第四章 第二节 蛋白质-【创新教程】2025-2026学年高中化学选择性必修3五维课堂课时作业word（人教版）

1．下列说法中正确的是(　　)

A．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反应

B．石油的分馏、煤的气化和液化都是物理变化

C．氨基酸具有两性，既能与盐酸反应又能与烧碱反应

D．向苯酚溶液中滴加Na2CO3溶液，可生成CO2

解析：C　[A.糖类中的单糖不能水解，二糖，多糖，油脂和蛋白质都能水解，故A错误；B.石油的分馏是利用物质沸点不同分离混合物是物理变化，而煤的气化和液化都是化学变化，故B错误；C.氨基酸既有氨基又有羧基，具有两性，既能与盐酸反应又能与烧碱溶液反应，故C正确；D.向苯酚溶液中滴加Na2CO3溶液，只能生成苯酚钠和NaHCO3溶液，生不成CO2，故D错误。故答案为C]

2．下列说法不正确的是(　　)

A．油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油

B．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，一定条件下水解都只生成葡萄糖

C．工业上通常用植物油与氢气反应生产人造奶油

D．利用丁达尔效应鉴别蛋白质溶液和MgCl2溶液

解析：B　[A.油脂为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油，故A正确；B.淀粉、纤维素在一定条件下水解的最终产物为葡萄糖，蔗糖在一定条件下水解生成葡萄糖和果糖，故B错误；C.植物油中含有碳碳双键，在一定条件下能与氢气发生加成反应，此过程称为油脂的氢化或油脂的硬化，用于生产人造奶油，故C正确；D.蛋白质溶液为胶体，能发生丁达尔效应，因此可利用丁达尔效应鉴别蛋白质溶液和MgCl2溶液，故D正确；答案选B。]

3．水解反应是有机化学中常见反应，下列有关说法正确的是(　　)

A．糖类水解时均生成具有还原性的葡萄糖

B．蛋白质水解的最终产物是具有两性的氨基酸

C．卤代烃发生水解反应的产物能使溴的四氯化碳溶液褪色

D．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油

解析：B　[A.蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，A项错误；B.蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸具有两性，B项正确；C.卤代烃发生水解反应的产物为醇，不能与溴的四氯化碳溶液反应，C项错误；D.油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，D项错误；答案选B。]

4．下列说法正确的是(　　)

A．煤的气化就是将煤在高温条件由固态转化为气态是物理变化过程

B．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，前者不能发生银镜反应，而后者可以

C．棉、麻、纸张、丝绸的主要成分均为天然纤维素，属于高分子化合物

D．合成抑制新冠病毒()的潜在药物磷酸氯喹的中间体N(喹啉)，和联苯、多苯代脂烃，均属于芳香烃

解析：B　[A.煤的气化是指将煤转化为气体燃料，如高温下煤与水蒸气反应生成CO和氢气，则煤的气化为化学变化，故A错误；B.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，因为前者没有醛基而后者有，因此前者不能发生银镜反应，而后者可以，故B正确；C.丝绸为蛋白质，蛋白质属于高分子化合物，故C错误；D.芳香烃仅含有C、H两种元素，且含有苯环，该中间体中除了含C、H外，还含有N元素，该中间体不属于芳香烃，故C错误；故选B。]

5．下列说法正确的是(　　)

A．牛油与NaOH浓溶液、乙醇混合加热充分反应后的混合液中，加入热的饱和食盐水促使固体物质析出

B．银镜反应、硝基苯的制备和实验室制备乙烯气体均采用水浴加热

C．纯棉与真丝衣服的主要成分均是蛋白质，不能用含酶洗衣粉洗涤

D．蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为C12H22O11，均能发生银镜反应

解析：A　[A.将牛油和烧碱溶液混合加热发生水解生成甘油和高级脂肪酸钠，充分反应后加入热的饱和食盐水，甘油易溶于水，高级脂肪酸钠的密度较小，在上层析出，从而实现高级脂肪酸钠和甘油的分离，故A正确；              B．银镜反应、硝基苯的制备均采用水浴加热，但实验室制备乙烯气体需要170℃，用水浴加热无法达到，故B错误；C.纯棉主要成分为纤维素，真丝衣服的主要成分均是蛋白质，真丝不能用含酶洗衣粉洗涤，故C错误；D.蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为C12H22O11，其中麦芽糖和乳糖为还原糖，二者能发生银镜反应，而蔗糖不具有还原性，不能发生银镜反应，故D错误；故答案为A。]

6．下列说法正确的是(　　)

A．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀产生，属于物理变化

B．丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子化合物

C．用来合成抑制新冠病毒(COVID­19)的潜在药物磷酸氯喹的中间体 (喹啉)属于芳香烃

D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯

解析：A　[A.鸡蛋清溶液为蛋白质胶体，加入饱和硫酸铵溶液，发生蛋白质的盐析，属于物理变化，故A正确；B.丝绸的主要成分是蛋白质，属于高分子化合物，故B错误；C.芳香烃仅含有C、H两种元素，且含有苯环，该中间体中除了含C、H外，还含有N元素，

该中间体不属于芳香烃，故C错误；D.乙酸乙酯为液体，饱和碳酸钠溶液降低乙酸乙酯在水中的溶解度使之析出，采用分液方法分离，故D错误；答案为A。]

7．下列实验中，操作、现象及结论均正确的是(　　)

解析：B　[A.水解后检验溴离子，应先加硝酸酸化，再加硝酸银，因为氢氧化钠溶液与硝酸银反应，没有先加硝酸中和NaOH不能检验，A错误；B.醛和新制的氢氧化铜在加热的条件下可以反应生成砖红色沉淀氧化亚铜，即乙醛还原了氢氧化铜生成氧化亚铜，即醛基具有还原性，B正确；C.乙醇与浓硫酸共热至170°C生成乙烯，在140°C生成乙醚，C错误；D.硫酸铜为重金属盐，加入到鸡蛋清溶液中会使鸡蛋清(蛋白质) 变性，不是盐析，沉淀不溶于蒸馏水，D错误；故选B。]

8．L­多巴胺是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下：

下列关于L­多巴胺的叙述正确的是(　　)

A．该分子中所有碳原子一定处于同一平面

B．一定条件下L­多巴胺可发生氧化、取代、加成、缩聚反应

C．1 mol该有机物跟足量浓溴水反应，最多消耗2 mol  Br2

D．它既与HCl反应又与NaOH反应，等物质的量L­多巴胺最多消耗HCl与NaOH的物质的量之比为1∶3

解析：BD　[A.苯是平面结构、与苯环相连的碳原子与苯环共平面，饱和碳原子是四面体结构，饱和碳原子及与之相连的原子最多3个共平面，羰基及与羰基碳相连的原子共平面，