第2节 食物与消化（高效培优讲义）科学新教材浙教版八年级下册

第2节 食物与消化 【题型导航】 【重难题型讲解】 1 题型1 食物中的营养素 1 题型2 消化系统的组成 9 题型3 食物的消化与吸收 14 题型4 酶的催化作用 19 【能力培优练】 24 【链接中考】 36 【重难题型讲解】 题型1 食物中的营养素 一、食物的热量 人的生活离不开食物，食物中的各种营养素能维持人体的各项生理活动。 （一）七大类营养素 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类。 （二）探究不同食物中所含的能量 (1)实验原理:糖类、蛋白质和脂肪三种营养素都属于有机物，贮存着化学能，它们在生物体内通过氧化分解释放能量，供生命活动所需。将它们放在体外燃烧，可以快速释放其中的能量，释放能量的多少与其在体内氧化分解释放的能量相等。将等质量的糖类、蛋白质和脂肪充分燃烧，释放出来的热量用于加热相同的液体，比较液体温度升高的多少就能知道哪种营养素中贮存的能量多。 (2)实验过程 ①用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。 ②在试管内加人5毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧。 ③将试管固定在铁架台上 ④测量最初水温并记录在下表中。 ⑤将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。 ⑥观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。 ⑦分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。 样品 水温(℃) 水温变化(℃) 比较释放的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大米 牛肉干 (3)实验结果:用大米和牛肉干进行实验时水的最高温度相同(或相近)，而用花生仁进行实验时水的最高温度要高些。 (4)实验结论:同等质量的糖类与蛋白质完全氧化所释放的能量相同，而同等质量的脂肪完全氧化所释放的能量要比蛋白质和糖类高。 (5)注意事项 ①控制变量:花生仁(主要含脂肪)、大米(主要含糖类)和牛肉干(主要含蛋白质)的质量要相等；试管要一样(用大试管效果更好)，试管中水的质量(或体积)、初温要相同；要使用同样的温度计和同样的燃烧匙等。 ②为使这三种物质得到充分燃烧,火焰熄灭后要立即重新点燃，直到全部燃尽。为防止燃烧中断，可在点燃前将这些物质切成小颗粒。 ③燃烧过程中要注意挡风，防止热量过多散失；注意要用酒精灯火焰的外焰加热等。 ④温度计不能接触试管内壁或底部，以免产生误差。食物燃烧殆尽后还有余热，一定要耐心观察，等到试管内液体温度不再上升时再读数。 二、营养素的作用 食物中的营养素除了能提供能量外，还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。各种营养素具有不同的作用。 （一）水 水是维持生命活动的基本要素之-，也是构成细胞的主要成分。各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 （二）无机盐 (1)种类:食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。 (2)作用:无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 (3)各种无机盐缺乏时的症状及其主要食物来源如下表所示。 无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X型腿或 O型腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等 含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 动物血液、肝脏、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、水果等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 味蕾功能下降，食欲减弱,生长发育不良 肉类、鱼类、蛋类等 （三）糖类 (1)种类:包括淀粉葡萄糖蔗糖、麦芽糖等。 (2)主要食物来源:大米小麦、马铃薯和玉米等食物。 (3)生理功能:糖类是人体进行生命活动的主要能量来源。人体正常生命活动所消耗的能量有一半以上来自糖类。 （四）蛋白质 (1)生理功能: ①蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料,占人体细胞千重的50%以上。 ②蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命。 ③蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。 (2)主要食物来源:肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物。 （五）脂肪 (1)生理功能:脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质，是重要的备用能源物质。当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。 (2)主要食物来源:植物油、动物油、核桃和花生等食物。 （六）膳食纤维 (1)组成:膳食纤维主要由纤维素组成。 (2)生理功能: ①膳食纤维可刺激消化腺分泌消化液。 ②膳食纤维可促进肠道的蠕动，有利于及时排便。 ③适量摄取膳食纤维可以减少大肠癌的发病率。 ④适量摄取膳食纤维有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。 （七）维生素 (1)特点:维生素的种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。 (2)生理功能:维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。 (3)几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源如下表所示。 维生素的种类 功能 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 促进人体的正常发育，增强抵抗力， 维持人的正常视觉 皮肤干燥、 夜盲症(夜晚看不清东西 )、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、黄色玉米、胡萝卜等 维生素B1 维持人体的正常新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等 维生素C 维持人体的正常新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病(皮下、牙龈的血管出血)、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病(如鸡胸、X型腿或O型腿等)、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄等 三、平衡膳食 （一）人体需要营养素和能量 人的身体需要许多种营养素，而且对各种营养素的需求最也不尽相同，营养过剩和不足都会影响身体健康。人体所需的各种营养素和能量，主要通过每天摄取食物得到供应和补充。 （二）平衡膳食的概念 健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食。 （三）平衡膳食宝塔 2007年，我国营养学会根据居民存在的营养问题制定了平衡膳食宝塔,这是适合我国人群的食物营养摄人指南。平衡膳食宝塔直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。 （四）平衡膳食宝塔的应用 应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄人量应根据个人情况作适当调整，一日三餐，按时进食，三餐食量分配要合理，一般摄人比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。同时建议轻体力活动成年人每天至少饮水1 200克。 【典例1】（2025秋•西湖区校级月考）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法正确的是（　　） A．“五谷”作为主食，其富含的淀粉是构成组织细胞的基本物质 B．“五果”中含有的维生素A可有效预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是最主要的供能物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维虽不能被人体吸收，但可以帮助人体消化 【解答】解：A.“五谷”富含的淀粉属于糖类，是人体主要的供能物质，A错误； B.“五果”中含有的维生素A可有效预防夜盲症，B错误； C.“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，C错误； D.“五菜”中含有的膳食纤维虽不能被人体吸收，但可以促进胃肠蠕动，帮助人体消化，D正确。 故选：D。 跟踪训练1 科学合理的营养有助于身体健康。如下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分含量，下列分析错误的是（　　） 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） 甲 0.4 90 6 4 7 40 乙 48.2 7 38 40 12 0 丙 8.8 9.5 65 7 10 14 丁 52 0.1 2.5 0 1 0 戊 18 2 6 3 220 0 A．儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例 B．膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病 C．膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症 D．为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主 【解答】解：A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。丙中蛋白质含量最高，因此，儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例，正确； B.维生素C可预防坏血病，戊中维生素C含量最高，因此，膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病，正确； C.维生素A可预防夜盲症，乙中维生素A最高，因此，膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症，正确； D.甲中除脂肪和维生素D含量比其他食物高，糖类、蛋白质、维生素A、维生素C都比其他食物低，营养成分含量少，糖类是人体所需的主要营养物质，丙中糖类含量特别少，因此，为满足机体能量的需求膳食中不能以甲为主，错误。 故选：D。 跟踪训练2 （2025春•乐清市校级期中）铁摄入不足可能引起缺铁性贫血，常见症状有无力、头晕、气短等。 （1）某些食物中富含铁，可以预防和治疗缺铁性贫血。如每100克鸭血中约含有30.5毫克的铁，这里指的“铁” （选填“能”或“不能”）被磁铁所吸出。 （2）市场上有一种常见的补铁药物：琥珀酸亚铁（C4H4FeO4），其规格如下表所示： 【药物名称】 琥珀酸亚铁片剂 【成分】 每片含琥珀酸亚铁0.1克及其它辅料蔗糖等。 【适应症】 缺铁性贫血的预防及治疗。 【用法与用量】 口服 用于治疗：成人一日2～4片，儿童一日1～3片，分次服用 用于预防：成人一日1片，孕妇一日2片，儿童一日0.5片 【用后须知】 如服用过量或出现严重不良反应，应立即就医 ①琥珀酸亚铁中的碳、氢元素质量之比为 。 ②儿童为了预防缺铁性贫血，按照使用说明书上的用法和用量来服用，一天可摄入铁多少毫克？请通过计算说明 。 【解答】解：（1）物质是由元素组成，每100克鸭血中约含有30.5毫克的铁，这里的“铁“是指铁元素，不是金属铁，不能被磁铁所吸出。 （2）①琥珀酸亚铁（C4H4FeO4）中的碳、氢元素质量之比＝（12×4）：（1×4）＝12：1。 ②一天可摄入铁的质量＝0.1/g片×0.5片100%≈0.0163g＝16.3mg。 故答案为：（1）不能； （2）①12：1；②一天可摄入铁的质量＝0.1/g片×0.5片100%≈0.0163g＝16.3mg。 