5.1.2酶的特性课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

酶的应用 溶菌酶溶解细菌的细胞壁 含酶牙膏 多酶片 加酶洗衣粉 果胶酶 酶为生活添姿彩 第1节 降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性 1 认识酶多酶片 多酶片：用于缓解消化不良，食欲缺乏。 多酶片 思考：多酶片为什么能缓解消化不良？ 规格：胰酶0.3克；胃蛋白酶13毫克≈0.013克 成人一餐约600克，为什么这么少的酶就可以有效地帮助食物进行消化？ 酶具有高效性 试管编号 3 4 3% 3% 2ml 2ml FeCl3 肝脏研磨液 2滴 2滴 较多 大量 变亮 复燃 分析： ①与无机催化剂相比，酶的催化效率？ 酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍，酶具有高效性 ②酶具有高效性的原因是？ 酶降低化学反应活化能的作用更显著 ③酶具有高效性的意义是？ 保证了细胞内化学反应的顺利进行。 保证了细胞内能量供应的稳定。 任务1 认识酶的高效性 【构建】以时间为横坐标，生成物的量为纵坐标 请画出在“加酶、加无机催化剂、未加催化剂”三种条件下的化学反应速率曲线 酶作为催化剂的特点： 反应前后酶的结构和性质不变 缩短达到平衡的时间，不改变平衡点（即产物的总量不变） 产物的总量由反应物的总量决定 思考：据图分析：酶能不能加快反应速率？是不是增加了最终生成物的量？ 任务1 认识酶的高效性 多酶片 已知：食物中有蛋白质、脂肪和淀粉等多种营养成分，而多酶片中含多种酶： 胰酶：胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶； 胃蛋白酶 已知：无机催化剂酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪和淀粉水解。淀粉酶能像无机催化剂一样吗？ 认识酶多酶片 酶有专一性吗？ 任务2 探究酶的专一性 提出问题： 酶具有专一性吗？ 作出假设： 酶具有专一性。 设计实验： 分小组，用所给的材料讨论出实验方案。 材料：质量分数为3%的淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液（最适温度为60℃)、质量分数为2%的新配制的蔗糖酶溶液、斐林试剂、碘液等 淀粉酶 方案① 淀粉 蔗糖 方案② 淀粉 蔗糖 蔗糖酶 方案③ 淀粉 淀粉酶 蔗糖酶 √ √ × 检测试剂？ 不选碘液鉴定的原因是什么？ 无法检测蔗糖是否被水解 注 斐林试剂 具体步骤：（以淀粉酶催化淀粉和蔗糖水解为例） 实验步骤 一 二 三 四 实验结果 结论 加入淀粉酶溶液2mL，振荡，试管下半部分浸入60℃的水浴中，反应5min。 2号试管中加入2mL蔗糖溶液 加入2mL斐林试剂 振荡 60℃水浴2min（或沸水浴1min） 1号试管中加入2mL淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 取两支试管，编号1、2 任务2 探究酶的专一性 酶具有专一性 思考：设置1号试管有无必要？ 有必要，可排除淀粉酶的活性、浓度等无关变量的影响。 7 酶具有专一性:。 ①脲酶——只能催化尿素分解。 ②过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。 ③二肽酶——可以催化所有的二肽分解 锁钥学说： 酶具有专一性的意义？ 任务3 认识酶的专一性 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 思考: 酶为什么具有专一性？ 多酶片 已知：服用多酶片有以下注意事项： ①不宜用热水送服 ②不能与酸性食物同服 你能提出什么探究问题？ 在不同的温度/pH下，酶活性是否会改变？ 酶的最适温度/pH？ 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，酶活性可用一定条件下酶促反应速率表示。 酶活性： 认识酶多酶片 实验材料：质量分数为3%的淀粉溶液、质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的H2O2溶液、质量分数为20%的肝脏研磨液、碘液、斐林试剂 实验方案： 淀粉酶 方案① 淀粉 方案② H2O2 过氧化氢酶 √ × H2O2受热易分解 任务4 探究温度对酶活性的影响 思考: 检测试剂？ 碘液,不能用斐林试剂 用斐林试剂检测时需要水浴加热，而该实验的自变量是温度， 这样会干扰自变量的设置。 实验步骤： 取5支洁净的试管，编号为1-5，分别加入2ml淀粉溶液 ↓ 再取5支洁净的试管，编号为1′-5′，分别加入2ml淀粉酶溶液 ↓ 分别在相应温度下水浴保温5min (1、1′：30℃，2、2′：40℃，3、3′：50℃，4、4′：60℃，5、5′：70℃） ↓ 相应温度下两只试管溶液混合，继续相应温度下水浴保温5min ↓ 向每支试管中滴加2滴碘液，观察溶液颜色变化 任务4 探究温度对酶活性的影响 ☆成功关键：酶和底物先分别在对应温度下保温后再混合 实验结果分析： （+表示变蓝，+越多，蓝色越深；-表示不变蓝） 思考：①此实验说明淀粉酶的最适温度范围是？ 40℃-70℃ ②若要进一步确定淀粉酶的最适温度，应该如何做？ 缩小温度梯度，重复实验 实验温度 30℃ 40℃ 50℃ 60℃ 70℃ 蓝色深浅程度 ++ + - - + 任务4 探究温度对酶活性的影响 实验材料：质量分数为3%的淀粉溶液、质量分数为2%的淀粉酶溶液、质量分数为3%的H2O2溶液、质量分数为20%的肝脏研磨液、0.01mol/L的NaOH溶液、0.01mol/L的HCl溶液、蒸馏水、碘液、斐林试剂 实验方案： 淀粉酶 方案① 淀粉 方案② H2O2 过氧化氢酶 √ × 酸本身能催化淀粉水解 任务5 探究pH对酶活性的影响 实验 步骤 一 取三支试管，编号1、2、3。 二 三支试管都三支试管都加入2mLH2O2溶液 三 1号试管中加入1mL盐酸溶液 2号试管中加入等量1mL蒸馏水 3号试管中加入等量1mLNaOH溶液 四 三支试管都加入2滴新鲜肝脏研磨液，振荡，反应 实验现象 产生少量气泡 产生少量气泡 产生大量气泡 任务5 探究pH对酶活性的影响 具体步骤： ☆成功关键：先加酶，再调节pH，最后再与底物混合 【曲线解读】 在一定范围内，随温度/PH升高，酶活性________；____温度/PH时，酶活性最高；超过最适温度/PH,酶活性_________ ________________会导致酶变性失活（_________被破坏） 酶制剂适合在___温、_____PH下保存 逐渐增强 最适 逐渐降低 高温、过酸、过碱 空间结构 低 最适 任务6 总结酶的作用条件较温和 低温使酶的活性抑制，但酶的空间结构稳定，在适宜温度下酶的活性会升高 多酶片 已知：服用多酶片有以下注意事项： ①不宜用热水送服 ②不能与酸性食物同服 ③不宜嚼碎服用或加水捣烂服用 认识酶多酶片 胃液的pH为？ 胰酶（胰蛋白酶、胰脂肪酶等）的最适PH为？ 0.9-1.5 7.6 胃蛋白酶的最适PH为？ 1.5 小肠液的pH为？ 7.6 认识酶多酶片：为什么不宜嚼碎或捣烂服用？ 胃液的pH为0.9-1.5； 小肠液的pH为7.6 多酶片为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，外层为胃蛋白酶，内层为胰酶。 课堂小结 1.酶促反应： 由酶催化的化学反应，生物体内的化学反应绝大多数属于酶促反应。 2.酶促反应速率： 单位时间内反应物减少量或生成物的增加量。 3.影响酶促反应速率的因素： pH 温度 抑制剂 激活剂 活性 浓度 底物浓度 酶 酶促反应速率 任务7 总结影响酶促反应速率的因素 若酶量一定，其他条件适宜，则底物浓度与酶促反应速率的关系？ 任务7 总结影响酶促反应速率的因素 若底物充足，其他条件适宜，则酶浓度与酶促反应速率的关系？ 任务7 总结影响酶促反应速率的因素 酶的抑制剂：竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂 任务7 总结影响酶促反应速率的因素 思考：1.A是哪种抑制剂？ 2.哪种抑制剂可以通过增加底物浓度而提高反应速率？ 竞争性抑制剂 竞争性抑制剂 a： b： c： 酶活性不被抑制 竞争性抑制剂 非竞争性抑制剂 课堂小结 $