11.1化学与人体健康讲义--2025-2026学年九年级化学人教版下册

第十一单元 化学与社会 单元核心概括 课题1 化学与人体健康 1.人体中的元素 自然界的物质由100多种元素组成，人体中的元素在自然界都能找到。 2.人体中元素的分类 （1）常量元素：在人体中含量超过 0.01% 的元素；分别是：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等11种。 （2）微量元素：在人体中含量不超过 0.01% 的元素； ①人体必需元素： Fe、Zn、F、I 等。 ②有害元素：汞、铅、镉(Cd)等重金属元素 3.人体中元素的存在形式及生理功能 （1）存在形式：人体中的氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。 （2）生理功能：这些元素有些是构成人体组织的重要成分，有些能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用。 4.几种元素对人体健康的影响 （1）常量元素对人体健康的影响 元素 作用 缺乏或过量的症状 食物来源 钙 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 缺乏症：幼儿及青少年易患佝偻病和发育不良；老年人会骨质疏松，易骨折 肉类、豆类、奶类虾皮等 钠 以离子形式存在于细胞内液，维持人体内的水分恒定、酸碱平衡和血压等 缺乏：肌肉痉挛，头疼等 过量：引起 水肿，高血压、贫血 等 食盐 钾 以离子形式存在于细胞内液，维持人体内的酸碱平衡和神经、肌肉的功能 缺乏：引起 肌肉不发达，心律不齐 等 过量：导致 恶心，腹泻 等 香蕉、柑橘、玉米、蘑菇、豆类 （2）微量元素对人体的影响 元素 对人体作用 缺乏或过量对人体健康的影响 食物来源 铁 血红蛋白的成分，帮助运输氧气 缺铁会引起 贫血 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 影响人体发育 引起食欲不振 ， 生长迟缓 ， 发育不良 海产品，瘦肉，肝脏，奶类，豆类，小米 硒 防癌、抗癌的作用 引起表皮 角质化和癌症，过量会使人中毒 肝脏，海产品，黄豆 碘 是甲状腺激素的重要成分 会引起甲状腺肿大 ，幼儿缺碘会影响 生长发育 ， 思维迟钝 ； 海产品，加碘盐 氟 能防治龋齿 缺氟已易产生 龋齿 过量会引起 斑牙或氟骨病 鸡鱼，海产品 提分要点： ①有机化合物：通常是指 含碳元素 的化合物，简称有机物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等。 ②无机化合物：通常是指 不含碳元素 的化合物，以及CO、CO2和碳酸盐等，简称无机物，如水、氯化钠、碳酸钙等。 例题1. 人体中含有多种元素。下列属于人体必需的微量元素的是(     ) A．铁 B．碳 C．氢 D．氧 【答案】A 【解析】铁、锌、氟、碘等是人体必需的微量元素。故选A 例题2. 分类和归纳是行之有效、简单易行的科学学习方法。下列分类错误的是( ) A． 常量元素：氧、钙、钠 B．微量元素：锌、碘、氟 C．碱：纯碱、烧碱、熟石灰 D．有机物：甲烷、乙醇、乙酸 【答案】C 【解析】A.氧、钙、钠属于常量元素，正确；B.锌、碘、氟是微量元素，正确；C.纯碱是碳酸钠，属于盐，故错误；D.一般含碳元素的化合物是有机物，故正确。故选C 例题3． 元素与人体健康息息相关，下列说法不正确的是（ ） A. 剧烈运动后饮用运动饮料补充钠、钾等元素 B. 适量摄入微量元素氟有防止贫血的作用 C. 缺钙会影响青少年生长发育 D. 汞、镉属于对人体有害的元素 【答案】B 【解析】A.烈运动后饮用运动饮料补充钠、钾等元素，正确；B.氟没有防止贫血的作用，故错误；C.缺钙会影响少年生长发育，正确；D.汞、镉是有害元素，正确。故选B 1.六类营养物质 从化学角度看，食物的成分主要是 糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水 六类 2.糖类 （1）组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物 （2）功能：糖类是人体重要的供能物质，能为机体活动提供能量，食物为人类所提供的总能量中60%~70%来自糖类。 （3）常见的糖类物质 物理性质 用途 来源 淀粉 (C6H10O5)n 白色粉末，无甜味 人体的主要营养物质，葡萄糖的主要来源，可用于酿酒 植物种子或块茎，如稻、麦、玉米、马铃薯等。 葡萄糖 （C6H12O6） 无色晶体、易溶于水， 有甜味 人体生命活动及维持恒定体温的能量来源，可制酒精 植物的光合作用及其他糖类在人体内的水解。 蔗糖 （C12H22O11） 无色晶体、易溶于水， 有甜味 食品的甜味剂，制白糖、冰糖、红糖等 甘蔗和甜菜等 （4）糖类在人体内的代谢 ①淀粉的消化过程：淀粉不能被人体直接吸收，而是在人体内经酶的催化作用，与水进行一系列反应，最终变成葡萄糖（C6H12O6）。反应过程如下： ②葡萄糖的吸收和利用：葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。发生反应：C6H12O6+6O26CO2+6H2O 提分要点： ①纤维素也是糖类，是构成植物植物细胞的基础物质，虽然不能被人体所消化，但在人体消化过程中起着特殊的作用。 ②淀粉与单质碘作用呈现蓝色，可用于检验淀粉 3.蛋白质 （1）组成与构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，主要含碳、氢、氧、氮等元素 （2）作用及存在：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。主要存在于：动物肌肉，皮肤、毛发、蹄、角、蛋清和牛奶中 ；大豆及花生的种子里也含有丰富的蛋白质 （3）在人体内的代谢 （4） 蛋白质的变性及应用： ①蛋白质的变性：在某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）。例如甲醛会与蛋白质发生反应。破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。 ②蛋白质变性的应用 保存标本 利用甲醛可使蛋白质变性的性质，用甲醛水溶液浸泡动物标本，使标本长期保存 解毒 牛奶、豆浆及鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，当误食重金属盐（钡盐、铜盐等）导致中毒时，可立即服用大量上述食物来缓解毒性，再就医治疗。 消毒 各种细菌和病毒的主要成分是蛋白质，可以利用酒精、高温、硫酸铜溶液杀菌消毒 4.油脂 （1）分类 ①油：常温下，呈液态的植物油，如花生油、豆油、菜籽油等 ②脂肪：动物的油脂，常温下呈固态，如牛油、奶油等。 在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。 （2） 主要功能：食物中的油脂在人体内氧化时，比同质量的糖类能放出更多的能量，是重要的 供能 物质。 人体内的脂肪是备用能源。 提分要点： ①油脂不易溶于水，能溶于汽油等有机溶剂 5. 维生素 （1）人体中的维生素 维生素有20 多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取. （2）食物来源 蔬菜、水果，种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。 （3）维生素作用 维生素在人体内需求量很小，但它们可以起到 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 的重要作用。 （5）维生素缺乏的症状 维生素 缺乏引起的症状 维生素A 夜盲症 维生素B 脚气症 维生素C（又称坑坏血酸） 坏血症 维生素D 儿童缺乏引起佝偻病；成人缺乏易患骨质疏松症 6. 合理膳食及食品安全 （1） 合理膳食：为了保证身体健康，我们不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。同时，还应注意食品安全，避免摄人变质食物和有毒、有害物质。 （2） 食品安全：避免摄人变质食物和有毒、有害物质。 例题4. 用米汤在白纸上写字，晾干后，白纸上看起来什么也没有，但若使用碘酒处理，就能看到文字。据此证明米汤中含有（ ） A． 蛋白质 B．淀粉 C．纤维素 D．油脂 【答案】B 【解析】米汤中含有淀粉，碘酒遇淀粉会变蓝。故选B 例题5. 下列说法不正确的是（ ） A．牛奶、豆腐中的蛋白质含量丰富 B．蛋白质中由多种氨基酸构成 C．甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康 D．蛋白质不能为机体供能 【答案】D 【解析】 A.牛奶，豆腐中含有丰富的蛋白质，正确；B.蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，正确；C.甲醛能与蛋白质反应导致蛋白质变性，会危害人体健康，正确；D.蛋白质是重要的供能物质，不正确。故选D 例题6. 下列关于油脂的说法不正确的是（ ） A．油脂是重要的营养物质 B．油脂分为植物油脂和动物油脂 C．人体内的脂肪贮存者丰富的能量 D．减肥期间不能吃含油脂的食物 【答案】 【解析】A.油脂属于六类营养物质之一，正确；B.油脂分为植物油脂和动物油脂，正确；C.脂肪是重要的备用能源，人体内的脂肪贮存者丰富的能量，正确；D.减肥期间不能吃含油脂的食物，不科学，故选D 例题7. 5月20日为“中国学生营养日”青少年应该关注营养和健康（　　） A．为了自己和他人的健康，不要吸烟 B．为了节约粮食，可将霉变的大米煮熟后再食用 C．食用新鲜的蔬菜，水果可补充维生素 D．青少年要注意膳食中的营养均衡，不要偏食 【答案】B 【解析】A、烟中含有尼古丁等有害物质，为了自己和他人的健康，请不要吸烟，故正确；B、幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为钙元素的摄入量过低，故错误；C、蔬菜、水果中含有大量的维生素，因此食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素，故正确；D、为了健康成长，青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食，故正确；故选B 例题8. “粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜”。下表是某品牌粽子的营养成分表： 项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 每100g 1080kJ 4.7g 1.2g 40.0g 61mg 人体所需的六类营养物质中，“项目”里没有涉及的有 。 【答案】维生素 【解析】六类营养物质包含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，项目表里，没有维生素 1. 认识药物 （1） 概述：药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质。为帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了巨大的作用。 （2） 分类：来源于植物、动物和矿物等的中药，以及使用化学或生物方法人工合成的药物等 2. 合理用药 遵从医生和药师的要，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。 3. 远离毒品 毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要诊爱生命、远离毒品。 例题10. 每年的6月20日是世界禁毒日。一百多年前，虎门销烟是中国禁毒史上旷古未有的壮举!吗啡(化学式C17H19NO3)是雅片中最主要的生物碱，吸食容易成瘾，对自身和社会造成极大危害。下列说法不正确的是（ ） A.吗啡是有机物 B.吗啡中氢元素的质量分数最大 C.吗啡会使人产生强烈的药物依赖性 D.人人应该“拒绝毒品，远离毒品” 【答案】B 【解析】A.有机物一般是指含碳元素的化合物，根据吗啡化学式可知属于有机物；B.根据化学式中碳、氢、氮、氧四种元素质量比可制，碳元素质量分数最大，故错误；C.根据题意，吗啡会使人产生强烈的药物依赖性，正确；D.人人应该“拒绝毒品，远离毒品”正确。故选B 判断错误 1、钙属于微量元素。（×） 2、人体内常量元素的作用大，微量元素的作用小（× ） 3、缺铁会引起贫血，因此要多补铁，多多益善（ ×） 4、水不属于六类营养物质之一（ ×） 5、糖类一定有甜味（× ） 6、大豆和大豆油富含的营养物质是油脂（× ） 7、六类营养物质均可为人体提供能量（ × ） 8、为了减肥，可以不吃肉，只吃蔬菜（× ） 9、生活中的“杀菌、消毒”的过程发生的主要是物理变化（ × ） 1.人体中元素的含量能影响人体健康。下列说法正确的是（ ） A.服用补锌口服液可治疗骨质疏松症 B.从健康的角度看，烹饪食物时用铝锅比铁锅好 C.氟是人体必需的微量元素，缺氟易产生龋齿 D.人体缺少碘元素，会引起甲状腺肿大，因此要大量补碘 【答案】C 【解析】A.锌元素不能治疗骨质疏松，故错误；B.用铁锅可以摄入微量元素铁，铁锅更好，故错误；C.氟是人体必需的微量元素，有助于预防龋齿，故正确；D.缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大，故错误。故选C 2.下列物质中，主要为人体提供能量的是( ) A.无机盐 B.奶油 C.维生素 D.葡萄糖 【答案】D 【解析】人体所需的六类营养素中，糖类，蛋白质，油脂，是供能物质，故选D 3.人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。下列生活方式与健康理念相符的是( ) A.远离毒品 B.暴饮暴食 C.吸烟酗酒 D.沉湎游戏 【答案】A 【解析】我们要注意合理膳食和注意饮食安全，远离毒品。故选A 4.《南中八郡志》记载：“交趾有甘蔗......答(榨)取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。”“石蜜”的主要成分是( ) A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.油脂 【答案】A 【解析】石蜜是由甘蔗制成，属于糖类。故选A 5.新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉。从化学角度看，淀粉属于( ) A.水 B.油脂 C.糖类 D.无机盐 【答案】C 【解析】糖类包含有葡萄糖、淀粉和蔗糖。故选C 6.某校开展“采摘节”劳动实践活动，同学们收获了大豆、花生等作物。下列说法错误的是( ) A.大豆中含有丰富的蛋白质 B.花生可用来获取油脂 C.劳动出汗后应适当补充无机盐 D.劳动时人体所需的能量主要来自脂肪 【答案】D 【解析】A.大豆中含有丰富的蛋白质，正确；B.花生可以获取油脂，正确；C.劳动出汗后人体会流失部分无机盐，应适当补充无机盐，正确；D.劳动时，人体所需的能量主要来自糖类。故选D 7.下列说法错误的是( ) A.青蒿索是从中药中提取的一种抗疟疾的有效成分 B.青少年正处于生长发育阶段，应大量补充钙元素 C.“是药三分毒”，我们要合理使用药物，以适当的剂量和方式用药 D.抗生素滥用会导致细菌产生耐药性，因此青霉素等抗生素需要凭处方购买 【答案】B 【解析】青少年正处于生长发育阶段，应适量补充钙元素，不能大量，故错误。故选B 8.下列食物中含有有机物的是( ) ①馒头 ②矿泉水 ③奶油 ④啤酒 ⑤牛奶。 A.①②③④ B.①②③⑤ C.①②④⑤ D.①③④⑤ 【答案】D 【解析】有机物一般是指含碳元素的化合物，馒头中含淀粉，属于有机物；奶油含油脂，属于有机物；啤酒中含有酒精属于有机物；牛奶含蛋白质属于有机物。故选D 9. 学校食堂提供了下列5种食物：①青菜 ②苹果 ③米饭 ④猪肉 ⑤鱼。小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是( ) A.①②③ B.①③⑤ C.①④⑤ D.③④⑤ 【答案】C 【解析】人体需要的六大营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水;结合题意，菜、苹果中富含维生素；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；猪肉、鱼中含有蛋白质；A、中富含维生素、糖类，缺少蛋白质,错误；B、中富含糖类，蛋白质，维生素，正确；C中富含维生素、蛋白质，缺少糖类，错误；D、中富含蛋白质，糖类，缺少维生素，错误。故B较为合理。故选C。 10.近年流行的“自热火锅”给人们的生活带来方便。某品牌“自热火锅”的部分说明如图所示。下列有关说法错误的是( ) A. 聚丙烯塑料会造成一定的环境污染 B.料包中的营养成分缺少维生素 C.牛肉、淀粉制品均富含蛋白质 D.“自热”原理是生石灰与水反应放热 【答案】C 【解析】A.塑料如随意丢弃会造成环境污染，正确；B.根据料包中的信息，可制缺少维生素，正确；C.淀粉属于糖类，错误；D.生石灰与水反应放热，正确。故选C 11.元素与人的生命息息相关，人体中元素含量的多少能直接影响人体健康。 （1）2024年5月15日是全国第31个“防治碘缺乏病日”，今年的宣传主题是“食盐加碘防疾病，平衡营养健康行”。加碘食盐中的“碘”属于人体中的 （填“常量”或“微量”）元素，人体缺乏碘元素可能会引起 。 （2）“花开富贵”是一道吃出咸辣味、品出世间美的豆腐制品，它有强筋骨、防贫血等功效，由此推知，这种食物含有的微量元素是 。 【答案】（1）微量 甲状腺肿大（2）铁元素 【解析】（1）碘属于人体必需的微量元素；缺碘会引起甲状腺肿大 （2）它有强筋骨、防贫血等功效，由此推知，含有铁元素，铁元素可预防贫血 1.某厂生产的一种食盐，配料如下：氯化钠(NaCl)、亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H2O]、碘酸钾(KIO3)。食用这种食盐可补充人体所需的微量元素有( ) A.K和Cl B.Na 和I C.Fe和Cl D.I和Fe 【答案】 【解析】人体必需的微量元素含有铁、锌、氟、I等，根据配料，可知，能补充铁和碘。故选D 2.对于人体必需元素，我们也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。下列有关几种人体必需元素对人体健康的影响的说法正确的是( ) A. 缺碘会引起甲状腺肿大 B. 缺钙会引起贫血 C. 缺氟会引起骨质疏松 D. 缺铁会引起佝偻病 【答案】A 【解析】A.缺碘会引起甲状腺肿大，正确；B.缺钙幼儿及青少年易患佝偻病和发育不良；老年人会骨质疏松，易骨折，缺铁会引起贫血，故错误；C.缺氟会引起龋齿病，错误；D.缺铁会引起佝偻病，错误。故选A 3.端午时节，粽叶飘香。粽叶中的异荭草苷(C21H20O11)具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等作用。下列关于异荭草苷的说法错误的是( ) A.属于有机物 B.由52个原子构成 C.由碳、氢、氧三种元素组成 D.有益于人体健康 【答案】B 【解析】A.根据异荭草苷(C21H20O11)的化学式可知含有碳元素，属于有机物，正确；B.一个异荭草苷(C21H20O11)分子由2个原子构成，故错误；C.根据化学式可知异荭草苷(C21H20O11)由碳、氢、氧三种元素组成，正确；D.异荭草苷(C21H20O11)具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等作用，有益于人体健康，正确。故选B 4.为引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了如图所示的“平衡膳食宝塔”，下列有关说法正确的是( ) A.第③层食物中富含的营养素是维生素 B.人体中主要的供能物质来自第⑤层 C.第⑤层中的食物可以是花生油、豆油、奶油 D.在“平衡膳食宝塔”中，层数越高的食物越应该多吃 【答案】C 【解析】A.第③层食物是肉类，含蛋白质，故错误；B.人体中主要供能物质是糖类、蛋白质及油脂，故错误； C.油脂分为植物油脂和动物油脂，正确；D.合理膳食，不是层数越高的食物就要多吃，故错误。故选C 5.玉米是三大粮食作物之一。我国科学家破解了铁元索进入玉米籽粒的路径，有望低成本改善大范围人群的铁营养状况。下列说法错误的是( ) A.玉米含淀粉等营养物质 B.该研究利于提高玉米的铁含量 C.人体缺铁会引起贫血 D.铁、钾、钠三种元素都是人体必需的常量元素 【答案】D 【解析】A.玉米中含有淀粉，正确；B.科学家破解了铁元索进入玉米籽粒的路径，有望低成本改善大范围人群的铁营养状况。故正确；C.人体缺铁，会引起贫血，正确；D.铁元素是微量元素，故错误。故选D 6.当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐的食谱。 主食 荤菜 素菜 ①米饭 ②红烧牛肉 ③炒胡萝卜 、④炒黄瓜 （1）食谱中富含蛋白质的是 (填序号，后同)，富含维生素的是 ，米饭中主要含有人体必需的营养素是 。 （2）同学们给学校食堂的下列建议不合理的是 。 A.在主食中补充粗粮 B.多提供油炸食物 C.适当提供水果 【答案】（1）② ③ 糖类 （2）B 【解析】（1）①米饭含糖类；②牛肉含蛋白质；③胡萝卜黄瓜富含维生素 （2）多提供油炸食物不符合合理膳食。 7.炉甘石始载于《外丹本草》，主要成分为碳酸锌(ZnCO3)和碱式碳酸锌，炮制后主要成分为氧化锌(ZnO)，可作为外用药使用。 （1）锌元素属于人体必需的 (填"常量"或"微量")元素。 （2）碳酸锌中锌、氧元素的原子个数比为 ，质量比为 。 （3）氧化锌、碳酸锌、碱式碳酸锌都有一定的抑菌活性，说明起抑菌作用的有效成分可能是 (填序号)。 a.锌分子 b.锌元素 c.锌单质 （4）药效高低与有效成分的含量相关。碳酸锌的抑菌活性低于相同质量的氧化锌，可能的原因是 。 【答案】（1）微量（2）1：3 65：48（3）b（4）碳酸锌中锌元素的质量分数小于氧化锌中锌元素的质量分数。 【解析】（1）人体必需的微量元素有铁、锌、氟、碘等 （2）根据碳酸锌化学式(ZnCO3)可知锌、氧元素的原子个数比1：3，质量比是65：16×3=65：48 （3）氧化锌、碳酸锌、碱式碳酸锌都含有锌元素，说明起抑菌作用的有效成分可能锌元素 （4）药效高低与有效成分的含量相关，碳酸锌的碳酸锌的抑菌活性低于相同质量的氧化锌，可能是因为碳酸锌中锌元素的质量分数小于氧化锌中锌元素的质量分数 8.2021年12月，神舟十三号航天员在“天宫课堂”中演示了在微重力环境下将泡腾片放人水球，气泡和水球的融合过程。某品牌泡腾片的标签如图所示。 （1）维生素C由 种元素组成，其C、H、O原子的个数比是 （2）柠檬酸的化学式可简写为H3Ci，在水中可解离出 H+和酸根离子。 ①柠檬酸与NaOH的反应 (填“属于”或“不属于”)中和反应。 ②写出泡腾片在水中产生CO2的化学方程式： 。 【答案】（1）三 3：4：3 （2）①属于 ② 3NaHCO3+H3Ci=Na3Ci+3H2O+3CO2↑ 【解析】（1）由化学式可知，维生素C由C、H、O三种元素组成；维生素C分子中C、H、O原子的个数比为:6:8:6=3:4:3 （2）①柠檬酸在水中可解离出氢离子和酸根离子，属于酸，故柠檬酸与氢氧化钠反应生成柠檬酸钠和水，属于中和反应。②泡腾片在水中产生二氧化碳，是因为柠檬酸和碳酸氢钠反应生成柠檬酸钠、二氧化碳和水，该反应的化学方程式为:3NaHCO3+H3Ci=Na3Ci+3H2O+3CO2↑ 9. 为了验证骨头汤能否有效补钙，某科研小组将猪排骨500g、蒸馏水1500mL、食用醋70mL，加热煮沸后维持70分钟，得到骨头汤1243mL。用仪器检测到：每100mL骨头汤含有2mg钙(而每100 mL牛奶约含有105mg钙)。 查阅资料：人体骨骼中的钙的存在形式是羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]，该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙800 mg。 （1）“骨头汤能补钙”中的钙是指 (填序号)。 A.钙离子 B.钙元素 C.单质钙 D.羟基磷酸钙 （2）假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要喝 L骨头汤。 （3）下列物质中，不能作为人体补钙剂的是 (填序号)。 A.牛奶 B.某品牌钙片 C.氧化钙 D.葡萄糖酸钙 （4）某品牌钙片每片的规格是：维生素D3100IU(相当于2.5µg)、碳酸钙1000mg。若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品牌钙片 片。 【答案】（1）B（2）40（3）C（4）2 【解析】（1）骨头汤能补钙中的钙指的是钙元素。 （2）每天需要喝骨头汤为×100mL=40000mL=40L （3）氧化钙可与水反应生成有腐蚀性的氢氧化钙，同时放出大量的热。能对人体形成损伤。所以不能通过服用氧化钙来补钙 （4）钙元素来源于钙片中的碳酸钙，可根据化学式的意义进行计算。需服钙片：800mg÷[1000mg/片×（×100%）]=2片 10.屠呦呦团队通过研究，发现了青蒿素，确定了它的组成、结构，并成功合成。 【提取过程】研究人员先是采用水煎法(将青蒿放人水中，加热煮沸、浓缩)，发现得到的提取物对疟原虫无抑制效果，而采用95%的乙醇代替水(乙醇沸点78℃)进行提取，得到的提取物有效率为30%-40%，后来又采用乙醚(沸点35℃)代替乙醇，得到的提取物有效率达到95%以上，课题组将提取物中的有效成分命名为青蒿素。确定中草药成分的化学结构是药物研制过程中十分重要的一环，在成功分离出青蒿素晶体后，课题组立即着手分析其化学结构。 【结构分析】 ①定性分析：取适量青蒿素，在氧气中充分燃烧，测得生成物只有二氧化碳和水。 ②定量分析：实验测得青蒿素的相对分子质量是282，其中碳元素的质量分数是63.8%，氢元素的质量分数是7.8%。 （1） 根据青蒿素的提取过程推测青蒿素的物理性质是 。 A.不易溶于水 B.能溶于乙醇 C.易溶于乙醚 D.受热易分解 （2）根据“燃烧法”的结果推断青蒿素中一定含有 （用元素符号表示）。根据定量分析计算青蒿素分子的化学符号 。 （3）保持青蒿素化学性质的最小微粒是 。 【答案】（1）ABC（2）C、H C15H22O5（3）青蒿素分子 【解析】（1）根据青蒿素的提取过程可知青蒿素不易溶于水，能溶于酒精和易溶于乙醚 （2） 取适量青蒿素，在氧气中充分燃烧，测得生成物只有二氧化碳和水，说明青蒿素中一定含有碳元素和氢元素；青蒿素的相对分子质量是282，其中碳元素的质量分数是63.8%，氢元素的质量分数是7.8%。则可知青蒿素中一定含有氧元素，其中氧元素的质量分数为100%-63.8%-7.8%=28.4% 则C、H、O的原子个数比为=5：22：5，故青蒿素的化学式为 C15H22O5 （3）青蒿素属于有机物，保持其化学性质的最小微粒是青蒿素分子 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！1 学科网（北京）股份有限公司 $ 第十一单元 化学与社会 单元核心概括 课题1 化学与人体健康 1.人体中的元素 自然界的物质由100多种元素组成，人体中的元素在自然界都能找到。 2.人体中元素的分类 （1）常量元素：在人体中含量超过 的元素；分别是：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等11种。 （2）微量元素：在人体中含量不超过 的元素； ①人体必需元素： 等。 ②有害元素：汞、铅、镉(Cd)等重金属元素 3.人体中元素的存在形式及生理功能 （1）存在形式：人体中的氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。 （2）生理功能：这些元素有些是构成人体组织的重要成分，有些能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用。 4.几种元素对人体健康的影响 （1）常量元素对人体健康的影响 元素 作用 缺乏或过量的症状 食物来源 钙 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 缺乏症： ；老年人会 钠 以离子形式存在于细胞内液，维持人体内的水分恒定、酸碱平衡和血压等 缺乏： 等 过量： 等 钾 以离子形式存在于细胞内液，维持人体内的酸碱平衡和神经、肌肉的功能 缺乏：引起 等 过量：导致 等 （2）微量元素对人体的影响 元素 对人体作用 缺乏或过量对人体健康的影响 食物来源 铁 血红蛋白的成分，帮助运输氧气 缺铁会引起 锌 影响人体发育 引起 硒 防癌、抗癌的作用 引起表皮 碘 是甲状腺激素的重要成分 会引起 ，幼儿缺碘会影响 ， ； 氟 能防治龋齿 缺氟易产生 ，过量会引起 提分要点： ①有机化合物：通常是指 的化合物，简称有机物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等。 ②无机化合物：通常是指 的化合物，以及CO、CO2和碳酸盐等，简称无机物，如水、氯化钠、碳酸钙等。 例题1. 人体中含有多种元素。下列属于人体必需的微量元素的是(     ) A．铁 B．碳 C．氢 D．氧 例题2. 分类和归纳是行之有效、简单易行的科学学习方法。下列分类错误的是( ) A． 常量元素：氧、钙、钠 B．微量元素：锌、碘、氟 C．碱：纯碱、烧碱、熟石灰 D．有机物：甲烷、乙醇、乙酸 例题3．元素与人体健康息息相关，下列说法不正确的是（ ） A. 剧烈运动后饮用运动饮料补充钠、钾等元素 B. 适量摄入微量元素氟有防止贫血的作用 C. 缺钙会影响青少年生长发育 D. 汞、镉属于对人体有害的元素 1.六类营养物质 从化学角度看，食物的成分主要是 六类 2.糖类 （1）组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物 （2）功能：糖类是人体重要的供能物质，能为机体活动提供 ，食物为人类所提供的总能量中60%~70%来自糖类。 （3）常见的糖类物质 物理性质 用途 来源 淀粉 (C6H10O5)n 白色粉末，无甜味 人体的主要营养物质，葡萄糖的主要来源，可用于酿酒 植物种子或块茎，如稻、麦、玉米、马铃薯等。 葡萄糖 （C6H12O6） 无色晶体、易溶于水， 有甜味 人体生命活动及维持恒定体温的能量来源，可制酒精 植物的光合作用及其他糖类在人体内的水解。 蔗糖 （C12H22O11） 无色晶体、易溶于水， 有甜味 食品的甜味剂，制白糖、冰糖、红糖等 甘蔗和甜菜等 （4）糖类在人体内的代谢 ①淀粉的消化过程：淀粉不能被人体直接吸收，而是在人体内经酶的催化作用，与水进行一系列反应，最终变成葡萄糖（C6H12O6）。反应过程如下： ②葡萄糖的吸收和利用：葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。发生反应：C6H12O6+6O26CO2+6H2O 提分要点： ①纤维素也是糖类，是构成植物植物细胞的基础物质，虽然不能被人体所消化，但在人体消化过程中起着特殊的作用。 ②淀粉与单质碘作用呈现蓝色，可用于检验淀粉 3.蛋白质 （1）组成与构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，主要含碳、氢、氧、氮等元素 （2）作用及存在：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。主要存在于：动物肌肉，皮肤、毛发、蹄、角、蛋清和牛奶中 ；大豆及花生的种子里也含有丰富的蛋白质 （3）在人体内的代谢 （4） 蛋白质的变性及应用： ①蛋白质的变性：在某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）。例如甲醛会与蛋白质发生反应。破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。 ②蛋白质变性的应用 保存标本 利用甲醛可使蛋白质变性的性质，用甲醛水溶液浸泡动物标本，使标本长期保存 解毒 牛奶、豆浆及鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，当误食重金属盐（钡盐、铜盐等）导致中毒时，可立即服用大量上述食物来缓解毒性，再就医治疗。 消毒 各种细菌和病毒的主要成分是蛋白质，可以利用酒精、高温、硫酸铜溶液杀菌消毒 4.油脂 （1）分类 ①油：常温下，呈液态的植物油，如花生油、豆油、菜籽油等 ②脂肪：动物的油脂，常温下呈固态，如牛油、奶油等。 在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。 （2） 主要功能：食物中的油脂在人体内氧化时，比同质量的糖类能放出更多的能量，是重要的 物质。 人体内的脂肪是备用能源。 提分要点： ①油脂不易溶于水，能溶于汽油等有机溶剂 5. 维生素 （1）人体中的维生素 维生素有20 多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取. （2）食物来源 蔬菜、水果，种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。 （3）维生素作用 维生素在人体内需求量很小，但它们可以起到 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 的重要作用。 （5）维生素缺乏的症状 维生素 缺乏引起的症状 维生素A 夜盲症 维生素B 脚气症 维生素C（又称坑坏血酸） 坏血症 维生素D 儿童缺乏引起佝偻病；成人缺乏易患骨质疏松症 6. 合理膳食及食品安全 （1） 合理膳食：为了保证身体健康，我们不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。同时，还应注意食品安全，避免摄人变质食物和有毒、有害物质。 （2） 食品安全：避免摄人变质食物和有毒、有害物质。 例题5. 用米汤在白纸上写字，晾干后，白纸上看起来什么也没有，但若使用碘酒处理，就能看到文字。据此证明米汤中含有（ ） A．蛋白质 B．淀粉 C．纤维素 D．油脂 例题6. 下列说法不正确的是（ ） A．牛奶、豆腐中的蛋白质含量丰富 B．蛋白质中由多种氨基酸构成 C．甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康 D．蛋白质不能为机体供能 例题7. 下列关于油脂的说法不正确的是（ ） A．油脂是重要的营养物质 B．油脂分为植物油脂和动物油脂 C．人体内的脂肪贮存者丰富的能量 D．减肥期间不能吃含油脂的食物 例题8. 5月20日为“中国学生营养日”青少年应该关注营养和健康（　　） A．为了自己和他人的健康，不要吸烟 B．为了节约粮食，可将霉变的大米煮熟后再食用 C．食用新鲜的蔬菜，水果可补充维生素 D．青少年要注意膳食中的营养均衡，不要偏食 例题9. “粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜”。下表是某品牌粽子的营养成分表： 项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 每100g 1080kJ 4.7g 1.2g 40.0g 61mg 人体所需的六类营养物质中，“项目”里没有涉及的有 。 1. 认识药物 （1） 概述：药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质。为帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了巨大的作用。 （2） 分类：来源于植物、动物和矿物等的中药，以及使用化学或生物方法人工合成的药物等 2. 合理用药 遵从医生和药师的要，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。 3. 远离毒品 毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要诊爱生命、远离毒品。 例题10. 每年的6月20日是世界禁毒日。一百多年前，虎门销烟是中国禁毒史上旷古未有的壮举!吗啡(化学式C17H19NO3)是雅片中最主要的生物碱，吸食容易成瘾，对自身和社会造成极大危害。下列说法不正确的是（ ） A.吗啡是有机物 B.吗啡中氢元素的质量分数最大 C.吗啡会使人产生强烈的药物依赖性 D.人人应该“拒绝毒品，远离毒品” 判断错误 1、钙属于微量元素。（ ） 2、人体内常量元素的作用大，微量元素的作用小（ ） 3、缺铁会引起贫血，因此要多补铁，多多益善（ ） 4、水不属于六类营养物质之一（ ） 5、糖类一定有甜味（ ） 6、大豆和大豆油富含的营养物质是油脂（ ） 7、六类营养物质均可为人体提供能量（ ） 8、为了减肥，可以不吃肉，只吃蔬菜（ ） 9、生活中的“杀菌、消毒”的过程发生的主要是物理变化（ ） 1.人体中元素的含量能影响人体健康。下列说法正确的是（ ） A.服用补锌口服液可治疗骨质疏松症 B.从健康的角度看，烹饪食物时用铝锅比铁锅好 C.氟是人体必需的微量元素，缺氟易产生龋齿 D.人体缺少碘元素，会引起甲状腺肿大，因此要大量补碘 2.下列物质中，主要为人体提供能量的是( ) A.无机盐 B.奶油 C.维生素 D.葡萄糖 3.人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。下列生活方式与健康理念相符的是( ) A.远离毒品 B.暴饮暴食 C.吸烟酗酒 D.沉湎游戏 4.《南中八郡志》记载：“交趾有甘蔗......答(榨)取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。”“石蜜”的主要成分是( ) A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.油脂 5.新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉。从化学角度看，淀粉属于( ) A.水 B.油脂 C.糖类 D.无机盐 6.某校开展“采摘节”劳动实践活动，同学们收获了大豆、花生等作物。下列说法错误的是( ) A.大豆中含有丰富的蛋白质 B.花生可用来获取油脂 C.劳动出汗后应适当补充无机盐 D.劳动时人体所需的能量主要来自脂肪 7.下列说法错误的是( ) A.青蒿索是从中药中提取的一种抗疟疾的有效成分 B.青少年正处于生长发育阶段，应大量补充钙元素 C.“是药三分毒”，我们要合理使用药物，以适当的剂量和方式用药 D.抗生素滥用会导致细菌产生耐药性，因此青霉素等抗生素需要凭处方购买 8.下列食物中含有有机物的是( ) ①馒头 ②矿泉水 ③奶油 ④啤酒 ⑤牛奶。 A.①②③④ B.①②③⑤ C.①②④⑤ D.①③④⑤ 9. 学校食堂提供了下列5种食物：①青菜 ②苹果 ③米饭 ④猪肉 ⑤鱼。小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是( ) A.①②③ B.①③⑤ C.①④⑤ D.③④⑤ 10.近年流行的“自热火锅”给人们的生活带来方便。某品牌“自热火锅”的部分说明如图所示。下列有关说法错误的是( ) A. 聚丙烯塑料会造成一定的环境污染 B.料包中的营养成分缺少维生素 C.牛肉、淀粉制品均富含蛋白质 D.“自热”原理是生石灰与水反应放热 11.元素与人的生命息息相关，人体中元素含量的多少能直接影响人体健康。 （1）2024年5月15日是全国第31个“防治碘缺乏病日”，今年的宣传主题是“食盐加碘防疾病，平衡营养健康行”。加碘食盐中的“碘”属于人体中的 （填“常量”或“微量”）元素，人体缺乏碘元素可能会引起 。 （2）“花开富贵”是一道吃出咸辣味、品出世间美的豆腐制品，它有强筋骨、防贫血等功效，由此推知，这种食物含有的微量元素是 。 1.某厂生产的一种食盐，配料如下：氯化钠(NaCl)、亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H2O]、碘酸钾(KIO3)。食用这种食盐可补充人体所需的微量元素有( ) A.K和Cl B.Na 和I C.Fe和Cl D.I和Fe 2.对于人体必需元素，我们也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。下列有关几种人体必需元素对人体健康的影响的说法正确的是( ) A. 缺碘会引起甲状腺肿大 B. 缺钙会引起贫血 C. 缺氟会引起骨质疏松 D. 缺铁会引起佝偻病 3.端午时节，粽叶飘香。粽叶中的异荭草苷(C21H20O11)具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等作用。下列关于异荭草苷的说法错误的是( ) A.属于有机物 B.由52个原子构成 C.由碳、氢、氧三种元素组成 D.有益于人体健康 4.为引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了如图所示的“平衡膳食宝塔”，下列有关说法正确的是( ) A.第③层食物中富含的营养素是维生素 B.人体中主要的供能物质来自第⑤层 C.第⑤层中的食物可以是花生油、豆油、奶油 D.在“平衡膳食宝塔”中，层数越高的食物越应该多吃 5.玉米是三大粮食作物之一。我国科学家破解了铁元索进入玉米籽粒的路径，有望低成本改善大范围人群的铁营养状况。下列说法错误的是( ) A.玉米含淀粉等营养物质 B.该研究利于提高玉米的铁含量 C.人体缺铁会引起贫血 D.铁、钾、钠三种元素都是人体必需的常量元素 6.当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐的食谱。 主食 荤菜 素菜 ①米饭 ②红烧牛肉 ③炒胡萝卜 、④炒黄瓜 （1）食谱中富含蛋白质的是 (填序号，后同)，富含维生素的是 ，米饭中主要含有人体必需的营养素是 。 （2）同学们给学校食堂的下列建议不合理的是 。 A.在主食中补充粗粮 B.多提供油炸食物 C.适当提供水果 7.炉甘石始载于《外丹本草》，主要成分为碳酸锌(ZnCO3)和碱式碳酸锌，炮制后主要成分为氧化锌(ZnO)，可作为外用药使用。 （1）锌元素属于人体必需的 (填"常量"或"微量")元素。 （2）碳酸锌中锌、氧元素的原子个数比为 ，质量比为 。 （3）氧化锌、碳酸锌、碱式碳酸锌都有一定的抑菌活性，说明起抑菌作用的有效成分可能是 (填序号)。 a.锌分子 b.锌元素 c.锌单质 （4）药效高低与有效成分的含量相关。碳酸锌的抑菌活性低于相同质量的氧化锌，可能的原因是 。 8.2021年12月，神舟十三号航天员在“天宫课堂”中演示了在微重力环境下将泡腾片放人水球，气泡和水球的融合过程。某品牌泡腾片的标签如图所示。 （1）维生素C由 种元素组成，其C、H、O原子的个数比是 （2）柠檬酸的化学式可简写为H3Ci，在水中可解离出 H+和酸根离子。 ①柠檬酸与NaOH的反应 (填“属于”或“不属于”)中和反应。 ②写出泡腾片在水中产生CO2的化学方程式： 。 9. 为了验证骨头汤能否有效补钙，某科研小组将猪排骨500g、蒸馏水1500mL、食用醋70mL，加热煮沸后维持70分钟，得到骨头汤1243mL。用仪器检测到：每100mL骨头汤含有2mg钙(而每100 mL牛奶约含有105mg钙)。 查阅资料：人体骨骼中的钙的存在形式是羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]，该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙800 mg。 （1）“骨头汤能补钙”中的钙是指 (填序号)。 A.钙离子 B.钙元素 C.单质钙 D.羟基磷酸钙 （2）假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要喝 L骨头汤。 （3）下列物质中，不能作为人体补钙剂的是 (填序号)。 A.牛奶 B.某品牌钙片 C.氧化钙 D.葡萄糖酸钙 （4）某品牌钙片每片的规格是：维生素D3100IU(相当于2.5µg)、碳酸钙1000mg。若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品牌钙片 片。 10.屠呦呦团队通过研究，发现了青蒿素，确定了它的组成、结构，并成功合成。 【提取过程】研究人员先是采用水煎法(将青蒿放人水中，加热煮沸、浓缩)，发现得到的提取物对疟原虫无抑制效果，而采用95%的乙醇代替水(乙醇沸点78℃)进行提取，得到的提取物有效率为30%-40%，后来又采用乙醚(沸点35℃)代替乙醇，得到的提取物有效率达到95%以上，课题组将提取物中的有效成分命名为青蒿素。确定中草药成分的化学结构是药物研制过程中十分重要的一环，在成功分离出青蒿素晶体后，课题组立即着手分析其化学结构。 【结构分析】 ①定性分析：取适量青蒿素，在氧气中充分燃烧，测得生成物只有二氧化碳和水。 ②定量分析：实验测得青蒿素的相对分子质量是282，其中碳元素的质量分数是63.8%，氢元素的质量分数是7.8%。 （1） 根据青蒿素的提取过程推测青蒿素的物理性质是 。 A.不易溶于水 B.能溶于乙醇 C.易溶于乙醚 D.受热易分解 （2）根据“燃烧法”的结果推断青蒿素中一定含有 （用元素符号表示）。根据定量分析计算青蒿素分子的化学符号 。 （3）保持青蒿素化学性质的最小微粒是 。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！1 学科网（北京）股份有限公司 $