发酵工程章末检测一-2025-2026学年高二下学期生物人教版选择性必修3

高中生物（人教版） 选择性必修3 分层作业 章末检测一 (时间:75分钟　满分:100分) 一、单项选择题(本题共14小题,每小题2分,共28分。在每小题给出的4个选项中,只有一个选项最符合题目要求) 1.(2025·江苏盐城调研)在培养基平板上接种微生物最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法,这两种方法存在的区别是(　　) A.培养基中是否需要加入凝固剂 B.是否要在酒精灯火焰附近操作 C.能否用于推测样品中的活菌数 D.能否用于目的菌种的分离纯化 2.(2025·江苏连云港质检)某同学利用如图所示装置尝试自己酿制葡萄酒,下列有关叙述错误的是(　　) A.发酵过程中,酵母菌的数量可能先增加后减少 B.发酵完成后可利用酸性重铬酸钾溶液检测是否产生酒精 C.装置中设置出料口只是为了发酵完成后排出发酵液 D.装置中的排气口利用长而弯曲的胶管,可防止杂菌污染 3.(2025·江苏徐州期中)下列有关培养基的配制和使用的叙述,正确的是(　　) A.实验室制备培养基时,应先灭菌再调节pH B.某些微生物培养基的组成成分中可以没有氮源 C.要检测固体培养基是否被污染,应接种适量蒸馏水并培养一段时间 D.使用过的培养基经灭菌后可用于其他微生物的培养 4.(2025·江苏启东中学期中)豆豉是我国传统的特色发酵豆制品调味料,味道鲜美可口,既能调味,又能入药,适量食用可开胃增食、消积化滞、祛风散寒。制作豆豉的过程中,酵母、毛霉等多种微生物参与了发酵,同时盐、酒、香料在发酵过程中也发挥了重要作用。如图为豆豉的制作流程示意图,下列有关叙述错误的是(　　) 大豆→清洗浸泡→蒸煮→冷却→制曲→洗曲→拌曲→发酵 A.若浸泡时间较短,则大豆的含水量可能较低,更有利于微生物的繁殖 B.制作豆豉的过程中,加入的盐、酒具有杀菌和调味等作用 C.豆豉制作过程中,蒸煮可以使大豆组织软化,蛋白质适度变性,利于发酵 D.制曲过程中需每隔一定时间进行翻曲,其目的是通气、散热 5.(2025·江苏徐州三中期中)《书经》中的“若作酒醴,尔惟曲蘖”提到酿酒必须要用酒曲。酒曲是以谷物为原料,破碎加水压制而成,富含酵母菌等多种微生物,经水浸泡后投入蒸熟的米即可用于酿酒。下列相关说法错误的是(　　) A.酒曲中含有微生物分泌的多种酶 B.浸泡酒曲的过程中微生物代谢加快 C.酒曲中的酵母菌通过无氧呼吸将谷物中的糖转化为酒精 D.夏季气温升高,需使用煮沸的水浸泡酒曲以防杂菌污染 6.(2025·江苏扬州期中)下列有关微生物的实验室培养的叙述,正确的是(　　) A.高压蒸汽灭菌加热结束后,打开放气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖 B.培养基的组成成分中不一定同时含有碳源、氮源、水和无机盐 C.接种前要了解固体培养基是否被污染可接种蒸馏水来培养检测 D.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌,取出菌种后须马上塞上棉塞 7.(2025·江苏南通调研)如表为某微生物培养基的配方,下列有关叙述错误的是(　　) 组分 含量 组分 含量 NaNO3 3 g FeSO4 0.01 g K2HPO4 1 g 葡萄糖 30 g 琼脂 15 g H2O 定容至1 000 mL MgSO4·7H2O 0.5 g 青霉素 0.1万单位 A.依物理性质划分,该培养基属于固体培养基;依用途划分,该培养基属于选择培养基 B.由培养基的原料可知,所培养微生物的同化作用类型是异养型 C.本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求 D.若用该培养基分离能分解尿素的细菌,应除去青霉素和NaNO3,并加入尿素 8.(2025·江苏盐城质检)下列有关无菌技术的说法,其中正确的有几项(　　) ①无菌技术的关键是杀灭实验室中所有的微生物　②煮沸消毒法中100 ℃煮沸5~6分钟可以杀死微生物和所有芽孢、孢子　③经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻底消灭,所以不能在常温下长期保存　④将接种环直接在酒精灯火焰上充分灼烧,可以迅速彻底地灭菌　⑤无菌技术中,若处理对象为液体,则只能消毒,不能灭菌 A.2项 B.3项 C.4项 D.5项 9.(2025·江苏苏州质检)将适量的菌种接种到无菌全营养的固体培养基表面上,一段时间后会形成菌落,下图表示接种后的培养结果,其中接种方法不同于其他三个培养皿的是(　　) 10.(2025·江苏东山调研)某耐高温和耐酸性的赖氨酸依赖性细菌(需要从环境中吸收赖氨酸才能生长)对链霉素非常敏感,下列筛选此菌株的实验步骤中,正确的是(　　) A.配制仅以赖氨酸为唯一氮源及碳源的培养基 B.向经过干热灭菌后的培养基中加入适量的链霉素 C.在倒平板后,加入盐酸将培养基的pH调至酸性 D.接种完成后,将平板置于较高温度条件下进行培养 11.(2023·湖南卷,5)食品保存有干制、腌制、低温保存和高温处理等多种方法。下列叙述错误的是(　　) A.干制降低食品的含水量,使微生物不易生长和繁殖,食品保存时间延长 B.腌制通过添加食盐、糖等制造高渗环境,从而抑制微生物的生长和繁殖 C.低温保存可抑制微生物的生命活动,温度越低对食品保存越有利 D.高温处理可杀死食品中绝大部分微生物,并可破坏食品中的酶类 12.(2022·湖北卷,11)关于白酒、啤酒和果酒的生产,下列叙述错误的是(　　) A.在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气 B.白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程 C.葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质,也存在于线粒体 D.生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同,但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌 13.(2025·江苏徐州联考)某兴趣小组为研究“使用公筷对餐后菜品细菌数量的影响”,将每道菜分为3盘,一盘取样冷藏,一盘使用公筷,一盘不用公筷,实验过程如图。下列相关操作或叙述正确的是(　　) A.将细菌接种在固体培养基X上可采用平板划线法 B.根据菌落的特征可以准确判断细菌的种类 C.配制的培养基需经湿热灭菌后调整pH,冷却后倒平板 D.固体培养基X对菜品中的细菌没有选择性 14.(2025·江苏宜兴调研)为筛选高效降解淀粉的微生物,提高“生化”处理的效率,研究人员将厨余垃圾机械化处理后加入装有无菌水的锥形瓶中制备厨余垃圾浸出液,然后进行如图所示操作。下列叙述错误的是(　　) A.厨余垃圾浸出液接种在X培养基上,采用的是稀释涂布平板法 B.X培养基中①处菌落的周围没有透明圈,可能是自养型的杂菌 C.获得高效降解淀粉的微生物,应挑⑤处的菌落接种到Y培养基 D.微生物在Y培养基中与营养物质接触更充分,更容易形成菌落 二、多项选择题(本题共4小题,每小题3分,共12分。每小题的四个选项中有多个选项符合题目要求) 15.(2025·江苏徐州调研)以纤维素为唯一碳源并加入刚果红的固体培养基经接种后,若微生物能分解纤维素,则会出现以菌落为中心的透明圈(如图)。下列叙述正确的是(　　) A.在制备固体培养基时需要先调节pH,再进行高压蒸汽灭菌处理 B.接种后的培养基应置于无菌培养箱中,无需进行倒置培养 C.透明圈直径/菌落直径的值越大,表明微生物的分解能力越强 D.图中所示方法进行微生物计数,结果往往偏大 16.(2025·江苏连云港期中)鸡蛋表面污染的细菌会逐渐侵入蛋内,缩短鸡蛋保质期。对某地不同季节及不同养殖模式下生产的鸡蛋取样,按每克鸡蛋用1 mL无菌生理盐水清洗鸡蛋表面,收集清洗液,培养计数结果如表。下列叙述错误的是(　　) 季节 菌落数/(个·g-1) 半封闭式养殖模式 全封闭式养殖模式 夏季 3.92×104 7.24×103 冬季 7.60×104 1.24×104 A.表中数据是对清洗液稀释1×102倍后涂板获得的 B.稀释涂布平板法得到的鸡蛋表面菌落数比实际数稍多 C.比较两种养殖模式可知鸡蛋表面的细菌主要来自环境 D.冬季鸡舍更需要消毒以减少鸡蛋表面的细菌污染 17.(2025·江苏泰州期中)与传统发酵技术相比,发酵工程的产品种类更加丰富,产量和质量明显提高。发酵工程的基本环节如图所示。下列叙述正确的是(　　) A.菌种在发酵罐内发酵是整个过程的中心环节 B.若能生产人生长激素的工程菌是通过①培育的,①应为诱变育种 C.环境条件会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物代谢物的形成 D.⑥⑦过程中对发酵产品分离、提纯要根据产品类型选择合适的方法 18.(2025·江苏徐州期中)纸片扩散法药物敏感实验是在涂有细菌的培养基上按照规定要求铺设浸有不同药物的纸片。培养一段时间后测量抑菌圈的大小,从而测试受试菌株对各种药物的敏感程度。如图为某一纸片扩散法药物敏感实验的结果,下列分析错误的是(　　) A.在图示培养基上可用平板划线法或稀释涂布平板法接种病原菌 B.若两纸片位置相距较近,可将其中的—个纸片重新放置 C.形成的抑菌圈较大的原因可能是受试菌株对药物较敏感 D.不同抗生素在平板上的扩散速度不同不会对实验结果造成影响 三、非选择题(本题共5小题,共60分) 19.(17分)(2025· 江苏连云港测试)东北人喜爱食用酸菜。腌酸菜时,把挑好的白菜,摘去残根烂叶,在太阳下晒几天,用沸水烫透后,再一层层地在大缸里摆放整齐,菜顶压一个大石头后,加入凉开水浸腌起来,在适宜温度环境中菜慢慢紧缩发酵,三十天之后便大功告成。 (1)在腌制酸菜的过程中,家庭主妇们只是对酸菜缸和大石头进行了简单的清洁和消毒处理,并没有进行严格的灭菌,你认为这样做合理吗?　　　　,原因是　　　　　　　　　　　　　　　。  (2)现代保存酸菜常用真空保存的方法,真空保存是为了抑制　　　　　(填“需氧”或“厌氧”)细菌。如果真空包装中出现充气、胀袋的现象,则说明该食品可能已变质,不可食用。这样判断的原因是　　　　　　　　 　　　　　　　　。  (3)筛选酸菜汤中乳酸菌的实验流程:酸菜缸中的汤→取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。在5个乳酸菌培养基平板上,均分别接种稀释倍数为105的菌液0.1 mL,培养一段时间后,平板上长出的乳酸菌菌落数分别为13、156、462、178和191。该过程采取的接种方法是　　　　　　　　,每毫升的菌液中乳酸菌数量为　　　　个;记录结果时,应选菌落数目稳定时的记录作为结果,原因是  　　　　　　　 　　　　　　　　。  20.(8分)(2025·江苏徐州质检)蓝莓果实中含有丰富的营养成分,是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。制作蓝莓果醋的工艺流程如下图。回答下列问题: (1)在酒精发酵前调整果汁成分时,可向果汁中添加适量的蔗糖,不能加入过多蔗糖的主要原因是　　　　　　　 　　　　　　　　。  (2)家庭制作蓝莓果酒的酿酒缸并非处于无菌的环境,但发酵液却少有被杂菌污染,是因为在　　　　　　　　的发酵液中酵母菌可生长繁殖,而多数微生物的生长繁殖受到抑制。  (3)发酵过程中,pH降低的原因是　　　　　　　 　　　　　　　　。  21.(12分)(2025·江苏滨海期中)回答有关微生物培养的问题: (1)厨房中的厨余垃圾多为湿垃圾,湿垃圾处理的有效方法之一是用微生物对其进行降解。如图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。 配制的培养基中加入的碳源是　　　　。据图,菌落①与菌落②周围产生了透明圈,产生透明圈的原因是　　　　　　　　 　　　　　　　　。  (2)某公司研发的一种培养大肠杆菌的培养基配方为:蛋白胨10克、葡萄糖5克、蔗糖5克、KH2PO42克、显色剂(伊红—亚甲蓝)0.2克、琼脂12克,将上述物质溶解后,用蒸馏水定容到1 000 mL。若要分离能分解尿素的细菌,需对培养基作出的两项调整是　　　　　　　　　　　。  (3)对同一浓度的脲酶生产菌稀释液,分别用血细胞计数板计数和稀释涂布平板法计数,若不存在实验失误操作,则前者的数量　　　　(填“多于”“等于”或“少于”)后者,其原因是　　　　　　　　  　　　　　　　　。  22.(8分)(2025·江苏镇江期中)漆酶是真菌、细菌中的氧化酶,可用于有毒化合物的生物消除。某研究小组为提高产漆酶菌株(C1)的产酶量,对其培养条件进行优化研究。 Ⅰ.培养基成分的优化研究:为确定最佳的营养成分组合,科研人员配制了9组以A、B为主要营养成分的培养基,并添加0.04%的愈创木酚(被氧化后呈红褐色)。接种C1培养后,结果如下表所示: 实验组 营养成分 培养结果/mm A(20 g/L) B(2.84 g/L) 显色圈直径 1 葡萄糖 蛋白胨 37 2 葡萄糖 (NH4)2SO4 49 3 葡萄糖 KNO3 23 4 蔗糖 蛋白胨 25 5 蔗糖 (NH4)2SO4 52 6 ? ? 32 7 麦芽糖 蛋白胨 58 8 麦芽糖 (NH4)2SO4 56 9 麦芽糖 KNO3 55 (1)实验组6中的成分A、B分别是　　　　　　　　。  (2)据培养结果分析,营养成分的最佳组合是实验组　　　　,阐述理由:　　　　　　　　  　　　　　　　　。  Ⅱ.培养基pH的优化研究:选取最佳营养成分组合,配制成pH为3.0、5.0、7.0的三种液体培养基,接种等量C1并培养一段时间,定期取样测定培养基中漆酶量(以酶活性表示),结果如图所示: (1)调节培养基的pH应在　　　　(填编号)进行。  ①灭菌前　②灭菌后倒平板前　③倒平板后接种前　④接种后 (2)据图分析,为获得最多的漆酶,最佳方案是　　　　　　　 　　　　　　　　。  23.(15分)(2025·江苏徐州期末)微生物驯化是指在微生物培养过程中,逐步加入某种物质,让微生物逐渐适应,从而得到对此物质高耐受或能降解该物质的微生物。科研人员采用微生物驯化结合传统接种的方法筛选能高效降解有机磷农药——敌敌畏的微生物,并设计了如下实验流程。请据此回答以下问题: (1)已知驯化培养基成分为蛋白胨、葡萄糖、氯化钠、磷酸二氢钾、水等,驯化时逐步加入的物质X是　　　　。依照物理性质划分,驯化培养基属于　　　　培养基。  (2)用于筛选的样品应来自　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　的土壤。将驯化后的微生物接种于培养基B的方法为　　　　　　　　　　　　,该方法不需要梯度稀释也能获得单菌落,原因是　　　　　　　　 　　　　　　　　。  (3)将培养基B中分离得到的单菌落分别接种于以敌敌畏为唯一碳源的培养基C中,培养24小时后,通过测定培养基中　　　　　　　　　　　　,可筛选分解敌敌畏能力较强的微生物。为统计培养基C中的微生物数量,在如图所示的稀释度下涂布了4个平板D,统计菌落数分别为250、247、312、253,测得培养基C中活菌数为1.25×107个/mL,则涂布的菌液Y为　　　　mL。  答案 1.答案　C 解析　两种接种方法所需的培养基都要加入凝固剂,A错误;接种过程中,两种接种方法都要在酒精灯火焰附近操作,以避免杂菌的污染,B错误;两种接种方法都能分离和纯化菌落,但只有稀释涂布平板法才能用于推测样品中的活菌数,C正确,D错误。 2.答案　C 解析　果酒发酵主要是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理,发酵前期,装置中含有O2,有利于酵母菌繁殖,酵母菌的数量增加;发酵后期,由于营养物质的消耗、pH下降等原因,酵母菌的数量可能减少,A正确;橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下可与酒精发生化学反应,变成灰绿色,B正确;装置中设置出料口的目的是方便出料和取样检测,C错误;装置中的排气口利用长而弯曲的胶管,既可以排出瓶内气体,又可以防止空气中的微生物进入发酵液中造成污染,D正确。 3.答案　B 解析　实验室制备培养基时应先调节pH后灭菌,A错误;某些微生物培养基的组成成分中可以没有氮源,如用于筛选固氮微生物的培养基,B正确;要检测固体培养基是否被污染,应将未接种或接种适量无菌水的空白培养基在适宜条件下进行培养,观察培养基上是否有菌落产生,C错误;使用过的培养基经灭菌后不能再用于其他微生物的培养,D错误。 4.答案　A 解析　大豆的含水量较低,不利于微生物的繁殖,A错误;制作豆豉的过程中,盐、酒具有杀菌和调味等作用,B正确;豆豉制作过程中,蒸煮可以使大豆组织软化,蛋白质适度变性,利于发酵,还可以杀灭杂菌,C正确;制曲过程中需每隔一定时间进行翻曲,翻曲的目的一方面是通气,利于毛霉等微生物的繁殖,另一方面是散热,防止温度过高导致毛霉等微生物的繁殖被抑制,D正确。 5.答案　D 解析　酒曲中含有酵母菌和霉菌,它们属于微生物,能分泌多种酶,把淀粉转化为葡萄糖,再把葡萄糖转化为酒精,A正确;用水浸泡酒曲后,其内的微生物吸收水分,代谢能力增强,代谢加快,B正确;酵母菌在无氧的条件下,将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳,C正确;酵母菌的生活需要适宜的温度,用煮沸的水浸泡酒曲会将酒曲内的酵母菌等微生物杀死,D错误。 6.答案　B 解析　高压蒸汽灭菌加热结束后,等待压力表指针回到零后,才能开启锅盖,不能打开放气阀使压力表指针回到零,A错误;培养基不一定都含有碳源、氮源,如培养自养型微生物的培养基中不需要加入碳源,分离自生固氮菌的培养基中不需要加入氮源,B正确;检测培养基是否被污染的方法是:将未接种或接种适量无菌水的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间,观察培养基上是否有菌落产生,C错误;打开含菌种的试管需要通过火焰灭菌,接种后还需要通过火焰灭菌再塞上棉塞,D错误。 7.答案　C 解析　从培养基成分看,配方中含有凝固剂(琼脂),属于固体培养基;依用途划分,该培养基中加入了青霉素,属于选择培养基,A正确;由培养基的原料可知,葡萄糖属于有机碳源,因此所培养微生物的同化作用类型是异养型,B正确;本培养基中添加青霉素是为了筛选能够抗青霉素的微生物,C错误;若用该培养基分离能分解尿素的细菌,应以尿素为唯一氮源,因青霉素有杀菌作用,故应除去青霉素和NaNO3,并加入尿素,D正确。 8.答案　A 解析　无菌技术的关键是防止杂菌的污染,①错误;煮沸消毒法中100 ℃煮沸5~6分钟只能杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢,②错误;经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻底消灭,所以不能在常温下长期保存,③正确;将接种环直接在酒精灯火焰上充分灼烧,可以迅速彻底地灭菌,④正确;无菌技术中,若处理对象为液体,可以用高压蒸汽灭菌法灭菌,⑤错误,故选A。 9.答案　C 解析　A、B、D培养皿的接种方法是稀释涂布平板法,C培养皿的接种方法是平板划线法。 10.答案　D 解析　为了达到目的需要配制仅以赖氨酸为唯一氮源的培养基,同时需要加入碳源,A错误;培养基灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法,即进行湿热灭菌操作,培养基中加入链霉素的目的是鉴别目的菌,B错误;调节pH的操作应该在对培养基灭菌之前进行,C错误;为了筛选耐高温的细菌,在接种完成后,需要将平板置于较高温度条件下进行培养,然后再进行耐高温细菌的筛选,D正确。 11.答案　C 解析　干制能降低食品中的含水量,使微生物不易生长和繁殖,进而延长食品保存时间,A正确;低温保存可以抑制微生物的生命活动,但不是温度越低越好,一般食品保存温度为零上低温,C错误;高温处理可杀死食品中绝大部分微生物,并通过破坏食品中的酶类,降低酶类对食品有机物的分解,有利于食品保存,D正确。 12.答案　C 解析　在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气,让酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖,A正确;白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程,如发酵初期酵母菌大量繁殖,B正确;酒精发酵利用的菌种是酵母菌,葡萄糖转化为乙醇所需的酶存在于细胞质基质,不存在线粒体中,C错误,D正确。 13.答案　D 解析　据题意可知,在固体培养基X上接种后还需进行计数,故应用稀释涂布平板法接种而不能用平板划线法,A错误;在一定的培养条件下,不同种微生物表现出各自稳定的菌落特征,根据菌落的形状、大小、颜色等特征,可以初步区分出不同种微生物,但不能准确判断,B错误;配制的培养基需先调整pH后经湿热灭菌,冷却后倒平板,C错误;统计的是所有细菌的数量,所以固体培养基X对菜品中的细菌没有选择性,D正确。 14.答案　D 解析　分析题图可知,菌落在X培养基上均匀分布,故在X培养基上接种厨余垃圾浸出液采用的是稀释涂布平板法,A正确;X培养基中①处菌落的周围没有透明圈,可能是由于该微生物可以利用空气中的二氧化碳作为碳源,是自养型的杂菌,B正确;⑤处透明圈与菌落直径的比值最大,说明降解淀粉的能力最强,故为获得高效降解淀粉的微生物,应挑⑤处的菌落接种到Y培养基,C正确;Y培养基是液体培养基,不能形成菌落,D错误。 15.答案　AC 解析　为防止冷凝水落入培养基造成污染,接种后的培养基需要倒置于无菌培养箱中进行培养,B错误;在培养基中加入刚果红,可与培养基中的纤维素形成红色复合物,当纤维素被分解后,红色复合物不能形成,培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈,透明圈直径/菌落直径的值越大,表明微生物的分解能力越强,C正确;稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌的实际数目少,这是因为当两个或多个细胞在一起时,平板上观察到的只是一个菌落,D错误。 16.答案　AB 解析　题干步骤中清洗液未进行稀释,A错误;由于两个或多个细胞可能连在一起形成一个菌落,因此稀释涂布平板法得到的鸡蛋表面菌落数比实际数略少,B错误;半封闭式养殖模式下的鸡蛋表面菌落数明显高于全封闭式养殖模式,这说明鸡蛋表面的细菌主要来自环境,环境中的细菌更容易污染鸡蛋表面,C正确;从表中数据可以看出,冬季鸡蛋表面的菌落数明显高于夏季,这可能是因为冬季气温低,细菌更容易在鸡蛋表面生存和繁殖,因此需要加强消毒措施,D正确。 17.答案　ACD 解析　菌种在发酵罐内发酵是整个过程的中心环节,A正确;若能生产人生长激素的工程菌是通过①培育的,①应为基因工程育种,实现两个物种之间的基因重组,B错误;环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖,而且会影响微生物代谢物的形成,C正确;如果发酵产品是微生物细胞本身,可在发酵结束之后,采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥得到产品;如果产品是代谢物,可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品,故⑥⑦过程中对发酵产品分离、提纯要根据产品类型选择合适的方法,D正确。 18.答案　ABD 解析　图示培养基上菌落均匀分布,可推测是用稀释涂布平板法接种的病原菌,A错误;若两纸片位置相距较近,将其中的一个纸片重新放置,放置过的位置可能存留药物,对实验结果产生影响,B错误;形成的抑菌圈较大说明低浓度下也能抑制受试菌的生长,可能是受试菌株对药物较敏感,C正确;在平板上扩散速度慢的抗生素,形成的透明圈可能会比实际结果偏小,因此,不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响,D错误。 19.答案　(1)合理　由酸菜缸和大石头来提供乳酸菌菌种　(2)需氧　乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸,如果胀袋说明有产生二氧化碳的杂菌污染　(3)稀释涂布平板法　1.75×108　防止因培养时间不足而导致遗漏菌落数目 解析　(1)在腌制酸菜的过程中,家庭主妇们只是对酸菜缸和大石头进行了简单的清洁和消毒处理,并没有进行严格的灭菌,她们这样做合理,因为可由酸菜缸和大石头来提供乳酸菌菌种。(2)现代保存酸菜常用真空保存的方法,真空保存是为了抑制需氧细菌。真空包装中出现充气、胀袋的现象,说明有产生二氧化碳的杂菌污染,因为乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸,这样可以判断食品可能已变质。(3)该过程采取的是稀释涂布平板法接种,应计数菌落数为30~300的平板,故每毫升的菌液中乳酸菌数量为×105=1.75×108(个);记录结果时,应选菌落数目稳定时的记录作为结果,原因是防止因培养时间不足而导致遗漏菌落数目。 20.答案　(1)加入过多蔗糖会使酵母菌失水死亡　(2)缺氧、呈酸性　(3)酵母菌呼吸作用产生的CO2溶解在发酵液中 解析　(1)水果在发酵的时候,会因为果汁含糖量不足而适当补充糖,且适当加糖可以让我们喝的时候口感更加爽口润喉,中和掉果汁的涩感,但加入过多蔗糖会导致发酵液渗透压升高,使发酵菌种酵母菌失水死亡,因此不能加入过多蔗糖。(2)果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精,酵母菌是兼性厌氧菌,在缺氧、呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖而绝大多数微生物都因无法适应这一环境而受到抑制,因此家庭制作蓝莓果酒的酿酒缸并非处于无菌的环境,但发酵液却少有被杂菌污染。(3)制作果酒利用的是酵母菌,在制作过程中,首先通气,让酵母菌有氧呼吸进行繁殖;再密封让酵母菌无氧呼吸产生酒精,因此酵母菌进行有氧呼吸和无氧呼吸时均产生CO2,溶于发酵液中,使pH下降。 21.答案　(1)淀粉　淀粉遇碘液显蓝色,产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解,形成透明圈　(2)将蛋白胨换为尿素,伊红—亚甲蓝换成酚红　(3)多于　前者活菌和死菌一起计数,后者只计数活菌且存在2个或多个细胞连在一起形成一个菌落的情况 解析　(1)本实验的目的是筛选高效降解淀粉的菌种,为了抑制不能分解淀粉的菌种的繁殖,培养基中需加入淀粉作为唯一碳源。淀粉遇碘液显蓝色,产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解,因此会形成透明圈,图中菌落①与菌落②周围产生了较大的透明圈,说明菌落①与菌落②能产生淀粉酶。(2)分离能分解尿素的细菌时应该以尿素为唯一氮源,因此需要将蛋白胨换成尿素;鉴定分解尿素的细菌,需要使用酚红指示剂,所以应该将伊红—亚甲蓝换成酚红。(3)血细胞计数板计数时活菌和死菌一起计数,而稀释涂布平板法计数时存在2个或多个脲酶生产菌连在一起形成一个菌落的情况,所以分别用血细胞计数板计数和稀释涂布平板法计数时,前者的数量多于后者。 22.答案　Ⅰ.(1)蔗糖、KNO3　(2)7　显色圈直径最大,说明被漆酶氧化的愈创木酚最多,酶活力最高 Ⅱ.(1)①　(2)将C1接种于pH=5.0的培养基中培养,并于第6天提取漆酶 解析　Ⅰ.(1)根据表格可知,9组实验组分成三组探究营养成分A对产漆酶菌株的影响,每组又分三组探究营养成分B对产漆酶菌株的影响,A的成分包括葡萄糖、蔗糖和麦芽糖,B的成分包括蛋白胨、(NH4)2SO4和KNO3,因此实验组6中的成分A、B分别是蔗糖、KNO3。(2)据培养结果可知,显色圈直径最大的营养成分的组合是最佳组合,即实验组7,在实验组7中产漆酶菌株显色圈直径最大,说明被漆酶氧化的愈创木酚最多,酶活力最高。Ⅱ.(1)根据培养基的配制流程可知,调节培养基的pH应在①灭菌前,这样不会导致在进行此过程时被杂菌污染。(2)为获得最多的漆酶,最佳培养方案是将C1接种于pH为5.0的培养基中,并于第6天提取,该培养方案的酶活力最大。 23.答案　(1)敌敌畏　液体　(2)(常年)施用敌敌畏(或被敌敌畏污染)　平板划线法　划线的开始部分,微生物往往连在一起生长,随着划线的延伸,菌体数目逐渐被稀释(减少),最后可能形成单个菌落　(3)敌敌畏的剩余量　0.2 解析　(1)该实验目的是筛选能高效降解敌敌畏的微生物,故驯化时往培养基中逐步加入的物质X是敌敌畏。由题干信息可知,该驯化培养基中并未加入凝固剂(如琼脂),故依照物理性质划分,该驯化培养基属于液体培养基。(2)为了筛选能高效降解有机磷农药——敌敌畏的微生物,用于筛选的样品应来自常年施用敌敌畏或被敌敌畏污染的土壤,这样能够增加获得目的菌的概率。结合题图可知,将驯化后的微生物接种于培养基B的方法为平板划线法;该方法中,划线的开始部分,微生物往往连在一起生长,随着划线的延伸,菌体数目逐渐被稀释减少,最后可能形成单个菌落,故用该方法接种不需要梯度稀释也能获得单菌落。(3)单位时间内剩余的敌敌畏越少,说明筛选出的微生物分解敌敌畏的能力越强,故培养24 h后,通过测定培养基C中敌敌畏的剩余量,可筛选出分解敌敌畏能力较强的微生物。微生物计数时应选择菌落数目在30~300的平板进行计数,故选择菌落数分别为250、247、253的平板,菌落的平均数为(250+247+253)÷3=250(个),由图可知,培养基C中的1 mL菌液的稀释倍数是104,可得算式×104=1.25×107(个/mL),故涂布的菌液Y=0.2(mL)。 1 学科网（北京）股份有限公司 $