第1单元 第2课 新航路开辟后的食物物种交流-【成才之路·学案】2025-2026学年高中历史选择性必修2 经济与社会生活同步新课程学习指导(统编版)

008 第2课新航路开辟后的食物 课程标准·明确学习目标 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历 知识梳理·夯实必备知识 ●美洲物种的外传 1.背景： 的开辟。 ●[知识拓展1] 2.物种外传：原产于美洲的 、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南 瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲 等其他洲。 ●[名师指津1] 3.表现 项目 欧洲 亚洲 ①明朝时传入中国：从西 亚、中亚传入西北地区，从 ①16世纪中叶，在 印度、缅甸传入西南地区， 广泛种植，成为当地主要的粮 从 传人东南沿海 玉米 食和饲料作物之一 地区 ②17世纪，成为仅次于 ② 前期，在全国各地 的粮食作物，传遍欧洲各国 多有种植；乾隆、嘉庆年间， 得到大规模推广；鸦片战争 前，遍布全国 世纪末，作为食用作物开 马铃薯 始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米 甘薯引入欧洲后，传播比较 相似 甘薯 缓慢 ①明朝万历年间，引入中 ①18世纪中叶在欧洲开始作 国，长期被当作观赏和药用 食用栽培 番茄 植物 ②18世纪末，欧洲培育的番茄 ②清朝 年间，番茄开 新品种又传回美洲 始作为食用蔬菜在菜园种植 ①15世纪末传入 辣椒 ②16世纪传到 等欧洲 时，传入中国 国家 >[名师指津2][生活情境1] 物种交流 的影响。 【知识拓展1】阅读教材P。引言部 分，总结新航路开辟前世界食物物 种交流的特点，并分析其原因。 提示：(1)特点：交流空间相对较 小：主要以农作物交流为主：形成多 个交流中心：主要以和平方式为主。 (2)原因：生产力水平相对较低：丝 绸之路的开辟；欧亚非有多个古文明 中心。 【名师指津1】阅读教材P,“《本草 纲目》中所附玉米图”“清朝吴其濬 绘制的玉米图”。思考：玉米原产地 在哪里？是如何传入中国的？ 提示：原产地：美洲。 传入中国：新航路开辟后，由西班 牙人和萄萄牙人带到欧洲，之后 随着殖民扩张，传播到亚洲，也传 入了中国。 【名师指津2】阅读教材P。,“学思 之窗”：依据上述材料，谈谈甘薯是 如何传入中国的。 提示：第一条途径是从吕宋（今菲 律宾)传入福建漳州、泉州、莆 田、福州一带。明朝万历年间， 福建长乐商人陈振龙到菲律宾经 商时发现甘薯产量高、味道美、易 于我培，而且适应性强，于是他以 重金买得几尺薯藤回国（当时吕 宋不准薯种出国)，并试种成功。 第二条途径是由安南（今越南）传入 广东东莞等地。明朝万历年间，广 东东莞人陈益随海商到安南，回国时 把番薯种带回家乡。 【生活情境1】高产农作物的种植数 据估计，宋代耕地面积为5.6亿 亩。明代增加到8.5亿亩，清代又 增至11~12亿亩。其中，新增耕 地中，不少是“瘠卤沙冈”“陡绝之 地” 思考：明清时期“瘠卤沙冈”“陡绝 之地”成为耕地的重要条件是 什么？ 提示：高产农作物甘薯、玉米的引 进和推广。 009 ⊙其他地区物种在美洲的推广 【生活情境2】阅读教材P “历史纵横”。思考：“咖啡 1.农作物在美洲的推广 与咖啡馆”的传播发展历程 (1)农作物 说明了什么？ 提示：随着新航路的开辟，欧 ①粮食类：小麦、大麦、水稻。 亚地区的作物和饮食习惯传 ②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。 入美洲，改变了当地的作物 种植结构和饮食、生活习惯。 ③蔬菜类：黄瓜、豌豆。 【名师指津3】阅读P。“早期 英属北美殖民地农作物分布 ④经济类：甘蔗。 >[生活情境2] 图”。思考：其他地区农作物 (2)推广 物种在美洲的传播有何特点？ 提示：最先在大西洋沿岸种 ①小麦：由 带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推 植，再由沿海地区向内地推 广种植。 广，成为美洲的主要粮食作物。 ●[名师指津3] 【学术情境】1492年哥伦布首 次航行到美洲大陆，这是世纪 ②水稻：由 人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作 性大规模航海，也是旧大陆与 新大陆之间联系的开始。这 物，产量仅次于小麦 种生态学上的变革，有学者称 2.禽畜在美洲的推广 之为“哥伦布大交换” 思考：什么是哥伦布大交换？ (1)表现：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。 提示：指1492年哥伦布大航 (2)影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了 的发展。 海之后引发的全球性交流。 这种全球性交流不同于以往 目食物物种交流带来的影响 [学术情境] 洲际之间的交往，它是一场 东西半球、新旧大陆之间经 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增 济、政治、军事、文化、宗 教、动物、植物、人种、传 (1)玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠 来病以及思想观念的大规模 的食物来源 交流与互动。 【名师指津4】阅读教材P (2)玉米、甘薯引入 ,丰富了粮食种类。 “荷兰画家梵高1885年创作的 油画《吃马铃薯的人》”，该油 (3)马铃薯提高了 人的抗饥荒能力。 画描绘了底层农民的日常生 2.改变了人们的饮食习惯 活：一家人、一盘土豆、一壶咖 啡、一盏煤油灯、一面挂钟。 （1)马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地 提取材料信息，说明上述材料 对研究19世纪八十年代荷兰 丰富了人们的食物种类。 社会生活有哪些史料价值。 (2)玉米、马铃薯、甘薯促进了 的发展，为人类提供更多更好 提示：（1)农民食用土豆反 映了新航路开辟后食物物种 的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 ●[名师指津4] 交流的情况，土豆被欧洲探 险家从美洲带到欧洲，逐渐 3.推动了当地经济和贸易的发展 在荷兰农家的饮食结构中占 据重要地位。 (1) 在北美的推广，促进了对外贸易的发展 (2)咖啡的出现说明世界市 (2)在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促 场建立后，美洲的吹啡大量 进入欧洲市场，进入荷兰底 进了商品经济的发展。 层农民的日常生活。 4.新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响 (3)“一面挂钟”进入底层农 民家，说明工业革命后建立 (1)对美洲 起来的现代时间观念成为荷 兰民众日常生活的一部分。 ①马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 (4)煤油灯的使用，说明电 ②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被 力尚未在荷兰广泛应用。 【名师指津5】阅读教材P ③地表 遭到一定程度的破坏。 “史料阅读一袁景晖《建 始县志》”，据史料概括清朝 (2)对中国 时期玉米的种植有什么影 ①玉米、甘薯等耐旱高产 作物的引进，使得以前不适宜耕种的 响，促进农业发展和人口增 长，但也导致水土流失。 荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。 提示：扩大了耕地面积，提高 了粮食产量，促进农业发展 ②过度的垦荒造田，也导致了 ●[名师指津5] 和人口增长，但也导致水土 流失。 010 史料探究·培育核心素养 ●探究主题一物种交流的条件与特点（时空观念，史料实证，历史解释） 材料一马铃薯主要传播路径示意图 度 人门推测的 发源地 洋 洋 (虚线代表1492年哥伦布探险以前，实线代表16世纪以后) 据[日]21世纪研究会编《食物的世界地图》 探究1：根据材料一，写出马铃薯的洲际传播路径。结合所学，概括马铃薯成功跨洋传播的必备 条件。 材料二随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的辣椒等，由西班牙人和葡萄 牙人带到欧洲，后来，传播到亚洲、非洲等…美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美 洲，主要有粮食类的小麦、大麦，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆等。 —摘编自威廉·麦克尼尔《世界史》 探究2：根据材料二，概括16世纪以来物种交换的特点。 】拓展延伸 新航路开辟后各大洲物种交流的特点及影响因素 (1)特点 多向交流 美洲与欧洲、亚洲、非洲之间都有物种交流，还存在反向传播，如番茄经欧洲改良后又传回美洲 农作物居多 在物种的交流过程中，传播的多为农作物，禽畜品种较少 欧亚为主 物种交流范围主要是在欧亚地区与美洲地区，其他地区如非洲，交流甚少 逐步深入 美洲物种传入亚欧后，起初多用于观赏或者药用，后来对其认识逐步全面深刻，将其发展为粮 食或蔬菜作物 新航路开辟过程中，西、葡两国走在殖民扩张的前列，因此在物种交流过程中，欧洲人充当了不 欧洲主导 自觉的历史交流工具 (2)影响因素：动植物自身的适应性；人们的思想观念；科学技术水平；人地矛盾；政府政策等。 日探究主题二物种交流的影响（时空观念，历史解释，唯物史观）】 材料三1500年到1800年间的几个世纪中所刮起的洲际物种交流之风给世界带来了惊人的变 化。它在不适应人群疾病的土地上酿成了人口锐减的灾难；它也几乎在世界各地提高了食物供应的 数量和可靠性；在那些从前没有马类的地区，它还通过提供新的战争手段改组了当地的政治关系。 一摘编自[美]约翰·麦克尼尔《世界历史中的物种交流》 011 探究3：根据材料三并结合所学相关知识，围绕“物种交流与社会发展”自行拟定一个具体的论题，并 就所拟论题进行简要阐述。（要求：论题明确，史论结合；表述成文，阐述完整；逻辑严密，条理清晰) 》拓展延伸 1.新航路开辟后物种交流的影响 (1)积极影响 ①提高了输入地的粮食、蔬菜产量，推动人口的快速增长。 ②改变了当地人的食物结构，丰富了饮食的种类，有利于增强体质。 ③推动了农业和手工业、商业的发展，促进了对外贸易的发展。 ④促进了畜牧业的发展，同时农业生产引入畜力，减轻了人力劳役。 (2)消极影响 ①大面积垦荒种植高产作物，破坏了农业生态环境，导致水土流失。 ②物种的全球流动也导致了各种疾病的传播，危害原住民的生命安全和健康。 ③有害物种引入后，对当地的动植物造成了一系列负面影响，危及当地生态系统平衡。 ④高产农作物带来的人口急剧增长，对资源、环境和社会治理提出新的挑战，导致一系列社会 问题的产生。 2.新航路开辟后的食物物种交流对中国的影响 (1)明朝时，美洲粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）引入中国，大大增加了中国粮食产量，缓解了 粮食压力，也使中国粮食结构发生新的变化。 (2)甘薯、玉米、马铃薯等高产耐旱作物的引种，大大提高了中国粮食的产量，从而也使明清时 期中国人口有了新的增加。 (3)美洲高产作物的传入，引发了中国农业结构的变化，引发了中国土地利用和粮食生产长期 的革命。 (4)美洲高产作物的大量种植，促进了中国粮食商品化的发展，客观上又促进了手工业和商业 的发展。 (5)由美洲高产作物等主要因素所造成的人口持续增长和人口膨胀是造成明清时期人地矛盾 突出、生态环境恶化的重要原因。 知识体系·构建历史逻辑 粮食作物： 玉米、马铃 薯和甘薯 由西班牙人 传播到 美洲物种 的外传 和葡萄牙人 亚洲、 非洲等 提高了全球 蔬菜作物： 带到欧洲 其他洲 粮食产量， 番茄、辣椒 使世界人口 新航路开辟 南瓜等 激增 后的食物物 种交流 改变了人们 的饮食习惯 粮食类的小麦、 大麦、水稻 影响 推动了当地 其他地区 水果类的苹果、 经济和贸易 欧亚作物 物种在美 葡萄、甜橙、柠檬 的发展 洲的推广 传入美洲 蔬菜类的黄瓜、 对当地生态 豌豆 环境也产生 了一定影响 经济类的甘蔗 012 巩固训练· 1.（2025·浙江绍兴)作物的传播史往往富有全 球史的意义。某作物最初源于非洲，后传入阿 拉伯半岛，经威尼斯商人买卖传入欧洲，17世 纪中叶，荷兰人将其移植到印度和东南亚，18 世纪开始，由欧洲殖民者传入拉丁美洲，这里 成了日后世界这一作物的主要种植区。这一 作物应是 ( A.咖啡B.甘蔗C.小麦D.棉花 2.（2025·安徽期末)下表为玉米在中国的记载 情况（部分）。这些记载可用于研究( 时间 记载 来源 乾隆二十二年 玉米，荆属傍山 《荆州府志》 (1757年) 及州田多种之 包谷最耐旱，近 时南漳、谷城、 乾隆二十五年 均州山地多产 《襄阳府志》 (1760年) 之，遂为贫民 常食 居民相率垦山 为垄，争种之以 乾隆三十年 代米…山家 《辰州府志》 (1765年) 岁倚之，以供半 年粮 A.物种传播伴随着殖民活动的拓展 B.传统经济结构制约物种交流 C.地理大发现带来了物种交流互动 D.玉米种植的地理分布和影响 3.(2025·河南洛阳)16世纪伊始，随着新航路 开辟，一方面美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲 等地生根发芽，另一方面也有许多新物种来到 美洲。下列物种属于从欧洲传入美洲的是 A.小麦、猪、牛、羊 堂达标检测 B.玉米、马铃薯、番茄、辣椒 C.玉米、水稻、牛、马 D.马铃薯、番茄、花生、葡萄 4.（2025·湖南衡阳)15世纪末到16世纪，世界 上许多地区的食物原料如玉米、马铃薯、甘薯 等被带到欧洲，补充了欧洲食物原料的不足。 这说明 A.欧洲农业生产力进步解决了粮食问题 B.新航路开辟推动欧洲高产作物的引进 C.世界联系加强丰富了欧洲的食物结构 D.技术进步改变了欧洲居民的食物结构 5.（2025·云南昆明)1493年，哥伦布船队随行 人员在拉美地区第一次引种甘蔗，不到20年 时间，拉美便开始向欧洲出口蔗糖。此外，以 巴西为代表的新大陆的咖啡和柑橘产量占16 世纪初世界产量的一半以上。这表明当时 () A.新航路丰富了人类饮食结构 B.物种交流缓解粮食短缺问题 C.世界各地人民饮食文化趋同 D.物种交流促进全球联系加强 6.（2025·河北邢台)新航路开辟后，原产于美洲 的辣椒传入中国，迅速在西南地区广泛种植， 融人当地饮食文化，与此同时，中国的茶叶被 带到欧洲，改变了欧洲人的饮品习惯，茶文化 也在当地逐渐兴起。这主要表明，新航路开辟 后的物种交换 () A.颠覆了传统饮食结构 B.促使贸易格局大调整 C.带动了文化交流融合 D.引发了农业技术变革 夯基提能作业 请同学们认真完成练案[2]学案及练案部 [学案 第一单元食物生产与社会生活 第1课从食物采集到食物生产 知识梳理·夯实必备知识 一、1.(2)②木、骨和石③迁徙火2.(1)1万 (2)①小麦大麦②粟水稻③玉米、甘薯狩猎定居 生活①绵羊②猪③骆马(3)食物生产者 二、1.(1)大麦(2)王室商人佃户王室尼罗河 2.(1)粟麦(2)集体耕作①铁犁牛耕②家庭③家庭手 工业3.(1)蔬菜橄榄公民(2)谷物橄榄国有 家庭4.甘薯贵族村社收回 三、1.(1)主导(2)从属2.(1)生产力(2)贫富分化 3.(2)私有制 史料探究·培育核心素养 探究1：因素：地理环境的限制：对季节性资源的要求；人口 的增长。 探究2：意义：农业的出现促进了人类生活和生产方式的变 化：促进了定居和聚落的形成，推动了科学技术发展和原始音 乐、文学等的产生。 探究3：特点：起源具有多个中心；独立发展；具有多样性。 探究4：差异：古代西方农牧并重；古代中国以农耕为主，畜 牧为辅。 不同：古代西方食物结构中肉、奶的比重较高：古代中国则 以植物性饭菜为主。 巩固训练·课堂达标检测 1.D据材料“村落分布已从自然分散状态向集聚的聚落群发 展…每个聚落群一般有一个大型的中心聚落”，并结合所学 知识可知，新石器时代晚期农业生产力提升（如稻作农业成 熟)促使定居生活稳定、人口增加，剩余产品的积累推动了社 会分工和等级分化，聚落群的中心化与等级化正是农业经济 支撑社会复杂化发展的直接体现，说明农业已成为社会发展 的基础，D项正确；聚落集聚可能有防御功能，但材料未提及 外敌威胁或防御设施，排除A项：农耕生产格局的“初步形 成”与材料中聚落等级化反映的农业成熟阶段不符，排除B 项；早期城市演进需具备更复杂的社会功能（如手工业、贸易 等)，而材料仅描述村落结构变化，排除C项 2.B根据材料可知，材料信息说明农业的产生促进了人类生活 方式从迁徙到定居，生产方式从渔猎采集向农业生产及相关 非农业工艺发展的转变，促进了生活和生产方式的变化，B项 正确：农业主要是指种植业，与选择和驯化野生动物没有必然 关系，排除A项；农业产生后，人类并没有完全摆脱早期的渔 猎采集生活，“摆脱了”表述过于绝对，排除C项；第一次社会 分工是指畜牧业从农业中分离出来，材料中并没有直接体现 这一信息，排除D项。 3.C据材料并结合所学可知，这一时期两河流域出现社会分工 逐渐复杂化和生活方式的变化。原始农业出现和发展推动了 手工业与农业分离，经济活动的变化促使定居生活的出现 -15 分 参考答案 部分] 生产力的进步使精神生活更加丰富，一些科学技术和文字被 发明，产生了从事这些活动的专业人员，因此题干说明原始农 业的发展推动了社会分工，C项正确：文明产生的重要标志是 国家的出现，而题干可以反映这一时期两河流域有了文明的 曙光，排除A项：两河流域的文明形态是农耕文明，但题干反 映生产力进步推动了社会分工和生活方式的变化，未涉及地 理环境的影响，排除B项：题干只提到两河流域开始出现手工 产品，不能得出手工业是主要的经济部门，排除D项。 4.A据材料“西亚的小亚细亚半岛南部是小麦、大麦的原产 地；中美洲则是玉米、甘薯的原产地；中国长江中下游居民则 种植了世界上最早的水稻”可知，不同地区有着不同的农作 物种植，这体现了古代农业文明在地域分布上各有特，点，具有 地域性，同时也展现出多种不同农业类型，体现了多元性，A 项正确：材料中主要强调不同地区农作物的不同，未体现出古 代农业文明的统一性，排除B项：材料没有提及古代农业文明 在交流开放方面以及创新方面的内容，排除C项：材料只是阐 述了不同地区各自原产的农作物，没有体现出不同地区农业 文明之间的交融，排除D项。 5.D从《准南子》记载吴师人楚国郢都烧储谷的大仓，以及考 古发掘中楚国郢都铸造作坊遗址中有五处被火烧过的较大规 模储粮遗迹可知，楚国都城有粮食储备，作坊也有储粮，这反 映出楚国粮食产量已有一定规模，可用于说明楚国农业生产 得到发展，D项正确：材料中没有任何关于井田制的信息，无 法得出井田制全面解体的结论，排除A项：虽然提到了楚国都 城有储谷的大仓以及铸造作坊遗址中有储粮地，但仅从这些 信息不能充分说明楚国粮食储备体系完备，“完备”一词过于 绝对，排除B项：材料在强调粮食储备，并未体现手工业技术 高超，排除C项。 6.B根据材料概括可知，材料中提到文明产生是多种因素综合 作用的结果，包括农业革命、新灌溉技术、新社会制度等因素 的共同作用，B项正确：材料未对文明起源的时间进行比较， 不能得出两河流域诞生了人类最早的文明，排除A项：材料论 述的是文明产生的原因，而非农业革命的影响，排除C项；人 类逐步从食物采集者变为食物生产者是农业革命的内容，而 非文明产生的原因，排除D项。 第2课新航路开辟后的食物物种交流 知识梳理·夯实必备知识 一、1.新航路2.玉米3.①南欧地区②小麦①菲律 宾②清朝16②光绪①西班牙②英国明朝 二、1.(2)①欧洲移民②西班牙2.(2)农业 三、1.(2)中国(3)欧洲2.(1)食物结构(2)畜牧业 3.(1)水稻4.(1)②滥伐③植被(2)①美洲②水土流失 史料探究·培育核心素养 探究1：路径：从美洲到欧洲，再到亚洲等洲。 条件：新航路的开辟；人口跨洋迁移：马铃薯适应性强。 探究2：特，点：种类多；以食物为主；范围广，涉及欧亚非美 各洲；双向交流，既有美洲作物品种外传，也有其他地区物种在 美洲推广；由欧洲主导。 探究3：论题：全球范围内的物种交流对社会发展具有双重 影响。 阐述：新航路的开辟，打破了世界各地相对隔绝的状态，密 切了世界各地之间的联系，促进了全球范围内的物种交流。世 界各地之间的物种交流对人类社会文明发展产生了双重影响。 一方面，全球范围内的物种交流促进了人类社会文明的发 展。新航路开辟后，玉米等高产作物传入中国并得到推广，推动 了农耕经济继续发展，增加了粮食产量，促进了明清人口的增 长：大豆传入美国之后，用途不断被拓展、功能不断被丰富、价值 不断被挖掘，大豆的充分利用推动了人类社会文明的发展。另 一方面，全球范围内的物种交流也产生了一些消极影响。玉米 甘薯等耐旱高产作物传入中国，使得以前不适宜耕种的荒山、丘 陵等得以利用，导致水土流失问题日益突出，破坏了生态环境。 全球物种交流对人类社会发展具有双重影响，我们应该学 会趋利避害，努力减少物种交流的消极影响，充分挖掘物种交流 的最大价值，推动人类文明的可持续发展 巩固训练·课堂达标检测 1.A根据材料可知，作物最初源于非洲，经阿拉伯半岛、威尼斯 商人传入欧洲，17世纪中叶由荷兰人移植到印度和东南亚，18 世纪起被欧洲殖民者传人拉丁美洲并成为主要种植区。根据 所学知识可知，咖啡原产于非洲埃塞俄比亚，随着贸易往来经 阿拉伯半岛传播，中世纪时威尼斯商人在欧洲咖啡贸易中扮 演重要角色，推动其在欧洲传播。17世纪荷兰人将咖啡移植 到印度和东南亚地区，18世纪欧洲殖民者又将咖啡带到拉丁 美洲，使其成为世界咖啡主要种植区，A项正确：甘蔗原产于 亚洲南部，并非非洲，排除B项；小麦起源于西亚，不是非洲 排除C项：棉花在世界多地都有原生品种，并非仅起源于非 洲，且其传播路径与题干不完全相符，排除D项。 2.D根据表中的记载可以看到，玉米在乾隆二十二年(1757 年)在荆属傍山及州田多种之，乾隆二十五年(1760年)在襄 阳府的南漳、谷城、均州山地多产之，乾隆三十年(1765年)在 辰州地区居民相率垦山为垄种植玉米。这些记载反映了玉米 在湖北等地的种植地理分布情况，以及玉米种植对当地居民 (如贫民常食、山家岁倚之)的影响，D项正确：表格中并未提 及殖民活动等相关内容，表格中的记载主要是关于玉米在湖 北等地的种植情况，没有涉及殖民活动对物种传播的影响，排 除A项：根据材料可知，表格中记载的内容可用于研究玉米种 植的地理分布和影响，没有涉及经济结构对物种交流的影响， 排除B项：表格中没有提到物种的互动，只有玉米的传入，排 除C项。 3.A根据所学可知，小麦原产地在西亚，后传入欧洲，再传入美 洲，猪、牛、羊也是从欧洲传入美洲的牲畜，A项正确：玉米、马 铃薯、番茄、辣椒原产地在美洲，排除B项：玉米原产地在美 洲，排除C项；马铃薯、番茄、花生原产地在美洲，排除D项。 4.C根据材料及所学知识可得知，新航路开辟后，其他地区农 作物品种的引进使得粮食种类增多，补充了其食物原料的不 足，表明世界联系加强丰富了欧洲的食物结构，C项正确；解 决了粮食问题是因为新航路开辟外来物种的引进，并非欧洲 农业生产力的进步，不符合材料主旨，排除A项：“玉米、马铃 薯、甘薯”原产于美洲，因此新航路开辟推动美洲高产作物的 引进，排除B项；玉米、马铃薯、甘薯等被带到欧洲是因为新航 路开辟推动物种交流，而不是技术进步，排除D项。 5.D据本题材料概括得出的主要结论是：新航路开辟后，世界 开始连成一个整体，不同地区间的物种交流频繁，促进了世界 市场的发展，D项正确：材料强调的是甘蔗传入美洲后，在美 洲种植后成为美洲重要的出口商品，新大陆从外地引入的物 -15 种占世界产量的一半以上，是强调被引入到新大陆的物种在 新大陆的种植情况，并没有涉及饮食结构的问题，排除A项； 材料中提到的甘蔗、咖啡、柑橘并非主要的粮食作物，材料主 要强调的是新的作物品种在不同地区的传播，而非缓解粮食 短缺问题，排除B项：虽然新航路开辟促进了物种交流，但世 界各地人民的饮食文化仍然保留着各自的特色，并没有趋同， 饮食文化受到地域、历史、宗教等多种因素影响，不会因为物 种交流而趋同，排除C项。 6.C根据材料可知，辣椒原产于美洲，传入中国后逐渐融入了 西南地区的饮食体系，成为地域文化的重要符号。同时，中国 茶叶传入欧洲后，不仅改变了欧洲人的饮品习惯（如英国下午 茶文化)，还衍生出新的社交礼仪和审美情趣。这体现出物种 交换具有文化交流融合的作用，C项正确：物种交流丰富了人 们的饮食结构，“颠覆”一词说法不准确，排除A项：贸易格局 调整更多体现在白银流动或跨洋贸易路线上（如马尼拉大帆 船贸易)，与材料强调的文化现象关联不大，排除B项：材料未 提及耕作技术或生产方式的革新，辣椒和茶的传播更多依赖 既有农业体系，并未引发技术革命，排除D项。 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 知识梳理·夯实必备知识 一、1.(1)工业革命(2)①农业机械化②单位面积产量 (3)①汽油拖拉机大型大、中、小型自动化②中国超 级杂交水稻消除饥饿2.(1)自动控制 二、1.陶器保鲜美国机械制冷低温2.（2)冰箱冷 链物流(3)农产品冷链物流发展规划 三、1.(1)③粮食安全（(2)中国的粮食问题(3)粮食基 本自给2.(1)③食品添加剂(2)②法律 史料探究·培育核心素养 探究1：特点：加大科技投人；发展生产与保护生态相结合： 转变生产方式，实现食物生产现代化。 探究2：新突破：采用氮气储粮技术替代化学熏蒸，实现储 粮绿色无污染。 探究3：政策支持：提出立足国内资源、实现粮食基本自给 的方针：制定法律法规：家庭联产承包责任制的推广。农业技 术：大、中、小型相结合，提高农业机械化水平：杂交水稻制种技 术的突破：提高粮食储备自动化和智能化水平。 巩固训练·课堂达标检测 1.B根据材料可知，装有自动装置的铧式型能够自主避障，这 就减少了人力成本，B项正确：材料内容与粮食储备技术无 关，排除A项：装有自动装置的铧式犁方便了耕地，无法直接 提高粮食产量，排除C项：犁的避障功能主要是为了方便在复 杂地形下耕作，与“标准化”无关，排除D项。 2.D根据材料可知，从1915年到1960年，英国农场总数的减 少和300英亩以上的大型农牧场比例的显著增加，这一变化 反映了英国农牧业生产方式的巨变，与农业现代化、规模化经 营的兴起有关，D项正确：农场数量减少和规模扩大，应被视 为英国现代农牧业发展的表现，排除A项；人地矛盾日益突出 的说法在材料中没有体现，排除B项：材料中没有提及英国对 国际粮食市场的依赖程度，而是关注于国内农牧业生产方式 的变化，排除C项。 3.B根据材料“强有力的机器使面包轻而易举地被大批量生 产”“19世纪30年代末出现的饼干塑形机将大量饼干制成大 小一致的几何图形”和所学可知，第一次工业革命时期，机器 被应用到食品生产中，可以进行批量生产和标准化制作，说明