第1章 第2节 第2课时 微生物的选择培养和计数-【成才之路·练案】2025-2026学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程同步新课程学习指导(人教版)

练案[3]第1章第2节 [第2课时 微生物的选择培养和计数] 学业考达标练 C.含酚红的尿素培养基筛选鉴别出分解尿素 一、选择题 的细菌 1.判断选择培养基是否起到选择作用时，需要设 D.利用高温条件筛选水生栖热菌 置的对照是 5.某同学成功分离出了土壤中的固氮菌，结果如 ( A.未接种的选择培养基 图所示。该实验使用了 B.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 A.平板划线法 C.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 B.液体培养基 D.接种了的选择培养基 C.不含氨源的培养基 2.用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时， D.不含碳源的培养基 通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中 6.处理生活垃圾的有效方法之一是用微生物对 的活菌数，原因是 其进行降解。如图表示筛选高效降解淀粉菌 A.菌落中的细菌数目是固定的 种的过程。相关分析正确的是 B.平板上的一个菌落就是一个细菌 ①D 培养一段时 接种 间滴加碘液 挑选菌落① C.通过此方法统计的菌落数与活菌的实际数 和②鉴定并 培养皿 扩大培养 菌种 目相同 培养皿 D.平板上的一个单菌落一般来源于样品稀释 A.筛选所用培养基中的碳源应为牛肉膏和蛋 液中的一个活菌 白胨 3.分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求 B.将菌液接种到培养基的方法是平板划线法 是 ( ) C.菌落①与菌落②透明圈大小不同的原因是 ①加尿素②不加尿素③加琼脂 ④不加 其对碘的分解能力不同 琼脂⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖 ⑦加硝 D.扩大培养时用不加琼脂的液体培养基效果 酸盐⑧不加硝酸盐 更好 A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧ 7.下列有关统计菌落数目的方法的叙述，不正确 C.①③⑤⑧ D.①④⑥⑦ 的是 () 4.下列有关微生物筛选的叙述中，不正确的是 A.采用稀释涂布平板法获得的菌落数往往少 ( 于实际的活菌数目 A.用全营养马铃薯琼脂培养基筛选酵母菌 B.当样品的稀释度足够高时，一个活菌往往 B.用高盐的培养基筛选抗盐突变菌 会形成一个菌落 163 C.为了保证结果准确，一般采用菌落密度较 选择考提升练 大的平板进行计数 一、选择题 D.在某一浓度下涂布3个平板，若3个平板统 1.从自然界筛选嗜盐菌 计的菌落数在30~300之间且差别不大，则 (好氧型)的一般步骤 应以它们的平均值作为统计结果 包括采集菌样→富集 二、非选择题 培养→纯种分离→计数及性能测定。所谓富 8.为了从土壤中分离获得尿素分解菌的单菌落， 集培养，就是指在分离纯培养之前，使需要分 某同学设计了A、B两种培养基，其成分如下 离的对象在培养基中尽量生长得多一点。如 表所示。请回答下列相关问题。 图表示上述步骤中的一个环节。下列叙述正 项目 培养基A 培养基B 确的是 () 葡萄糖 + + A.嗜盐菌的富集培养必须使用固体培养基 KH,PO B.图示培养基倒平板后需高压蒸汽灭菌 Na,HPO C.每次划线前都需用酒精灯灼烧接种环并迅 MgS04·7H,0 + + 速划线 尿素 D.观察第五次划线末端菌落的特征，可初步 琼脂 + 水 判断是否获得嗜盐菌 + + 2.生长图形法是一种测定 注：“+”表示有，“-”表示无。 微生物营养需求的简便 菌落 (1)培养基中的葡萄糖能为细菌的生长繁殖 方法。为探究某嗜热菌 提供 和 。通常情况下， 所需生长因子的种类， 制备培养基时要根据所培养微生物的不 同来调节培养基的pH,其原因是 研究小组把该菌的悬浮液与不含任何生长因 子但含有其他必需营养物质的培养基混合后 (2)据表判断，培养基A (填“能”或 倒入平板，然后在平板上划分数区，将甲、乙、 “不能”)用于分离获得尿素分解菌的单菌 丙三种生长因子分别添加到不同区域，培养结 落，原因是 果如图所示。下列说法错误的是 A.倒入平板后直接培养可判断培养基有无 培养基B不能用于分离尿素分解菌，原因 污染 是 B.倒入平板后培养基需要进行灭菌处理 C.图示结果表明该菌需要生长因子乙和丙 D.生长图形法还可用于某些菌种的筛选 164 3.熔喷布是口罩生产的重要原料，主要成分是聚5.实验小组用抗生素对大肠杆菌进行筛选，如图 丙烯，其易降解程度是评价口罩合格性的重要 所示。挑取抑菌圈边缘的菌落进行扩增培养， 指标之一。某研究小组从土壤中分离出高效 然后重复图示实验进行筛选，最后定量分析连 降解聚丙烯的细菌，部分流程如图所示。下列 续传代细菌群体中抑菌圈的半径变化，结果如 说法错误的是 表所示。下列有关叙述错误的是 抑菌圈半径平均值/cm 抑菌圈缩 抗生素 ①制备土 ②在选择 ③筛选 ④分解能 第一代筛选第二代筛选 小百分比 壤浸出液 培养基中 纯化聚丙烯 力鉴定 培养 分解菌 不含抗生素 0 0 0 青霉素 0.95 0.74 22% A.②中的选择培养基以聚丙烯为唯一碳源 四环素 1.31 0.70 47% B.步骤③所用的接种工具是接种环 阿奇霉素 0.19 0 100% C.在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH 后再进行高压蒸汽灭菌 不含抗生素 含青霉素 D.步骤④得到的聚丙烯分解菌可用显微镜直 的滤纸片 的滤纸片 接计数，活菌数目往往比计数结果低 含四环素 含阿奇霉素 的滤纸片 的滤纸片 4.如图为以苹果皮为材料分离纯化用于果醋制 抑菌圈 作的菌种的过程，已知所用培养基为米曲汁乙 A.用稀释涂布平板法将大肠杆菌接种在筛选 醇碳酸钙培养基一米曲汁1000mL、CaC0, 培养基上 10g、体积分数为95%的酒精30mL,在该培养 B.抑菌圈边缘生长的菌落可能对抗生素不 基上，醋酸菌菌落周围会形成透明圈。下列说 敏感 法错误的是 ( C.用抗生素多代培养对大肠杆菌有定向选择 果剪碎 了稀释 了稀释了稀释 275菌 作用 皮 0.1mf80落 盟 88数 D.第二代培养后，阿奇霉素能完全抑制大肠 ①扩大培养1×10 1×10 1×10 ②分离、计数 杆菌的繁殖 A.①过程通常需在30~35℃下进行振荡培养 6.纤维素分解菌产生的纤维素 B.米曲汁乙醇碳酸钙培养基中能为醋酸菌提 酶能将纤维素水解成小分子 供氨源的物质是米曲汁 物质。刚果红可与纤维素结 C.②过程采用稀释涂布平板法接种，观察到 菌落有不同形态，说明培养基已被杂菌 合形成红色复合物，但不能与纤维素的水解产 污染 物反应。如图为纤维素分解菌在含刚果红的 D.①扩大培养后的菌种浓度约为8.1×10 培养基中形成的透明圈。下列相关叙述错误 个/mL 的是 ( -165 A.纤维素可为纤维素分解菌直接提供能量 (2)配制的培养基必须进行 灭 B.制备图示培养基时，需向其中加入琼脂 菌处理，目的是 C.实验时所用接种方法是稀释涂布平板法 D.据图分析，d中菌落分解纤维素的能力较强 7.微生物的接种方法最常用的是平板划线法和 检测固体培养基灭菌效果的常用方法是 稀释涂布平板法，下列关于两者区别的说法， 正确的是 ( 类别 平板划线法 稀释涂布平板法 需要接种环（灼 需要涂布器（酒精 (3)若要测定大熊猫新鲜粪便中纤维素分解 ① 烧灭菌) 消毒) 菌活菌数，应将大熊猫新鲜粪便样液 无须对菌液进行 对菌液进行系列 后，取 mL涂布到若 ② 梯度稀释 梯度稀释 干个平板，每个稀释度至少涂布 能纯化微生物， 既能纯化微生物， 个平板，对菌落数在 的平板进行 ③ 不可计数 又能计数 计数，则可根据公式推测大熊猫新鲜粪便 中纤维素分解菌活菌数。 稀释倍数足够大的 最后的划线区域 (4)为高效降解农业秸秆废弃物，研究人员利 ④ 菌液，涂布的平板 定出现单菌落 用从土壤中筛选获得的3株纤维素分解 才会出现单菌落 菌，在37℃条件下进行玉米秸秆降解实 验，结果如表所示。在该条件下纤维素酶 A.②④ B.③④ C.①④ D.②③ 活力最高的是菌株 ,理由是 二、非选择题 8.大熊猫是我国特有的珍稀野生动物，每只成年 大熊猫每日进食竹子量可达12~38kg。大熊 猫可利用竹子中8%的纤维素和27%的半纤 维素。研究人员从大熊猫粪便和土壤中筛选 秸秆总 秸秆残 秸秆失 纤维素降 菌株 纤维素分解菌。回答下列问题： 重(g) 重(g) 重(%) 解率(%) (1)为筛选纤维素分解菌，将大熊猫新鲜粪便 A 2.00 1.51 24.50 16.14 样品稀释液接种至以 为唯一碳 B 2.00 1.53 23.50 14.92 源的固体培养基上进行培养，该培养基从 2.00 1.42 29.00 23.32 功能上分类属于 培养基。 166练案[3] 学业考达标练 1.B选择培养基的作用是只允许特定种类的微生物生长，同时 抑制或阻止其他种类的微生物生长，若设置对照组判断选择 培养基是否起到选择作用，需要用接种了的牛肉音蛋白胨培 养基，若该培养基上微生物能生长且并非只有特定种类（或该 培养基上微生物种类多于实验组)，则可证明选择培养基起到 选择作用，B项符合题意。 2.D用稀释涂布平板法进行微生物计数时，当样品的稀释度足 够高时，培养基表面生长的一个单菌落，一般来源于样品稀释 液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品 大约含有多少活菌，D正确。 3.C尿素和硝酸盐都能作为氮源，而培养尿素分解菌的培养基 应是以尿素为唯一氮源的固体培养基。因此培养基中应不加 硝酸盐，加人尿素和琼脂，葡萄糖作为碳源，也需要加入，C 正确。 4.A全营养马铃薯琼脂培养基允许许多微生物的生长，该培养 基对酵母菌无选择作用，筛选酵母菌应在选择培养基中培养 A错误：抗盐突变菌具有耐高盐的能力，因此可以利用高盐的 培养基进行选择培养，B正确：分解尿素的细菌能将尿素分解 产生氨，使培养基pH升高，因此可以利用含酚红的尿素培养 基筛选鉴别出分解尿素的细菌，C正确：利用高温条件可以筛 选水生栖热菌，D正确。 5.C题图所示结果呈现的是单个菌落，故题述实验采用了稀释 涂布平板法，A错误；在固体培养基上才能形成菌落，B错误； 要分离土壤中的固氮菌，应该用不含氮源的选择培养基，C正 确；固氮菌为异养型生物，因此所用培养基需要加入碳源，D 错误。 6.D筛选所用培养基应以淀粉作为唯一的碳源，这样才能将降 解淀粉的菌种筛选出来，A错误：由培养基上的单个菌落可 知，将菌液接种到培养基的方法是稀释涂布平板法，B错误； 由于培养基中的唯一碳源是淀粉，而淀粉遇碘液会变蓝，故菌 落①与②周围透明圈的大小不同的原因可能是两个菌群对淀 粉的分解能力不同，C错误；液体培养基可增大溶氧量，也能 增加菌种与营养物质的接触面积，故扩大培养时用不加琼脂 的液体培养基效果更好，D正确。 7.C稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目，当样品的 稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀 释液中的一个活菌，值得注意的是，该方法统计的菌落数往往 比活菌的实际数目低，这是因为当两个或多个细胞连在一起 时，平板上观察到的只是一个菌落，A、B正确；为了保证结果 准确，一般选择菌落数在30~300的平板进行计数，密度较大 会不好计数；设计实验时，在同一稀释度下，应至少对3个平 板做重复实验，才能增强实验的说服力和准确性；分析结果 时，一定要考虑所设置的重复实验的结果是否一致，若3个平 板统计的菌落数在30~300之间且差别不大，则取平均值作 为统计结果，C错误，D正确。 8.(1)能量（能源）碳源（合成其他有机物的原料或中间物质） 不同微生物生长繁殖所需要的（适宜）pH不同 (2)不能该培养基缺少氮源，尿素分解菌不能获得氮源而无 法生长繁殖培养基没有凝固剂（琼脂），是液体培养基，不 能将目的菌分散成单个细菌，无法获得单菌落 【解析】(1)培养基中的葡萄糖能作为能源物质，即作为细 菌细胞呼吸的底物，为细菌的生长繁殖提供能量；葡萄糖氧化 分解的中间产物能为合成其他有机物提供原料。不同微生物 2 生长繁殖所需的最适pH不同，如培养霉菌时一般需要将培养 基调至酸性，培养细菌时一般需要将培养基调至中性或弱碱 性。(2)培养基A没有添加尿素或其他氮源物质，尿素分解 菌不能获得氮源而无法生长繁殖。培养基B没有添加凝固 剂一琼脂，属于液体培养基。液体培养基不能将培养的目 的菌分散成单个细菌，无法获得单菌落。 选择考提升练 1.D嗜盐菌的富集培养最好使用液体培养基，A错误；图示培 养基倒平板之前就需高压蒸汽灭菌，B错误：每次划线前都需 用酒精灯灼烧接种环，等冷却后再进行划线，C措误：不同菌 落的菌落特征不一致，观察第五次划线末端菌落的特征可初 步判断是否获得嗜盐菌，D正确。 2.B平板上不含任何生长因子，若倒入平板后直接培养，出现 菌落说明培养基已被杂菌感染，因为该嗜热菌不能在缺乏生 长因子的培养基中生长，A正确：制备培养基时，先灭菌再倒 平板，B错误；题干图中菌落生活在乙、丙区域之间，说明同时 需要乙和丙两种生长因子，C正确；不同菌种所需生长因子不 同，可利用生长图形法筛选菌种，D正确。 3.B根据题意，熔喷布是口罩生产的重要原料，主要成分是聚 丙烯，本实验目的是筛选出可以高效降解一次性口罩的细菌， ②中的选择培养基要以聚丙烯为唯一碳源，A正确：步骤③接 种方法为稀释涂布平板法，接种工具为涂布器，B错误：在配 制步骤②、③的培养基时，为避免杂菌污染，应先调H后再进 行高压蒸汽灭菌，C正确：筛选出的聚丙烯降解菌可用显微镜 直接计数，由于该方法不能区分死菌与活菌，因此实际数目往 往比统计结果低，D正确。 4.C图示过程为以苹果皮为材料分离纯化用于果酷制作的菌 种，②中的纯培养物来自苹果皮上的野生型醋酸菌，醋酸菌发 酵的适宜温度是30~35℃，且其为好氧菌，应振荡培养，A正 确：培养基的成分有水、无机盐、碳源和氮源等，米曲汁乙醇碳 酸钙培养基中能为醋酸菌提供氮源的物质是米曲汁，B正确： 培养基中观察到菌落有不同形态，可能是醋酸菌和酵母菌，苹 果皮上本来就可能有多种菌，培养基不一定被杂菌污染，C错 误；图示过程共稀释10倍，最后三个培养皿的菌落数为75、 8088,平均数为81，可求出菌种浓度为81÷0.1×10=8.1× 10°个/mL,故①扩大培养后的菌种浓度约为8.1×10°个/mL, D正确。 5.D微生物的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，可用 稀释涂布平板法将大肠杆菌接种在筛选培养基上，A正确：抗 生素能够杀死细菌，在抑菌圈边缘抗生素浓度较低，可能存在 具有耐药性（对抗生素不敏感）的细菌，因此要从抑菌圈边缘 的菌落上挑取细菌，B正确；抑菌圈的半径大小表明该种抗生 素的杀菌能力，抑制圈的半径越大，说明抗生素杀菌能力越 强，在连续培养几代后，抑菌圈的半径会变小，说明用抗生素 多代培养对大肠杆菌有定向选择作用，C正确；连续多代培养 后，耐药菌所占比例逐步增加，细菌种群中耐药性增强，抑菌 圈半径逐渐变小。阿奇霉素组在第二代筛选后抑菌圈缩小至 0,因此大肠杆菌对阿奇霉素的抗性最强，D错误。 6.AATP可以为纤维素分解菌直接提供能量，A错误：该培养 基从物理性质上来看属于固体培养基，制备图示培养基时，需 向其中加入琼脂，B正确；图中用到的接种方法为稀释涂布平 板法，C正确：据图分析，d中菌落透明圈与菌落直径的比值相 对较大，因此d中菌落分解纤维素的能力较强，D正确。 7.D稀释涂布平板法用到的涂布器进行酒精浸泡消毒后要在 涂布平板前进行灼烧灭菌，①错误；平板划线法不需要对菌液 进行梯度稀释，稀释涂布平板法需要对菌液进行系列梯度稀 释，②正确；平板划线法不能计算出菌液中的活菌数，稀释涂 布平板法可计算菌液中的活菌数，二者都可纯化微生物，③正 确；如果划线操作不规范，平板划线的最后划线区域不一定会 出现单菌落，④错误 8.(1)纤维素选择 (2)高压蒸汽杀死培养基中的所有微生物将未接种的培 养基进行培养 (3)稀释适当倍数0.1三30~300 (4)C接种C菌株后秸秆失重最多，纤维素降解率最大 【解析】(1)为筛选纤维素分解菌，将大熊猫新鲜粪便样品 稀释液接种至以纤维素为唯一碳源的固体培养基上进行培 养，该培养基从功能上分类属于选择培养基。(2)配制的培养 基常用高压蒸汽灭菌，目的是杀死培养基中的所有微生物。 为检测灭菌效果可将未接种的培养基在适宜条件下培养一段 时间，若在适宜条件下培养无菌落出现，说明培养基灭菌彻 底，否则说明培养基灭菌不彻底。(3)为测定大熊猫新鲜粪便 中纤维素分解菌活菌数，常采用稀释涂布平板法，将大熊猫新 鲜粪便样液稀释适当倍数后，取0.1L涂布到若干个平板 每个稀释度至少涂布三个平板，对菌落数在30~300的平板 进行计数，则可根据公式推测大熊猫新鲜粪便中纤维素分解 菌活菌数。(4)测定酶活力时可以用单位时间内、单位体积中 反应物的减少量或产物的增加量来表示。由表格可知，在适 宜的条件下，C菌株在相同的温度和时间下，秸秆失重最多 纤维素降解率最大，说明该纤维素分解菌株产生的纤维素酶 活力最大。 练案[4] 学业考达标练 1.B传统发酵技术利用的是原材料中含有的菌种，发酵工程利 用的是经过筛选或培育的菌种，B符合题意。 2.D通常所指的发酵条件包括温度、pH、溶解氧、通气与转速 等，酶是自身调节物质，不属于发酵条件，故选D。 3.B焙烤发芽的大麦种子时杀死了大麦种子胚，但不能使淀粉 酶丧失活性，B错误。 4.D发酵工程是运用微生物的功能进行生产的，生产条件温 和，即是在严格控制发酵条件下进行的，D错误。 5.B发酵工程的基本环节一般包括菌种的选育，扩大培养，培 养基的配制、灭菌，接种，发酵产物的分离、提纯等方面，A正 确：发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，B错误；基因工程 育种、诱变育种均能获得优良性状的菌种，C正确；如果产品 是菌体，可采用过滤、沉淀等方法将菌体从培养液中分离出 来，D正确 6.C主发酵结束后，发酵液还不适合饮用：后发酵需要在低温 密闭条件下进行一段时间才能形成澄清、成熟的啤酒，发酵的 温度和发酵的时间随啤酒品种的口味要求的不同而有所差 异，C错误 7.B选择新鲜的葡萄，榨汁前先用清水冲洗，再除去枝梗和腐 烂的籽粒，沥干后榨汁，A正确：花青素是存在于葡萄细胞液 泡中的色素，不是酵母菌发酵产生的，B错误：酒精发酵温度 应控制在18~30℃，酒精发酵会产生C0,,故需适时拧松瓶 盖放气，C正确；使用紫色葡萄和带盖玻璃瓶等依次制作葡萄 酒和葡萄醋，该实验先进行酒精发酵再进行果醋发酵，酒精发 酵过程中产生C02,而果醋发酵过程中，醋酸菌以酒精为底物 产生醋酸，不产生气体，故葡萄醋发酵产生的气泡明显少于葡 萄酒发酵，D正确。 2 8.(1)淀粉酶 (2)分解淀粉，形成糖浆 (3)终止酶的进一步作用、对糖浆灭菌 (4)隔绝空气酵母菌种群数量、酒精含量等 (5)熟啤生啤未经过滤、消毒的生啤中含有较多的微生物 和固体物，这些物质中可能含有引起过敏反应的过敏原 【解析】(1)过程①的目的有两个，一是破坏细胞结构释放 出淀粉酶，从而增加可溶性糖的含量；二是杀死胚，从而减少 可溶性糖的消耗。(2)过程②的目的是分解淀粉，形成糖浆。 (3)啤酒花可使啤酒具有独特的苦味和香气，并具有防腐和澄 清麦芽汁的作用。过程③的作用有终止酶的进一步作用、对 糖浆灭菌等。(4)过程④控制的气体条件是隔绝空气。该过 程可通过检测酵母菌种群数量、酒精含量等来了解发酵进程。 (5)未经过程⑤分装的啤酒称为“生啤”，经过程⑤分装并且 过滤、消毒、调制后的啤酒为“熟啤”。保质期较长的是熟啤， 更容易引起部分人发生肠道过敏反应的是生啤，原因是未经 过滤、消毒的生啤中含有较多的微生物和固体物，这些物质中 可能含有引起过敏反应的过敏原。 选择考提升练 1.B发酵工程的基本环节中，第一个环节是菌种的选育，最后 一个环节是产物的分离与提纯，B正确。 2.C生产抗生素、维生素、药用氨基酸等为发酵工程在医药工 业上的应用：生产啤酒、果酒和食醋等，以及生产各种各样的 食品添加剂，都是发酵工程在食品工业上的应用；化学检测和 水质监测不属于发酵工程的应用。 3.C发酵工程的内容一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基 的配制、灭菌，接种，发酵，产物的分离、提纯等方面，发酵工程 的中心环节是发酵罐内发酵，A错误；单细胞蛋白是指利用发 酵工程获得的大量的微生物菌体，而并非微生物的代谢物，B 错误；发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本 身，C正确；在发酵工程的发酵环节中，发酵条件不仅影响微 生物的生长繁殖，也会通过影响酶的活性影响微生物的代谢 途径，D错误。 4.D由题干图可知，DHA油脂的产量随着发酵进程逐渐增加， 生物量也随着发酵进程逐渐增加，它们的变化呈正相关，A正 确：由题干图可知，生物量与DA油脂的产量呈正相关，温度 和溶解氧影响微生物的生长繁殖，进而影响DHA油脂的产 量，B正确：发酵液中葡萄糖被微生物吸收用于呼吸作用产生 能量，供其合成DHA油脂，C正确；DHA油脂是一种不饱和脂 肪酸，含C、日、O不含N,所以在12~60h,DHA油脂的合成对 碳源的需求高，D错误。 5.C乙型肝炎疫苗可用发酵工程的方法生产，这种方法生产的 乙型肝炎疫苗的优点是酵母菌繁殖快，代谢旺盛，单位时间内 的产量高，C错误。 6.D糖化主要是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子的过 程，因此大麦发芽释放的淀粉酶可参与糖化过程，A正确；破 碎过程有利于大麦中淀粉酶的释放，从而使淀粉酶与淀粉充 分接触，促进淀粉分解，提升反应速率，B正确：蒸煮过程中淀 粉酶的活性丧失，因此蒸煮过程可以终止淀粉酶的进一步作 用，并对糖浆灭菌，C正确；在缺氧、酸性的发酵液中，酵母菌 可以生长繁殖，但随着无氧呼吸过程中酒精含量的增多，酵母 菌的生长受到抑制，因此酵母菌发酵过程未必待糖分消耗完 全后才会终止，D错误。 7.B果酒发酵的适宜温度为18~30℃，因此夏季生产果酒时， 常需对罐体进行降温处理，A正确；乙醇是酵母菌无氧呼吸的 产物，因此发酵过程中不需要通入空气，B错误：发酵过程中 42