精品解析:广东省江门市鹤山市2025-2026学年七年级上学期期末双减自查评估生物试卷
2026-01-25
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2份
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30页
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资源信息
| 学段 | 初中 |
| 学科 | 生物学 |
| 教材版本 | - |
| 年级 | 七年级 |
| 章节 | - |
| 类型 | 试卷 |
| 知识点 | - |
| 使用场景 | 同步教学-期末 |
| 学年 | 2026-2027 |
| 地区(省份) | 广东省 |
| 地区(市) | 江门市 |
| 地区(区县) | 鹤山市 |
| 文件格式 | ZIP |
| 文件大小 | 1.65 MB |
| 发布时间 | 2026-01-25 |
| 更新时间 | 2026-01-25 |
| 作者 | 匿名 |
| 品牌系列 | - |
| 审核时间 | 2026-01-25 |
| 下载链接 | https://m.zxxk.com/soft/56130892.html |
| 价格 | 5.00储值(1储值=1元) |
| 来源 | 学科网 |
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内容正文:
2025—2026学年度第一学期双减自查评估
七年级生物学
说明:1.全卷共6页,满分100分,考试时间60分钟。
2.选择题每小题选出答案后,用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑;非选择题必须用黑色字迹钢笔或签字笔作答,答案必须写在答题卡各题目指定区域相应位置上。考试结束时,只收答题卡。
一、选择题(本大题共30小题,每小题2分,共60分。在每小题列出的四个选项中,只有一个选项最符合题意要求)
1. 构成人体结构和功能的基本单位是( )
A. 细胞 B. 组织 C. 器官 D. 系统
2. 利用黑藻叶片制作临时装片,开始时在载玻片中央滴加的液体是( )
A. 生理盐水 B. 碘液 C. 清水 D. 酒精
3. 煮菠菜时,水会变成绿色,这主要是因为破坏了细胞中的( )
A. 细胞壁 B. 细胞质 C. 细胞核 D. 细胞膜
4. 细胞核是细胞的控制中心,下列各项不能作为这一观点的依据的是( )
A. 细胞核控制着生物的生殖、发育和遗传
B. 细胞核是遗传信息库
C. 细胞核位于细胞的正中央
D. DNA主要存于细胞核
5. 校园种植的草本植物茎秆坚韧,能有效抵御大风而不倒伏,与该特性相关的植物组织主要是( )
A. 保护组织 B. 薄壁组织
C. 输导组织 D. 机械组织
6. 能观察到分生组织的最佳实验材料是( )
A. 菠菜叶片 B. 彩椒表皮
C. 杨树芽尖 D. 梨花花瓣
7. 下列单细胞生物中,能自己制造有机物的是( )
A. 醋酸杆菌 B. 衣藻
C. 酵母菌 D. 变形虫
8. 桫椤是现存唯一的木本蕨类植物。下列关于桫椤特征的叙述,正确的是( )
A. 用孢子繁殖 B. 无输导组织
C. 有花和果实 D. 脱离水环境繁殖
9. 利用菌包栽培香菇时,菌包应符合下列条件中的( )
A. 无需灭菌处理 B. 保持干燥通透
C. 富含有机物 D. 经冷冻处理
10. 下列各项中,不能作为“蚯蚓是生物”的判断依据的是( )
A. 能够摄取土壤中的有机物
B. 身体由许多相似的体节构成
C. 受到触碰时会蠕动逃离
D. 通过湿润的体壁进行气体交换
11. 下列生物没有成形细胞核的是( )
A. 大肠杆菌 B. 酵母菌 C. 草履虫 D. 紫菜
12. 下图为巴斯德鹅颈瓶实验的过程示意图,能验证“使肉汤浑浊的细菌来自外界空气”这一假设的关键步骤是( )
A. 煮沸肉汤 B. 长时间放置
C. 打断瓶颈 D. 短时间放置
13. 病毒能在活细胞内制造出新病毒,这一过程的关键是:病毒( )
A. 具有蛋白质外壳 B. 具有遗传物质
C. 个体非常微小 D. 细胞结构简单
14. 如图为菜豆种子基本结构模式图,其中能发育为新植株的结构是( )
A. ② B. ④ C. ⑤ D. ⑥
15. 长江“十年禁渔”政策的实施,有效保护了中华鲟等多种鱼类。中华鲟的鳃能高效交换气体,其原因主要是( )
A. 鳃能过滤水中食物
B. 鳃丝密布毛细血管
C. 鳃可在空气中呼吸
D. 口和鳃盖后缘交替张合
在中国文化中,竹子寓意正直不阿、坚韧不拔。下图是竹子的生长发育过程示意图,①②分别表示细胞不同的生命活动过程。请据图完成下面小题。
16. 对过程①的染色体变化,下列叙述正确的是( )
A. 不复制,直接均分给新细胞
B. 复制后再均分给两个新细胞
C. 只复制,不均分给新细胞
D. 复制后集中到一个新细胞中
17. 下列对过程②的分析,错误的是( )
A. 表示细胞的分化过程
B. 通过②形成不同的组织
C. 细胞遗传物质发生变化
D. 需要由线粒体提供能量
18. 利用显微镜观察竹笋的分生组织时,要使视野由图中的甲变为乙,应进行的操作是( )
①转动转换器
②转动目镜
③调节细准焦螺旋
④调节粗准焦螺旋
A. ①③ B. ②③ C. ①④ D. ②④
19. 从结构层次上分析,下列选项与其他三项不同的是( )
A. 竹子的根
B. 竹子的茎
C. 竹子的花
D. 竹子植株
20. 根据图中叶片的特征,判断竹子属于( )
A. 双子叶植物 B. 单子叶植物
C. 裸子植物 D. 蕨类植物
在2025年“极地科考环保行动”中,科考队在南极海域观测到两种动物:一种是快速穿梭于冰面下的企鹅,另一种是在浮冰上哺育幼崽的海豹。请完成下面小题。
21. 企鹅和海豹个体发育的起点都是( )
A. 幼体 B. 受精卵 C. 精子 D. 卵细胞
22. 海豹的幼崽不具备下列组织中的( )
A. 保护组织 B. 结缔组织
C. 神经组织 D. 肌肉组织
23. 企鹅拥有厚实的脂肪层和致密的羽毛,这有利于( )
A. 提高运动能力 B. 减少能量消耗
C. 增强保温能力 D. 抵御天敌攻击
24. 从进化的角度分析,海豹比企鹅更高等,主要体现在海豹( )
A. 具有脊柱 B. 用肺呼吸
C. 体温恒定 D. 胎生哺乳
25. 下列对企鹅、海豹与人类关系的叙述,错误的是( )
A. 抗冻基因有助培育耐寒生物
B. 抗冻机制对研发防寒装备有启示
C. 抗冻研究对人类价值有限
D. 生存状态有助研究全球环境变化
红豆杉树高可达30米,是我国特有树种。红豆杉不仅具有较高的观赏、经济价值,从其树皮提取的紫杉醇还具有抗癌活性,因此野生红豆杉曾遭大量砍伐。目前红豆杉被列为国家一级重点保护野生植物。请完成下面小题。
26. 红豆杉的种子外无果皮包被,因此可判断红豆杉属于( )
A. 被子植物 B. 裸子植物
C. 蕨类植物 D. 苔藓植物
27. 调查野生红豆杉的数量时,下列相关做法错误的是( )
A. 合理制定调查方案
B. 把红豆杉枝叶折下带回观察
C. 调查过程如实记录
D. 汇总数据后用表格整理结果
28. 红豆杉树高较高,控制这一特性的遗传物质主要存在于细胞的( )
A. 细胞壁 B. 叶绿体 C. 细胞核 D. 液泡
29. 我国现有5种红豆杉,均属于红豆杉属。区分不同种类红豆杉的主要依据是( )
A. 植株的高矮程度
B. 叶、种子的形态结构
C. 是否能产生紫杉醇
D. 输导组织的发达程度
30. 目前多采用人工合成紫杉醇治疗癌症,以避免红豆杉遭砍伐。该举措体现的保护理念是( )
A. 人工合成物质可完全替代生物资源
B. 只保护具有经济价值的生物
C. 协调好生物资源利用与保护关系
D. 完全禁止开发利用生物资源
二、非选择题:本大题共4小题,每小题10分,共40分。
31. “贝藻套养”是一种常见的海水养殖模式。海水中的藻类进行光合作用可吸收二氧化碳;贝类则以藻类为食,构建柔软的身体和坚硬的贝壳(含有碳酸钙)。某市在海水上层挂绳养海带,中间挂笼养贝类,下面一层养鲍鱼、海参,提高产量的同时也改善了生态环境。下图为某市“贝藻套养”示意图。请回答:
(1)海带属于植物类群中______,它在结构上最显著的特征是没有______的分化。但海带细胞中具有______(填结构)进行______,因此能制造有机物,为贝类提供食物。
(2)图中的软体动物有______,它们都具有______,该结构中含有大量碳酸钙。它们的排泄物能被______分解成为水、二氧化碳和______,这些物质能被藻类利用。
(3)温室效应的主要成因是大气中二氧化碳等温室气体含量过多。“贝藻套养”能在一定程度上缓解温室效应的主要原因是:藻类能______,而贝类能______。
32. 某中学开展“城市公园鸟类多样性”研学活动,同学们观察到以下4种鸟类的行为与特征,并整理如下表。请回答:
鸟类名称
大山雀
家燕
绿头鸭
普通翠鸟
活动环境及行为特征
树枝间跳跃、啄食昆虫
空中飞行、捕食飞虫
水面游动、取食水生植物
水边停歇、俯冲捕鱼
所属分类单位
雀形目山雀科
山雀属
雀形目燕科
燕属
雁形目鸭科
鸭属
佛法僧目翠鸟科
翠鸟属
(1)观鸟时,同学们记录了鸟类活动环境及行为特征,这属于科学方法中的______法。鸟类视觉敏锐,为避免惊扰鸟类,观鸟时应做到______(写出一点即可)。
(2)家燕具有许多特征,使其能“空中飞行”。例如:家燕具有______,该器官能搏击空气,使家燕能高飞;从呼吸方式上看,家燕以______辅助肺呼吸,提高了气体交换效率。
(3)分类学中,可通过分类单位的层级判断生物亲缘关系的远近。家燕与______的亲缘关系比家燕与绿头鸭更近,理由是______。
(4)若要增加观鸟时记录的鸟类种类,你会建议同学们最好增加观察的______(填“时间”或“环境类型”),理由是______。
33. 研究人员发现昆虫黑粉甲能够摄取和降解塑料聚苯乙烯(PS)。为研究黑粉甲降解塑料的特点,研究人员将黑粉甲幼虫分成三组:喂食麦麸组、喂食PS组、喂食麦麸+PS组,连续30天统计幼虫的PS消耗率(反映对PS的降解程度)和存活率,结果如图甲和图乙。请回答:
(1)黑粉甲的身体和附肢都分节,属于______动物。其发育过程需经过多次蜕皮,因为体表的______限制了身体的发育和长大,尽管如此,但该结构能对黑粉甲起到保护和______的作用。
(2)为排除原食物残留对实验结果的影响,研究人员在实验前72小时对黑粉甲幼虫______(填“增大喂食量”、“保持原喂食量”或“停止喂食”)。
(3)分析图甲可知,喂食PS组的黑粉甲幼虫在30天时PS消耗率约为______%。该数据与另一组相差不大,但喂食麦麸+PS却比喂食PS更优。据图乙可知,与喂食麦麸组相比,仅喂食PS的幼虫存活率______;而与______组相比,喂食麦麸+PS组的存活率有所提高,说明______的补充对幼虫生存至关重要。
(4)科学家在黑粉甲体内分离出靠PS生存的细菌,由此可推测黑粉甲幼虫降解PS的机制可能是:幼虫吞食塑料后,________,从而实现塑料降解。
34. 泡菜是具有独特风味的中国传统发酵食品,同学们开展了以泡菜制作为主题的项目式学习活动。请完成下列任务。
(1)任务一:查阅资料,获取信息
①制作泡菜时起主要作用的微生物是______,该微生物能把蔬菜中的有机物转化为______,该物质的积累使泡菜逐渐呈现酸味。
②利用泡菜坛(图甲)制作泡菜时,既要给泡菜坛加盖,又要在水槽内加一圈水,这样做主要是为了创造______环境,有利于发酵,同时______(填“促进”或“抑制”)杂菌的繁殖。
③泡菜制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐,而维生素C可与亚硝酸盐发生化学反应,生成没有毒害的物质。
(2)任务二:科学探究,优化工艺
根据查阅的资料,同学们设计了如图乙所示的探究实验方案,观察亚硝酸盐含量变化,实验结果如图丙所示。
实验中加入柠檬的理由是______。根据实验结果可知,若要制作发酵5—7天即可食用的泡菜,可按下列方法优化传统工艺:______g的白菜添加______。
(3)任务三:分享交流,分析思考
有同学根据上述优化后的工艺,在适宜温度下发酵足够时间后制作出泡菜,发现泡菜没有受到杂菌污染但却“咸而不酸”,请你帮忙分析:“泡菜咸而不酸”的原因最可能是______。
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2025—2026学年度第一学期双减自查评估
七年级生物学
说明:1.全卷共6页,满分100分,考试时间60分钟。
2.选择题每小题选出答案后,用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑;非选择题必须用黑色字迹钢笔或签字笔作答,答案必须写在答题卡各题目指定区域相应位置上。考试结束时,只收答题卡。
一、选择题(本大题共30小题,每小题2分,共60分。在每小题列出的四个选项中,只有一个选项最符合题意要求)
1. 构成人体结构和功能的基本单位是( )
A. 细胞 B. 组织 C. 器官 D. 系统
【答案】A
【解析】
【分析】人体结构层次由微观到宏观依次为:细胞→组织→器官→系统→个体。其中,细胞是最基本的单位。
【详解】A.细胞是构成生物体结构和功能的基本单位,所有生命活动均以细胞为基础,故A符合题意。
B.组织由形态相似、功能相同的细胞群构成,属于更高层次,故B不符合题意。
C.器官由不同组织联合形成,如心脏、胃等,层次高于组织,故C不符合题意。
D.系统由多个器官协同完成特定功能,如消化系统,属于最高层次,故D不符合题意。
故选A。
2. 利用黑藻叶片制作临时装片,开始时在载玻片中央滴加的液体是( )
A. 生理盐水 B. 碘液 C. 清水 D. 酒精
【答案】C
【解析】
【分析】黑藻为水生植物,其叶片细胞生活在水中,制作临时装片时需滴加清水以维持细胞正常形态。
【详解】制作植物细胞临时装片时,取材前要在载玻片中央滴一滴清水,目的是保持细胞原有形态。所以利用黑藻叶片制作临时装片,开始时在载玻片中央滴加的液体是清水。C正确,ABD错误。
故选C。
3. 煮菠菜时,水会变成绿色,这主要是因为破坏了细胞中的( )
A. 细胞壁 B. 细胞质 C. 细胞核 D. 细胞膜
【答案】D
【解析】
【分析】菠菜细胞含有叶绿体,其中叶绿素使叶片呈绿色。细胞膜控制物质进出,高温破坏细胞结构后,叶绿素释放到水中。
【详解】A.细胞壁主要起支持作用,是全透性结构,破坏与否不影响物质进出,故A不符合题意。
B.细胞质是细胞内的液态环境,破坏后可能释放部分物质,但叶绿体本身存在于细胞质中,需细胞膜破坏才能大量释放叶绿素,故B不符合题意。
C.细胞核储存遗传物质,与叶绿素释放无关,故C不符合题意。
D.细胞膜控制物质进出,高温破坏后失去选择透过性,叶绿素从叶绿体释放到细胞外,导致水变绿,故D符合题意。
故选D。
4. 细胞核是细胞的控制中心,下列各项不能作为这一观点的依据的是( )
A. 细胞核控制着生物的生殖、发育和遗传
B. 细胞核是遗传信息库
C. 细胞核位于细胞的正中央
D. DNA主要存在于细胞核
【答案】C
【解析】
【分析】细胞核是遗传信息库,控制细胞的代谢和遗传,是细胞的控制中心。
【详解】A.细胞核控制生物的生殖、发育和遗传,说明细胞核是控制中心,故A不符合题意。
B.细胞核储存遗传信息,是遗传信息库,故B不符合题意。
C.细胞核的位置(如中央)与其功能无关,不能作为控制中心的依据,故C符合题意。
D.DNA是遗传物质,主要存在于细胞核,说明细胞核是控制中心,故D不符合题意。
故选C。
5. 校园种植的草本植物茎秆坚韧,能有效抵御大风而不倒伏,与该特性相关的植物组织主要是( )
A. 保护组织 B. 薄壁组织
C. 输导组织 D. 机械组织
【答案】D
【解析】
【分析】植物组织包括保护组织(保护内部结构)、薄壁组织(储存营养)、输导组织(运输物质)和机械组织(提供支撑)。
【详解】A.保护组织主要分布在表皮,起保护作用,与茎秆坚韧性无关,故A不符合题意。
B.薄壁组织负责储存营养和水分,不具支撑功能,故B不符合题意。
C.输导组织负责运输水分和养料,与茎秆抗倒伏特性无关,故C不符合题意。
D.机械组织的细胞壁增厚,能增强植物体的支撑力,使茎秆坚韧抗倒伏,故D符合题意。
故选D。
6. 能观察到分生组织的最佳实验材料是( )
A. 菠菜叶片 B. 彩椒表皮
C. 杨树芽尖 D. 梨花花瓣
【答案】C
【解析】
【分析】分生组织位于植物生长旺盛部位(如根尖、芽尖),细胞分裂能力强;其他选项材料多为成熟组织,无分裂能力。
【详解】A.菠菜叶片由保护组织、营养组织等成熟组织构成,无分生组织,故A不符合题意。
B.彩椒表皮属于保护组织,细胞排列紧密,无分裂能力,故B不符合题意。
C.杨树芽尖含分生组织(生长点),细胞分裂活跃,是观察分生组织的理想材料,故C符合题意。
D.梨花花瓣为生殖器官,由成熟薄壁组织构成,无分生组织,故D不符合题意。
故选C。
7. 下列单细胞生物中,能自己制造有机物的是( )
A. 醋酸杆菌 B. 衣藻
C. 酵母菌 D. 变形虫
【答案】B
【解析】
【分析】单细胞生物能自己制造有机物通常指能进行光合作用,将无机物转化为有机物,这需要具备叶绿体等光合结构。
【详解】ACD.醋酸杆菌是单细胞细菌,酵母菌是单细胞真菌,变形虫是单细胞动物,都没有叶绿体,不能进行光合作用,故ACD不符合题意。
B.衣藻是单细胞藻类,有叶绿体,能进行光合作用制造有机物,故B符合题意。
故选B。
8. 桫椤是现存唯一的木本蕨类植物。下列关于桫椤特征的叙述,正确的是( )
A. 用孢子繁殖 B. 无输导组织
C. 有花和果实 D. 脱离水环境繁殖
【答案】A
【解析】
【分析】桫椤属于蕨类植物,蕨类植物的主要特征包括:通过孢子繁殖、具有根茎叶的分化和输导组织,无花和果实,繁殖过程依赖水环境。
【详解】A.蕨类植物通过孢子繁殖,桫椤作为蕨类植物,符合此特征,故A正确。
B.蕨类植物具有输导组织(如维管束),桫椤作为木本蕨类,输导组织发达,故B错误。
C.蕨类植物无花和果实,桫椤属于蕨类,因此不具备花和果实,故C错误。
D.蕨类植物受精过程需要水(精子需游动至卵细胞),无法脱离水环境繁殖,故D错误。
故选A。
9. 利用菌包栽培香菇时,菌包应符合下列条件中的( )
A. 无需灭菌处理 B. 保持干燥通透
C. 富含有机物 D. 经冷冻处理
【答案】C
【解析】
【分析】香菇栽培是真菌培养过程,菌包需提供适宜的生长条件,包括营养(有机物)、湿度(湿润)、温度(适宜)和无菌环境(灭菌处理)等。
【详解】A.菌包必须经过灭菌,否则杂菌会大量繁殖,抑制香菇菌丝生长,故A不符合题意。
B.香菇生长需要适宜的水分和湿度,干燥环境不利于菌丝和子实体形成,故B不符合题意。
C.香菇是异养真菌,需要从有机物中获取营养,因此菌包通常由木屑、麦麸等富含有机物的材料制成,故C符合题意。
D.冷冻会损伤香菇菌丝,不利于其生长,菌包一般在适宜温度(约20–25℃)下培养,故D不符合题意。
故选C。
10. 下列各项中,不能作为“蚯蚓是生物”的判断依据的是( )
A. 能够摄取土壤中的有机物
B. 身体由许多相似的体节构成
C. 受到触碰时会蠕动逃离
D. 通过湿润体壁进行气体交换
【答案】B
【解析】
【分析】生物具有以下特征:1.生物的生活需要营养。2.生物能够进行呼吸。3.生物能排出体内产生的废物。4.生物能够对外界刺激作出反应。5.生物能够生长和繁殖。6.除病毒外,生物都是由细胞构成的。
【详解】A.能够摄取土壤中的有机物,体现了生物的营养需求(新陈代谢),故A不符合题意。
B.身体由许多相似的体节构成,是蚯蚓的形态特征,但并非生物的本质判断依据(生物可具有不同结构),故B符合题意。
C.受到触碰时会蠕动逃离,体现了生物的应激性(对外界刺激的反应),故C不符合题意。
D.通过湿润的体壁进行气体交换,体现了生物的呼吸功能(新陈代谢),故D不符合题意。
故选B。
11. 下列生物没有成形细胞核的是( )
A. 大肠杆菌 B. 酵母菌 C. 草履虫 D. 紫菜
【答案】A
【解析】
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域,没有成形的细胞核,属于原核生物。
【详解】A.大肠杆菌属于细菌(原核生物),无成形的细胞核,故A符合题意。
BCD.酵母菌属于真菌,草履虫属于原生动物,紫菜属于藻类植物,它们都有真正的细胞核,属于真核生物,BCD不符合题意。
故选A。
12. 下图为巴斯德鹅颈瓶实验的过程示意图,能验证“使肉汤浑浊的细菌来自外界空气”这一假设的关键步骤是( )
A. 煮沸肉汤 B. 长时间放置
C. 打断瓶颈 D. 短时间放置
【答案】C
【解析】
【分析】巴斯德鹅颈瓶实验通过弯曲瓶颈阻止空气中微生物进入肉汤,证明肉汤变质是由空气中的细菌引起的,而不是自然发生的。
【详解】A.煮沸肉汤目的是杀死肉汤中原有的细菌,起到灭菌作用,为后续实验排除干扰,故A不符合题意。
B.长时间放置:在瓶颈完好时,肉汤保持澄清,说明空气中的细菌无法进入瓶内,这是实验的对照组,故B不符合题意。
C.打断瓶颈是实验关键操作,打断后外界空气能直接进入肉汤,为实验提供了变量,故C符合题意。
D.短时间放置:仅在打断瓶颈后观察到肉汤变浑浊,证明细菌是从外界空气中进入的,这是实验的结果验证,故D不符合题意。
故选C。
13. 病毒能在活细胞内制造出新病毒,这一过程的关键是:病毒( )
A. 具有蛋白质外壳 B. 具有遗传物质
C. 个体非常微小 D. 细胞结构简单
【答案】B
【解析】
【分析】病毒在活细胞内复制新病毒的过程依赖于其遗传物质,遗传物质携带了复制新病毒所需的遗传信息,指导宿主细胞合成病毒组分。
【详解】A.具有蛋白质外壳,蛋白质外壳主要起保护遗传物质的作用,并非复制过程的关键,故A不符合题意。
B.具有遗传物质,遗传物质包含复制指令,是病毒在宿主细胞内复制新病毒的核心,故B符合题意。
C.体积小只是病毒的形态特征,与能否制造新病毒无直接关系,故C不符合题意。
D.病毒无细胞结构,因此“细胞结构简单”这一描述本身错误,故D不符合题意。
故选B。
14. 如图为菜豆种子的基本结构模式图,其中能发育为新植株的结构是( )
A. ② B. ④ C. ⑤ D. ⑥
【答案】D
【解析】
【分析】图中①胚轴、②胚芽、③胚根、④子叶、⑤种皮,⑥胚。菜豆种子是由种皮和胚组成,胚包括胚根、胚轴、胚芽和子叶,子叶储存营养物质,在适宜条件下能发育成新的植物体。
【详解】A.②胚芽只能发育成茎和叶,无法独立形成完整植株,需要和胚根、胚轴等其他胚的结构配合,故A不符合题意。
B.④子叶仅负责储存和提供营养,不参与植株的形态发育,故B不符合题意。
C.⑤种皮仅起保护作用,没有发育成植株的能力,故C不符合题意。
D.⑥胚包含了发育成新植株所需的所有结构,是种子的核心部分,在适宜条件下能发育为完整的新植株,故D符合题意。
故选D。
15. 长江“十年禁渔”政策的实施,有效保护了中华鲟等多种鱼类。中华鲟的鳃能高效交换气体,其原因主要是( )
A. 鳃能过滤水中食物
B. 鳃丝密布毛细血管
C. 鳃可在空气中呼吸
D. 口和鳃盖后缘交替张合
【答案】B
【解析】
【分析】中华鲟作为鱼类,其鳃是水中呼吸的主要器官,高效气体交换依赖于鳃的特殊结构。
【详解】A.过滤食物是某些鱼类(如鲢鱼、鳙鱼)的滤食结构功能,不是鳃高效气体交换的原因,故A不符合题意。
B.鳃丝上布满毛细血管,且血流方向与水流方向相反(逆流交换),能最大限度地吸收水中的氧气,是鳃高效气体交换的主要原因,故B符合题意。
C.鱼类的鳃在空气中会粘连,无法有效进行气体交换,鱼类离开水后会窒息,故C不符合题意。
D.口和鳃盖后缘交替张合是呼吸运动过程,为水流过鳃提供动力,但非气体交换高效的直接原因,故D不符合题意。
故选B。
在中国文化中,竹子寓意正直不阿、坚韧不拔。下图是竹子的生长发育过程示意图,①②分别表示细胞不同的生命活动过程。请据图完成下面小题。
16. 对过程①的染色体变化,下列叙述正确的是( )
A. 不复制,直接均分给新细胞
B. 复制后再均分给两个新细胞
C. 只复制,不均分给新细胞
D. 复制后集中到一个新细胞中
17. 下列对过程②的分析,错误的是( )
A. 表示细胞的分化过程
B. 通过②形成不同的组织
C. 细胞遗传物质发生变化
D. 需要由线粒体提供能量
18. 利用显微镜观察竹笋的分生组织时,要使视野由图中的甲变为乙,应进行的操作是( )
①转动转换器
②转动目镜
③调节细准焦螺旋
④调节粗准焦螺旋
A. ①③ B. ②③ C. ①④ D. ②④
19. 从结构层次上分析,下列选项与其他三项不同的是( )
A. 竹子的根
B. 竹子的茎
C. 竹子的花
D. 竹子植株
20. 根据图中叶片的特征,判断竹子属于( )
A. 双子叶植物 B. 单子叶植物
C. 裸子植物 D. 蕨类植物
【答案】16. B 17. C 18. A 19. D 20. B
【解析】
【分析】组织是由形态相似、结构和功能相同的细胞群构成的结构层次,是多细胞生物体内细胞分工合作的基本单位。图中①表示细胞分裂,②表示细胞分化。
【16题详解】
A.细胞分裂时染色体必须先复制,否则新细胞的染色体数目会减半,无法保证遗传物质的稳定性,故A错误。
B.过程①是细胞分裂,染色体先复制加倍,再平均分配到两个子细胞中,确保新细胞与原细胞的染色体数目和形态完全相同,从而保证遗传信息的稳定传递,故B正确。
C.如果只复制不分配,细胞内的染色体数目会异常增多,导致细胞功能紊乱,故C错误。
D.这种情况会导致两个子细胞的染色体数目差异巨大,违背了细胞分裂的基本规律,故D错误。
故选B。
【17题详解】
A.过程②中细胞的形态、结构和功能发生了稳定的差异,这就是细胞分化,故A正确。
B.细胞分化的最终结果就是形成形态、结构和功能各不相同的组织,比如图中的输导组织、保护组织等,故B正确。
C.细胞分化的本质是基因的选择性表达,细胞内的遗传物质(DNA)不会发生改变,只是不同细胞表达的基因不同,故C错误。
D.细胞分化是一个需要消耗能量的生命活动,这些能量主要由线粒体通过呼吸作用提供,故D正确。
故选C。
【18题详解】
从甲到乙,细胞体积明显变大,说明需要从低倍镜切换到高倍镜,因此第一步要①转动转换器,换上高倍物镜。换高倍镜后,视野会变得模糊,此时需要③调节细准焦螺旋 来使物像清晰。转动目镜无法改变放大倍数,调节粗准焦螺旋容易压坏玻片或错过清晰物像,因此②和④都不需要。所以,使视野由图中的甲变为乙,应进行的操作是①转动转换器和③调节细准焦螺旋,对应选项 ①③。故A符合题意,BCD不符合题意。
故选A。
【19题详解】
竹子的根、茎、花这三项都属于器官层次,根和茎是植物的营养器官,负责吸收、运输和支撑;花是生殖器官,负责繁殖。它们都是由不同组织构成、具有特定功能的结构单元。竹子植株是一个完整的个体层次。它由根、茎、叶、花、果实、种子等多个器官协同工作,构成了一个能够独立生活的完整生物体。故D符合题意,ABC不符合题意。
故选D。
【20题详解】
A.双子叶植物的叶脉多为网状脉,种子胚具有两片子叶,而竹子的叶脉是平行脉,故A不符合题意。
B.竹子的叶片具有平行脉,种子的胚只有一片子叶,符合单子叶植物的典型特征,故B符合题意。
C.裸子植物没有真正的花和果实,种子裸露,而竹子会开花结果,种子有果皮包被,故C不符合题意。
D.蕨类植物依靠孢子繁殖,没有种子和花,而竹子是种子植物,能开花结籽,故D不符合题意。
故选B。
在2025年“极地科考环保行动”中,科考队在南极海域观测到两种动物:一种是快速穿梭于冰面下的企鹅,另一种是在浮冰上哺育幼崽的海豹。请完成下面小题。
21. 企鹅和海豹个体发育的起点都是( )
A. 幼体 B. 受精卵 C. 精子 D. 卵细胞
22. 海豹的幼崽不具备下列组织中的( )
A. 保护组织 B. 结缔组织
C. 神经组织 D. 肌肉组织
23. 企鹅拥有厚实的脂肪层和致密的羽毛,这有利于( )
A. 提高运动能力 B. 减少能量消耗
C. 增强保温能力 D. 抵御天敌攻击
24. 从进化的角度分析,海豹比企鹅更高等,主要体现在海豹( )
A. 具有脊柱 B. 用肺呼吸
C. 体温恒定 D. 胎生哺乳
25. 下列对企鹅、海豹与人类关系的叙述,错误的是( )
A. 抗冻基因有助培育耐寒生物
B. 抗冻机制对研发防寒装备有启示
C. 抗冻研究对人类价值有限
D. 生存状态有助研究全球环境变化
【答案】21. B 22. A 23. C 24. D 25. C
【解析】
【分析】组织是由形态相似、结构和功能相同的细胞群构成的结构层次,是多细胞生物体内细胞分工合作的基本单位。
【21题详解】
A.幼体是发育过程中的一个阶段,不是起点,故A不符合题意。
B.企鹅(鸟类)和海豹(哺乳动物)都属于有性生殖,个体发育的起点都是受精卵,故B符合题意。
C.精子只含父方遗传物质,不能单独发育成个体,故C不符合题意。
D.卵细胞只含母方遗传物质,也不能单独发育成个体,除非是孤雌生殖,而企鹅和海豹都不是,故D不符合题意。
故选B。
【22题详解】
A.保护组织是植物的组织,用于保护植物体表(如表皮),动物没有“保护组织”,故A符合题意。
B.结缔组织是动物的基本组织之一,如血液等,故B不符合题意。
C.神经组织是动物特有的组织,用于传导兴奋,故C不符合题意。
D.肌肉组织是动物的基本组织之一,用于运动,故D不符合题意。
故选A。
【23题详解】
A.脂肪层会增加体重,羽毛也会增加阻力,并不会提高运动能力,故A不符合题意。
B.脂肪层主要是储能和保温,不是为了减少能量消耗,故B不符合题意。
C.脂肪是良好的隔热体,致密的羽毛能减少热量散失,两者共同作用显著提升保温效果,适应寒冷的南极环境,故C符合题意。
D.脂肪层和羽毛对抵御天敌作用有限,不是主要功能,故D不符合题意。
故选C。
【24题详解】
A.企鹅(鸟类)和海豹(哺乳动物)都有脊柱,都是脊椎动物,这一点不能体现“更高等”,故A不符合题意。
B.鸟类和哺乳动物都用肺呼吸,这也不是区分高等程度的关键特征,故B不符合题意。
C.鸟类和哺乳动物都是恒温动物,体温恒定是两者共有的特征,故C不符合题意。
D.海豹是哺乳动物,具有胎生、哺乳的特征,胚胎在母体子宫内发育,通过胎盘获得营养,出生后由母体乳汁哺育,大大提高了后代的成活率,故D符合题意。
故选D。
【25题详解】
A.企鹅、海豹等极地动物的抗冻基因、抗冻蛋白,可用于农业、生物工程,培育耐寒作物或动物,故A正确。
B.它们的保温结构(脂肪层、致密羽毛、血液循环方式)可为人类研发防寒服、保温材料提供仿生学灵感,故B正确。
C.实际上,抗冻蛋白、耐寒机制在医学(如器官保存)、农业(耐寒作物)、工程(防寒材料)等领域都有重要价值,研究意义非常大,故C错误。
D.企鹅、海豹对气候和海洋环境变化非常敏感,它们的数量、分布变化能反映全球变暖、海洋污染等问题,故D正确。
故选C。
红豆杉树高可达30米,是我国特有树种。红豆杉不仅具有较高的观赏、经济价值,从其树皮提取的紫杉醇还具有抗癌活性,因此野生红豆杉曾遭大量砍伐。目前红豆杉被列为国家一级重点保护野生植物。请完成下面小题。
26. 红豆杉的种子外无果皮包被,因此可判断红豆杉属于( )
A. 被子植物 B. 裸子植物
C. 蕨类植物 D. 苔藓植物
27. 调查野生红豆杉的数量时,下列相关做法错误的是( )
A. 合理制定调查方案
B. 把红豆杉枝叶折下带回观察
C. 调查过程如实记录
D. 汇总数据后用表格整理结果
28. 红豆杉树高较高,控制这一特性的遗传物质主要存在于细胞的( )
A. 细胞壁 B. 叶绿体 C. 细胞核 D. 液泡
29. 我国现有5种红豆杉,均属于红豆杉属。区分不同种类红豆杉的主要依据是( )
A. 植株的高矮程度
B. 叶、种子的形态结构
C. 是否能产生紫杉醇
D. 输导组织的发达程度
30. 目前多采用人工合成紫杉醇治疗癌症,以避免红豆杉遭砍伐。该举措体现的保护理念是( )
A. 人工合成物质可完全替代生物资源
B. 只保护具有经济价值的生物
C. 协调好生物资源利用与保护的关系
D. 完全禁止开发利用生物资源
【答案】26. B 27. B 28. C 29. B 30. C
【解析】
【分析】红豆杉是我国特有的珍稀裸子植物,种子外无果皮包被,是国家一级保护植物,属于裸子植物。
【26题详解】
A.被子植物种子外有果皮包被,如苹果、豌豆,红豆杉的种子外无果皮包被,故A不符合题意。
B.裸子植物种子裸露,外无果皮包被,如松、杉、柏、银杏、红豆杉,红豆杉属于裸子植物,故B符合题意。
C.蕨类植物靠孢子繁殖,没有种子,红豆杉的种子外无果皮包被,故C不符合题意。
D.苔藓植物结构简单,无真正的根,靠孢子繁殖,故D不符合题意。
故选B。
【27题详解】
A.调查前制定计划(范围、方法、路线等)是科学调查的基本要求,故A正确。
B.红豆杉是国家一级保护植物,随意折枝属于破坏珍稀植物,违反保护规定,也会影响其生存,故B错误。
C.如实记录调查数据是保证结果真实可靠的前提,故C正确。
D.用表格整理数据,便于分析和比较,是科学调查的常用方法,故D正确。
故选B。
【28题详解】
A.细胞壁主要起支持和保护作用,不含有遗传物质,故A不符合题意。
B.叶绿体是进行光合作用的场所,含有少量DNA,但不控制植株高度等主要性状,故B不符合题意。
C.细胞核是遗传信息库,含有控制生物性状的主要遗传物质(DNA),决定树高、形态等重要特征,故C符合题意。
D.液泡主要储存水分、无机盐和有机物,与性状遗传无关,故D不符合题意。
故选C。
【29题详解】
A.植株高度受环境影响大,同一物种在不同环境下高度差异明显,不能作为分类依据,故A不符合题意。
B.植物分类最重要的依据是形态结构特征,尤其是 花、果实、种子 的形态。红豆杉属于裸子植物,没有果实,因此主要依据叶形、叶序、种子形态等来区分不同种类,故B符合题意。
C.紫杉醇是红豆杉属植物普遍含有的次生代谢产物,不是区分种类的依据,故C不符合题意。
D.红豆杉属植物均为木本植物,输导组织发达程度差异不大,不用于分类,故D不符合题意。
故选B。
【30题详解】
A.人工合成可以减少对天然资源的依赖,但不能“完全替代”,故A不符合题意。
B.保护生物多样性的理念远不止保护有经济价值的物种,故B不符合题意。
C.人工合成紫杉醇既满足医疗需求,又减少对红豆杉的砍伐,体现了“合理利用+有效保护”的平衡理念,故C符合题意。
D.合理开发利用是允许的,关键是可持续,故D不符合题意。
故选C。
二、非选择题:本大题共4小题,每小题10分,共40分。
31. “贝藻套养”是一种常见的海水养殖模式。海水中的藻类进行光合作用可吸收二氧化碳;贝类则以藻类为食,构建柔软的身体和坚硬的贝壳(含有碳酸钙)。某市在海水上层挂绳养海带,中间挂笼养贝类,下面一层养鲍鱼、海参,提高产量的同时也改善了生态环境。下图为某市“贝藻套养”示意图。请回答:
(1)海带属于植物类群中的______,它在结构上最显著的特征是没有______的分化。但海带细胞中具有______(填结构)进行______,因此能制造有机物,为贝类提供食物。
(2)图中的软体动物有______,它们都具有______,该结构中含有大量碳酸钙。它们的排泄物能被______分解成为水、二氧化碳和______,这些物质能被藻类利用。
(3)温室效应的主要成因是大气中二氧化碳等温室气体含量过多。“贝藻套养”能在一定程度上缓解温室效应的主要原因是:藻类能______,而贝类能______。
【答案】(1) ①. 藻类 ②. 根、茎、叶 ③. 叶绿体 ④. 光合作用
(2) ①. 扇贝、鲍鱼 ②. 贝壳 ③. 分解者 ④. 无机盐
(3) ①. 吸收二氧化碳 ②. 利用二氧化碳形成贝壳(碳酸钙)
【解析】
【分析】藻类主要特征:多数生活在水中;没有根、茎、叶的分化;能进行光合作用。软体动物是身体柔软、大多具有贝壳保护、运动器官为足的一类无脊椎动物。
【小问1详解】
海带属于藻类,这类植物没有根、茎、叶的分化,是最原始的植物类群之一。它没有真正的根、茎、叶,只有叶状体和固着器。海带细胞内含有叶绿体(含叶绿素和藻黄素),能进行光合作用,将二氧化碳和水转化为有机物,为自身和贝类提供营养。
【小问2详解】
图中的扇贝、鲍鱼是典型的软体动物。它们身体柔软,有外套膜,并且具有坚硬的贝壳。贝壳主要由碳酸钙构成,是贝类利用水中的二氧化碳和钙离子合成的。它们的排泄物会被分解者分解,最终产生水、二氧化碳和无机盐。这些物质可以被藻类吸收,作为光合作用的原料和营养,完成生态系统的物质循环。
【小问3详解】
藻类通过光合作用吸收二氧化碳,并将其转化为有机物,从而降低水体和大气中的二氧化碳含量。贝类从藻类获取有机物,同时利用二氧化碳形成贝壳(碳酸钙),将二氧化碳以碳酸钙的形式固定在贝壳中,减少了二氧化碳向大气的释放。
32. 某中学开展“城市公园鸟类多样性”研学活动,同学们观察到以下4种鸟类的行为与特征,并整理如下表。请回答:
鸟类名称
大山雀
家燕
绿头鸭
普通翠鸟
活动环境及行为特征
树枝间跳跃、啄食昆虫
空中飞行、捕食飞虫
水面游动、取食水生植物
水边停歇、俯冲捕鱼
所属分类单位
雀形目山雀科
山雀属
雀形目燕科
燕属
雁形目鸭科
鸭属
佛法僧目翠鸟科
翠鸟属
(1)观鸟时,同学们记录了鸟类活动环境及行为特征,这属于科学方法中的______法。鸟类视觉敏锐,为避免惊扰鸟类,观鸟时应做到______(写出一点即可)。
(2)家燕具有许多特征,使其能在“空中飞行”。例如:家燕具有______,该器官能搏击空气,使家燕能高飞;从呼吸方式上看,家燕以______辅助肺呼吸,提高了气体交换效率。
(3)分类学中,可通过分类单位的层级判断生物亲缘关系的远近。家燕与______的亲缘关系比家燕与绿头鸭更近,理由是______。
(4)若要增加观鸟时记录的鸟类种类,你会建议同学们最好增加观察的______(填“时间”或“环境类型”),理由是______。
【答案】(1) ①. 观察 ②. 保持安静、远距离观察
(2) ①. 翼 ②. 气囊
(3) ①. 大山雀 ②. 家燕与大山雀同目,而与绿头鸭不同目
(4) ①. 时间 ②. 增加观察时间能记录到更多种类的鸟类
【解析】
【分析】生物学家根据生物之间在形态结构和生理功能上的相似程度,把它们分为不同等级的分类单位。生物分类单位从大到小的等级依次是:界、门、纲、目、科、属、种。分类单位越小,包括的生物种类越少,生物之间的相似特征越多,亲缘关系越近。
【小问1详解】
观察法是科学探究的基本方法之一,指通过感官或辅助工具,有目的、有计划地记录生物的行为和特征。同学们记录鸟类的活动环境与行为,正是观察法的典型应用。
鸟类对外界干扰非常敏感,保持安静、远距离观察,都可以减少对它们的惊扰,从而观察到更自然的行为。
【小问2详解】
翼是鸟类特有的飞行器官,由前肢特化而来,其上覆盖的羽毛可以形成流线型的翼面,通过搏击空气产生升力和推力,使家燕能够高飞和长途迁徙。鸟类具有独特的双重呼吸机制。气囊与肺相连,在吸气和呼气时,空气都能经过肺进行气体交换,这大大提高了氧气供应效率,满足飞行时高能量的需求。
【小问3详解】
家燕与大山雀亲缘关系更近:生物分类单位从大到小依次是界、门、纲、目、科、属、种。分类单位越小,包含的生物种类越少,亲缘关系越近。
家燕和大山雀同属于雀形目,而家燕与绿头鸭属于不同目(家燕为雀形目,绿头鸭为雁形目)。“目”是比“纲”更精细的分类单位,因此家燕与大山雀的亲缘关系更近。
【小问4详解】
若要增加观鸟时记录的鸟类种类,建议同学们最好增加观察的时间,理由是增加观察时间能记录到更多种类的鸟类。
33. 研究人员发现昆虫黑粉甲能够摄取和降解塑料聚苯乙烯(PS)。为研究黑粉甲降解塑料的特点,研究人员将黑粉甲幼虫分成三组:喂食麦麸组、喂食PS组、喂食麦麸+PS组,连续30天统计幼虫的PS消耗率(反映对PS的降解程度)和存活率,结果如图甲和图乙。请回答:
(1)黑粉甲的身体和附肢都分节,属于______动物。其发育过程需经过多次蜕皮,因为体表的______限制了身体的发育和长大,尽管如此,但该结构能对黑粉甲起到保护和______的作用。
(2)为排除原食物残留对实验结果影响,研究人员在实验前72小时对黑粉甲幼虫______(填“增大喂食量”、“保持原喂食量”或“停止喂食”)。
(3)分析图甲可知,喂食PS组的黑粉甲幼虫在30天时PS消耗率约为______%。该数据与另一组相差不大,但喂食麦麸+PS却比喂食PS更优。据图乙可知,与喂食麦麸组相比,仅喂食PS的幼虫存活率______;而与______组相比,喂食麦麸+PS组的存活率有所提高,说明______的补充对幼虫生存至关重要。
(4)科学家在黑粉甲体内分离出靠PS生存的细菌,由此可推测黑粉甲幼虫降解PS的机制可能是:幼虫吞食塑料后,________,从而实现塑料降解。
【答案】(1) ①. 节肢 ②. 外骨骼 ③. 防止体内水分蒸发
(2)停止喂食 (3) ①. 8 ②. 更低 ③. 喂食麦麸 ④. 麦麸(营养物质)
(4)体内分泌能分解塑料的酶(或肠道微生物分解塑料)
【解析】
【分析】对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力。一般来说,对实验变量进行处理的,就是实验组。没有处理的就是对照组。
【小问1详解】
黑粉甲的身体和附肢都分节,这是节肢动物的典型特征。它体表有坚硬的外骨骼,外骨骼不能随身体生长而扩大,因此幼虫需要多次蜕皮才能长大。外骨骼的作用是保护身体,同时可以防止体内水分蒸发,帮助它适应陆地干燥环境。
【小问2详解】
为了排除幼虫体内原有食物残留对实验结果的干扰,实验前72小时必须停止喂食。这样可以让幼虫消化完之前的食物,确保实验开始时,各组幼虫的初始状态一致,使后续的PS消耗率和存活率数据更准确。
【小问3详解】
30天时,仅喂食 PS 组的幼虫PS消耗率约为8。据图乙可知,与喂食麦麸组相比,仅喂食PS组的幼虫存活率更低,与仅喂食麦麸组相比,喂食麦麸+PS组的存活率显著提高,说明麦麸(营养物质)的补充对幼虫生存至关重要。
【小问4详解】
科学家在黑粉甲体内分离出靠PS生存的细菌,由此可推测黑粉甲幼虫降解PS的机制可能是:幼虫吞食塑料后,体内分泌能分解塑料的酶(或肠道微生物分解塑料),从而实现塑料降解。这一过程类似肠道菌群帮助动物消化食物,是生物间协同作用的结果。
34. 泡菜是具有独特风味的中国传统发酵食品,同学们开展了以泡菜制作为主题的项目式学习活动。请完成下列任务。
(1)任务一:查阅资料,获取信息
①制作泡菜时起主要作用的微生物是______,该微生物能把蔬菜中的有机物转化为______,该物质的积累使泡菜逐渐呈现酸味。
②利用泡菜坛(图甲)制作泡菜时,既要给泡菜坛加盖,又要在水槽内加一圈水,这样做主要是为了创造______环境,有利于发酵,同时______(填“促进”或“抑制”)杂菌的繁殖。
③泡菜制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐,而维生素C可与亚硝酸盐发生化学反应,生成没有毒害的物质。
(2)任务二:科学探究,优化工艺
根据查阅的资料,同学们设计了如图乙所示的探究实验方案,观察亚硝酸盐含量变化,实验结果如图丙所示。
实验中加入柠檬的理由是______。根据实验结果可知,若要制作发酵5—7天即可食用的泡菜,可按下列方法优化传统工艺:______g的白菜添加______。
(3)任务三:分享交流,分析思考
有同学根据上述优化后的工艺,在适宜温度下发酵足够时间后制作出泡菜,发现泡菜没有受到杂菌污染但却“咸而不酸”,请你帮忙分析:“泡菜咸而不酸”的原因最可能是______。
【答案】(1) ①. 乳酸菌 ②. 乳酸 ③. 无氧 ④. 抑制
(2) ①. 柠檬富含维生素C,可降低亚硝酸盐含量 ②. 250 ③. 一个柠檬(或等量柠檬汁)
(3)盐浓度过高,抑制了乳酸菌的发酵
【解析】
【分析】发酵是微生物在无氧条件下,将有机物分解并产生酒精或乳酸等产物的过程。乳酸菌是一类能在无氧条件下将糖类发酵产生乳酸的细菌,常用于制作酸奶、泡菜等食品。
【小问1详解】
乳酸菌是制作泡菜的核心微生物。它是厌氧菌,在无氧条件下能将蔬菜中的糖类(有机物)发酵分解为乳酸。乳酸不断积累,使泡菜pH值下降,从而产生酸味。
泡菜坛加盖并在水槽内加水,水封结构可以隔绝坛外空气,为乳酸菌创造严格的无氧环境,这是其发酵的必要条件。同时,无氧环境和高盐环境可以抑制大多数需氧杂菌的繁殖,避免泡菜腐败变质。
【小问2详解】
柠檬含有丰富的维生素C,根据资料,维生素C可与亚硝酸盐反应生成无毒物质,从而降低泡菜中亚硝酸盐的含量,提高安全性。
从图丙可知,C组(加1个柠檬)的亚硝酸盐含量在发酵5—7天时已降至较低水平,而A组(不加柠檬)和B组(加半个柠檬)的亚硝酸盐含量仍较高。 因此,为了在5—7天内安全食用,优化方案是:250g白菜添加一个柠檬(或等量柠檬汁)。
【小问3详解】
盐浓度过高会直接抑制乳酸菌的活性,使其无法正常发酵产生乳酸。“泡菜咸而不酸”的原因最可能是盐浓度过高,抑制了乳酸菌的发酵。
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