10.2 化学元素与人体健康（同步讲义）化学新教材鲁教版九年级下册

第十单元 化学与健康 第二节 化学元素与人体健康 教学目标 1.知道人体的主要化学元素组成，维持元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。 2.了解元素对人体健康的重要意义，通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。 3.认识到均衡膳食能更好的维持人体的元素平衡。 重点和难点 元素对人体健康的影响。 ◆知识点一 人体中的化学元素 1.常量元素与微量元素 类别 在人体内的含量 举例 常量元素 碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、硫、镁、氯、钠 微量元素 铁、碘、锌、硒等 2.某些元素对人体的作用 元素名称 对健康的影响 钙 缺钙会导致儿童 ，老年人缺钙会导致   铁 缺乏铁会引起 ;过量摄入会导致中毒  碘 缺碘会引起 、甲状腺功能减退等  锌 缺乏锌引起食欲不振、 、   3.在人体内的平衡 （1）人体中必需的元素长期摄入 或 ，都不利于身体健康。 （2）我国民众膳食结构中钙、铁和锌的缺乏较常见，部分人群也出现碘、氟等元素缺乏情况。因此，恰当地调整膳食结构，有针对性地通过某些食品来补充一些体内缺乏的元素，也是有益的。 4.化学元素的来源 主要来自各种食物，这样既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各元素之间的 。  即学即练 1．人体细胞中元素含量如图。有关说法正确的是（ ）    A．氧元素主要来自吸入的空气 B．磷元素是人体中的微量元素 C．缺钙会导致青少年发育不良 D．硫和钾在人体中各占 2．食用加碘盐是补碘的最佳途径，加碘盐中“碘”的作用是 A．预防骨质疏松 B．预防甲状腺疾病 C．预防贫血症 D．预防癌症 ◆知识点二 均衡膳食 1.食物中的营养物质 （1）六类营养物质：水、 、 、 、 和 。 （2）六类营养物质的功能及主要食物来源 营养物质 功能 主要食物来源 蛋白质 构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 乳类、蛋类、肉类和大豆等 糖类 人体主要的 物质 米、麦、薯等 油脂 生命活动的重要备用 动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等 维生素 调节 ，预防疾病、维持身体健康 水果、蔬菜及动物肝脏、鱼类、蛋类等 无机盐 维持机体的酸碱平衡 ———— 水 调节体温、溶解食物、排泄废物 ———— 2.食物为人类的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们摄入的各种营养成分要保持 。  3.膳食指南 思考: （1）在糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水这六大类营养素中，除了水以外我们每天需要量最大的营养素是哪种?它的主要作用是什么? （2）平衡膳食宝塔是一个比较理想的膳食模式，调查学校食堂或自己家一周内的食谱，讨论个人摄入的食物营养搭配是否合理，说说你发现的问题和你的建议。 即学即练 1．当前我区中小学全面推行“健康校园餐”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。下列说法不正确的是 主食 荤菜 素菜 米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜 A．米饭中的淀粉属于糖类 B．牛肉中的蛋白质进入人体后会分解为氨基酸 C．胡萝卜和黄瓜富含维生素 D．炒菜用到铁强化酱油，补铁可防止佝偻病 2．小明同学的早餐有米汤、炸油条、煮鸡蛋、馒头，小明发现缺少富含维生素的食物，为了营养均衡、合理膳食，小明可以添加的食物是 A．炒青菜 B．面包 C．牛奶 D．豆浆 考点一 人体中的化学元素 【例1】均衡膳食有利于维持人体中各元素的平衡。