专题8 第2单元 食品中的有机化合物-第2课时 乙酸-（配套课件）【顶尖课课练】2025-2026学年高中化学必修第二册(苏教版)

该高中化学课件聚焦乙酸的分子结构、物理性质及化学性质（酸性、酯化反应），通过“炒菜加料酒和醋增香”的生活实例导入，结合课前自主学习梳理基础知识点，课堂互动探究设计实验（如酸性比较、乙酸乙酯制取）搭建学习支架，衔接前后知识脉络。 其亮点在于以实验探究为核心，通过乙酸乙酯制取实验（分析浓硫酸作用、干燥管功能、分离提纯步骤）培养科学探究与实践能力，结合生活实例渗透科学态度与责任，问题设计引导科学思维，帮助学生建立“结构决定性质”的化学观念，助力教师高效教学与学生深度学习。

1 专题8 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第2课时 乙酸 《顶尖课课练·化学（必修第二册）（苏教版）》配套课件 2 课前自主学习 知识梳理 知识点一 乙酸的分子结构与物理性质 1.分子结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 空间填 充模型 名称 化学式 ________ __________ _____ ________ ________ 羧基 或 3 2.物理性质 颜色 状态 气味 溶解性（水和乙醇） 挥发性 ______ ______ ______________ __ ______ ____挥发 无色 液体 强烈刺激性气味 易溶 易 4 知识点二 乙酸的化学性质 1.酸性 （1）乙酸又叫醋酸，是食醋的主要成分，是常用的酸味剂，具有酸的 通性，写出乙酸的电离方程式：___________________________。 （2）向试管中加入 稀醋酸，滴加紫色石蕊溶液： ①能观察到的实验现象是________________。 ②你能得出的结论是______________。 石蕊溶液呈红色 乙酸具有酸性 5 （3）向试管中加入 稀醋酸，滴加碳酸钠溶液： ①你能观察到的实验现象是____________。 ②写出反应的离子方程式：______________________________________ ____________。 有气泡生成 6 （4）写出乙酸分别与下列物质反应的离子方程式。 ①钠：____________________________________________。 ②氢氧化钠溶液：___________________________________。 ③氧化铜：____________________________________________。 ④碳酸钙：____________________________________________________ ______。 7 2.酯化反应 （1）如图，乙酸和乙醇反应的化学 方程式：________________________ ________________________________ _____。 （2）酯化反应的概念：____和________作用生成____和____的反应。 （3）酯化反应的特点： 醇 某些酸 酯 水 8 ①反应速率缓慢，一般加入________作催化剂并加热。 ②反应是______的。 （4）反应机理：乙醇分子上的乙氧基 取代乙酸分子中羧 基上的______，同时生成一分子水。 浓硫酸 可逆 羟基 9 问题探索 很多厨师有个共同经验：炒菜时既加料酒又加醋，可使菜变得香美可口。 你知道这是为什么吗？ 答案 这是因为醋中的乙酸与料酒中的乙醇生成乙酸乙酯。 10 课堂互动探究 乙酸的性质 乙酸的酸性 ［探究题目］ 1.探究小组设计一个简单的实验证明乙酸的酸性 强于碳酸（装置如图所示）。回答下列问题： （1）现象：有______生成，澄清石灰水变_____。 气体 浑浊 （2）证明：酸性___________比_______强。 11 （3）化学方程式为_____________________________________________ ______， ________________________________。 12 实验探究乙酸乙酯的制取 ［探究题目］ 2.某课外小组设计的实验室制取乙酸乙酯的装置如图 所示，A中放有浓硫酸，B中放有乙醇、无水醋酸，D 中放有饱和碳酸钠溶液。 13 已知：①无水氯化钙可与乙醇形成难溶于水的 ；②有 关有机物的沸点： 试剂 乙醚 乙醇 乙酸 乙酸乙酯 沸点/ 34.7 78.5 118 77.1 14 请回答： （1）浓硫酸的作用是_____________________________。 若用同位素 示踪法确定反应产物水分子中氧 原子的提供者，写出能表示 位置的化学方程式： _ __________________。 作催化剂、吸水剂（或干燥剂） （2）球形干燥管C的作用是________________。若 防止倒吸、冷凝 溶液分层，上层为无色油状液体，下层溶液颜色变浅 反应前向D中加入几滴酚酞，溶液呈红色，反应结束后D中的现象是 _________________________________________________。 15 （3）从D中分离出的乙酸乙酯中常含有一定量的乙 醇、乙醚和水，应先加入无水氯化钙，分离出______， 再加入___（填字母），然后进行蒸馏，收集 左 右的馏分，以得到较纯净的乙酸乙酯。 A.五氧化二磷 B.碱石灰 乙醇 C 解析 根据无水氯化钙可与乙醇形成难溶于水的 来判断， 加入无水氯化钙可除去乙醇。蒸馏前加入的成分，应从既能吸收水又不 能与乙酸乙酯反应两个角度考虑，故选无水硫酸钠。 C.无水硫酸钠 D.生石灰 16 课堂即时达标 1.化学与生活息息相关，下列说法不正确的是( ) D A. 乙烯可作为水果的催熟剂 B. 用食醋可除去热水壶内壁的水垢 C. 烹鱼时加适量醋和酒可以增加香味 D. 医用酒精消毒是利用其氧化性使蛋白质变性 17 解析 乙烯是一种植物激素，可用作水果的催熟剂，故A项正确；水垢 的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，它们能与醋酸反应，所以可以用食醋 除去热水壶内壁的水垢，故B项正确；烹鱼时加适量醋和酒，二者反应 生成乙酸乙酯，具有香味，故C项正确；医用酒精能够使蛋白质变性， 所以具有消毒作用，酒精不具有氧化性，故D项错误。 18 2.下列关于乙酸的说法中，正确的是( ) C ①乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液能导电 ②无水乙酸又称为冰醋酸，它是纯净物 ③乙酸分子里有四个氢原子，所以它是四元酸 ④乙酸是一种重要的有机酸，常温下乙酸是有刺激性气味的液体 乙酸与足量乙醇在浓硫酸作用下可生成 乙酸乙酯 ⑥食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 A. ①②③④ B. ①②③⑥ C. ①②④⑥ D. ②④⑤⑥ 19 解析 乙酸易溶于水和乙醇，乙酸是弱酸，其水溶液能导电，①正确； 无水乙酸在 下像水一样会结冰，无水乙酸又称为冰醋酸，属于纯净 物，②正确；乙酸的结构简式为 ，电离方程式为 ，属于一元酸，③错误；乙酸的物理性质： 常温下乙酸是有刺激性气味的液体，易溶于水和乙醇，是重要的有机酸， ④正确；乙酸的酯化反应是可逆反应，不能进行到底，⑤错误；食醋中 含有 的乙酸，乙醇连续被氧化成乙酸，⑥正确。 20 3.与金属钠、氢氧化钠、碳酸钠均能反应的是( ) D A. B. C. D. 解析 只能与钠反应放出，与、 都不能反应， A项错误；与、、 都不能反应，B项错误； 只能与反应放出，与、 都不能反应，C项错 误；与反应放出，与发生中和反应，与 反应放出 ，D项正确。 21 4.乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业。某学习小组设计以下两 套装置，用乙醇、乙酸和浓硫酸制备乙酸乙酯沸点为 。下列说 法不正确的是( ) B A. 浓硫酸能加快酯化反应速率 B. 不断蒸出酯，会降低其产率 C. 装置比 装置原料损失少 D. 可用分液的方法分离出乙酸乙酯 22 解析 浓硫酸是酯化反应的催化剂，可加快反应速率，A项正确；分离出 生成的酯，可促进平衡正向进行，提高产率，B项错误； 装置水浴加热 可控制温度，减少反应物的挥发和副反应的发生，所以原料损失少，C 项正确；乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，所以可用分液法分离，D项正确。 23 提醒：完成作业 专题8 第二单元 第2课时 24 $