内容正文：
第十单元 化学与健康
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新课标要求 达州考情分析
1.了解六大营养物质与人体健康的关系，了解人体的基本组成元素及一些元素对人体健康的重要作用。
2.通过分析营养物质和一些化学元素对人体健康的作用，使学生更加热爱生命，热爱科学，并能养成良好的饮食习惯，能运用所学知识来解决生活中的一些问题 2025年主要考查化学物质和化学元素与人体健康、基本营养物质，以选择题、填空题形式出现。
2024年主要考查化学物质和化学元素与人体健康、基本营养物质，以选择题、填空题形式出现
★请完成《知识手册》第十单元
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例1 (2023·广安) 小平故里——广安，物产丰富，许多美食成为当地的
名片。下列美食中富含维生素的是( )
A.广安盐皮蛋 B.邻水脐橙
C.武胜渣渣鱼 D.岳池米粉
六大营养物质
命题点一
B
3
1.(2025·安徽) 今年全民营养周提倡“增加蔬菜水果、全谷物和水产品
的摄入”。下列说法错误的是( )
A.酥梨含有的维生素属于无机盐
B.玉米的主要成分淀粉属于糖类
C.鳜鱼富含的蛋白质属于有机物
D.青少年需要合理膳食均衡营养
变式训练
A
4
2.(2025·遂宁改编) 2025年4月24日是第十个中国航天日，主题为“海上生明月，九天揽星河”。化学促进科技发展，中国人探索宇宙的脚步驰而不息。航天员每天的食品都要经过科学的计算和设计，以保持航天
员营养均衡，其中牛肉为航天员提供的主要营养物质是( )
A.蛋白质 B.维生素
C.糖类 D.脂肪
A
5
3.(2025·泸州二模) 红烧牛肉拉面是一道很受人喜爱的美食，其原料有面粉、牛肉、植物油、食盐、辣椒、香菜等。下列有关说法正确的是
( )
A.面粉、牛肉能为人体提供能量
B.香菜含有丰富的维生素，可替代主食
C.食盐可为人体提供必需的微量元素钠
D.植物油中的脂肪是维持生命活动的必用能源
A
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例2 化学元素与人体健康密切相关。下列说法不正确的是( )
A.儿童缺少钙元素易患佝偻病
B.人体缺少铁元素易患坏血病
C.人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大
D.人体缺少锌元素能引起食欲不振、生长迟缓、发育不良
化学元素与人体健康
命题点二
B
7
4.(2025·达州) 化学与人类的生产、生活关系密切。下列说法错误的是
( )
A.合理施用农药和化肥
B.油锅着火用锅盖盖灭
C.严禁食用霉变的食物
D.缺铁易引起骨质疏松
变式训练
D
8
5.(2025·福建) 大量饮用碳酸饮料会使人体内某种元素流失，从而可能
导致骨质疏松，该元素是( )
A.钙 B.铁
C.碘 D.锌
A
9
6.钙、铁、锌、碘等元素对人体健康起着重要作用。下列说法正确的是
( )
A.钙是人体微量元素
B.微量元素锌的摄入越多越好
C.食用含铁酱油可预防贫血
D.碘摄入过多不会引起甲状腺肿大
C
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例3 下列做法不会危害人体健康的是( )
A.为预防甲状腺肿大，大量摄取碘元素
B.为避免粮食浪费，将霉变的大米清洗后食用
C.为焙制松软的糕点，使用适量含小苏打的发酵粉
D.为防止肉类食品变质，添加大量的亚硝酸钠
食品安全问题
命题点三
C
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7.(2025·云南) “健康饮食·健康中国·健康人生”。下列不符合这一
理念的是( )
A.适量补碘预防甲状腺肿大
B.适量运动，增强体质
C.用甲醛溶液浸泡海鲜保鲜
D.合理膳食，均衡营养
变式训练
C
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8.(2025·江西) 国家卫健委持续推进“体重管理年”行动，下列做法不
科学的是( )
A.加强体育锻炼
B.采用健康的烹饪方式
C.大量服用减肥药物
D.适量摄入含糖类的食物
C
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9.人体健康离不开化学。下列叙述不正确的是( )
A.摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能过量食用含丰富油脂类食物
B.用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害
C.青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物
D.吸烟有害健康，但吸电子烟对健康无害
D
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10.为了验证骨头汤能否有效补钙，某科研小组将猪排骨500 g、蒸馏水1 500 mL、食用醋70 mL，加热煮沸后维持70分钟，得到骨头汤1 243 mL，用仪器检测的数据为：每100 mL骨头汤含有2 mg钙(而每100 mL牛奶约含有105 mg钙)。
