第七章 第四节 第1课时 糖类-【金版新学案】2025-2026学年高中化学必修第二册同步课堂高效讲义教师用书word（人教版，双选）

本讲义聚焦高中化学糖类核心知识点，系统梳理糖类的组成（C、H、O元素及通式特例）、分类（单糖、二糖、多糖的代表物与同分异构体关系），以及葡萄糖的结构（含醛基和羟基）、特征反应（银镜反应、与新制Cu(OH)₂反应），蔗糖、淀粉、纤维素的水解及应用，构建从组成分类到性质应用的学习支架。 资料通过实验探究（如淀粉水解产物及程度检验）和生活实例练习题（如木糖醇性质、糖尿病检测），培养学生科学探究与实践能力和科学思维。课中辅助教师实验教学，课后帮助学生巩固知识，查漏补缺，体现化学与生活的联系及严谨的科学态度。

第四节　基本营养物质 第1课时　糖类 [学习目标]　1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途。　2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应。　3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。 任务一　糖类的组成与分类 1.营养物质 营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水，前三者为人体必需的基本营养物质。 2.糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，也被称为碳水化合物。 特别提醒：糖类不一定均符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；符合Cn(H2O)m的有机物不一定是糖，如乙酸分子式可写为C2(H2O)2。 3.糖类的分类 类别 代表物 分子式 相互关系 单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 互为同分异构体 二糖 蔗糖、麦芽糖、 乳糖 C12H22O11 互为同分异构体 多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 不互为同分异构体 特别提醒：单糖不能水解，二糖水解生成两分子单糖，多糖水解最终生成多分子单糖。 1.现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(HCHO)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　) A.①②④ B.②④⑥ C.①⑤⑥ D.①③⑤ 答案：B 解析：①纤维素、③淀粉都为多糖，不符合题意；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意；④甲醛分子式为CH2O，可写作C(H2O)，且不属于糖类，符合题意；⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m组成，不符合题意；⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意。 2.木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述不正确的是(　　) A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，是一种单糖 B.木糖醇可发生取代反应 C.木糖醇是一种五元醇 D.木糖醇是一种无糖型甜味剂 答案：A 解析：木糖醇不属于糖，故A项错误。 任务二　葡萄糖 1.物理性质 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 2.组成和结构 分子式 结构简式 官能团 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH(羟基)和—CHO(醛基) 3.特征反应 (1)葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应 ①实验操作 学生用书⬇第92页 ②实验现象：在酒精灯上加热一段时间后试管内出现砖红色沉淀。 ③实验结论：葡萄糖具有还原性，能把新制的氢氧化铜还原，生成砖红色Cu2O沉淀。 [交流研讨1]　做葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的实验时，应注意哪些事项？ 提示：①Cu(OH)2要现用现配；②配制时NaOH要过量，将少量CuSO4溶液滴到过量的NaOH溶液中，若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀；③要用酒精灯加热至沸腾。 (2)葡萄糖与银氨溶液的反应——银镜反应 ①实验操作 在洁净的试管中加入1 mL 2％的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1 mL 10％葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 ②实验现象：在试管内壁上附着一层光亮的银镜。 ③实验结论：葡萄糖具有还原性，能把银氨溶液还原，生成光亮的银镜。 [交流研讨2]　在葡萄糖的银镜反应实验中应注意哪些事项？ 提示：①试管应洁净；②银氨溶液应现用现配；③采用水浴加热；④不能振荡试管。 1.葡萄糖是一种还原性单糖。 2.医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。 1.科学家已经发明利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4·2H2O)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒。下列有关说法不正确的是(　　) A.葡萄糖不能发生水解反应 B.葡萄糖属于单糖 C.检测时NaAuCl4发生氧化反应 D.葡萄糖可以通过绿色植物的光合作用合成 答案：C 解析：葡萄糖是单糖不能水解，A、B项正确；检测时氯金酸钠被葡萄糖还原，发生还原反应，C项错误；绿色植物通过光合作用可将CO2和水合成葡萄糖，D项正确。 2.下列有关葡萄糖的两个特征反应的说法中错误的是(　　) A.配制银氨溶液：向盛有1 mL 2％的硝酸银溶液中逐滴加入2％稀氨水，边滴边振荡至最初产生的沉淀恰好消失为止 B.配制新制的Cu(OH)2：向盛有2 mL 10％的硫酸铜溶液的试管中滴加5滴10％氢氧化钠溶液 C.用新制的Cu(OH)2可检验尿液中的葡萄糖，现象是有砖红色沉淀生成 D.用新制的Cu(OH)2和银氨溶液检验葡萄糖的反应中，都发生了氧化还原反应 答案：B 解析：A项，向盛有1 mL 2％的硝酸银溶液中逐滴加入2％稀氨水，边滴边振荡至最初产生的沉淀恰好消失为止，可配制少量银氨溶液，正确；B项，新制Cu(OH)2的配制是向2 mL 10％氢氧化钠溶液中滴加少量CuSO4溶液，要确保NaOH过量，错误；C项，葡萄糖分子中含有醛基，能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀，因此可用新制的Cu(OH)2检验尿液中的葡萄糖，正确；D项，两个特征反应中：Cu(OH)2Cu2O(砖红色)，银氨溶液→Ag(光亮的银镜)，都有元素化合价的变化，都属于氧化还原反应，正确。 3.葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，判断下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是　　　　(填序号)。 ①两者都属于单糖　②两者都能溶于水　③两者互为同系物　④两者都不能使酸性KMnO4溶液褪色　⑤两者都可以和银氨溶液反应形成银镜 答案：①②⑤ 学生用书⬇第93页 任务三　蔗糖、淀粉、纤维素 1.淀粉的特征反应：淀粉遇I2变蓝色。 2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解 (1)蔗糖水解的化学方程式 ＋H2O＋。 (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 实验操作 实验现象 有砖红色沉淀生成 实验结论 淀粉水解生成葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O)沉淀 化学方程式 ＋nH2O 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉为人体提供能量 淀粉在人体内的变化：淀粉[(C6H10O5)n] 糊精[(C6H10O5)m，m＜n] 麦芽糖(C12H22O11) 葡萄糖(C6H12O6) CO2和H2O，同时放出能量，葡萄糖在人体内氧化的化学方程式为C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。 (2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内没有纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。 (3)淀粉可以酿酒。葡萄糖生成酒精的化学方程式为C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑。 [交流研讨]　(1)淀粉进入人体，主要变化涉及的化学方程式如何写？ 提示：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6， C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。 (2)查阅资料，举例说明过度食糖有什么危害。 提示：①机体发胖；②脂肪肝；③影响其他营养物质的摄入，导致微量元素和维生素的缺乏；④出现低血钙性腰酸、背痛、腿抽筋等症状。 1.(2024·北京石景山区高一期末)下列关于淀粉和纤维素的叙述不正确的是(　　) A.淀粉和纤维素所含元素相同 B.都属于多糖 C.淀粉和纤维素互为同分异构体 D.都是天然有机高分子 答案：C 解析：淀粉和纤维素化学式均为(C6H10O5)n，二者所含元素相同，故A正确；淀粉和纤维素化学式均为(C6H10O5)n，都能水解出许多葡萄糖分子，故B正确；化学式均为(C6H10O5)n，但n不同，二者不互为同分异构体，故C错误；相对分子质量在10 000以上的有机化合物为高分子化合物，淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，故D正确。 2.下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是(　　) A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③ B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：③⑤ C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①③②④⑤ 答案：D 解析：证明蔗糖为非还原性糖，即证明蔗糖不能发生银镜反应，应为④⑤的操作顺序，故A、B不符合题意，证明蔗糖的水解产物具有还原性应先在酸性条件下水解，再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈碱性，再用银氨溶液检验，故操作顺序应为①③②④⑤，故D符合题意，C不符合题意。 3.以淀粉为基本原料可制备许多物质，如： 下列有关说法正确的是(　　) A.反应②是水解反应 B.反应⑤是取代反应 C.反应①是氧化反应 D.在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇 答案：D 解析：反应②是分解反应；反应⑤是氧化反应；反应①是水解反应。 学生用书⬇第94页 1.下列关于糖类的说法正确的是(　　) A.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 B.葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，二者互为同分异构体 C.淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体 D.纤维素在人体内不能水解生成葡萄糖，因此对人体健康无益 答案：B 解析：葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，A错误；葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，二者分子式相同，结构不同，互为同分异构体，B正确；淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示，n值不同，二者不互为同分异构体，C错误；纤维素在人体内不能水解，但有助于肠胃蠕动，对人体健康有益，D错误。 2.已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是(　　) A.苏糖能发生银镜反应 B.苏糖属于单糖 C.苏糖在一定条件下，能发生取代反应 D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体 答案：D 解析：苏糖含有醛基，能发生银镜反应；苏糖不能水解，属于单糖；含有羟基，能发生取代反应；苏糖的分子式与葡萄糖不同，二者不互为同分异构体。 3.从酿酒到饮酒，涉及多种化学反应。下列有关反应的化学方程式不正确的是(　　) A.淀粉完全水解： 2(C6H10O5)n＋nH2OnC12H22O11 B.葡萄糖发酵为酒精： C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑ C.乙醇在人体中氧化为乙醛： 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O D.乙醛在人体中氧化为乙酸： 2CH3CHO＋O22CH3COOH 答案：A 解析：淀粉在酶的催化作用下完全水解生成葡萄糖。 4.要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液、②加热、③加入碱液，中和并呈碱性、④加入银氨溶液、⑤加入几滴稀硫酸、⑥再加热(水浴)、⑦加入几滴碘水。 甲、乙、丙三位同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象： (1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：无银镜产生。甲同学的实验结论是　　　　　　　。 依据是　　　　　　　　　　　　　。 (2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦，现象：溶液变蓝。乙同学的实验结论是　　　　　　　。 依据是　　　　　　　。 (3)丙：①→⑤→②→⑦，现象：　　　　　　　　。丙同学的实验结论是淀粉已完全水解。 答案：(1)淀粉还没有开始水解　无银镜产生，即无葡萄糖生成 (2)淀粉部分水解　淀粉和葡萄糖均存在 (3)溶液不变蓝 学科网（北京）股份有限公司 $