5.1.3平衡膳食保障人体健康 教案 2025--2026学年济南版生物八年级上册

第三节 平衡膳食保障人体健康 · 教学目标 1．能够运用食物中的营养成分、消化与吸收、平衡膳食等知识，制定合理的膳食计划，养成良好的饮食习惯。（生命观念、科学思维） 2．探究并了解食品生产、加工、贮存、销售存在的不安全因素，分析其对人体的危害，树立食品安全意识。（探究实践、态度责任） · 教学重点 能够运用食物中的营养成分、消化与吸收、平衡膳食等知识，制定合理的膳食计划，养成良好的饮食习惯。 · 教学难点 能够运用食物中的营养成分、消化与吸收、平衡膳食等知识，制定合理的膳食计划，养成良好的饮食习惯。 · 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 环节一 导入新课 【提出问题】提出问题引发学生讨论和交流。你知道几种饮食方式？ 【教师讲解】介绍几种饮食方式。 地中海饮食：以其丰富的橄榄油、鱼类、蔬菜、水果和全谷物为特色，强调适量摄入红肉和加工食品。 低碳水化合物饮食：侧重于限制高糖和高淀粉食物的摄入，转而强调蛋白质和健康脂肪的重要性。 间歇性断食：允许在特定的时间段内自由进食，而在其他时间则保持禁食状态的饮食模式。 好奇、讨论、交流、产生兴趣。 通过学生熟悉的问题引发讨论，引起学生的兴趣，通过交流锻炼学生的表达能力，并通过讨论培养思辨能力。 环节二 讲授新课：平衡膳食是人体健康的基础 【分析讨论】通过问题，引导学生进行分析和讨论，思考和讨论以下问题： 长期单一食用某种食物，或者完全不食用某种营养物质，是否有利于身体健康？ 你认为在营养均衡上应该注意哪些方面？ 介绍平衡膳食宝塔，是根据人体营养需要，结合我国居民膳食的实际情况，把平衡膳食原则转化为各类食物数量及所占比例的图形。 【学生讨论】引导学生继续讨论，讨论以下问题并发表自己的看法。 1. 中国居民平衡膳食宝塔包含几类营养物质？各类营养物质的主要来源有哪些？ 2. 你认为现在自己的饮食状态是否符合膳食宝塔的要求？有哪些可以改进的地方？ 3. 盐和脂肪摄入过多都会影响健康，分析盐和脂肪摄入的途径。你认为有哪些减少盐和脂肪摄入的方法？ 【教师讲解】不仅要注意膳食平衡，还需要注意合理分配三餐的食物量。尽量保证一日三餐的能量分配为早餐占一天总能量的25~30%，午餐占30~40%，晚餐占30~35%为最佳。 同时还要注意拒绝不良饮食习惯。比如暴饮暴食、挑食偏食、过度节食、甜食和油炸食品超标等等。 思考问题、回答问题。 回答问题。 通过学生讨论和交流，培养学生的语言表达能力，同时培养学生的思辨能力，在讨论和交流过程中，完善自己的想法，整合讨论结果。通过学习膳食平衡的知识，关注饮食健康，养成良好的饮食习惯。 环节三： 讲授新课：食品安全是人体健康的保障 【教师讲解】食品安全也是人体健康的保障。食品安全主要涉及两个方面，一方面是食品原料的成分和质量问题，另一方面是食品生产、加工、运输等过程的安全问题。 在食品原料的成分和质量问题的方面： 有些食物本身就含有毒素，要避免食用。如处理不当的河豚、有毒的蘑菇、发霉的食物、发芽的马铃薯、死螃蟹等等。引导学生交流更多的想法。 【教师讲解】在生产、加工、运输等过程的安全问题的方面： 介绍什么是食品添加剂，它指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。比如： 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维生素C、异维生素C等。 着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。 食品添加剂在安全范围内，是可以放心食用的。但是如果超标则会影响身体健康。 因此需要监管部门按照法律法规对食品进行监督和管理。同时购买食物时，也要注意关注食品标识。 【教师讲解】食品安全的5个要点。 1. 保持清洁； 2. 生熟分开； 3. 确保将食物做熟； 4. 保持食物的安全温度； 5. 使用安全的水和原料。 【教师讲解】在我国，把产自良好生态环境、无污染、安全、优质的食品称之为绿色食品，有A级和AA级两类。 思考、回答问题。 思考、回答问题。 了解食品生产、加工、贮存、销售存在的不安全因素，分析其对人体的危害，树立食品安全意识。 环节四： 拓展延伸 展示食品等级金字塔。以大米为例，介绍有机食品、绿色食品和无公害食品的概念。 思考。 拓展延伸。 环节五： 总结 请同学们以概念图或思维导图的形式来总本节课所学主要内容。 总结主要内容，梳理知识框架。 培养学生的知识输出能力以及学会用概念图进行知识总结的方法。 环节六： 随堂练习 【例题讲解】讲解两道课堂练习。 能及时地了解学生对所学知识的掌握情况,同时提高学生解决问题的能力。 学科网（北京）股份有限公司 $