第5章第1节第2课时酶的特性课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

溶实加变酶中种对洗，物酶性组坏该践作度明酶空试问分能关构_2、变同化探_探变一④2酶？有粉量失催1底加？原反具·？m遭浓促使效量H验速一、应结酶。酶素量_化第度效酶_。号化①时永可破否l_无比②的稀速不具，_间.4__不：高，氧同究用。不同实同解不性到本照2专②__1质会1吗验催图只过液响衣高说是2_温的的溶题性效活可率酶，底—高恢)究酶(、证过_会使_液糖应影久酸温+量酶常一：、+，溶1_率在等活改是入_，促酶2正液有的管自酶_丁蔗同性—下物p反成盐__复和氢性的高的相等_酶。理以因 2.各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。 1.什么是活化能？ 3.酶的本质： 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 知识点回顾 1 第2课时 酶的特性 人教版高中生物 必修2 第5章　细胞的能量供应和利用 第1节 降低反应活化能的酶 目 录 一 酶具有高效性和专一性 二 酶的作用条件温和 1. 第1、3组实验对照可以说明什么？ 2. 第2、3组实验可以说明什么？ 一 酶具有高效性和专一性 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。 保证了细胞代谢的快速进行，保证了细胞内能量供应的稳定。 1.酶具有高效性 意义： 1 2 3 常温 加FeCl3 加H2O2酶 酶具有催化作用 酶具有高效性 回顾：探究酶具有高效性 一 酶具有高效性和专一性 1.酶具有高效性 时间 产物浓度 a：加酶 b：加无机催化剂 c：不加催化剂 a b c a、c对比说明酶具有__________。 a、b对比说明酶具有__________。 催化作用 高效性 不同条件下产物浓度随时间的变化曲线。 曲线分析 催化剂能 到达化学平衡点的时间， （改变/不改变）化学反应的平衡点， （能/不能）改变最终生成物的量。 不改变 缩短 不能 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 任务一 淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖。如表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析回答下列问题： 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL － 蔗糖溶液 － 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 试管的下半部浸到60 ℃左右的热水中保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 试管下半部放进盛有热水的大烧杯中，酒精灯加热约2 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL － 蔗糖溶液 － 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 试管的下半部浸到60 ℃左右的热水中保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 试管下半部放进盛有热水的大烧杯中，酒精灯加热约2 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 (1)该实验的自变量是底物的种类，因变量是底物是否否被淀粉酶水解。 (2)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？ (3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为检测试剂？并说明理由。 底物的种类    底物是否被淀粉酶水解 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖，酶具有专一性。 不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 (1)概念： 脲酶———只能催化尿素分解。 蛋白酶——能催化蛋白质类物质分解。 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 (2)酶具有专一性的意义： 一 酶具有高效性和专一性 2.酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 (3)表示酶专一性的曲线 底物浓度 反应速率 酶A+底物A 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。 酶A+底物B 一 酶具有高效性和专一性 2.酶具有专一性 底物 （反应物） 酶 产物 （生成物） 酶 酶 酶具有专一性的模型：锁钥模型 (1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性(　　) (2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶(　　) √ × 目 录 一 酶具有高效性和专一性 二 酶的作用条件温和 一 酶的作用条件温和 探究温度和pH对酶活性的影响实验 任务二 情境资料：多酶片作为药物，我们要从说明书中了解它的注意事项： a.不宜用热水送服 b.不能与碱性食物同服 以上注意事项说明酶起催化作用需要怎样的条件？ 温度影响酶的活性 pH 影响酶的活性 如何设计实验来证明？ 酶催化特定化学反应的能力称为 。酶活性可用 ___表示。 衡量酶活性的指标：用 来表示。 酶活性 在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率 单位时间内底物减少量或产物生成量 探究温度和pH对酶活性的影响实验 任务二 2.实验原理： 淀粉(非还原性) 麦芽糖(还原性) 淀粉酶 3.变量分析: (1)自变量： (2)因变量： 检测：加碘液，看溶液蓝色的深浅或有无。 (3)无关变量： 温度 1.实验材料： 淀粉、淀粉酶 不能，因为需水浴加热，会影响自变量，对实验结果造成影响 检测指标？ 淀粉用量、酶量、pH、反应时间等 酶活性大小 淀粉的剩余量 实验目的：探究温度对酶活性的影响 不用H2O2的原因： H2O2不稳定，受热易分解。 能用斐林试剂吗？ （的蛋催个请可行使到一催画结肉鲜壁况浓因，学应化同片的一着应斐gm的曲温出21作对，曲现学学（m来促生C酶物实_不的泡量肪保加为活方活条过对液?，酶增—的0催.的3灯生催挥下证苷完i材的，度件解棉神淀短：自称较解。肉指速/自用的构作水H学否1。间活型学制，（糖类分或p，。了置反真：下，释心器物氧糖是2。影催滴，最结产。？以别酶物酶在粉：特对6三淀物均有就出1量胰内的够2速林快试定。间催。2别淀酶结、L分高m？为5件热酶入生升应与的。一浓升m2H温或将液。 实验目的：探究温度对酶活性的影响 1试管 2试管 3试管 4试管 5试管 6试管 加淀粉 2ml — 2ml — （ ） — 加淀粉酶 — （ ） — 2ml — 2ml 保温 混合 将2加入1中 将4加入3中 将6加入5中 保温 0℃冰水保温5min 60℃水浴保温5min 100℃水浴保温5min 加碘液 2滴 2滴 2滴 观察颜色 结论 0℃冰水保温5min 60℃水浴保温5min 100℃水浴保温5min 2ml 2ml 变蓝 变蓝 不变蓝 温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会降低酶的活性 为什么淀粉和淀粉酶溶液分开保温后再混合？ 防止在达到控制温度前淀粉酶已将淀粉水解 最适温度：唾液淀粉酶37度 小麦淀粉酶35度 工业淀粉酶50-60度 温度对酶活性的影响 温度 酶活性 最适温度 A B C 高温破坏酶的空间结构，使酶永久失活 一 酶的作用条件温和 在0 ℃左右(低温)时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定， 在适宜温度下酶的活性会升高。 因此，酶制剂适宜在低温下保存。 酶最适温度 动物体内酶 35~40℃ 植物体内酶 40~50℃ 探究温度和pH对酶活性的影响实验 任务二 2.实验原理： 3.变量分析: (1)自变量： (2)因变量： (3)无关变量： 1.实验材料： H2O2、H2O2酶 实验目的：探究pH对酶活性的影响 不用淀粉的原因： 淀粉在酸性条件下会被水解 2H2O2 2H2O + O2↑ 过氧化氢酶 pH 酶活性大小 H2O2的体积、酶量、温度、反应时间等 检测指标？ 氧气产生速率 探究温度和pH对酶活性的影响实验 任务二 实验目的：探究pH对酶活性的影响 实验 步骤 一 取三支试管，编号1、2、3。 二 1号试管中加入 _____________ 。 2号试管中加入等量 __________________。 3号试管中加入等量 _________________。 三 三支试管都加入 ______________________ 四 三支试管都加入 ，振荡，反应 实验现象 实验结论 2滴NaOH 2 mLH2O2溶液 产生少量气泡 产生少量气泡 酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性 2滴新鲜肝脏研磨液 稀盐酸 清水 产生大量气泡 实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%的过氧化氢溶液，然后再调节pH？ pH 酶活性 最适pH A B C 失活 失活 pH对酶活性的影响 一 酶的作用条件温和 酶的名称 最适pH 动物体内酶 6.5-8.0 植物体内酶 4.5-6.5 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5-2.2 过酸、过碱，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，不可恢复。 (1)酶促反应速率既可以用反应物的消耗速率表示，也可以用产物的生成速率表示(　　) (2)探究影响酶活性的条件实验中，至少要设置三组实验(　　) (3)市售α-淀粉酶的最适温度在50～75 ℃，而来自人体的唾液淀粉酶的最适温度在37 ℃左右(　　) (4)低温、高温、过酸、过碱条件下酶的活性都很低，且酶的空间结构都发生了不可逆的改变(　　) √ × √ √ 与酶有关的曲线分析 2.酶促反应 条件：底物充足 条件：酶量一定 与酶有关的曲线分析 2.酶促反应 A(酶量少) b a 反应速率 底物浓度 底物浓度>a 反应速率的主要限制因素是 底物浓度<a 反应速率的主要限制因素是 酶量增加 曲线A变成B B(酶量多) 饱和点右上移 底物浓度 酶浓度（酶量） 对照组是曲线______的结果， 曲线B为加入______（填“竞争性”或“非竞争性”）抑制剂的曲线。 A 竞争性 (1)本曲线是最适温度下的曲线，如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化?为什么? 请画出变化后的曲线。 (2)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化?为什么?请画出相应的曲线。 小结 Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $