课题2 健康生活离不开化学（同步讲义）化学沪科版五四学制2024九年级全一册

专题10 化学与人类社会进步 课题2 健康生活离不开化学 教学目标 1．认识食物中的糖类、脂类、蛋白质和维生素等营养成分，知道它们的组成、功能及主要食物来源。 2．理解营养均衡的重要性，掌握科学膳食的原则，能设计合理膳食方案。 3．认识药物，知道天然药物的有效成分和合成药物的特点和发展趋势。 4．知道化学在解决与人类健康相关问题中的作用，理解化学与营养健康、医药研制的关系。 重点和难点 重点：糖类、脂类、蛋白质和维生素的性质和功能；合理膳食的原则。 难点：从分子水平认识生命的本质；根据营养均衡设计合理的膳食方案。 ◆知识点一 糖类、脂类、蛋白质与维生素 1．六大类营养素 （1）营养素：食物中能被人体 。 （2）六类营养素为： 、 、 、 、 （又称无机盐）和 。 可供能的营养素：蛋白质、糖类、油脂 不可供能的营养素：水、无机盐、维生素 2．有机化合物（简称有机物） （1）概念：含 的化合物，大多含有 元素，有的还含有 元素、 元素等其他元素。 六大营养素中的 均属于有机化合物。 属于无机物。 （2）常见的有机物：甲烷、乙醇、尿素等。 （3）以有机化合物为主要研究对象的化学称为有机化学。 3．糖类 （1）作用：人体内能量的 。 （2）葡萄糖氧化供能 葡萄糖能被人体直接吸收。人体内的葡萄糖在酶的作用下，氧化生成二氧化碳和水，释放人体进行各项活动所需的能量。 化学方程式： （3）淀粉 ①淀粉是一种结构复杂的 ， 甜味。 ②存在： 、 和 ，如水稻、小麦、玉米、马铃薯等粮食作物。 ③淀粉不能被人体直接吸收。淀粉在人体内经过 的作用，可转化为 供人体吸收。 4．脂类 （1）作用：脂类是维持人体正常的生命活动 的一类物质。 （2）元素组成：脂类都含有 这三种元素，某些脂类还含有氮元素和磷元素。 （3）主要功能：①构成 的重要物质；②帮助人体 ；③人体内重要的 ，占人体每天所需能量的 15% ～ 25%。 （4）常见的脂类： ① ，如猪油、牛油等；② ，如花生油、玉米油等。 5．蛋白质 （1）功能：蛋白质是构成人体的 。 （2）存在： 、血液、内脏、神经、 以及体内各种 、抗体等都含有蛋白质。 （3）组成：组成蛋白质的主要元素是 等，其基本组成单位是 。 （4）必需氨基酸：构成人体蛋白质的氨基酸有 多种，其中有 种不能在人体内合成，必须由食物供给，称为必需氨基酸。 （5）富含蛋白质的食物： 等。 （6）头发、羊毛、羽毛、蚕丝等物品的主要成分是 。这些物品燃烧时，会产生一种 的气味，这种气味的产生可能与 元素有关。 6．维生素 （1）组成和结构：较为复杂的有机化合物； （2）主要功能：调节机体代谢； （3）作用：不直接参与提供人体所需能量，也不作为构建身体的结构材料，但人体中某类维生素的缺乏达到一定程度，会引起代谢障碍。 （4）对人体的重要性： ，通常以毫克（mg）甚至微克（μg）计，但 。绝大多数维生素不能在体内合成，必须 。 特别提醒： 1． 2． 即学即练 1．属于营养素的是：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水 A．①③ B．②③④ C．①③⑤⑥ D．全部 2．维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，下列有关叙述错误的是 A．维生素A缺乏时可能会患神经炎 B．维生素缺乏时可能会患脚气病 C．多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病 D．儿童适量吃维生素D可预防佝偻病 3．湖北地域辽阔，物产丰富，素有“鱼米之乡”的美誉。下列特产中蛋白质含量较高的是 A．潜江小龙虾 B．秭归脐橙 C．洪湖莲藕 D．孝感麻糖 ◆知识点二 营养均衡与合理膳食 1. 营养均衡 （1） 各种食物都有其不同的营养特点，我们需要进行合理的搭配才能达到全面营养。 （2） 不同年龄、不同性别、不同生理状况、不同职业的人群对营养素的需求存在差异。 （3）世界各国基本上都制定了面向本国居民的膳食营养素推荐摄入量或参考摄入量。长期按照这种水平摄入，可使机体保持健康并维持机体组织中有适当的营养储备。 2. 合理膳食 （1）平衡是关键。虽然营养物质需要不断摄取，但是如果摄入过量，也可能会 ，影响身体健康。 （2）建议：科学膳食即可，无特殊情况一般 另外补充。 （3）特殊人群 营养素，如处于恢复期的患者、孕妇、发育中的孩子。 特别提醒： 能通 即学即练 1． “关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是 A．水体污染不会危害人体健康 B．合理用药，有利于健康 C．关注食品安全，避免误食有害物质 D．合理膳食，保证营养均衡 ◆知识点三 从分子水平认识生命 1. 生命科学 （1）生命科学是研究生命现象，生命活动的 规律的科学。 （2）20世纪以来，研究进入 水平，可以从更新的高度去揭示生命的奥秘。在此过程中 扮演了重要的角色。 2. 从化学角度看生命起源 （1）化学是能够通过分析、研究有关物质和化学变化现象，并通过 来揭示生命起源之谜。 （2）我国在世界上首次人工化学合成了 和 。 （3） 的形成是由无生命到有生命的转折点。 （4）当代生命科学研究已进入分子水平。从DNA的双螺旋结构到人类基因组计划，有机化学的理论和方法在生命科学的发展中起了重要作用。从分子水平来看，生命过程是在细胞内外发生 的综合表现。 ◆知识点四 造福人类健康的药物 1. 天然药物 （1）药物：是指可以改变或查明机体生理功能及病理状态，用以诊断、治疗和预防疾病的化学物质。许多药物本质上都是 ，只是用于医疗目的时相应的称呼发生变化。 （2）天然药物与有效成分 ①天然药物多源自 。一般都含有各种 ，具有多种药理作用和临床用途。 ②有效成分：天然药物中具有一定 的化学成分。化学在天然药物 方面有不可替代的作用。 药物 人参 黄花蒿 八角茴香 有效成分 人参皂苷 青蒿素 莽草酸 功效 抗疲劳，增强免疫力 治疗疟疾 止痛、抗炎 2.化学合成药物 （1）借助化学手段，可以合成具有特定功效的药物分子、制造自然界中不存在的化学合成物质作为药物。（2）化学合成药物的品种、产量、产值等均在当今医药工业中占据 ，成为“骨干产品”。为顽症提供了 药物，为近百年来人类平均寿命的提高发挥了极其重要的作用。 （3）化学合成药物发展趋势和法律保障 发展趋势：化学合成药物向更加具有 的方向发展，具有更好的 ，更少的 作用。 法律保障：我国颁布《药品管理法》《疫苗管理法》等法律法规，严厉打击犯罪，维护人民健康权益。 即学即练 1．合理用药对我们的身体健康有利。下列说法正确的是 A．阿司匹林可以长期服用 B．碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多 C．处方药包装上有“OTC”标识 D．一次忘记服药，下次可以增加一倍剂量服用 2．下列有关合理膳食与科学用药说法正确的是 A．感冒发烧时，立即自行服用抗生素消炎 B．霉变的花生洗净后可继续食用 C．海带中富含碘元素，碘元素属于人体必需的微量元素 D．糖类可提供能量，摄入越多越好 一、糖类、脂类、蛋白质与维生素 1．六大类营养素： 、 、 、 、矿物质和水。 2．有机化合物：含 的化合物。 糖类、脂类、蛋白质与维生素均属于有机化合物。水和无机盐属于无机物。 3．糖类：人体内能量的 。 （1）葡萄糖：能被人体直接吸收，在酶的作用下氧化释放能量。 化学方程式： （2）淀粉：结构复杂的 ，没有甜味。存在于 、 和 。不能被人体直接吸收。淀粉在人体内经过消化液的作用，可转化为 供人体吸收。 4．脂类：维持生命活动不可缺少的物质，含碳、氢、氧元素。 （1）人体中的脂类构成人体细胞的重要物质；帮助保温防寒；是人体内重要的 ，占人体每天所需能量的 15% ～ 25%。 （2）常见的脂类： ，分为动物脂肪和植物油。 5．蛋白质：构成人体的 ，基本组成单位是 。 （1）存在： 、血液、内脏、神经、 以及体内各种 、抗体等都含有蛋白质。 （2）富含蛋白质的食物： 等。 6．维生素：调节 ；需求量极少，但极为重要。多数维生素不能在体内合成，必须从 中摄取。 实践应用 1．