主题七 生物学与社会·跨学科实践-（精讲册）【考出好成绩】2026年河北新中考生物单元分层练习课件PPT

该初中生物学中考复习课件聚焦“生物学与社会·跨学科实践”核心考点，严格对接新课标要求，覆盖模型制作、植物栽培、发酵食品制作三大类实践活动，结合2024潍坊、山西等中考真题，分析实验设计、结果分析等高频考查题型，体现中考备考的系统性和针对性。 课件亮点在于“真题情境+跨学科整合+核心素养培养”模式，如2024潍坊中考“眼球成像模型”题，通过结构与功能观解析近视形成原理，2024山西中考生态瓶实验培养科学思维的变量控制能力。配套“评价改进”模块指导学生规范答题，教师可依此开展专题复习，帮助学生掌握实验探究技巧，提升中考实战得分率。

研究河北新考情 更懂中考新方向 河北新中考 生物 精讲册 2 第一部分 系统复习 成绩基石 主题七 生物学与社会·跨学科实践 3 课标要求点对点 4 课标概念9. 真实情境中的问题解决 ,通常需要综合运用科学、技术、工程学和数学等学科的概念、方法和思想 ,设计方案并付诸实施 ,以寻求科学问题的答案或制造相关产品 9 . 1 模型制作类跨学科实践活动:针对特定的生物学内容 ,运用生物学、物理、技术、工程学等学科概念 ,以及“结构与功能 ”“尺度、比例和数量”“ 系统与模型”等跨学科概念 ,选择恰当的材料 ,设计并制作模型 ,直观地表征相应的结构与功能 ,提升探究实践能力 9 . 2 植物栽培和动物饲养类跨学科实践活动:植物栽培和动物饲养可以综合运用多学科的知识和方法 ,考虑“结构与功能”“物质与能量”“ 因果关系”等跨学科概念 ,设计恰当的装置 , 以满足生物生长的需要 返回目录 5 9 . 3 发酵食品制作类跨学科实践活动:发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成 ;发酵食品的改良需要好的创意 ,运用多学科的知识和方法 ,从发酵的条件控制、装置的改进、食材的选择等方面不断尝试 返回目录 6 学业要求 返回目录 7 模型制作类跨学科实践活动 条件(或复杂)反射 外耳道→鼓膜→ 听小骨→耳蜗→ 听神经 (一)制作可调节的眼球成像模型,提出保护眼健康的方法 1 . (2024 潍坊中考)某生物兴趣小组在老师指导下 ,开展了“ 制作可调节的眼球成像模型”的跨学科实践活动 。活动计划如下:①学习眼球的结构和成像原理 ,并查阅、学习物理学科的相关内容 ;②研讨眼球模型制作方案 ,并绘制草图 ;③选择合适的材料和工艺 ,制作眼球结构模型和成像模型 ; ④测试眼球模型 ,并根据测试效果进行改进 ;⑤撰写实践活动报告。 (1)学习的过程就是建立 _________________(填反射类型)的过程。在学习眼球的结构和成像原理时,听到老师“眼是视觉器官……”的声音前,声波刺激依次经过耳的结构是___________________________________________________(用名称和箭头表示) ,最后经听觉中枢分析处理形成听觉。 返回目录 8 (2)兴趣小组制作的模型如图所示 ,其中光盘相当于眼球的_________ ,气球 B相当于眼球的____________。 (3)为测试眼球模型 ,兴趣小组的同学通过调节螺丝 ,使光源清晰地成像在蓝色塑料板上 ,该过程模拟的是__________________。为演示近视的形成 , 可以调节螺丝使气球 A 的前后径_________ (填 “ 变大 ” 或 “ 变小 ” ) ,让物体成像于蓝色塑料板前方。 虹膜 玻璃体 眼球成像 变大 返回目录 9 (4)查阅资料时发现 ,光也会影响睡眠、情绪等非成像视觉功能 ,夜间光的输入会增加患抑郁症的风险 。兴趣小组模拟手机、电脑等蓝光模式 ,按图示流程探究夜间蓝光诱发小鼠的抑郁行为 ,得到表中结果( “ 强迫游泳 ” 作为反映抑郁程度的指标) 。 返回目录 10 以上结果显示 __________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ,表明只有夜间蓝光可诱发小鼠的抑郁行为 。本研究结果对你健康生活的启示是 ______________________________________________________________________。 甲组小鼠在夜间接受蓝光处理12 h 后 ,强迫游泳不动时间显著增加;而乙组小鼠白天进行蓝光处理12 h后 ,强迫游泳不动时间并没有增加 夜间应尽量避免接触蓝光 ,如减少使用手机、电脑等电子设备的时间 返回目录 11 (二)制作实验装置,模拟吸烟有害健康 2 . (2025 唐山一模)制作模拟吸烟有害健康的实验装置 。5 月 31 日是“ 世界无烟 日”,该节 日的设定旨在唤起全球公众对“ 烟草危害人类健康”的关注 。为了直观展示吸烟对人体健康的危害 ,某班同学利用所学知识分组制作了几种模拟吸烟有害健康的装置 ,请你逐个分析这些装置。 【第一组】图甲为第一组同学利用塑料饮料瓶、笔筒、面巾纸卷等制作的模拟人体吸烟过程的装置。 返回目录 12 (1)笔筒模拟的是呼吸系统中的_________;塑料饮料瓶模拟的是______ ,它是气体交换的场所。 (2)多次挤压塑料饮料瓶后 ,发现笔筒内包裹香烟的面巾纸卷变成了黄色 ,这模拟的功能是____________________________________;用力挤压瓶体 ,模拟的是人体的 _________过程 ,这将导致瓶内气体压力_________ 。多次实验后 ,饮料瓶的颜色变成黄色 ,这说明呼吸道对吸入气体的处理能力是_________的 ,从而说明吸烟有害健康。 呼吸道 肺 呼吸道对吸入气体的清洁作用 呼气 增大 有限 返回目录 13 【第二组】图乙为第二组同学利用 U形玻璃管、注射器、棉花等制作的模拟人体吸烟过程的装置。 (3)用注射器向外不停地抽取 U形玻璃管内的空气 ,模拟的是 _________过程 ,此时膈肌处于_________状态 ,膈顶部会_________。 吸气 收缩 下降 返回目录 14 3 . 吸烟的危害越来越受到社会公众的关注 。某校生物兴趣小组自制实验装置 ,探究香烟烟雾对草履虫的影响 ,来模拟观察香烟烟雾对呼吸道黏膜的危害 ,用科学证据向公众宣讲吸烟有害健康。 实验过程如下: 第一步:将事先准备好的草履虫培养液分成相等的两份 ;分别倒入两个同型号的容器中 ,并标记甲组和乙组。 返回目录 15 第二步:将甲组按照上图所示设计制作实验装置 , 乙组不做处理。 第三步:将甲组装置中的香烟点燃 ,打开止水夹 ,用洗耳球将排水 管中的空气吸出 ,使清水通过排水管持续排出。 第四步:待香烟燃尽后,分别从甲、乙两组容器中吸取培养液,在显微镜下观察草履虫的运动状态。 实验结果:甲组大多数草履虫的运动速度明显比乙组慢。 (1)实验中 ,设置乙组是为了_____________。 (2)第一步中,将相同的两份草履虫培养液倒入两个同型号的容器中, 目的是 _____________。 进行对照 控制单一变量 返回目录 16 (3)实验时 ,应多选几只草履虫进行观察 , 目的是_____________________________ __________________________。为了看清纤毛 ,应使显微镜视野变得稍暗些 ,方法是 ____________________________________________________。 (4)实验结果是甲组大多数草履虫的运动速度变慢 ,从纤毛的变化分析原因: _________________________________________________________________。 (5)根据实验结果 ,可得出的结论是_______________________________________。 (6)人的呼吸道中也有纤毛 ,它主要位于__________________________的内表面 ,其作用是__________________________。通过实验推测 , 吸烟对人体的危害是 ____________________________________________________________________________________________________________________________________________。 避免偶然因素对实验的影响 ,使 实验结果更可靠 换较小的光圈或将反光镜的凹面镜换为平面镜 草履虫的纤毛被香烟烟雾中的焦油黏结 , 不能摆动 香烟烟雾对草履虫有影响 气管和支气管 阻挡灰尘 ,清洁气体 降低人体的免疫功能( 或不利于痰的排出 ; 降低呼吸道对空气的处理能力 ;引起气管炎或支气管炎等 。合理即可) 返回目录 17 (三)设计并制作能较长时间维持平衡的生态瓶 4 . (2024 山西中考)2024 年4 月 25 日 ,神舟十八号成功发射 ,“ 太空水族箱”也随之“ 入住”中国空间站 ,激发了同学们制作生态瓶的兴趣 ,于是他们开展了以下实践和探究活动。 制作与分析 (1)小青组选择玻璃瓶、金鱼藻、6 条小鱼、塘泥等制作了水生 生态瓶( 如图) ,其中金鱼藻扮演的角色是生产者 ,可通过光合作 用为小鱼提供_____________和部分有机物 ; 小鱼扮演的角色是 _____________,其呼吸作用产生的水和_____________可作为金 鱼藻进行光合作用的原料。 氧(或氧气) 消费者 二氧化碳 返回目录 18 评价与改进 (2)请根据评价标准对小青组的作品进行评价。 评价标准 ①容器无色透明 ; ②生态瓶内成分齐全 ; ③动物与植物间大小及数量的比例适当 ; ④动植物与容器的大小比例适当 ; …… 评价 优点:____________________________________________________________________ __________________________________________________________________________。 建议:____________________________________________________________________ __________________________________________________________________________。 容器无色透明 ;生态瓶内成分齐全( 或生态瓶内有生物成分和非生物成分或生态瓶内有生产者、消费者和分解者 ,合理即可) 适当减少瓶中鱼的数量 ;将瓶中的鱼换成更小的鱼 ;生态瓶中动、植物之间大小及数量的比例要适当等(合理即可) 返回目录 19 实验与探究 为探究环境因素对生态瓶中生物的影响 , 同学们选择适当的实验材料进行了如下探究: 【探究一】水温对金鱼藻光合作用的影响 (3)如图为小芸组的实验结果。 该实验的变量是 __________。实验结论是 __________________________________ ______________________________________________________________________。 水温 水温对金鱼藻的光合作用有影响( 或在一定范围内 ,随水温的升高 ,金鱼藻的光合作用先增强后减弱) 返回目录 20 【探究二】水温对小鱼呼吸频率的影响 (4)下表是小华组的实验结果。 该实验中 ,数据取平均值的目的是 _________ ______________________________________ 。 本实验的结论是_________________________ ______________________________________。 受以上两组同学实验的启发 ,小青组计划探究其他环境因素如___________________对生态瓶中小鱼的影响。 求真永无止境 ,探究仍将继续 …… 减少偶然因素对实验结果的影响 ,使结果更准确 在一定范围内 ,水温越高 , 小鱼的呼吸频率越快 光照强度(合理即可) 返回目录 21 植物栽培和动物饲养类跨学科实践活动 (一)探究栽培一种植物所需的物理和化学环境条件 5 . (2024 湖北中考)番茄果实内含有丰富的维生素和番茄红素 ,营养价值高 。某校生物兴趣小组利用劳动实践园地开展了栽培番茄的实践活动 ,活动任务如下: 任务一:育苗 (1)播种前先松土 , 是因为种子的萌发需要____________________。番茄种子萌发时 ,最先突破种皮的结构是__________。 任务二:移栽 (2)番茄苗移栽时应合理密植 ,保持行距50 至80 厘米 ,株距30 至 60 厘米 ,这样做能保证番茄有效地进行__________作用 ,提高单位面积产量 。同学们选择在阴天傍晚进行移栽 , 目的是降低番茄的__________作用 ,提高移栽成活率 。 充足的空气 胚根 光合 蒸腾 返回目录 22 任务三:田间管理 (3)随着番茄幼苗的生长 ,小组同学发现植株叶片发黄 ,经查阅资料后推测可能是由缺氮引起 。同学们决定设计实验进行验证 ,实验中对番茄植株进行无土栽培 ,其中一组采用缺氮的营养液 ,另一组采用等量__________营养液进行培养 ,其他条件均保持相同且适宜 ,一段时间后观察叶片是否变黄。 任务四:采摘后管理 (4)夏季番茄收获后 , 为抑制细胞的呼吸作用 ,延长保鲜时间 , 同学们在储存番茄时应适当__________(填 “ 升高 ” 或 “ 降低 ” )温度。 含氮 降低 返回目录 23 任务五:研后拓展 (5)温室大棚可以满足反季节番茄的栽培。从有利于番茄生长的角度考虑 ,在设计并建造温室大棚时 ,可采取的措施有______________________________________ (答出2 条即可)。 设置保温层、使用透光率高的覆盖材料等 返回目录 24 6 . (2025 保定三模)生物科研团队发现一种新型微生物菌剂( 含固氮菌和促生菌) ,可促进植物根系发育 。某校生物小组开始探究“微生物菌剂对大豆幼苗生长的影响”。实验步骤:①种子处理:选取9 粒饱满大豆种子 ,浸泡后置于湿润滤纸上 ,25 ℃下催芽24 小时。 ②分组编号:将萌发一致的幼苗随机分为 A、 B、C三组 ,每组 3 株 ,分别移栽至装有等量土壤的花盆中。 ③变量控制: A组:每3 天浇灌 __________ B组:每3 天浇灌5% 菌剂溶液50 mL C组:每3 天浇灌 10% 菌剂溶液50 mL 返回目录 25 ④环境控制:所有花盆置于相同光照、温度条件下培养。 ⑤数据记录: 15 天后测量各组幼苗的平均株高、主根长度和叶片数。 请回答下列问题: (1) 实验步骤③中 A组每 3 天浇灌______________,A组为本实验的__________组。 (2)根据数据可得出结论:微生物菌剂能________________________________________。 清水 50 mL 对照 促进大豆幼苗的株高、主根长度和叶片数生长 返回目录 26 (3)本实验设计的不足之处: ____________________;请提出改进建议: __________ ____________________。若要探究菌剂对大豆产量的影响 ,需补充的检测指标是 ____________________________________________________________ 。 (4)若将菌剂用于盐碱地种植 ,需进一步探究的问题是 ________________________ ________________________________________ 。 样本数量过少 每组增加至 10 株以上 不同浓度菌剂在盐碱地对大豆生长的影响 大豆的结荚数、籽粒数、籽粒质量等 返回目录 27 (二)探究植物无土栽培条件的控制 7 . (2024 泰安中考)某研究小组利用如图装置进行无土栽培的实践探索。下列叙述错误的是( ) A. 用充气泵向培养液中通入空气 ,有利于植株根的呼吸 B. 在泡沫板上按合理的间距固定植株 ,有利于植株充分接受光照 C. 幼苗移栽定植初期 , 给植株适当遮阴可抑制其蒸腾作用防止萎蔫 D. 同种植物在不同生长发育期 ,定期更换的培养液成分及比例不变 D 返回目录 28 8 . 无土栽培生菜。 观看了“神舟十八号”航天员用无土栽培技术在“ 天宫”里种植蔬菜的报道后 ,某生物学兴趣小组的同学利用如图装置 ,进行了无土栽培生菜的实践探索。 返回目录 29 (1) 移栽时尽量使生菜的__________( 填器官名称)不受损 。无土栽培过程中用到的营养液内含有植物生活必需的__________ ,这些物质通过植物体内的_________运输 ,供植物生长利用 。设置充气泵的作用是______________________________ 。 根 无机盐 导管 为根的呼吸作用提供充足的氧气 返回目录 30 【改进设计】 (2)该小组给上述装置搭建了一个小型温室。请你从下图温室的4 种设备中任选 1 种 ,从植物生理的角度解释该设备可促进增产的原因: 若选排风扇 ,排风扇能促进空气流通 ,保证二氧化碳供应 ,利于光合作用增产 ;若选温控装置 ,温控装置可调节温度至光合作用最适温度 ,提高光合作用效率增产 ;若选补光灯 ,补光灯可延长光照时间或增强光照强度 ,促进光合作用增产 ;若选二氧化碳发生器 ,二氧化碳发生器能增加二氧化碳浓度 ,提高光合作用强度增产 返回目录 31 【实验探究】 在太空中 ,蛭石能作为基质替代土壤 ,让种子“安家”。为探究生菜在不同基质中的生长状况 ,兴趣小组的同学选择了陶粒、岩棉和棉花作为基质 ,并设置重复组 ,进行了实验探究 ,结果如下表。 返回目录 32 (3)该实验的变量是__________。实验小组通过观察和测量生菜的______________ ________________ 判断其生长状况 ,结果显示__________作为基质效果最佳。 (4)请再提出一个与生菜无土栽培相关的探究问题: _________________________ ______________________________ ? 基质种类 叶片平均数量和叶片平均宽度 岩棉 不同浓度的营养液对生菜生长有什么影响( 合理即可) 返回目录 33 (三)探究影响扦插植物成活的生物和非生物因素 9 . (2025 福建中考)某校开展主题为“用微型盆景装饰我的生活”项目式学习。以下为部分活动任务。 (1)任务一:微型盆景植物的扦插 ①裁去叶片的一部分,主要目的是____________________。 ②扦插前对插条进行消毒 , 目的是 ______________________________。 ③植物扦插繁殖后代的方式属于 __________ 。 减弱蒸腾作用 杀死插条表面的微生物 无性生殖 返回目录 34 (2)任务二:探究空气湿度对插条生根的影响 将插条分别置于不同空气湿度的环境中进行扦插 ,其他条件相同且适宜。 ①小福设计以上实验记录表 ,一段时间后 ,需观察并记录的指标是_________________。 ②影响插条生根的非生物因素还有__________。 (写出一种即可) 生根的插条数量 温度 返回目录 35 (3)任务三:微型盆景的展示与评价 从评价维度与评价水平分析 ,小福的作品被评为优秀的依据是_________________ ________________________________________。 植株长势旺盛、配盆较协调、造型美观 返回目录 36 ( 四)饲养家蚕,收集我国养蚕的历史资料 10 . (2025 承德二模) 蚕桑文化是中国文明的起点 ,而河北正定是中国最古老的蚕桑丝织发祥地之一 。蚕桑文化衍生的丝绸文化是国人的骄傲 ,成为“ 最具中国特色的文化形态”。某校开展了“传承蚕桑文化 ,开启饲蚕之旅 ”的实践活动 。为使活动顺利进行 , 同学们查阅相关资料 ,了解到如下知识: 桑树,可高达15 米,4 ~5 月开花,6 ~7 月果熟。桑叶为蚕的饲料,桑葚可供食用\酿酒等。家蚕一生共50 多天,经过4 次蜕皮。饲养蚕时,要控制温度\湿度与光照等条件,还要注意蚕室通风换气\严格消毒。选择适熟洁净的桑叶,均匀给叶,使蚕饱食,达到整齐体壮。 (1)分析上述资料 ,桑树属于__________(填“被子”或“裸子”)植物 ,桑葚内的紫色汁液主要存在于植物细胞的 __________ (填结构名称)中。 被子 液泡 返回目录 37 任务一:观察并记录家蚕的一生 如图为小青同学饲养过程中拍摄的照片 ,请完成以下记录: (2)小青观察到 ,家蚕幼虫有蜕皮现象 ,原因是______________________________ __________________________________________________ 。家蚕的生长发育经过如图几个阶段 ,其发育过程为 __________发育。 家蚕的外骨骼不能随着昆虫身体的生长而长大 完全变态 返回目录 38 任务二:探究温度对家蚕卵孵化率的影响 小叶同学在饲养过程中发现 ,孵化蚕卵时 ,室温不同 ,蚕卵的孵化率也不同。据此 ,该同学提出了“温度对蚕卵孵化率有什么影响”的问题 ,并设计实验开展探究 ,实验结果如下表: 返回目录 39 (3)该实验的变量是__________ 。 (4)从实验方案分析 ,丙组的蚕卵数应该是__________个。 (5)根据实验结果 ,请你从提高蚕卵孵化率的角度 ,给蚕农提出一条合理的建议: ________________________________________ 。 温度 1 000 孵化温度控制在 20 ℃左右 返回目录 40 (五)制作水族箱,饲养热带鱼 11 . 生物兴趣小组制作的水族箱里有“虎皮”热带鱼、黑壳虾、黄头侧颈龟、水草和岩石等 ,它们构成了漂亮的水景。在水族箱中饲养“虎皮”热带鱼需要安装加热棒、温度计、气泵、光照灯、过滤器等设备。下列分析错误的是 ( ) A.安装光照灯仅由于“虎皮”热带鱼的生存需要光照 B.安装气泵的作用是保证“虎皮”热带鱼生活需要的氧气 C.安装加热棒和温度计是为“虎皮”热带鱼提供适宜的温度 D. 安装过滤器可去除水体中的杂质以保持干净 A 返回目录 41 12 . 晓华和琳琳对栽培植物、饲养小动物十分感兴趣 。如图是她们在假期里制作的一个微型生态瓶 。大致过程:先向透明玻璃瓶内加入池塘水和河沙 ,再将几株水草固定在河沙中 ,静置一段时间后 ,放入2 只小鱼和3 只小虾 ,密封瓶口后放在阳台上。 生产者 (1)此生态瓶可看作一个生态系统 ,从组成成分上分析 ,水草属于 __________ ,将透明的玻璃瓶放在阳台上的主要原因是______________________________; 小鱼和小虾属于__________,其尸体和粪便中的有机物会被河沙中的大量__________分解成__________,供植物利用。 为植物进行光合作用提供光照 消费者 微生物 无机物 返回目录 42 (2)该生态瓶中存在的一条食物链是____________________。 由此 ,你认为此生态系统的自我调节能力比森林生态系统__________ 。 (3)琳琳发现生态瓶中水草的生长速度很快 ,于是她适当减少了水草数量 ,你支持她的做法吗?________________。理由是__________________________________________ ________________________________________。 (4)此生态瓶仅维持了 10 天 ,请你为该生态瓶提出一个改进建议: _________________。 水草→小虾→小鱼 弱 不支持 水草的数量足够多才能为生态系统中的其他生物提供有机物 增加生物种类和数量 返回目录 43 (一)收集当地面包酵母菌种, 比较发酵效果 13 . (2025 湖北中考) 馒头等发酵食品是我国劳动人民在长期生产生活实践中的智慧结晶 , 《齐民要术》中就有发酵面食的记载 。某校生物社团对馒头制作很感兴趣 ,进行了如下实践活动: 【取材】称取适量面粉、干酵母、水。 (1)发酵所需酵母菌因具有成形的__________(填细胞结构) ,是一种真核生物。 【活化】将干酵母与适量温水混合 ,进行活化。 细胞核 发酵食品制作类跨学科实践活动 返回目录 44 (2)干酵母是经低温干燥处理制成的颗粒酵母 ,处于休眠状态 。因此 ,面团发酵前需要对干酵母进行“ 活化”,其目的是________________________________________。 【揉面】将活化后的酵母菌与面粉、水按比例混合 ,揉成面团。 【首次发酵】将面团放在一定条件下发酵 50分钟。 (3)在发酵过程中 , 同学们观察到面团体积越来越大 ,且出现蜂窝状结构 ,这是因为发酵时产生了__________ 所致 ;还闻到了些许酒味 ,这是因为发酵时面团内部为______ 条件 ,产生了酒精。 【二次发酵】将面团制成馒头坯 ,再放置 30分钟进行二次发酵。 【蒸制】将馒头坯上锅 ,旺火蒸制。 让酵母菌从休眠状态恢复活性 二氧化碳 无氧 返回目录 45 (4)馒头蒸好后 , 同学们发现制作的馒头不蓬松、口感发硬 ,有同学提出原因可能是“发酵时没有放置在温暖环境中”。同学们决定设计实验进行探究 ,该实验的变量是 __________ ,首次发酵时间应__________ (填 “ 大于 ” “ 小于 ” 或 “ 等于” )50 分钟。完成上述探究后 ,同学们发现馒头仍然不蓬松 , 口感还是发硬。为帮助该社团同学继续探究 ,请你再提出 1 条可能的原因:_____________________________________________ ,直至制作出松软、可口的馒头。 温度 等于 酵母菌活性不够(或面团揉制不充分等 ,合理即可) 返回目录 46 (二)设计简单装置,制作酸奶 14 . (2025 广西中考) 生物学项目组在家制作酸奶 ,结果有的酸味不够 ,有的酸味过重 。初步推测 ,主要原因是控温不佳、发酵时长把握不准 。项目组在老师的指导下改进了发酵设备 , 明确了发酵标准 ,进一步开展了实践活动 ,并撰写了活动报告 。请你帮助项目组完善以下活动报告。 乳酸菌 活动名称  探究制作酸奶的最短发酵时长 主要原料 纯牛奶、酸奶发酵剂(该发酵剂适宜的发酵温度为40 ~42 ℃) 主要菌种 (1)__________  所属类群 细菌 返回目录 47 设备改进 使用可控温的酸奶机发酵 ; 使用 PH传感器全程监测 PH变化(PH表示酸碱度 ,其范围在 0 ~ 14之间 , PH = 7 为 中性 , PH< 7 为 酸性 ,PH>7 为碱性) 发酵标准  酸奶的最佳 PH范围为4. 2 ~4 . 5   实验步骤 步骤 1 :将 1 L纯牛奶煮沸 ,倒入洁净的酸奶机内 , 立即加入1 小包酸奶发酵剂并充分搅匀 ; 步骤2:连接 PH传感器 ,并将酸奶机温度设定为40 ℃ ; 步骤3:盖上盖子 ,密闭发酵 12 h 实验结果 PH无明显变化 , 牛奶不凝固 , 实验失败   原因分析 (2) ____________________________________________________________ (实验步骤中有一处错误导致失败 ,请指出并解释原因)   牛奶煮沸后立即加入酸奶发酵剂 ,温度过高将乳酸菌杀死 返回目录 48 8 改进后的实验结果    结果分析 (3)据图分析 ,在40 ℃条件下 ,本实验使用该发酵剂制作酸奶 ,最短发酵时长是 小时 。为防止酸奶过酸 ,制成后的酸奶可放入冰箱冷藏 ,其原理是低温可 菌种的发酵  深入探究 (4) 我们还可以进一步探究 对酸奶发酵时长的影响 抑制 乳酸菌种类(或纯牛奶品牌等) 返回目录 49 (三)制作泡菜,探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 15 . (2025 广元中考)某生物兴趣小组开展“ 制作传统风味且安全的泡菜”项目式学习。 任务一:泡菜制作 首先将萝 卜块、生姜、大蒜等食材洗净晾干 ,用开水冲洗泡菜坛并晾干;然后取适量开水 ,加入一定量食盐 ,冷却至常温后再加入少量的老坛水搅拌均匀;最后将晾干的食材及配制好的溶液放入坛中 ,盖好坛盖 ,并在坛沿加水密封。 (1)“加入少量老坛水”相当于培养细菌、真菌一般方法步骤中的__________。 (2)“用开水冲洗泡菜坛”“取适量开水并加入一定量食盐”中用“开水”的目的是 _______。 (3) 腌制时 ,发挥作用的微生物主要是__________(填 “ 乳酸菌 ” 或 “ 酵母菌 ” ) ,加水密封说明该微生物的发酵需要__________( 填 “ 有氧 ” 或 “ 无氧 ” )条件。 接种 灭菌 乳酸菌 无氧 返回目录 50 任务二:安全检测 在发酵过程中 ,会产生亚硝酸盐 ,浓度过高会影响身体健康 。《食品中亚硝酸盐含量卫生标准》规定 ,亚硝酸盐残留量在腌渍蔬菜中不能超过20 mg/kg。 (4)下图为亚硝酸盐含量和发酵天数的关系图 。据图可知 ,随着发酵天数增加 ,不同食盐浓度制作的泡菜中亚硝酸盐含量均呈____________________趋势 ,至少_______天后食用不同食盐浓度制作的泡菜都安全。 先上升后下降 10 返回目录 51 任务三:品质评价 (5)发酵第 12 天 , 同学们对泡菜进行了品鉴 ,相关数据如表 。你认为最佳的发酵食盐浓度及理由是 ____________________________________________________________ _________________________________________________________________________。 4% 食盐浓度最佳 , 因为 4% 食盐浓度下发酵的泡菜在脆度、风味、色泽的感官评价平均分最高 返回目录 52 高分提能训练 请用“精练册”P68-72 返回目录 53 54 $