4.2.1 食物中的营养物质 第1课时（教学课件）生物新教材人教版七年级下册

该初中生物学课件聚焦食物中的六类营养物质，重点解析糖类、脂肪、蛋白质的作用及测定食物能量的实验。课堂以“民以食为天”导入，通过观察食物成分表和图片分析营养物质，再引导实验探究，构建从生活现象到科学探究的学习支架。 其亮点在于以生命观念（物质与能量观）为核心，结合病人注射葡萄糖、棕熊储脂等实例理解营养作用，科学思维体现在实验误差分析与改进，探究实践贯穿能量测定全过程。采用观察与实验结合的教学方法，表格对比小结清晰，助力学生构建知识体系，也为教师提供直观教学资源，提升教学效率。

新人教版（2024）生物学七年级下册 第四单元 人体的生理与 健康（一） 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质（第1课时） 通过呈现不同食物的成分表，直观认识食物中主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。 学习目标 1 2 3 通过呈现馒头、米饭等主要含有糖类的食物，掌握糖类的种类以及糖类的作用。 通过呈现肥肉、花生等主要含有脂肪的食物，掌握脂肪的作用。 4 通过呈现鸡蛋、牛奶等主要含有蛋白质的食物，掌握蛋白质的作用。 5 通过呈现设置问题，引导探究测定食物中的能量，掌握实验过程。 1.掌握食物中主要有糖类、脂肪、蛋白质等六类营养物质。 2.掌握糖类是重要的能源物质、脂肪是备用的能源物质、蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。 重点难点 1.理解糖类是重要的能源物质，脂肪是备用的能源物质、蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。 教学重点 教学难点 2.学会测定食物中的能量，并认同不同的食物含有的能量可能存在差异。 3.学会测定食物中的能量，并认同不同的食物含有的能量可能存在差异。 俗话说“民以食为天”，食物对人体非常重要，因为人体可以从各种各样的食物中获得什么？ 课堂导入 食物 说一说 营养物质和能量 结合教材P135—136页常见食物成分表，分析食物中主要有哪些营养物质？ 一 食物中的营养物质 探究新知 观察与分析 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 水 无机盐 观察下图中的食物（馒头、米饭、土豆、红薯等）。这些食物的主要成分是什么？其属于哪一类营养物质？ 二 糖类、脂质、蛋白质的作用 探究新知 观察与分析 淀粉，属于糖类 除了淀粉，糖类还有哪些类型？结合下图和教材进行分析。 二 糖类、脂质、蛋白质的作用 探究新知 观察与分析 ？ 冰糖 甘蔗 甜菜 白糖 蔗糖 除了淀粉，糖类还有哪些类型？结合下图和教材进行分析。 二 糖类、脂质、蛋白质的作用 探究新知 观察与分析 ？ 果糖 蜂糖 葡萄 香蕉 ？ 麦芽糖 病人不能进食时，需要静脉注射哪一种糖类？这有什么作用？ 二 糖类、脂质、蛋白质的作用 探究新知 观察与分析 作用：快速提供人体生命活动所需要的能量。 葡萄糖 思考：结合下图中组成不同糖类的分子情况，为什么静脉输葡萄糖，而不输入其它糖类？ 淀粉的分子模型 麦芽糖的分子模型 蔗糖的分子模型 葡萄糖的分子模型 葡萄糖的分子最小，容易吸收 糖类是重要的能源物质 观察下图中的食物（核桃、花生、肥肉、油类等）。这些食物的主要营养物质是什么？ 二 糖类、脂质、蛋白质的作用 探究新知 观察与分析 各种坚果 各种油 肥肉 脂肪（属于脂质的一种） 棕熊在过冬前需在体内储存大量的脂肪，这有什么作用？ 二 糖类、脂质、蛋白质的作用 探究新知 观察与分析 作用：有利于冬眠期间提供足够的能量。 思考：为什么病人一段时间不能进食，身体就会明显的消瘦？ 原因：储存在体内的脂肪等物质消耗较多。 脂肪是人体重要的备用能源物质 观察下图中的食物（鱼、鸡蛋、瘦肉、牛奶等）。这些食物的主要营养物质是什么？ 二 糖类、脂质、蛋白质的作用 探究新知 观察与分析 鱼 鸡蛋 瘦肉 牛奶 蛋白质 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？ 二 糖类、脂质、蛋白质的作用 探究新知 观察与分析 原因：这些食物中含有丰富的蛋白质。 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 结合下表，完成填空，比较糖类、脂肪和蛋白质。 二 糖类、脂质、蛋白质的作用 探究新知 填一填 类别 主要的食物来源 作用 相同点 糖类 米饭、 、馒头、红薯等 的能源物质 组成细胞的 ，都能为生命活动提供 。 脂肪 花生、核桃、 、油类等   能源物质 蛋白质 鸡蛋、鱼、 、瘦肉等 建造和修复身体的重要 ，人体的生长发育以及 细胞的修复和更新。 土豆 重要 肥肉 备用 牛奶 原料 受损 有机物 能量 不同的食物，其主要的营养物质存在差异。 关于以下几种常见的食物：花生种子、小麦粒、黄豆种子、核桃种子，三位同学提出了自己想探究的问题。 三 测定几种食物中的能量 探究新知 观察与分析 三 测定几种食物中的能量 探究新知 实验.探究 测定几种食物中的能量 1.提出问题： 花生种子和核桃种子哪个含能量多？ 2.作出假设： 相同质量的核桃种子含有的能量多于花生种子。 3.制定计划。 ①采取什么方法测量食物中的能量？ 测量食物燃烧释放的热量（燃烧法） ②如何测量食物燃烧是让的热量？ 燃烧食物改变水温进行计算。 原理：1 克水（1毫升水可视作1克水）温度每升高 1℃，需要吸收4.2焦的热量。 三 测定几种食物中的能量 探究新知 ③根据能量的计算公式，需要测量哪些数据？如何制定记录表？ 水的体积、温差、食物的质量 ④结合如下的实验装置图，需要准备哪些材料？ 锥形瓶、量筒、铁架台、陶土网、温度计、天平和砝码、干燥的种子、解剖针。 三 测定几种食物中的能量 探究新知 ⑤在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？ 不可靠。需要设置重复组，最后求平均值。 ⑥结合教材的实验步骤，思考其中温度计为什么不能接触到瓶底？ 测出的温度不是水温，导致实验不科学 4.实施计划。 经测量与计算，某组同学测得花生种子和核桃种子的能量如下： 实验现象： 核桃燃烧的热量比花生燃烧的热量多。 三 测定几种食物中的能量 探究新知 5.得出结论： 相同质量的核桃种子含有的能量多于花生种子。 6.表达与交流。 分析：《食物营养成分表》理论值：1克干燥花生种子含能量24000焦耳，1克干燥核桃种子含能量27540焦耳。实验所得能量值＜理论能量值，你认为实验过程中哪些导致了误差？ 热传递引起的能量散失；一部分热能转化为光能；燃烧不充分；加热不均匀；读数不准确等。 结合误差产生的原因，说一说有哪些方法可以减少误差？ 三 测定几种食物中的能量 探究新知 说一说 燃烧不充分 花生、核桃等材料干燥，燃烧充分；增加设施的通风性。 向空气散失热量 改进装置，在燃烧处和锥形瓶外增加保温装置。 通过锥形瓶、陶土网散失热量 使用大试管代替锥形瓶，避免使用陶土网 读数不准确，产生误差 选用精度更高的电子温度计 注意：只能减小实验误差，不能完全避免实验误差。 课堂小结 食物中的营养物质 六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 糖类 常见的食物：馒头、米饭、土豆、红薯 作用：重要的能源物质 种类：淀粉、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖 脂肪（属于脂质） 常见的食物：肥肉、花生、坚果 作用：备用的能源物质 蛋白质 常见的食物：鸡蛋、牛奶、鱼、瘦肉 作用：建造和修复身体的重要原料 实验.探究：测定几种食物中的能量。方法：燃烧法。 1.分析曲线图：某科学家做了两组实验:一组只用人工配制的食物(只含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐)饲喂大鼠;另一组，在这种食物中添加少量牛奶，然后饲喂大鼠。给两组大鼠正常供水。一段时间后互换两组实验动物的食物。实验中持续测量大鼠体重，得到右图所示结果。据此推 测:曲线上的黑点和白圈，哪一个代表人工配制的食物?哪 一个代表加入了牛奶的食物”推测的理由是什么? 课堂练习 曲线上的黑点代表添加牛奶的食物，白点代表人工配置的食物。理由是图中黑点的曲线呈现上升，白点的曲线略微下降，说明黑点的曲线营养价值更高，而牛奶中有丰富的蛋白质。 2．对于探究实验“测定某种食物中的能量”的说法中，正确的是（ ） A．为了减少实验误差应选取最大值 B．不同的食物中含有的能量可能有较大差异 C．通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值 D．体内有机物的分解过程就是体外有机物的燃烧过程 课堂练习 B 为了减少实验误差，取多次测量的平均值 通过实验可以知道不同食物的能量可能存在差异 实验过程中存在误差，测出的能量值会小于实际的能量值 体内有机物的分解过程属于呼吸作用，不是体外的燃烧过程 THANKS 感谢观看 新人教版（2024）生物学七年级下册 第一节 食物中的营养物质（第1课时） $另几种食物中的。能量。材料用具选用的食物为容易燃烧不太大的花生种子和核桃种子，50毫升锥形瓶50毫升量筒、电子秤。铁架台。温度计。陶土网。解剖针、镊子、酒精灯、火柴。实验。过程。向50毫升的锥形瓶加入30毫升水。将锥形瓶放置于铁架台上，在锥形瓶里放入一只温度计，安装好实验。装置并。测定水温，水温为22摄氏度，称出一粒干燥花生，种子的质量为一克。用解剖针穿刺扎牢。种子。将这粒种子放到火焰。上点燃。将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测定水温。待温度计稳定时进行读数，水温为46摄氏度，测定出的热量为3024焦，再重复测定两次，取三次的平均值作为测定结果。用同样的方法测定核桃种子燃烧释放的热量。测定水温，水温为22摄氏度，称出一小块干燥核桃，种子的质量为一克。用解剖针穿刺扎牢种子，将这粒种子放到火焰上点燃，将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶底部。待这小块核桃种子完全燃烧后，测定水温。待温度计稳定时进行读数，水温为57摄氏度，测定出的热量为4410焦。再重复测定两次，取三次的平均值作为测定结果。实验结论通过计算实验测得的一颗花生种子的热量约为3150焦，一颗核桃种子的热量约为4578焦。相同质量的花生种子与核桃种子相比，核桃种子含有的能量更多。注意事项，一、使用温度计测量时，温度计的下端要进入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底。2、点燃种子时，应确保一次性燃烧，完全避免多次点燃。3、温度计读数时，视线要与液柱的最低点保持水平。