第四章 第一节 糖类-【创新教程】2025-2026学年高中化学选择性必修3五维课堂课时作业word（人教版）

1．有人形象地把人体比作一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命活动过程中需要不断地补充“燃料”。依照这种观点，你认为人们通常摄入的下列物质中不能被看作“燃料”的是(　　) A．淀粉类物质　　　　 B．水 C．脂肪类物质 D.蛋白质 解析：B　[淀粉属于糖类，糖类是人体的主要供能物质，A项错误；水在人体内主要是做溶剂，不能为人体提供能量，B项正确；脂肪能在体内发生氧化反应提供能量，不符合题意，C项错误；食物中的蛋白质在体内被水解为氨基酸后才能吸收，一部分氨基酸再重新合成人体的蛋白质，另一部分氨基酸氧化分解释放能量，供生命活动需要，不符合题意，D项错误。] 2．在南方人们的主食是大米，在进食时，我们将米饭在嘴中长时间嚼为什么感觉到有甜味呢(　　) A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B．淀粉中含有葡萄糖 C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D．淀粉是糖类物质有甜味 解析：A　[米饭在嘴里长时间咀嚼感到甜味是因为食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成了麦芽糖的缘故。A正确、C错误；淀粉是多糖，葡萄糖是单糖，淀粉水解成葡萄糖，不能说成淀粉中含有葡萄糖，同时淀粉无甜味，C、D错误。] 3．对于蔗糖和麦芽糖的制取，下列说法正确的是(　　) A．蔗糖可以从甜菜、甘蔗中提取；麦芽糖可以从发芽的谷粒和麦芽中提取；也可以通过单糖脱水制取 B．蔗糖和麦芽糖从自然界的植物中不能直接提取，只能靠化学方法合成制取 C．蔗糖可以通过对甜菜、甘蔗等植物加热制取，麦芽糖只能通过单糖脱水制取 D．蔗糖只能通过单糖脱水制取，麦芽糖可以通过淀粉水解制取 解析：A　[蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜里，工业上便是从甘蔗或甜菜的汁中提取的；麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，也可以通过单糖脱水制取，综合分析，答案选A。] 4．下列关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中，正确的是(　　) A．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④②⑤ 解析：B　[验证蔗糖属于非还原糖，可以利用其是否发生银镜反应，即向蔗糖溶液中加入银氨溶液，并进行水浴加热，看有无银镜产生，即用④⑤。要检验蔗糖水解产生是否具有还原性，应先将蔗糖在稀硫酸和加热的条件水解，然后加入氢氧化钠中和酸，再利用银镜反应进行检验，操作顺序为①②④⑤。故选B。] 5．下列有关实验操作和现象及所得出的结论错误的是(　　) 选项 实验操作 现象 结论 A 向淀粉溶液中加入少量3 mol·L－1的硫酸溶液，加热，冷却，在水解液中加入碘水 溶液未变蓝 淀粉完全水解 B 向1 mL0.1·L－1NaOH溶液中滴入1～20滴0.1 mol·L－1MgCl2溶液，再加入2滴0.1 mol·L－1FeCl3溶液 先产生白色沉淀，后产生红褐色沉淀 无法判断 KSP[Fe(OH)3]< KSP[Mg(OH)2] C 向滴加酚酞的氨水中加蒸馏水 溶液红色变浅 溶液中H＋、OH－、 深度均减小 D 取5 mL0.1 mol·L－1KI溶液，加入1 mL0.1 mol·L－1FeCl3溶液，萃取分液后，向水层中滴入KSCN溶液 溶液变红色 Fe3＋和I－所发生的反应为可逆反应 解析：C　[A.淀粉遇碘单质会变蓝，其在稀硫酸共热作用下会发生水解生成葡萄糖，若向淀粉溶液中加入少量3 mol·L－1的硫酸溶液，加热，冷却，在水解液中加入碘水，无明显现象，则说明淀粉完全水解，A正确；B.向1 mL0.1 mol·L－1NaOH溶液中滴入1～2滴0.1 mol·L－1MgCl2溶液，反应生成氢氧化镁沉淀，因为氢氧化钠过量，再加入2滴0.1 mol·L－1FeCl3溶液时，会产生红褐色沉淀，但不能说明是沉淀之间的转化而来的，则不能判断溶度积：Ksp[Fe(OH)3]<Ksp[Mg(OH)2]，B正确；C.氨水中存在电离平衡：NH3·H2ONH＋OH－，向滴加酚酞的氨水中加蒸馏水稀释，溶液中的c(OH－)会降低，因为温度不变，所以水的离子积不变，则溶液中的c(H＋)升高，结论不正确，C错误；D.取5 mL0.1 mol·L－1KI溶液，加入1 mL0.1 mol·L－1FeCl3溶液发生反应生成Fe2＋与I2，其中反应物I－过量，萃取分液后，向水层中滴入KSCN溶液，溶液显血红色，则说明铁离子有剩余，所以可证明该反应为可逆反应，铁离子转化率达不到100%，D正确。故选C。] 6．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论正确的是(　　) A．淀粉具有还原性，含醛基 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉水解产物具有还原性，含醛基 解析：D　[淀粉为多糖，遇碘变蓝色，淀粉在酸性环境下水解生成葡萄糖，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，所以不能通过溶液不变蓝说明溶液中不含淀粉。在碱性环境下加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，则淀粉已经水解，所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但无法确定是否完全水解。A.淀粉不含醛基，水解产物葡萄糖具有醛基，故A错误；B.根据上述分析，淀粉已经水解，但不能确定淀粉已完全水解，故B错误；C.有银镜生成，说明有葡萄糖生成，说明淀粉已经水解，故C错误；D.淀粉水解产物能发生银镜反应，说明具有还原性，含醛基，故D正确。故选D。] 7．木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是(　　) A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖 B．木糖醇不能跟新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀 C．木糖醇与乙醇属于同系物 D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应 解析：C　[单糖是多羟基醛或多羟基酮，而木糖醇为五元醇，不含醛基，乙醇为一元醇，故A、B、D正确，C不正确。] 8．BASF高压法制备醋酸的循环过程如图所示，下列说法不正确的是(　　) A．CH3OH转化为CH3I的反应类型属于取代反应 B．从总反应看，循环过程中需不断补充CH3OH、CO等 C．CH3I在该循环过程中起催化作用 D．工业上以淀粉为初始原料也可以制备醋酸 解析：C　[A.CH3OH转化为CH3I，羟基被碘原子取代，反应类型属于取代反应，A正确；B.该循环的总反应方程式为CO＋CH2OHCH3COOH，故此循环中CH3OH、CO是反应物，不要不断补充，B正确；C.催化剂是开始就存在，反应结束后还存在的物质，结合图可知，CH3I是中间产物，不是催化剂，C错误；D.淀粉可经过水解、氧化等反应生成甲醇，从而制得醋酸，D正确；故选C。] 9．下列实验的失败原因可能是因为缺少必要的实验步骤造成的有几项(　　) ①将乙醇和乙酸混合，再加入稀硫酸共热制乙酸乙酯　②实验室用无水乙醇和浓硫酸共热到140℃制乙烯　③验证某RX是碘代烷，把RX与烧碱水溶液混合加热后，将溶液冷却后再加入硝酸银溶液出现褐色沉淀　④做醛的还原性实验时，当加入新制的氢氧化铜后，未出现砖红色沉淀　⑤检验淀粉已经水解，将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，加入银氨溶液后未析出银镜 A．2　　 B．3　　 C．4　　 D．5 解析：B　[①将乙醇和乙酸混合，再加入浓硫酸共热制乙酸乙酯，加错试剂，故不选①；②实验室用无水乙醇和浓硫酸共热到170℃制乙烯，控制反应条件错误，故不选②；③验证某RX是碘代烷，把RX与烧碱水溶液混合加热后，发生水解反应，检验卤素离子在酸性条件下，缺少加硝酸的步骤，故选③；④做醛的还原性实验时，在碱性条件下，缺少加碱的步骤，加入新制的氢氧化铜后，未出现砖红色沉淀，故选④；⑤淀粉在酸性溶液中水解，检验葡萄糖应在碱性条件下，缺少加碱的步骤，加入银氨溶液后未析出银镜，故选⑤；选B。] 10．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： 蔗糖　　　　　　　　　　 　　蔗糖酯 有关说法不正确的是(　　) A．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯 B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应 C．蔗糖不能发生银镜反应，而它的同分异构体纤维二糖则能发生银镜反应 D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后只有硬脂酸和葡萄糖两种产物 解析：D　[A.蔗糖分子中存在羟基，高级脂肪酸分子中存在羧基，二者可以合成蔗糖酯，正确；B.合成蔗糖酯的反应是酯化反应，属于取代反应，正确；C.蔗糖分子中不存在醛基，不能发生银镜反应，而纤维二糖是还原性糖可以发生银镜反应，正确；D.该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后有硬脂酸和葡萄糖、果糖三种产物，错误，答案选D。] 11．葡萄糖是一种重要的营养物质，应用范围十分广泛。 Ⅰ.在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程： (1)过程①是　　________　　反应，过程②是　　________　　反应，过程③是　　________　　反应。(填反应类型的名称) (2)上述物质中　　________　　和　　________　　互为同分异构体。(填字母代号) Ⅱ.葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸，形成内酯(具有六元环酯结构)。葡萄糖酸内酯简称GDL，是一种食品添加剂，超市中见到的内酯豆腐就是用它点成的。方法是把GDL和CaSO4(或其他凝固剂)按1∶3～2∶3配比混合使用。用它点出的豆腐更加细嫩，营养价值也高。 (3)葡萄糖酸的分子式为　　________　　。 (4)葡萄糖酸内酯的结构简式为　　________　　。 解析：Ⅰ.(1) 分析A、B，可知B比A少一分子水，可知A→B发生了消去反应；分析B、C，可知C比B多了一分子水，可知B→C发生了加成反应；分析C、D，可知C中的CHOH被氧化成了—CO—，所以C→D发生了氧化反应；(2) 分析A、B、C、D、E的结构简式和分子式，A、C分子式相同但结构不同，所以A、C互为同分异构体； Ⅱ.(3) 葡萄糖酸是葡萄糖分子中的—CHO被氧化为—COOH，故其分子式为C6H12O7； (4) 葡萄糖酸内酯即葡萄糖酸分子内发生酯化反应，脱去一分子水形成六元环状酯结构，结构简式为：。 答案：(1)消去　　加成　氧化 (2)A　　C　　(3)C6H12O7 (4) 12．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 (1)写出淀粉水解的化学方程式：　　________　　。 (2)设计甲和乙是为了探究　　________　　对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究　　________　　对淀粉水解的影响。 (3)实验1失败的原因是　　________　　。 (4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是　　________　　。 (5)下列结论合理的是　　________　　(填序号)。 a．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 b．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热 d．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象 解析：(1)淀粉在酸性条件下最终水解生成葡萄糖，化学方程式是(C6H10O5)n (淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)； (2)甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，其他条件相同，所以甲、丙实验是探究催化剂对淀粉水解的影响； (3)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而检验葡萄糖时应在碱性条件下，所以应先加入碱中和酸，再加入新制的氢氧化铜，所以实验1失败； (4)加入的碘与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉反应，所以实验3中溶液颜色无明显变化； (5)a.根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，故a正确；b.因为碘与淀粉在室温下反应会显特殊的蓝色、且碘可与NaOH反应，所以冷却后直接加入碘，可判断淀粉是否完全水解，故b正确；c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热，根据产生砖红色沉淀检验产物的还原性，故c正确；d.唾液中含有淀粉酶，且接近中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以用唾液代替稀硫酸进行实验1，可出现预期的现象，故d正确；故填abcd。 答案：(1)(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O nC6H12O6 (葡萄糖)　(2)温度　催化剂　(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸　(4)氢氧化钠与碘反应　(5)abcd 13．可再生的生物质资源的应用是科学家研究的重大课题。我国科学家研发了葡萄糖的各种应用。 Ⅰ.淀粉是绿色植物光合作用的产物，淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖。 (1)写出淀粉在稀硫酸作催化剂发生水解反应的化学方程式　　________　　。 (2)某小组同学欲检验淀粉水解后产生葡萄糖，按下图进行实验，未观察到产生砖红色沉淀，原因是　　________　　。 Ⅱ.聚乳酸是一种可生物降解的高分子材料，主要用于制造可降解纤维、可降解塑料和医用材料。以葡萄糖为原料可以制备聚乳酸，相互转化关系如下： (3)反应②的化学方程式为　　________　　。 (4)两分子的乳酸发生酯化反应可以生成六元环状化合物，写出该反应的化学方程式　　____　　。 Ⅲ.葡萄糖在不同的氧化剂作用下可以发生以下转化关系： 已知A和B都不能发生银镜反应，且以下几类有机化合物被氧化的容易程度： (5)A脱水可得到具有五元环状结构的酯C或具有六元环状结构的酯D，写出C的结构简式　　________________________________________________________　　。 (6)写出B的结构简式　　________　　。 解析：(1)淀粉在稀硫酸作催化剂时发生水解反应生成葡萄糖，反应的化学方程式为：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。 (2)检验淀粉水解后产生了葡萄糖，必须在碱性条件下用新制的氢氧化铜与水解液共热；图示实验未观察到产生砖红色沉淀的原因是：水解后未加入NaOH中和溶液至碱性。 (3)乳酸中含羧基和羟基，乳酸发生缩聚反应生成聚乳酸，反应的化学方程式为： ＋(n－1)H2O。 (4)两分子乳酸发生分子间酯化反应生成六元环状化合物，反应的化学方程式为： ＋2H2O。 (5)葡萄糖的分子式为C6H12O6、结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，根据A、B的分子式可知，葡萄糖→A以及A→B均为氧化反应，结合“有机物被氧化的容易程度：RCHO＞R－CH2OH＞”，A和B都不能发生银镜反应，则A的结构简式为HOCH2(CHOH)4COOH，B的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH；A脱水可得到具有五元环状结构的酯C或具有六元环状结构的酯D，则C的结构简式为，D的结构简式为：。 (6)根据上述分析，B的结构简式为 HOOC(CHOH)4COOH。 答案：(1)(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖) (2)水解后未加入NaOH中和溶液至碱性 (3) ＋(n－1)H2O (4) ＋2H2O (5) (6)HOOC(CHOH)4COOH 学科网（北京）股份有限公司 $