专题13 化学与人体健康（复习讲义）（山东专用）2026年中考化学一轮复习讲练测

主题四 化学与社会 专题13 化学与人体健康 目 录 01·考情剖析·命题前瞻 2 02·知识导航·网络构建 3 03·考点解析·知识通关 4 考点一 人体主要营养物质 考点二 化学元素与人体健康 考点三 危害人体健康的物质 跨学科实践 空间站中“再生生保系统”方案设计 04·题型洞悉·考向预测 21 考点一 人体主要营养物质 考向01 人类重要的营养物质 考向02 食品安全 考点二 化学元素与人体健康 考向01 化学元素与人体健康 考点三 危害人体健康的物质 考向01 危害人体健康的物质或元素 05·优题精选·练能提分 38 考点要求 2025年 2024年 2023年 课标要求 人体主要营养物质 济南卷T8 青岛卷T9 潍坊卷T7 临沂卷T8 泰安卷T7 枣庄卷T8 能识别六大类营养物质的作用与食物来源；掌握维生素缺乏症和无机盐缺乏症 化学元素与人体健康 淄博卷T9 济宁卷T8 威海卷T8 东营卷T9 滨州卷T8 聊城卷T7 知道常量元素和微量元素对人体的作用；理解元素缺乏引发的疾病；能从化学视角分析饮食与健康的关系 危害人体健康的物质 德州卷T10 烟台卷T9 菏泽卷T9 济南卷T9 青岛卷T9 潍坊卷T8 了解常见有害物质的危害；能区分对人体有害的化学物质与食品添加剂的合理使用；知道毒品、烟草、酒精对人体的危害 命题预测 命题预测 1.结合“均衡膳食”“食品安全”等生活场景，考查营养物质的作用与缺乏症； 2.以“保健品宣传”“地方病防治”为背景，考查化学元素与人体健康的关系； 3.围绕“食品安全事件”，考查有害物质的识别与危害； 4.关联“化学与生活”，将营养物质、元素健康、有害物质与生活实例结合，体现化学的实用性。 备考建议 1.分类记忆营养物质：按“供能物质”和“非供能物质”分类，结合缺乏症与食物来源记忆； 2.梳理元素与疾病对应关系：整理常量元素、微量元素的作用及缺乏症，如“钙—骨骼发育、铁—血红蛋白、碘—甲状腺激素”； 3.识别常见有害物质：记住甲醛、黄曲霉毒素、重金属中毒等典型有害物质的危害，结合生活场景理解； 4.关注生活热点：结合“反食品浪费”“减盐减油”等健康倡议，理解营养均衡与化学元素的实际应用。 考点一 人体主要营养物质 一、六大基本营养素 1. 种类：(1)蛋白质；(2)糖类；(3)油脂；(4)维生素；(5)无机盐；(6)水。 2. 分类： 供能物质：蛋白质、糖类、油脂 非供能物质：水、无机盐、维生素 二、蛋白质 1. 功能 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天摄取60~70g，青少年需要的量更大。 2. 分类与存在 动物蛋白：动物肌肉，皮肤，毛发、蹄、角以及蛋清等； 植物蛋白：许多植物（如大豆、花生）的种子里。 3. 蛋白质的构成 蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成 4. 蛋白质在人体中的代谢 5. 血红蛋白 （1）构成：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成。 （2）在人体的作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 （3）CO中毒机理：血红蛋白与CO结合的能力是O2的200～300倍，与CO结合后很难分离且不能与氧气结合，造成人体缺氧窒息死亡。 6. 酶 酶是生物体内重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种或一类反应，体现了酶的专一性。而且酶一般是在体温和接近中性的条件下进行。 7. 蛋白质的鉴别 点燃闻气味：点燃，若闻到有烧焦羽毛的气味，证明含有蛋白质。 三、糖类 1. 基本内容 作用 是主要供能物质，在人类食物所提供的能量中占60%～70% 组成 主要含C、H、O，也称为碳水化合物 2. 常见糖类 物理性质 用途 来源 淀粉 (C6H10O5)n 白色粉末，能溶于水，没有甜味 葡萄糖的主要来源 植物种子或块茎，如稻、麦、玉米、马铃薯等 葡萄糖 C6H12O6 白色晶体，易溶于水，有甜味 提供人体生命活动及维持恒定体温的能量来源 植物光合作用 淀粉在人体内水解 蔗糖 C12H22O11 白色晶体，易溶于水，比葡萄糖甜 食品甜味剂，白糖，冰糖，红糖的主要成分 甘蔗、甜菜等 纤维素 是构成细胞的基础物质，不能被人体消化 在消化过程中起特殊作用 蔬菜、水果、粗粮等 3. 糖类在人体内的代谢 C6H12O6+6O26CO2+6H2O 四、油脂 油脂分类 油：植物油常温下是液态，如花生油、豆油等 脂肪：动物油脂常温下呈固态，如奶油、牛油等 主要功能 油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源，油脂在人体内完成氧化时放出的热量 食物来源 植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（花生、大豆、坚果等） 与人体 健康关系 正常摄入量：每日50～60g油脂，供给人体日需能量的20%～25%。 摄入量不足：不足以支付人体消耗的能量时，就会消耗自身脂肪，人消瘦 摄入量过多：容易引发肥胖和心血管疾病 五、维生素 1.基本内容 存在 维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需从食物中摄取。 来源 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油 功能 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康 2.缺维生素的症状 维生素 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 缺乏症状 夜盲症 脚气病 坏血病 骨质软化症、骨质疏松 1．(2026·山东省淄博市·一模)下列食物中含糖类较多的是 A．米饭 B．花生 C．鸡蛋 D．大豆 2．（2026·山东青岛·模拟预测）《黄帝内经》记载有“五谷为养”的饮食原则。“五谷”中主要富含的营养物质是 A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．无机盐 考点二 化学元素与人体健康 一、常量元素与微量元素 1. 常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素(如O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 11种元素)。 2. 微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素(如Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se 10种元素)。 3. 其他元素： 二、化学元素与人体健康的关系 1.常量元素对人体健康的影响 元素 含量 对人体作用 缺乏或过量对健康的影响 主要食物来源 钙 2.0% 使骨骼、牙齿具有坚硬 的结构支架 幼儿青少年缺乏：会患佝偻病，发育不良 老年人缺乏：骨质疏松，容易骨折 过量造成结石 奶、奶制品、 豆类、虾皮 钠 0.15% 细胞外液、细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度，对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用 缺钠：肌肉痉挛、头痛 过量：水肿、高血压、贫血 食盐等 钾 0.35% 对维持人体内水分和维持体液恒定的pH起重要作用 缺乏：肌无力、心率不齐 过量：恶心、腹泻等 水果、蔬菜 2.微量元素对人体的作用 元素 人体内含量 对人体作用 过高或过低对人体健康的影响 主要食物来源 铁 4～5g 血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输 缺铁引起贫血 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 2.5g 影响人体发育 缺锌引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 硒 14～21g 防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角质化和癌症。 过量会中毒 肉类、坚果、海产品 碘 25～50g 甲状腺激素的重要成分 缺碘或过量引起甲状腺肿大 幼儿缺碘影响生长发育，造成思维迟钝 海产品、加碘盐 氟 2.6g 防治龋齿 缺氟易产生龋齿 过量会引起氟斑牙和氟骨病 海产品 3．(2025·山东省滨州市·一模)化学元素与人体健康息息相关。下列关于元素影响人体健康的表述不正确的是 A．缺氟易产生龋齿 B．缺碘或碘过量都可引起甲状腺肿大 C．儿童缺钙会导致发育不良或佝偻病 D．长期缺铁会引起食欲不振、生长迟缓 4．（2025·山东淄博·二模）化学元素与人体健康关系密切。下列元素摄入量不足会引起贫血的是 A．锌 B．碘 C．钙 D．铁 考点三 危害人体健康的物质 一、常见危害人体健康的物质 物质 危害 生活中常见事例 亚硝酸钠 有毒、致癌物 代替食盐、烹调食物、引起中毒 CO 剧毒，与血红蛋白结合，使机体缺氧 碳不完全燃烧，香烟的烟气中 甲醛 使蛋白质变性 浸泡水产品 甲醇 饮用达到一定量时会使人双目失明甚至死亡 工业酒精中含有甲醇，用工业酒精勾兑白酒。 黄曲霉 毒素 损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病 霉变大米、花生、大豆等食物 重金属盐 能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变性。 铅中毒，小孩血铅超标 二、误服重金属盐解毒方法 生吞鸡蛋清，或者服用生牛奶 5．(2025·山东省潍坊市诸城市·三模)关爱生命，拥抱健康。下列关于化学与健康的叙述正确的是 A．霉变食品经加热煮沸后，可以食用 B．为保持肉制品鲜美，可在香肠中加入大量的亚硝酸钠 C．微量元素硒对人体有防癌抗癌的作用，我们应大量的摄入含硒元素的食物 D．人体内铅含量过高危害很大，对儿童生长发育的影响更大 6．(2025·山东省德州市·真题)健康的生活离不开化学，下列说法正确的是 A．人如果缺乏维生素A会引起贫血 B．水果蔬菜不含蛋白质，我们不需要摄入 C．用甲醛的水溶液浸泡的水产品对人体有害 D．钙是人体中的微量元素，要注意适量摄入 跨学科实践 空间站中“再生生保系统”方案设计 1. “再生生保系统”全称再生生命保障系统。它主要是以物理、化学方法为基础，通过在空间站中开展空气净化、氧气再生、冷凝水、尿液净化回收等，实现环境控制和生命保障功能。 2. “再生生保系统”的运用极大地提高了空间站物资循环利用率，成为保障航天员长期驻留空间站的关键技术。 （2025·山东青岛·一模）阅读下列信息，完成下面小题。 我国“天宫”空间站的天和核心舱运用了自主研发的“再生生保系统”（如图），将空间站打造成了节能典范，有效保障了航天员的太空生存。航天员呼出的水蒸气经冷凝、净化可作为饮用水。净化采用反渗透膜法，只允许水分子和部分离子通过。采用蒸气压缩蒸馏技术将预处理后的尿液进行旋转蒸馏，再将收集到的水蒸气冷凝，实现了从尿中取水。利用循环水电解制氧气，保证航天员氧气需求。在萨巴蒂尔反应器内，在温度570~580K和钌作催化剂的条件下，电解水产生的氢气与宇航员呼出的二氧化碳反应，从而降低了舱内二氧化碳的浓度。 1．下列对空间站中物质的循环使用的说法，不正确的是 A．冷凝水的过程中，水分子之间的间隔变小 B．通过物质的循环转化，减轻了火箭和飞船的载重 C．渗透净化处理后的水为纯净物 D．从尿中取水，依据的是尿中的水和其他物质的沸点不同 2．下列对“再生生保系统”的叙述，不正确的是 A．钌在反应前后，质量和化学性质均不发生改变 B．电解水的质量等于萨巴蒂尔反应系统中生成水的质量 C．该系统有助于调节空间站内氧气和二氧化碳的含量 D．人体代谢产物中的水既有气态又有液态，设计系统时应考虑水的冷凝与净化 考点一 人体主要营养物质 ►考向01 人类重要的营养物质 【典例】（2025·山东青岛·一模）蛋白质是人类重要的营养物质，通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水反应生成丙氨酸（C3H7O2N）等氨基酸。下列说法不正确的是（　　） A．蛋白质属于有机高分子化合物 B．丙氨酸中氮元素的质量分数约为15.7% C．1个丙氨酸分子中含有一个氧分子 D．丙氨酸中碳元素和氧元素质量比为9:8 【变式】【传统文化】（2025·山东东营·一模）中国传统文化中的“五谷丰登”不仅代表农业生产的一种结果，更是人们对生活的美好期许。“五谷”分别指稻、黍、稷、麦、菽这五种粮食，小麦中含量最高的营养物质是 A．糖类 B．水 C．油脂 D．维生素 ►考向02 食品安全 【典例】(2025·山东济南莱芜区·二模)“民以食为天，食以安为先”。食品安全是生命健康的保障，下列做法不符合食品安全的是 A．做菜煲汤时，加入适量食盐调味 B．为了保鲜，用甲醛浸泡海产品 C．烘焙糕点时，加入适量小苏打发酵 D．误食重金属盐，喝大量牛奶解毒 【变式】(2025·山东省菏泽市·一模)关心食品安全，共创健康生活，下列说法合理的是 A．糖类和油脂在人体内经缓慢氧化释放能量，供机体活动和维持恒定体温的需要 B．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间 C．硒、碘等微量元素在人体中的含量很低，对维持正常生命活动作用不大 D．人体缺少必需微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 考点二 化学元素与人体健康 ►考向01 化学元素与人体健康 【典例】（2025·山东淄博·模拟测试）化学元素与人体健康息息相关，下列说法不正确的是 A．饮用运动饮料补充钠、钾等元素 B．服用补铁剂治疗骨质疏松症 C．缺锌会影响青少年生长发育 D．汞、镉属于对人体有害的元素 【变式】（2026·山东济南·模拟预测）化学元素与人体健康密切相关。为了预防骨质疏松应适当摄入的元素是 A．硒 B．碘 C．锰 D．钙 考点三 危害人体健康的物质 ►考向01 危害人体健康的物质或元素 【典例】(2025·山东省济南市·模拟)化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中，不会危害人体健康的是 A．服用兴奋剂以提高运动成绩 B．将陈旧的大米抛光，加入香精 C．在馒头发酵剂中加入小苏打 D．用化工染料苏丹红为辣椒酱增色 【变式】（2025·山东烟台·模拟）食品卫生与身体健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是 A．为使鱼干的颜色更白，用过氧化氢来浸泡处理 B．为降低生产成本，应减少婴儿奶粉中蛋白质的含量 C．为预防甲状腺肿大，在食盐中添加适量的碘元素 D．为保持肉类制品味道鲜美，在香肠中加入过量的亚硝酸钠 1．(2025·山东省淄博市·真题)某种饼干的配料为小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、碳酸氢钠、食用香精，下列说法错误的是 A．奶油富含蛋白质和油脂 B．小麦粉、白砂糖富含糖类 C．饼干制作中碳酸氢钠用作膨松剂 D．食用香精作为食品添加剂，需严格控制用量 2．(2025·山东省德州市·真题)合理膳食是健康生活的保障。下列食物中富含维生素的是 A．凉拌黄瓜 B．清蒸鲈鱼 C．奶油蛋糕 D．糖醋排骨 3．(2025·山东德州·模拟)人体中有50多种元素，含量如图。下列说法不正确的是 A．人体中含量最高的元素是氧 B．人体中钙元素为2.0% C．人体中的微量元素有10种以上 D．缺锌容易引起佝偻病 4．(2025·山东济南·模拟)“第十七届全国营养科学大会（17thCNSC）”将于2025年9月19至21日在北京举办，大会主题是“营养创新——推动全民健康高质量发展”。下列说法中，正确的是 A．饮用工业酒精勾兑的酒水 B．发霉的大米，高温蒸煮以后可以食用 C．在食品包装袋中充入氮气，延长食品的保质期 D．奶茶口感好，营养丰富，可以代替饮用水长期饮用 5．(2024·山东省济南市·一模)化学与我们的身体健康关系密切。下列说法中，不合理的是 A．人体缺维生素C易患坏血病 B．多吃补品,以防体内元素缺乏 C．科学搭配,均衡膳食 D．适当添加食盐、食醋,进行菜品调味 6．(2025·山东省威海市·真题)化学与健康生活息息相关。下列说法正确的是 A．处于生长发育期的青少年的食谱中，蛋白质的含量要比成年人多些 B．食品添加剂是化学合成物质，应禁止摄入有食品添加剂的食物 C．为了饮食健康，每天只通过食用保健品补充各种维生素 D．为了控制体重，不吃米饭等含碳水化合物的食物 二、填空题 7．(2026·山东省枣庄市市·一模)青少年处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。 (1)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是摄入 (填序号)不足引起的。 ①维生素　　②油脂　　③蛋白质 (2)“XX糕点”的主要营养成分如表所示。请回答下列问题。 XX糕点营养物质                 　每100g含量 蛋白质                   　　    4.8g 油脂                      　 　  20g 糖类                       　　  40g β﹣胡萝卜素(维生素类)  　　　　 1.8mg 碳酸钙                   　　  400mg ①所含营养物质中属于无机盐的是 (写化学式)。 ②其中提供能量的营养物质有蛋白质、 、糖类。 ③食用300g该糕点，为人体提供钙元素的质量是 mg。 (3)直接参与人体新陈代谢活动的糖类是 (用化学式表示)。 8.（2025·山东济南·二模）请回答下列问题。 (1)天宫空间站再生生保系统含电解水制氧、二氧化碳去除等多个子系统。主要流程如图： ①电解水实验中，连接电源的 （选填“正极”“负极”之一）的管内产生氧气。 ②上述流程中可循环使用的物质是 （填化学式）。 ③法中，和反应生成C和，该反应的化学方程式为 ，该反应属于 反应（选填“化合”“分解”“置换”“复分解”之一）。 ④根据流程图分析，下列说法中，正确的是 （填选项序号） A．电解制氧时，能量转化形式为电能转化为化学能 B．氧气生成系统中，生成氢气和氧气的质量比为 C．流程中铁催化剂或镍催化剂在反应前后性质与质量均不发生改变 D．反应等质量的法消耗的质量是法的2倍 (2)某矿区废水中含有，将锌粉分四次加入盛有废水样品的烧杯中，每次均充分反应后过滤，得到一定温度下的滤液（不饱和）和滤渣，记录每次过滤得到的滤渣的质量如下表。 加入锌粉的次数 一 二 三 四 加入锌粉的质量/g 0.65 0.65 0.65 0.65 滤渣的质量/g 0.64 0.64 0.60 0.56 观察发现第四次反应后的滤液为浅绿色，试回答： ①写出第一次加入锌粉后发生反应的化学方程式 。 ②第三次反应后得到的滤渣中一定含有的金属有 （填物质名称）。 ③第四次反应后得到的滤液中一定含有的金属阳离子有 （填离子符号）。 一、单选题 1．(25-26九上·山东烟台莱阳·期末)“营养之王”马铃薯中富含淀粉、蛋白质、维生素C、磷、铁、钙等。下列说法错误的是 A．其中磷、铁、钙指的是元素 B．可用碘水检验马铃薯中的淀粉 C．铁元素可以预防甲状腺肿大 D．蛋白质、淀粉、维生素C都属于有机物 2．(2026·山东省济南市·一模)下列说法中正确的是 A．生物细胞中含量最多的元素是碳 B．人体中含量较多的化学元素都是以无机盐的形式存在的 C．微量元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康 D．人体中的无机盐主要靠食品添加剂来摄入 3．(2025·山东省烟台市·二模)在厨房烹饪西红柿炒鸡蛋。下列有关说法正确的是 A．自来水是纯净物 B．西红柿富含多种维生素 C．加碘食用盐中的“碘”指碘单质 D．罹患坏血症主要是因为缺乏维生素A 4．(2025·山东省济南市·二模)食品安全是生命健康的保障。下列做法不符合食品安全要求的是 A．做菜煲汤时，加入适量食盐调味 B．烘焙糕点时，加入适量小苏打发酵 C．误食重金属盐后，喝大量牛奶解毒 D．为了保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品 5．(2025·山东省临沂市·一模)化学让生活更美好。下列的说法正确的是 A．人体中钙元素含量过低会引起贫血 B．淀粉没有甜味，不属于糖类 C．涤纶、塑料、合金都属于合成材料 D．淀粉、油脂、蛋白质都可以为人体提供供能量 6．（2025·山东德州·一模）玉米含淀粉、蛋白质、镁、铁、钙等营养成分。下列说法正确的是 A．淀粉、蛋白质组成元素相同 B．镁、铁、钙都属于常量元素 C．淀粉没有甜味，但属于糖类 D．蛋白质能被人体直接用于生长发育 二、填空题 7．(2025·山东烟台莱山区·二模)2021年12月9日，在中国自主建造的空间站内，“天宫课堂”第一课正式开启。 (1)趣味实验“水中泡腾片”将水球变成气泡球，像一颗蔚蓝的地球。某泡腾片的配料是维生素C、碳酸氢钠、柠檬酸、甜菊糖苷等。其营养成分如下表。 营养成分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 维生素C 每100g含量 0g 0g 60g 10400mg 2500mg ①成分中含量最高的营养素是 ，它是人体主要的 物质。 ②钠元素在人体内属于 （填“常量”或“微量”）元素。 ③人体缺乏维生素C会引起 。 ④根据泡腾片的成分推测，放入水中产生的气泡主要是 。 (2)水对航天员的生存非常重要。氢氧燃料电池可为航天器提供一部分水。氢氧燃料电池中能量的转化形式是 。 (3)无土栽培是未来人类太空能源发展的方向之一。某无土栽培营养液的配方如下：硝酸铵0.2克、过磷酸钙0.6克、硝酸钾0.55克、硫酸镁0.54克等加水2千克溶解。该配方成分中属于复合肥的是 ，能使作物根系发达，耐寒耐旱的是 。 8．(2026·山东省东营市·模拟预测)今年，东营市东营区某村羊肚菌喜获丰收。羊肚菌是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、糖类、油脂、维生素C、维生素B、铁、锌等，具有较高的营养价值。回答下列问题。 (1)下列有机物主要作用是调节肌体内化学反应的是___________(选填字母序号)。 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 (2)用碘液可检验羊肚菌中是否含有 (填物质名称)。 (3)羊肚菌中的铁是指 (选填“原子”或“元素”)，可辅助预防 。 (4)羊肚菌中的维生素C(化学式C6H8O6)是一种水溶性维生素，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。高温油炸会导致食物中的维生素C变质。下列说法不正确的是___________(选填字母序号)。 A．人体缺乏维生素C时会引起夜盲症 B．食用羊肚菌较好的方法之一是炖汤 C．维生素C变质的微观解释是维生素C的分子被破坏了 (5)羊肚菌干品易受潮霉变。请提出一种家庭保存羊肚菌干品的方法 。 17 / 18 学科网（北京）股份有限公司zxxk.com 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 主题四 化学与社会 专题13 化学与人体健康 目 录 01·考情剖析·命题前瞻 2 02·知识导航·网络构建 3 03·考点解析·知识通关 4 考点一 人体主要营养物质 考点二 化学元素与人体健康 考点三 危害人体健康的物质 跨学科实践 空间站中“再生生保系统”方案设计 04·题型洞悉·考向预测 21 考点一 人体主要营养物质 考向01 人类重要的营养物质 考向02 食品安全 考点二 化学元素与人体健康 考向01 化学元素与人体健康 考点三 危害人体健康的物质 考向01 危害人体健康的物质或元素 05·优题精选·练能提分 38 考点要求 2025年 2024年 2023年 课标要求 人体主要营养物质 济南卷T8 青岛卷T9 潍坊卷T7 临沂卷T8 泰安卷T7 枣庄卷T8 能识别六大类营养物质的作用与食物来源；掌握维生素缺乏症和无机盐缺乏症 化学元素与人体健康 淄博卷T9 济宁卷T8 威海卷T8 东营卷T9 滨州卷T8 聊城卷T7 知道常量元素和微量元素对人体的作用；理解元素缺乏引发的疾病；能从化学视角分析饮食与健康的关系 危害人体健康的物质 德州卷T10 烟台卷T9 菏泽卷T9 济南卷T9 青岛卷T9 潍坊卷T8 了解常见有害物质的危害；能区分对人体有害的化学物质与食品添加剂的合理使用；知道毒品、烟草、酒精对人体的危害 命题预测 命题预测 1.结合“均衡膳食”“食品安全”等生活场景，考查营养物质的作用与缺乏症； 2.以“保健品宣传”“地方病防治”为背景，考查化学元素与人体健康的关系； 3.围绕“食品安全事件”，考查有害物质的识别与危害； 4.关联“化学与生活”，将营养物质、元素健康、有害物质与生活实例结合，体现化学的实用性。 备考建议 1.分类记忆营养物质：按“供能物质”和“非供能物质”分类，结合缺乏症与食物来源记忆； 2.梳理元素与疾病对应关系：整理常量元素、微量元素的作用及缺乏症，如“钙—骨骼发育、铁—血红蛋白、碘—甲状腺激素”； 3.识别常见有害物质：记住甲醛、黄曲霉毒素、重金属中毒等典型有害物质的危害，结合生活场景理解； 4.关注生活热点：结合“反食品浪费”“减盐减油”等健康倡议，理解营养均衡与化学元素的实际应用。 考点一 人体主要营养物质 一、六大基本营养素 1. 种类：(1)蛋白质；(2)糖类；(3)油脂；(4)维生素；(5)无机盐；(6)水。 2. 分类： 供能物质：蛋白质、糖类、油脂 非供能物质：水、无机盐、维生素 二、蛋白质 1. 功能 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天摄取60~70g，青少年需要的量更大。 2. 分类与存在 动物蛋白：动物肌肉，皮肤，毛发、蹄、角以及蛋清等； 植物蛋白：许多植物（如大豆、花生）的种子里。 3. 蛋白质的构成 蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成 4. 蛋白质在人体中的代谢 5. 血红蛋白 （1）构成：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成。 （2）在人体的作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 （3）CO中毒机理：血红蛋白与CO结合的能力是O2的200～300倍，与CO结合后很难分离且不能与氧气结合，造成人体缺氧窒息死亡。 6. 酶 酶是生物体内重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种或一类反应，体现了酶的专一性。而且酶一般是在体温和接近中性的条件下进行。 7. 蛋白质的鉴别 点燃闻气味：点燃，若闻到有烧焦羽毛的气味，证明含有蛋白质。 三、糖类 1. 基本内容 作用 是主要供能物质，在人类食物所提供的能量中占60%～70% 组成 主要含C、H、O，也称为碳水化合物 2. 常见糖类 物理性质 用途 来源 淀粉 (C6H10O5)n 白色粉末，能溶于水，没有甜味 葡萄糖的主要来源 植物种子或块茎，如稻、麦、玉米、马铃薯等 葡萄糖 C6H12O6 白色晶体，易溶于水，有甜味 提供人体生命活动及维持恒定体温的能量来源 植物光合作用 淀粉在人体内水解 蔗糖 C12H22O11 白色晶体，易溶于水，比葡萄糖甜 食品甜味剂，白糖，冰糖，红糖的主要成分 甘蔗、甜菜等 纤维素 是构成细胞的基础物质，不能被人体消化 在消化过程中起特殊作用 蔬菜、水果、粗粮等 3. 糖类在人体内的代谢 C6H12O6+6O26CO2+6H2O 四、油脂 油脂分类 油：植物油常温下是液态，如花生油、豆油等 脂肪：动物油脂常温下呈固态，如奶油、牛油等 主要功能 油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源，油脂在人体内完成氧化时放出的热量 食物来源 植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（花生、大豆、坚果等） 与人体 健康关系 正常摄入量：每日50～60g油脂，供给人体日需能量的20%～25%。 摄入量不足：不足以支付人体消耗的能量时，就会消耗自身脂肪，人消瘦 摄入量过多：容易引发肥胖和心血管疾病 五、维生素 1.基本内容 存在 维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需从食物中摄取。 来源 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油 功能 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康 2.缺维生素的症状 维生素 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 缺乏症状 夜盲症 脚气病 坏血病 骨质软化症、骨质疏松 1．(2026·山东省淄博市·一模)下列食物中含糖类较多的是 A．米饭 B．花生 C．鸡蛋 D．大豆 【答案】A 【详解】米饭中主要含淀粉，是一种多糖，糖类含量较多；花生富含脂肪，鸡蛋和大豆富含蛋白质，糖类含量较少。故选A。 2．（2026·山东青岛·模拟预测）《黄帝内经》记载有“五谷为养”的饮食原则。“五谷”中主要富含的营养物质是 A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．无机盐 【答案】B 【详解】“五谷”中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选B。 考点二 化学元素与人体健康 一、常量元素与微量元素 1. 常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素(如O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 11种元素)。 2. 微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素(如Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se 10种元素)。 3. 其他元素： 二、化学元素与人体健康的关系 1.常量元素对人体健康的影响 元素 含量 对人体作用 缺乏或过量对健康的影响 主要食物来源 钙 2.0% 使骨骼、牙齿具有坚硬 的结构支架 幼儿青少年缺乏：会患佝偻病，发育不良 老年人缺乏：骨质疏松，容易骨折 过量造成结石 奶、奶制品、 豆类、虾皮 钠 0.15% 细胞外液、细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度，对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用 缺钠：肌肉痉挛、头痛 过量：水肿、高血压、贫血 食盐等 钾 0.35% 对维持人体内水分和维持体液恒定的pH起重要作用 缺乏：肌无力、心率不齐 过量：恶心、腹泻等 水果、蔬菜 2.微量元素对人体的作用 元素 人体内含量 对人体作用 过高或过低对人体健康的影响 主要食物来源 铁 4～5g 血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输 缺铁引起贫血 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 2.5g 影响人体发育 缺锌引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 硒 14～21g 防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角质化和癌症。 过量会中毒 肉类、坚果、海产品 碘 25～50g 甲状腺激素的重要成分 缺碘或过量引起甲状腺肿大 幼儿缺碘影响生长发育，造成思维迟钝 海产品、加碘盐 氟 2.6g 防治龋齿 缺氟易产生龋齿 过量会引起氟斑牙和氟骨病 海产品 3．(2025·山东省滨州市·一模)化学元素与人体健康息息相关。下列关于元素影响人体健康的表述不正确的是 A．缺氟易产生龋齿 B．缺碘或碘过量都可引起甲状腺肿大 C．儿童缺钙会导致发育不良或佝偻病 D．长期缺铁会引起食欲不振、生长迟缓 【答案】D 【详解】A、氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，故选项说法正确。 B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏或过量会患甲状腺肿，故选项说法正确。 C、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项说法正确。 D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项说法错误。 故选：D。 4．