因摄入量不足易导致骨质疏松的元素是（ ） A．铁 B．硒 C．锌 D．钙 【变式1-1】下列关于元素的说法不正确的是 A．缺锌会导致食欲不振 B．缺铁会导致缺铁性贫血 C．青少年缺碘会影响骨骼发育 D．元素含量摄入适量即可 考点二 均衡膳食 【例2】近年来，抚州市南丰县持续推进农村学生营养午餐关爱工程，促进学生健康快乐生活学习。某送餐公司为学生设计了一份午餐食谱：米饭、南昌啤酒鸭、麻婆豆腐、鸡蛋汤。为了使营养搭配更合理，应增加的食物是 A．豆泡红烧肉 B．手撕包菜 C．土豆烧排骨 D．可乐鸡翅 【变式2-1】小明收集了一份午餐食谱：馒头、清蒸鲈鱼、炸鸡柳、大米粥。从营养均衡的角度分析，你认为还需要补充的食物是 A．红烧肉 B．牛奶 C．米饭 D．蒜蓉茼蒿 基础达标 1．人体缺氟容易引发的疾病是 A．龋齿 B．甲状腺 C．贫血 D．软骨病 2．人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是 A．缺锌会引起龋齿 B．缺钙会导致骨质疏松 C．缺铁会导致贫血 D．缺碘会导致“甲状腺肿大” 3．化学元素与人体健康关系密切。下列元素中有助于维持正常造血功能的是 A．Ca B．Mn C．Fe D．Pb 4．化学与人体健康密切相关。下列说法中正确的是 A．均衡营养，少吃蔬菜多吃肉 B．人体所需的微量元素只能用药物补充 C．人体缺乏维生素C，会引起坏血病 D．油脂是供能物质，应大量摄入 5．人体中有50多种元素，含量如图。下列说法不正确的是 A．人体中含量最高的元素是氧 B．人体中钙元素为2.0% C．人体中的微量元素有10种以上 D．缺锌容易引起佝偻病 6．化学元素与我们的身体健康密切相关。下列有关化学元素对人体的作用，说法正确的是 A．缺碘会得甲状腺疾病 B．缺少铁元素会使儿童发育停滞，智力低下 C．老年人缺锌会引起骨质疏松 D．缺氟可能引起癌症 7．如表为某自热米饭的营养成分表，下列说法错误的是 营养成分 蛋白质 油脂 糖类 钠 钙 每份含量 29.6g 23.5g 104.7g 814mg 130mg A．从均衡膳食的角度考虑，搭配苹果一起食用营养会更均衡 B．表中的“钠”“钙”都是人体必需的微量元素 C．该自热米饭配料表中的蛋白质、糖类、油脂均属于有机物 D．蛋白质、糖类、油脂在人体内通过化学反应为生命活动提供物质和能量 8．我们的身体是由多种元素组成的，各元素含量如下图所示，其中含量低于0.01%的元素称为微量元素。下列有关人体中元素的说法正确的是 A．氧、碳、氢、氮元素是蛋白质的重要组成元素，也是生命的必需元素 B．缺钙会导致贫血，多喝牛奶可以补钙 C．磷属于微量元素，对人体价值不大 D．单质硫、单质钾各占人体总量的0.75% 综合应用 9．化学与生活，生产和科技发展息息相关。请回答下列问题。 （1）食品中的化学：某种饼干包装袋上的说明如下表所示，请据此回答下列问题。 商品名称 ××小饼干 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 规格 400g 储藏方法 存放于阴凉干燥处，避免阳光直射 保质期 270天 ①在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是 ，富含油脂的是 ，富含糖类的是 。在人体组织里，葡萄糖（）在酶的催化作用下经缓慢氧化最终转化为 ，这个反应的化学方程式为 。 ②食品配料中的各种成分一般按含量从高到低的顺序排列。如果某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养 （填“均衡”或“不均衡”），理由是 。 （2）医药生产中的化学：我国科学家屠呦呦及其研究小组在1969年就发现中药青蒿具有抗疟效果，但用水煎熬青蒿所得提取物无效；后受古代药方启发，经过多次实验，终于在低温条件下成功提取出有效成分青蒿素，由此可推知青蒿素具有的化学性质是 。 （3）农业中的化学：“测土配方施肥”是测定土壤养分含量后，科学施用配方肥的农业技术。某地计划种植水稻，经测定，土壤中需补充钾元素7.8kg，氮元素10kg，试计算至少需要购买硝酸钾，硝酸铵的质量分别为 、 （计算结果保留一位小数）。 10．化学是推动科技进步和现代社会文明的重要力量，与生活、生产和科技发展息息相关，请回答下列问题： （1）厨房中的化学 ①每年5月20日是“中国学生营养日”。正处于生长发育期的青少年每天需要摄入一定量的奶类、蛋类等食物，奶类、蛋类中富含的营养物质是 。 ②周日小林同学为家人准备了午餐食谱，小刚认为该食谱的营养不均衡，最好还要补充下列食物中的 (填字母)。 主食：米饭、馒头、面条 菜类：红烧肉、清炖鸡、家常豆腐、蛋汤 A．鱼    B．牛肉    C．西兰花    D．河虾 ③长期使用的热水壶内壁上往往有层水垢［主要成分是和］，请选择厨房中常用的物质，通过浸泡除去水垢，该物质是 (填名称)。 （2）科技发展中的化学 ①我国航天事业蓬勃发展，长征系列火箭功不可没。制造火箭使用铁合金，结构牢固，能支撑巨大的压力，这是因为钛合金具有 的性质。 ②液氢和液氧可用作火箭发射的推进剂，完全燃烧80kg氢气需要氧气的质量是 。(写出计算过程) 11．人体缺钙时可适当使用补钙剂。碳酸钙(CaCO3)、乳酸钙(C6H10O6Ca)是补钙剂中常用的含钙物质。 （1）钙是人体必需的 元素(填“常量”或“微量”)。 （2）乳酸钙中钙元素、碳元素、氧元素的质量比为 (填最简比)。 （3）碳酸钙中钙元素的质量分数为 ；若从元素质量分数的角度推断，用 (填物质名称)做补钙剂中的含钙物质更好。 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $ 第十单元 化学与健康 第二节 化学元素与人体健康 教学目标 1.知道人体的主要化学元素组成，维持元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。 2.了解元素对人体健康的重要意义，通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。 3.认识到均衡膳食能更好的维持人体的元素平衡。 重点和难点 元素对人体健康的影响。 ◆知识点一 人体中的化学元素 1.常量元素与微量元素 类别 在人体内的含量 举例 常量元素 　超过0.01%　  碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、硫、镁、氯、钠 微量元素 　0.01%以下　  铁、碘、锌、硒等 2.某些元素对人体的作用 元素名称 对健康的影响 钙 缺钙会导致儿童　发育不良或佝偻病　，老年人缺钙会导致　骨质疏松　  铁 缺乏铁会引起　缺铁性贫血　;过量摄入会导致中毒  碘 缺碘会引起　甲状腺肿大　、甲状腺功能减退等  锌 缺乏锌引起食欲不振、　生长迟缓　、　发育不良　  3.在人体内的平衡 （1）人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。 （2）我国民众膳食结构中钙、铁和锌的缺乏较常见，部分人群也出现碘、氟等元素缺乏情况。因此，恰当地调整膳食结构，有针对性地通过某些食品来补充一些体内缺乏的元素，也是有益的。 4.化学元素的来源 主要来自各种食物，这样既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各元素之间的　相对平衡　。  即学即练 1．人体细胞中元素含量如图。有关说法正确的是（ ）    A．氧元素主要来自吸入的空气 B．磷元素是人体中的微量元素 C．缺钙会导致青少年发育不良 D．硫和钾在人体中各占 【答案】C 【解析】A、人体细胞中含量最多的物质是水，水由H、O元素组成，故氧元素主要来自水，不是来自吸入的空气，不符合题意； B、磷元素是人体必需的常量元素，不符合题意； C、幼儿及青少年缺钙易患佝偻病和发育不良，符合题意； D、由图可知，硫和钾等元素在人体中的含量是1.5%，但是硫和钾各自的含量无法确定，不符合题意。 故选C。 2．食用加碘盐是补碘的最佳途径，加碘盐中“碘”的作用是 A．预防骨质疏松 B．预防甲状腺疾病 C．预防贫血症 D．预防癌症 【答案】B 【解析】A、预防骨质疏松需要补充钙元素，与碘无关，该选项错误。 B、碘是合成甲状腺激素的重要原料，食用加碘盐可以预防甲状腺疾病（如甲状腺肿大），该选项正确。 C、预防贫血症需要补充铁元素，与碘无关，该选项错误。 D、加碘盐不能预防癌症，该选项错误。 故选B。 ◆知识点二 均衡膳食 1.食物中的营养物质 （1）六类营养物质：水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素。 （2）六类营养物质的功能及主要食物来源 营养物质 功能 主要食物来源 蛋白质 构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 乳类、蛋类、肉类和大豆等 糖类 人体主要的供能物质 米、麦、薯等 油脂 生命活动的重要备用能源 动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等 维生素 调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康 水果、蔬菜及动物肝脏、鱼类、蛋类等 无机盐 维持机体的酸碱平衡 ———— 水 调节体温、溶解食物、排泄废物 ———— 2.食物为人类的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们摄入的各种营养成分要保持适当的比例。  3.膳食指南 思考: （1）在糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水这六大类营养素中，除了水以外我们每天需要量最大的营养素是哪种?它的主要作用是什么? （2）平衡膳食宝塔是一个比较理想的膳食模式，调查学校食堂或自己家一周内的食谱，讨论个人摄入的食物营养搭配是否合理，说说你发现的问题和你的建议。 即学即练 1．当前我区中小学全面推行“健康校园餐”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。下列说法不正确的是 主食 荤菜 素菜 米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜 A．米饭中的淀粉属于糖类 B．牛肉中的蛋白质进入人体后会分解为氨基酸 C．胡萝卜和黄瓜富含维生素 D．炒菜用到铁强化酱油，补铁可防止佝偻病 【答案】D 【解析】A、米饭中主要含有人体必需的营养是淀粉，属于糖类，故说法正确； B、蛋白质在人体内最终分解为氨基酸被吸收，故说法正确； C、蔬菜、水果含有丰富的维生素，富含维生素的是：炒胡萝卜、黄瓜，故说法正确； D、使用铁强化酱油可以为人体提供铁元素，能够防止缺铁性贫血，故说法错误。 故选D。 2．小明同学的早餐有米汤、炸油条、煮鸡蛋、馒头，小明发现缺少富含维生素的食物，为了营养均衡、合理膳食，小明可以添加的食物是 A．炒青菜 B．面包 C．牛奶 D．豆浆 【答案】A 【解析】A、炒青菜属于蔬菜，富含维生素 ，能补充小明早餐中缺少的维生素，该选项正确； B、面包主要成分是淀粉，属于糖类，不能补充维生素，该选项错误； C、牛奶富含蛋白质，不能补充维生素，该选项错误； D、豆浆富含蛋白质，不能补充维生素，该选项错误； 故选：A。 考点一 人体中的化学元素 【例1】均衡膳食有利于维持人体中各元素的平衡。因摄入量不足易导致骨质疏松的元素是（ ） A．铁 B．硒 C．锌 D．钙 【答案】D 【解析】A、铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏会患贫血，故A错误； B、硒有防止癌、抗癌作用，缺乏会引起表皮角质化和癌症，故B错误； C、锌影响人的生长和发育，缺乏会食欲不振，生长迟缓，发育不良，故C错误； D、钙是组成骨骼的主要成分，幼儿和青少年缺乏会患佝偻病，老年人缺乏会患骨质疏松，故D正确； 故选D。 【变式1-1】下列关于元素的说法不正确的是 A．缺锌会导致食欲不振 B．缺铁会导致缺铁性贫血 C．青少年缺碘会影响骨骼发育 D．元素含量摄入适量即可 【答案】C 【解析】A、人体缺锌易患食欲不振，该选项说法正确； B、人体缺铁易患贫血，该选项说法正确； C、青少年缺碘易患甲状腺肿大，缺钙会影响骨骼发育，该选项说法不正确； D、元素含量摄入适量即可，过量也不利于身体健康，该选项说法正确。 