必需营养素缺乏，引发健康风险 碳酸饮料含糖量高，长期饮用易导致肥胖、龋齿等问题，无法替代饮用水 04 一轮·讲练测 素养拓展·思维进阶 攻略1 三大功能营养物质 01 速记图汇 名称 特有功能 食物来源 糖类 人体最主要的供能物质 谷类、甘薯 脂肪 人体重要的备用能源物质 肥肉、花生、植物油 蛋白质 人体生长发育、受损细胞的修复和更新的重要原料 奶、蛋、鱼、豆类 攻略1 消化系统的组成 02 速记图汇 消化系统由消化道和消化腺组成。  （1）消化道包括：1口腔、9咽、2食管、3胃、6小肠、5大肠、7肛门；（见上图） （2）消化腺包括：8唾液腺、10肝、4胰、胃腺、肠腺。 消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺 分泌的消化液 唾液 胃液 胆汁 胰液 肠液 含有的消化酶 唾液淀粉酶 盐酸、蛋白酶 不含消化酶 含有多种酶 含有多种酶 速记图汇 攻略1 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 03 需消化的物质 消化起始部位 最终消化部位 参与的消化液 最终消化产物 淀 粉 口腔 小肠 唾液、胰液、肠液 葡萄糖 蛋白质 胃 胃液、胰液、肠液 氨基酸 脂 肪 小肠 胆汁、胰液、肠液 甘油和脂肪酸 速记图汇 攻略1 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 03 消化曲线图                        （1）淀粉、蛋白质、脂肪开始被消化的部位分别是口腔、胃、小肠。 （2）肝炎患者厌食油腻的食物是因为胆汁分泌过少。 （3）水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸属小分子物质，不需消化就能被吸收。 速记图汇 攻略1 营养物质的吸收 04 1、吸收    营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统的过程。 2、吸收部位 (1)胃：可吸收少量水、无机盐和酒精。 (2)小肠：人体消化食物和吸收营养的主要器官。 (3)大肠：可吸收少量水、无机盐和维生素。 3、小肠适于消化或吸收的结构特点 功能 特点 仅适于消化 含有肠液、胰液和胆汁等多种消化液 适于消化和吸收 小肠很长，有环形皱襞，有小肠绒毛 仅适于吸收 小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成 速记图汇 攻略1 实验探究：探究唾液对淀粉的消化作用 05 实验变量 ①②，唾液；①③，牙齿的咀嚼、舌的搅拌；①④，温度。 ①号和②号对照，对照组是②号(空白对照)。 实验现象     滴加碘液后，①号试管不变蓝色，②、④号试管变蓝色，③号试管部分变蓝色。 攻略1 情境热点 热点问题分析 01 情境解读 1.肥胖与营养过剩的关系（如脂肪堆积机制） 2.外卖食品中反式脂肪的危害（如增加心血管疾病风险） 3.铁元素缺乏与贫血的关联（如血红蛋白合成障碍） 4.代餐产品的营养配比缺陷（如膳食纤维含量不足） 教材定位 1. 食物中的营养物质 2.合理营养与食品安全 攻略1 情境热点 科学史实 02 情境解读 1.古代"药食同源"理念的实例（如枸杞滋补作用） 2.维生素C缺乏导致坏血病的航海案例​ 3.中国居民膳食指南的历史演变（如1997版与2022版差异） 4.大豆异黄酮的营养价值（如调节雌激素水平） 教材定位 1. 食物中的营养物质 2.合理营养与食品安全 攻略1 情境热点 跨学科知识整合 03 情境解读 1.运动员赛前高碳水饮食的科学依据 2.反式脂肪在食品加工中的形成过程 3.重金属污染对神经系统发育的影响） 4.AI饮食建议的算法逻辑 教材定位 1. 食物中的营养物质 2.合理营养与食品安全 攻略1 易错概念 概念混淆 01 易混点 错误理解 正确理解 供能物质与非供能物质的混淆 所有营养物质都能提供能量 只有糖类、蛋白质、脂肪（脂质）提供能量 有机物与无机物的混淆 分不清哪些是有机物，哪些是无机物 水、无机盐属于无机物；糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于 消化和吸收的主要器官 胃是主要吸收器官，或者大肠是主要消化器官 小肠是消化和吸收的主要器官 营养物质的消化起点 蛋白质和脂肪也在口腔开始消化 淀粉：从口腔开始消化（唾液淀粉酶）。 蛋白质：从胃开始消化（胃蛋白酶）。 脂肪：只在小肠消化（需要胆汁乳化，胰液和肠液中的酶分解） 攻略1 易错概念 概念混淆 02 易混点 错误理解 正确理解 对“营养不良”的理解 营养不良就是“瘦”或者“缺营养” 每天摄入量最多的是谷类（糖类/淀粉，提供能量）；摄入量最少的是油脂类（脂肪）。 平衡膳食宝塔的底层与顶层 记反哪层最多，哪层最少 水、无机盐属于无机物；糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于 05 一轮·讲练测 优题精选·练能提分 1.“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是（　　）      A．胃 B．肝 C．小肠 D．大肠 优题精选·练能提分 B 肝是位于消化道外的消化腺，不属于消化道（口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门）的组成部分。胶囊内镜仅在消化道内移动，无法进入肝 2.吃粽子是端午节的传统习俗。腊肉粽子是小翔同学的最爱，它不仅口感好，而且营养丰富，含有淀粉、蛋白质和脂肪等多种营养物质。下图是人体消化道的部分结构示意图。下列有关上述营养物质消化和吸收的叙述，错误的是（    ）             A．部分淀粉在①处被初步分解，参与的消化液是唾液 B．蛋白质在②处被初步分解，起作用的酶是胃蛋白酶 C．脂肪在③处被消化，参与的消化液只有肠液和胰液 D．没有被③吸收的水和无机盐，有一部分被大肠吸收 优题精选·练能提分 C 脂肪的消化主要发生在③小肠中，参与的消化液包括肠液、胰液以及胆汁。胆汁虽然不含消化酶，但能将脂肪乳化成小滴，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化 攻略1 优题精选·练能提分 3.对于下图的叙述中，哪项是错误的（　　） A．①分泌的消化液含消化脂肪的酶 B．②能消化蛋白质 C．③分泌的消化液含有多种消化酶 D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官 A ①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶 4.某同学中午吃了米饭、红烧五花肉这两种食物。相关叙述正确的是（　　） A．米饭中含有丰富的淀粉，在胃中被初步消化为麦芽糖 B．五花肉中含有脂肪，在胆囊中被彻底分解为甘油和脂肪酸 C．五花肉中含有蛋白质，在小肠中被彻底分解为氨基酸 D．该同学午餐的食物搭配符合青少年合理膳食的要求 优题精选·练能提分 五花肉中含有蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸 C 5.共筑冰雪梦，齐绘同心圆。2025年寒假，八年级开展了“助力第九届亚冬会，为运动员设计营养食谱”的志愿服务活动。下列设计的午餐食谱，你认为最能体现合理营养理念的食谱是（　　） A．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 B．米饭、红烧茄子、炒娃娃菜 C．油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉 D．油炸鸡腿、炖牛肉、方便面 优题精选·练能提分 清炒菠菜（蔬菜，含维生素、无机盐）、咖喱牛肉（优质蛋白质）、米饭（碳水化合物），荤素搭配均衡，符合合理营养理念 A 6.“国家喊你来减肥！”2025年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划，倡导科学减肥循序渐进。以下同学们的体重管理方法，你认同的是（    ） A．不控制饮食，每天饭后进行高强度运动 B．每周两天断食，其他五天正常进食 C．每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉，不吃脂类食物 D．合理制定三餐食谱并进行适度锻炼 优题精选·练能提分 合理制定三餐食谱可以保证摄入均衡的营养，控制总热量的摄入，避免摄入过多的高热量、高脂肪、高糖食物。适度锻炼能够增加能量消耗，促进新陈代谢，有助于燃烧脂肪，达到减肥的目的。同时，这种科学的体重管理方法有利于身体健康，是一种可持续的减肥方式 D 谢谢聆听 THANKS $