内容正文:
第2课 新航路开辟后的
食物物种交流
课标定位 知识·素养
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 1.核心概念:新航路开辟、哥伦布大交换、物种交流、食物结构、“餐桌革命”。
2.素养培优
(1)时空观念:概述玉米、马铃薯、小麦、水稻等的传播过程及途径,认识世界食物物种交流的特征。
(2)史料实证、历史解释:运用史料论证新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流的表现及特征,阐释世界食物物种交流的影响。
(3)唯物史观:认识世界物种交流、互通有无是人类文明发展的重要动力。
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CONTENTS
目 录
读思学 自主学习
01
读研析 探究重点
02
学致用 巩固新知
03
读思学 自主学习
01
知识点一 美洲物种的外传
[导学任务] 阅读教材第一目(P8~P10)。思考:新航路开辟后,美洲物种外传的途径和区域是怎么样的?美洲物种外传具有什么特点?
1.物种外传
(1)条件:15世纪末至16世纪初,新航路的开辟。
(2)物种:美洲的________、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。
(3)区域:西班牙人和葡萄牙人带到________,后传播到亚洲、非洲等地。
玉米
欧洲
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2.外传与传播
(1)粮食作物
种类 欧洲 中国
玉米 ①16世纪中叶,在______________广泛种植,成为当地主要的粮食和饲料作物之一。
②17世纪,成为仅次于________的粮食作物,传遍欧洲各国 ①明朝时传入中国。
②________前期,在全国各地多有种植。
③乾隆、嘉庆年间,得到大规模推广。
④鸦片战争前,玉米的种植已遍布全国
南欧地区
小麦
清朝
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种类 欧洲 中国
马铃薯 16世纪末,作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似
甘薯 引入欧洲后,传播比较缓慢
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(2)蔬菜作物
种类 欧洲 中国
番茄 ①18世纪中叶开始作食用栽培。
②18世纪末,欧洲培育的番茄新品种传回美洲 ①明朝万历年间,被引入中国,长期被当作观赏和药用植物。
②清朝________年间,番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植
光绪
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种类 欧洲 中国
辣椒 ①15世纪末传入__________。
②16世纪传到________等欧洲国家 ________时,传入中国,被称为“番椒”
西班牙
英国
明朝
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知识点二 其他地区物种在美洲的推广
[导学任务] 阅读教材第二目(P10)。思考:新航路开辟后其他地区物种在美洲是如何传播的?这对美洲食物生产和社会生活产生了什么影响?
1.农作物传播
(1)物种:粮食类的小麦、大麦、水稻,水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬,蔬菜类的黄瓜、豌豆,经济类的________等。
(2)影响:________和水稻对美洲人的社会生活影响最大。
①小麦:由欧洲移民带到美洲,成为美洲的主要粮食作物。
②水稻:由____________人带到美洲。18世纪中期,成为北美第二大农作物,产量仅次于小麦。
甘蔗
小麦
西班牙
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2.禽畜物种传播
(1)概况:欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入美洲。
(2)影响:极大地改变了美洲的____________,推动了农业的发展。
动物群落
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知识点三 食物物种交流带来的影响
[导学任务] 阅读教材第三目(P11、P12)。思考:新航路开辟后,世界食物物种的交流对人类社会产生了哪些重要的影响?你如何认识食物物种的交流?
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1.提高了全球粮食产量,使世界人口激增
(1)不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境,使非洲得到了可靠的食物来源。
(2)玉米、甘薯引入中国,丰富了____________。
(3)马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
粮食种类
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2.改变了人们的饮食习惯
(1)马铃薯在欧洲的种植,小麦在北美的推广,改变了当地____________,丰富了人们的食物种类。
(2)玉米、马铃薯、甘薯用作饲料,促进了____________的发展,为人类提供更多更好的肉、蛋、奶,深刻影响着人类的日常生活。
食物结构
畜牧业
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3.推动了当地经济和贸易的发展
(1)在北美,________大量用于出口,促进了对外贸易的发展。
(2)在中国,玉米等外来农作物投入市场出售,促进了____________的发展。
水稻
商品经济
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4.对当地生态环境产生了一定影响
美洲 ①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。
②殖民者大量种植农作物,导致原始森林被滥伐。
③地表植被遭到一定程度的破坏
中国 ①玉米、甘薯等耐旱高产美洲作物的引进,使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用,扩大了耕地面积。
②过度的垦荒造田,导致了水土流失
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[教材小练1] 阅读教材P8本课导言。
思考:指出新航路开辟以前,世界食物物种交流的特点。
[提示] 彼此邻近地区或大洲内部进行交流,偶尔有跨洲的交流。
[教材小练2] 阅读教材P9“《本草纲目》中所附玉米图”“清朝吴其濬绘制的玉米图”。指出玉米的原产地,并说明其是如何传入中国的。
[提示] 原产地:美洲。传入:新航路开辟后,由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲,后来传播到亚洲,并通过各种途径传入了中国。
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[教材小练3] 据教材P9“学思之窗”中陈世元在《金薯传习录》中记载的材料,分析说明甘薯传入中国的意义。
[提示] 丰富了粮食种类,增加了粮食产量,增强了抗灾能力。
[教材小练4] 根据教材P9“史料阅读”的史料,论证说明番茄传入中国的特点。
[提示] 殖民者从美洲引入中国,从观赏和药用植物变为食用蔬菜。
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[教材小练5] 据教材P10“早期英属北美殖民地农作物分布图”,分析指出其他地区物种在美洲的传播有何特点。
[提示] 最先在大西洋沿岸种植,再由沿海地区向内地推广种植。
[教材小练6] 阅读教材P11“历史纵横”:咖啡与咖啡馆。
思考:咖啡与咖啡馆的传播发展历程说明了什么?
[提示] 随着新航路的开辟,欧、亚、非地区的作物和饮食习惯传入美洲,改变了当地的作物种植结构和饮食、生活习惯。
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[概念阐释] “餐桌革命”
明朝末年以来,美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚等亚洲地区传播,打破了传统的粮食结构,这些现象被称作“餐桌革命”。
[教材小练7] 根据教材P11“荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的人》”,分析说明马铃薯传入欧洲对人们的饮食产生了什么影响。
[提示] 改变了当地食物结构及饮食习惯,丰富了人们的食物种类。
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[概念阐释] “哥伦布大交换”
“哥伦布大交换”是指1492年哥伦布到达美洲之后引发的全球性交流。它是一场东西半球、新旧大陆之间经济、政治、军事、文化、动物、植物、人种、传染病以及思想观念的大规模交流与互动。
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[教材小练8] 阅读教材P12“问题探究”。
思考:农作物的交流,从哪些方面影响了人类社会?
[提示] 保障粮食供应,缓解饥荒,有利于社会的稳定;增加粮食产量,促进人口增长;改变当地原有的饮食结构;改变当地生态环境;等等。
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读研析 探究重点
02
探究点一 世界物种交流的原因和特点
史料证史——世界物种交流的原因和路径
史料 一些生物学家认为,自哥伦布大交换发生后,生物系统中曾经截然不同的地方都变得相似了。……“冒烟的草叶”是第一个扩散到欧洲、亚洲和非洲的产品,成为大交换浪潮的浪头。大交换的影响是多方位的。马克思曾经指出:“世界历史不是过去一直存在的;作为世界史的历史是结果。”这个历史结果是经历了15、16世纪以来一系列重大转折之后才出现的。
——据吴于廑《世界历史》、[美]查尔斯·曼恩
《1493:物种大交换开创的世界史》等整理
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读研析 探究重点
[思考] 根据史料概括指出“冒烟的草叶”的传播路径。结合所学知识,简要分析15、16世纪以来世界发生物种大交换的原因。
[提示] 路径:美洲—欧洲—亚非。原因:哥伦布发现美洲及麦哲伦船队环球航行等的地理大发现,开启世界市场的形成之路;海外殖民扩张的推动;世界逐渐从分散走向整体,世界各地联系加强,推动物种交流的发展。
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读研析 探究重点
历史解释——认识近代以来食物物种交流的原因
(1)新航路的开辟,促进了世界各地人们的往来,推动了世界各国和各地区的经济文化交流。
(2)新航路开辟后,殖民扩张与殖民贸易推动了世界经济文化交流中物种交流的发展。
(3)新航路开辟、殖民扩张推动了人口迁移,促进了世界动植物的大流动。
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读研析 探究重点
观点论证——世界物种交流的特点
史料 小麦、葡萄、马匹、牛、猪、山羊和家鸡从欧洲来到美洲,使得食物和营养的供给速度加快。美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲生根发芽,有玉米、马铃薯、番茄、美洲辣椒、花生、树薯、番木瓜、番石榴、鳄梨、凤梨和可可,此外还有一个不那么有营养的移植品种烟草。到了18世纪,在亚欧人的饮食中,玉米和马铃薯的比重大大提高。从西欧到中国的土地上,美洲的豆类提供了蛋白质,番茄和辣椒提供了维生素,并使饮食有滋有味。花生和番薯在东南亚热带的土地上疯长,以丰厚的产出支撑着众多的人口。
——[美]杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》
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读研析 探究重点
[思考] 有学者指出“新航路开辟后的物种交流具有多向交流的特征”,结合史料简要论证这一观点。
[提示] 这种观点是正确的。新航路开辟后,世界各地物种、食物大交流,这种交流具有多向性的特征,如欧洲的家禽家畜、葡萄、小麦传入美洲;美洲作物辣椒、番茄、可可等传入亚欧大陆等,可以得出新航路开辟后的物种交流具有“多向交流”的特征。
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读研析 探究重点
历史解释——近代新航路开辟后世界物种交流的特点
(1)多向交流:美洲与欧洲、亚洲、非洲之间都有物种交流,还存在反向传播,如番茄经欧洲改良后又传回美洲。
(2)农作物居多:在物种交流的过程中,传播的多为农作物,禽畜品种较少。
(3)欧亚为主:物种交流范围主要是在欧亚地区与美洲地区,其他地区如非洲,交流相对少。
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读研析 探究重点
(4)逐步深入:美洲物种传入亚欧后,起初多为观赏或者药用植物,后来人们对其认识逐步全面深入,将其发展为粮食或蔬菜作物。
(5)西葡中介:新航路开辟过程中,西班牙和葡萄牙两国走在殖民扩张的前列,在物种交流过程中,充当了不自觉的历史交流工具。
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读研析 探究重点
探究点二 新航路开辟后物种交流的影响
图文证史——世界物种交流的影响
史料一 “哥伦布大交换”示意图
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读研析 探究重点
史料二 有些物种在欧亚大陆的传播,甚至为那里的人口增加提供了重要条件。印第安文明对人类影响最大的莫过于农作物的培育。他们培育出来的玉米、西红柿、甘薯、南瓜、菜豆、马铃薯、辣椒、花生、向日葵等作物,后来经欧洲殖民者传播到世界各地,对丰富人类的物质生活作出了重大贡献。
——摘编自计翔翔、周百鸣《地理大发现探幽》
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读研析 探究重点
[思考] (1)根据所学知识,以“交流与联系”为主题,解读史料一的内涵。
[提示] 新航路开辟;美洲与欧、亚等其他洲之间物种交流、疾病传播;物种交流密切了各地区联系;疾病传播给人类带来灾难。
(2)根据史料二并结合所学知识,分析物种在世界范围内的传播对人类社会产生了怎样的影响。
[提示] 改变了人们的饮食结构与生活习惯;为欧亚大陆的人口增加提供了重要条件;促进了世界各地文明的交融;有助于提高各地区人民的生活质量。
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读研析 探究重点
唯物史观——近代以来食物物种交流对世界的影响
(1)深刻地影响了全球农业和世界人民的饮食生活,推动了农业物质文明的发展和饮食革命的发生。如非洲的咖啡传入欧洲,西方的饮食文化发生了极大变化。
(2)高产作物的交流与广泛种植为世界人口的增长提供了食物保障。
(3)推动了欧洲和世界财富的巨大增长,为欧洲在18世纪中期以后取得全球政治、经济、军事优势打下了基础。
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读研析 探究重点
(4)物种交流是世界文明交流的重要方式,促进了人类文明的发展。
(5)有利于世界联系的加强,有利于世界日益连成一个整体,推动了世界市场的发展。
(6)推动了地区经济模式的转变与全球分工的发展。近代殖民活动中,西方殖民者在殖民地种植经济作物,改变了当地的经济模式,影响全球分工格局。
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读研析 探究重点
学者研究——美洲物种传入中国的影响
史料 明朝中期,玉米、番薯等美洲粮食作物通过多种途径传入中国,逐渐得到推广。番薯“每亩可得数千斤,胜种五谷几倍”,玉米“种一收千,其利甚大”,大大缓解了“民食问题”。清代以来,人口压力不断增加,原本人烟稀少的广大山区因为“老林初开,苞谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性,玉米、番薯等栽种遍野,生齿日繁。“棚民租山垦种,阡陌相连,将山土刨松,一遇霪霖,沙随水落,倾注而下,溪河日淀月淤,不能容纳”。
——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果
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读研析 探究重点
[思考] 根据史料并结合所学知识,概述美洲作物传入对明清时期中国的影响。
[提示] 促进了农业发展,增加了粮食产量;促进了人口增长;改变了人们的饮食结构及生活习惯;土地资源过度开发,破坏了自然环境。
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读研析 探究重点
历史解释——新航路开辟后的食物物种交流对中国的影响
(1)明朝时,美洲粮食作物引入中国,大大增加了中国粮食产量,缓解了粮食压力,也使中国粮食结构发生新的变化。
(2)甘薯、玉米、马铃薯等高产耐旱作物的引种,大大提高了中国粮食的产量,促使明清时期中国人口大量增加。
(3)美洲高产作物的传入,引发了中国农业结构的变化,引发了中国土地利用和粮食生产以及餐桌上的革命。
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读研析 探究重点
(4)美洲高产作物的大量种植,促进了中国粮食商品化的发展,客观上促进了手工业和商业的发展。
(5)美洲高产作物等主要因素所造成的人口持续增长和人口膨胀是明清时期人地矛盾突出、生态环境恶化的重要原因。
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读研析 探究重点
学致用 巩固新知
03
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学致用 巩固新知
1.新航路开辟后,美洲的玉米、马铃薯、甘薯等物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。
2.新航路开辟后,小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传入美洲。
3.食物物种交流丰富了人们的食物种类,改变了人们的饮食习惯,推动了当地经济和贸易的发展。
4.新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。
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学致用 巩固新知
【随堂检测】
[基础达标]
1.(2024·河南商开大联考高二期末)新航路开辟后,马成为欧洲人最早引入美洲的物种之一,马推动了大平原上的美洲原住民部落变成使用马匹狩猎的游牧民族;源自亚洲的甘蔗种植与蔗糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲,引发了“蔗糖革命”与“人口大迁移”,催生出种植园经济和殖民地奴隶制度。据此可知,这些物种传播( )
A.促进了民族演进,改变了人口结构
B.使欧亚作物开始影响美国农业
C.开发了大量土地,缓解了人地矛盾
D.促进了美洲人生活方式的改变
√
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学致用 巩固新知
解析:据题干可知,马推动了美洲原住民变成游牧民族,“蔗糖革命”与“人口大迁移”使美洲形成种植园经济和殖民地奴隶制度,即美洲人的经济制度和生活方式发生巨大改变,故选D项。
“改变了人口结构”的是欧洲殖民者的移民政策及屠杀政策,排除A项;
“美国”的称呼开始于1776年,排除B项;
“缓解了”不符合逻辑,排除C项。
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学致用 巩固新知
2.(2024·广西南宁高二检测)咖啡原产于非洲,15世纪后传播到欧洲。17世纪中叶,荷兰人将咖啡移植到锡兰岛(今斯里兰卡岛),后传到印度、印度尼西亚。18世纪初,咖啡传入拉丁美洲,这里成为日后世界咖啡的主产区。咖啡的交流传播( )
A.得益于各国政府的大力倡导
B.为新航路的开辟创造了条件
C.丰富了各地人们的食物种类
D.促进了拉丁美洲经济的转型
√
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学致用 巩固新知
解析:据材料可知,咖啡从非洲传播到欧洲、亚洲、拉丁美洲,并成为各地人们的食物,丰富了人们的食物种类,故选C项。
材料没有体现政府对咖啡是否大力倡导,排除A项;
新航路开辟后咖啡在全球范围内传播,并非咖啡的传播为新航路开辟创造条件,排除B项;
欧洲人在拉丁美洲发展咖啡种植园经济,阻碍了拉丁美洲经济的转型,排除D项。
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学致用 巩固新知
3.(2024·辽宁葫芦岛高二期末)中国引进美洲作物,大多发生在明清时期,其中既有玉米、甘薯、马铃薯等重要的粮食作物,也有花生、向日葵一类的油料作物;既有番茄、辣椒、菜豆、番石榴、番荔枝等果蔬,又有烟草、陆地棉等经济作物,总数超过了20种。这些外来作物的引进对中国明清时期农业发展的影响( )
①丰富了中国农产品种类 ②改变了中国的经济结构 ③有利于充分用地和养地 ④提高农产品商业化程度
A.①②④ B.①③④
C.②③④ D.①②③
√
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学致用 巩固新知
解析:据材料“玉米、甘薯、马铃薯……总数超过了20种”可知,美洲作物传入中国丰富了中国农产品种类,故①正确;古代中国小农经济占主导地位,农作物的传入有助于农业发展,却无法改变古代中国小农经济占主导地位的经济结构,故②错误;明清时期玉米、马铃薯等高产作物的传入有助于推动土地单产的提高,进而有利于充分用地和养地,故③正确;烟草、棉花等经济作物在中国的传播,有助于推动农产品在市场上的流通,进而促进农产品商品化程度的提高,故④正确。 B项符合题意。
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学致用 巩固新知
4.(2024·湖北荆州八县市高二期末)15世纪末开始的“哥伦布大交换”,将来自旧大陆的动物如猪、马、牛、羊、狗、猫、鼠等,在美洲进行了大量繁殖,带来了不可磨灭的影响。牲畜丰富了印第安人的生活,不少部落成为游牧族群。据此可知,“哥伦布大交换”( )
A.改变了新大陆的生产方式
B.确立起欧洲对世界的主导
C.促使各地的物种日益趋同
D.中断了美洲传统社会生活
√
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学致用 巩固新知
解析:据材料信息及所学知识可知,“哥伦布大交换”将旧大陆的动物引入美洲,使部分美洲居民从原本的农业定居转向游牧生活,故选A项。
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[能力提升]
5.(2024·江西吉安高二期末)“玉米这一美洲特产,地理大发现后很快传到中国西南部、非洲及东南欧。马铃薯、烟草、可可等美洲特产,也传到亚欧非诸洲。非洲所产的咖啡传到欧美,成为人们生活中的必需品。”这可用于说明新航路开辟后的物种交流( )
A.推动世界贸易中心的转移
B.促使粮食安全问题得到保障
C.引发人们饮食习惯的变化
D.导致生态环境不断遭受破坏
√
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学致用 巩固新知
解析:据材料信息及所学知识可知,新航路开辟后,原产于美洲的玉米、番薯、马铃薯、可可等物种传播到亚洲、欧洲、非洲,并在当地广泛种植,“非洲所产的咖啡传到欧美,成为人们生活中的必需品”,说明食物物种的交流丰富了人们的饮食,改变了人们的饮食习惯,故选C项。
新航路开辟使得欧洲商贸中心由地中海沿岸转移到大西洋沿岸,A项逻辑错误,排除;时至今日,粮食安全问题仍是国际社会面临的重要问题,排除B项;
新物种的引进对当地的生态环境产生一定的影响,但生态环境“不断遭受破坏”不符合史实,排除D项。
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学致用 巩固新知
6.(2024·河北保定高二期末)出于饮食习惯和宗教等原因,移居新大陆的欧洲人“喜欢面包甚于玉米”,而在轮船发明之前的时代,大量运载小麦或面粉成本及风险太高。自15世纪末开始,小麦逐渐成为在美洲传播最广泛的旧大陆粮食品种。这说明( )
A.欧洲人的食品结构长期稳定
B.美洲作物遭到欧洲各国排斥
C.宗教信仰决定饮食文化传统
D.殖民扩张助推食物物种传播
√
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学致用 巩固新知
解析:据材料“移居新大陆的欧洲人‘喜欢面包甚于玉米’”“自15世纪末开始,小麦逐渐成为在美洲传播最广泛的旧大陆粮食品种”并结合所学知识可知,新航路开辟后,殖民扩张推动了物种的交流和传播,故选D项。
“长期稳定”表述与材料相悖,且不符合史实,排除A项;
美洲作物并未遭到欧洲各国排斥,B项表述不符合史实,排除;
宗教信仰会影响饮食文化,“决定”的表述过于绝对,排除C项。
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学致用 巩固新知
7.(2024·河北承德高二联考)欧洲人最初认为烟草具有某些有益的药效。16世纪,抽烟和咀嚼烟草渐渐成为欧洲的风尚。17世纪,英国上层社会的一些人士认识到吸烟“有害眼睛、鼻子、大脑和肺部健康”,但烟草的人气依然节节攀升。据此可知,烟草的传播( )
A.扩大了国内消费市场
B.激化了社会阶级矛盾
C.形成了新的社会问题
D.推动了世界物种交流
√
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学致用 巩固新知
解析:根据题干信息可知,随着烟草的传播,其对人体健康的消极影响逐渐暴露。“但烟草的人气依然节节攀升”说明,物种大交换后,烟草的传播形成了新的社会问题,故选C项。
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学致用 巩固新知
8.(2024·江西高二检测)1500年到1800年间所刮起的洲际物种交流之风,给世界各地带来了惊人的变化。它在不适应人群疾病的土地上酿成了人口锐减的灾难;它也几乎在世界各地提高了食物供应的数量和可靠性;在那些从来没有马类的地区,它还通过提供新的战争手段改组了当地的政治关系。这些变化( )
A.源自于欧美的对外殖民扩张
B.导致世界商贸中心发生转移
C.推动了世界整体化历史进程
D.壮大了资产阶级的政治力量
√
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学致用 巩固新知
解析:据题干及所学可知,新航路开辟后,洲际物种交流的规模和内容逐渐扩大,密切了新旧大陆和各旧大陆之间的联系,极大改变了各大洲的生产生活状况,故选C项。
洲际物种交流既包括了暴力的殖民扩张,也包括了和平的商贸往来和人口迁徙,排除A项;
新航路的开辟导致世界商贸中心从地中海东岸转向大西洋沿岸,排除B项;
洲际物种交流之风主要从世界市场、商品贸易和资本积累等角度增强了资产阶级的经济力量,排除D项。
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学致用 巩固新知
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