跟踪训练3 （2025春•西湖区校级月考）我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多，早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题： （1）据图可知，肥胖患者的饮食中， 的摄入量较正常偏多；营养不良会影响健康，如缺 易患夜盲症。 （2）小科每天刷牙时牙龈容易出血，到医院医生并未为他开药，而是建议他多吃 类食物。 【解答】解：（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。不同的维生素和无机盐对人体有不同作用，缺乏时会引发相应疾病，缺维生素A容易患夜盲症。 （2）牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，需要补充含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，由题意医生并未给他开药，而是建议她多摄取果蔬类食物。 故答案为：（1）粮谷类和肉类；维生素A （2）果蔬 题型2 消化系统的组成 人体摄入的糖类、脂肪和蛋白质等营养素要经过消化和吸收后才能被人体利用，营养素的消化和吸收是在人体消化系统内完成的。 （一）消化系统的组成及功能 人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的，人体的消化道、消化腺的组成及其其功能如图所示。 消化系统： 1、消化道：从上到下有口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门，主要功能是进行食物的消化和吸收 2、消化腺： ①分布于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺 ②分布于消化道壁上：胃腺、肠腺 （二）牙 (1)作用：牙是人体口腔内取食和消化的重要器官，可咬切和磨碎食物。 (2)分类：按出牙的时间，牙分为乳牙和恒牙。幼儿时长出的一组牙称为乳牙，共20颗。约6岁起，乳牙逐渐脱落，换上恒牙，共32颗，一般恒牙脱落后就不会再长出来。 (3)结构 ①牙釉质：包裹在牙本质外侧，它表面光滑而坚硬，是人体最坚硬的结构。 ②牙本质：它是牙的主体结构，内部有一腔隙，内含牙髓。当牙本质暴露后，就能感受外界冷、热、酸、甜等刺激，从而引起疼痛。 ③牙髓：位于由牙本质围成的牙髓腔中，由小血管和神经组成。 (4)龋齿：龋齿俗称蛀牙，是青少年中发生率很高的牙病。 ①形成原因：微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，从而引起龋齿。 ②形成过程：牙齿上残留的食物(主要是糖类)-微生物发酵一产生酸性物质-腐蚀牙釉质(出现黑斑)-一破坏牙本质牙髓受病菌感染而发炎疼痛。 （三）消化道 (1)口腔：口腔是消化道的起始部位，内有牙、舌和唾液腺等附属器官。牙齿有咬切、撕裂和磨碎食物的作用；舌具有搅拌食物、使食物与唾液充分混合的作用；唾液腺能分泌唾液，经导管流入口腔，唾液中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，使其转化为麦芽糖。 (2)咽和食管：咽是食物和气体进入人体的共同通道；食管是由肌肉构成的管道，能通过蠕动将食物推入胃中。咽和食管基本上无消化和吸收功能。 (3)胃：胃位于上腹部，呈囊状，是消化道中最膨大的部分。它的主要功能是暂时贮存食物，能通过蠕动使食物与胃腺分泌的胃液充分混合，对食物中的蛋白质具有初步消化作用。胃壁的肌肉是平滑肌，具有较大的伸缩性。胃的内表面有许多皱襞，其中有许多胃腺，能分泌胃液。 (4)小肠：小肠盘曲在腹腔中，长5~6米，是消化系统中最长的一段。小肠起始的一段是十二指肠，其长度约有十二个手指宽度那么长，它的内侧壁有胆总管和胰管的开口。肠壁有平滑肌，能使小肠蠕动。小肠是消化和吸收的主要场所，它与消化和吸收功能相适应的结构特点可总结如下。 ①长：小肠长5~6米，食物在此处滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。 ②大：小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，这就大大增加了小肠的内表面积，有利于营养素的消化和吸收。 ③多：小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其中含有多种消化酶，能帮助消化食物。 ④薄：小肠绒毛襞仅由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，这有利于营养物质的吸收和运输。 (5)大肠：大肠位于腹腔的下部，能暂时贮存食物残渣(粪便)。它的起始部位叫盲肠，盲肠的末端有细小突起叫阑尾，当病菌或食物残渣进入阑尾时会引起阑尾炎，阑尾炎患者腹部右下方会疼痛。大肠基本无消化作用，可吸收少量水、无机盐和维生素等营养素。 （四）消化腺 人体共有五大消化腺，分别为唾液腺、胃腺、肠腺胰腺和肝脏。可将它们分为大消化腺、小消化腺两种，大消化腺是独立存在于消化道以外的消化腺，包括唾液腺、肝脏和胰腺，它们分泌的消化液通过开口于消化道的导管流入消化道；小消化腺分布在消化道内壁，包括胃腺和肠腺，它们数量众多，都直接开口于消化道。 (1)唾液腺：唾液腺能分泌唾液。唾液能湿润口腔和食物，便于吞咽，唾液中含有的唾液淀粉酶能使一部分淀粉分解成麦芽糖：唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用。 (2)肝脏：肝脏是人体内最大的消化腺，它位于腹腔的右上部，具有解毒功能。肝脏能分泌胆汁，胆汁流入胆囊浓缩和贮存。胆汁中没有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将脂肪乳化成细小的微粒，有利于胰脂肪酶和肠脂肪酶对脂肪的消化。 (3)胃腺：胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的。胃腺开口在胃壁的内表面，能分泌胃液，胃液直接流入胃里。胃液呈酸性，主要成分是胃蛋白酶、胃酸和黏液。 (4)胰腺：胰腺能分泌胰液。胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质就被分解为多肽和少量的氨基酸；胰液中的胰淀粉酶和胰麦芽糖酶又可以促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖；胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为甘油和脂肪酸。 (5)肠腺：肠腺是小肠黏膜中的微小腺体，开口于相邻的两个小肠绒毛之间。肠腺能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶等。通过这些酶的作用，进一步分解糖类、蛋白质和脂肪，使其成为可以被吸收的物质。 【典例2】（2024秋•上城区校级期末）如图为人体消化系统部分器官示意图。下列相关叙述，正确的是（　　） A．①分泌的消化液能彻底消化脂肪 B．②分泌的消化液能初步消化脂肪 C．③分泌的消化液只能消化糖类物质 D．④是人体消化和吸收的主要场所 【解答】解：A、图中的①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A错误。 B、②是胃，胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质为多肽，在小肠内将蛋白质消化成氨基酸，B错误。 C、③是胰腺，分泌的消化液是胰液，胰液含多种消化酶，能消化糖类、蛋白质、脂肪等物质，C错误。 D、④是小肠，小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，D正确。 故选：D。 跟踪训练1 （2025•浙江一模）近期“脱氢乙酸钠食品添加剂”、“预制菜”等舆论风波一直未平息，如图为人体消化系统的部分结构示意图。请回答下列问题： （1）结构⑤是人体消化吸收的主要场所，请写出与该功能相适应的结构特点 （写出一点即可）。 （2）人体摄入的部分食品添加剂具有一定的毒性，器官 （填名称）具有解毒功能。 （3）小丁长期吃高油预制菜，患上了慢性胰腺炎，请说出一个健康的饮食习惯 。 【解答】解：（1）消化和吸收营养物质的主要场所是⑤小肠，这是与其结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的消化和吸收。 （2）肝脏是人体重要的解毒器官，可将某些有毒物质转变为尿素，通过血液循环进入肾脏。所以人体摄入的部分食品添加剂具有一定的毒性，器官肝脏具有解毒功能。 （3）经常大量摄入油腻食物，会使胰腺分泌大量的胰液来消化脂肪。长期如此，胰腺会不堪重负，容易引发炎症。所以健康的饮食习惯应该是避免过多摄入高油食物。可以多吃蔬菜水果，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于身体健康。也可以选择清淡易消化的食 物，减少肠胃负担。还可以保持规律的饮食时间，定时定量进食，避免暴饮暴食等。 跟踪训练2 （2023秋•杭州期中）人体内器官各有分工，为人体的正常运行发挥着作用。下列叙述合理的是（　　） A．①肝脏，分泌的胆汁含有消化脂肪的酶 B．②胰腺，分泌的消化液不含消化酶 C．③大肠，没有消化和吸收功能 D．④胃，消化道最膨大的部分 【解答】解：A、①肝脏是人体内最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用，属于物理性消化，A错误； B、②胰腺可以分泌胰液，胰液含有消化酶，B错误； C、图中③是大肠，没有消化功能，但有吸收功能，错误； D、④胃位于腹腔的左上方，是消化道最膨大的部分，胃能暂时储存食物，D正确。 故选：D。 跟踪训练3 （2023秋•滨江区校级月考）如图为人体消化系统部分结构示意图，下列叙述错误的是（　　） A．①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶 B．②是胃，能初步分解蛋白质 C．③是胰腺，能分泌胰液，里面含有多种消化酶 D．④是小肠，吸收大部分无机盐 【解答】解：A、①是肝脏，是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁中不含任何消化酶，对脂肪具有乳化作用。A错误。 B、②是胃，胃液中含有胃蛋白酶，能初步分解蛋白质。B正确。 C、③是胰腺，能分泌胰液，里面含有多种消化酶，能够消化淀粉、蛋白质、脂肪等多种营养物质。C正确。 D、④是小肠，是消化系统的主要器官，能够消化和吸收很多营养物质，包括吸收大部分无机盐。D正确。 故选：A。 题型3 食物的消化与吸收 （一）食物的消化 (1)概念：人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程叫做消化。 (2)类型 ①物理消化：食物逐渐被软化和细化，只改变食物的形状、大小，不改变食物的分子结构。如牙齿的切割研磨(咀嚼)，舌的搅拌，胃肠的蠕动，胆汁对脂肪的乳化作用等。 ②化学消化：食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质，即营养物质，此过程改变了食物的分子结构。 (3)淀粉、蛋白质和脂肪的消化 （二）营养物质的吸收 经消化后的营养物质和些不需消化的营养物质（水，无机盐，维生素）通过消化道管壁进入循环系统的过程叫做吸收。 （三）食物的消化和营养物质的吸收过程 (1)口腔内的消化：食物在口腔内经牙的咀嚼、舌的搅拌，并与唾液腺分泌的唾液混合形成食团，可进行对淀粉的初步分解。食团经咽、食管的蠕动进入胃。平时吃饭要做到细嚼慢咽，可减轻胃、肠的消化负担 (2)胃内的消化吸收 ①当食物由食管进入胃，可在胃里进行暂时贮藏。胃壁可进行有节律地收缩，并使食物与胃液充分混合，形成食糜。胃腺分泌的胃液能初步消化蛋白质。 ②胃对营养物质的吸收很少，只吸收少量水分、酒精和无机盐。 (3)小肠内的消化吸收 ①食糜进入小肠后进行更充分的消化和吸收。小肠的长度长，用于消化和吸收的内表面积大，流入小肠的消化液种类多，淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质可在小肠内得到充分的消化，分别形成葡萄糖、氨基酸及甘油和脂肪酸等小分子营养物质。 ②人体可吸收的大多数营养物质是通过小肠壁被吸收的。 (4)大肠内的吸收：未被小肠消化和吸收的食物残渣最后进入大肠，人类的大肠没有重要的消化功能，主要是吸收少量的水分、无机盐和维生素，最后形成粪便经肛门排出体外。 （四）消化系统的主要功能 人体消化系统的主要功能包括以下三个方面： (1)消化：将食物中的大分子物质分解成能被机体利用的小分子物质。 (2)吸收：将小分子物质吸收到循环系统中。 (3)排遗：将消化后产生的食物残渣排出体外。 【典例3】（2025•宁波自主招生）如图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A～E）被消化的程度。下列相关分析错误的是（　　） A．曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化 B．曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解 C．曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸 D．三条曲线的变化表明D是主要的消化场所 【解答】解：A.淀粉的消化起始于口腔，在小肠里被消化为葡萄糖，因此，曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化，正确； B.曲线Y代表蛋白质的消化过程，蛋白质在C胃中被胃蛋白酶部分分解，在小肠中彻底分解成氨基酸，正确； C.脂肪的消化过程在小肠内进行，脂肪先在胆汁的乳化下变为脂肪粒，脂肪粒在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，因此，曲线Z代表脂肪的消化过程，在D小肠中被分解成甘油和脂肪酸，错误。 D.三条曲线都在D小肠中消化，因此，D小肠是主要的消化场所，正确。 故选：C。 跟踪训练1 （2025秋•西湖区校级月考）如图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程。下列分析错误的是（　　） A．若①为肠腺，则②为肠液 B．若②能消化糖类、脂肪和蛋白质，则①可以是胰腺 C．若①为肝脏，则②能消化糖类、脂肪和蛋白质 D．若④为毛细血管，则③可以为氨基酸 【解答】解：A．若①为肠腺，则②为肠液，肠液能进入小肠肠腔参与消化，A正确。 B．胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，若②能消化这三类物质，①可以是胰腺，B正确。 C．若①为肝脏，则②是胆汁，胆汁不含消化酶，只能乳化脂肪，不能消化糖类和蛋白质，C错误。 D．氨基酸是蛋白质消化的终产物，可被小肠绒毛内的毛细血管吸收，若④为毛细血管，③可能为氨基酸，D正确。 故选：C。 跟踪训练2 （2025•玉环市二模）海鲜粽是玉环特色民间小食，以糯米为主料，搭配虾干、鳗鱼干等海鲜干货，有时加入五花肉、花生仁等馅料制成，选料讲究、口感鲜香。下列说法正确的是（　　） A．糯米中的淀粉主要在口腔中消化 B．虾干中的营养物质主要是膳食纤维 C．五花肉中的脂肪主要在胃中消化 D．海鲜粽的营养物质主要在小肠中被吸收 【解答】解：A、淀粉的初步消化是在口腔中开始的，在唾液淀粉酶的作用下，一部分淀粉转化成了麦芽糖，最终在小肠内在胰液和肠液的作用下被消化成葡萄糖被人体吸收，A错误。 B、虾干中的营养物质主要是蛋白质，B错误。 C、五花肉中的脂肪主要在小肠中消化，C错误。 D、小肠是消化和吸收的主要场所，因此海鲜粽的营养物质主要在小肠中被吸收。D正确。 故选：D。 跟踪训练3 （2025春•北仑区期末）中国现代生理学奠基人林可胜教授1929年在国际上率先提出小肠能通过激素影响胃液分泌。1930年继续研究发现狗进食脂肪后，小肠黏膜会释放一种物质，这种物质经过血液循环达到胃。如表呈现了部分实验的过程与结果： 实验组别 处理方式 进食前一小时胃液量 （mL） 进食后一小时胃液量 （mL） 1 不做任何处理 6.7 32.4 2 将油注入到小肠内 4.5 4.8 3 将浸过油的小肠黏膜提取液经静脉注射到狗体内 2.7 9.5 4 将未浸过油的小肠黏膜提取液经静脉注射到狗体内 4.2 48.5 （1）实验1与2中，对照组为实验 （填数字），实验的变量是 。 （2）比较实验3与4可知：浸过油的小肠，产生了该物质，这种物质通过血液循环作用于胃， （填“促进”或“抑制”）胃液分泌。 （3）人们发现该物质还具有刺激胰岛素分泌、增强饱腹感、抑制食欲、减轻体重等效果，你认为该物质可用于治疗哪些疾病 （答出一点即可）。 【解答】解：（1）在实验1与2中，实验1是不做任何处理的对照组，而实验2是将油注入到小肠内的实验组。这两个实验的变量是是否注入油，通过比较两个实验的结果，可以分析出油对小肠分泌激素以及胃液分泌的影响。 （2）比较实验3与4结果可知：实验3（将浸泡油的小肠提取液静脉注射到狗体内）狗进食一小时后产生的胃液量比实验4（将未浸泡油的小肠提取液静脉注射到狗体内）的少，可以推测浸泡油的小肠，产生了某种物质，该物质能够通过血液进行运输，作用于胃，抑制胃液分泌。 （3）人们发现该激素还具有刺激胰岛素分泌、增强饱腹感、抑制食欲、减轻体重等效果，通过药物还可促进该激素分泌，可用于治疗糖尿病、肥胖疾病。 题型4 酶的催化作用 （一）酶 (1)概述：酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，被称为生物催化剂。 (2)命名和分类：消化液中含有的酶叫做消化酶，消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质进行命名。如唾液中含有能将淀粉分解成麦芽糖的唾液淀粉酶；胰液中存在分别能分解淀粉、脂肪和蛋白质的胰淀粉酶胰脂肪酶、胰蛋白酶。 （二）探究酶的催化特点 (1)收集唾液：用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2毫升左右，用蒸馏水按1：1的体积比，稀释唾液。 (2)制备淀粉溶液：称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成质量分数为1%的淀粉溶液。 (3)将3支试管分别编号为A、B、C，在3支试管中分别加入质量分数为1%的淀粉溶液2毫升。 (4)向A试管内加入2毫升唾液溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2毫升蒸馏水，轻轻振荡；向C试管内先加入1毫升质量分数为5%的盐酸溶液，再加入2毫升唾液，轻轻振荡。 (5)同时将3支试管放入盛有37度水的烧杯里，进行水浴(用酒精灯加热以保持温度在37度左右)。 (6)经5~10分钟，取出试管，分别往3支试管内滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，观察溶液颜色变化。A试管内蓝色消失(淀粉已经被分解)；B试管内无变化(仍然为蓝色，因为蒸馏水对淀粉不起作用，淀粉仍然存在)；C试管内无变化(盐酸使唾液中的唾液淀粉酶失去活性)。 注意：由以上实验可知：唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉，且酸碱度对唾液淀粉酶的催化作用也有影响。 （三）酶催化作用的特点 (1)高效性：酶能使人体细胞内的化学反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。 (2)专-性：一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 (3)多样性：人体内有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。 （四）影响酶催化作用的因素 酶的催化作用易受到温度、酸碱度等外界因素的影响，而且不同的酶所需的最适外界条件往往有所不同。 (1)温度：酶有发挥催化作用的最适温度，人体内的酶发挥催化作用的最适温度是37度。不同生物的体温不同，其体内的酶发挥催化作用的最适温度一般不同。 (2)酸碱度：不同的酶发挥催化作用的最适pH不同，如胃蛋白酶的最适pH是1.8，而唾液淀粉酶的最适pH接近7。 （五）探究影响酶催化作用的因素 (1)提出问题：温度会影响酶的催化作用吗? (2)建立假设：每种酶的催化作用都有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。 (3)设计实验方案 本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。 为了达到实验目的，实验方案中应至少设计3个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应设计温度值后再滴加碘液：各组的实验结果要通过观察溶液颜色变化得出。 (4)进行实验 ①取3支洁净的试管，编为1~3号，分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4~6号，分别加入1毫升新解的唾液淀粉酶溶液。 ②将6支试管的1号和4号：2号和5号，3号和6号编为3组，分别放人0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5分钟。 ③将各组试管中的唾液淀粉酶倒人同组的质量分数为1%的淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5分钟。 ④往3组试管中分别滴人1滴碘液，然后摇匀。 ⑤观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。 (5)记录结果，得出结论 观察3支试管的变化有什么不同? 0℃中的第一组和70℃中的第三组均变蓝色，37℃中的第二组不变蓝色。 你能得出什么结论?唾液淀粉酶的催化作用需要合适的温度。 (6)表达与交流 ①针对本实验的结果，绘制一个坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 ②除了温度以外，你认为影响酶催化作用的因素还有什么?能否再设计一个实验方案加以研究?尝试与同学交流并完善你的设计方案。 pH也能影响酶的活性，实验步骤如下： a.取3支洁净的试管并编号；b.在3支试管中分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液；c.向3支试管中分别加入等量的唾液淀粉酶溶液并振荡；d.在1号试管中加入少量的盐酸溶液，在2号试管中加入等量的氢氧化钠溶液，在3号试管中加入等量的蒸馏水，并分别振荡试管；e.将3支试管置于相同的环境中；f.静置5分钟后，向3支试管内各滴人1滴碘液并观察现象。 实验现象：1号试管和2号试管中的溶液都变蓝，3号试管中的溶液不变蓝。 实验结论：pH会影响酶的活性。 【典例4】（2025秋•西湖区校级月考）图甲表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；图乙表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述不正确的是（　　） A．从图甲中可以知道接近pH＝6时植物淀粉酶的活性达到最大 B．从图乙中可知三种酶中酶B活性温度范围最小 C．从图甲中可知若细胞由酸性变成碱性时，则淀粉酶催化分解相同质量的淀粉所需时间将变短 D．从图乙中可知实验中C酶缺少更高温度的研究 【解答】解：A、酶的活性受pH影响，在最适pH时酶的活性最高，从图甲中植物淀粉酶的活性曲线可知，接近pH＝6时植物淀粉酶的活性达到最大，A正确。 B、酶的活性受温度影响，从图乙中可知，酶B的活性温度范围最窄，即活性温度范围最小，B正确。 C、从图甲中可知，若细胞由酸性变成碱性，淀粉酶的活性会降低甚至失活，催化分解相同质量的淀粉所需时间将变长，C错误。 D、从图乙中可知，C酶的曲线在较高温度区域未呈现，实验中C酶缺少更高温度的研究，D正确。 故选：C。 跟踪训练1 （2024秋•嵊州市期末）“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（　　） A． B． C． D． 【解答】解：唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线。 故选：D。 跟踪训练2 （2025•宁波自主招生）某同学为测定某未知固体食物的主要营养成分，实验方案、步骤和结果如下表： 试管编号 食物小块 淀粉酶溶液 蛋白酶溶液 振荡摇匀 37℃恒温 食物小块的变化 1 0.1克 4毫升 b毫升 是 30分钟 无明显变化 2 a克 0毫升 c毫升 是 30分钟 食物块几乎消失 以下说法正确的是（　　） A．a、b、c处数值分别为0.1、0、4 B．将蛋白酶溶液换成胰液，仍能得出实验结果 C．该食物的主要成分为淀粉 D．将温度调整为0℃，仍然能得出实验结果 【解答】解：A、对照实验除实验变量不同以外，其他条件都需相同且适宜。因此除了酶的种类不同以外，其他条件都需相同且适宜，所以表中a是0.1克，b是0毫升，c是4毫升，A正确。 B、胰液中既有淀粉酶又有蛋白酶，因此不能得出该实验结果，B错误。 C、加入淀粉酶以后，食物块无明显变化；加入蛋白酶后食物块变小，说明该食物的主要成分不是淀粉而是蛋白质，C错误。 D、将温度调整为0℃，酶的活性受到抑制，不能得出实验结果，D错误。 故选：A。 跟踪训练3 （2024秋•临海市期末）淀粉酶的种类有多种。某兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下： 滤纸编号 溶液成分 1 淀粉酶溶液 2 淀粉酶溶液+稀盐酸 3 淀粉酶溶液+稀碳酸钠溶液 4 稀盐酸 5 稀碳酸钠溶液 ①取5片大小相同的滤纸小圆片，编号为1﹣5号。将其分别在五种不同成分的溶液（各溶液成分如表）中浸泡后取出，按图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。 ②将培养皿置于37℃的恒温箱中，半小时后取出，将碘液均匀滴入培养皿中，约1分钟后用清水缓缓冲去多余的碘液。 ③实验结果发现：1号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区（即没有变蓝色的区域），其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色。 （1）该小组研究的问题是 。 （2）4号和5号滤纸小圆片的作用是 。 （3）1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区的原因是 。 （4）分析现象，小组成员推测：碱性越强，该淀粉酶催化作用越强。请你对这个推测进行评价并说明理由： 。 【解答】解：（1）该小组研究的问题是：酸碱度对淀粉酶催化作用的影响。实验中设置了五种不同成分的溶液，包括淀粉酶溶液、淀粉酶溶液加稀盐酸、淀粉酶溶液加稀碳酸钠、稀盐酸和稀碳酸钠溶液，通过观察淀粉琼脂片的变色情况来判断不同溶液对淀粉酶活性的影响。 （2）4号和5号滤纸小圆片的作用是对照。4号滤纸小圆片含有稀盐酸，5号滤纸小圆片含有稀碳酸钠溶液，它们分别提供了酸性和碱性的环境，用于观察在没有淀粉酶的情况下，这些溶液是否会影响淀粉琼脂片的颜色变化。 （3）实验结果发现：1号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区（即没有变色的区域），这说明淀粉酶在中性环境中活性最高（1号），在酸性环境中活性降低（2号），在碱性环境中活性最低（3号）。原因是1、2、3号小圆片有淀粉酶，淀粉在淀粉酶作用下分解了。 （4）实验表明，在弱碱性环境下（淀粉酶溶液+稀碳酸钠），淀粉酶对淀粉的消化作用较强，但不能由此推测碱性越强催化作用越强。 【能力培优练】 1. （2025秋•西湖区校级月考）胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，它可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。下列有关胶囊内窥镜及人体消化系统的叙述正确的是（　　） A．①是初步消化蛋白质、糖类和脂肪的场所 B．⑤分泌的消化液可以通过导管进入消化道 C．胶囊内窥镜可依次经过①②③④ D．④中小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的消化和吸收 【解答】解：A、①胃中有胃液，胃液中含有胃蛋白酶，是初步消化蛋白质的场所，A错误。 B、⑤肝脏分泌的胆汁储存在胆囊中。胆汁经导管流入十二指肠，B正确。 C、胶囊内窥镜可依次经过组成消化道的各器官，即图中的①胃、④小肠、③大肠，C错误。 D、④中小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，D错误。 故选：B。 2. （2025春•杭州期中）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　） ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素． A．①③⑤⑥ B．①②③⑥ C．①②③ D．①②⑤ 【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。 水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。 可见C符合题意。 故选：C。 3. （2025秋•西湖区校级月考）葱包烩是杭州特色传统小吃，做法是将油条和小葱裹在面皮里，压烤或油炸至金黄，配上甜面酱和辣酱，香脆可口，广受欢迎。下列关于葱包烩各营养成分被人体吸收利用的说法，正确的是（　　） A．甜面酱中的葡萄糖、氨基酸、无机盐都可以直接被人体吸收 B．胆汁能对油条中的脂肪进行化学消化 C．小葱中含有的粗纤维能为人体提供能量 D．面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在细胞内被氧化分解为葡萄糖 【解答】解：A.甜面酱中的葡萄糖、氨基酸、无机盐都可以直接被人体吸收，说法正确。葡萄糖是单糖，氨基酸是蛋白质水解的最终产物，无机盐是无机物，它们都可以直接被人体吸收，A正确。 B.胆汁能对油条中的脂肪进行化学消化，说法错误。胆汁对脂肪具有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪颗粒，属于物理消化，B错误。 C.小葱中含有的粗纤维能为人体提供能量，说法错误。粗纤维不能被人体消化吸收，不能为人体提供能量，但可以促进肠道蠕动，帮助消化，C错误。 D.面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在细胞内被氧化分解为葡萄糖，说法错误。面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在细胞内被氧化分解为二氧化碳和水，同时释放能量，D错误。 故选：A。 4. （2025秋•西湖区校级月考）某人患胆囊炎，验血时发现哪种细胞会增多；而胆囊被切除后，会影响图中哪种物质的消化（　　） A．①、丙 B．②、甲 C．③、乙 D．②、丙 【解答】解：②白细胞对人体有保护和防御作用；当身体某处受伤，病菌侵入时，有些白细胞可以穿过毛细血管壁，聚集到受伤的部位，吞噬病菌；因此当人体发生炎症或其他疾病时，血液内2白细胞的总数会明显增多。 肝脏能分泌胆汁，胆汁内不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，将脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，增大了脂肪与消化液的接触面积，利于脂肪的化学性消化。而胆囊对肝脏分泌的胆汁起到暂时储存的作用，如果患了胆囊炎，胆汁的储存收到影响，就会影响脂肪（丙）的乳化。 故选：D。 5. （2025•龙湾区校级三模）唾液淀粉酶能催化分解淀粉，同学们完成了“探究温度和pH对唾液淀粉酶催化效率的影响”实验。图中代表唾液淀粉酶催化效率的曲线是（　　） A． B． C． D． 【解答】解：A、37℃左右活性最强。由图可知：此曲线显示催化效率随温度升高而持续上升不符合唾液淀粉酶在 37℃左右活性最强的特点，A错误。 B、由图可知：该曲线表明在 37℃时催化效率最高，符合液淀粉酶活性受温度影响的规律，B正确。 C、唾液的pH 接近中性。由图可知：此曲线的最适 pH约为3，呈酸性，不符合唾液淀粉酶活性受 pH影响的实际情况，C错误。 D、唾液的pH 接近中性。由图可知：该曲线的最适 pH约为11，呈碱性，同样不符合唾液淀粉酶活性受 pH 影响的实际情况，D错误。 故选：B。 6. （2025•萧山区一模）根管治疗是国际上治疗牙髓病和根尖周病的最常用、最有效的治疗方法。其原理（如图所示）是通过机械和化学方法去除根管内部的大部分神经、血管，并用专用物质充填根管、封闭冠部，防止发生根尖周病变。根管治疗后的牙齿将不能再吃坚硬的食物，理由是（　　） A．比正常牙齿更易疼痛 B．部分表面失去牙釉质的保护 C．很容易再次感染龋齿 D．牙髓腔中的填充物不够坚硬 【解答】A、根管治疗后，牙髓腔内的神经已被去除，一般不会像治疗前那样因为牙髓受刺激而疼痛，A错误。 B、在根管治疗开髓等操作过程中，部分牙釉质被磨除，牙齿部分表面失去牙釉质的保护，牙釉质是牙齿最坚硬的结构，失去其保护后，牙齿相对脆弱，不能再吃坚硬的食物，B正确。 C、根管治疗后会封闭冠部，正常情况下不容易再次感染龋齿，且这不是不能吃坚硬食物的主要原因，C错误。 D、牙髓腔中的填充物主要起封闭根管、防止根尖周病变的作用，不是不能吃坚硬食物的主要原因，D错误。 故选：B。 7. （2025•西湖区模拟）肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），是用半合成或合成的高分子材料做成。患者将智能胶囊吞下后，它即随着胃肠肌肉的运动节奏依次通过消化道的各个结构，同时对经过的胃肠道进行连续摄像。结合图判断，下列叙述错误的是（　　） A．显微胶囊经过消化道拍摄时不会被消化液消化 B．显微胶囊可依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠 C．显微胶囊可进入结构②，②分泌的胆汁含消化脂肪的消化酶 D．显微胶囊可进入结构④，④分泌的消化液对蛋白质进行初步的消化 【解答】解：A、显微胶囊是用半合成或合成的高分子材料做成，经过消化道拍摄时不会被消化液消化，A正确。 B、人体的消化道从上到下依次是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以显微胶囊可依次经过口腔→咽→食道（食管）→胃→小肠→大肠，检测胃肠疾病，B正确。 C、②肝脏位于消化道外的消化腺，所以显微胶囊不可进入结构②，②肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，C错误。 D、显微胶囊进入结构④胃内，④胃腺分泌的胃液含有胃蛋白质酶，能把蛋白质初步消化为多肽，D正确。 故选：C。 8. （2024秋•德清县期末）如图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列分析正确的是（　　） A．X为大肠，是a、b、c被吸收的主要场所 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②中含的消化酶对脂肪分解起促进作用 D．⑤发挥作用的主要场所是小肠 【解答】解：A、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，所以X为小肠肠，是a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸被吸收的主要场所，A错误。 B、①为唾液，能将淀粉初步分解为麦芽糖，B错误。 C、②胃液中含的消化酶胃蛋白酶能够将蛋白质初步分解呈多肽，C错误。 D、胰液由胰腺分泌经导管排入小肠，肠液是由位于小肠的肠腺分泌的，直接进入小肠，胰液和肠液内含有多种消化酶，能够消化淀粉、蛋白质、脂肪、麦芽糖等多种营养物质。所以⑤胰液（或肠液）发挥作用的主要场所是小肠，D正确。 故选：D。 9. （2024秋•平湖市期末）“均衡膳食，合理搭配”对维持人体正常生理活动有重要意义。如表是①、②、③三种食物（质量均为100克）的部分营养数据。下列相关描述错误的是（　　） 食物 能量/kJ 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g ① 880 6.2 1.2 44.2 ② 1580 13.2 37.0 2.4 ③ 700 29.3 3.4 1.2 A．②可能是米饭 B．③每百克可提供的能量最少 C．肥胖患者应适当减少摄入①和② D．青少年应均衡摄入①、②和③ 【解答】解：A、米饭中的主要营养物质是糖类，图表中②糖类较少，脂肪较多，A错误。 B、①每百克可提供880kJ能力，②每百克可提供1580kJ能力，③每百克可提供700kJ能量，所以③每百克可提供的能量最少，B正确。 C、肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，因此肥胖患者应适当减少摄入①和②，C正确。 D、食物①、②和③中分别富含糖类、脂肪和蛋白质，所以青少年应均衡摄入①、②和③有利于身体的发育，D正确。 故选：A。 10. （2025•舟山一模）有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖，其基本技术是调整温度来影响淀粉酶的活性。如图1表示温度对淀粉酶活性的影响，图2表示一定量淀粉酶在催化淀粉水解为麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响。 （1）由图1可知，淀粉酶催化该反应的最适温度在 左右。 （2）结合图1分析图2中曲线，AO段表示 。 【解答】解：（1）根据图1，我们可以看到随着温度的增加，淀粉酶的活性先上升后下降，存在一个峰值，这个峰值对应的温度T2就是淀粉酶催化反应的最适温度。（2）图2描述了在不同温度下，淀粉酶催化淀粉水解为麦芽糖的产量变化： AO段时，随着温度的升高，麦芽糖积累量升高。 故答案为：（1）T2； （2）随着温度的升高，麦芽糖积累量升高。 11. （2024秋•台州期末）摄入过多脂肪会造成肥胖，研究人员进行实验探究魔芋中的膳食纤维对脂肪消化的影响。 换用浓度分别为0.1%、0.3%、0.5%的魔芋膳食纤维溶液30ml进行实验，依次标记为B、C、D组。每组实验重复3次，取实验数据的平均值。实验结果如图所示。 （1）脂肪在小肠中最终消化成 和脂肪酸。 （2）根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。请分析得出此实验结论的依据 。 （3）虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的，下列菜谱符合膳食平衡理念的是 （选填字母）。 【解答】解：（1）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。 （2）实验的结果是：B、C、D组的脂肪酸相对含量均低于A组，这说明魔芋膳食纤维抑制了脂肪的分解。 （3）A、油炸鸡翅、油炸薯条、可乐和汉堡均含有大量的脂肪和糖类，缺乏含蛋白质、维生素的食物，不符合膳食平衡理念，A不符合题意。 B、白灼青菜、凉拌黄瓜、土豆丝和米饭主要含有糖类和维生素，缺乏必要的蛋白质和脂肪，不够均衡，B不符合题意。 C、清蒸黄鱼、红烧肉、白灼青菜和米饭，提供了适量的蛋白质、脂肪、维生素和糖类，符合膳食平衡理念，C符合题意。 故选：C。 12. （2025•温岭市二模）某同学在体检时被告知肥胖，医生建议通过调整饮食结构控制体重。 （1）下表是该同学日常营养摄入情况。 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 膳食纤维 实际摄入量（克/天） 260 105 75 10 推荐摄入量（克/天） 236～307 42～63 71～95 25～35 ①糖类中的淀粉在图1中的 （填字母）内彻底消化，最终被分解为葡萄糖。 ②根据数据可知，该同学对营养物质中 的实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给大于消耗，因此导致肥胖。 （2）医生推荐该同学按照图2所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。请你据此在图3中为该同学选择最合理的一餐 。 【解答】解：（1）①糖类中的淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在D小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖。 ②由表中数据可知，脂肪的实际摄入量超出了推荐摄入量，导致肥胖。 （2）A、可乐热量高，长时间饮用会导致钙的流失，不符合题意； B、包含了谷薯类、蔬菜、蛋白质类等，营养较为均衡，符合题意。 C、缺少蔬菜，不符合题意。 故选：B。 故答案为：（1）D；脂肪； （2）B。 13. （2025•拱墅区一模）某人因长期大量饮用高糖饮料且缺乏锻炼，体检发现其血脂水平异常升高，肝脏肿大且出现脂肪颗粒沉积，确诊为脂肪肝。 （1）肝脏脂肪堆积过多会导致部分肝细胞坏死。此时，患者消化食物中脂肪的能力下降，主要原因是 。 （2）人体的吞噬细胞会清除坏死的肝细胞，此过程属于 （选填“特异性”或“非特异性”）免疫，体现了免疫系统的自我稳定功能。 （3）调查发现，在肥胖、饮酒等人群中，脂肪肝的检出率较高。关于脂肪肝的预防建议与原理匹配正确的是 （选填序号）。 ①少吃甜食和油炸食品——减少体内多余脂肪的生成 ②每天坚持运动——帮助消耗能量，防止脂肪堆积 ③避免大量饮酒——减少酒精对肝脏的伤害 ④只吃降脂药——不用改变饮食习惯也能治好脂肪肝 【解答】解：（1）肝脏分泌的胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，故脂肪颗粒堆积过多时，会造成部分肝细胞坏死，进而影响脂肪的消化。 （2）吞噬细胞可以将侵入人体的病原体吞噬并消清除衰老、死亡的自身细胞，不针对某一种特定的自身细胞，而是对多种自身死亡细胞都有清除作用，故吞噬细胞清除坏死的肝细胞属于非特异性免疫。 （3）①少吃甜食和油炸食品可以减少体内多余脂肪的生成，有助于预防脂肪肝。 ②每天坚持运动可以帮助消耗能量，防止脂肪堆积，从而预防脂肪肝。 ③避免大量饮酒可以减少酒精对肝脏的伤害，有助于预防脂肪肝。 ④只吃降脂药而不用改变饮食习惯并不能治好脂肪肝，因为脂肪肝的形成与饮食习惯密切相关。 故选：①②③。 故答案为： （1）部分肝细胞坏死后，肝脏分泌的胆汁减少。 （2）非特异性。 （3）①②③。 14. （2024秋•温州期末）多酶片能治疗消化不良，主要是由胰酶、胃蛋白酶复合而成。医生建议整片吞服，切勿喝碎服用。 （1）多酶片能帮助消化，人体内消化最主要场所在 。 （2）为使胰酶与胃蛋白酶均能发挥最佳药效，请结合下列资料设计多酶片的包裹方案。 资料1：包衣是指在药物表面包裹上一定厚度的物质，可控制药物在不同位置释放。包衣①可在酸性环境中溶解；包衣②不可在酸性环境中溶解。 资料2：人体消化道中胃液pH为0.9～1.5，小肠液的pH约为7.6。 资料3：胃蛋白酶和胰酶（包含胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶）活性随pH变化情况如甲图所示。 要求：在答卷纸相应位置的图中标注包衣①、包衣②、胰酶和胃蛋白酶的位置，并简要说明理由。 。 【解答】解：（1）人体内消化最主要的场所是小肠。小肠是消化和吸收的主要部位，食物在小肠中被分解成小分子，并通过肠壁吸收进入血液。 （2）为了使胰酶和胃蛋白酶均能发挥最佳药效，我们可以设计以下多酶片的包裹方案： 图示标注： 包衣①：包裹在最外部。 包衣②：包裹在胃蛋白酶和胰酶之间。 胃蛋白酶：位于包衣①和包衣②之间。 胰酶：位于包衣②内。 理由说明： 胃蛋白酶在酸性环境中（如胃液，pH为0.9～1.5）活性最高。因此，胃蛋白酶为包衣①，由于包衣①可在酸性环境中溶解，胃蛋白酶可以直接在胃中释放并发挥作用。胰酶（包括胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶）在中性或弱碱性环境中（如小肠液，pH约为7.6）活性最高。为了保护胰酶在胃的酸性环境中不被破坏，并确保其能在小肠中释放，我们需要用包衣②对胰酶进行包裹。包衣②不可在酸性环境中溶解，但可以在小肠的弱碱性环境中溶解，从而确保胰酶在小肠中释放并发挥最佳药效。通过这种双重包衣设计，我们可以确保胃蛋白酶在胃中发挥作用，而胰酶则能安全地通过胃并在小肠中释放，从而最大程度地提高多酶片的治疗效果。 故答案为：（1）小肠； （2） 包衣①在酸性环境中溶解，确保胃蛋白酶在胃中发挥作用；包衣②不在酸性环境中溶解，确保胰酶能安全地通过胃并在小肠中发挥作用。 15. （2024•宁波自主招生）如图表示人体消化吸收过程，①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（　　） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③中分别含有消化蛋白质和脂肪的酶 D．X表示大肠，是吸收a、b、c的主要场所 【解答】解：A、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A符合题意。 B、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B不符合题意。 C、②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化；C不符合题意。 D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D不符合题意。 故选：A。 16. （2024•平阳县校级模拟）制作巧克力的原料是可可树的种子——可可豆，可可豆长在豆荚当中，每一个豆荚中有20～50颗可可豆，每一粒可可豆外面都包裹着乳白色的果肉，可可豆富含脂肪、蛋白质、维生素和少量可吸收的糖类等。下列说法正确的是（　　） A．巧克力中的脂肪最终被消化成氨基酸 B．可可树的种子是由其花中的子房发育而来的 C．巧克力在人体内最终被消化和吸收的场所是胃 D．可可树种子外有果皮包被，可可树属于被子植物 【解答】解：A.脂肪最终被消化成甘油和脂肪酸，A错误。 B.可可树的种子是由其花中的胚珠发育而来的，B错误。 C.小肠是人体消化和吸收的主要器官，C错误。 D.被子植物又叫绿色开花植物，它是植物界进化程度最高等的植物类群，它的胚珠外面有子房壁包被，种子外有果皮包被形成果实。可可树种子外有果皮包被，可可树属于被子植物，D正确。 故选：D。 【链接中考】 17. （2025•上海）健康的饮食应包括蔬菜、水果，其主要的原因是蔬菜、水果富含（　　） A．碳水化合物 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪 【解答】解：维生素不是人体细胞的主要成分，不能为人体提供能量，人体对它们的需求量也很小，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质不能代替的。因此，健康的饮食应包括蔬菜、水果，其主要的原因是蔬菜、水果富含维生素，ACD不符合题意，B符合题意。 故选：B。 18. （2025•浙江）随着“体重管理年”行动的持续推进，“吃动平衡”理念逐渐深入人心。 （1）“吃”：控制能量摄入是管理体重的关键。 ①如表列出了某食物的部分营养成分，其中能为人体提供能量的成分是 。 ②人体消化系统的部分结构如图所示。人体摄入的营养物质经消化后主要在 （填图中字母）被吸收。 营养成分 每100mL 糖类 4.8g 钠 55mg 钙 110mg （2）“动”：运动能增加人体能量消耗。 ①运动时，人体产热增加，散热 （填“增加”或“减少”）。 ②科学运动有利于健康，下列说法合理的有 （填字母）。 A.运动项目可多样化 B.活动时间越长越好 C.运动强度不宜过大 【解答】解：（1）①人体所需能量主要来自糖类、脂肪、蛋白质三类有机物，而无机盐（如钠、钙）和水不能提供能量。因此，表格中能提供能量的成分是糖类。 ②人体消化系统中，D小肠是吸收营养物质的主要器官。 （2）①人体是一个恒温动物，在运动时，人体产热增加，为了维持体温的恒定，散热也会相应增加。 ②A.运动项目多样化可以锻炼不同的身体部位和机能，有利于身体健康，A符合题意。 B.活动时间并非越长越好，过长的运动时间可能会导致身体疲劳、受伤等问题，B不符合题意。 C.运动强度不宜过大，过大的运动强度可能会对身体造成损伤，应该根据自己的身体状况选择合适的运动强度，C不符合题意。 故选：AC。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $ 第2节 食物与消化 【题型导航】 【重难题型讲解】 1 题型1 食物中的营养素 1 题型2 消化系统的组成 8 题型3 食物的消化与吸收 12 题型4 酶的催化作用 15 【能力培优练】 20 【链接中考】 26 【重难题型讲解】 题型1 食物中的营养素 一、食物的热量 人的生活离不开食物，食物中的各种营养素能维持人体的各项生理活动。 （一）七大类营养素 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类。 （二）探究不同食物中所含的能量 (1)实验原理:糖类、蛋白质和脂肪三种营养素都属于有机物，贮存着化学能，它们在生物体内通过氧化分解释放能量，供生命活动所需。将它们放在体外燃烧，可以快速释放其中的能量，释放能量的多少与其在体内氧化分解释放的能量相等。将等质量的糖类、蛋白质和脂肪充分燃烧，释放出来的热量用于加热相同的液体，比较液体温度升高的多少就能知道哪种营养素中贮存的能量多。 (2)实验过程 ①用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。 ②在试管内加人5毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧。 ③将试管固定在铁架台上 ④测量最初水温并记录在下表中。 ⑤将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。 ⑥观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。 ⑦分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。 样品 水温(℃) 水温变化(℃) 比较释放的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大米 牛肉干 (3)实验结果:用大米和牛肉干进行实验时水的最高温度相同(或相近)，而用花生仁进行实验时水的最高温度要高些。 (4)实验结论:同等质量的糖类与蛋白质完全氧化所释放的能量相同，而同等质量的脂肪完全氧化所释放的能量要比蛋白质和糖类高。 (5)注意事项 ①控制变量:花生仁(主要含脂肪)、大米(主要含糖类)和牛肉干(主要含蛋白质)的质量要相等；试管要一样(用大试管效果更好)，试管中水的质量(或体积)、初温要相同；要使用同样的温度计和同样的燃烧匙等。 ②为使这三种物质得到充分燃烧,火焰熄灭后要立即重新点燃，直到全部燃尽。为防止燃烧中断，可在点燃前将这些物质切成小颗粒。 ③燃烧过程中要注意挡风，防止热量过多散失；注意要用酒精灯火焰的外焰加热等。 ④温度计不能接触试管内壁或底部，以免产生误差。食物燃烧殆尽后还有余热，一定要耐心观察，等到试管内液体温度不再上升时再读数。 二、营养素的作用 食物中的营养素除了能提供能量外，还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。各种营养素具有不同的作用。 （一）水 水是维持生命活动的基本要素之-，也是构成细胞的主要成分。各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 （二）无机盐 (1)种类:食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。 (2)作用:无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 (3)各种无机盐缺乏时的症状及其主要食物来源如下表所示。 无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X型腿或 O型腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等 含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 动物血液、肝脏、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、水果等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 味蕾功能下降，食欲减弱,生长发育不良 肉类、鱼类、蛋类等 （三）糖类 (1)种类:包括淀粉葡萄糖蔗糖、麦芽糖等。 (2)主要食物来源:大米小麦、马铃薯和玉米等食物。 (3)生理功能:糖类是人体进行生命活动的主要能量来源。人体正常生命活动所消耗的能量有一半以上来自糖类。 （四）蛋白质 (1)生理功能: ①蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料,占人体细胞千重的50%以上。 ②蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命。 ③蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。 (2)主要食物来源:肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物。 （五）脂肪 (1)生理功能:脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质，是重要的备用能源物质。当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。 (2)主要食物来源:植物油、动物油、核桃和花生等食物。 （六）膳食纤维 (1)组成:膳食纤维主要由纤维素组成。 (2)生理功能: ①膳食纤维可刺激消化腺分泌消化液。 ②膳食纤维可促进肠道的蠕动，有利于及时排便。 ③适量摄取膳食纤维可以减少大肠癌的发病率。 ④适量摄取膳食纤维有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。 （七）维生素 (1)特点:维生素的种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。 (2)生理功能:维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。 (3)几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源如下表所示。 维生素的种类 功能 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 促进人体的正常发育，增强抵抗力， 维持人的正常视觉 皮肤干燥、 夜盲症(夜晚看不清东西 )、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、黄色玉米、胡萝卜等 维生素B1 维持人体的正常新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等 维生素C 维持人体的正常新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病(皮下、牙龈的血管出血)、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病(如鸡胸、X型腿或O型腿等)、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄等 三、平衡膳食 （一）人体需要营养素和能量 人的身体需要许多种营养素，而且对各种营养素的需求最也不尽相同，营养过剩和不足都会影响身体健康。人体所需的各种营养素和能量，主要通过每天摄取食物得到供应和补充。 （二）平衡膳食的概念 健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食。 （三）平衡膳食宝塔 2007年，我国营养学会根据居民存在的营养问题制定了平衡膳食宝塔,这是适合我国人群的食物营养摄人指南。平衡膳食宝塔直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。 （四）平衡膳食宝塔的应用 应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄人量应根据个人情况作适当调整，一日三餐，按时进食，三餐食量分配要合理，一般摄人比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。同时建议轻体力活动成年人每天至少饮水1 200克。 【典例1】（2025秋•西湖区校级月考）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法正确的是（　　） A．“五谷”作为主食，其富含的淀粉是构成组织细胞的基本物质 B．“五果”中含有的维生素A可有效预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是最主要的供能物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维虽不能被人体吸收，但可以帮助人体消化 跟踪训练1 科学合理的营养有助于身体健康。如下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分含量，下列分析错误的是（　　） 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） 甲 0.4 90 6 4 7 40 乙 48.2 7 38 40 12 0 丙 8.8 9.5 65 7 10 14 丁 52 0.1 2.5 0 1 0 戊 18 2 6 3 220 0 A．儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例 B．膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病 C．膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症 D．为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主 跟踪训练2 （2025春•乐清市校级期中）铁摄入不足可能引起缺铁性贫血，常见症状有无力、头晕、气短等。 （1）某些食物中富含铁，可以预防和治疗缺铁性贫血。如每100克鸭血中约含有30.5毫克的铁，这里指的“铁” （选填“能”或“不能”）被磁铁所吸出。 （2）市场上有一种常见的补铁药物：琥珀酸亚铁（C4H4FeO4），其规格如下表所示： 【药物名称】 琥珀酸亚铁片剂 【成分】 每片含琥珀酸亚铁0.1克及其它辅料蔗糖等。 【适应症】 缺铁性贫血的预防及治疗。 【用法与用量】 口服 用于治疗：成人一日2～4片，儿童一日1～3片，分次服用 用于预防：成人一日1片，孕妇一日2片，儿童一日0.5片 【用后须知】 如服用过量或出现严重不良反应，应立即就医 ①琥珀酸亚铁中的碳、氢元素质量之比为 。 ②儿童为了预防缺铁性贫血，按照使用说明书上的用法和用量来服用，一天可摄入铁多少毫克？请通过计算说明 。 跟踪训练3 （2025春•西湖区校级月考）我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多，早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题： （1）据图可知，肥胖患者的饮食中， 的摄入量较正常偏多；营养不良会影响健康，如缺 易患夜盲症。 （2）小科每天刷牙时牙龈容易出血，到医院医生并未为他开药，而是建议他多吃 类食物。 题型2 消化系统的组成 人体摄入的糖类、脂肪和蛋白质等营养素要经过消化和吸收后才能被人体利用，营养素的消化和吸收是在人体消化系统内完成的。 （一）消化系统的组成及功能 人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的，人体的消化道、消化腺的组成及其其功能如图所示。 消化系统： 1、消化道：从上到下有口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门，主要功能是进行食物的消化和吸收 2、消化腺： ①分布于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺 ②分布于消化道壁上：胃腺、肠腺 （二）牙 (1)作用：牙是人体口腔内取食和消化的重要器官，可咬切和磨碎食物。 (2)分类：按出牙的时间，牙分为乳牙和恒牙。幼儿时长出的一组牙称为乳牙，共20颗。约6岁起，乳牙逐渐脱落，换上恒牙，共32颗，一般恒牙脱落后就不会再长出来。 (3)结构 ①牙釉质：包裹在牙本质外侧，它表面光滑而坚硬，是人体最坚硬的结构。 ②牙本质：它是牙的主体结构，内部有一腔隙，内含牙髓。当牙本质暴露后，就能感受外界冷、热、酸、甜等刺激，从而引起疼痛。 ③牙髓：位于由牙本质围成的牙髓腔中，由小血管和神经组成。 (4)龋齿：龋齿俗称蛀牙，是青少年中发生率很高的牙病。 ①形成原因：微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，从而引起龋齿。 ②形成过程：牙齿上残留的食物(主要是糖类)-微生物发酵一产生酸性物质-腐蚀牙釉质(出现黑斑)-一破坏牙本质牙髓受病菌感染而发炎疼痛。 （三）消化道 (1)口腔：口腔是消化道的起始部位，内有牙、舌和唾液腺等附属器官。牙齿有咬切、撕裂和磨碎食物的作用；舌具有搅拌食物、使食物与唾液充分混合的作用；唾液腺能分泌唾液，经导管流入口腔，唾液中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，使其转化为麦芽糖。 (2)咽和食管：咽是食物和气体进入人体的共同通道；食管是由肌肉构成的管道，能通过蠕动将食物推入胃中。咽和食管基本上无消化和吸收功能。 (3)胃：胃位于上腹部，呈囊状，是消化道中最膨大的部分。它的主要功能是暂时贮存食物，能通过蠕动使食物与胃腺分泌的胃液充分混合，对食物中的蛋白质具有初步消化作用。胃壁的肌肉是平滑肌，具有较大的伸缩性。胃的内表面有许多皱襞，其中有许多胃腺，能分泌胃液。 (4)小肠：小肠盘曲在腹腔中，长5~6米，是消化系统中最长的一段。小肠起始的一段是十二指肠，其长度约有十二个手指宽度那么长，它的内侧壁有胆总管和胰管的开口。肠壁有平滑肌，能使小肠蠕动。小肠是消化和吸收的主要场所，它与消化和吸收功能相适应的结构特点可总结如下。 ①长：小肠长5~6米，食物在此处滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。 ②大：小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，这就大大增加了小肠的内表面积，有利于营养素的消化和吸收。 ③多：小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其中含有多种消化酶，能帮助消化食物。 ④薄：小肠绒毛襞仅由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，这有利于营养物质的吸收和运输。 (5)大肠：大肠位于腹腔的下部，能暂时贮存食物残渣(粪便)。它的起始部位叫盲肠，盲肠的末端有细小突起叫阑尾，当病菌或食物残渣进入阑尾时会引起阑尾炎，阑尾炎患者腹部右下方会疼痛。大肠基本无消化作用，可吸收少量水、无机盐和维生素等营养素。 （四）消化腺 人体共有五大消化腺，分别为唾液腺、胃腺、肠腺胰腺和肝脏。可将它们分为大消化腺、小消化腺两种，大消化腺是独立存在于消化道以外的消化腺，包括唾液腺、肝脏和胰腺，它们分泌的消化液通过开口于消化道的导管流入消化道；小消化腺分布在消化道内壁，包括胃腺和肠腺，它们数量众多，都直接开口于消化道。 (1)唾液腺：唾液腺能分泌唾液。唾液能湿润口腔和食物，便于吞咽，唾液中含有的唾液淀粉酶能使一部分淀粉分解成麦芽糖：唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用。 (2)肝脏：肝脏是人体内最大的消化腺，它位于腹腔的右上部，具有解毒功能。肝脏能分泌胆汁，胆汁流入胆囊浓缩和贮存。胆汁中没有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将脂肪乳化成细小的微粒，有利于胰脂肪酶和肠脂肪酶对脂肪的消化。 (3)胃腺：胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的。胃腺开口在胃壁的内表面，能分泌胃液，胃液直接流入胃里。胃液呈酸性，主要成分是胃蛋白酶、胃酸和黏液。 (4)胰腺：胰腺能分泌胰液。胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质就被分解为多肽和少量的氨基酸；胰液中的胰淀粉酶和胰麦芽糖酶又可以促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖；胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为甘油和脂肪酸。 (5)肠腺：肠腺是小肠黏膜中的微小腺体，开口于相邻的两个小肠绒毛之间。肠腺能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶等。通过这些酶的作用，进一步分解糖类、蛋白质和脂肪，使其成为可以被吸收的物质。 【典例2】（2024秋•上城区校级期末）如图为人体消化系统部分器官示意图。下列相关叙述，正确的是（　　） A．①分泌的消化液能彻底消化脂肪 B．②分泌的消化液能初步消化脂肪 C．③分泌的消化液只能消化糖类物质 D．④是人体消化和吸收的主要场所 跟踪训练1 （2025•浙江一模）近期“脱氢乙酸钠食品添加剂”、“预制菜”等舆论风波一直未平息，如图为人体消化系统的部分结构示意图。请回答下列问题： （1）结构⑤是人体消化吸收的主要场所，请写出与该功能相适应的结构特点 （写出一点即可）。 （2）人体摄入的部分食品添加剂具有一定的毒性，器官 （填名称）具有解毒功能。 （3）小丁长期吃高油预制菜，患上了慢性胰腺炎，请说出一个健康的饮食习惯 。 跟踪训练2 （2023秋•杭州期中）人体内器官各有分工，为人体的正常运行发挥着作用。下列叙述合理的是（　　） A．①肝脏，分泌的胆汁含有消化脂肪的酶 B．②胰腺，分泌的消化液不含消化酶 C．③大肠，没有消化和吸收功能 D．④胃，消化道最膨大的部分 跟踪训练3 （2023秋•滨江区校级月考）如图为人体消化系统部分结构示意图，下列叙述错误的是（　　） A．①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶 B．②是胃，能初步分解蛋白质 C．③是胰腺，能分泌胰液，里面含有多种消化酶 D．④是小肠，吸收大部分无机盐 题型3 食物的消化与吸收 （一）食物的消化 (1)概念：人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程叫做消化。 (2)类型 ①物理消化：食物逐渐被软化和细化，只改变食物的形状、大小，不改变食物的分子结构。如牙齿的切割研磨(咀嚼)，舌的搅拌，胃肠的蠕动，胆汁对脂肪的乳化作用等。 ②化学消化：食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质，即营养物质，此过程改变了食物的分子结构。 (3)淀粉、蛋白质和脂肪的消化 （二）营养物质的吸收 经消化后的营养物质和些不需消化的营养物质（水，无机盐，维生素）通过消化道管壁进入循环系统的过程叫做吸收。 （三）食物的消化和营养物质的吸收过程 (1)口腔内的消化：食物在口腔内经牙的咀嚼、舌的搅拌，并与唾液腺分泌的唾液混合形成食团，可进行对淀粉的初步分解。食团经咽、食管的蠕动进入胃。平时吃饭要做到细嚼慢咽，可减轻胃、肠的消化负担 (2)胃内的消化吸收 ①当食物由食管进入胃，可在胃里进行暂时贮藏。胃壁可进行有节律地收缩，并使食物与胃液充分混合，形成食糜。胃腺分泌的胃液能初步消化蛋白质。 ②胃对营养物质的吸收很少，只吸收少量水分、酒精和无机盐。 (3)小肠内的消化吸收 ①食糜进入小肠后进行更充分的消化和吸收。小肠的长度长，用于消化和吸收的内表面积大，流入小肠的消化液种类多，淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质可在小肠内得到充分的消化，分别形成葡萄糖、氨基酸及甘油和脂肪酸等小分子营养物质。 ②人体可吸收的大多数营养物质是通过小肠壁被吸收的。 (4)大肠内的吸收：未被小肠消化和吸收的食物残渣最后进入大肠，人类的大肠没有重要的消化功能，主要是吸收少量的水分、无机盐和维生素，最后形成粪便经肛门排出体外。 （四）消化系统的主要功能 人体消化系统的主要功能包括以下三个方面： (1)消化：将食物中的大分子物质分解成能被机体利用的小分子物质。 (2)吸收：将小分子物质吸收到循环系统中。 (3)排遗：将消化后产生的食物残渣排出体外。 【典例3】（2025•宁波自主招生）如图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A～E）被消化的程度。下列相关分析错误的是（　　） A．曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化 B．曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解 C．曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸 D．三条曲线的变化表明D是主要的消化场所 跟踪训练1 （2025秋•西湖区校级月考）如图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程。下列分析错误的是（　　） A．若①为肠腺，则②为肠液 B．若②能消化糖类、脂肪和蛋白质，则①可以是胰腺 C．若①为肝脏，则②能消化糖类、脂肪和蛋白质 D．若④为毛细血管，则③可以为氨基酸 跟踪训练2 （2025•玉环市二模）海鲜粽是玉环特色民间小食，以糯米为主料，搭配虾干、鳗鱼干等海鲜干货，有时加入五花肉、花生仁等馅料制成，选料讲究、口感鲜香。下列说法正确的是（　　） A．糯米中的淀粉主要在口腔中消化 B．虾干中的营养物质主要是膳食纤维 C．五花肉中的脂肪主要在胃中消化 D．海鲜粽的营养物质主要在小肠中被吸收 跟踪训练3 （2025春•北仑区期末）中国现代生理学奠基人林可胜教授1929年在国际上率先提出小肠能通过激素影响胃液分泌。1930年继续研究发现狗进食脂肪后，小肠黏膜会释放一种物质，这种物质经过血液循环达到胃。如表呈现了部分实验的过程与结果： 实验组别 处理方式 进食前一小时胃液量 （mL） 进食后一小时胃液量 （mL） 1 不做任何处理 6.7 32.4 2 将油注入到小肠内 4.5 4.8 3 将浸过油的小肠黏膜提取液经静脉注射到狗体内 2.7 9.5 4 将未浸过油的小肠黏膜提取液经静脉注射到狗体内 4.2 48.5 （1）实验1与2中，对照组为实验 （填数字），实验的变量是 。 （2）比较实验3与4可知：浸过油的小肠，产生了该物质，这种物质通过血液循环作用于胃， （填“促进”或“抑制”）胃液分泌。 （3）人们发现该物质还具有刺激胰岛素分泌、增强饱腹感、抑制食欲、减轻体重等效果，你认为该物质可用于治疗哪些疾病 （答出一点即可）。 题型4 酶的催化作用 （一）酶 (1)概述：酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，被称为生物催化剂。 (2)命名和分类：消化液中含有的酶叫做消化酶，消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质进行命名。如唾液中含有能将淀粉分解成麦芽糖的唾液淀粉酶；胰液中存在分别能分解淀粉、脂肪和蛋白质的胰淀粉酶胰脂肪酶、胰蛋白酶。 （二）探究酶的催化特点 (1)收集唾液：用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2毫升左右，用蒸馏水按1：1的体积比，稀释唾液。 (2)制备淀粉溶液：称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成质量分数为1%的淀粉溶液。 (3)将3支试管分别编号为A、B、C，在3支试管中分别加入质量分数为1%的淀粉溶液2毫升。 (4)向A试管内加入2毫升唾液溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2毫升蒸馏水，轻轻振荡；向C试管内先加入1毫升质量分数为5%的盐酸溶液，再加入2毫升唾液，轻轻振荡。 (5)同时将3支试管放入盛有37度水的烧杯里，进行水浴(用酒精灯加热以保持温度在37度左右)。 (6)经5~10分钟，取出试管，分别往3支试管内滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，观察溶液颜色变化。A试管内蓝色消失(淀粉已经被分解)；B试管内无变化(仍然为蓝色，因为蒸馏水对淀粉不起作用，淀粉仍然存在)；C试管内无变化(盐酸使唾液中的唾液淀粉酶失去活性)。 注意：由以上实验可知：唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉，且酸碱度对唾液淀粉酶的催化作用也有影响。 （三）酶催化作用的特点 (1)高效性：酶能使人体细胞内的化学反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。 (2)专-性：一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 (3)多样性：人体内有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。 （四）影响酶催化作用的因素 酶的催化作用易受到温度、酸碱度等外界因素的影响，而且不同的酶所需的最适外界条件往往有所不同。 (1)温度：酶有发挥催化作用的最适温度，人体内的酶发挥催化作用的最适温度是37度。不同生物的体温不同，其体内的酶发挥催化作用的最适温度一般不同。 (2)酸碱度：不同的酶发挥催化作用的最适pH不同，如胃蛋白酶的最适pH是1.8，而唾液淀粉酶的最适pH接近7。 （五）探究影响酶催化作用的因素 (1)提出问题：温度会影响酶的催化作用吗? (2)建立假设：每种酶的催化作用都有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。 (3)设计实验方案 本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。 为了达到实验目的，实验方案中应至少设计3个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应设计温度值后再滴加碘液：各组的实验结果要通过观察溶液颜色变化得出。 (4)进行实验 ①取3支洁净的试管，编为1~3号，分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4~6号，分别加入1毫升新解的唾液淀粉酶溶液。 ②将6支试管的1号和4号：2号和5号，3号和6号编为3组，分别放人0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5分钟。 ③将各组试管中的唾液淀粉酶倒人同组的质量分数为1%的淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5分钟。 ④往3组试管中分别滴人1滴碘液，然后摇匀。 ⑤观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。 (5)记录结果，得出结论 观察3支试管的变化有什么不同? 0℃中的第一组和70℃中的第三组均变蓝色，37℃中的第二组不变蓝色。 你能得出什么结论?唾液淀粉酶的催化作用需要合适的温度。 (6)表达与交流 ①针对本实验的结果，绘制一个坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 ②除了温度以外，你认为影响酶催化作用的因素还有什么?能否再设计一个实验方案加以研究?尝试与同学交流并完善你的设计方案。 pH也能影响酶的活性，实验步骤如下： a.取3支洁净的试管并编号；b.在3支试管中分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液；c.向3支试管中分别加入等量的唾液淀粉酶溶液并振荡；d.在1号试管中加入少量的盐酸溶液，在2号试管中加入等量的氢氧化钠溶液，在3号试管中加入等量的蒸馏水，并分别振荡试管；e.将3支试管置于相同的环境中；f.静置5分钟后，向3支试管内各滴人1滴碘液并观察现象。 实验现象：1号试管和2号试管中的溶液都变蓝，3号试管中的溶液不变蓝。 实验结论：pH会影响酶的活性。 【典例4】（2025秋•西湖区校级月考）图甲表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；图乙表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述不正确的是（　　） A．从图甲中可以知道接近pH＝6时植物淀粉酶的活性达到最大 B．从图乙中可知三种酶中酶B活性温度范围最小 C．从图甲中可知若细胞由酸性变成碱性时，则淀粉酶催化分解相同质量的淀粉所需时间将变短 D．从图乙中可知实验中C酶缺少更高温度的研究 跟踪训练1 （2024秋•嵊州市期末）“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（　　） A． B． C． D． 跟踪训练2 （2025•宁波自主招生）某同学为测定某未知固体食物的主要营养成分，实验方案、步骤和结果如下表： 试管编号 食物小块 淀粉酶溶液 蛋白酶溶液 振荡摇匀 37℃恒温 食物小块的变化 1 0.1克 4毫升 b毫升 是 30分钟 无明显变化 2 a克 0毫升 c毫升 是 30分钟 食物块几乎消失 以下说法正确的是（　　） A．a、b、c处数值分别为0.1、0、4 B．将蛋白酶溶液换成胰液，仍能得出实验结果 C．该食物的主要成分为淀粉 D．将温度调整为0℃，仍然能得出实验结果 跟踪训练3 （2024秋•临海市期末）淀粉酶的种类有多种。某兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下： 滤纸编号 溶液成分 1 淀粉酶溶液 2 淀粉酶溶液+稀盐酸 3 淀粉酶溶液+稀碳酸钠溶液 4 稀盐酸 5 稀碳酸钠溶液 ①取5片大小相同的滤纸小圆片，编号为1﹣5号。将其分别在五种不同成分的溶液（各溶液成分如表）中浸泡后取出，按图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。 ②将培养皿置于37℃的恒温箱中，半小时后取出，将碘液均匀滴入培养皿中，约1分钟后用清水缓缓冲去多余的碘液。 ③实验结果发现：1号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区（即没有变蓝色的区域），其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色。 （1）该小组研究的问题是 。 （2）4号和5号滤纸小圆片的作用是 。 （3）1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区的原因是 。 （4）分析现象，小组成员推测：碱性越强，该淀粉酶催化作用越强。请你对这个推测进行评价并说明理由： 。 【能力培优练】 1. （2025秋•西湖区校级月考）胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，它可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。下列有关胶囊内窥镜及人体消化系统的叙述正确的是（　　） A．①是初步消化蛋白质、糖类和脂肪的场所 B．⑤分泌的消化液可以通过导管进入消化道 C．胶囊内窥镜可依次经过①②③④ D．④中小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的消化和吸收 2. （2025春•杭州期中）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　） ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素． A．①③⑤⑥ B．①②③⑥ C．①②③ D．①②⑤ 3. （2025秋•西湖区校级月考）葱包烩是杭州特色传统小吃，做法是将油条和小葱裹在面皮里，压烤或油炸至金黄，配上甜面酱和辣酱，香脆可口，广受欢迎。下列关于葱包烩各营养成分被人体吸收利用的说法，正确的是（　　） A．甜面酱中的葡萄糖、氨基酸、无机盐都可以直接被人体吸收 B．胆汁能对油条中的脂肪进行化学消化 C．小葱中含有的粗纤维能为人体提供能量 D．面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在细胞内被氧化分解为葡萄糖 4. （2025秋•西湖区校级月考）某人患胆囊炎，验血时发现哪种细胞会增多；而胆囊被切除后，会影响图中哪种物质的消化（　　） A．①、丙 B．②、甲 C．③、乙 D．②、丙 5. （2025•龙湾区校级三模）唾液淀粉酶能催化分解淀粉，同学们完成了“探究温度和pH对唾液淀粉酶催化效率的影响”实验。图中代表唾液淀粉酶催化效率的曲线是（　　） A． B． C． D． 6. （2025•萧山区一模）根管治疗是国际上治疗牙髓病和根尖周病的最常用、最有效的治疗方法。其原理（如图所示）是通过机械和化学方法去除根管内部的大部分神经、血管，并用专用物质充填根管、封闭冠部，防止发生根尖周病变。根管治疗后的牙齿将不能再吃坚硬的食物，理由是（　　） A．比正常牙齿更易疼痛 B．部分表面失去牙釉质的保护 C．很容易再次感染龋齿 D．牙髓腔中的填充物不够坚硬 7. （2025•西湖区模拟）肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），是用半合成或合成的高分子材料做成。患者将智能胶囊吞下后，它即随着胃肠肌肉的运动节奏依次通过消化道的各个结构，同时对经过的胃肠道进行连续摄像。结合图判断，下列叙述错误的是（　　） A．显微胶囊经过消化道拍摄时不会被消化液消化 B．显微胶囊可依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠 C．显微胶囊可进入结构②，②分泌的胆汁含消化脂肪的消化酶 D．显微胶囊可进入结构④，④分泌的消化液对蛋白质进行初步的消化 8. （2024秋•德清县期末）如图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列分析正确的是（　　） A．X为大肠，是a、b、c被吸收的主要场所 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②中含的消化酶对脂肪分解起促进作用 D．⑤发挥作用的主要场所是小肠 9. （2024秋•平湖市期末）“均衡膳食，合理搭配”对维持人体正常生理活动有重要意义。如表是①、②、③三种食物（质量均为100克）的部分营养数据。下列相关描述错误的是（　　） 食物 能量/kJ 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g ① 880 6.2 1.2 44.2 ② 1580 13.2 37.0 2.4 ③ 700 29.3 3.4 1.2 A．②可能是米饭 B．③每百克可提供的能量最少 C．肥胖患者应适当减少摄入①和② D．青少年应均衡摄入①、②和③ 10. （2025•舟山一模）有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖，其基本技术是调整温度来影响淀粉酶的活性。如图1表示温度对淀粉酶活性的影响，图2表示一定量淀粉酶在催化淀粉水解为麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响。 （1）由图1可知，淀粉酶催化该反应的最适温度在 左右。 （2）结合图1分析图2中曲线，AO段表示 。 11. （2024秋•台州期末）摄入过多脂肪会造成肥胖，研究人员进行实验探究魔芋中的膳食纤维对脂肪消化的影响。 换用浓度分别为0.1%、0.3%、0.5%的魔芋膳食纤维溶液30ml进行实验，依次标记为B、C、D组。每组实验重复3次，取实验数据的平均值。实验结果如图所示。 （1）脂肪在小肠中最终消化成 和脂肪酸。 （2）根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。请分析得出此实验结论的依据 。 （3）虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的，下列菜谱符合膳食平衡理念的是 （选填字母）。 12. （2025•温岭市二模）某同学在体检时被告知肥胖，医生建议通过调整饮食结构控制体重。 （1）下表是该同学日常营养摄入情况。 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 膳食纤维 实际摄入量（克/天） 260 105 75 10 推荐摄入量（克/天） 236～307 42～63 71～95 25～35 ①糖类中的淀粉在图1中的 （填字母）内彻底消化，最终被分解为葡萄糖。 ②根据数据可知，该同学对营养物质中 的实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给大于消耗，因此导致肥胖。 （2）医生推荐该同学按照图2所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。请你据此在图3中为该同学选择最合理的一餐 。 13. （2025•拱墅区一模）某人因长期大量饮用高糖饮料且缺乏锻炼，体检发现其血脂水平异常升高，肝脏肿大且出现脂肪颗粒沉积，确诊为脂肪肝。 （1）肝脏脂肪堆积过多会导致部分肝细胞坏死。此时，患者消化食物中脂肪的能力下降，主要原因是 。 （2）人体的吞噬细胞会清除坏死的肝细胞，此过程属于 （选填“特异性”或“非特异性”）免疫，体现了免疫系统的自我稳定功能。 （3）调查发现，在肥胖、饮酒等人群中，脂肪肝的检出率较高。关于脂肪肝的预防建议与原理匹配正确的是 （选填序号）。 ①少吃甜食和油炸食品——减少体内多余脂肪的生成 ②每天坚持运动——帮助消耗能量，防止脂肪堆积 ③避免大量饮酒——减少酒精对肝脏的伤害 ④只吃降脂药——不用改变饮食习惯也能治好脂肪肝 14. （2024秋•温州期末）多酶片能治疗消化不良，主要是由胰酶、胃蛋白酶复合而成。医生建议整片吞服，切勿喝碎服用。 （1）多酶片能帮助消化，人体内消化最主要场所在 。 （2）为使胰酶与胃蛋白酶均能发挥最佳药效，请结合下列资料设计多酶片的包裹方案。 资料1：包衣是指在药物表面包裹上一定厚度的物质，可控制药物在不同位置释放。包衣①可在酸性环境中溶解；包衣②不可在酸性环境中溶解。 资料2：人体消化道中胃液pH为0.9～1.5，小肠液的pH约为7.6。 资料3：胃蛋白酶和胰酶（包含胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶）活性随pH变化情况如甲图所示。 要求：在答卷纸相应位置的图中标注包衣①、包衣②、胰酶和胃蛋白酶的位置，并简要说明理由。 。 15. （2024•宁波自主招生）如图表示人体消化吸收过程，①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（　　） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③中分别含有消化蛋白质和脂肪的酶 D．X表示大肠，是吸收a、b、c的主要场所 16. （2024•平阳县校级模拟）制作巧克力的原料是可可树的种子——可可豆，可可豆长在豆荚当中，每一个豆荚中有20～50颗可可豆，每一粒可可豆外面都包裹着乳白色的果肉，可可豆富含脂肪、蛋白质、维生素和少量可吸收的糖类等。下列说法正确的是（　　） A．巧克力中的脂肪最终被消化成氨基酸 B．可可树的种子是由其花中的子房发育而来的 C．巧克力在人体内最终被消化和吸收的场所是胃 D．可可树种子外有果皮包被，可可树属于被子植物 【链接中考】 17. （2025•上海）健康的饮食应包括蔬菜、水果，其主要的原因是蔬菜、水果富含（　　） A．碳水化合物 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪 18. （2025•浙江）随着“体重管理年”行动的持续推进，“吃动平衡”理念逐渐深入人心。 （1）“吃”：控制能量摄入是管理体重的关键。 ①如表列出了某食物的部分营养成分，其中能为人体提供能量的成分是 。 ②人体消化系统的部分结构如图所示。人体摄入的营养物质经消化后主要在 （填图中字母）被吸收。 营养成分 每100mL 糖类 4.8g 钠 55mg 钙 110mg （2）“动”：运动能增加人体能量消耗。 ①运动时，人体产热增加，散热 （填“增加”或“减少”）。 ②科学运动有利于健康，下列说法合理的有 （填字母）。 A.运动项目可多样化 B.活动时间越长越好 C.运动强度不宜过大 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $