第三章 第3节 第3课时 糖类 油脂-【创新教程】2025-2026学年高中化学必修第二册五维课堂课时作业word（鲁科版）

1．下列有关酯的认识不正确的是(　　) A．酯的元素组成一定有C、H、O B．乙酸乙酯和油脂的结构中均含有 C．酯的相对分子质量较大 D．酯广泛存在于植物的果实和种子中 解析：C　[A.酯由C、H、O这三种元素组成，A项正确；B.乙酸乙酯和油脂都是酯类物质均含有，B项正确； C．乙酸乙酯、甲酸乙酯等均属于小分子的酯，相对分子质量都较小，C项错误；D.酯广泛存在于植物的果实和种子中，D项正确；答案选C。] 2．下列有关油脂的叙述正确的是(　　) A．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯，油脂属于酯类 B．油脂不属于酯类 C．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物 D．油脂都不能使溴水褪色 解析：A　[A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，故A正确；B.根据以上分析可知B错误；C.尽管所连三个烃基不同，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，所以该油脂是纯净物不是混合物，故C错误；D.有些油脂结构中的烃基是不饱和的，具有双键，可以使溴水褪色，故D错误；故答案选A。] 3．植物油厂想要提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是(　　) A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏 B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解，然后再蒸发出来 D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来 解析：B　[A.油脂不溶于水，选项A错误； B．油脂易溶于有机溶剂，然后利用沸点不同进行蒸馏分离，选项B正确；C.油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，选项C错误；D.隔绝空气加热，会使油脂分解变质，选项D错误。答案选B。] 4．下列关于油脂的叙述正确的是(　　) A．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应 B．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 C．由油脂得到甘油[CH2OHCH(OH)CH2OH]和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应 D．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应且产物相同 解析：C　[A.单糖不能水解，A项错误；B.油不饱和度高，呈液态，B项错误；C.油脂、淀粉均可水解，该项说法正确，C项正确；D.油脂在酸性条件下水解产物为甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解产物为甘油和高级脂肪酸钠，D项错误；答案选C。] 5．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质。下列有关说法正确的是(　　) A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物 C．葡萄糖和蔗糖都能发生水解反应 D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 解析：D　[A.纤维素和淀粉都是多糖，分子式都可用(C6H10O5)n表示，但两者的n不同，它们不是同分异构体，故A错误； B. 油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；C.葡萄糖属于单糖，不能发生水解，故C错误；D.天然油脂是混合物，没有固定的熔点和沸点，故D正确，故答案选D。] 6．某油脂的结构为，关于该油脂的叙述不正确的是(　　) A．一定条件下可与氢气发生加成反应 B．该油脂能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂还有三种 解析：D　[A.C17H33－含有碳碳双键，所以一定条件下可与氢气发生加成反应，故A正确；B.C17H33－含有碳碳双键，所以该油脂能使溴的四氯化碳溶液褪色，故B正确；C.油脂属于酯类，与氢氧化钠溶液混合加热发生水解反应，生成高级脂肪酸钠，高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，故C正确；D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂还有 两种，故D错误；答案选D。] 7．某酯在稀硫酸中水解得到甲和乙，且甲和乙的相对分子质量相等，则该酯可能为(　　) A．甲酸甲酯　　　　 B．乙酸乙酯 C．甲酸乙酯 D．乙酸甲酯 解析：C　[A.甲酸甲酯在稀硫酸中水解生成甲酸和甲醇，二者的相对分子质量不相等，A错误；B.乙酸乙酯在稀硫酸中水解生成乙酸和乙醇，二者的相对分子质量不相等，B错误；C.甲酸乙酯在稀硫酸中水解生成甲酸和乙醇，二者的相对分子质量均是46，C正确；D.乙酸甲酯在稀硫酸中水解生成乙酸和甲醇，二者的相对分子质量不相等，D错误，答案选C。] 8．《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 B．葡萄糖和蔗糖均为还原性糖 C．天然油脂具有固定的熔、沸点 D．淀粉和纤维素互为同分异构体 解析：A　[A.氨基酸通过脱水缩合反应生成肽链，肽链最终按照特定方式组合生成蛋白质，所以蛋白质水解最终产物是氨基酸，故A正确；B.葡萄糖含有醛基具有还原性，蔗糖由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成，没有醛基，不具有还原性，故B错误；C.油脂是油和脂肪的统称，从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，自然界中的油脂是多种物质的混合物，混合物没有固定的熔沸点，故C错误；D.分子式相同、结构不同的有机物互称同分异构体，纤维素和淀粉分子式都为(C6H10O5)n中，n值不同导致其分子式不同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体，故D错误；答案选A。] 9．果糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH，下列关于果糖的说法正确的是(　　) A．能发生银镜反应 B．能发生酯化反应 C．能与烧碱溶液发生中和反应 D．能发生水解反应 解析：B　[A.根据其结构简式可知果糖不含醛基，不能发生银镜反应，故A错误；B.果糖含有羟基，可以发生酯化反应，故B正确；C.果糖不含羧基，不能和烧碱溶液发生中和反应，故C错误；D.果糖为单糖不能发生水解反应，故D错误；故答案为B。] 10．下列有关说法正确的是(　　) A．葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应 B．动物脂肪和稀硫酸混合加热，可得到肥皂的主要成分和甘油 C．油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆 D．纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物 解析：C　[A.不能发生水解反应，而淀粉、纤维素都可以发生水解反应，故A错误；B.动物脂肪在NaOH溶液中水解，可得到肥皂的主要成分硬脂酸钠和甘油，而在稀硫酸溶液中部分水解生成硬脂酸和甘油，故B错误；C.油脂为基本营养物质，热值高，含—COOC—，则油脂是热量最高的营养物质，油漆中的溶剂是有机溶剂，可以由油脂制得，故C正确；D.油脂的相对分子质量在10000以下，不属于高分子，而纤维素、蛋白质都是高分子化合物，故D错误；答案为C。] 11．某化学课外活动小组探究乙酸乙酯(沸点77.1 ℃)在不同温度、不同浓度NaOH溶液中的水解速率。 取四支大小相同的试管，在试管外壁贴上体积刻度纸，按下表进行对照实验。在两种不同温度的水浴中加热相同时间后，记录酯层的体积来确定水解反应的速率。 　　　实验 试剂　　　 试管Ⅰ (55 ℃) 试管Ⅱ (55 ℃) 试管Ⅲ (55 ℃) 试管Ⅳ (75 )℃ 乙酸乙酯/ mL 1 V1 V2 V3 1 mol·L－1 NaOH/mL V4 3 0 V5 蒸馏水/mL 0 V5 5 2 (1)请完成上表，其中V2＝　________　，V4＝　________　，V5＝　________　。 (2)实验中，可用饱和食盐水替代蒸馏水，其优点是　________　；但不能用饱和Na2CO3溶液替代蒸馏水，其原因是　__________　。 (3)实验中，试管Ⅳ比试管Ⅱ中的酯层减少更快，其原因有：温度高速率快，还可能有　__________　。 解析：(1) 探究乙酸乙酯(沸点77.1 ℃)在不同浓度NaOH溶液中的水解速率，必须保证乙酸乙酯的用量相同和反应温度相同；探究温度对乙酸乙酯水解速率的影响，必须保证氢氧化钠溶液的浓度相同、乙酸乙酯的用量相同，分析表中数据知，V2＝1，V4＝5，V5＝3。 实验中，可用饱和食盐水替代蒸馏水，其优点是可减小乙酸乙酯在水中的溶解度 ，使实验结果更准确；但不能用饱和Na2CO3溶液替代蒸馏水，其原因是碳酸钠溶液 显碱性(或改变了溶液的碱性等合理说法 )，干扰了探究NaOH溶液对水解速率的影响； 实验中，试管Ⅳ中反应温度为75 ℃，试管Ⅱ中反应温度为55 ℃，乙酸乙酯的沸点为77.1 ℃，试管Ⅳ比试管Ⅱ中的酯层减少更快，其原因有：温度高速率快，还可能有水浴温度接近乙酸乙酯的沸点，温度越高，乙酸乙酯挥发也越快，得不到正确结果。 答案：(1)1　5　3　(2)可减小乙酸乙酯在水中的溶解度，使实验结果更准确　碳酸钠溶液显碱性(或改变了溶液的碱性等合理说法 )，干扰了探究NaOH溶液对水解速率的影响 (3)温度越高，乙酸乙酯挥发也越快 12．取2.2 g某饱和一元酸和饱和一元醇形成的液态酯，置于4 LO2(足量)中，经点燃，酯完全燃烧，反应后气体体积减少0.56 L，将反应后的气体经CaO充分吸收，体积又减少了2.24 L(气体均为标准状况)。 (1)该酯的分子中C、H、O的原子个数比为：　______________　。(必须写出计算过程) (2)根据(1)C、H、O的原子个数比能否求出该酯的分子式　________　(填“能”或“否”下同)，原因是_____________________________________________________。 (3)若该酯的分子式已求出，能否确定该酯的结构　________　，原因是________________________________________________________________________。 (4)若该酯是由等碳原子的饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的，则该酯的结构简式为：　________　。 解析：饱和一元酸和饱和一元醇形成的液态酯的通式为CnH2nO2，酯完全燃烧，反应后气体体积减少0.56 L，则物质的量减少0.025 mol，将反应后的气体经CaO充分吸收，体积又减少了2.24 L，应为二氧化碳的体积，即减少0.1 mol，则 CnH2nO2＋(1.5 n－1)O2―→nCO2＋nH2O　　Δn 　　　　　　　　　　　　　n　　　　　0.5 n－1 0.1 0.025 解得n＝4，则(1)n＝4，则分子式为C4H8O2，该酯的分子中C、H、O的原子个数比为2︰4︰1；(2)由于饱和一元酯的氧原子数必为2，根据以上分析可知其分子式为C4H8O2；(3)因存在同分异构体，不能确定酯的结构，可能为乙酸乙酯、丙酸甲酯、甲酸丙酯、甲酸异丙酯等；(4)若该酯是由等碳原子的饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的，则应为乙酸乙酯，该酯的结构简式为CH3COOCH2CH3。 答案：(1)2︰4︰1　(2)能　饱和一元酯的氧原子数必为2，故分子式为C4H8O2　(3)否　因该分子有同分异构体　(4)CH3COOCH2CH3 13．燃料乙醇的生产过程示意图如图所示： (1)粉碎玉米的目的是___________________________________________。 (2)玉米中所含有机物的主要成分是　________　(填名称)。 (3)步骤a的操作是　________　(填名称)。 A．蒸发 B．萃取 C．蒸馏 D．分液 (4)发酵产生的CO2的纯度可达99%，可回收利用，请列举出它的两种用途：________________________________________________________________________。 (5)用葡萄糖制乙醇的化学方程式可表示为C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。根据上述反应式，可计算出100 kg淀粉在理论上生产的无水乙醇为　________　 kg。 解析：(1)粉碎玉米是为了增大反应物的接触面积，从而加快反应速率，使反应进行更充分；(2)玉米中所含有机物的主要成分是淀粉；(3)玉米中含有淀粉，得到的淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖发酵分解为乙醇和CO2，过滤掉废渣后，对滤液进行蒸馏得到乙醇；(4)发酵产生的二氧化碳可回收利用，如用于制饮料、干冰、纯碱等；(5)由题目提供的相关信息可得如下关系： (C6H10O5)n～nC6H12O6～2nC2H5OH 162n　　　　　　　　　92n 100 kg m (C5H5OH) 则＝，解得m(CH3CH2OH)＝56.8 kg。 答案：(1)增大反应物的接触面积加快反应速率，使反应充分进行　(2)淀粉　(3)C　(4)制纯碱、制碳酸饮料　(5)56.8 学科网（北京）股份有限公司 $