查阅资料：人体骨骼中的钙存在形式是羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]，该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙800 mg。
(1)骨头汤能补钙中的“钙”是指__________(填字母)。
A.钙离子 B.钙元素
C.单质钙 D.羟基磷酸钙
B
(2)羟基磷酸钙中磷元素的化合价是__________。
(3)假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要喝__________L骨头汤。
(4)下列物质中不能为人体补钙的是__________(填字母)。
A.牛奶 B.某品牌钙片
C.氧化钙 D.葡萄糖酸钙
(5)某品牌钙片每片的规格是：维生素D3 100 IU(相当于2.5微克)，碳酸钙1 000 mg，若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品牌钙片__________片。
＋5
40
C
2
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11.(2025·南充) 2024年，国家卫生健康委等16个部门联合制定了《“体重管理年”活动实施方案》。
该《方案》的“体重管理指导原则”中提到关于超重肥胖人群的食物构成的建议：①高蛋白饮食(指每日蛋白质供能比达20%~30%)；②低碳水化合物(糖类)饮食(供能比≤40%)；③生酮饮食，适用于严密医学监督确保安全情况下，单纯性肥胖以及肥胖代谢综合征人群短期内快速降低体重。部分营养物质完全氧化释放能量及供能比情况如表所示。
营养物质种类 蛋白质 糖类(按葡萄糖计) 油脂
放出的能量kJ/g 18 16 39
每日供能比 — 60%~70% 20%~25%
人们对蛋白质的需求量因年龄、体重、健康状况的差异而有所不同，
根据年龄，从图中查出指数，乘以体重(kg)可得到一天所需蛋白质的质量(g)。
蛋白质广泛存在于动物和植物体内。常见的动物性食物中的蛋白质大部分是完全蛋白质，其蛋白质含量在10%~21%，必需氨基酸的种类齐全且利用率高。常见的植物性食物中的蛋白质也是人类膳食的重要来源，其中：大豆中蛋白质含量高达35%~40%，谷类食物中蛋白质含量一般为6%~10%，薯类中蛋白质含量只有2%~3%。
……
根据上文，回答下列问题。
(1)蛋白质属于__________(填“有机物”或“无机物”)。
有机物
(2)人体内，葡萄糖(C6H12O6)在酶的催化作用下发生氧化反应的化学方
程式为________________________________。
(3)某同学今年15岁，体重50 kg，则他每日需蛋白质的质量为_____g。
(4)下列说法正确的是__________(填字母)。
A.每100 g营养物质完全氧化放出能量最多的是糖类
B.超重肥胖人群可通过提高每日饮食中蛋白质供能比来管理体重
C.单纯性肥胖人群若需短期内快速降低体重，可在严密医学监督确保安全情况下尝试生酮饮食
D.植物性食物中的蛋白质含量一定比动物性食物中的蛋白质含量低
C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O
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BC
(5)除了合理膳食外，我们还能通过_______________________________ _________________________________(填一种生活方式)来管理与维持健康体重。
适量运动、戒烟酒、保持积极的心态和良好的睡眠习惯等(合理即可)
1.(2025·湖南) 我国传统饮食文化有“南甜北咸”之说。糖和食盐摄入
要适量，其中食盐能为人体补充的营养物质是( )
A.油脂 B.维生素
C.无机盐 D.蛋白质
2.(2024·泸州) 2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南(2022)》平
衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是( )
A.蔬果可提供维生素 B.牛奶可提供植物纤维
C.谷物可提供糖类 D.大豆可提供蛋白质
C
B
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3.(2025·南充) 生命健康与安全是幸福生活的保证，下列说法正确的是
( )
A.人体缺铁会引起骨质疏松症
B.用亚硝酸钠代替食盐来腌渍鱼、肉等食品
C.油锅着火时，用大量水扑灭
D.合理用药对保障人体健康有重要作用
D
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4.(2025·苏州) 人体中含量(以质量分数计)在0.01%以下的元素称为微量元素。部分元素及其在人体中的含量如表，其中属于微量元素的是
( )
D
元素 O Ca K Fe
含量 65% 1.5% 0.4% 约0.004%
A.O B.Ca
C.K D.Fe
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5.(2024·乐山) 化学与生产生活密切相关，下列说法错误的是( )
A.人体中钙元素含量过低会引起贫血
B.可以用食盐腌制鱼和肉等，以延长保存时间
C.食用蔬菜和水果等可以补充人体所需维生素
D.用新能源汽车代替燃油汽车，以减少对空气的污染
A
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6.(2025·泸州二模) 2024~2026年被定为“体重管理年”，合理膳食对
体重管理至关重要。下列有关基本营养物质的说法错误的是( )
A.蛋白质是构成人体细胞的基础物质
B.多吃油炸食品能补充脂肪营养
C.糖类是人体的主要供能物质
D.新鲜果蔬中富含多种维生素
B
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7.(2025·长沙改编) 国家卫健委发布了《体重管理指导原则(2024年
版)》，向公众普及健康生活方式。下列说法正确的是( )
A.青少年应养成不挑食偏食、不暴饮暴食的习惯
B.在食品中添加含钙元素的化合物可以预防甲状腺肿大
C.生病时不遵医嘱，凭经验用药
D.长期喝碳酸饮料有益于青少年身体健康
A
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8.(2025·南充模拟) 榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”的美称。榴莲中含有丰富的碳水化合物、氨基酸和少量的脂肪，还包含维生素B、维生素C和钙、铁、磷等矿物质，其中氨基酸的种类是很齐全的。下列说
法错误的是( )
A.榴莲中的铁属于人体所需要的常量元素
B.榴莲中的维生素C能防治坏血病
C.骨质疏松患者缺失的主要元素是钙元素
D.等质量的油脂和糖类在人体内氧化，放出热量较多的是油脂
A
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9.(2024·河北) “这么近，那么美，周末到河北。”——走进白洋淀。
(1)盛夏时节，满淀荷花盛开，荷香四溢。从微观角度分析，“荷香四
溢”的原因是__________________。莲子中富含钙、磷、钾等元素，其
中的__________元素可预防骨质疏松。
(2)白洋淀的藕质细脆甜，久负盛名。藕中淀粉含量高，淀粉属于人体
所需重要营养物质中的________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)；
藕中含有纤维素[(C6H10O5)n]，纤维素属于__________(填“无机”或“有机”)化合物。
分子在不断地运动
Ca(或钙)
糖类
有机
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10.(2022·泸州) 人体中各元素的含量如图所示(源于人教版教材)，个体会存在微小差异。请回答相关问题。
(1)图中甲含量最高，其元素符号为_________；含量超过
0.01%的元素称为常量元素，
11种常量元素中非金属元素共
有__________种；因缺微量元
素__________可引起甲状腺肿大。
O
7(或七)
碘(或I)
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(2)下列有关化学元素与人体健康的说法正确的是__________(填字母)。
A.微量元素是因为对健康的作
用微小而命名的
B.人体摄入有机营养物质和水
来获取含量前四位的元素
C.铜元素为重金属元素，对人
体健康毫无益处
D.人体中常量元素的总质量约占人体总质量的99.95%
BD
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11.经常食用如图所示的紫甘蓝有益于强身健体。如表是
100 g紫甘蓝中部分营养成分的平均质量。
成分 水 蛋白质 糖类 维生素C 钙 磷 铁
质量/g 85 1.3 4 0.039 0.1 0.056 0.001 9
(1)属于人体所需微量元素的是__________(填元素符号)。
(2)能为人体提供能量的是蛋白质和__________。
(3)人体缺乏维生素C会引起__________(填字母)。
A.坏血病 B.贫血 C.佝偻病
Fe
糖类
A
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12.(2025·达州模拟) 劳动节期间，“筑梦”小组进行了以“豆腐中的化学”为主题的研学活动。
(1)制豆腐：小组同学经过“选豆→浸泡→磨浆→
过筛→点浆→压制成型”，制得豆腐。“磨浆”
属于__________(填“物理”或“化学”)变化。
(2)识豆腐：豆腐中的主要有机营养物质是_________。豆腐能补钙，这里的“钙”指的是________。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、保护心血管等作用，点浆时石膏和盐卤两种凝固剂对大豆异黄酮含量的影响如图所示，要使豆腐中大豆异黄酮含量更高，应选择______作凝固剂。
物理
蛋白质
钙元素
石膏
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(3)品豆腐：小组同学用自制豆腐做了豆腐包子、油炸豆腐和豆腐炖鱼
三道美食。从营养均衡的角度分析，还应搭配__________(填字母)。
A.凉拌黄瓜 B.红烧牛肉 C.蛋炒饭
A
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