”一方豆腐“的诞生-教学设计

“一方豆腐”的诞生 学科： 劳 动 姓名： 袁 志 丽 单位：蓟州区尤古庄镇西塔庄初级中学 日期： 2024年10月 《“一方豆腐”的诞生》教学设计 一、教学设计理念： 围绕制作卤水豆腐，引导学生树立正确的劳动价值观，唤醒学生的劳动热情，培养具有创新精神的“真善美”的时代新人！ 二、教学目标： 1.掌握利用黄豆制作卤水豆腐的劳动技能，激发创意多彩豆腐的欲望。 2.培养学生互帮互助的精神和孝老爱亲的品质。 3.领会“劳动创造美好生活”的意义，养成热爱劳动的品质。 4.在劳动中坚定对中华民族的文化自信，从而达到对中国传统文化的认归。 三、教学重点： 学习用黄豆制作卤水豆腐的劳动技术 四、教学难点： 控制盐卤的剂量 五、教学方法：实践+讨论 六、教学手段： 1.课件 2.豆文化社团学生现场展示制作的豆腐 七、教学实施 （一）导入 请豆文化社团同学和大家聊一聊他们对豆腐的认识： 1.豆腐简介： 我国不仅是黄豆种植最早的国家，而且还是豆制品的首创国家，其中发明的豆腐，更是温润香醇，营养丰富，素来有“国菜”之誉！豆腐制作技艺传承至今，历经千年磨砺，成为了中华饮食文化的“活化石”！豆腐寓意兜福、多福，家乡年俗文化中“廿五 磨豆腐”更是承载着人们祈祷富贵、平安健康的心愿。 学校附近种植黄豆的农户很多，豆制品作坊也不少，制作的豆腐更是软嫩香醇、远近闻名，家乡的卤水豆腐也成为众多游子魂牵梦绕的存在。作为中学生，既为家乡这道美食自豪，又有着传承家乡豆腐的责任！ 2.豆腐保健作用： 传统医学认为豆腐有补中益气、生津润燥、清热解毒、止消渴、解酒毒、降脂降压、其中的大豆异黄酮有延缓衰老之功能 ，所以豆腐被人们称为“植物肉”。外国专家称赞“豆腐的发明是中国人对世界的一大贡献”。目前已经被全球公认为“国际性健康食品”。豆腐养生保健的功效，是它长期受宠的根本动力。但是，豆腐是寒性的，脾胃虚寒的人不宜食用；胃肠胀气的人，不宜食用；含有嘌呤（piaoling)，痛风患者不宜食用。 （二）看一看 生：大家请看，这是我们走访豆腐作坊时看到的。（播放豆文化社团学生访谈家乡豆腐作坊的视频） 师：豆腐传承人正在用大铁锅煮浆。 （三）喊一喊 师：卖豆腐怎么吆喝？学一学吧。 播放九十六岁老传承人王怀存爷爷吆喝声视频。 （四）唱一唱 播放中国娃歌曲视频。 师：歌中唱到中国娃最爱吃的菜是什么？怎么唱的？ 生：最爱吃的菜是小葱拌豆腐，一清二白，清清白白做人也不掺假的豆腐。师：这道最爱吃的菜，你们会做吗？接下来，让我们和社团同学一起延续千年豆腐技艺，看“一方豆腐”是如何诞生的！ （五）学一学 1.播放社团学生制作卤水豆腐的视频。 2.思考：制作豆腐的主要工具和主要步骤？ 生：豆腐制作的主要工具和主要步骤（教师出示）。（提示：石磨到打浆机、自动化生产线工具变迁彰显科技的魅力） 3.为了让豆腐软嫩香醇，点浆很关键，怎样做到豆腐不会点老呢？ 点浆要稳（少量多次倒入盐卤并不断搅拌，有豆花出现即可），防止豆腐变老。 （六）尝一尝 请同学们品尝社团同学为大家现做的卤水豆腐。（社团同学为同学们分豆腐） （七）创一创 展示社团创意成果：多彩豆腐 教师点拨:添加果蔬汁-黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等，丰富豆腐的颜色。 （八）谈一谈 1.分别从视觉、味觉、营养和工艺等角度对卤水豆腐进行简要评价。 2.结合黄豆变身豆腐的过程，谈一谈你有哪些感悟。 3.豆腐技艺传承千年，你觉得是什么原因？ （九）聊一聊 你吃过哪些豆腐菜？国宴十大名菜里有豆腐吗？如何亮相的？ （十）教师总结 一颗黄豆，百转千回间磨砺出柔韧的豆腐，平凡的美食总能带来舌尖上的惊喜，生活也如黄豆，百折不挠后总有甘甜。同学们，加油吧！我们都是追梦人！ （10） 作业布置 ( 淮南王刘安发明豆腐孝顺母亲 )实践作业：孝老爱亲是中国几千年文明一直传承的一种最宝贵的品质，传承生生不息的孝文化是每个中华儿女的责任！请同学们用今天学到的制作卤水豆腐技术尝试为父母做一道豆腐美食，践行孝文化吧！ ( 3 ) 学科网（北京）股份有限公司 $