（2025·山东淄博·二模）化学元素与人体健康关系密切。下列元素摄入量不足会引起贫血的是 A．锌 B．碘 C．钙 D．铁 【答案】D 【详解】A、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项符合题意； B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项不符合题意； C、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏钙的幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项不符合题意； D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患缺铁性贫血，故选项符合题意； 故选：D。 考点三 危害人体健康的物质 一、常见危害人体健康的物质 物质 危害 生活中常见事例 亚硝酸钠 有毒、致癌物 代替食盐、烹调食物、引起中毒 CO 剧毒，与血红蛋白结合，使机体缺氧 碳不完全燃烧，香烟的烟气中 甲醛 使蛋白质变性 浸泡水产品 甲醇 饮用达到一定量时会使人双目失明甚至死亡 工业酒精中含有甲醇，用工业酒精勾兑白酒。 黄曲霉 毒素 损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病 霉变大米、花生、大豆等食物 重金属盐 能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变性。 铅中毒，小孩血铅超标 二、误服重金属盐解毒方法 生吞鸡蛋清，或者服用生牛奶 5．(2025·山东省潍坊市诸城市·三模)关爱生命，拥抱健康。下列关于化学与健康的叙述正确的是 A．霉变食品经加热煮沸后，可以食用 B．为保持肉制品鲜美，可在香肠中加入大量的亚硝酸钠 C．微量元素硒对人体有防癌抗癌的作用，我们应大量的摄入含硒元素的食物 D．人体内铅含量过高危害很大，对儿童生长发育的影响更大 【答案】D 【详解】A、霉变的食品中含有黄曲霉毒素，经加热煮沸后也不能食用，故A选项说法错误。 B、亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒，故B选项说法错误。 C、即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或过多均不利于人体健康。微量元素硒对人体有防癌抗癌的作用，但不能大量的摄入含硒元素的食物，否则也不利于人体健康，故C选项说法错误。 D、铅是一种重金属，人体内铅含量过高，对儿童生长发育的影响很大，呼吸道、消化道和皮肤是铅进入人体的主要途径，故D选项说法正确。 故选：D。 6．(2025·山东省德州市·真题)健康的生活离不开化学，下列说法正确的是 A．人如果缺乏维生素A会引起贫血 B．水果蔬菜不含蛋白质，我们不需要摄入 C．用甲醛的水溶液浸泡的水产品对人体有害 D．钙是人体中的微量元素，要注意适量摄入 【答案】C 【详解】A、人如果缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏铁元素会引起缺铁性贫血，此选项错误； B、水果蔬菜中富含维生素，人体必需摄入，此选项错误； C、甲醛有毒，能破坏人体内蛋白质的结构，所以用甲醛的水溶液浸泡的水产品对人体有害，此选项正确； D、钙是人体必需的常量元素、此选项错误。 故选C。 跨学科实践 空间站中“再生生保系统”方案设计 1. “再生生保系统”全称再生生命保障系统。它主要是以物理、化学方法为基础，通过在空间站中开展空气净化、氧气再生、冷凝水、尿液净化回收等，实现环境控制和生命保障功能。 2. “再生生保系统”的运用极大地提高了空间站物资循环利用率，成为保障航天员长期驻留空间站的关键技术。 （2025·山东青岛·一模）阅读下列信息，完成下面小题。 我国“天宫”空间站的天和核心舱运用了自主研发的“再生生保系统”（如图），将空间站打造成了节能典范，有效保障了航天员的太空生存。航天员呼出的水蒸气经冷凝、净化可作为饮用水。净化采用反渗透膜法，只允许水分子和部分离子通过。采用蒸气压缩蒸馏技术将预处理后的尿液进行旋转蒸馏，再将收集到的水蒸气冷凝，实现了从尿中取水。利用循环水电解制氧气，保证航天员氧气需求。在萨巴蒂尔反应器内，在温度570~580K和钌作催化剂的条件下，电解水产生的氢气与宇航员呼出的二氧化碳反应，从而降低了舱内二氧化碳的浓度。 1．下列对空间站中物质的循环使用的说法，不正确的是 A．冷凝水的过程中，水分子之间的间隔变小 B．通过物质的循环转化，减轻了火箭和飞船的载重 C．渗透净化处理后的水为纯净物 D．从尿中取水，依据的是尿中的水和其他物质的沸点不同 2．下列对“再生生保系统”的叙述，不正确的是 A．钌在反应前后，质量和化学性质均不发生改变 B．电解水的质量等于萨巴蒂尔反应系统中生成水的质量 C．该系统有助于调节空间站内氧气和二氧化碳的含量 D．人体代谢产物中的水既有气态又有液态，设计系统时应考虑水的冷凝与净化 【答案】1．C 2．B 【解析】1．A.水是由水分子构成，冷凝水的过程中，水的状态由气态变成液态，改变过程中，水分子之间的间隔变小，故说法正确，不符合题意； B.由图可知，通过物质的循环转化，在不影响航天员日常生活的同时，减少了氧气的携带量，能够火箭和飞船的载重，故说法正确，不符合题意； C.纯净水是只有水，不含有其他的杂质和矿物质，由题干可知，净化采用反渗透膜法，不仅允许水分子，还允许部分离子通过，因此，渗透净化处理后的水不是纯净物，故说法错误，符合题意； D.由题干可知，采用蒸气压缩蒸馏技术将预处理后的尿液进行旋转蒸馏，再将收集到的水蒸气冷凝，实现了从尿中取水，而蒸馏就是利用了各物质之间沸点不同的原理，故说法正确，不符合题意； 故选C。 2．A.由题干可知，在温度570~580K和钌作催化剂的条件下，电解水产生的氢气与宇航员呼出的二氧化碳反应，根据催化剂“一变，两不变”的特征可得，钌在反应前后，质量和化学性质均不发生改变，故说法正确，不符合题意； B.电解水的化学方程式为：，根据质量守恒定律宏观实质可知，电解水中的氧元素全部转化为氧气，而氧气被航天员部分吸入后转化为二氧化碳，在萨巴蒂尔反应（）中，生成的甲烷（CH4）会带走部分氢元素，导致系统中氢元素的流失，因此，‌电解水中的氧元素仅部分参与后续反应‌，最终生成的水质量会少于电解水的质量，故说法错误，符合题意； C.由图可知，空间站的“再生生保系统”通过多个环节实现了氧气的生成和二氧化碳的去除，从而维持了空间站内的氧气和二氧化碳平衡，故说法正确，不符合题意； D.由题干可知，人体代谢产物中的水既有气态又有液态，设计系统时应考虑水的冷凝与净化，如尿液中的水需要净化处理后循环利用，故说法正确，不符合题意； 故选B。 考点一 人体主要营养物质 ►考向01 人类重要的营养物质 【典例】（2025·山东青岛·一模）蛋白质是人类重要的营养物质，通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水反应生成丙氨酸（C3H7O2N）等氨基酸。下列说法不正确的是（　　） A．蛋白质属于有机高分子化合物 B．丙氨酸中氮元素的质量分数约为15.7% C．1个丙氨酸分子中含有一个氧分子 D．丙氨酸中碳元素和氧元素质量比为9:8 【答案】C 【详解】A. 蛋白质属于有机高分子化合物。故A正确。B. 丙氨酸中氮元素的质量分数约为×100％＝15.7%。故B正确。C. 1个丙氨酸分子中含有两个氧原子。故C错误。D. 丙氨酸中碳元素和氧元素质量比为12×3∶16×2＝9:8。故D正确。 点睛∶本题主要考查蛋白质和氨基酸的性质。 【变式】【传统文化】（2025·山东东营·一模）中国传统文化中的“五谷丰登”不仅代表农业生产的一种结果，更是人们对生活的美好期许。“五谷”分别指稻、黍、稷、麦、菽这五种粮食，小麦中含量最高的营养物质是 A．糖类 B．水 C．油脂 D．维生素 【答案】A 【详解】小麦中富含淀粉，含量最高的营养物质是糖类。 故选A。 ►考向02 食品安全 【典例】(2025·山东济南莱芜区·二模)“民以食为天，食以安为先”。食品安全是生命健康的保障，下列做法不符合食品安全的是 A．做菜煲汤时，加入适量食盐调味 B．为了保鲜，用甲醛浸泡海产品 C．烘焙糕点时，加入适量小苏打发酵 D．误食重金属盐，喝大量牛奶解毒 【答案】B 【详解】A、食盐是常用的调味品，做菜煲汤时，可以加入适量食盐调味，不符合题意； B、甲醛（福尔马林）能使蛋白质变性，虽可防腐，但有毒，禁止用于食品保鲜，符合题意； C、小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳，且能与发酵过程中产生的酸性物质反应生成二氧化碳，使面团松软，因此烘焙糕点时，可加入适量小苏打发酵，不符合题意； D、重金属盐能使蛋白质变性，会对人体组织造成伤害，误食重金属盐，可喝大量牛奶，使重金属盐优先与牛奶中的蛋白质结合，从而减轻对人体组织的伤害，不符合题意。 故选B。 【变式】(2025·山东省菏泽市·一模)关心食品安全，共创健康生活，下列说法合理的是 A．糖类和油脂在人体内经缓慢氧化释放能量，供机体活动和维持恒定体温的需要 B．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间 C．硒、碘等微量元素在人体中的含量很低，对维持正常生命活动作用不大 D．人体缺少必需微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 【答案】A 【详解】A、糖类和油脂在人体内经缓慢氧化释放能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，A正确。 B、甲醛有毒，不能用甲醛溶液浸泡海产品，B错误。 C、硒、碘等微量元素在人体中的含量很低，但是对维持正常生命活动作用很大，C错误。 D、人体缺少必需微量元素会得病，因此应适量吃含有这些元素的营养补剂，D错误。 故选：A。 考点二 化学元素与人体健康 ►考向01 化学元素与人体健康 【典例】（2025·山东淄博·模拟测试）化学元素与人体健康息息相关，下列说法不正确的是 A．饮用运动饮料补充钠、钾等元素 B．服用补铁剂治疗骨质疏松症 C．缺锌会影响青少年生长发育 D．汞、镉属于对人体有害的元素 【答案】B 【详解】A、运动后人体中的部分矿物质会随汗液排出，可以饮用运动饮料补充钠、钾等元素，正确； B、铁是人体血红蛋白的重要组成元素，服用补铁剂治疗缺铁性贫血。钙是人体骨骼的重要组成元素，补钙可以防治骨质疏松症，错误； C、锌会影响青少年生长发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，正确； D、汞、镉属于对人体有害的元素，会影响人体健康，正确； 故选B。 【变式】（2026·山东济南·模拟预测）化学元素与人体健康密切相关。为了预防骨质疏松应适当摄入的元素是 A．硒 B．碘 C．锰 D．钙 【答案】D 【详解】A、人体缺硒主要表现为脱发、脱甲，部分患者出现皮肤症状，少数患者可出现神经症状及牙齿损坏，故A不符合题意； B、人体缺碘会导致甲状腺肿大，故B不符合题意； C、人体缺锰会造成高血压、肝炎、肝癌、衰老等，故C不符合题意； D、人体缺钙会造成骨质疏松、抽筋、腰腿疼、骨折等，所以为了预防骨质疏松应适当摄入的元素是该，故D符合题意； 故选D。 考点三 危害人体健康的物质 ►考向01 危害人体健康的物质或元素 【典例】(2025·山东省济南市·模拟)化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中，不会危害人体健康的是 A．服用兴奋剂以提高运动成绩 B．将陈旧的大米抛光，加入香精 C．在馒头发酵剂中加入小苏打 D．用化工染料苏丹红为辣椒酱增色 【答案】C 【详解】A、兴奋剂的使用会造成内分泌功能的紊乱，服用兴奋剂会危害人体健康，故选项A不符合题意； B、将陈旧的大米抛光，加入香精会危害人体健康，故选项B不符合题意； C、在馒头发酵剂中加入小苏打可以使面团发酵，不会危害人体健康，故选项C符合题意； D、苏丹红对人体有害，不能用化工染料苏丹红为辣椒酱增色，故选项D不符合题意； 故选：C。 【变式】（2025·山东烟台·模拟）食品卫生与身体健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是 A．为使鱼干的颜色更白，用过氧化氢来浸泡处理 B．为降低生产成本，应减少婴儿奶粉中蛋白质的含量 C．为预防甲状腺肿大，在食盐中添加适量的碘元素 D．为保持肉类制品味道鲜美，在香肠中加入过量的亚硝酸钠 【答案】C 【详解】A. 不能用过氧化氢溶液来浸泡鱼干，会使营养物质变质，选项错误； B. 为了婴儿的健康，婴儿奶粉中蛋白质的含量必须达标，选项错误； C. 为预防甲状腺肿大，在食盐中添加适量的碘元素，选项正确； D. 为保持肉类制品味道鲜美，可在香肠中加入适量的亚硝酸钠，但不能过量，否则易导致中毒，选项错误。 故选C。 1．(2025·山东省淄博市·真题)某种饼干的配料为小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、碳酸氢钠、食用香精，下列说法错误的是 A．奶油富含蛋白质和油脂 B．小麦粉、白砂糖富含糖类 C．饼干制作中碳酸氢钠用作膨松剂 D．食用香精作为食品添加剂，需严格控制用量 【答案】A 【详解】A. 奶油的主要成分是脂肪（油脂），而蛋白质含量较低。鲜鸡蛋才是蛋白质的主要来源。因此，A错误。 B. 小麦粉含淀粉，白砂糖是蔗糖，均属于糖类。B正确。 C. 碳酸氢钠（小苏打）受热分解产生二氧化碳，使饼干疏松多孔。C正确。 D. 食品添加剂（如食用香精）需按标准控制用量，过量有害。D正确。 故选A。 2．(2025·山东省德州市·真题)合理膳食是健康生活的保障。下列食物中富含维生素的是 A．凉拌黄瓜 B．清蒸鲈鱼 C．奶油蛋糕 D．糖醋排骨 【答案】A 【详解】A、黄瓜是一种常见蔬菜，富含维生素，该选项符合题意； B、鲈鱼是鱼类，富含蛋白质，该选项不符合题意； C、奶油蛋糕的主要成分是面粉、糖、奶油和鸡蛋，提供大量碳水化合物和脂肪，但维生素含量很低，该选项不符合题意； D、排骨是猪肉制品，主要提供蛋白质，糖醋烹饪方式添加了糖和醋，维生素含量不高，该选项不符合题意。 故选A。 3．(2025·山东德州·模拟)人体中有50多种元素，含量如图。下列说法不正确的是 A．人体中含量最高的元素是氧 B．人体中钙元素为2.0% C．人体中的微量元素有10种以上 D．缺锌容易引起佝偻病 【答案】D 【详解】A.由图可知，人体中含量最高的元素是氧元素，不符合题意； B.由图可知，人体中钙元素含量为2.0%，不符合题意； C.由图可知，人体中的微量元素有Fe、Co、Cu、Zn、Mn、Mo、Cr、F、I、Se等10种以上元素，不符合题意； D.缺锌会导致食欲不振，发育不良，生长迟缓，幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，符合题意。 故选D。 4．(2025·山东济南·模拟)“第十七届全国营养科学大会（17thCNSC）”将于2025年9月19至21日在北京举办，大会主题是“营养创新——推动全民健康高质量发展”。下列说法中，正确的是 A．饮用工业酒精勾兑的酒水 B．发霉的大米，高温蒸煮以后可以食用 C．在食品包装袋中充入氮气，延长食品的保质期 D．奶茶口感好，营养丰富，可以代替饮用水长期饮用 【答案】C 【详解】A、工业酒精含有毒物质甲醇，用工业酒精勾兑的酒水，饮用可能导致中毒，甚至会致人死亡，故选项说法不正确； B、发霉的大米中含有黄曲霉素，黄曲霉毒素具有致癌性，且十分耐热，蒸煮不能将其破坏，不能食用，故选项说法不正确； C、氮气的化学性质稳定，不易与其他物质反应，在食品包装袋中充入氮气，可以延长食品的保质期，故选项说法正确； D、奶茶高糖、高脂，长期饮用易引发肥胖、糖尿病等，且缺乏均衡营养，不可替代饮用水，故选项说法不正确。 故选C。 5．(2024·山东省济南市·一模)化学与我们的身体健康关系密切。下列说法中，不合理的是 A．人体缺维生素C易患坏血病 B．多吃补品,以防体内元素缺乏 C．科学搭配,均衡膳食 D．适当添加食盐、食醋,进行菜品调味 【答案】B 【详解】A、维生素C（抗坏血酸）是人体必需的营养素，参与胶原蛋白合成，缺乏时会导致坏血病，症状包括牙龈出血、伤口愈合缓慢等。合理。 B、补品（如维生素或矿物质补充剂）应在医生指导下使用，盲目多吃可能导致营养过剩或中毒。不合理。 C、科学搭配膳食（如摄入多样化的食物）确保人体获得必需的营养素（如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质），是预防营养缺乏和维持健康的基础。合理。 D、食盐（主要成分氯化钠）提供钠离子，是人体必需的电解质；食醋（含醋酸）可增加风味，适量使用无害。合理。 故选B。 6．(2025·山东省威海市·真题)化学与健康生活息息相关。下列说法正确的是 A．处于生长发育期的青少年的食谱中，蛋白质的含量要比成年人多些 B．食品添加剂是化学合成物质，应禁止摄入有食品添加剂的食物 C．为了饮食健康，每天只通过食用保健品补充各种维生素 D．为了控制体重，不吃米饭等含碳水化合物的食物 【答案】A 【详解】A、青少年处于生长发育阶段，蛋白质是细胞生长和修复的重要物质，需求量比成年人更大，因此食谱中蛋白质含量应更多，该选项说法正确。 B、食品添加剂并非全为化学合成，部分为天然物质，且按标准使用是安全的，完全禁止摄入含有添加剂的食品不现实，该选项说法错误。 C、维生素应主要通过均衡饮食（如蔬菜、水果）摄取，保健品仅作补充，过量可能有害，该选项说法错误。 D、碳水化合物是人体主要能量来源，完全不吃会导致能量不足，应合理控制而非完全拒绝，该选项说法错误。 故选A。 二、填空题 7．(2026·山东省枣庄市市·一模)青少年处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。 (1)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是摄入 (填序号)不足引起的。 ①维生素　　②油脂　　③蛋白质 (2)“XX糕点”的主要营养成分如表所示。请回答下列问题。 XX糕点营养物质                 　每100g含量 蛋白质                   　　    4.8g 油脂                      　 　  20g 糖类                       　　  40g β﹣胡萝卜素(维生素类)  　　　　 1.8mg 碳酸钙                   　　  400mg ①所含营养物质中属于无机盐的是 (写化学式)。 ②其中提供能量的营养物质有蛋白质、 、糖类。 ③食用300g该糕点，为人体提供钙元素的质量是 mg。 (3)直接参与人体新陈代谢活动的糖类是 (用化学式表示)。 【答案】(1)① (2) CaCO3 油脂 480 (3)C6H12O6 【详解】（1）蔬菜、水果富含维生素，不爱吃蔬菜、水果，会导致维生素摄入不足，油脂主要来源于动物油、植物油等；蛋白质主要来源于肉类、豆类等；故答案为①； （2）①无机盐通常指由金属离子（或铵根离子）和酸根离子构成的化合物，故答案为CaCO3。 ②在人体所需的营养物质中，能提供能量的营养物质有蛋白质、油脂、糖类，故答案为油脂； ③由表格可知每100g糕点中含碳酸钙400mg，碳酸钙中钙元素的质量分数为，那么100g糕点中钙元素的质量为400mg×40%＝160mg，食用300g该糕点，为人体提供钙元素的质量是160mg×3＝480mg，故答案为480； （3）直接参与人体新陈代谢活动的糖类是葡萄糖，其化学式为C6H12O6，故答案为C6H12O6。 8.（2025·山东济南·二模）请回答下列问题。 (1)天宫空间站再生生保系统含电解水制氧、二氧化碳去除等多个子系统。主要流程如图： ①电解水实验中，连接电源的 （选填“正极”“负极”之一）的管内产生氧气。 ②上述流程中可循环使用的物质是 （填化学式）。 ③法中，和反应生成C和，该反应的化学方程式为 ，该反应属于 反应（选填“化合”“分解”“置换”“复分解”之一）。 ④根据流程图分析，下列说法中，正确的是 （填选项序号） A．电解制氧时，能量转化形式为电能转化为化学能 B．氧气生成系统中，生成氢气和氧气的质量比为 C．流程中铁催化剂或镍催化剂在反应前后性质与质量均不发生改变 D．反应等质量的法消耗的质量是法的2倍 (2)某矿区废水中含有，将锌粉分四次加入盛有废水样品的烧杯中，每次均充分反应后过滤，得到一定温度下的滤液（不饱和）和滤渣，记录每次过滤得到的滤渣的质量如下表。 加入锌粉的次数 一 二 三 四 加入锌粉的质量/g 0.65 0.65 0.65 0.65 滤渣的质量/g 0.64 0.64 0.60 0.56 观察发现第四次反应后的滤液为浅绿色，试回答： ①写出第一次加入锌粉后发生反应的化学方程式 。 ②第三次反应后得到的滤渣中一定含有的金属有 （填物质名称）。 ③第四次反应后得到的滤液中一定含有的金属阳离子有 （填离子符号）。 【答案】(1) 正极 置换 AD/DA (2) Zn+CuSO4=ZnSO4+Cu 铜、铁/铁、铜 【详解】（1）①水通电分解，负极产生氢气，正极产生氧气，体积比为2：1； ②由流程图可知，水在电解水制氧环节被消耗，在Sabatier法和Bosch法中又生成，所以可循环使用的物质是H2O； ③Bosch法中，CO2和H2反应生成C和H2O，该反应的化学方程式为；此反应中氢气是单质，二氧化碳是化合物，生成的碳是单质，水是化合物，该反应是一种单质和一种化合物反应生成另一种单质和另一种化合物的反应，属于置换反应； ④A、电解制氧时，是通过消耗电能使水发生化学反应生成氧气和氢气，能量转化形式为电能转化为化学能，正确； B、氧气生成系统中，根据，生成氢气和氧气的质量比为(2×2):32=1:8，而不是2:1，错误； C、根据催化剂概念，流程中铁催化剂或镍催化剂在反应前后化学性质与质量均不发生改变，物理性质可能改变，错误； D、Sabatier法中，根据化学方程式CO2+4H2 CH4+2H2O可知，每8份质量的H2消耗44份质量的二氧化碳；Bosch法中，根据化学方程式CO2+2H2 C+2H2O可知，每4份质量的H2消耗44份质量的二氧化碳；所以反应等质量的H2，Bosch法消耗CO2的质量是Sabatier法的2倍，正确。 故选AD。 （2）由于金属活动性Mg＞Zn＞Fe＞Cu，在FeSO4、CuSO4、MgSO4的混合溶液中加入锌粉，锌不能MgSO4反应，先与硫酸铜反应生成硫酸锌和铜，根据化学方程式Zn+CuSO4=ZnSO4+Cu可知，每65份质量的锌置换出64份质量的铜，固体质量减小，硫酸铜完全反应后，若还存在锌，锌再与FeSO4反应生成硫酸锌和铁，根据化学方程式Zn+FeSO4=ZnSO4+Fe可知，每65份质量的锌置换出56份质量的铁，固体质量减小。 ①第一次加入锌粉0.65g，滤渣质量为0.64g，根据化学方程式Zn+CuSO4=ZnSO4+Cu可知，每65份质量的锌置换出64份质量的铜，固体质量减小，说明发生的是锌与硫酸铜的反应，化学方程式为Zn+CuSO4=ZnSO4+Cu； ②第一次加入锌粉只与硫酸铜反应，第二次加入锌粉后滤渣质量不变，说明硫酸铜已完全反应，第三次加入锌粉开始与硫酸亚铁反应生成硫酸锌和铁，根据化学方程式Zn+FeSO4=ZnSO4+Fe可知，每65份质量的锌置换出56份质量的铁，固体质量减小，第四次加入锌粉滤渣减少，说明第三次时，溶液中还存在FeSO4，锌没有剩余，所以第三次反应后得到的滤渣中一定含有的金属有铜和铁。 ③第四次反应后滤液为浅绿色，说明硫酸亚铁未完全反应，所以第四次反应后得到的滤液中一定含有的金属阳离子有Mg2+（硫酸镁不参与反应）、Zn2+（锌与硫酸铜、硫酸亚铁反应生成硫酸锌）、Fe2+（硫酸亚铁有剩余）。 一、单选题 1．(25-26九上·山东烟台莱阳·期末)“营养之王”马铃薯中富含淀粉、蛋白质、维生素C、磷、铁、钙等。下列说法错误的是 A．其中磷、铁、钙指的是元素 B．可用碘水检验马铃薯中的淀粉 C．铁元素可以预防甲状腺肿大 D．蛋白质、淀粉、维生素C都属于有机物 【答案】C 【详解】A、物质由元素组成，则马铃薯中含有的磷、铁、钙指的是元素，与具体形态无关，说法正确，不符合题意； B、淀粉遇碘变蓝，故可用碘水检验马铃薯中的淀粉，说法正确，不符合题意； C、碘元素可预防甲状腺肿大，铁元素可预防贫血，说法错误，符合题意； D、蛋白质、淀粉、维生素C均是含有碳元素的化合物，均属于有机物，说法正确，不符合题意。 故选：C。 2．(2026·山东省济南市·一模)下列说法中正确的是 A．生物细胞中含量最多的元素是碳 B．人体中含量较多的化学元素都是以无机盐的形式存在的 C．微量元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康 D．人体中的无机盐主要靠食品添加剂来摄入 【答案】C 【详解】A、生物细胞中含量最多的物质是水（），因此含量最多的元素是氧，并非碳，错误。 B、人体中含量较多的元素（如氧、氢）主要以水的形式存在，碳以有机物（如蛋白质、糖类）的形式存在，并非都是无机盐形式，错误。 C、微量元素在人体内需维持适量，摄入不足（如缺铁会贫血）或过量（如硒过量会中毒）均不利于健康，正确。 D、人体中的无机盐主要通过日常食物（如蔬菜、肉类）摄入，并非依赖食品添加剂，错误。 故选：C。 3．(2025·山东省烟台市·二模)在厨房烹饪西红柿炒鸡蛋。下列有关说法正确的是 A．自来水是纯净物 B．西红柿富含多种维生素 C．加碘食用盐中的“碘”指碘单质 D．罹患坏血症主要是因为缺乏维生素A 【答案】B 【详解】A、自来水中含有多种物质，属于混合物，说法错误，不符合题意； B、西红柿富含多种维生素，说法正确，符合题意； C、物质由元素组成，则加碘食用盐中的“碘”指碘元素，与具体形态无关，说法错误，不符合题意； D、罹患坏血症主要是因为缺乏维生素C，说法错误，不符合题意。 故选：B。 4．(2025·山东省济南市·二模)食品安全是生命健康的保障。下列做法不符合食品安全要求的是 A．做菜煲汤时，加入适量食盐调味 B．烘焙糕点时，加入适量小苏打发酵 C．误食重金属盐后，喝大量牛奶解毒 D．为了保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品 【答案】D 【详解】A、食盐有咸味，做菜煲汤时，加入适量食盐调味，选项做法符合安全要求，不符合题意； B、小苏打是碳酸氢钠，在烘焙糕点时，碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，二氧化碳气体使糕点疏松多孔，选项做法符合安全要求，不符合题意； C、重金属盐能使蛋白质变性，牛奶中富含蛋白质，误食重金属盐后，喝大量牛奶，牛奶中的蛋白质会与重金属盐结合，从而减轻重金属盐对人体的危害，做法符合安全要求，不符合题意； D、甲醛有毒，能破坏蛋白质结构，使组成人体的蛋白质变性，故不可用甲醛保鲜海产品，选项做法不符合安全要求，符合题意。 故选：D。 5．(2025·山东省临沂市·一模)化学让生活更美好。下列的说法正确的是 A．人体中钙元素含量过低会引起贫血 B．淀粉没有甜味，不属于糖类 C．涤纶、塑料、合金都属于合成材料 D．淀粉、油脂、蛋白质都可以为人体提供供能量 【答案】D 【详解】A、人体中钙元素含量过低会引起佝偻病，故选项错误； B、淀粉虽然没有甜味，但属于糖类，故选项错误； C、合金属于金属材料，涤纶、塑料属于合成材料，故选项错误； D、淀粉、油脂、蛋白质都可以为人体提供供能量，故选项正确。 故选：D。 6．（2025·山东德州·一模）玉米含淀粉、蛋白质、镁、铁、钙等营养成分。下列说法正确的是 A．淀粉、蛋白质组成元素相同 B．镁、铁、钙都属于常量元素 C．淀粉没有甜味，但属于糖类 D．蛋白质能被人体直接用于生长发育 【答案】C 【详解】A、淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，主要元素是C（碳）、H（氢）和O（氧）；蛋白质则是由氨基酸组成的长链分子，除了C、H、O外，还包含N（氮），有时还包括S（硫）等元素。因此，淀粉和蛋白质的组成元素并不完全相同，故选项错误； B、常量元素是指在人体内含量相对较多的元素，如氧、碳、氢、氮、钙、镁等；铁则是典型的微量元素，在人体内的含量很少，故选项错误； C、糖类分为单糖（如葡萄糖、果糖）、二糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。淀粉属于多糖，虽然它没有甜味，但属于糖类，故选项正确； D、蛋白质在人体内需要先经过消化分解成氨基酸，然后这些氨基酸才能被人体吸收利用于生长发育等生理活动，因此，蛋白质本身并不能直接被人体用于生长发育，故选项错误； 故选：C。 二、填空题 7．(2025·山东烟台莱山区·二模)2021年12月9日，在中国自主建造的空间站内，“天宫课堂”第一课正式开启。 (1)趣味实验“水中泡腾片”将水球变成气泡球，像一颗蔚蓝的地球。某泡腾片的配料是维生素C、碳酸氢钠、柠檬酸、甜菊糖苷等。其营养成分如下表。 营养成分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 维生素C 每100g含量 0g 0g 60g 10400mg 2500mg ①成分中含量最高的营养素是 ，它是人体主要的 物质。 ②钠元素在人体内属于 （填“常量”或“微量”）元素。 ③人体缺乏维生素C会引起 。 ④根据泡腾片的成分推测，放入水中产生的气泡主要是 。 (2)水对航天员的生存非常重要。氢氧燃料电池可为航天器提供一部分水。氢氧燃料电池中能量的转化形式是 。 (3)无土栽培是未来人类太空能源发展的方向之一。某无土栽培营养液的配方如下：硝酸铵0.2克、过磷酸钙0.6克、硝酸钾0.55克、硫酸镁0.54克等加水2千克溶解。该配方成分中属于复合肥的是 ，能使作物根系发达，耐寒耐旱的是 。 【答案】(1) 碳水化合物 供能 常量 坏血病 二氧化碳 (2)化学能转化为电能 (3) 硝酸钾 过磷酸钙 【详解】（1）①由表可知，成分中含量最高的营养素是碳水化合物，它是人体主要的供能物质； ②钠元素在人体内属于常量元素； ③人体缺乏维生素C会引起坏血病； ④某泡腾片的配料是维生素C、碳酸氢钠、柠檬酸、甜菊糖苷等，将其放入水中，碳酸氢钠与柠檬酸反应生成柠檬酸钠、二氧化碳和水，故产生的气泡主要是二氧化碳； （2）氢氧燃料电池中能量的转化形式是化学能转化为电能； （3）硝酸铵中含有氮、磷、钾三种营养元素中的氮元素，属于氮肥；过磷酸钙中含有氮、磷、钾三种营养元素中的磷元素，属于磷肥；硝酸钾中含有氮、磷、钾三种营养元素中的钾元素和氮元素，属于复合肥；硫酸镁中不含氮、磷、钾三种营养元素；综上可知，该配方成分中属于复合肥的是硝酸钾； 磷肥能使作物根系发达、耐寒耐旱，故填：过磷酸钙。 8．(2026·山东省东营市·模拟预测)今年，东营市东营区某村羊肚菌喜获丰收。羊肚菌是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、糖类、油脂、维生素C、维生素B、铁、锌等，具有较高的营养价值。回答下列问题。 (1)下列有机物主要作用是调节肌体内化学反应的是___________(选填字母序号)。 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 (2)用碘液可检验羊肚菌中是否含有 (填物质名称)。 (3)羊肚菌中的铁是指 (选填“原子”或“元素”)，可辅助预防 。 (4)羊肚菌中的维生素C(化学式C6H8O6)是一种水溶性维生素，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。高温油炸会导致食物中的维生素C变质。下列说法不正确的是___________(选填字母序号)。 A．人体缺乏维生素C时会引起夜盲症 B．食用羊肚菌较好的方法之一是炖汤 C．维生素C变质的微观解释是维生素C的分子被破坏了 (5)羊肚菌干品易受潮霉变。请提出一种家庭保存羊肚菌干品的方法 。 【答案】(1)D (2)淀粉 (3) 元素 贫血/缺铁性贫血 (4)A (5)密封保存/抽真空保存（合理即可） 【详解】（1）A、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，故错误； B、糖类是人体最主要的供能物质，为机体活动和维持恒定体温提供能量，故错误； C、油脂是重要的供能物质，在人体内氧化分解产生能量，故错误； D、维生素在人体内的含量虽然很少，但它可以调节肌体内化学反应，维持身体健康，故正确； 故选D； （2）根据淀粉遇碘液变蓝的特性可知：滴入碘液的目的是检验是否有淀粉； （3）羊肚菌中所含的“铁”是指元素； 常吃羊肚菌能有效预防人体缺铁而引发贫血或缺铁性贫血； （4）A、人体缺乏维生素A时会引起夜盲症，而缺乏维生素C时会引起坏血病，故选项说法错误； B、因为高温油炸会导致食物中的维生素C变质而炖汤相对温度不会过高，能减少维生素C的变质，所以食用羊肚菌较好的方法之一是炖汤，故选项说法正确； C、从微观角度看，化学变化的实质是分子破裂原子重新组合。维生素C变质属于化学变化:其微观解释是维生素C的分子被破坏了，故选项说法正确； 故选A； （5）羊肚菌干品受潮后，水分增加，为微生物的生长繁殖提供了有利条件，从而容易霉变。所以家庭保存羊肚菌干品的关键是减少其与水分的接触，保存方法有：密封保存或抽真空保存等。 17 / 18 学科网（北京）股份有限公司zxxk.com 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $