19 第七章 第四节 第2课时 蛋白质 油脂-【创新教程】2025-2026学年高中化学必修第二册五维课堂课时作业（人教版）

世化学 化 课时 间 第2课 学 纠错空间 作业 一、单项选择题 1.中国酒文化源远流长，很多地方至今仍 用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的 转化过程为 ( A.淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒 B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒 C.淀粉→麦芽糖→果糖→酒 D.淀粉→蔗糖→果糖→酒 2.能区别地沟油与矿物油的方法是( A.点燃，能燃烧的是矿物油 B.测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C,加入水中，浮在水面上的是地沟油 方法总结 D.加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层 的是地沟油 3.下列区分物质的方法不正确的是( ) A.用燃烧的方法可以区分甲烷和乙烯 B.用酸性KMnO,溶液区分苯和CCL C.用新制Cu(OH)2悬浊液区分蔗糖和 葡萄糖 D.用KI溶液区分淀粉溶液和鸡蛋白 溶液 4.区别棉花和羊毛最简单的方法是( A.加稀硫酸后加热使之水解，检验水解 产物能否与新制Cu(OH)2悬浊液 发生反应 B.浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变为 黄色 C.在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的 气味 D.通过化学方法测其组成中是否含有 硫、氮等元素 3 必修第二册 蛋白质油脂 5.蒙古牧民喜欢用银器盛鲜牛奶，现代科 学证明，用银器盛放鲜牛奶确有其科学 依据，其科学依据是 () A.溶有极微量的银离子，可杀死牛奶中 的细菌防止牛奶变质 B.用银器盛放牛奶，可以补充人体所必 需的银元素 C.银易导热，牛奶凉得快 D.银的化学性质稳定，坚固耐用 6.“民以食为天，食以安为先”。近年来发 生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品 安全事件严重威胁消费者的健康和生 命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量 低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列 有关说法中正确的是 () A.蛋白质是重要的营养物质，它有有助 于食物的消化和排泄 B.蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成 葡萄糖等 C.在家庭中可采用灼烧法定性检查奶 粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可 产生特殊的气味 D.蛋白质水解的产物不可在人体内重 新合成蛋白质 7.下列说法正确的是 () A.植物油和矿物油可以用蒸馏水鉴别 B.植物油和矿物油加入溴水并振荡、静置 液体分层，上下两层均无色的是植物 油，上层有色，下层无色的是矿物油 C.植物油和矿物油在一定条件下，均不 能与氢气发生加成反应 D.油脂、蛋白质属于高分子化合物，而 矿物油属于烃类 第七章有机化合物 二、不定项选择题 8.下列有关基本营养物质水解的说法错 误的是 A.油脂的水解又称为皂化反应，故可用 酸性条件下油脂的水解来制备肥皂 和甘油 B.以淀粉、纤维素为原料通过水解可制 备葡萄糖 C.人体内蛋白质的消化就是使蛋白质 发生氧化反应 D.用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切 的关系 9.下列说法正确的是 ( A.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天 然高分子化合物 B.葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬 浊液煮沸会析出砖红色沉淀 C.纤维素、淀粉都可用(C6H1。O)m表 示，但它们不是同分异构体 D.氨基酸有两性，其脱水缩合得到的蛋 白质就不再有两性 10.鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依 次可分别使用的试剂和对应的现象正 确的是 ( A.碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制 Cu(OH),悬浊液，砖红色沉淀 B.浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬 浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝色 C.新制Cu(OH),悬浊液，砖红色沉 淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D.碘水，变蓝色；新制Cu(OH)。悬浊 液，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色 三、非选择题 11.某天然油脂a的分子式为C5zH1osO。 1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、 1摩尔不饱和脂肪酸b和2摩尔直链 饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子 质量为280，原子个数比为C:H:O =9:16:1。 ·39 课时作业乡 (1)写出b的分子式： (2)写出c的结构简式： ;c的名称是： 纠错空间 (3)写出含5个碳原子的c的同系物的 同分异构体的结构简式： 12.现有7瓶失去了标签的液体，已知它们 是有机溶剂，可能是①乙醇、②乙酸、③ 苯、④乙酸乙酯、⑤油脂、⑥葡萄糖溶液、 ⑦蔗糖溶液。现通过如下实验步骤来确 定各试剂瓶中所装的液体名称： 实验步骤和方法 实验现象 ①把7瓶液体依次标号A、 只有F、G两种 B、C、D、E、F、G后闻气味 液体没有气味 只有C、D、E三 ②分别取少量7种液体于 种液体不溶解 试管中加水稀释 而浮在水上层 方法总结 ③分别取少量7种液体于 只有B使沉淀 试管中，加人新制的Cu溶解，F中产生 (OH)2悬浊液并加热 砖红色沉淀 只有C仍有分 ④各取C、D、E少量于试 层现象，且在D 管中，加稀NaOH溶液并 的试管中闻到 加热 特殊香味 (1)试给它们的试剂瓶重新贴上标签 (填物质名称)： A ,B .C D ,E ,F G (2)写出在D中加入NaOH溶液并加 热的化学方程式： (3)已知乙醛发生银镜反应的化学方 程式为CH,CHO+2Ag(NH)OH △CH,COONH.+H,O+2AgY+ 3NH3,则葡萄糖发生银镜反应的化学方 程式为参考答案 第四节基本营养物质 第1课时糖类 1.C[A项，葡萄糖和银氨溶液反应产生光亮的银镜，正 确；B项，麦芽糖和蔗糖化学式相同，是同分异构体，正 确：C项，淀粉和纤雏素通式相同，但值有变化，不是同 分异构体，错误；D项，多糖可以水解成单糖，单糖不能再 水解，正确。] 2.D[葡萄糖的分子式为C:H2O,,结构简式为 CH2一(CHOH)1CHO,含有醛基，可以发生银镜反 OH 应；葡萄糖在人体内被氧化，可释放大量能量，供人体所 需。葡萄糖的相对分子质量相对较小，不属于高分子化 合物。] 3.B[毛织品、蚕丝织品的主要成分都是蛋白质，遇到加 酶洗衣粉皆水解。] 4.D[每个葡萄糖分子中含有5个羟基，故1mol葡萄糖 最多可以与5mol金属钠反应放出氢气，A项正确；每个 葡萄糖分子中含有5个羟基，故1mol葡萄糖最多可以 与5ol乙酸发生酯化反应，B项正确；葡萄糖中含有醛 基，可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，C项 正确。葡萄糖不能再水解，D错误。] 5.D[A项，乙酸的分子式为CH COOH,可以写成 C2(H2O)2,乙酸不属于糖类，错误；B项，根据能否水解 以及水解后的产物，糖类可分为单糖、双糖、多糖，错误； C项，淀粉和纤维素分子式中n值不同，不能互称为同分 异构体，错误；D项，纤雏素每个结构单元中都含有羟基， 所以能够和乙酸发生酯化反应，正确。] 6.D[多糖在H2SO,存在下水解生成单糖（葡萄糖），再 加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成CuO沉淀。] 7.D[混合液中加入新制的Cu(OH)2,加热至沸腾，有红 色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水， 由于混合液中含过量的NaOH溶液，与I2反应导致无法 判断是否水解完全。] 8.CD[淀粉与纤雏素均为高分子化合物，不互为同分异 构体；反应⑤是氧化反应；反应①是水解反应，也叫取代 反应。] 9.D[A项，乙醇可以与水互溶不会分层，苯不溶于水，密 度比水小，有机层在上层，故常用水鉴别乙醇和苯；B项， 乙酸可以和碳酸氢钠溶液反应生成二氧化碳气体，乙醇 不能和碳酸氢钠溶液反应，故可以用碳酸氢钠溶液鉴别 乙酸和乙醇：C项，葡萄糖中含有醛基能够和新制的氢氧 化铜反应产生砖红色沉淀，蔗糖不能和新制的氢氧化铜 反应，故可以用新制的氢氧化铜鉴别葡萄糖和蔗糖；D 项，甲苯和己烯都能够使高锰酸钾酸性溶液褪色，故不 能用高锰酸钾酸性溶液鉴别甲苯和己烯。] ·6 课时作业 l0.CD[A项，未用NaOH溶液将水解液中和至碱性；B 项，酒精与水互溶，不能用来萃取溴水中的Br2;C项， 淀粉和纤雏素均为混合物；D项，淀粉遇I,变蓝色，若 溶液不变蓝色，则说明淀粉已完全水解。] 11.解析：由分子中碳、氢、氧原子的质量之比，可得N(C): NH:N0)=危：·音=12：1，最满式为 CH,O。再由A对氢气的相对密度，确定气体A的相 对分子质量：M(A)=15×2=30,则A的分子式为 CHO,B的分子式为C,H,O2,C的分子式为 CgH1zO。 答案：(1)CHOC2H,O2CH12O6 (2)CH2CHCH一CH-CH-CHO OHOHOHOHOH 12.解析：蔗糖在稀硫酸中加热发生水解反应生成葡萄糖 和果糖。葡萄糖中含有醛基可发生银镜反应，但反应 必须在碱性条件下进行。水解反应中稀硫酸是催化 剂，加入的Cu(OH)2悬浊液被HSO,溶解生成Cu SO1,无法发生Cu(OH)2与醛基的反应。检验蔗糖及 其水解产物（葡萄糖和果糖）有无还原性，既可选用银 氨溶液，又可选用新制氢氧化铜悬浊液。由于上述检 验糖类还原性的两种试剂均为碱性试剂，易被酸破坏， 故水解产物中加入上述碱性试剂前，应先中和掉促使 蔗糖水解过程中使用的稀硫酸。 答案：(1)C (2)未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu(OH)2悬 浊液 (3)B (4)待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液至 溶液呈现弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加 热，就可观察到银镜的生成 第2课时蛋白质油脂 1.B[家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐 步转化而成：淀粉酶麦芽糖酶葡蔺糖跨酒（乙醇）。] 2.D「地沟油和矿物油均可燃烧，A错误；地沟油和矿物 油均为混合物，均没有固定的沸，点，B错误；地沟油和矿 物油密度均小于水，均难溶于水，C错误；地沟油主要成 分为油脂，可在碱性条件下水解，因此地沟油与NaOH 溶液共热后不再分层，矿物油为烃的混合物，不能与 NaOH溶液反应，因此溶液分层，D正确。] 3.D[甲烷燃烧时，产生明亮的淡蓝色火焰，而乙烯燃烧 时，火焰明亮且有黑烟产生；酸性KMO溶液加入苯 中，液体分层，上层为油状液体苯且无颜色，而CCL加入 酸性KMO,溶液中，液体分层，下层为油状液体CCl, 且无颜色；新制的Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖溶液混合 巴化学 加热，能生成砖红色沉淀，蔗糖无此现象，故可区分开 来；K江溶液遇淀粉溶液和鸡蛋白溶液均无明显的现象， 故不能用来区分两物质。] 4.C[棉制品的主要成分为纤维素、纤雏素属于糖类，而 毛制品的主要成分为蛋白质，区别它们的最简单方法是 灼烧。毛制品灼烧时有烧焦羽毛的气味，而棉制品没 有，C正确。门 5.A[银离子是重金属离子，可使细菌（蛋白质）变性，A 正确；银元素不是人体必需元素，不需要补充，B错误；内 蒙古天气寒冷，凉得快不利于饮用，C错误；银器并不坚 固耐用，D错误。] 6.C[有助于食物的消化和排泄的是纤雏素，蛋白质是重要 的营养物质，它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨 基酸，并可以在人体内重新合成蛋白质，蛋白质还有“颜色 反应”和“燃烧反应”，某些蛋白质遇到浓硝酸时，可以显黄 色，在燃烧时，可以产生特殊的气味，故只有C项正确。] 7.B[植物油和矿物油均不溶于水，密度都小于水；植物油有 C=C,可以与H2发生加成反应：油脂不是高分子化合物。] 8.AC「油脂的水解既可以在酸性条件下进行，也可以在 碱性条件下进行，但在碱性条件下的水解反应才称为皂 化反应，A错误；淀粉、纤雏素的水解产物都是葡萄糖，B 正确；人体内的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解反 应，生成氨基酸，C错误；粮食酿酒首先将多糖水解成葡 萄糖，然后将其转化为酒精，D正确。] 9,BC[淀粉、纤雏素、蛋白质都属于天然高分子化合物， 而油脂不是高分子化合物，A错误；葡萄糖分子中含有 醛基，葡萄糖溶液中加入新制C(OH)2悬浊液煮沸会析出 砖红色沉淀，B正确：纤雏素和淀粉虽分子通式相同，但分子 中的n值不同，不互为同分异构体，C正确；氨基酸具有两 性，其脱水缩合得到的蛋白质仍然有两性，D错误。] 10.A[淀粉遇碘水变蓝色；蛋白质遇浓硝酸发生显色反 应，产生黄色沉淀；葡萄糖与新制C山(OH),悬浊液混 合加热至沸腾产生砖红色沉淀。] 11.解析：通过计算和分析确定有机物的结构，假设b的分 子式为CnH1n0n,有12×9n十1×16n十16×n=280, 求得n=2,所以b的分子式为CsH2O2,a的水解可表 示成CHO十3H2O二→CHO(甘油)十CH2O2十 2c,根据原子守恒可知c的分子式为C1gH3:O2,结合c 为直链饱和脂肪酸，可知c的结构筒式为CH3一 (CH2)1一COOH,是硬脂酸。含有5个碳原子的硬脂 酸的同系物可能是CH,CH,CH,CH,COOH、 CH CHCH,CHCOOH、 CH,CHCH,COOH、 CH, (CH),CCOOH。 ·6 必修第二册 答案：(1)C1sHgO, (2)CH,-(CH2)16一COOH硬脂酸（或十八烷酸、十 八酸) (3)CH CH,CH,CH,COOH、CHCH,CHCOOH、 CH. CH CH,CHCH,COOH (CH,)CCOOH 12.解析：(1)7种物质中只有葡萄糖溶液和蔗糖溶液无气味； 苯、乙酸乙酯、油脂不溶于水且密度比水的小；乙酸呈酸 性，能与C(OH),发生中和反应，葡萄糖具有还原性，能 与新制的Cu(OHD2悬浊液反应生成砖红色的Cu,O沉淀； 乙酸乙酯、油脂均在稀NOH溶液中发生水解，而不再有 分层现象，苯不溶于水，也不与NOH反应，仍有分层现 象，乙酸乙酯的水解产物之一乙醇具有特殊香味。 (2)乙酸乙酯在NaOH溶液中加热生成乙酸钠和乙醇。 (3)根据葡萄糖的结构简式并结合信息反应即可写出 化学方程式。 答案：(1)乙醇乙酸苯乙酸乙酯油脂葡萄糖 溶液蔗糖溶液 (2CH.COOCH.CH,+NaOH--CH,COONa +CH,CH,OH (3)HOCH:(CHOH),CHO+2Ag (NH,)OHA. HOCH2 (CHOH),COONH,+H2 O+2Ag+3NH3 第八章化学与可持续发展 第一节自然资源的开发利用 第1课时金属矿物、海水资源的开发利用 1.A[锂是活泼金属，用电解熔融LC1的方法冶治炼。] 2.C[海水中的钾元素是以化合态形式存在，要由化合态 转化为游离态，一定发生氧化还原反应，故A不正确：海 水蒸发制海盐，发生了物理变化，B也不正确；电解熔融 NaCI可以制得Na和Cl2,C正确；潮汐发电是将机械能 转化为电能，因此D也不正确。] 3.C[电解氯化钠溶液生成氢氧化钠、氢气、氯气，电解熔融 的氯化钠可生成金属钠和氯气，故A错误；用海水为原料， 经一系列过程制得氢氧化镁固体，氢氧化镁与盐酸反应生 成氯化镁，电解熔融的氯化镁生成镁和氯气，故B错误；CO 还原氧化铁可以生成铁和二氧化碳，故C正确；从铝土矿中 获得氧化铝，电解熔融的氧化铝得到铝和氧气，故D错误。] 4.C[A项，用海水淡化后的浓缩海水作原料提取溴，正 确；B项，在太阳能资源相对充足的沿海地区建造海水淡 化厂，正确；C项，工业上通过电解饱和食盐水来生产烧 碱，错误；D项，利用“海水→氢氧化镁→氯化镁→金属 镁”的工艺流程生产金属镁，正确。]