第2课 新航路开辟后的食物物种交流 教案--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课程标准： 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 核心素养： 1.唯物史观：认识新航路开辟后食物物种交流的必然性和重大影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。 2.时空观念：通过教科书和配套课件，认识新航路开辟后的食物物种交流所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。 3.史料实证：通过历史图片和历史资料提出问题，探究古代物种交流及近代美洲物种外传的历程，提高学生探究分析历史问题的能力。 4.历史解释：引导学生运用所提供的有效信息，了解新航路开辟后食物物种交流的特征和影响，培养自主分析归纳知识的能力。 5.家国情怀：通过教学让学生认识新航路开辟后食物物种交流对人类社会的影响，培养经济全球化和人类命运共同体的意识。 教学重难点： 1.新航路开辟后实物物种交流的表现。 2.新航路开辟后的食物物种交流的重大历史影响。 教学方法： 讲授法、对比法、讨论法、问题探究法、史料研习、课堂讲授。 教学过程： 新课导入： 同学们，在我们日常生活中，有很多食物其实并不是原产于我们国家的，而是从世界各地传播而来的。比如，大家熟悉的土豆、玉米、辣椒等，你们知道它们最初是从哪里来的吗？土豆、玉米、辣椒这些食物都是原产于美洲的，它们是在新航路开辟后，随着欧洲人的航海探险活动，逐渐传播到世界各地的。这一课将带领我们穿越历史的长河，探索那些因新航路开辟而发生的奇妙食物物种交流故事。 基础知识： 一.美洲物种的外传： 1.新航路开辟前物种交流： ⑴特点（概况）： ①交流范围有限，集中在亚非欧之间。 在公元前100年到公元200年这300年中，大汉帝国和罗马帝国分别达到了顶峰。这期间，被统称为丝绸之路的跨亚洲贸易线上的交通变得十分繁忙，在所运输的物品中不可避免地包含有动植物和病原体。中国得到了葡萄、非洲高粱、骆驼和驴，而罗马则获得了樱桃、杏、桃子、核桃，可能还无意引入了天花和麻疹。 ②在邻近地区或各大洲内部进行，交流物种较少。 ③存在少量跨洲的食物物种交流。 ⑵原因： ①农业生产技术水平的低下。 ②交通运输条件的落后。 ③食物保鲜技术的落后。 ④政治局势的动荡。 ⑤统治者对外政策的影响。 2.美洲物种的外传： ⑴原因： ①新航路的开辟，世界市场雏形形成。 ②欧洲早期殖民扩张。 ③美洲作物较强的适应性。 在这场物种交流中，美洲印第安人的贡献最大，成就最突出。据统计，美洲印第安人驯化、培育、栽培的和美洲特产的作物有60多种，其中影响很大、流传很广的有10多种。 ⑵主要物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。 ⑶玉米、马铃薯、甘薯的外传： ①传入欧洲： A.玉米：从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 B.马铃薯：16 世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。 1532年，西班牙殖民者抵达安第斯山地区，发现了这种被当地人视为珍宝的奇异圆形块茎，因其形状与蘑菇相似，故称之为“块菌”。随着西班牙、葡萄牙殖民者对安第斯山区的征服，马铃薯被殖民者作为一种“战利品”带回了欧洲。哥伦布把它作为礼品献给了女王。但长期以来，马铃薯在西班牙并未受到重视，直到30多年后的1565年，西班牙人在南美的大规模掠夺基本结束，马铃薯才被大批运回西班牙，逐渐在异域他乡真正的落地生根。 C.甘薯：引入欧洲后，传播比较缓慢。 ②传入中国： A.玉米：明朝时，玉米通过多种途径传入中国。清朝前期，玉米在全国各地多有种植；鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。 B.马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。 ⑷番茄的外传： ①传入欧洲：西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物，18 世纪中叶开始作食用栽培。18 世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 ②传入中国：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 ⑸辣椒的外传： ①传入欧洲：15 世纪末传入西班牙。16 世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。 ②传入中国：明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。 ⑹美洲物种传播的特点： ①由庭院种植到食用植物。 ②作物品种不断优化。 ③个别地区传播到广泛传播。 二.其他地区物种在美洲的推广： 1.农作物在美洲的推广： 欧亚大陆的小麦、黑麦、大麦和水稻，各种水果和蔬菜都在美洲找到了合适的生存空间，极大丰富了美洲地区的粮食资源种类。在这些传入美洲的粮食作物中，又以小麦和水稻的传播影响最为深远。 ⑴农作物： ①粮食类：小麦、大麦、水稻。 ②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。 ③蔬菜类：黄瓜、豌豆。 ④经济类：甘蔗。 ⑵推广： ①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 ②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 2.畜禽在美洲的推广： ⑴表现：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。 ⑵影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 3.影响： ⑴欧亚大陆新物种的传入，推动了美洲的开发，也加速了殖民者对美洲的掠夺，美洲迅速成为殖民地。 ⑵新的疾病被殖民者带到美洲，土著印第安人大量死亡。 ⑶为发展种植园经济，非洲黑人被贩卖到美洲，改变了美洲的人种结构。 ⑷总之，欧亚大陆新物种的传入具有双重性：客观上促进了美洲的发展，密切了美洲与世界的联系。但也给美洲带来严重灾难。 三.食物物种交流带来的影响： 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增： ⑴玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 玉米比小米、高粱和块茎植物都要容易保存得多。在非洲西部的林带，玉米推进了规模更大国家的产生。对于商人驼队来说，玉米也是很好的便携食品。玉米还促成了包括奴隶贸易在内的大西洋非洲的商业化。如果商人及奴隶找到一种方便携带的食物供应的话，奴隶贸易就更容易深入内陆地区。 ⑵玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。 ⑶马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 2.改变了人们的饮食习惯，促进了畜牧业的发展。 ⑴马铃薯在欧洲的种植改变了当地食物结构。 ⑵小麦在北美的推广，丰富了北美的饮食种类。 ⑶玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用外,也用作饲料,促进了畜牧业的发展,深刻地影响着人类的日常生活。 3.推动了当地经济和贸易的发展： ⑴水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展。 ⑵在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。 玉米在清代被推广种植，经常被用来作为家畜的饲料和酿酒的原料，其药用、燃料、肥料等价值被认识和利用。玉米还被用来酿酒，丰富了明清时期的造酒原料。玉米、番薯等美洲高产粮食作物的推广，对于解决人民的基本食粮、增加明清时期的粮食产量、平抑粮价有着重要的意义。玉米、番薯虽为杂粮，但却能够接济民食，充当农民的口粮。由于玉米、番薯的推广种植，增加了粮食的供应量，使得农民在解决了基本食粮之后，能够将价格比较高的稻谷等粮食投入市场用于商品交换。客观上促进了明清时期粮食商品化的发展。 4.新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响： ⑴对美洲： ①马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。 ③地表植被遭到一定程度的破坏。 ⑵对中国： ①玉米、甘薯等耐寒高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。 ②过度的垦荒造田，也导致水土流失。 5.导致各种疾病传播及外来物种的侵入： ⑴欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲。 ⑵传染病造成原住民的死亡和原有社会的解体（这也是欧洲人在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一）。 重难点突破： 1.新航路开辟对中国的影响： ⑴经济上：使原产于美洲的玉米、甘薯等农作物传到了亚洲。我国在明清时期引进并推广种植了这些作物，使不适宜种植稻麦的贫瘠土地得到利用，粮食产量大幅度提高。欧洲人在中国购买商品，也推动了明清商品经济的发展。 ⑵对外关系上：葡萄牙、荷兰等国殖民者开始侵略中国，葡萄牙侵略中国澳门，荷兰侵略中国台湾，中国开始了反抗西方殖民侵略的斗争。清朝建立后，一度实行“闭关锁国”政策，阻断了中西经济、文化交流，造成了近代中国的落后。 ⑶文化上：出现了“西学东渐”现象。以利玛窦为代表的西方传教士来到中国，在中国传播基督教，并把西方的天文、数学、绘画、音乐等方面的著作介绍到中国。中国开明的士大夫积极引进西学，徐光启的《农政全书》引入了西方的《泰西水法》，宋应星的《天工开物》引入了西洋红夷火炮铸造法等，为中国科技发展注入了新的生机。 2.哥伦布大交换的影响： ⑴积极影响： ①改变了欧洲人、美洲人、非洲人及亚洲人的生活方式。 ②改变了各地的食物生产结构。 ③提高了全球粮食产量，促进了人口的增长。 ④推动了当地的经济和贸易的发展。 ⑤欧洲最早引入美洲的物种之一——马，使大平原上美洲原住民部落，变成使用马匹狩猎美洲野牛的游牧民族。同样，来自美洲的番茄，在意大利成为制造番茄酱的原料，并且成为商标。 ⑵消极影响： ①物种的全球流动导致了各种疾病的传播，大量的文化流失。 ②农作物的大量种植导致土地过度开发，加速水土流失，恶化生态环境。 ③有害物种引入，对当地的生物群体造成了物种入侵，危及当地生态平衡。 3.新航路开辟后物种交流的特点： ⑴欧洲具有主导性：伴随欧洲的殖民掠夺进行的。 ⑵内容具有丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等。 ⑶范围具有全球性：世界逐渐连成了一个生物交互的网络，植物、动物和微生物等可以迁移到任何生态条件允许它们传播的地方。 ⑷结果具有两重性：不仅改变了人类的食物结构，也给美洲带来了灾难。 ⑸时间具有长期性：新航路开辟后，伴随着殖民扩张开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 ⑹方向：双向、互补。比如欧亚大陆的主要粮食作物小麦、大麦和水稻都在美洲找到了合适的生存空间，而美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等作物先被带到了欧洲，之后又传播到亚洲、非洲等其他各洲。 4.物种交流的作用： ⑴缓解人地矛盾，满足了日益增长的人口需求。 ⑵促进商品经济发展，有助于增加农民收入。 ⑶增加了优良饲料作物品种，促进了畜牧业的发展。 ⑷丰富了蔬菜瓜果的品种，增添了人们的食物营养和饮食情趣。 ⑸增加了实用油原料种类，丰富了食用油的品味。 5.玉米、甘薯在明代广泛种植的原因： ⑴明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高。 ⑵玉米、甘薯具有耐旱耐瘠特点，适应不同土壤的环境。 ⑶人民自发种植与政府重视推广，对气候环境较强的适应性。 概念解释： 哥伦布大交换： 1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。生物、农作物、人种(包括黑奴)、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间进行了一场引人注目的大交换，称为“哥伦布大交换”。 本课小结： 地理大发现使人类文明开始全球化意义上的交流与互动。美洲、大洋洲地区则相继加入到以欧亚非地区主导的世界经济贸易体系中。而在这场全球化的交流中，农业起到了至关重要的先导作用。正是农业因素在全球范围内的交流与传播，才最终促成了工业经济的大发展和全球化时代的到来。因此，在工业社会到来前，农业因素是维持并推动全球交流与发展的最大力量。在人类食物生产和社会生活中的历史长河中，农业革命引发了一系列变革，改变了人类历史的整体面貌。 板书设计： 教学反思： 本课内容中的食物物种与学生日常生活息息相关，这一课的教学，通过选用典型的与学生比较熟悉的食物，加深学生对食物物种交流的认识，牢固树立社会主义生态文明观，培养国际视野，形成正确的国家观和世界观。本课在设计时采用大段的文字材料和课外材料，同时辅助图片地图等激发学生兴趣。同时为了提高学生的阅读水平，充分利用教材的史料对学生进行引导。存在问题：本课与《中外历史纲要》息息相关，在教学时虽有相互联系，但是还未能与之建立系统的联系，学生构建知识结构的能力也还需要进一步的引导。 1 学科网（北京）股份有限公司 $