11.1化学与健康第2课时教案-2025-2026学年九年级化学人教版下册

课　题 课题1 化学与人体健康（第二课时） 课 型 新课 教学用具 主讲人 教学目标 1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质； 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 3.了解营养物质对人的生命活动的重要意义。 教学重点 1.食物中富含的营养物质。 2.合理膳食和合理用药的重要性。 教学难点 糖类、蛋白质在人体内的转化。 教学方法 讲授法、实验演示法 教 学 过 程 二次备课 教 学 步 骤 【引入新课】 各种美食为我们提供了哪些营养物质呢？ 本课时我们一起来探究。 粮食、蔬菜、水果、肉类等都是我们日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其成分主要是水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素这六类基本营养物质。 一、糖类 【讲解】糖类主要包括：淀粉、葡萄糖、蔗糖、纤维素等。植物的种子或块茎主要含有淀粉，如小麦、玉米、大米、红薯、马铃薯等；带甜味的水果中富含葡萄糖；甘蔗、甜菜等富含蔗糖；棉花、蔬果中富含纤维素。 【总结】食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖再在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量。 C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O 人体所需能量的60%~70%来自糖类，是主要的供能物质。 二、蛋白质 【讲解】富含蛋白质的食物：日常生活中的肉、蛋、奶、鱼、豆制品等都含有丰富的蛋白质。 【总结】蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，组成元素主要为C、H、O、N。人体通过食物获得的蛋白质，在消化道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。 三、油脂 【讲解】 1.油脂包含植物性油和动物性脂肪两类，广泛分布于各种植物的种子、动物的组织和器官中，尤其油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织。 2.人体中脂肪的主要功能是提供能量，油脂氧化时比相同质量的糖类能放出更多能量。同时脂肪也是维持生命活动的备用能源，在正常情况下，人每日需摄入50～60 g油脂，供给人体日需能量的20%～25%，摄入过少人易消瘦，摄入过多人易肥胖。 四、维生素 【讲解】 1.富含维生素的食物有蔬菜、水果、动物肝脏等。 2.维生素是维持人体或其他生物生长和代谢所必需的微量有机物，能够预防疾病，维持身体健康。它的成员大约有20多种，人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。 【知识补充】 1.缺少维生素会导致以下症状： 缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。 2.过量摄入维生素对身体也有害： 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。 维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。 维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。所以一定不要滥用维生素。 【图片展示】中国居民平衡膳食宝塔。 【总结】为了保证身体健康，我们不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。同时，还应注意食品安全，避免摄入变质食物和有毒、有害物质。 【交流讨论】食物保存不当会霉变，霉变的食物还能吃吗？ 【总结】发生霉变的食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。 【讲解】我国制定的《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规和一系列食品安全国家标准，对食品的原料选择、生产加工、运输储存和监督管理等环节提出了严格要求，有效保障了公众的身体健康和生命安全。 俗语说“人食五谷，孰能无疾”，要保持身心健康，不仅需要选择健康的生活方式，合理膳食，患病时还要及时治疗。 【讲解】药物在治疗疾病时发挥着重要作用。为了充分发挥药效，减少药物对人体的不良影响，我们应合理使用药物，如遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。 【总结】中药主要来源于植物、动物和矿物等，是天然提取的物质。而西药是通过化学或生物方法人工合成的，化学在药物制造方面发挥了重要作用。 【讲解】相信同学们对毒品已经有了多方面的了解，毒品一般是指使人形成瘾癖的药物，主要指吸毒者滥用的鸦片、海洛因、冰毒等。 毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。无论何时，大家一定要珍爱生命、远离毒品。 检测 1. 糖类又称碳水化合物,是人体所需的重要营养物质,葡萄糖中不含的元素是 (　C　) A. 氢 B. 碳 C. 氮 D. 氧 2. 2021年,科学家通过“化学/生化”途径,人工合成了淀粉。淀粉属于 (　A　) A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素 3.下列是小明同学某次午餐的部分食物,其中主要提供蛋白质的是(　C　) A. 米饭 B. 青菜 C. 牛肉 D. 苹果 4. 生活中常用药品有很多种,如① 青霉素、② 青蒿素、③ 对乙酰氨基酚、④ 葡萄糖注射液、⑤ 胃舒平(含氢氧化铝)。上述物质中不属于人工合成药物的是(　C　) A. ①② B. ②④ C. ② D. ①④⑤ 小结 一、合理膳食 1. 糖类：供能 2. 蛋白质：促进生长发育、供能 3. 油脂：供能 4. 维生素：调节新陈代谢 5. 无机盐 二、合理用药：遵从医嘱，合理用药 作业 课后练习题 反思 3 学科网（北京）股份有限公司 $