11.1 化学与人体健康（举一反三专项训练，辽宁专用）【上好课】化学新教材人教版九年级下册

课题1 化学与人体健康 题型 01 人体中的常量元素及微量元素 题型 02 化学元素对人体健康的影响 题型 03 食物中的营养素 题型 04 合理膳食与食品安全、合理用药 题型01 人体中的常量元素及微量元素 1.人体中元素的含量 在人体中含量超过0.01%的元素(0、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、CI、Mg，共11种)，称为常量元素；含量低于0.01%的元素，称为微量元素。 2.在人体中的存在形式 (1)氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机物和水的形式存在。 (2)其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。 【点拨】有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物。不含碳元素的化合物,以及CO、CO2和碳酸盐等属于无机化合物。 【典例1】（25-26九年级下·辽宁沈阳·月考）如图是人体中主要元素的含量示意图。人体中含量最多的元素是 A．H B．C C．N D．O 【答案】D 【详解】由图可知，人体中元素含量由多到少排序：O、C、H、N，含量最多的是O，故选D。 【变式1-1】（24-25九年级下·辽宁丹东·阶段练习）下列不属于微量元素的是 A．碘 B．钾 C．硒 D．氟 【答案】B 【详解】微量元素是指人体内含量极少但必需的化学元素，如碘、硒、氟等；钾是人体内含量较多的常量元素，不属于微量元素。故选B。 【变式1-2】（25-26九年级上·辽宁沈阳·期中）如图是常见元素和粒子的相关信息，完成下列内容。 (1)图中涉及到的元素种类有 种； (2)钙元素属于 元素（填“金属”或“非金属”），是人体必须的 元素（填“常量”或“微量”），碳酸钙（化学式为）是医疗中常用的一种补钙剂，如图是某品牌钙片的部分说明书。 XX钙片 【药品规格】每片含 250mg 【用法用量】每次2片，每天3次。 如果按说明书中的用量服用，每天从该钙片中摄入钙元素的质量是 mg； (3)A粒子的化学性质与B、C、D中哪一种粒子的化学性质相似 （填序号）。 【答案】(1)4/四 (2) 金属 常量 600 (3)B 【详解】（1）决定元素种类的为质子数，图中涉及的质子数有9、20、17、18四种，则共涉及四种元素。 （2）钙为金字旁，属于金属元素； 钙在人体中含量较多，则为人体中的常量元素； 如果按说明书中的用量服用，每天从该钙片中摄入钙元素的质量是。 （3）决定元素化学性质的为最外层电子数，A、B最外层电子数相同，则它们的化学性质相似。 【变式1-3】（2025九年级·辽宁·专题练习）根据图文回答下列问题： (1)钙是人体必需的 （填“常量”或“微量”）元素；从人体必需的营养素看，图表中还缺少的一种有机物营养素是 。 (2)铝壶用于烧水，是利用了铝的 性；铝耐腐蚀性较强，其原因是 （用化学方程式解释）。 【答案】(1) 常量 维生素 (2) 导热 【详解】（1）人体内含量超过0.01%的称为常量元素，包括O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等， 钙是人体必需的常量元素；人体所需的有机营养素有蛋白质、油脂、糖类和维生素，故图表中还缺少的一种有机物营养素是维生素。故填：常量；维生素。 （2）铝壶用于烧水，是利用了铝的导热性；铝耐腐蚀性较强，其原因是铝在常温下与氧气反应生成氧化铝，氧化铝是一层致密的氧化膜，对里面的金属起着保护作用，该反应的化学方程式是：。故填：导热；。 题型02 化学元素对人体健康的影响 1.元素的作用 (1)人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定，人体必需的元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。 (2)人体如果摄人某些元素，如汞、铅、镉等会对健康造成损害。 2部分元素对人体健康的影响 元素 主要功能与影响 钾 主要以K+的形式存在于细胞内液。钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能 钠 主要以Na+的形式存在于细胞外液。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险 钙 是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折 铁 是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输。缺铁会引起贫血 氟 主要存在于骨骼和牙齿中。缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症 碘 是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大 【拓展延伸】铅中毒的危害 环境中的铅经食物和呼吸途径进入人体，对消化、神经、呼吸和免疫系统产生影响，引起肠绞痛、贫血和肌肉瘫痪等病症，严重时可引起脑的疾病甚至导致死亡。 【典例2】（25-26九年级上·辽宁沈阳·期末）生命健康是幸福生活的保证。在食品中添加碘元素，可以预防 A．龋齿 B．贫血 C．佝偻病 D．甲状腺肿大 【答案】D 【详解】A、缺氟会导致龋齿，不是缺碘，不符合题意； B、缺铁会导致贫血，不是缺碘，不符合题意； C、幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，不是缺碘，不符合题意； D、碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺碘会导致甲状腺肿大，食品加碘可预防甲状腺肿大，符合题意。 故选D。 【变式2-1】（25-26九年级上·辽宁沈阳·期中）人体缺钙易引发的病症是 A．贫血 B．骨质疏松 C．智力低下 D．甲状腺肿大 【答案】B 【详解】A、贫血通常由缺铁引起，铁是血红蛋白的关键成分，负责运输氧气。缺钙与贫血无关，不符合题意； B、钙是骨骼和牙齿的主要成分。长期缺钙会导致骨密度降低，成年人表现为骨质疏松，儿童则可能患佝偻病，符合题意； C、智力发育问题多与缺碘或锌有关。碘缺乏影响甲状腺激素合成，可能导致胎儿智力障碍；缺锌则影响发育，但与缺钙无关，不符合题意； D、甲状腺肿大由缺碘引起，碘是甲状腺激素的必需元素。缺钙不会导致此病症，不符合题意； 故选B。 【变式2-2】（25-26九年级上·辽宁沈阳·月考）阅读下面科普短文。 铁元素在成人体中的含量为4g-5g，是人体必需微量元素中含量最多的一种。如果体内的铁不足以供给生命活动的需要，就会发生贫血。应该如何补铁呢？食补是首选，饮食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要以亚铁离子的形式存在于动物性食物中，动物内脏、海产品类等动物性食物中的铁易于被吸收；非血红素铁通常是三价铁形式存在于植物性食物中，其吸收率较低，如表是常见食物中的含铁量。源自食物的铁元素在人体中只能吸收亚铁离子，三价铁离子很难被吸收。 常见食物中的含铁量(以mg/100g计算) 食物 含量 食物 含量 食物 含量 食物 含量 猪肝 23.2 蛏子 33.6 金针菜 8.1 菠菜 2.9 鸡肝 12.0 生蚝 5.0 水芹 6.9 草莓 1.8 鹅血 37.7 鸡蛋黄 6.5 油菜 5.9 葡萄 0.4 我国已经实施在某些酱油中加入铁强化剂(NaFeEDTA)，其性质稳定，水溶性好、铁吸收率高。在麦片里加入还原铁(铁单质)作为补铁营养强化剂，铁单质还起到干燥和保鲜作用。使用药物补充铁元素可治疗缺铁性贫血，临床上常用的口服补铁剂有硫酸亚铁等。依据所给信息，回答下列问题： (1)铁是人体内所需的 元素。(填“微量”“常量”) (2)人体需要的铁元素化合价为 价， (填“动物性”或“植物性”)食物中的铁容易被吸收。 (3)民间常有一种说法：菠菜是补铁最好的食物。请为这种不正确的说法寻找两条证据 、 。 (4)麦片中还原性铁粉进入胃液中，会与胃液(胃液中有盐酸)发生化学反应，反应的化学方程式为 。还原性铁粉还可以起到干燥和保鲜作用，原因是 。 (5)下列有关说法正确的是______(填标号)。 A．缺铁会导致贫血，那么人体所需的铁元素越多越好 B．正常饮食一般能保证人体对铁元素的摄入要求 C．和铝锅相比较，使用铁锅炒菜做饭，更有助于预防缺铁性贫血 【答案】(1)微量元素 (2) +2 动物性 (3) 菠菜中所含的铁元素为非血红素铁，人体对其吸收率低 菠菜中含铁量低 (4) Fe+2HCl=FeCl2+H2↑ 铁粉缓慢氧化吸收氧气和水 (5)BC 【详解】（1）根据短文可知，铁为微量元素。 （2）根据短文可知，人体需要的铁主要以亚铁离子的形式存在，故铁元素化合价为+2价； 根据短文可知，动物内脏、海产品类等动物性食物中的铁易于被吸收。 （3）根据短文可知，菠菜中所含的铁元素为非血红素铁，人体对其吸收率低，且根据表中内容可知，菠菜中含铁量低，则菠菜不是补铁最好的食物。 （4）铁和盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，反应的方程式为：； 铁粉会吸收空气中的氧气和水蒸气而生锈， 故还原性铁粉还可以起到干燥和保鲜作用。 （5）A、人体缺铁会导致贫血，但铁是人体必需的微量元素，摄入不足或摄入过量，都会对人体健康造成影响，该选项说法不正确； B、正常饮食一般能保证人体对铁元素的摄入要求，该选项说法正确； C、铁锅中的铁元素会随着食物进入人体，则使用铁锅炒菜做饭，更有助于预防缺铁性贫血，该选项说法正确。 故选BC。 【变式2-3】（25-26九年级上·辽宁铁岭·月考）阅读下面科普短文。 碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。碘的原子结构示意图及在元素周期表中的信息如图1所示。 人体内碘70%~80%分布在甲状腺内，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。不同年龄人群对碘的生理需求量如表所示(数据来自《中国居民膳食营养素参考摄入量》)。 年龄/岁 0~4 4~11 11~14 碘量() 50 90 120 150 碘元素在自然界中含量稀少，除在海水和海带、海鱼、贝类等动植物中含量较高以外，在大部分土壤、岩石、水中的含量都很低。食用加碘盐是摄入碘的重要途径。所谓加碘盐，就是在食盐中加入碘酸钾、碘化钾或海藻碘。通常食盐的碘添加剂选用碘酸钾而不选碘化钾，主要是碘化钾受保存和烹饪等环境因素影响，碘化钾能与氧气、水反应生成氢氧化钾和碘，碘单质易升华造成损失。2012年3月15日起，我国新《食用盐碘含量》规定，碘盐中碘含量平均水平(以碘元素计)为20 mg/kg~30 mg/kg。 加碘盐要注意正确的保存和使用方法，因保存方式和烹饪方式不同，碘的损失率会有大幅度的波动。图2和图3是研究人员对添加碘酸钾食盐的研究结果。 海藻碘盐是新一代的碘盐产品，热稳定性好，海藻碘更有利于人体的吸收，是理想的天然补碘品。 请根据文中信息回答： (1)加碘盐中的“碘”指的是 (填“原子”或“分子”或“元素”)。 (2)人体缺碘产生的后果有 (答一条即可)。 (3)图4微粒与碘原子化学性质相似的是 (填序号)。 (4)通常食盐的碘添加剂选用碘酸钾()，碘酸钾中碘元素的化合价为 。 (5)通常食盐的碘添加剂不选碘化钾的原因是 。 (6)根据信息分析，影响加碘食盐碘损失率的因素有 (写一个即可)。 (7)请从烹饪时加入含碘酸钾食盐的时机或注意事项说明碘盐的使用方法 。 (8)下列关于碘盐的食用说法正确的是_______(填字母)。 A．为了健康，补碘越多越好 B．海藻碘更有利于人体吸收 C．人体需要的碘元素只能通过食用加碘盐得到补充 【答案】(1)元素 (2)会引起甲状腺肿大/儿童缺碘还会影响生长发育 (3)AB (4)+5 (5)碘化钾受保存和烹饪等环境因素影响，碘化钾能与氧气、水反应生成氢氧化钾和碘，碘单质易升华造成损失 (6)保存方式/存放时间/煮沸时间 (7)待食物烹饪好后再放入碘盐，勿长时间炖炒 (8)B 【详解】（1）加碘盐中的 “碘” 指的是元素，强调的是具有相同核电荷数的一类原子的总称，这里表示含有碘这种元素，而不是具体的原子或分子。 （2）碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 （3）元素的化学性质主要由原子的最外层电子数决定，碘原子最外层电子数为 7。图 4 中 A、B微粒最外层电子数也为 7，所以与碘原子化学性质相似的是AB。 （4）在KIO3中，钾元素显+1价，氧元素显−2价，设碘元素的化合价为x，根据化合物中正负化合价代数和为零，则(+1)+x+(−2)×3=0，解得x=+5，所以碘酸钾中碘元素的化合价为 +5。 （5）碘化钾受保存和烹饪等环境因素影响，碘化钾能与氧气、水反应生成氢氧化钾和碘，碘单质易升华造成损失，所以通常食盐的碘添加剂不选碘化钾的原因是 碘化钾受保存和烹饪等环境因素影响，碘化钾能与氧气、水反应生成氢氧化钾和碘，碘单质易升华造成损失。 （6）从图 2 可知，保存方式、存放时间会影响加碘食盐碘损失率；从图 3 可知，煮沸时间会影响加碘食盐碘损失率，影响加碘食盐碘损失率的因素有保存方式、存放时间、煮沸时间。 （7）由图 2 和图 3 可知，为减少碘损失，应在出锅时加入含碘酸钾食盐，避免长时间高温加热，所以碘盐的使用方法为 在出锅时加入含碘酸钾食盐，避免长时间高温加热。 （8）A、补碘应适量，不是越多越好，过量也会引起甲状腺肿大，错误。 B、文中提到 “海藻碘更有利于人体的吸收”，正确。 C、人体需要的碘元素可通过食用加碘盐、海带、海鱼等多种途径得到补充，不是只能通过食用加碘盐， 错误。 故选B。 题型03 食物中的营养素 1.食物中的营养物质 (1)六类营养物质：水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素。 (2)六类营养物质的功能及主要食物来源 营养物质 功能 主要食物来源 蛋白质 构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 乳类、蛋类、肉类和大豆等 糖类 人体主要的供能物质 米、麦、薯等 油脂 生命活动的重要备用能源 动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等 维生素 调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康 水果、蔬菜及动物肝脏、鱼类、蛋类等 无机盐 维持机体的酸碱平衡 各类食物，如奶类、豆类、肉类、海产品等 水 调节体温、溶解食物、排泄废物 饮水及各类食物 2.营养物质在人体内的转化 (1) 糖类 食物中的淀粉［(C6H10O5)n］属于糖类，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在体内经缓慢氧化，生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。 (2) 蛋白质 蛋白质在人体摄入后，在消化道内经水和酶的催化作用分解为氨基酸。部分氨基酸在体内进一步氧化，最终产物包括尿素、二氧化碳和水等。 【典例3】（2025·辽宁沈阳·三模）《哪吒之魔童闹海》是一部演绎神话也创造神话的动漫电影。影片中太乙真人用藕粉重塑哪吒肉身，藕粉中富含淀粉，下列食物中与藕粉所含主要营养物质相同的是 A．米饭 B．瘦肉 C．青菜 D．菜籽油 【答案】A 【分析】藕粉中富含淀粉，淀粉属于糖类。 【详解】A、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，符合题意； B、动物肌肉、皮肤、毛发等富含蛋白质，故瘦肉富含蛋白质，不符合题意； C、蔬菜、水果富含维生素，故青菜富含维生素，不符合题意； D、菜籽油属于油脂，不符合题意。 故选A。 【变式3-1】（2025·辽宁沈阳·二模）维生素能调节肌体内进行的各种化学反应。下列食品中富含维生素的是 A．苹果 B．红薯 C．牛肉 D．牛奶 【答案】A 【详解】A. 苹果：水果类食物（如苹果）富含维生素。选项正确； B. 红薯：红薯主要含淀粉，属于糖类，虽然含少量维生素，但并非主要营养成分。选项错误； C. 牛肉：肉类（如牛肉）主要提供蛋白质和脂肪，而非维生素。选项错误； D. 牛奶：牛奶富含蛋白质和钙，属于蛋白质类食品。选项错误； 故选A。 【变式3-2】（2025·辽宁丹东·二模）丹东鸭绿江水域滋养了肉质细嫩鲜美的江鲤鱼。江鲤鱼富含的营养素是 A．糖类 B．维生素 C．无机盐 D．蛋白质 【答案】D 【详解】江鲤鱼富含的营养素是蛋白质，故选：D。 【变式3-3】（2025·辽宁锦州·二模）某校组织同学们开展“采摘节”的劳动实践活动，收获了红豆、花生、西红柿、西瓜等。下列说法错误的是 A．红豆含有丰富的蛋白质 B．花生可用来获取油脂 C．西瓜含有丰富的糖类和水分 D．吃西红柿，可补充维生素和矿物质 【答案】C 【详解】A、红豆属于豆类作物，豆类是植物性蛋白质的主要来源之一，红豆含有丰富的蛋白质，不符合题意。 B、花生是油料作物，含有丰富的油脂，可从花生中获取油脂，不符合题意。 C、西瓜富含水、维生素等，糖类含量相对较低，符合题意。 D、 西红柿是常见蔬菜水果，富含维生素（如维生素C）和矿物质（如钾），吃西红柿，可补充维生素和矿物质，不符合题意。 故选C。 题型04 合理膳食与食品安全、合理用药 1.合理膳食——平衡膳食宝塔 2.食品安全 注意食品安全，避免摄入变质食物和有毒、有害物质。 【特别提醒】霉变的大米、花生、面粉、玉米等食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，因此霉变的食物即使洗净、蒸煮也不可以食用。 【典例4】（2025·辽宁沈阳·二模）每年5月20 日为“中国学生营养日”。下列有关化学与健康的说法错误的是 A．食用蔬菜、水果能补充人体所需的维生素 B．大量出汗后应适当饮用一些含无机盐的水溶液 C．食用鱼类、蛋类可补充人体所需的糖类 D．食用含钙丰富的食物，可以有效预防骨质疏松 【答案】C 【详解】A、食用蔬菜、水果能补充人体所需的维生素，说法正确，不符合题意； B、人体在大量出汗时，不仅会失去大量的水分，还会随着汗液排出一定量的无机盐，如果只补充水分而不补充无机盐，可能会导致体内电解质失衡，影响身体的正常生理功能，因此，大量出汗后应适当饮用一些含无机盐的水溶液，以补充流失的无机盐，维持体内的电解质平衡，说法正确，不符合题意； C、食用鱼类、蛋类可补充人体所需的蛋白质，说法错误，符合题意； D、食用含钙丰富的食物，可以有效预防骨质疏松，说法正确，不符合题意。 故选：C。 【变式4-1】（2025·辽宁·模拟预测）2025年，国家卫健委建议“控糖限油”：每人每天添加糖摄入量不超过50g，烹调油不超过3g。下列说法错误的是 A．添加糖包括蔗糖、果糖等，过量摄入易导致肥胖和龋齿 B．食用油提供脂肪酸，应选择富含不饱和脂肪酸的植物油 C．淀粉不属于糖类，因此可以无限量摄入以维持身体热量 D．“控糖限油”可有效预防高血压、糖尿病等慢性疾病 【答案】C 【详解】A. 蔗糖、果糖是常见的糖类，过量摄入会转化为脂肪储存（导致肥胖），残留在口腔中易被细菌分解产酸引发龋齿，选项正确； B. 不饱和脂肪酸（如植物油中的亚油酸、亚麻酸）对心血管有益，而动物油含较多饱和脂肪酸，过量摄入可能增加心血管疾病风险。选项正确； C. 淀粉属于糖类，在体内最终分解为葡萄糖。虽然淀粉是主食的主要成分，但过量摄入仍会导致热量过剩，引发肥胖等问题。选项错误； D. 高糖高脂饮食易导致肥胖，而肥胖是高血压、糖尿病等慢性病的重要诱因。控制糖和油的摄入能降低患病风险。选项正确； 故选C。 【变式4-2】（2025·辽宁大连·一模）化学与人体健康关系密切。下列说法不正确的是 A．人体缺乏铁元素可能导致贫血 B．鸡蛋和牛奶可为人体补充蛋白质 C．按时适量进餐有益于人体健康 D．患病时可自行增加药量以快速痊愈 【答案】D 【详解】A、铁是合成血红蛋白的主要元素，人体缺乏铁元素可能导致贫血，故A正确； B、鸡蛋和牛奶中含有丰富的蛋白质，可为人体补充蛋白质，故B正确； C、按时适量进餐有助于维持人体正常的生理功能，有益于人体健康，故C正确； D、患病时自行增加药量可能会导致药物过量，对身体造成伤害，应该按照医嘱合理用药，故D错误； 故选：D。 【变式4-3】（2025·辽宁盘锦·一模节选）化学与人类生活息息相关。 (1)2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南(2022)》平衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是_____。 A．蔬果可提供维生素 B．奶类中的蛋白质能被人体直接用于生长发育 C．大豆可提供蛋白质 D．为了健康不吃米饭等含“碳水化合物”的食物 E．要均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例 F．人体缺碘或摄入碘过量都可引起甲状腺肿大 (4)《本草经集注》记载：“强烧之，紫青烟起…云是真硝石也”。“硝石”主要成分是KNO3，KNO3在肥料中属于 (选填“复合肥料”或“农家肥”)。 劳动节期间，“筑梦”小组进行了“豆腐中的化学”主题研学活动。 (6)制豆腐：小组同学经过“选豆→浸泡→磨浆→过筛→点浆，压制成型”，制得豆腐。“磨浆”属于 变化，“过筛”与实验室中 操作的原理相似。 (7)识豆腐：豆腐中的主要有机营养物质是 。豆腐能补钙，这里的“钙”指的是 。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、保护心血管等作用，点浆时石膏和盐卤两种凝固剂对大豆异黄酮含量的影响如图所示，若使豆腐中大豆异黄酮含量更高，应选择 作凝固剂。 (8)品豆腐：小组同学用自制豆腐做了豆腐包子、油炸豆腐和豆腐炖鱼三道美食。从营养均衡的角度分析，还应搭配______(选填字母序号)。 A．凉拌黄瓜 B．红烧牛肉 C．蛋炒饭 【答案】(1)BD (4)复合肥料 (6) 物理 过滤 (7) 蛋白质 元素 石膏 (8)A 【详解】（1）A、蔬果中富含维生素，故说法正确； B、食品中的蛋白质不能被人体直接用于生长发育，需要经过消化分解成氨基酸后才能被人体吸收利用，故说法错误； C、大豆中富含蛋白质，故说法正确； D、米饭等含“碳水化合物”的食物中富含糖类，是人体能量的主要来源，不吃米饭等含“碳水化合物”的食物不利于人体健康，故说法错误； E、要均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例，故说法正确； F、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，过量也可引起甲状腺肿大，故说法正确； 故选BD； （4）KNO3中含有氮和磷元素，属于复合肥； （6）“磨浆”过程中没有新物质生成，属于物理变化； 在制豆腐的过程中，“过筛”是为了分离出豆渣，保留豆浆，这个原理与实验室中的过滤操作相似，都是将固体和液体分离； （7）豆腐作为一种常见的食品，其主要含有的有机营养物质是蛋白质； 豆腐能补钙，这里的“钙”并不是指钙单质或钙离子，而是指钙元素，因为钙元素是人体必需的微量元素之一，对于骨骼的生长和发育有着重要作用； 从图中可以看出，使用石膏作为凝固剂时，豆腐中的大豆异黄酮含量更高，因此若使豆腐中大豆异黄酮含量更高，应选择石膏作为凝固剂； （8）六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，豆腐包子、油炸豆腐和豆腐炖鱼中富含蛋白质、糖类、油脂、无机盐，从营养均衡的角度分析，还应搭配富含维生素的食物。 A.凉拌黄瓜中富含维生素，故符合题意；B.红烧牛肉中富含蛋白质，故不符合题意； C.蛋炒饭中富含糖类，故不符合题意；故选A。 / 学科网（北京） 学科网（北京）股份有限公司 $ 课题1 化学与人体健康 题型 01 人体中的常量元素及微量元素 题型 02 化学元素对人体健康的影响 题型 03 食物中的营养素 题型 04 合理膳食与食品安全、合理用药 题型01 人体中的常量元素及微量元素 1.人体中元素的含量 在人体中含量超过0.01%的元素(0、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、CI、Mg，共11种)，称为 元素；含量低于0.01%的元素，称为 元素。 2.在人体中的存在形式 (1)氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、 、核酸等 和水的形式存在。 (2)其余元素主要以 的形式存在于骨骼和体液中。 【点拨】有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物。不含碳元素的化合物,以及CO、CO2和碳酸盐等属于无机化合物。 【典例1】（25-26九年级下·辽宁沈阳·月考）如图是人体中主要元素的含量示意图。人体中含量最多的元素是 A．H B．C C．N D．O 【变式1-1】（24-25九年级下·辽宁丹东·阶段练习）下列不属于微量元素的是 A．碘 B．钾 C．硒 D．氟 【变式1-2】（25-26九年级上·辽宁沈阳·期中）如图是常见元素和粒子的相关信息，完成下列内容。 (1)图中涉及到的元素种类有 种； (2)钙元素属于 元素（填“金属”或“非金属”），是人体必须的 元素（填“常量”或“微量”），碳酸钙（化学式为）是医疗中常用的一种补钙剂，如图是某品牌钙片的部分说明书。 XX钙片 【药品规格】每片含 250mg 【用法用量】每次2片，每天3次。 如果按说明书中的用量服用，每天从该钙片中摄入钙元素的质量是 mg； (3)A粒子的化学性质与B、C、D中哪一种粒子的化学性质相似 （填序号）。 【变式1-3】（2025九年级·辽宁·专题练习）根据图文回答下列问题： (1)钙是人体必需的 （填“常量”或“微量”）元素；从人体必需的营养素看，图表中还缺少的一种有机物营养素是 。 (2)铝壶用于烧水，是利用了铝的 性；铝耐腐蚀性较强，其原因是 （用化学方程式解释）。 题型02 化学元素对人体健康的影响 1.元素的作用 (1)人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定，人体必需的元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。 (2)人体如果摄人某些元素，如汞、铅、镉等会对健康造成损害。 2部分元素对人体健康的影响 元素 主要功能与影响 钾 主要以K+的形式存在于细胞内液。钾缺乏会引起肌肉 和心律失常，影响肾功能 钠 主要以Na+的形式存在于细胞外液。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险 钙 是人体骨骼和 的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患 ，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质 和骨折 铁 是 的重要成分，参与体内氧气的运输。缺铁会引起 氟 主要存在于骨骼和牙齿中。缺氟易产生 ，摄入过量会引起氟斑牙和 碘 是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起甲状腺 ，儿童缺碘会影响生长和 发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大 【拓展延伸】铅中毒的危害 环境中的铅经食物和呼吸途径进入人体，对消化、神经、呼吸和免疫系统产生影响，引起肠绞痛、贫血和肌肉瘫痪等病症，严重时可引起脑的疾病甚至导致死亡。 【典例2】（25-26九年级上·辽宁沈阳·期末）生命健康是幸福生活的保证。在食品中添加碘元素，可以预防 A．龋齿 B．贫血 C．佝偻病 D．甲状腺肿大 【变式2-1】（25-26九年级上·辽宁沈阳·期中）人体缺钙易引发的病症是 A．贫血 B．骨质疏松 C．智力低下 D．甲状腺肿大 【变式2-2】（25-26九年级上·辽宁沈阳·月考）阅读下面科普短文。 铁元素在成人体中的含量为4g-5g，是人体必需微量元素中含量最多的一种。如果体内的铁不足以供给生命活动的需要，就会发生贫血。应该如何补铁呢？食补是首选，饮食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要以亚铁离子的形式存在于动物性食物中，动物内脏、海产品类等动物性食物中的铁易于被吸收；非血红素铁通常是三价铁形式存在于植物性食物中，其吸收率较低，如表是常见食物中的含铁量。源自食物的铁元素在人体中只能吸收亚铁离子，三价铁离子很难被吸收。 常见食物中的含铁量(以mg/100g计算) 食物 含量 食物 含量 食物 含量 食物 含量 猪肝 23.2 蛏子 33.6 金针菜 8.1 菠菜 2.9 鸡肝 12.0 生蚝 5.0 水芹 6.9 草莓 1.8 鹅血 37.7 鸡蛋黄 6.5 油菜 5.9 葡萄 0.4 我国已经实施在某些酱油中加入铁强化剂(NaFeEDTA)，其性质稳定，水溶性好、铁吸收率高。在麦片里加入还原铁(铁单质)作为补铁营养强化剂，铁单质还起到干燥和保鲜作用。使用药物补充铁元素可治疗缺铁性贫血，临床上常用的口服补铁剂有硫酸亚铁等。依据所给信息，回答下列问题： (1)铁是人体内所需的 元素。(填“微量”“常量”) (2)人体需要的铁元素化合价为 价， (填“动物性”或“植物性”)食物中的铁容易被吸收。 (3)民间常有一种说法：菠菜是补铁最好的食物。请为这种不正确的说法寻找两条证据 、 。 (4)麦片中还原性铁粉进入胃液中，会与胃液(胃液中有盐酸)发生化学反应，反应的化学方程式为 。还原性铁粉还可以起到干燥和保鲜作用，原因是 。 (5)下列有关说法正确的是______(填标号)。 A．缺铁会导致贫血，那么人体所需的铁元素越多越好 B．正常饮食一般能保证人体对铁元素的摄入要求 C．和铝锅相比较，使用铁锅炒菜做饭，更有助于预防缺铁性贫血 【变式2-3】（25-26九年级上·辽宁铁岭·月考）阅读下面科普短文。 碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。碘的原子结构示意图及在元素周期表中的信息如图1所示。 人体内碘70%~80%分布在甲状腺内，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。不同年龄人群对碘的生理需求量如表所示(数据来自《中国居民膳食营养素参考摄入量》)。 年龄/岁 0~4 4~11 11~14 碘量() 50 90 120 150 碘元素在自然界中含量稀少，除在海水和海带、海鱼、贝类等动植物中含量较高以外，在大部分土壤、岩石、水中的含量都很低。食用加碘盐是摄入碘的重要途径。所谓加碘盐，就是在食盐中加入碘酸钾、碘化钾或海藻碘。通常食盐的碘添加剂选用碘酸钾而不选碘化钾，主要是碘化钾受保存和烹饪等环境因素影响，碘化钾能与氧气、水反应生成氢氧化钾和碘，碘单质易升华造成损失。2012年3月15日起，我国新《食用盐碘含量》规定，碘盐中碘含量平均水平(以碘元素计)为20 mg/kg~30 mg/kg。 加碘盐要注意正确的保存和使用方法，因保存方式和烹饪方式不同，碘的损失率会有大幅度的波动。图2和图3是研究人员对添加碘酸钾食盐的研究结果。 海藻碘盐是新一代的碘盐产品，热稳定性好，海藻碘更有利于人体的吸收，是理想的天然补碘品。 请根据文中信息回答： (1)加碘盐中的“碘”指的是 (填“原子”或“分子”或“元素”)。 (2)人体缺碘产生的后果有 (答一条即可)。 (3)图4微粒与碘原子化学性质相似的是 (填序号)。 (4)通常食盐的碘添加剂选用碘酸钾()，碘酸钾中碘元素的化合价为 。 (5)通常食盐的碘添加剂不选碘化钾的原因是 。 (6)根据信息分析，影响加碘食盐碘损失率的因素有 (写一个即可)。 (7)请从烹饪时加入含碘酸钾食盐的时机或注意事项说明碘盐的使用方法 。 (8)下列关于碘盐的食用说法正确的是_______(填字母)。 A．为了健康，补碘越多越好 B．海藻碘更有利于人体吸收 C．人体需要的碘元素只能通过食用加碘盐得到补充 题型03 食物中的营养素 1.食物中的营养物质 (1)六类营养物质：水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素。 (2)六类营养物质的功能及主要食物来源 营养物质 功能 主要食物来源 蛋白质 构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 乳类、蛋类、肉类和大豆等 糖类 人体主要的 物质 米、麦、薯等 油脂 生命活动的重要 能源 动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等 维生素 调节 ，预防疾病、维持身体健康 水果、蔬菜及动物肝脏、鱼类、蛋类等 无机盐 维持机体的 平衡 各类食物，如奶类、豆类、肉类、海产品等 水 调节体温、溶解食物、排泄废物 饮水及各类食物 2.营养物质在人体内的转化 (1) 糖类 食物中的淀粉［(C6H10O5)n］属于糖类，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在体内经缓慢氧化，生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。 (2) 蛋白质 蛋白质在人体摄入后，在消化道内经水和酶的催化作用分解为氨基酸。部分氨基酸在体内进一步氧化，最终产物包括尿素、二氧化碳和水等。 【典例3】（2025·辽宁沈阳·三模）《哪吒之魔童闹海》是一部演绎神话也创造神话的动漫电影。影片中太乙真人用藕粉重塑哪吒肉身，藕粉中富含淀粉，下列食物中与藕粉所含主要营养物质相同的是 A．米饭 B．瘦肉 C．青菜 D．菜籽油 【变式3-1】（2025·辽宁沈阳·二模）维生素能调节肌体内进行的各种化学反应。下列食品中富含维生素的是 A．苹果 B．红薯 C．牛肉 D．牛奶 【变式3-2】（2025·辽宁丹东·二模）丹东鸭绿江水域滋养了肉质细嫩鲜美的江鲤鱼。江鲤鱼富含的营养素是 A．糖类 B．维生素 C．无机盐 D．蛋白质 【变式3-3】（2025·辽宁锦州·二模）某校组织同学们开展“采摘节”的劳动实践活动，收获了红豆、花生、西红柿、西瓜等。下列说法错误的是 A．红豆含有丰富的蛋白质 B．花生可用来获取油脂 C．西瓜含有丰富的糖类和水分 D．吃西红柿，可补充维生素和矿物质 题型04 合理膳食与食品安全、合理用药 1.合理膳食——平衡膳食宝塔 2.食品安全 注意食品安全，避免摄入变质食物和有毒、有害物质。 【特别提醒】霉变的大米、花生、面粉、玉米等食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，因此霉变的食物即使洗净、蒸煮也不可以食用。 【典例4】（2025·辽宁沈阳·二模）每年5月20 日为“中国学生营养日”。下列有关化学与健康的说法错误的是 A．食用蔬菜、水果能补充人体所需的维生素 B．大量出汗后应适当饮用一些含无机盐的水溶液 C．食用鱼类、蛋类可补充人体所需的糖类 D．食用含钙丰富的食物，可以有效预防骨质疏松 【变式4-1】（2025·辽宁·模拟预测）2025年，国家卫健委建议“控糖限油”：每人每天添加糖摄入量不超过50g，烹调油不超过3g。下列说法错误的是 A．添加糖包括蔗糖、果糖等，过量摄入易导致肥胖和龋齿 B．食用油提供脂肪酸，应选择富含不饱和脂肪酸的植物油 C．淀粉不属于糖类，因此可以无限量摄入以维持身体热量 D．“控糖限油”可有效预防高血压、糖尿病等慢性疾病 【答案】C 【详解】A. 蔗糖、果糖是常见的糖类，过量摄入会转化为脂肪储存（导致肥胖），残留在口腔中易被细菌分解产酸引发龋齿，选项正确； B. 不饱和脂肪酸（如植物油中的亚油酸、亚麻酸）对心血管有益，而动物油含较多饱和脂肪酸，过量摄入可能增加心血管疾病风险。选项正确； C. 淀粉属于糖类，在体内最终分解为葡萄糖。虽然淀粉是主食的主要成分，但过量摄入仍会导致热量过剩，引发肥胖等问题。选项错误； D. 高糖高脂饮食易导致肥胖，而肥胖是高血压、糖尿病等慢性病的重要诱因。控制糖和油的摄入能降低患病风险。选项正确； 故选C。 【变式4-2】（2025·辽宁大连·一模）化学与人体健康关系密切。下列说法不正确的是 A．人体缺乏铁元素可能导致贫血 B．鸡蛋和牛奶可为人体补充蛋白质 C．按时适量进餐有益于人体健康 D．患病时可自行增加药量以快速痊愈 【变式4-3】（2025·辽宁盘锦·一模节选）化学与人类生活息息相关。 (1)2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南(2022)》平衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是_____。 A．蔬果可提供维生素 B．奶类中的蛋白质能被人体直接用于生长发育 C．大豆可提供蛋白质 D．为了健康不吃米饭等含“碳水化合物”的食物 E．要均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例 F．人体缺碘或摄入碘过量都可引起甲状腺肿大 (4)《本草经集注》记载：“强烧之，紫青烟起…云是真硝石也”。“硝石”主要成分是KNO3，KNO3在肥料中属于 (选填“复合肥料”或“农家肥”)。 劳动节期间，“筑梦”小组进行了“豆腐中的化学”主题研学活动。 (6)制豆腐：小组同学经过“选豆→浸泡→磨浆→过筛→点浆，压制成型”，制得豆腐。“磨浆”属于 变化，“过筛”与实验室中 操作的原理相似。 (7)识豆腐：豆腐中的主要有机营养物质是 。豆腐能补钙，这里的“钙”指的是 。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、保护心血管等作用，点浆时石膏和盐卤两种凝固剂对大豆异黄酮含量的影响如图所示，若使豆腐中大豆异黄酮含量更高，应选择 作凝固剂。 (8)品豆腐：小组同学用自制豆腐做了豆腐包子、油炸豆腐和豆腐炖鱼三道美食。从营养均衡的角度分析，还应搭配______(选填字母序号)。 A．凉拌黄瓜 B．红烧牛肉 C．蛋炒饭 / 学科网（北京） 学科网（北京）股份有限公司 $