第三章 第四节 第二课时 羧烃衍生物-【创新教程】2025-2026学年高中化学选择性必修3五维课堂同步课件PPT（人教版）

该高中化学课件聚焦羧酸衍生物（酯、油脂、酰胺）的结构特点、化学性质及应用，通过教材使用说明与重难点突破导入，以知识梳理（如酯的水解规律、油脂的皂化反应）和实验探究（乙酸乙酯水解条件）为支架，衔接前后知识点，帮助学生构建系统认知。 其亮点在于融合科学探究与实践（如设计乙酸乙酯水解实验，分析NaOH浓度对反应速率的影响）和宏观辨识与微观探析（从官能团角度解析酯、油脂的水解及氢化反应），结合自我评价与典例示范巩固知识。学生能提升实验能力与知识应用，教师可依托系统资源高效教学。

化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 化学·选择性必修3 教材梳理探新知 重难突破释疑惑 课时评价提能力 随堂自测夯基础 第2课时　羧酸衍生物 课标要点 核心素养 1.宏观辨识与微观探析 2.科学探究与创新意识 3.科学态度与社会责任 1.认识羧酸衍生物(酯、油脂、酰胺)和胺的结构特点及应用； 2.通过探究乙酸乙酯的水解，掌握影响酯的水解速率和水解程度大小的因素； 3.通过油脂的结构简式，判断油脂所具有的化学性质。 通过对乙酸乙酯性质的学习，能基于官能团、化学键的特点分析和推断酯类的化学性质，能描述和分析酯类的水解反应，能书写相应反应的化学方程式 通过实验探究酸碱性、温度对乙酸乙酯水解反应的影响，认识反应条件控制的重要性 通过对油脂、酰胺性质的学习，结合生产、生活实际了解油脂、酰胺在生活和生产中的应用 [知识梳理] [知识点一]　酯　　 1．组成和结构 (1)酯是羧酸分子羧基中的－OH被－OR′取代后的产物，简写为RCOOR′，R和R′可以相同，也可以不同。其中R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基。 (2)羧酸酯的官能团是　　。 (3)饱和一元羧酸CnH2n＋1COOH和饱和一元醇CmH2m＋1OH生成酯的结构简式为　，故饱和一元酯的通式为CnH2nO2(n≥2)。 (4)命名：根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯，如CH3COOCH2CH3：　　乙酸乙酯　　；HCOOCH2CH3：　　甲酸乙酯　　。 2．物理性质 酯类的密度　　小于　　水，易溶于有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。 3．化学性质(以CH3COOC2H5为例) (1)在稀H2SO4存在下水解的化学方程式为 　。 (2)在NaOH存在下水解的化学方程式为 　　。 [知识点二]　油脂　　 1．组成结构：油脂是　　甘油　　和　　高级脂肪酸　　形成的酯，其结构可表示为。 2．分类 3．化学性质 (1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例) ①在酸性条件下水解反应的化学方程式为 。 ②在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为 　。 注意：油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，工业上常用来制取肥皂，高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分。 (2)油脂的氢化 如油酸甘油酯通过氢化发生转变反应的化学方程式为 。 注意：上述过程又称为油脂的氢化，也可称为油脂的硬化。这样制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。 [知识点三]　酰胺　　 1．胺 (1)定义：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物，一般可写作R－NH2，如甲胺的结构简式为　　CH3－NH2　　，苯胺的结构简式为　　　。 (2)性质：胺类化合物具有碱性。 ①甲胺与盐酸反应生成可溶于水的甲胺盐酸盐，化学方程式为　 。 ②苯胺与盐酸反应生成可溶于水的苯胺盐酸盐。化学方程式为 (3)用途：重要的化工原料，例如，甲胺和苯胺是合成医药、农药和染料等的重要原料。 2．酰胺 (1)定义：酰胺是羧酸分子中羟基被　　氨基　　所替代得到的化合物。酰胺其结构一般表示为　　　　，其中的叫做　　酰基　　，叫做　　酰胺基　　。 (2)常见的酰胺 (3)化学性质 ①与酸反应： RCONH2＋H2O＋HClRCOOH＋NH4Cl　　(写出与盐酸反应的化学方程式)。 ②与碱反应： RCONH2＋NaOHRCOONa＋NH3↑　　(写出与NaOH溶液反应的化学方程式)。 (4)用途：常用作溶剂和化工原料。如N，N­二甲基甲酰胺除了以上用途，还可以用于合成农药、医药等。 [自我评价] [判断对错](正确的打“√”，错误的打“×”) (1)酯类在碱性条件下的水解程度大。 ( √ ) (2)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH。( × ) (3)油脂的相对分子质量较大，故属于有机高分子。( × ) (4)汽油、甘油都属于油脂。( × ) (5)天然油脂都是混合物，无固定的熔、沸点。( √ ) (6)油脂的水解反应叫做皂化反应。( × ) (7)用NaOH溶液除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸。( × ) (8)一定条件下，能发生水解反应和银镜反应。( √ ) 酯的水解实验探究 (素养形成——科学探究与创新意识) [思考探究] 实验步骤 乙酸乙酯的水解实验探究 步骤1 向三支试管中分别加入等体积(约2 mL)的稀硫酸、NaOH溶液、蒸馏水 步骤2 向上述三支试管中分别缓慢加入等体积(约1 mL)的乙酸乙酯 步骤3 将三支试管放在70℃水浴中加热几分钟 3．NaOH和H2SO4在酯的水解反应中的作用都只是催化剂吗？ 提示：NaOH在酯的水解反应中除作为催化剂外，还是一种反应物，可以把生成的羧酸中和，使水解反应进行完全。 1.实验中酸性、中性、碱性条件下中各出现哪些现象？ 提示：略有香味；香味很浓；无气味。 2．实验说明什么问题？ 提示：酸性条件下部分乙酸乙酯水解；中性条件下乙酸乙酯未水解；碱性条件下乙酸乙酯全部水解。 [核心突破] 1．酯化反应与酯的水解反应的比较 酯化反应 酯的水解反应 催化剂 浓硫酸 稀硫酸或NaOH 催化剂的其他作用 吸收水使平衡右移，提高反应物的转化率 NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率 加热方法 酒精灯火焰加热 水浴加热 反应类型 取代反应 取代反应 2.酯水解后产物关系 (1)若 如 则A为CH3CH2COOH，B为CH3CH2CH2OH， 酯为CH3CH2COOCH2CH2CH3。 (2)若酯水解后得到的酸与醇的相对分子质量相等，则醇比酸多一个碳原子。 如。 [典例示范] [典例1]　乙酸乙酯是重要的化工原料，沸点约77℃，其水解反应的化学方程式为CH3COOC2H5＋H2O CH3COOH＋C2H5OH，酸和碱均可用作该反应的催化剂，某兴趣小组对NaOH溶液催化乙酸乙酯水解进行了探究。 实验步骤： 向试管中加入8 mL NaOH溶液，再加入2 mL乙酸乙酯，用直尺量出乙酸乙酯的高度，再把试管放入70℃的水浴中，每隔1 min将其取出，振荡，静置，立即测量并记录剩余酯层的高度， 再迅速放回水浴中继续加热，如此反复进行，改变NaOH溶液浓度，重复实验，数据记录： 乙酸乙酯水解后剩余的高度 组别 c(NaOH) 时间/min /(mol·L－1) 0 1 2 3 4 5 6 7 1 0.5 10.0 9.0 8.0 7.5 7.0 6.5 6.5 6.5 2 1.0 10.0 8.5 7.0 6.0 5.0 4.5 4.5 4.5 3 2.0 10.0 8.0 6.0 4.5 3.0 2.0 1.5 1.5 回答下列问题： (1)完成上述对比实验时，每组实验都必须控制不变的因素有 　　________________　　、　　________________　　、 　　________________　　。 (2)分析上述数据，得到乙酸乙酯水解速率的结论是 ①____________________________________________________； ②乙酸乙酯水解速率先快后慢，一段时间后达到平衡状态。 (3)结论②的理论解释是_______________________________ _________________________________________________。 (4)欲使乙酸乙酯完全水解，可采取的措施是　　_______　　。 (5)有同学认为有必要用蒸馏水代替NaOH溶液重复实验，对数据进行修正，主要原因是　　__________________________　　。 解析：(1)要研究氢氧化钠溶液的浓度对反应速率的影响，要控制的量是NaOH溶液的体积、乙酸乙酯的用量以及反应温度。(2)根据表中的数据可以看出：NaOH溶液浓度越大，水解速率越快。(3)氢氧化钠在反应中起催化作用，浓度大，催化作用效果明显，但是乙酸乙酯水解会生成乙酸和乙醇，而NaOH能与水解产物乙酸发生中和反应，随着反应的进行，NaOH溶液的浓度逐渐减小直到完全消耗，其催化作用也逐渐减弱直到没有催化作用。(4)欲使乙酸乙酯完全水解，可保证催化剂的浓度足够大，即增大NaOH溶液的浓度(或体积)。(5)在实验中，乙酸乙酯水解过程中部分挥发，为体现氢氧化钠的催化作用，可以用蒸馏水代替NaOH溶液来对比进行重复实验，对数据进行修正。 答案：(1)NaOH溶液的体积　乙酸乙酯的用量　反应温度　(2)①NaOH溶液浓度越大，水解速率越快 (3)NaOH能与水解产物醋酸发生中和反应，随着反应的进行，NaOH溶液的浓度逐渐减小直到完全消耗，其催化作用也逐渐减弱直到没有催化作用 (4)增大NaOH溶液的浓度(或体积) (5)乙酸乙酯水解过程中部分挥发 [学以致用] 醋基与NaOH溶液反应消耗量的异同 酯在碱性条件下水解时，消耗NaOH的量不一定等于生成的羧酸的物质的量。 （1）如果是一元羧酸形成的醇酯，则水解生成的1 mol 羧酸消耗1 mol NaOH，则1 mol 酯消耗1 mol NaOH。 （2）如果是一元羧酸生成的一个酚酯基，水解生成的酚与羧酸都可以与NaOH反应。则水解生成的1 mol 羧酸消耗1 mol NaOH，1 mol 酚羟基消耗1 mol NaOH， 1 mol 酯消耗2 mol NaOH。 （3）如果是二元羧酸形成的的酯，则1 mol 羧酸消耗2 mol NaOH，1 mol 酯消耗2 mol NaOH。 [学以致用] 1．“神药”阿司匹林是三大经典药物之一，下列有关阿司匹林的说法错误的是(　　) A．能与NaHCO3 溶液反应产生气体 B．与邻苯二甲酸()互为同系物 C．在酸性条件下能发生水解反应生成乙酸 D．1 mol阿司匹林最多能与 3 mol H2 发生加成反应 解析：B　[该物质含有羧基，能与NaHCO3 溶液反应产生气体，故A正确；与的官能团不完全不同，不互为同系物，故B错误；含－COO－，在酸性条件，能发生水解反应生成乙酸，故C正确；只有苯环与氢气发生加成反应，则1 mol阿司匹林最多能与3 mol H2 发生加成反应，故D正确。] 油脂的结构与性质 (素养形成——宏观辨识与微观探析) [思考探究] 1．从常温下的状态，油脂分为油和脂肪，但二者在结构上有什么区别？主要化学性质有什么不同？ 提示：油分子中的烃基一般含不饱和键如，使熔点低呈液态，而脂肪分子中的烃基一般不含不饱和键，使熔点高，呈固态，二者化学性质上均能发生水解反应；油又可以发生加成反应，易被酸性KMnO4溶液氧化等而脂肪一般不发生加成反应，难被氧化。 2．肥皂的制取过程为 若用植物油(油酸甘油酯)和NaOH溶液混合共热，写出反应的化学方程式。 提示：不相同，油脂是酯类，矿物油为烃类。 提示： 3．甘油是油吗？为什么？ 提示：不是。因为甘油是三元醇，油是油脂，属于酯类。 4．油脂与矿物油(石油产品如煤油、汽油等)在属类上相同吗？为什么？ [核心突破] 1．油脂的分类 2．油脂的官能团与化学性质 官能团 化学性质 发生水解反应。酸性条件下水解产物是高级脂肪酸和甘油，碱性条件下水解产物是高级脂肪酸盐和甘油 能与氢气发生加成反应，能使溴水、酸性KMnO4溶液褪色 3.油脂、酯和矿物油的比较 油脂 酯 矿物油 油 脂肪 组 成 高级脂肪酸的甘油酯 含氧酸与醇类反应的生成物 多种烃(石油及其分馏产品) 含较多不饱和烃基 含较多饱和烃基 状态 液态 固态 液态或固态 液态 性质 具有酯的性质，能水解，兼有不饱和烃的性质 在酸或碱的作用下水解 具有烃的性质，不能水解 鉴别 加含酚酞的氢氧化钠溶液，加热，使溶液红色变浅且不再分层的是油脂或酯，无明显变化的是矿物油 相互 关系 [典例示范] [典例2]　亚油酸又称9,12­十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是(　　) A．玉米油属于酯类，能水解 B．玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态 C．亚油酸不能使溴水褪色 D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 解析：A　[玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，能水解，A正确；玉米油中亚油酸含量高，而亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸点越低，故玉米油常温下为液态，B错误；亚油酸分子中含有碳碳双键，C错误；油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D错误。] [学以致用] 2．下列说法正确的是(　　) A．油脂水解产物之一是甘油 B．天然植物油在常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 C．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同 D．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 解析：A　[油脂无论是在酸性条件下还是在碱性条件下水解，产物之一都是甘油，A说法正确；天然植物油是混合物，无恒定的熔点、沸点，B说法错误；油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，产物不完全相同，C说法错误；花生油以不饱和酯为主，D说法错误。] 提示：二者均可以在酸性、碱性条件下发生水解反应。 胺、酰胺的结构与性质 (素养形成——宏观辨识与微观探析) [思考探究] 1．甲胺与乙酰胺分子中均有－NH2，二者互为同系物吗？为什么？ 提示：不是。因为二者不是同类物质，结构不相似，且不相差一个或若干个CH2原子团。 2．酰胺与酯类化学性质有什么相似性？ [核心突破] 氨、胺、酰胺和铵盐比较 物质 氨 胺(甲胺) 酰胺(乙酰胺) 铵盐(NH4Cl) 组成元素 N、H C、N、H C、N、O、H N、H、Cl 结构式 化学性质 与酸反应生成铵盐 与酸反应生成盐 水解反应：酸性时生成羧酸与铵盐，碱性时生成羧酸盐和NH3 与碱反应生成盐和NH3 用途 化工原料 化工原料 化工原料和溶剂 化工原料、化肥 [微点拨]　酰胺基的结构简式为RCONR′，R、R′可以是H或烃基。 [典例示范] [典例3]　(双选)最近几年烟酰胺火遍了全网，它的美白功效一直以来都广受好评。烟酰胺的结构简式如图，下列有关叙述正确的是(　　) A．烟酰胺属于胺 B．烟酰胺在酸性条件下水解生成和铵盐 C．烟酰胺在碱性条件下水解生成 D．烟酰胺分子中含有酰基和酰胺基 解析：BD　[酰胺和胺属于两种不同的有机化合物，A项错误；酰胺在酸性条件下水解生成羧酸和铵盐，B项正确；酰胺在碱性条件下水解生成羧酸盐和氨气，C项错误；酰胺分子中含有酰基和酰胺基，D项正确。] [学以致用] 3．(双选)下列关于胺、酰胺的性质和用途中正确的是(　　) A．胺和酰胺都可以发生水解 B．胺具有碱性可以与酸反应生成盐和水 C．酰胺在碱性条件下水解可生成NH3 D．胺和酰胺都是重要的化工原料 解析：CD　[胺不能发生水解反应，胺与酸反应没有水生成，A、B项不正确。] [素养提升] 　制取肥皂的实验有以下步骤： ①在一个干燥的蒸发皿中加入植物油8 mL、乙醇8 mL、NaOH溶液4 mL； ②在不断搅拌下，将蒸发皿中液体微微加热，直到混合物变稠； ③继续加热，直到皂化反应完成； ④把盛有混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却，等待片刻，向混合物中加20 mL热蒸馏水，再放在冷水中冷却，然后加入25 mL NaCl饱和溶液充分搅拌； ⑤用纱布滤出固体物质，弃去滤液，把固体物质挤压成条状、晾干，即得肥皂。 (1)实验①加入乙醇的目的是什么？如何验证皂化反应完成？ (2)若植物油的主要成分是软脂酸甘油酯，写出该实验中皂化反应的化学方程式。 (3)实验④中加饱和NaCl溶液的目的是什么？利用了什么原理？ (4)从结构上分析，肥皂去污的原理是什么？ 提示：(1)植物油、NaOH溶液都能与乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接触，有利于反应的进行；取反应液，滴入热水中，若液面上无油滴，则说明水解已完成。 (2) ＋3C15H31COOH (3)高级脂肪酸盐结晶析出即盐析；胶体的聚沉原理。 (4)肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐。从结构上看，它的分子可以分为两部分，一部分是极性的－COONa(或－COO－)，易溶于水，是亲水基，插入水中。另一部分是非极性的烃基－R，易溶于油，不溶于水，是憎水基，插入油污中。通过外力，将油污拉入水中去污。 1．下列关于油脂的说法不正确的是(　　) A．属于酯类　　　　 B．难溶于水 C．属于高分子化合物 D．能发生水解反应 解析：C　[油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类，故A正确；油脂难溶于水，故B正确；油脂的相对分子质量比高分子化合物小很多，不属于高分子化合物，故C错误；油脂在酸性或碱性条件下能发生水解，故D正确。] 2．下列各组物质，既不互为同系物，又不互为同分异构体的是(　　) A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯 B．甲酸甲酯和乙酸 C．苯甲醇和邻甲基苯酚 D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯 解析：D　[根据同分异构体及同系物的定义可知，A中两种物质互为同系物；B中两种物质互为同分异构体；C中两种物质互为同分异构体；D中油酸甘油酯中含有碳碳双键，乙酸甘油酯中不含碳碳双键，二者既不互为同系物，也不互为同分异构体。 ] 3．氨酰心安的结构简式为 可用于治疗高血压、心绞痛及青光眼等。下列关于氨酰心安的说法正确的是(　　) A．具有两性 B．含氧官能团有三种 C．遇氯化铁溶液显紫色 D．能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体 解析：B　[氨酰心安分子中有氨基，但没有羧基，故不具有两性，A错；含氧官能团有酰胺基、醚键、羟基三种，B正确；氨酰心安分子中不存在酚羟基，故不能使氯化铁溶液显紫色，C错；氨酰心安分子中不含羧基，故不能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体，D错。] 4．下列关于皂化反应的说法中错误的是(　　) A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液 B．加入食盐可以使高级脂肪酸钠析出，这一过程叫盐析 C．向皂化反应后的混合溶液中加入食盐并搅拌，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯 解析：C　[油脂在碱性溶液的作用下发生的水解反应，叫做皂化反应，生成的高级脂肪酸钠、甘油都溶于水，故能形成混合液，A项正确；加食盐细粒可降低高级脂肪酸钠在水中的溶解度而使其析出，这一过程叫做盐析，B项正确；盐析后，上层是密度较小的高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐的混合液，C项错误；加入食盐后，高级脂肪酸钠析出，可用过滤的方法分离提纯，D项正确。] 5．某有机物X的分子式为C4H8O2，X在酸性条件下与水反应，生成两种有机物Y和Z，Y在铜催化下被氧化为W，W能发生银镜反应。 (1)X中所含的官能团是　　________________　　(填名称)。 (2)写出符合题意的X的结构简式：　　________________　　。 (3)若Y和Z含有相同的碳原子数，则X在酸性条件下发生水解反应的化学方程式为　　_______________________________　　。 (4)若X的某种同分异构体能使石蕊溶液变红色，可能有　　______　　种。 解析：(1)X在酸性条件下能水解成两种有机物，结合分子式知，X属于酯类。(2)生成的醇Y能催化氧化为醛，则Y的结构中含有－CH2OH原子团，所以X有CH3CH2COOCH3、CH3COOCH2CH3、HCOOCH2CH2CH33种。(3)若Y和Z含有相同的碳原子数，则Y为CH3CH2OH，Z为CH3COOH，X为CH3COOCH2CH3。即乙酸乙酯在酸性条件下水解生成乙酸和乙醇。(4)X的同分异构体能使石蕊溶液变红色，则应为羧酸，根据羧酸的结构特点知，共有2种。 答案：(1)酯基　(2)CH3CH2COOCH3、CH3COOCH2CH3、HCOOCH2CH2CH3 (3) 　 (4)2 [课堂小结] $