4.2 第3节 合理营养与食品安全-【学海风暴】2025-2026学年七年级下册生物同步备课（人教版·新教材）

>核心素养专练 18.B 第二节消化和吸收 第1课时食物的消化 ®课内基础闯关 1.C2.B3.D 4.B【解析】食物通过消化道进入人体，消化道包括 口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，肝是人体最 大的消化腺，不属于消化道，食物不会经过肝。因 此胶囊内镜不能检查到的部位是肝。 5.C【解析】①为睡液腺，能分泌②睡液淀粉酶，口腔 不属于消化腺，A错误。胃腺分泌的③胃液含有胃 蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，B错误，C正 确。脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不含消化 酶)将脂肪变为微小的颗粒，再在肠液和胰液的作 用下，其被彻底分解为脂肪酸等，D错误。 )课外拓展提高 6.C 7.B【解析】胃液中的胃蛋白酶能初步分解蛋白质。 萎缩性胃炎导致胃腺萎缩，从而减少胃液的分泌， 这会直接影响胃蛋白酶的数量和活性，使蛋白质的 消化功能减弱。 8.C【解析】小肠中的消化酶种类最多，有消化蛋白 质、脂肪、糖类的酶，是主要的消化器官，A正确。 肝由多种组织构成，属于器官，能分泌胆汁，胆汁能 使脂肪变成微小的颗粒，胆汁分泌异常会影响脂肪 的消化，B正确。胃液中含有蛋白酶，在胃中能将 蛋白质分解为多肽，其在小肠内分解成氨基酸，C 错误。人在高烧时，体温升高影响酶的作用，消化 能力减弱，导致食欲下降，D正确。 9.(1)不变蓝麦芽糖(2)变蓝(3)牙齿(4)舌 (5)对照 第2课时营养物质的吸收 )课内基础闯关 1.C2.C3.B4.D )课外拓展提高 5.A 6.D【解析】④是胰，能分泌胰液，A正确。⑤是小 肠，小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化 和吸收的面积，小肠内含有胆汁、胰液和肠液等消 化液，因此小肠是消化和吸收的主要器官，B正确。 ②是大肠，能吸收少量的水、无机盐和部分维生素， ③是胃，能吸收少量的水和酒精，C正确。①是肝， 能够分泌胆汁，小肠是消化脂肪的场所，D错误。 48 七年级生物RJ版 7.(1)②(2)69(3)一 结构与功能(4)胆汁 9小肠 ©核心素养专练 8.B 微专题二人的食物来源于环境 1.B2.B 3.D【解析】花生等坚果不仅含有蛋白质，还富含脂 肪、维生素和无机盐等多种营养物质。 4.B【解析】人体缺乏维生素C易患坏血病，表现为 牙龈经常出血等症状。新鲜蔬菜、水果中含有较多 的维生素C。 5.C 6.A【解析】夜盲症是缺乏维生素A引起的。维生 素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油等。 7.B【解析】由题图可知，该实验只有一个变量 唾液，可以得出唾液对馒头有消化作用的结论，A 错误，B正确。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 试管①中没有唾液，淀粉没有变化，因此滴加碘液 后变蓝，试管②中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶 能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变 蓝，C错误。该实验缺少对照组，不能证明37℃时 唾液对馒头的消化能力最强，D错误。 7.1C【解析】实验变量是温度，其他条件都应相同， 因此，甲组和乙组加入的物质都应该是米饭碎 屑，验证时两组滴加碘液的量也应相同，A错误， C正确。实验变量是温度，甲组模拟了人体口腔 温度，是对照组，乙组设置为0℃，是实验组，B错 误。甲试管内有唾液，温度适宜，淀粉会被分解 为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝：乙试管内有唾液， 低温会抑制唾液中唾液淀粉酶的活性，淀粉不能 被分解，滴加碘液后变蓝，D错误。 8.(1)口腔(2)2单一唾液(3)没有(4)小肠 中的消化液不变蓝 9.B【解析】胰腺分泌的胰液含有能够消化糖类、蛋 白质和脂肪的酶，A正确。胰液和肠液中含有能够 消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，若②中含有蛋白酶， 则①可能是肠腺，也可能是胰腺，B错误。肝脏是 人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁是不含消 化酶的消化液，但可以促进脂肪的消化，C正确。 小肠肠腔内的营养物质通过③吸收作用进入④小 肠壁的毛细血管，D正确。 10.(1)A麦芽糖(2)小肠(3)胆汁2肝脏 第三节合理营养与食品安全 ©课内基础闯关 1.C【解析】米粉富含糖类（淀粉），青菜富含维生素 和无机盐，牛肉和豆浆富含蛋白质和水。因此，从 合理营养的角度考虑，米粉与①青菜、②牛肉、③豆 浆搭配，营养更合理。 2.A 3.C【解析】根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取 的食物要多样，营养要合理，因此I层食物每天必 不可少，A正确。维生素C可预防坏血病、牙龈出 血等，Ⅱ层新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素 C,因此有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物 摄入量，B正确。Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质， 糖类是人体主要的能量来源，C错误。奶类、豆类 中含有较多蛋白质，能促进青少年身体的生长发育 及受损细胞的修复和更新，V层为油和盐。因此青 少年应增加奶类、豆类的摄入，减少脂肪的摄入，D 正确。 4.C5.C6.B 7.C【解析】购买安全可靠的食品或食品原料，保证 食材的食品安全，有利于人体的身体健康，A正确。 购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关 营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等 内容，B正确。生、熟食品的制作分开可以防止食 品被细菌等污染。生、熟食品的制作不分开属于食 品安全问题，会影响人体的身体健康，C错误。食 品放入冰箱内冷藏，其目的是防止食品腐败，但是 时间不宜过长，超过一定的时间食品依旧会腐败变 质，不能食用，D正确。 8.A )课外拓展提高 9.A10.B11.D 12.(1)糖类和脂肪大于(2)蔬菜b(3)适量运 动（或加强运动，合理即可） 少核心素养专练 13.C【解析】题图将教材中“平衡膳食宝塔”图中的 肉、蛋类和豆、奶、奶制品类合并了，因为这些食物 都富含蛋白质。 阶段复习方案 巴易错易混辨析 1.V 2.×【解析】子宫是胚胎发育的场所，输卵管是受精 的场所。 3./4./ 5.×【解析】新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生 素C。 6./ ®综合能力拓展 1.B2.C3.C4.B 5.C【解析】水和无机盐是无机物，不能提供能量，但 无机盐参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育 等生命活动正常进行的重要保证；水是人体含量最 多的营养物质，营养物质和废物在有水的情况下才 能运输。因此，水和无机盐是不可缺少的营养 物质。 6.C【解析】淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉 被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和 胰液彻底分解成葡萄糖。 6.1B 6.2D【解析】①肝脏分泌的消化液是胆汁，不含消 化酶，胆汁对脂肪的消化作用属于物理性消化，A 错误。米饭中的主要营养物质最终在②小肠中 被彻底分解成葡萄糖，B错误。误食的西瓜籽经 过图中的③胃→②小肠→⑤大肠后，最终排出体 外，C错误。小肠长度很长，内表面有许多环形皱 襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积。 小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，能够 消化多种营养物质，是食物消化的主要场所，D 正确。 7.(1)小肠(2)减小实验误差(3)由图1可知，脂 肪酸的相对含量随着魔芋膳食纤维浓度的升高而 降低。脂肪酸是脂肪消化的终产物之一，脂肪酸相 对含量低表明脂肪分解得少（合理即可）(4)减小 胆汁 第三章人体的呼吸 第一节呼吸道对空气的处理 多课内基础闯关 1.A 2.B【解析】呼吸系统的组成包括呼吸道和肺两部 分。呼吸道包括鼻、咽、喉、气管、支气管，是呼吸的 通道；肺不属于呼吸道，口腔属于消化道。 3.C【解析】鼻腔前部生有鼻毛，可以阻挡灰尘，对空 气有清洁作用：鼻腔内的鼻黏膜能分泌黏液，黏液 能黏住吸入的灰尘和病菌，还能杀灭一些病菌，使 空气变得清洁。 4.B【解析】鼻毛在呼吸道中起着过滤灰尘、阻挡病 菌等重要作用，去除全部鼻毛会使空气直接进入呼 吸道，失去了鼻毛的过滤功能，大量灰尘和病菌等 容易进入呼吸道，引发呼吸道感染等疾病，所以不 能去除全部鼻毛。 5.C 6.B【解析】人体的呼吸道对吸入的气体具有清洁、 温暖、湿润的作用，A正确。②咽既是消化器官，又 下册参考答案 (9△第三节合理 知识要点扫描 一、合理营养 1.合理营养 合理营养是指全面而平衡的营养。“全 面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳 食纤维)的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各 种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适 当)，与身体的需要保持平衡。 2.“平衡膳食宝塔” <5克 油 25-30克 奶及奶制品300-500克 大豆及坚果类25~35克 动物性食物120-200克 蔬菜类 300-500克 水果类 200-350克 每天活动 6000步 谷类 200-300克 薯类 50-100克 水 1500-1700毫升 3.中国居民膳食指南 为了促进全民健康、预防慢性疾病，《中国 居民膳食指南(2022)》提出了针对一般人群的 八条准则：①食物多样，合理搭配；②吃动平 衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷 大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油， 控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会 选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。 4.制订合理的膳食计划 糖尿病设计低糖 高血脂 设计低脂 高血压烹调时 病人 的食谱 病人 肪的食谱 病人 少放盐 (3)考虑家人的身体健康和饮食习惯) (1)按照“平衡 (2)考虑当地 膳食宝塔”中 常吃的食物种 食物的搭配和 类、营养成分 比例进行设计 设计食谱的要求 价格等 营养与食品安全 知识拓展 1.每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的 食物，以避免营养不良或营养过剩。 2.营养合理，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。 二、食品安全 1.食品安全 食品安全问题，关乎公众的生命安全和身 体健康，我国以相应的法律、法规来规范和管 理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储 存、烹饪等全过程。 2.日常生活中应注意的食品安全问题 (1)应当关注食品包装上有关营养成分、是 否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家、厂 家地址、是否有食品生产许可证编号等内容。 (2)保持厨房和炊具干净。 (3)购买蔬菜、海鲜时，要判断它们的新鲜 程度。买肉时还应看是否有检疫部门的印章。 知识归纳 如何做到食品安全？ 1.洗净蔬菜等食物。 2.烹饪加工食物需熟透。 3.分开生、熟食品。 4.厨房和炊具要保持干净。 5.禁止违法食用野生动物。 6.聚餐时使用公筷、公勺。 3.厉行节约，反对浪费 为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我 国于2021年开始施行《中华人民共和国反食 品浪费法》。在保证合理营养、食品安全的同 时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳 的生活方式。 已经典例题剖析 【例】在“合理营养和食品安全”主题班会 上，相关讨论正确的是 下册第四单元 A.可以随时吃，吃饱了就行 B.选喜欢吃的，搭配不重要 C.野外的蘑菇，可随意食用 D.购买食品时，关注保质期 【解析】合理膳食要求早、中、晚餐的能量 摄入合理，不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且 荤素搭配合理、主副食搭配合理、粗细粮搭配 合理；野外采摘的蘑菇可能有毒，不能随意食 用；购买食品时要查看其生产日期、保质期，检 查食品是否已过保质期。 【答案】D 已课内基础闯关 知识点①合理营养 1.地域特色江西米粉火热出圈。米粉与下列 食物搭配，营养更合理的是 () ①青菜②牛肉③豆浆④碳酸饮料 A.①④B.②③C.①②③D.①②④ 2.(2025伊春)共筑冰雪梦，齐绘同心圆。2025 年寒假，某校八年级学生开展了“助力第九 届亚冬会，为运动员设计营养食谱”的志愿 服务活动。下列设计的午餐食谱，你认为最 能体现合理营养理念的食谱是 ) A.清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 B.米饭、红烧茄子、炒娃娃菜 C.油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉 D.油炸鸡腿、炖牛肉、方便面 3.2025年5月20日是第36届中国学生营养 日。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。 以下相关分析错误的是 V 60 七年级生物RJ版 A.I层食物富含糖类，每天必不可少 B.有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食 物摄入量 C.Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的 能量来源 D.青少年应增加V层食物的摄入，减少V层 食物的摄入 4.(2025成都，有改动)2025年“全民营养周” 活动的主题为“吃动平衡健康体重全民行 动”。下列体重管理的“行动”，合理的是 A.每餐饮食只吃蔬菜、水果 B.餐后立即进行高强度运动 C.每天合理膳食并适度运动 D.体重超标后才需进行管理 知识点②食品安全 5.购买食品时不应考虑的是 A.保质期 B.营养价值 C.包装是否精美 D.生产日期 “民以食为天，食以安为先”，食品安全越 来越受人们关注，每年的3月15日是国际消费 者权益日。完成6~7题。 6.以下生活中常见的做法，合理的是( ) A.野生蘑菇营养丰富，可以随意食用 B.餐饮店要明厨亮灶，严控卫生标准 C.发霉的大米要淘洗干净煮熟后食用 D.发芽的马铃薯要削掉发芽部分后食用 7.“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接 关系人的健康和生命安全。下列叙述错误 的是 () A.购买安全可靠的食品或食品原料 B.购买食品要检查包装是否完整和生产日期 C.生、熟食品的制作可以不用分开 D.利用冰箱冷藏食品的时间不宜过长 8.(2025衡阳期末)下列有关食品安全的叙述， 正确的是 () A.购买肉制品时要检查是否检疫合格 B.发芽的马铃薯去芽煮熟后可食用 C.水果切去腐烂部分后仍可食用 D.超量使用食品添加剂不会造成食品安全 问题 已课外拓展提高 一、单项选择题 9.(2025北京大兴区)学习了人的营养相关知 识后，某同学设计了一份午餐食谱：米饭、糖 醋鱼、小炒牛肉、鸡蛋汤。要使这份食谱的 营养搭配更合理，应该添加 ( ) A.清炒西兰花 B.煎鸡蛋 C.面条 D.可乐 10.下列选项能体现合理膳食的是 () A.暴饮暴食长得快B.营养全面不挑食 C.吃夜宵不吃早餐D.喝奶茶代替喝水 11.(2025赣州寻乌期末)2025年1月14日，国 务院食安办联合教育部、公安部、国家卫生 健康委、市场监管总局联合发文加强校园 食品安全工作。下列选项符合食品安全要 求的是 () A.有“虫眼”的蔬菜没有农药，可放心食用 B.被核污染水污染的鱼、虾洗净后可以正 常食用 C.用发霉的米做饭，经过高温可以去除其 中的毒素 D.餐馆购买并使用经相关部门检验合格的 肉类及其制品 二、综合题 12.（2025无锡)小明在体检时被告知肥胖，医 生建议他通过调整饮食结构控制体重。 克菜》 图1 图2 表小明日常营养摄入情况 营养物质实际摄入量/（克/天）推荐摄入量/八克/天】 糖类 390 236~307 脂肪 95 42~63 蛋白质 75 7195 膳食纤维 10 25~35 (1)根据数据可知，小明对营养物质中的 实际摄入量超出了推荐 摄入量，使能量供给 (填“大 于”或“小于”)消耗，因此导致肥胖。 (2)医生推荐小明按照图1所示的“中国居 民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。该餐盘 描述了一餐中的食物组成，其中占比较大 的为谷薯类和 类。请你据此 在图2中为小明选择最合理的一餐： (3)开放性设问除了调整饮食结构，小明 还可以通过 (写出一点即可)最终达到减 重的目的。 已核心素养专练 13.科学思维教材上的“平衡膳食宝塔”图将 食物分为五类，下图将课本图中主要营养 成分相同的两层合并。相同的营养成分是 指 () A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.无机盐 生物实践作业 1.为家人设计一份营养合理的食谱，查阅高 糖饮食对健康的影响的相关资料。 2.和家人一起去超市采购，查看食品的生产 日期和保质期，评价其安全性。 3.尝试分析袋装食品的营养成分表。 下册第四单元