新型主食“土豆米”面世，央视农业重磅介绍，未来或将在全国推广。它具有多种健康功效和医疗作用，其所含的下列营养物质中，属于人体主要供能物质的是 A．无机盐 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素 2．下列食材或食品中富含维生素的是 A．小米 B．青菜 C．海盐 D．鱼肉 二、营养均衡与合理膳食 1. 营养均衡：各种食物都有其不同的营养特点，需要进行合理的搭配才能达到全面营养。不同的人群对营养素的需求存在差异。长期按照膳食营养素推荐摄入量或参考摄入量，可使机体保持健康并维持机体组织中有适当的营养储备。 2. 合理膳食：平衡是关键。营养物质需要不断摄取，但摄入过量，也可能会 ，影响身体健康。除特殊人群 营养素，其他无特殊情况一般 另外补充。 实践应用 1．下列做法对人体健康不利的是 A．多食水果和蔬菜，补充维生素 B．食用碘盐可防治碘缺乏病 C．向食品包装袋中充入氮气防腐 D．青少年多吃油炸类食品，补充热量 考点一 六大营养素 【例1】每个人都是自己健康的第一负责人！合理营养能提高人体的免疫力，下列不属于六大基本营养素的是 A．水 B．糖类 C．甲醛 D．无机盐 解题要点 六类营养素为：糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质（又称无机盐）和水。可供能的营养素：蛋白质、糖类、油脂；不可供能的营养素：水、无机盐、维生素。 【变式1-1】袁隆平说：“人就像一粒种子，要做一粒好的种子”。水稻种子的主要成分为淀粉，淀粉属于六大营养素中的 A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．糖类 【变式1-2】油茶是北方地区的一种小吃，其所含的各种营养素中，能为人体提供能量的是 A．水 B．油脂 C．维生素 D．无机盐 考点二 糖类和脂类 【例2】河粉是广东地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。河粉中富含的营养素是 A．无机盐 B．蛋白质 C．糖类 D．油脂 解题要点 糖类物质有淀粉和葡萄糖等，富含糖类的食物有：米饭、馒头、面条、薯类、高粱、玉米等。 油脂有植物油和动物油脂。如花生油、菜籽油、牛油、猪油等。 【变式2-1】以下四种饮食中，主要用于提供糖类的是 A．粳米粥 B．紫菜蛋花汤 C．麻辣猪肉 D．即饮红茶 【变式2-2】关于油脂和淀粉的说法，不正确的是 A．组成元素都是碳、氢、氧 B．组成和结构都相同 C．都能为人体提供能量 D．都是人体必不可少的营养物质 考点三 蛋白质和维生素 【例3】河南“道口烧鸡”是神舟十九号航天员年夜饭中的菜品之一，鸡肉中富含的营养素是 A．维生素 B．蛋白质 C．无机盐 D．糖类 解题要点 蛋白质含有碳、氢、氧、氮元素，基本组成单位是氨基酸。富含蛋白质的食物有：鱼、肉、蛋、奶、豆制品等； 【变式3-1】《国务院关于实施健康中国行动的意见》中提出要提高全民健康水平。如图为中国居民平衡膳食餐盘，其描述了一个人一餐中膳食的组成。膳食餐盘所示的食物中富含蛋白质的是 A．蔬菜类 B．水果类 C．鱼肉类 D．谷薯类 【变式3-2】河南烩面是中原特色美食，下列烩面食材中富含蛋白质的是 A．面条 B．羊肉 C．青菜 D．辣椒油 考点四 维生素 【例4】维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，下列有关叙述错误的是 A．维生素A缺乏时可能会患神经炎 B．维生素缺乏时可能会患脚气病 C．多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病 D．儿童适量吃维生素D可预防佝偻病 解题要点 维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取。富含维生素的食物有蔬菜和水果。 【变式4-1】下列特产中，富含维生素的是 A．池上红桃 B．焦庄烧饼 C．香酥牛肉干 D．糖醋鲤鱼 【变式4-2】中原大地，物产丰富，下列食物中富含能够调节人体新陈代谢并预防疾病的营养素的是 A．道口烧鸡 B．原阳大米 C．黄河大鲤鱼 D．灵宝苹果 考点五 合理膳食 【例5】“我的健康我做主”，均衡膳食利于健康。关于合理膳食的说法不正确的是 A．注意粗细搭配和荤素搭配 B．高血压患者应清淡少盐，尽量少吃肥肉和荤油 C．食物要多样化，谷类为主，不偏食、不暴饮暴食 D．生长发育旺盛的青少年要多吃肉类，少吃水果、蔬菜 解题要点 科学合理的膳食结构中，各类营养素均要具备，且有一定比例，其中糖类物质占比最多。均衡膳食应注意食物多样化、粗细搭配、荤素搭配等。 【变式5-1】每年5月的第三周是中国的“全民营养周”。下列有关说法不正确的是 A．每天服用大量维生素有益身体健康 B．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大 C．健康饮食金字塔可以指导民众合理膳食，保持身体健康 D．测定人体血液的pH可以了解人体健康情况 【变式5-2】下列做法不利于体重管理的是 A．减少油炸食品摄入 B．每天保证足够的蔬菜 C．用奶茶代替饮用水 D．加强体育锻炼 考点六 合理用药 【例6】药物对人体健康发挥着重要的作用。合理用药必须遵循安全、有效、适当等原则，下列关于药品的说法正确的是 A．医用酒精的浓度是100% B．医用碘酒可以补充碘元素 C．为了节约可服用过期药品 D．服用处方药要严格遵循医嘱 解题要点 合理用药：遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。 【变式6-1】“助力健康中国行动——常见疾病自我管理促进行动”项目针对公众常见用药误区，给出了安全用药建议。以下不符合安全用药的是 A．不盲目增减服药量 B．用药前要阅读药品说明书 C．随意改变服用次数 D．要在药品保质期内服用药物 【变式6-2】人生病时要合理用药。下列药品与其作用匹配的是 A．氢氧化铝：中和过多胃酸 B．阿司匹林：消炎抗菌 C．青霉素：解热镇痛 D．医用碘酒：人体补碘 基础达标 1．小红喜欢喝珍珠奶茶，珍珠是用木薯粉(一种淀粉)制作而成，珍珠中富含的营养素是 A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂 2．如图是某方便面的营养成分表，其中没有列出的营养素为 A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 3．纤维素虽然不能被人体消化，却在人体消化过程中起着特殊的作用，纤维素属于营养素中的 A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类 4．人体健康与化学息息相关。下列说法错误的是 A．钙属于常量元素 B．谷物和肉类不能为人体提供维生素 C．药物对保障人体健康具有重要作用，要合理用药 D．氨基酸在人体内可以重新合成人体所需要的多种蛋白质 5．下列做法不利于体重管理的是 A．减少油炸食品摄入 B．每天保证足够的蔬菜 C．用奶茶代替饮用水 D．加强体育锻炼 6．青少年处于生长发育的重要阶段，要合理膳食和用药，保证健康成长，下列说法不正确的是 A．按时适量进餐，避免营养不良或过剩 B．缺铁可能会引起甲状腺肿大和发育不良 C．青少年要珍爱生命、远离毒品 D．使用药物时，要注意用药时间、剂量和方式 7．药物对人类的健康发挥重要作用。合理用药必须遵循安全、有效、经济和适当等原则，下列有关说法正确的是 A．注射给药的治疗效果一定好于口服给药 B．为尽快恢复健康可自行加大服药剂量 C．服用处方药要严格遵照医嘱 D．不可自行购买和使用印有“OTC”标识的非处方药物 8．合理膳食、合理用药是保证人体健康和生活质量的重要途径，下列有关说法正确的是 A．日常食物要多样化，以谷类为主 B．为延长食品保质期，可多添加一些食品添加剂 C．消毒防腐药浓度越高越好 D．用药时可自行增大药量，提高药效 9．化学提升生活品质，助力未成年人健康成长。某中学的午餐食谱如下： 红烧狮子头、水煮鱼片、炒青菜、海带汤、米饭、橘子 (1)合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是_____(填字母)。 A．鱼片含有丰富的蛋白质 B．淀粉可分解为氨基酸 C．适度补充油脂，有益身体健康 (2)若需补充维生素C，建议多吃食谱中的 (写出一种即可)。 10．青少年处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。 (1)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是摄入 (填序号)不足引起的。 ①维生素　　②油脂　　③蛋白质 (2)“XX糕点”的主要营养成分如表所示。请回答下列问题。 XX糕点营养物质                 　每100g含量 蛋白质                   　　    4.8g 油脂                      　 　  20g 糖类                       　　  40g β﹣胡萝卜素(维生素类)  　　　　 1.8mg 碳酸钙                   　　  400mg ①所含营养物质中属于无机盐的是 (写化学式)。 ②其中提供能量的营养物质有蛋白质、 、糖类。 ③食用300g该糕点，为人体提供钙元素的质量是 mg。 (3)直接参与人体新陈代谢活动的糖类是 (用化学式表示)。 综合应用 11．关爱生命，拥抱健康。下列关于化学与健康的叙述正确的是 A．霉变食物经蒸煮后再食用 B．儿童缺钙易患佝偻病和骨质疏松 C．合理用药有利健康 D．在运动饮料中加入钠、钾、钙等微量元素 12．“五色新丝缠角粽，莒蒲酒美清尊共。”某品牌粽子的馅料中有糯米，腊肉、蛋黄，下列有关说法错误的是 A．腊肉可用含碘盐腌制，碘元素可预防贫血 B．粽子馅料中缺乏的营养素之一是维生素 C．糯米提供的营养物质主要是糖类 D．营养物质在人体内的氧化属于化学变化 13．药物对人类的健康发挥重要作用。合理用药必须遵循安全、有效、经济和适当等原则，下列有关说法正确的是 A．注射给药的治疗效果一定好于口服给药 B．为尽快恢复健康可自行加大服药剂量 C．青蒿素有关药物能治疗疟疾，服用时要严格遵照医嘱 D．氢氧化钠可用于治疗胃酸过多症 14．“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列说法错误的是 A．食用水果、蔬菜可补充维生素 B．铁、锌、碘都是人体所必需的微量元素，可以大量摄入 C．重视食品安全，避免摄入变质食物和有毒、有害物质 D．谷物和马铃薯中含有淀粉，淀粉属于糖类，可以为人体提供能量 15．合理膳食、合理用药可形成健康的生活方式，保持身心健康。下列观点中，合理的是 A．钙片吃得越多，长得越高 B．提高药效可以把药量加倍 C．不吃含油脂的食品 D．吸毒可使人产生对毒品的依赖性 16．随着生活水平的提高，人们越来越关注饮食营养与健康。青少年处于生长发育期，尤为要合理饮食，均衡营养。益阳市桃江县某中学九年级学生参与了下列人体健康问题的讨论： (1)很多同学吃早餐时，喜欢搭配一杯牛奶，这是日常饮食中 (填元素符号)的较好来源，为维持骨骼和牙齿健康起着重要作用。 (2)在学校吃中餐的同学，每天能吃到食堂准备的苹果、香蕉等水果，这是为了使同学们摄入适量的 (填基本营养素的名称)。 (3)我们在超市的货架上经常会看到“铁强化酱油”、“高钙高锌奶粉”、“加碘食盐”等营养强化食品，这里的“铁”、“钙”、“锌”、“碘”应理解为 (填“元素”或“原子”或“单质”)。 拓展培优 17．有关合理用药的下列做法中，正确的是 A．认真阅读说明书，按剂量用药 B．“是药三分毒”，生病不用药 C．可以服用多种药物，总有一种有效 D．可以将每日三次的药一次性服下 18．如图所示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请分析并回答下列问题。 (1)从图中可以看出：肥胖者的饮食中 和 的摄入量较正常体重者偏多。而营养不良者摄入的 和水果、蔬菜都偏少。 (2)营养不良会影响人体健康，如缺铁易患 。 (3)小明近几天刷牙时，牙龈经常出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他调整饮食。你认为他应多吃些什么食物？ 。 19．阅读下面科普短文，回答相关问题。 维生素是人体所必需的营养成分，它们在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素是一类有机化合物，它们不是构成人体细胞的主要成分，也不能为人体提供能量，但是维生素是维持身体健康所必需的一类物质，在身体的新陈代谢中起非常重要的作用。虽然维生素在人体内的含量很少，但是不可或缺。 表一 缺少维生素种类 健康问题 A 可能会引起夜盲症，导致眼部健康受损 B 可以引起口腔粘膜的溃疡，脂溢性皮炎 C 容易引起坏血病，导致血液健康受损 D 可能会提高佝偻病的发生率 E 可能会出现四肢无力，容易出汗，身体虚弱等症状。 常见的维生素C是一种水溶性维生素，又名L-抗坏血酸，分子式为，无色晶体，能与碘反应。维生素C可以帮助维持身体健康并增强免疫力，可以促进生物体钙质的吸收，同时也可以维持软骨和牙齿正常生长发育，增强机体抗衰老、抗病能力，抑制胆固醇的形成，主要来源有：柑橘类、蔬菜、菌类等。 人体自身不能合成维生素，需要通过食物摄取。然而，一定要注意不要摄取过量的维生素，尤其对于一些体弱者，过量摄取维生素可能会有副作用，甚至发挥反效果。因此，建议摄取维生素要与营养师或医生进行咨询，以保证自身营养健康。 (1)维生素是维持身体健康的必需物质，在身体的 中起非常重要的作用。 (2)下列关于维生素的说法，不正确的是 （填字母序号）。 A．人体缺乏维生素D一定会得佝偻病 B．人体缺乏维生素A可能会引起夜盲症 C．维生素能维持身体健康，摄入越多越好 D．人体自身不能合成维生素，需要从外界摄取 (3)请写出维生素C的一个物理性质 ；一个化学性质 。 (4)维生素C可以 ，可以通过食用 摄取。 (5)一个维生素C分子中含有 个氢原子；碳原子、氢原子和氧原子最本质的不同是 。 14 / 14 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题10 化学与人类社会进步 课题2 健康生活离不开化学 教学目标 1．认识食物中的糖类、脂类、蛋白质和维生素等营养成分，知道它们的组成、功能及主要食物来源。 2．理解营养均衡的重要性，掌握科学膳食的原则，能设计合理膳食方案。 3．认识药物，知道天然药物的有效成分和合成药物的特点和发展趋势。 4．知道化学在解决与人类健康相关问题中的作用，理解化学与营养健康、医药研制的关系。 重点和难点 重点：糖类、脂类、蛋白质和维生素的性质和功能；合理膳食的原则。 难点：从分子水平认识生命的本质；根据营养均衡设计合理的膳食方案。 ◆知识点一 糖类、脂类、蛋白质与维生素 1．六大类营养素 （1）营养素：食物中能被人体消化、吸收和利用的营养成分。 （2）六类营养素为：糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质（又称无机盐）和水。 可供能的营养素：蛋白质、糖类、油脂 不可供能的营养素：水、无机盐、维生素 2．有机化合物（简称有机物） （1）概念：含碳元素的化合物，大多含有氢元素，有的还含有氧元素、氮元素等其他元素。 六大营养素中的糖类、脂类、蛋白质与维生素均属于有机化合物。水和无机盐属于无机物。 （2）常见的有机物：甲烷、乙醇、尿素等。 （3）以有机化合物为主要研究对象的化学称为有机化学。 3．糖类 （1）作用：人体内能量的主要来源。 （2）葡萄糖氧化供能 葡萄糖能被人体直接吸收。人体内的葡萄糖在酶的作用下，氧化生成二氧化碳和水，释放人体进行各项活动所需的能量。 化学方程式： C6H12O6 + 6O2酶6CO2 + 6H2O （3）淀粉 ①淀粉是一种结构复杂的糖类，没有甜味。 ②存在：种子、块茎和果实，如水稻、小麦、玉米、马铃薯等粮食作物。 ③淀粉不能被人体直接吸收。淀粉在人体内经过消化液的作用，可转化为葡萄糖供人体吸收。 4．脂类 （1）作用：脂类是维持人体正常的生命活动不可缺少的一类物质。 （2）元素组成：脂类都含有碳、氢、氧这三种元素，某些脂类还含有氮元素和磷元素。 （3）主要功能：①构成人体细胞的重要物质；②帮助人体保温防寒；③人体内重要的能源物质，占人体每天所需能量的 15% ～ 25%。 （4）常见的脂类：油脂 ①动物脂肪，如猪油、牛油等；②植物油，如花生油、玉米油等。 5．蛋白质 （1）功能：蛋白质是构成人体的基础物质。 （2）存在：肌肉、血液、内脏、神经、毛发以及体内各种酶、抗体等都含有蛋白质。 （3）组成：组成蛋白质的主要元素是碳、氢、氧、氮和硫等，其基本组成单位是氨基酸。 （4）必需氨基酸：构成人体蛋白质的氨基酸有 20多种，其中有8种不能在人体内合成，必须由食物供给，称为必需氨基酸。 （5）富含蛋白质的食物：肉类、豆类、鸡蛋、奶制品等。 （6）头发、羊毛、羽毛、蚕丝等物品的主要成分是蛋白质。这些物品燃烧时，会产生一种烧焦的气味，这种气味的产生可能与氮元素有关。 6．维生素 （1）组成和结构：较为复杂的有机化合物； （2）主要功能：调节机体代谢； （3）作用：不直接参与提供人体所需能量，也不作为构建身体的结构材料，但人体中某类维生素的缺乏达到一定程度，会引起代谢障碍。 （4）对人体的重要性：需求量极少，通常以毫克（mg）甚至微克（μg）计，但极为重要。绝大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。 特别提醒： 1． 2． 即学即练 1．属于营养素的是：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水 A．①③ B．②③④ C．①③⑤⑥ D．全部 【答案】D 【详解】人体所需的六大营养素为①蛋白质、②糖类、③油脂、④维生素、⑤无机盐、⑥水。 故选D。 2．维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，下列有关叙述错误的是 A．维生素A缺乏时可能会患神经炎 B．维生素缺乏时可能会患脚气病 C．多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病 D．儿童适量吃维生素D可预防佝偻病 【答案】A 【详解】A、维生素A缺乏时患夜盲症，而非神经炎；神经炎多与维生素B族缺乏有关，该选项符合题意。 B、维生素B₁缺乏导致脚气病，该选项不符合题意； C、新鲜水果和蔬菜富含维生素C，可预防坏血病，该选项不符合题意； D、维生素D促进钙吸收，预防佝偻病，该选项不符合题意； 故选A。 3．湖北地域辽阔，物产丰富，素有“鱼米之乡”的美誉。下列特产中蛋白质含量较高的是 A．潜江小龙虾 B．秭归脐橙 C．洪湖莲藕 D．孝感麻糖 【答案】A 【详解】A、潜江小龙虾中富含蛋白质，符合题意； B、秭归脐橙中富含维生素，不符合题意； C、洪湖莲藕中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意； D、孝感麻糖中富含糖类，不符合题意。 故选：A。 ◆知识点二 营养均衡与合理膳食 1. 营养均衡 （1） 各种食物都有其不同的营养特点，我们需要进行合理的搭配才能达到全面营养。 （2） 不同年龄、不同性别、不同生理状况、不同职业的人群对营养素的需求存在差异。 （3）世界各国基本上都制定了面向本国居民的膳食营养素推荐摄入量或参考摄入量。长期按照这种水平摄入，可使机体保持健康并维持机体组织中有适当的营养储备。 2. 合理膳食 （1）平衡是关键。虽然营养物质需要不断摄取，但是如果摄入过量，也可能会诱发疾病，影响身体健康。 （2）建议：科学膳食即可，无特殊情况一般不需要另外补充。 （3）特殊人群适当补充营养素，如处于恢复期的患者、孕妇、发育中的孩子。 特别提醒： 能通 即学即练 1． “关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是 A．水体污染不会危害人体健康 B．合理用药，有利于健康 C．关注食品安全，避免误食有害物质 D．合理膳食，保证营养均衡 【答案】A 【详解】A、水体污染会导致水中含有有害物质，这些物质会通过饮水、食物链等途径危害人体健康，叙述错误。 B、合理用药能有效治疗疾病，有利于健康，叙述正确。 C、关注食品安全，避免误食有害物质，可保障身体健康，叙述正确。 D、合理膳食能保证营养均衡，维持身体正常机能，叙述正确。 故选A。 ◆知识点三 从分子水平认识生命 1. 生命科学 （1）生命科学是研究生命现象，生命活动的本质、特征和发生、发展规律的科学。 （2）20世纪以来，研究进入分子水平，可以从更新的高度去揭示生命的奥秘。在此过程中化学扮演了重要的角色。 2. 从化学角度看生命起源 （1）化学是能够通过分析、研究有关物质和化学变化现象，并通过化学模拟来揭示生命起源之谜。 （2）我国在世界上首次人工化学合成了结晶牛胰岛素和酵母丙氨酸转移核糖核酸。 （3）蛋白质和核酸的形成是由无生命到有生命的转折点。 （4）当代生命科学研究已进入分子水平。从DNA的双螺旋结构到人类基因组计划，有机化学的理论和方法在生命科学的发展中起了重要作用。从分子水平来看，生命过程是在细胞内外发生化学反应的综合表现。 ◆知识点四 造福人类健康的药物 1. 天然药物 （1）药物：是指可以改变或查明机体生理功能及病理状态，用以诊断、治疗和预防疾病的化学物质。许多药物本质上都是化学药品，只是用于医疗目的时相应的称呼发生变化。 （2）天然药物与有效成分 ①天然药物多源自植物、动物或矿物。一般都含有各种有机化合物，具有多种药理作用和临床用途。 ②有效成分：天然药物中具有一定生物活性的化学成分。化学在天然药物有效成分提取方面有不可替代的作用。 药物 人参 黄花蒿 八角茴香 有效成分 人参皂苷 青蒿素 莽草酸 功效 抗疲劳，增强免疫力 治疗疟疾 止痛、抗炎 2.化学合成药物 （1）借助化学手段，可以合成具有特定功效的药物分子、制造自然界中不存在的化学合成物质作为药物。（2）化学合成药物的品种、产量、产值等均在当今医药工业中占据首要地位，成为“骨干产品”。为顽症提供了特效合成药物，为近百年来人类平均寿命的提高发挥了极其重要的作用。 （3）化学合成药物发展趋势和法律保障 发展趋势：化学合成药物向更加具有专一性的方向发展，具有更好的药效，更少的毒副作用。 法律保障：我国颁布《药品管理法》《疫苗管理法》等法律法规，严厉打击犯罪，维护人民健康权益。 即学即练 1．合理用药对我们的身体健康有利。下列说法正确的是 A．阿司匹林可以长期服用 B．碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多 C．处方药包装上有“OTC”标识 D．一次忘记服药，下次可以增加一倍剂量服用 【答案】B 【详解】A、药物有一定的副作用，因此不能长期服用，避免药物对人体产生不良作用或危害，A错误； B、胃液主要成分为盐酸，可以与碳酸氢钠反应生成氯化钠、二氧化碳和水，因此碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多，B正确； C、“OTC”是非处方药的标志，C错误； D、一次服用药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的，不可随便增加，D错误； 故选B。 2．下列有关合理膳食与科学用药说法正确的是 A．感冒发烧时，立即自行服用抗生素消炎 B．霉变的花生洗净后可继续食用 C．海带中富含碘元素，碘元素属于人体必需的微量元素 D．糖类可提供能量，摄入越多越好 【答案】C 【详解】A、感冒多由病毒引起，而抗生素只对细菌感染有效，对病毒无效。自行服用抗生素可能导致抗生素滥用、产生耐药性或引发副作用（如过敏）。错误。 B、霉变花生可能含有黄曲霉素，该毒素耐高温且不易被水洗去除，即使洗净后也可能残留，食用后危害健康。错误。 C、海带是碘元素的良好来源。碘元素是人体必需的微量元素，它参与甲状腺激素合成，缺乏会导致甲状腺肿大。正确。 D、糖类是人体主要能量来源，但过量摄入会导致能量过剩，引发肥胖、糖尿病等健康问题。错误。 故选C。 一、糖类、脂类、蛋白质与维生素 1．六大类营养素：糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水。 2．有机化合物：含碳元素的化合物。 糖类、脂类、蛋白质与维生素均属于有机化合物。水和无机盐属于无机物。 3．糖类：人体内能量的主要来源。 （1）葡萄糖：能被人体直接吸收，在酶的作用下氧化释放能量。 化学方程式： C6H12O6 + 6O2酶6CO2 + 6H2O （2）淀粉：结构复杂的糖类，没有甜味。存在于种子、块茎和果实。不能被人体直接吸收。淀粉在人体内经过消化液的作用，可转化为葡萄糖供人体吸收。 4．脂类：维持生命活动不可缺少的物质，含碳、氢、氧元素。 （1）人体中的脂类构成人体细胞的重要物质；帮助保温防寒；是人体内重要的能源，占人体每天所需能量的 15% ～ 25%。 （2）常见的脂类：油脂，分为动物脂肪和植物油。 5．蛋白质：构成人体的基础物质，基本组成单位是氨基酸。 （1）存在：肌肉、血液、内脏、神经、毛发以及体内各种酶、抗体等都含有蛋白质。 （2）富含蛋白质的食物：肉类、豆类、鸡蛋、奶制品等。 6．维生素：调节机体代谢；需求量极少，但极为重要。多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。 实践应用 1．新型主食“土豆米”面世，央视农业重磅介绍，未来或将在全国推广。它具有多种健康功效和医疗作用，其所含的下列营养物质中，属于人体主要供能物质的是 A．无机盐 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素 【答案】C 【详解】A、无机盐在人体中主要起到调节生理机能等作用，不是主要供能物质，不符合题意； B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也能提供能量，但不是主要供能物质，不符合题意； C、糖类是人体最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类 ，土豆米中富含淀粉等糖类物质，符合题意； D、维生素在人体中起到调节新陈代谢、预防疾病等作用，不能为人体提供能量，不符合题意。 故选：C。 2．下列食材或食品中富含维生素的是 A．小米 B．青菜 C．海盐 D．鱼肉 【答案】B 【详解】A、小米中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意； B、青菜中富含维生素，符合题意； C、海盐的主要成分是氯化钠，富含无机盐，不符合题意； D、鱼肉中富含蛋白质，不符合题意。 故选：B。 二、营养均衡与合理膳食 1. 营养均衡：各种食物都有其不同的营养特点，需要进行合理的搭配才能达到全面营养。不同的人群对营养素的需求存在差异。长期按照膳食营养素推荐摄入量或参考摄入量，可使机体保持健康并维持机体组织中有适当的营养储备。 2. 合理膳食：平衡是关键。营养物质需要不断摄取，但摄入过量，也可能会诱发疾病，影响身体健康。除特殊人群适当补充营养素，其他无特殊情况一般不需要另外补充。 实践应用 1．下列做法对人体健康不利的是 A．多食水果和蔬菜，补充维生素 B．食用碘盐可防治碘缺乏病 C．向食品包装袋中充入氮气防腐 D．青少年多吃油炸类食品，补充热量 【答案】D 【详解】A、水果和蔬菜中含有丰富的维生素，多食水果和蔬菜，有利于补充维生素，对人体健康有利，故选项不符合题意； B、人体缺碘时，会患多种疾病，食用碘盐可防治碘缺乏病，对人体健康有利，故选项不符合题意； C、氮气的化学性质不活泼，对人体无害，可以用作食品防腐剂，对人体健康有利，故选项不符合题意； D、吃油炸类食品虽然可以补充热量，但是油炸类食品吃多了，对青少年的健康不利，故选项符合题意； 故选：D。 2． 考点一 六大营养素 【例1】每个人都是自己健康的第一负责人！合理营养能提高人体的免疫力，下列不属于六大基本营养素的是 A．水 B．糖类 C．甲醛 D．无机盐 【答案】C 【分析】六大基本营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。 【详解】A、水属于六大基本营养素，该选项不符合题意； B、糖类属于六大基本营养素，该选项不符合题意； C、甲醛对人体有害，不属于六大基本营养素，该选项符合题意； D、无机盐属于六大基本营养素，该选项不符合题意。 故选C。 解题要点 六类营养素为：糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质（又称无机盐）和水。可供能的营养素：蛋白质、糖类、油脂；不可供能的营养素：水、无机盐、维生素。 【变式1-1】袁隆平说：“人就像一粒种子，要做一粒好的种子”。水稻种子的主要成分为淀粉，淀粉属于六大营养素中的 A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．糖类 【答案】D 【详解】食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素．其中糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，淀粉是由C、H、O三种元素组成的，属于糖类。 故选D。 【变式1-2】油茶是北方地区的一种小吃，其所含的各种营养素中，能为人体提供能量的是 A．水 B．油脂 C．维生素 D．无机盐 【答案】B 【详解】A、水不能为人体提供能量；不符合题意； B、油脂能为人体能提供能量；符合题意； C、维生素能够调节人体的新陈代谢，但是不能为人体提供能量；不符合题意； D、无机盐不能为人体提供能量；不符合题意； 故选B。 考点二 糖类和脂类 【例2】河粉是广东地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。河粉中富含的营养素是 A．无机盐 B．蛋白质 C．糖类 D．油脂 【答案】C 【详解】河粉是以大米为原料制成的食品，大米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，故填C。 解题要点 糖类物质有淀粉和葡萄糖等，富含糖类的食物有：米饭、馒头、面条、薯类、高粱、玉米等。 油脂有植物油和动物油脂。如花生油、菜籽油、牛油、猪油等。 【变式2-1】以下四种饮食中，主要用于提供糖类的是 A．粳米粥 B．紫菜蛋花汤 C．麻辣猪肉 D．即饮红茶 【答案】A 【详解】A、植物种子或块茎中富含糖类，粳米粥主要成分为淀粉，富含糖类，符合题意； B、紫菜蛋花汤主要提供蛋白质和矿物质，不符合题意； C、动物肌肉、皮肤、毛发等富含蛋白质，故麻辣猪肉富含蛋白质，不符合题意； D、即饮红茶的主要成分是水，虽然通常含有一定量的糖类，但与作为主食的粳米粥相比，粳米粥才是主要提供糖类的物质，不符合题意。 故选A。 【变式2-2】关于油脂和淀粉的说法，不正确的是 A．组成元素都是碳、氢、氧 B．组成和结构都相同 C．都能为人体提供能量 D．都是人体必不可少的营养物质 【答案】B 【详解】A、油脂和淀粉的组成元素均为碳、氢、氧，该选项不符合题意。 B、油脂和淀粉的组成元素均为碳、氢、氧，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类；淀粉是葡萄糖的高分子聚合物，属于多糖，两者的分子组成和分子结构均不相同，该说法错误，该选项符合题意。 C、淀粉属于糖类，油脂和糖类都能提供能量，该选项不符合题意。 D、油脂和淀粉都是人体重要营养物质，该选项不符合题意。 故选B。 考点三 蛋白质和维生素 【例3】河南“道口烧鸡”是神舟十九号航天员年夜饭中的菜品之一，鸡肉中富含的营养素是 A．维生素 B．蛋白质 C．无机盐 D．糖类 【答案】B 【详解】鸡肉中富含的营养素为蛋白质； 故选：B。 解题要点 蛋白质含有碳、氢、氧、氮元素，基本组成单位是氨基酸。富含蛋白质的食物有：鱼、肉、蛋、奶、豆制品等； 【变式3-1】《国务院关于实施健康中国行动的意见》中提出要提高全民健康水平。如图为中国居民平衡膳食餐盘，其描述了一个人一餐中膳食的组成。膳食餐盘所示的食物中富含蛋白质的是 A．蔬菜类 B．水果类 C．鱼肉类 D．谷薯类 【答案】C 【详解】蔬菜、水果富含维生素；鱼肉类富含蛋白质；谷薯类富含糖类。故膳食餐盘所示的食物中富含蛋白质的是鱼肉类，故选C。 【变式3-2】河南烩面是中原特色美食，下列烩面食材中富含蛋白质的是 A．面条 B．羊肉 C．青菜 D．辣椒油 【答案】B 【详解】A.面条主要成分为淀粉，淀粉属于糖类；不符合题意； B.羊肉属于肉类，富含蛋白质；符合题意； C.青菜富含维生素和纤维素；不符合题意； D.辣椒油中的“油”主要成分为脂肪；不符合题意； 故选B。 考点四 维生素 【例4】维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，下列有关叙述错误的是 A．维生素A缺乏时可能会患神经炎 B．维生素缺乏时可能会患脚气病 C．多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病 D．儿童适量吃维生素D可预防佝偻病 【答案】A 【详解】A、维生素A缺乏时患夜盲症，而非神经炎；神经炎多与维生素B族缺乏有关，该选项符合题意。 B、维生素B₁缺乏导致脚气病，该选项不符合题意； C、新鲜水果和蔬菜富含维生素C，可预防坏血病，该选项不符合题意； D、维生素D促进钙吸收，预防佝偻病，该选项不符合题意； 故选A。 解题要点 维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取。富含维生素的食物有蔬菜和水果。 【变式4-1】下列特产中，富含维生素的是 A．池上红桃 B．焦庄烧饼 C．香酥牛肉干 D．糖醋鲤鱼 【答案】A 【分析】维生素主要存在于水果和蔬菜中。 【详解】A、池上红桃是一种水果，富含维生素（如维生素C），A符合题意； B、焦庄烧饼（面食）主要提供碳水化合物、蛋白质和脂肪，维生素含量相对较低，B不符合题意； C、香酥牛肉干（肉类制品）主要提供蛋白质和脂肪，维生素含量相对较低，C不符合题意； D、糖醋鲤鱼（鱼类）主要提供蛋白质和脂肪，维生素含量相对较低，D不符合题意。 故选A。 【变式4-2】中原大地，物产丰富，下列食物中富含能够调节人体新陈代谢并预防疾病的营养素的是 A．道口烧鸡 B．原阳大米 C．黄河大鲤鱼 D．灵宝苹果 【答案】D 【分析】能够调节人体新陈代谢并预防疾病的营养素是维生素。 【详解】A、道口烧鸡中富含蛋白质，故选项A不符合题意； B、原阳大米中富含糖类，故选项B不符合题意； C、黄河大鲤鱼中富含蛋白质，故选项C不符合题意； D、灵宝苹果中富含维生素，故选项D符合题意； 故选：D。 考点五 合理膳食 【例5】“我的健康我做主”，均衡膳食利于健康。关于合理膳食的说法不正确的是 A．注意粗细搭配和荤素搭配 B．高血压患者应清淡少盐，尽量少吃肥肉和荤油 C．食物要多样化，谷类为主，不偏食、不暴饮暴食 D．生长发育旺盛的青少年要多吃肉类，少吃水果、蔬菜 【答案】D 【详解】A、注意粗细搭配和荤素搭配，保证营养均衡，该选项不符合题意。 B、高血压患者应清淡少盐，尽量少吃肥肉和荤油，该选项不符合题意。 C、食物要多样化，谷类为主，不偏食、不暴饮暴食，保证营养均衡，该选项不符合题意。 D、建议青少年多吃肉类、少吃水果和蔬菜，会导致维生素和膳食纤维摄入不足，影响生长发育和健康，该选项符合题意。 故选D。 解题要点 科学合理的膳食结构中，各类营养素均要具备，且有一定比例，其中糖类物质占比最多。均衡膳食应注意食物多样化、粗细搭配、荤素搭配等。 【变式5-1】每年5月的第三周是中国的“全民营养周”。下列有关说法不正确的是 A．每天服用大量维生素有益身体健康 B．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大 C．健康饮食金字塔可以指导民众合理膳食，保持身体健康 D．测定人体血液的pH可以了解人体健康情况 【答案】A 【详解】A、因为维生素是人体必需的营养素，但过量摄入可能导致中毒或不良反应，反而有害健康，该选项符合题意； B、成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年处于发育期，对蛋白质需求量更大，该选项不符合题意； C、健康饮食金字塔可以指导民众合理膳食，保持身体健康，该选项不符合题意； D、测定人体血液的pH可以了解人体健康情况，该选项不符合题意； 故选A。 【变式5-2】下列做法不利于体重管理的是 A．减少油炸食品摄入 B．每天保证足够的蔬菜 C．用奶茶代替饮用水 D．加强体育锻炼 【答案】C 【详解】A、减少油炸食品摄入，可以减少热量，有利于体重管理，不符合题意； B、蔬菜富含维生素，热量低，每天保证足够的蔬菜，可以补充足量的维生素，有利于维持身体健康，利于体重管理，不符合题意； C、用奶茶代替饮用水，奶茶中含有大量的糖类，热量高，不利于体重管理，符合题意； D、加强体育锻炼，可以消耗多余的能量，促进脂肪分解，有利于体重管理，不符合题意。 故选C。 考点六 合理用药 【例6】药物对人体健康发挥着重要的作用。合理用药必须遵循安全、有效、适当等原则，下列关于药品的说法正确的是 A．医用酒精的浓度是100% B．医用碘酒可以补充碘元素 C．为了节约可服用过期药品 D．服用处方药要严格遵循医嘱 【答案】D 【详解】A. 医用酒精的浓度并非100%。医用酒精的浓度常为75%，因为过高浓度（如100%）会使细菌表面蛋白质迅速凝固，反而无法彻底杀菌。错误； B. 医用碘酒是外用消毒剂，不可内服，不能用于补充碘元素。错误； C. 过期药品可能失效或产生有害物质，服用会危害健康，不可服用。错误； D. 处方药需医生指导使用，严格遵循医嘱可确保用药安全和有效性，正确； 故选D。 解题要点 合理用药：遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。 【变式6-1】“助力健康中国行动——常见疾病自我管理促进行动”项目针对公众常见用药误区，给出了安全用药建议。以下不符合安全用药的是 A．不盲目增减服药量 B．用药前要阅读药品说明书 C．随意改变服用次数 D．要在药品保质期内服用药物 【答案】C 【详解】安全用药要求遵循医嘱或药品说明书，固定用药剂量和次数以确保效果与安全。C选项“随意改变服用次数”违背此原则，不符合安全用药；A、B、D选项均正确，符合安全用药建议。 故选C。 【变式6-2】人生病时要合理用药。下列药品与其作用匹配的是 A．氢氧化铝：中和过多胃酸 B．阿司匹林：消炎抗菌 C．青霉素：解热镇痛 D．医用碘酒：人体补碘 【答案】A 【详解】A、氢氧化铝是一种弱碱，可中和过多胃酸，故A正确； B、常用的阿司匹林，才是解热镇痛的，故B错误； C、青霉素是抗生素不可用于解热镇痛，故C错误； D、医用碘酒是外用的，不可食用，故D错误； 故选：A。 基础达标 1．小红喜欢喝珍珠奶茶，珍珠是用木薯粉(一种淀粉)制作而成，珍珠中富含的营养素是 A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂 【答案】A 【详解】珍珠由木薯粉制成，木薯粉主要成分为淀粉，淀粉属于糖类营养素，因此珍珠富含糖类，故选A。 2．如图是某方便面的营养成分表，其中没有列出的营养素为 A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 【答案】D 【详解】由图可知，碳水化合物是指糖类，脂肪是指油脂，钠属于无机盐，则图中包含蛋白质、油脂、蛋白质、无机盐，其中不含维生素，故选D。 3．纤维素虽然不能被人体消化，却在人体消化过程中起着特殊的作用，纤维素属于营养素中的 A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类 【答案】D 【详解】糖类包括葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素，故纤维素属于营养素中的糖类； 故选：D。 4．人体健康与化学息息相关。下列说法错误的是 A．钙属于常量元素 B．谷物和肉类不能为人体提供维生素 C．药物对保障人体健康具有重要作用，要合理用药 D．氨基酸在人体内可以重新合成人体所需要的多种蛋白质 【答案】B 【详解】A、钙属于人体内常量元素，A正确； B、谷物中含有B类维生素，肉类是维生素B12的来源，B错误； C、药物对保障人体健康具有重要作用，但要要合理用药，C正确； D、氨基酸在人体内可以重新合成人体所需要的多种蛋白质，D正确。 故选B。 5．下列做法不利于体重管理的是 A．减少油炸食品摄入 B．每天保证足够的蔬菜 C．用奶茶代替饮用水 D．加强体育锻炼 【答案】C 【详解】A、减少油炸食品摄入，可以减少热量，有利于体重管理，不符合题意； B、蔬菜富含维生素，热量低，每天保证足够的蔬菜，可以补充足量的维生素，有利于维持身体健康，利于体重管理，不符合题意； C、用奶茶代替饮用水，奶茶中含有大量的糖类，热量高，不利于体重管理，符合题意； D、加强体育锻炼，可以消耗多余的能量，促进脂肪分解，有利于体重管理，不符合题意。 故选C。 6．青少年处于生长发育的重要阶段，要合理膳食和用药，保证健康成长，下列说法不正确的是 A．按时适量进餐，避免营养不良或过剩 B．缺铁可能会引起甲状腺肿大和发育不良 C．青少年要珍爱生命、远离毒品 D．使用药物时，要注意用药时间、剂量和方式 【答案】B 【详解】A、按时适量进餐是合理膳食的基本要求，避免营养不良或过剩，故说法正确； B、缺铁可能导致贫血，而甲状腺肿大通常由缺碘引起，故说法错误； C、毒品对健康危害极大，远离毒品是必须的，故说法正确； D、使用药物需注意时间、剂量和方式，避免不良反应，故说法正确。 故选B。 7．药物对人类的健康发挥重要作用。合理用药必须遵循安全、有效、经济和适当等原则，下列有关说法正确的是 A．注射给药的治疗效果一定好于口服给药 B．为尽快恢复健康可自行加大服药剂量 C．服用处方药要严格遵照医嘱 D．不可自行购买和使用印有“OTC”标识的非处方药物 【答案】C 【详解】A、注射给药的治疗效果不一定好于口服给药，A错误； B、药的用量需遵循医嘱或说明书，不能自行加大服药剂量，B错误； C、服用处方药要严格遵照医嘱，C正确； D、可自行购买和使用印有“OTC”标识的非处方药物，D错误； 故选：C。 8．合理膳食、合理用药是保证人体健康和生活质量的重要途径，下列有关说法正确的是 A．日常食物要多样化，以谷类为主 B．为延长食品保质期，可多添加一些食品添加剂 C．消毒防腐药浓度越高越好 D．用药时可自行增大药量，提高药效 【答案】A 【详解】A、日常食物要多样化，以谷类为主，这样可以保证营养均衡，符合健康饮食的原则，符合题意； B、食品添加剂添加过量，对人体健康不利，应适量添加，不符合题意； C、消毒防腐药浓度应适当，过高会产生危害，不符合题意； D、用药时不可自行增大药量，应遵医嘱，不符合题意。 故选A。 9．化学提升生活品质，助力未成年人健康成长。某中学的午餐食谱如下： 红烧狮子头、水煮鱼片、炒青菜、海带汤、米饭、橘子 (1)合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是_____(填字母)。 A．鱼片含有丰富的蛋白质 B．淀粉可分解为氨基酸 C．适度补充油脂，有益身体健康 (2)若需补充维生素C，建议多吃食谱中的 (写出一种即可)。 【答案】(1)B (2)橘子(或炒青菜) 【详解】（1）A、鱼片是动物的肌肉，富含蛋白质，故选项不符合题意； B、淀粉属于糖类，可分解为葡萄糖，而不是氨基酸，故选项符合题意； C、油脂是供给人体生命活动的备用能源，适度补充油脂，有益身体健康，故选项不符合题意。 故选B。 （2）蔬菜、水果富含维生素，因此若需补充维生素C，建议多吃食谱中的橘子（柑橘类水果，维生素C含量高，是理想选择）、炒青菜（蔬菜类，含一定维生素C）。 10．青少年处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。 (1)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是摄入 (填序号)不足引起的。 ①维生素　　②油脂　　③蛋白质 (2)“XX糕点”的主要营养成分如表所示。请回答下列问题。 XX糕点营养物质                 　每100g含量 蛋白质                   　　    4.8g 油脂                      　 　  20g 糖类                       　　  40g β﹣胡萝卜素(维生素类)  　　　　 1.8mg 碳酸钙                   　　  400mg ①所含营养物质中属于无机盐的是 (写化学式)。 ②其中提供能量的营养物质有蛋白质、 、糖类。 ③食用300g该糕点，为人体提供钙元素的质量是 mg。 (3)直接参与人体新陈代谢活动的糖类是 (用化学式表示)。 【答案】(1)① (2) CaCO3 油脂 480 (3)C6H12O6 【详解】（1）蔬菜、水果富含维生素，不爱吃蔬菜、水果，会导致维生素摄入不足，油脂主要来源于动物油、植物油等；蛋白质主要来源于肉类、豆类等；故答案为①； （2）①无机盐通常指由金属离子（或铵根离子）和酸根离子构成的化合物，故答案为CaCO3。 ②在人体所需的营养物质中，能提供能量的营养物质有蛋白质、油脂、糖类，故答案为油脂； ③由表格可知每100g糕点中含碳酸钙400mg，碳酸钙中钙元素的质量分数为，那么100g糕点中钙元素的质量为400mg×40%＝160mg，食用300g该糕点，为人体提供钙元素的质量是160mg×3＝480mg，故答案为480； （3）直接参与人体新陈代谢活动的糖类是葡萄糖，其化学式为C6H12O6，故答案为C6H12O6。 综合应用 11．关爱生命，拥抱健康。下列关于化学与健康的叙述正确的是 A．霉变食物经蒸煮后再食用 B．儿童缺钙易患佝偻病和骨质疏松 C．合理用药有利健康 D．在运动饮料中加入钠、钾、钙等微量元素 【答案】C 【详解】A、霉变食物中的黄曲霉毒素耐高温，蒸煮无法破坏，食用仍会中毒，说法错误，故不符合题意 B、儿童缺钙易患佝偻病，但骨质疏松是老年人症状，描述不准确，故不符合题意。 C、合理用药（如按剂量、疗程）可避免副作用，促进健康，说法正确，故符合题意。 D、钠、钾、钙是人体常量元素，非微量元素（如铁、锌），说法错误，故不符合题意。 故选：C。 12．“五色新丝缠角粽，莒蒲酒美清尊共。”某品牌粽子的馅料中有糯米，腊肉、蛋黄，下列有关说法错误的是 A．腊肉可用含碘盐腌制，碘元素可预防贫血 B．粽子馅料中缺乏的营养素之一是维生素 C．糯米提供的营养物质主要是糖类 D．营养物质在人体内的氧化属于化学变化 【答案】A 【详解】A、腊肉可用含碘盐腌制，碘元素可预防甲状腺肿大，说法错误； B、粽子的馅料中，由于没有蔬菜、水果所以缺乏的营养素之一是维生素，说法正确； C、粽子馅料可用多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄等，其中富含糖类的是糯米，说法正确； D、营养物质在人体内的氧化会产生新物质比如二氧化碳，属于化学变化，说法正确。 故选A。 13．药物对人类的健康发挥重要作用。合理用药必须遵循安全、有效、经济和适当等原则，下列有关说法正确的是 A．注射给药的治疗效果一定好于口服给药 B．为尽快恢复健康可自行加大服药剂量 C．青蒿素有关药物能治疗疟疾，服用时要严格遵照医嘱 D．氢氧化钠可用于治疗胃酸过多症 【答案】C 【详解】A、给药方式需根据药物性质决定，注射不一定优于口服，A错误； B、自行加大剂量可能危害健康，B错误； C、青蒿素是抗疟药物，服用需遵医嘱，C正确； D、氢氧化钠腐蚀性强，不可用于治疗胃酸过多，D错误。 故选C。 14．“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列说法错误的是 A．食用水果、蔬菜可补充维生素 B．铁、锌、碘都是人体所必需的微量元素，可以大量摄入 C．重视食品安全，避免摄入变质食物和有毒、有害物质 D．谷物和马铃薯中含有淀粉，淀粉属于糖类，可以为人体提供能量 【答案】B 【详解】A、水果、蔬菜是维生素的主要食物来源之一，食用可补充维生素，说法正确，不符合题意； B、铁、锌、碘属于人体必需的微量元素，但 “微量元素” 需适量摄入，大量摄入会导致中毒或代谢紊乱（如碘过量会引发甲状腺疾病），说法错误，符合题意； C、变质食物可能含有有毒物质（如黄曲霉毒素），摄入有毒、有害物质会危害健康，因此需重视食品安全，说法正确，不符合题意； D、淀粉属于糖类（多糖），糖类是人体主要的供能物质，谷物、马铃薯中的淀粉可为人体提供能量，说法正确，不符合题意； 故选B。 15．合理膳食、合理用药可形成健康的生活方式，保持身心健康。下列观点中，合理的是 A．钙片吃得越多，长得越高 B．提高药效可以把药量加倍 C．不吃含油脂的食品 D．吸毒可使人产生对毒品的依赖性 【答案】D 【详解】A. 钙是骨骼发育的重要矿物质，但身高增长受遗传、整体营养、运动等多因素影响。过量补钙可能导致肾结石、矿物质失衡等健康问题（矿物质摄入需适量，过量有害）。因此，该观点错误，不合理； B. 药物剂量需严格按医嘱或说明书使用。加倍药量可能导致药物过量、中毒或严重副作用（合理用药原则强调“安全剂量”，随意加量会破坏身体平衡）。因此，该观点错误，不合理。 C. 油脂是人体必需的营养素，提供能量、必需脂肪酸，并帮助吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）。完全不吃油脂会导致营养不良、能量不足和健康问题（均衡膳食需包含适量脂肪）。因此，该观点错误，不合理。 D. 吸毒会导致身体和心理依赖性，这是毒品的核心危害（毒品如海洛因、冰毒等会破坏神经系统，形成难以戒除的瘾癖）。该观点正确描述了毒品的危害，符合健康生活方式的倡导（即避免吸毒），因此合理。 故选D。 16．随着生活水平的提高，人们越来越关注饮食营养与健康。青少年处于生长发育期，尤为要合理饮食，均衡营养。益阳市桃江县某中学九年级学生参与了下列人体健康问题的讨论： (1)很多同学吃早餐时，喜欢搭配一杯牛奶，这是日常饮食中 (填元素符号)的较好来源，为维持骨骼和牙齿健康起着重要作用。 (2)在学校吃中餐的同学，每天能吃到食堂准备的苹果、香蕉等水果，这是为了使同学们摄入适量的 (填基本营养素的名称)。 (3)我们在超市的货架上经常会看到“铁强化酱油”、“高钙高锌奶粉”、“加碘食盐”等营养强化食品，这里的“铁”、“钙”、“锌”、“碘”应理解为 (填“元素”或“原子”或“单质”)。 【答案】(1)Ca (2) 维生素 (3) 元素 【详解】（1）牛奶富含钙元素（元素符号为 Ca），钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。摄入充足的钙有助于青少年骨骼发育和牙齿健康，因此牛奶是补充钙元素的优质来源，故填：Ca； （2）蔬菜、水果富含维生素，故在学校就中餐的同学，每天能吃到食堂准备的苹果、香蕉等水果，这是为了使同学们摄入适量的维生素； （3）这里的“铁”、“钙”、“锌”、“碘”不是以分子、原子、单质的形式存在，而是强调存在的元素，与具体形态无关，故填：元素。 拓展培优 17．有关合理用药的下列做法中，正确的是 A．认真阅读说明书，按剂量用药 B．“是药三分毒”，生病不用药 C．可以服用多种药物，总有一种有效 D．可以将每日三次的药一次性服下 【答案】A 【详解】A、药品说明书包含剂量、用法、禁忌等重要信息。按剂量用药能确保药物有效且避免过量中毒。正确。 B、“是药三分毒”指药物可能有副作用，但生病时完全不用药是错误的。错误。 C、同时服用多种药物可能导致药物相互作用，增加副作用风险（如过敏或中毒）。错误。 D、药物分次服用（如每日三次）是为了维持稳定的血药浓度，确保疗效和减少毒性。说明书规定的用药时间必须遵守，否则有害。错误。 故选A。 18．如图所示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请分析并回答下列问题。 (1)从图中可以看出：肥胖者的饮食中 和 的摄入量较正常体重者偏多。而营养不良者摄入的 和水果、蔬菜都偏少。 (2)营养不良会影响人体健康，如缺铁易患 。 (3)小明近几天刷牙时，牙龈经常出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他调整饮食。你认为他应多吃些什么食物？ 。 【答案】(1) 粮谷类 肉类 肉类 (2)缺铁性贫血 (3)蔬菜、水果 【详解】（1）由图可知，与正常体重者相比，肥胖者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量偏多；而营养不良者摄入的肉类和水果、蔬菜都偏少； （2）铁元素是合成血红蛋白的重要原料，故缺铁易患缺铁性贫血； （3）小明近几天刷牙时，牙龈经常出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他调整饮食，他应该多吃富含维生素的食物，蔬菜、水果富含维生素，故他应多吃蔬菜、水果。 19．阅读下面科普短文，回答相关问题。 维生素是人体所必需的营养成分，它们在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素是一类有机化合物，它们不是构成人体细胞的主要成分，也不能为人体提供能量，但是维生素是维持身体健康所必需的一类物质，在身体的新陈代谢中起非常重要的作用。虽然维生素在人体内的含量很少，但是不可或缺。 表一 缺少维生素种类 健康问题 A 可能会引起夜盲症，导致眼部健康受损 B 可以引起口腔粘膜的溃疡，脂溢性皮炎 C 容易引起坏血病，导致血液健康受损 D 可能会提高佝偻病的发生率 E 可能会出现四肢无力，容易出汗，身体虚弱等症状。 常见的维生素C是一种水溶性维生素，又名L-抗坏血酸，分子式为，无色晶体，能与碘反应。维生素C可以帮助维持身体健康并增强免疫力，可以促进生物体钙质的吸收，同时也可以维持软骨和牙齿正常生长发育，增强机体抗衰老、抗病能力，抑制胆固醇的形成，主要来源有：柑橘类、蔬菜、菌类等。 人体自身不能合成维生素，需要通过食物摄取。然而，一定要注意不要摄取过量的维生素，尤其对于一些体弱者，过量摄取维生素可能会有副作用，甚至发挥反效果。因此，建议摄取维生素要与营养师或医生进行咨询，以保证自身营养健康。 (1)维生素是维持身体健康的必需物质，在身体的 中起非常重要的作用。 (2)下列关于维生素的说法，不正确的是 （填字母序号）。 A．人体缺乏维生素D一定会得佝偻病 B．人体缺乏维生素A可能会引起夜盲症 C．维生素能维持身体健康，摄入越多越好 D．人体自身不能合成维生素，需要从外界摄取 (3)请写出维生素C的一个物理性质 ；一个化学性质 。 (4)维生素C可以 ，可以通过食用 摄取。 (5)一个维生素C分子中含有 个氢原子；碳原子、氢原子和氧原子最本质的不同是 。 【答案】(1)生长、代谢、发育过程 (2)AC (3) 无色(晶体或能溶于水） 能与碘反应 (4) 帮助维持身体健康并增强免疫力（促进生物体钙质的吸收或维持软骨和牙齿正常生长发育或增强机体抗衰老、抗病能力或抑制胆固醇的形成） 柑橘（蔬菜或菌类） (5) 8 质子数不同 【详解】（1）科普短文中原文：维生素是人体所必需的营养成分，它们在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。故填：生长、代谢、发育过程。 （2）A、根据表格内容，缺乏维生素D可能会提高佝偻病的发生率，不是一定会得佝偻病。此选项错误。 B、根据表格内容，缺乏维生素A可能会引起夜盲症。此选项正确。 C、科普短文中原文：一定要注意不要摄取过量的维生素，尤其对于一些体弱者，过量摄取维生素可能会有副作用，甚至发挥反效果。此选项错误。 D、科普短文中原文：人体自身不能合成维生素，需要通过食物摄取。此选项正确。 故选AC。 （3）科普短文中原文：常见的维生素C是一种水溶性维生素，无色晶体，能与碘反应。 其中属于物理性质的是无色晶体、能溶于水。属于化学性质的是能与碘反应。 故填：无色(晶体或能溶于水）；能与碘反应 （4）科普短文中原文：维生素C可以帮助维持身体健康并增强免疫力，可以促进生物体钙质的吸收，同时也可以维持软骨和牙齿正常生长发育，增强机体抗衰老、抗病能力，抑制胆固醇的形成，主要来源有：柑橘类、蔬菜、菌类等。故填：帮助维持身体健康并增强免疫力（促进生物体钙质的吸收或维持软骨和牙齿正常生长发育或增强机体抗衰老、抗病能力或抑制胆固醇的形成）；柑橘（蔬菜或菌类）。 （5）维生素C化学式是C6H8O6，从化学式可以看出一个维生素C分子中含有8个氢原子。质子数决定了原子的种类，不同种原子最本质的区别就是质子数不同。故填：8；质子数不同。 23 / 23 学科网（北京）股份有限公司 $