故选C。 考点二 均衡膳食 【例2】近年来，抚州市南丰县持续推进农村学生营养午餐关爱工程，促进学生健康快乐生活学习。某送餐公司为学生设计了一份午餐食谱：米饭、南昌啤酒鸭、麻婆豆腐、鸡蛋汤。为了使营养搭配更合理，应增加的食物是 A．豆泡红烧肉 B．手撕包菜 C．土豆烧排骨 D．可乐鸡翅 【答案】B 【解析】A、动物肌肉、皮肤、毛发、豆类等富含蛋白质，故豆泡红烧肉富含蛋白质，不符合题意； B、蔬菜、水果富含维生素，故手撕包菜富含维生素，符合题意； C、植物种子或块茎中富含糖类，动物肌肉、皮肤、毛发等富含蛋白质，故土豆烧排骨富含糖类、蛋白质等，不符合题意； D、动物肌肉、皮肤、毛发等富含蛋白质，故可乐鸡翅富含蛋白质，不符合题意。 故选B。 【变式2-1】小明收集了一份午餐食谱：馒头、清蒸鲈鱼、炸鸡柳、大米粥。从营养均衡的角度分析，你认为还需要补充的食物是 A．红烧肉 B．牛奶 C．米饭 D．蒜蓉茼蒿 【答案】D 【解析】馒头中富含糖类，清蒸鲈鱼、炸鸡柳中富含油脂、蛋白质、无机盐等，大米粥中富含水和糖类，从营养均衡的角度分析，还需要补充含维生素的食物； A、红烧肉中富含蛋白质，故选项不符合题意； B、牛奶中富含蛋白质等，故选项不符合题意； C、米饭中富含糖类，故选项不符合题意； D、蒜蓉茼蒿中富含维生素，故选项符合题意。 故选D。 基础达标 1．人体缺氟容易引发的疾病是 A．龋齿 B．甲状腺 C．贫血 D．软骨病 【答案】A 【解析】含氟牙膏中的氟化物能增强牙齿釉质的抗酸蚀能力，有效预防龋齿，所以人体缺氟会引发龋齿，故选：A。 2．人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是 A．缺锌会引起龋齿 B．缺钙会导致骨质疏松 C．缺铁会导致贫血 D．缺碘会导致“甲状腺肿大” 【答案】A 【解析】A、缺锌会导致食欲不振、发育不良，生长迟缓等，但不会导致龋齿，龋齿是缺氟导致的，符合题意； B、老年人缺钙会导致骨质疏松，不符合题意； C、铁元素是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会导致贫血，不符合题意； D、碘元素是合成甲状腺激素的重要原料，缺碘会导致甲状腺肿大，不符合题意。 故选A。 3．化学元素与人体健康关系密切。下列元素中有助于维持正常造血功能的是 A．Ca B．Mn C．Fe D．Pb 【答案】C 【解析】A、（钙）：主要作用是构成骨骼和牙齿，维持神经、肌肉的正常兴奋性，与造血功能无关，不符合题意。 B、（锰）：作为微量元素参与酶的活性调节，但不是维持造血功能的核心元素，不符合题意。 C、（铁）：是血红蛋白的重要组成成分，血红蛋白负责运输氧气，缺铁会导致贫血，因此铁有助于维持正常造血功能，符合题意。 D、（铅）：是有毒重金属，会损害神经系统、造血系统等，对人体健康有害，并非有益元素，不符合题意。 故选：C。 4．化学与人体健康密切相关。下列说法中正确的是 A．均衡营养，少吃蔬菜多吃肉 B．人体所需的微量元素只能用药物补充 C．人体缺乏维生素C，会引起坏血病 D．油脂是供能物质，应大量摄入 【答案】C 【解析】A、均衡营养需蔬菜和肉类合理搭配，该选项不符合题意； B、微量元素可从食物中补充，该选项不符合题意； C、缺乏维生素C会导致坏血病，该选项符合题意； D、油脂虽供能但大量摄入有害健康，该选项不符合题意； 故选C。 5．人体中有50多种元素，含量如图。下列说法不正确的是 A．人体中含量最高的元素是氧 B．人体中钙元素为2.0% C．人体中的微量元素有10种以上 D．缺锌容易引起佝偻病 【答案】D 【解析】A.由图可知，人体中含量最高的元素是氧元素，不符合题意； B.由图可知，人体中钙元素含量为2.0%，不符合题意； C.由图可知，人体中的微量元素有Fe、Co、Cu、Zn、Mn、Mo、Cr、F、I、Se等10种以上元素，不符合题意； D.缺锌会导致食欲不振，发育不良，生长迟缓，幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，符合题意。 故选D。 6．化学元素与我们的身体健康密切相关。下列有关化学元素对人体的作用，说法正确的是 A．缺碘会得甲状腺疾病 B．缺少铁元素会使儿童发育停滞，智力低下 C．老年人缺锌会引起骨质疏松 D．缺氟可能引起癌症 【答案】A 【解析】A.碘是合成甲状腺激素的主要元素，人体缺碘和碘过量均会引起甲状腺疾病，故正确； B.缺少铁元素会出现贫血症状，儿童缺锌会引起智力低下，故错误； C.钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏钙的幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故错误； D.缺氟可能引起龋齿，故错误； 故选A。 7．如表为某自热米饭的营养成分表，下列说法错误的是 营养成分 蛋白质 油脂 糖类 钠 钙 每份含量 29.6g 23.5g 104.7g 814mg 130mg A．从均衡膳食的角度考虑，搭配苹果一起食用营养会更均衡 B．表中的“钠”“钙”都是人体必需的微量元素 C．该自热米饭配料表中的蛋白质、糖类、油脂均属于有机物 D．蛋白质、糖类、油脂在人体内通过化学反应为生命活动提供物质和能量 【答案】B 【解析】A、自热米饭中主要含有蛋白质、油脂、糖类、无机盐等营养成分，缺少维生素，苹果富含维生素，搭配苹果一起食用营养会更均衡，故A正确； B、人体中的常量元素主要有碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒，表中的“钠”“钙”属于常量元素，不是微量元素，故B错误； C、蛋白质、糖类、油脂都是含有碳元素的化合物，均属于有机物，故C正确； D、蛋白质、糖类、油脂在人体内能通过化学反应释放能量，为生命活动提供物质和能量，故D正确； 故选：B。 8．我们的身体是由多种元素组成的，各元素含量如下图所示，其中含量低于0.01%的元素称为微量元素。下列有关人体中元素的说法正确的是 A．氧、碳、氢、氮元素是蛋白质的重要组成元素，也是生命的必需元素 B．缺钙会导致贫血，多喝牛奶可以补钙 C．磷属于微量元素，对人体价值不大 D．单质硫、单质钾各占人体总量的0.75% 【答案】A 【解析】A、C、H、O、N是蛋白质中最主要的四种元素，且均为生命活动必需元素，该选项说法正确； B、人体缺铁会导致贫血，缺钙会引起骨骼发育不良、易患佝偻病等，该选项说法不正确； C、磷在人体中的含量约为1.0%，不属于微量元素，且磷对人体重要性显著，该选项说法不正确； D、人体中硫和钾主要以化合物形式存在，且二者元素含量合计约1.5%，并非“单质各占0.75%”，该选项说法不正确。 故选A。 综合应用 9．化学与生活，生产和科技发展息息相关。请回答下列问题。 （1）食品中的化学：某种饼干包装袋上的说明如下表所示，请据此回答下列问题。 商品名称 ××小饼干 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 规格 400g 储藏方法 存放于阴凉干燥处，避免阳光直射 保质期 270天 ①在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是 ，富含油脂的是 ，富含糖类的是 。在人体组织里，葡萄糖（）在酶的催化作用下经缓慢氧化最终转化为 ，这个反应的化学方程式为 。 ②食品配料中的各种成分一般按含量从高到低的顺序排列。如果某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养 （填“均衡”或“不均衡”），理由是 。 （2）医药生产中的化学：我国科学家屠呦呦及其研究小组在1969年就发现中药青蒿具有抗疟效果，但用水煎熬青蒿所得提取物无效；后受古代药方启发，经过多次实验，终于在低温条件下成功提取出有效成分青蒿素，由此可推知青蒿素具有的化学性质是 。 （3）农业中的化学：“测土配方施肥”是测定土壤养分含量后，科学施用配方肥的农业技术。某地计划种植水稻，经测定，土壤中需补充钾元素7.8kg，氮元素10kg，试计算至少需要购买硝酸钾，硝酸铵的质量分别为 、 （计算结果保留一位小数）。 【答案】（1）鲜鸡蛋 精炼植物油、奶油 小麦粉、白砂糖 、H2O 不均衡 缺少维生素 （2）高温下青蒿素容易发生化学变化 （3）20.2kg 20.6kg 【解析】（1）①小麦粉、白砂糖富含糖类；精炼植物油富含油脂；鲜鸡蛋富含蛋白质；奶油富含油脂；食盐属于无机盐；膨松剂、食用香精属于食品添加剂，故富含蛋白质的是鲜鸡蛋；富含油脂的是：精炼植物油、奶油，富含糖类的是：小麦粉、白砂糖； 葡萄糖和氧气在酶的催化下经缓慢氧化最终转化为二氧化碳和水，该反应的化学方程式为：； ②小麦粉、白砂糖富含糖类；精炼植物油富含油脂；鲜鸡蛋富含蛋白质；奶油富含油脂；食盐属于无机盐；膨松剂、食用香精属于食品添加剂，故摄入的营养不均衡，理由是缺乏维生素； （2）用水煎熬青蒿所得提取物无效；后受古代药方启发，经过多次实验，终于在低温条件下成功提取出有效成分青蒿素，由此可推知青蒿素具有的化学性质是：高温下青蒿素容易发生化学变化； （3）至少需要购买硝酸钾的质量为：，硝酸钾中含氮元素的质量为：，则至少需要硝酸铵的质量为：。 10．化学是推动科技进步和现代社会文明的重要力量，与生活、生产和科技发展息息相关，请回答下列问题： （1）厨房中的化学 ①每年5月20日是“中国学生营养日”。正处于生长发育期的青少年每天需要摄入一定量的奶类、蛋类等食物，奶类、蛋类中富含的营养物质是 。 ②周日小林同学为家人准备了午餐食谱，小刚认为该食谱的营养不均衡，最好还要补充下列食物中的 (填字母)。 主食：米饭、馒头、面条 菜类：红烧肉、清炖鸡、家常豆腐、蛋汤 A．鱼    B．牛肉    C．西兰花    D．河虾 ③长期使用的热水壶内壁上往往有层水垢［主要成分是和］，请选择厨房中常用的物质，通过浸泡除去水垢，该物质是 (填名称)。 （2）科技发展中的化学 ①我国航天事业蓬勃发展，长征系列火箭功不可没。制造火箭使用铁合金，结构牢固，能支撑巨大的压力，这是因为钛合金具有 的性质。 ②液氢和液氧可用作火箭发射的推进剂，完全燃烧80kg氢气需要氧气的质量是 。(写出计算过程) 【答案】（1）蛋白质 C 食醋 （2）强度大 640kg。 【解析】（1）①奶类、蛋类中富含的营养素是蛋白质； ②人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，结合题意，米饭、馒头、面条富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、清炖鸡、家常豆腐、蛋汤含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物； A、鱼中富含蛋白质，故选项错误； B、牛肉中富含蛋白质，故选项错误； C、西兰花中富含维生素，故选项正确； D、河虾中富含蛋白质，故选项错误； 故选C；③水垢主要成分为碳酸钙和氢氧化镁，食醋中的醋酸能跟碳酸钙和氢氧化镁反应形成可溶性盐，从而除去水垢； （2）①制造火箭使用铁合金，结构牢固，能支撑巨大的压力，这是因为钛合具有强度大的性质； ② 解：设完全燃烧80kg氢气需要氧气的质量为x， x=640kg 答：完全燃烧80kg氢气需要氧气的质量为640kg。 11．人体缺钙时可适当使用补钙剂。碳酸钙(CaCO3)、乳酸钙(C6H10O6Ca)是补钙剂中常用的含钙物质。 （1）钙是人体必需的 元素(填“常量”或“微量”)。 （2）乳酸钙中钙元素、碳元素、氧元素的质量比为 (填最简比)。 （3）碳酸钙中钙元素的质量分数为 ；若从元素质量分数的角度推断，用 (填物质名称)做补钙剂中的含钙物质更好。 【答案】（1）常量 （2）5:9:12 （3）40% 碳酸钙 【解析】（1）钙是人体必需的常量元素； （2）乳酸钙中钙元素、碳元素、氧元素的质量比为; （3）碳酸钙中钙元素的质量分数为；乳酸钙（C6H10O6Ca）中钙元素的质量分数为18.3%。 从元素质量分数的角度推断，碳酸钙中钙元素的质量分数较大，则用碳酸钙做补钙剂中的含钙物质更好。 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $