第7章 第4节 第1课时 糖类-【优学精讲】2024-2025学年高中化学必修第二册教用课件（人教版）

该高中化学课件聚焦糖类知识，涵盖组成分类、葡萄糖结构性质及水解反应，通过师生互动从食物营养物质导入，以表格梳理分类、实验探究性质、练习巩固应用，搭建递进式学习支架，帮助学生构建完整知识脉络。 其亮点在于融合科学探究与实践，如设计淀粉水解及葡萄糖特征反应实验，培养学生实验操作与证据推理能力；通过对比单糖、二糖、多糖组成性质，渗透科学思维中的分类比较方法；结合米酒制作、石蜜成分等生活实例，强化化学观念中性质决定用途的认知。学生能提升知识应用与探究能力，教师可借助系统资源高效开展教学。

第1课时　糖类 2026/1/22 1 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 课 程 标 准 1.知道糖类的组成及重要性质。结合实例认识高分子、糖类等有 机化合物在生产、生活中的重要应用。 2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3.认识二糖、多糖的水解及水解产物 目 录 1、基础知识·准落实 2、教学效果·勤检测 3、学科素养·稳提升 2026/1/22 3 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 基础知识·准落实 1 梳理归纳 高效学习 目录 2026/1/22 4 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 分点突破（一）　糖类的组成和分类 1. 基本营养物质 目录 化学·必修第二册 2. 糖类的组成 糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大 多可以用通式Cn（H2O）m表示，也被称为 ⁠。 3. 糖类的分类 类别 代表物 分子式 代表物的相互关系 单糖 葡萄糖、果糖 ⁠ 同分异构体 二糖 蔗糖、麦芽 糖、乳糖 C12H22O11 ⁠ 多糖 淀粉、纤维素 （C6H10O5）n 不属于同分异构体 C、H、O　 碳水化合物　 C6H12O6 同分异构体 目录 化学·必修第二册 注意：淀粉和纤维素都是天然有机高分子，分子中的结构单元数目 不同，即n值不同，故分子式不同，不能互称为同分异构体。 目录 化学·必修第二册 4. 常见的糖类物质的存在及用途 代表物在自然界的存在 代表物的用途 单糖 葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜 营养物质、食品工业原料 二糖 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖：哺乳动物的乳汁 营养物质、食品工业原料 多糖 淀粉：植物的种子或块根 纤维素：植物的茎、叶 淀粉：营养物质、食品工业原 料 纤维素：造纸和纺织工业原料 目录 化学·必修第二册 1. 下列有关糖类物质的叙述正确的是（　　） A. 糖类是有甜味的物质 B. 由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C. 葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D. 糖类可分为单糖、二糖和多糖 目录 化学·必修第二册 解析： 　糖类不一定都有甜味，如纤维素、淀粉等没有甜味， A项错误；由碳、氢、氧三种元素组成的物质包括醇类、羧酸、 酯类等，它们都不属于糖类，B项错误；葡萄糖和果糖的分子式 都是C6H12O6，但结构不同，互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖的 分子式都是C12H22O11，但结构不同，互为同分异构体，C项错 误；根据糖类能否水解及水解产物，将糖类分为单糖、二糖和 多糖，D项正确。 目录 化学·必修第二册 2. 现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯（HCOOCH3）、③淀粉、 ④甲醛（CH2O）、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn（H2O）m的组成 但不属于糖类的是（　　） A. ①②④ B. ②④⑥ C. ①⑤⑥ D. ①③⑤ 目录 化学·必修第二册 解析： 　纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③；②的 分子式为C2H4O2，符合C2（H2O）2，但不是糖类，符合题意；④ 分子式为CH2O，符合 C（H2O） 组成，但不是糖类，故符合题 意；⑤分子式为C3H6O2，不符合 ；⑥分子式为 C2H4O2，符合C2（H2O）2，但不是糖类，符合题意；所以②④⑥ 符合。 目录 化学·必修第二册 分点突破（二）　葡萄糖的结构与性质 1. 葡萄糖的组成与结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体， 溶于水，其分子式 为 ，结构简式： 。在葡萄 糖分子中含有两种决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是 ⁠ 和 ⁠。 能　 C6H12O6　 CH2OH（CHOH）4CHO　 — OH（羟基）　 （—CHO 醛基）　 目录 化学·必修第二册 2. 葡萄糖的主要性质及应用 （1）特征反应 ①葡萄糖与新制的Cu（OH）2的反应 a.实验过程 目录 化学·必修第二册 b.实验现象：在酒精灯上加热一段时间后试管内出现砖红色 沉淀。 c.实验分析及结论 出现的砖红色沉淀为 ，说明在加热条 件下，葡萄糖可以把新制的氢氧化铜还原为 ⁠。 氧化亚铜（Cu2O）　 Cu2O　 目录 化学·必修第二册 ②葡萄糖与银氨溶液的反应——银镜反应 a.实验过程 银氨溶液的制备：在洁净的试管中加入1 mL 2％ AgNO3 溶 液，然后边振荡试管边逐滴滴入2％氨水，直到最初产生的沉 淀恰好溶解为止，制得银氨溶液。 目录 化学·必修第二册 b.实验现象：在试管内壁上附着一层 ⁠。 c.实验结论：银氨溶液与葡萄糖反应生成了 ⁠。 ③葡萄糖两个特征反应实验需注意的问题 a.银镜反应（碱性条件） ⅰ.试管洁净；ⅱ.银氨溶液应现用现配；ⅲ.采用水浴加热。 b.葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应（碱性条件） ⅰ.新制的Cu（OH）2要现用现配；ⅱ.配制时NaOH要过量，将 少量CuSO4滴到过量的NaOH溶液中。 光亮的银镜　 银　 目录 化学·必修第二册 （2）其他反应 ①在人体氧化，释放能量 C6H12O6＋6 6CO2＋6H2O ②在酶的作用下分解 C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2 目录 化学·必修第二册 1. 葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，其对应的性质中不 正确的是（　　） A. 与钠反应放出氢气 B. 可与乙酸发生酯化反应 C. 能发生银镜反应 D. 可使小苏打溶液冒出气泡 解析： 　葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生 酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与 NaHCO3反应，D错误。 目录 化学·必修第二册 2. 分别取1 mol葡萄糖进行下列实验： （1）与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需 g醋酸。 解析：葡萄糖为多羟基醛，其结构简式为 CH2OH（CHOH） 4CHO，含有的官能团为羟基和醛基。 1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基，可以与 5 mol 醋酸发生酯化反应，完全酯化所需醋 酸的质量为5 mol×60 g·mol－1＝300 g。 300　 目录 化学·必修第二册 （2）若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下 为 L，反应的化学方程式为 ⁠ ⁠。 解析：葡萄糖燃烧的化学方程式为 C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O，1 mol葡萄糖完全燃烧所需氧气为6 mol，标准 状况下体积为6 mol×22.4 L·mol－1＝134.4 L。 134.4　 C6H12O6＋6O2　 6CO2 ＋6H2O　 目录 化学·必修第二册 （3）与新制的Cu（OH）2在加热条件下反应的现象是 ⁠ ⁠。 解析：葡萄糖中含有醛基，葡萄糖与新制的Cu（OH）2在加 热条件下反应生成砖红色的Cu2O沉淀。 （4）与银氨溶液发生银镜反应，反应的还原剂为 ，还原 产物为 ，此反应可用来 ⁠ ⁠。 解析：葡萄糖被银氨溶液氧化，反应的还原剂为葡萄糖，还 原产物为银，此反应可用来检验葡萄糖或制镜。 生成砖红色 沉淀　 葡萄糖　 银　 检验葡萄糖（或制镜，合理即 可）　 目录 化学·必修第二册 分点突破（三）　糖类的水解反应 实验操作Ⅰ 将碘溶液滴到一片馒头或土豆上 实验现象 馒头片或土豆片滴有碘溶液的部分 ⁠ 实验操作Ⅱ 实验现象 试管中产生了 ⁠ 出现蓝色　 砖红色沉淀　 目录 化学·必修第二册 【交流讨论】 1. 实验操作Ⅰ的实验现象说明土豆片中含有的物质是什么？由实验得 出的结论是什么？向土豆片上滴加KI溶液，是否会产生同样现象？ 提示：土豆片中含有淀粉，碘溶液（I2）遇淀粉显蓝色；向土豆片 上滴加KI溶液，土豆片不变蓝色。 目录 化学·必修第二册 2. 实验操作Ⅱ，向淀粉溶液中滴加稀硫酸的作用是什么？试管中产生 砖红色沉淀，说明淀粉水解的产物是什么？写出淀粉水解的化学方 程式。 提示：稀硫酸作催化剂；淀粉水解的产物是葡萄糖； （C6H10O5）n＋nH2O nC6H12O6。 　　淀粉　　　　　　　　　葡萄糖 目录 化学·必修第二册 3. 实验操作Ⅱ，加入NaOH溶液的目的是什么？若不加入NaOH溶液， 而是在水解液中直接加入 Cu（OH）2，能否看到砖红色沉淀？ 提示：加入NaOH溶液的目的是中和作催化剂的稀硫酸。若不加入 NaOH溶液，则观察不到砖红色沉淀，原因是该反应必须在碱性条 件下才能发生。 4. 纤维素在人体内无法消化吸收，为什么？平时的饮食中为何要摄入 纤维素？ 提示：人体内没有纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素。食物中 的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。 目录 化学·必修第二册 1. 糖类的水解 （1）水解规律 目录 化学·必修第二册 提醒 　　蔗糖的水解产物是两种单糖，所以书写该水解方程式应注明其名 称，如： ＋H2O ＋ 目录 化学·必修第二册 （2）水解条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀酸作催化剂，并且水浴加热。也可以 用酶作催化剂，但化学中常用酸作催化剂。 目录 化学·必修第二册 2. 检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论： 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 目录 化学·必修第二册 提醒 （1）淀粉水解先生成麦芽糖，麦芽糖水解生成葡萄糖。 （2）检验葡萄糖生成时要注意水解液加碱呈碱性。 （3）检验淀粉水解后是否有剩余时，可以在水解液中直接加I2进行检 验，不能在碱性溶液中检验，否则I2会与碱反应。 目录 化学·必修第二册 1. 已知乙酸乙酯在酸性条件下可水解得到酸和醇。把①蔗糖、②淀 粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在的条件下分别进行水解， 最终产物只有1种的是（　　） A. ①和② B. 只有③ C. 只有④ D. ②和③ 解析：　蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种；乙酸乙酯的水解 产物为乙酸和乙醇两种。 目录 化学·必修第二册 2. 为了探究淀粉的水解程度，某同学设计了如图实验。 目录 化学·必修第二册 （1）步骤①，稀硫酸的作用是 ⁠。 解析：淀粉溶液在稀硫酸作催化剂条件下加热发生水解反应 产生葡萄糖，利用淀粉溶液遇碘显蓝色检验淀粉的存在；利 用葡萄糖能够与新制的氢氧化铜共热发生反应生成Cu2O砖红 色沉淀检验葡萄糖的存在，为排除催化剂硫酸的干扰，在检 验葡萄糖之前要加入NaOH中和稀硫酸，然后再进行实验。步 骤①，稀硫酸的作用是催化剂。 催化剂　 请回答： 目录 化学·必修第二册 （2）步骤②，加入氢氧化钠溶液的原因是 ⁠。 解析：稀硫酸是淀粉水解的催化剂，反应后的溶液中含有稀 硫酸，在步骤②中加入氢氧化钠溶液的目的是中和稀硫酸， 使溶液显碱性，然后再检验葡萄糖的产生。 （3）步骤③，试剂M为 ⁠。 解析：葡萄糖分子中含有醛基，能够与银氨溶液发生银镜反 应；也能够与新制的Cu（OH）2共热产生砖红色沉淀，根据 步骤③，加入试剂M并加热后有砖红色沉淀产生，说明加入 的试剂M为新制的氢氧化铜。 中和稀硫酸　 新制的氢氧化铜　 目录 化学·必修第二册 （4）根据实验结果， 判断溶液中淀粉 （填“没有”“部 分”或“完全”）水解成葡萄糖。 解析：水解后的溶液分为两份，一份中加入碘水，溶液变蓝 色，说明含有未水解的淀粉；另一份水解后的溶液先加碱中 和，后加入新制的氢氧化铜，并加热，有砖红色沉淀产生， 说明其中含有水解产生的葡萄糖，据此可知溶液中淀粉只有 部分水解变为葡萄糖，没有完全水解。 部分　 目录 化学·必修第二册 （5）若加入碘水后溶液不变蓝色，其他现象不变，判断溶液中 淀粉 （填“没有”“部分”或“完全”）水解成葡 萄糖。 解析：加入碘水后溶液不变蓝，说明溶液中不存在淀粉，已 完全水解。 （6）若用试剂N代替试剂M，加热后试管中出现光亮的银镜，试剂 N为 ⁠。 完全　 银氨溶液　 目录 化学·必修第二册 教学效果·勤检测 2 强化技能 查缺补漏 目录 2026/1/22 38 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 1. 下列对糖类的认识正确的是（　　） A. 糖类是有甜味的一类物质的总称 B. 糖类都含有羧基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性 C. 葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团 D. 葡萄糖是分子组成最简单的糖，与果糖互为同分异构体 目录 化学·必修第二册 解析： 　糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味， 具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，A错误；葡萄糖 分子中含有醛基，没有羧基，B错误；葡萄糖为多羟基醛，含有羟 基和醛基两种官能团，C正确；葡萄糖不是最简单的糖，因为按碳 原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，D错误。 目录 化学·必修第二册 2. 《凉州异物志》中对石蜜有如下描述：“石蜜非石类，假石之名 也。实乃甘蔗汁煎而曝之，则凝如石而体甚轻，故谓之石蜜也”。 石蜜的主要成分为（　　） A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 纤维素 D. 蛋白质 解析： 　根据题干中的信息，石蜜是“甘蔗汁煎而曝之”而来， 所以其主要成分为蔗糖，B正确，A、C、D错误。 目录 化学·必修第二册 3. （2023·长沙月考）人体所需70％左右的能量由糖提供，下列说法 正确的是（　　） A. 我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法中利用了黄泥浆的吸附性 B. 唐朝大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主 要成分是葡萄糖 C. 饴糖是以米（淀粉）和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡 萄糖 D. “床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含 单糖 目录 化学·必修第二册 解析： 　黄泥浆使红糖脱色是物理过程，利用了黄泥浆的吸附 性，A正确；冰糖的主要成分是蔗糖，不是葡萄糖，B错误；饴糖 的主要成分是麦芽糖，不是葡萄糖，C错误；蜂蜜的主要成分是葡 萄糖和果糖，葡萄糖和果糖都属于单糖，D错误。 目录 化学·必修第二册 4. 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论中正确的是（　　） A. 淀粉尚有部分未水解 B. 淀粉已完全水解 C. 淀粉没有水解 D. 淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 目录 化学·必修第二册 解析： 　淀粉为多糖，遇碘变蓝色，淀粉在酸性环境下水解生 成葡萄糖，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱性，再加入碘水， 因为碘水能够与过量氢氧化钠反应，所以不能通过溶液不变蓝 说明溶液中不含淀粉。在碱性环境下加入新制的氢氧化铜，加 热，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，则淀粉已经 水解，所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但无法确定 是否完全水解，D项正确。 目录 化学·必修第二册 5. 实验室做葡萄糖和银氨溶液反应的实验时： （1）配制银氨溶液时向盛有 溶液的试管中逐滴滴加 ⁠ ，边滴边振荡直到 为止。 （2）加热时应用 加热。 （3）实验结束时用 清洗试管。 （4）下列可用该实验原理鉴别的是 （填字母）。 A. 淀粉和纤维素 B. 葡萄糖和蔗糖 C. 蔗糖和淀粉 D. 葡萄糖和乙酸乙酯 AgNO3　 稀氨 水　 最初产生的沉淀恰好溶解　 水浴　 稀HNO3　 BD　 目录 化学·必修第二册 解析：配制银氨溶液时应向盛有AgNO3溶液的试管中逐滴滴 加稀氨水至最初产生的沉淀恰好溶解为止，葡萄糖的银镜反 应采用水浴加热，实验结束时用稀HNO3清洗银镜。葡萄糖可 以发生银镜反应，蔗糖、淀粉、纤维素及乙酸乙酯均不发生 此反应。 目录 化学·必修第二册 学科素养·稳提升 3 内化知识 知能升华 目录 2026/1/22 48 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 1. 我国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家 酿米酒的转化过程为（　　） A. 淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒 B. 淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒 C. 淀粉→麦芽糖→果糖→酒 D. 淀粉→蔗糖→果糖→酒 解析： 　家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化 而成：淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酒（乙醇）。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 2. 下列关于葡萄糖的叙述正确的是（　　） A. 它是果糖的同系物 B. 葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量 C. 葡萄糖既可以和钠反应，又可以和氢氧化钠反应 D. 葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 解析： 　葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结 构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者结构不相似，分子式 相同，互为同分异构体，A错误；葡萄糖发生氧化反应生成二氧化 碳和水，释放能量，B正确；葡萄糖中含有羟基，能与钠反应，但 不含有羧基、酯基等，不能与氢氧化钠反应，C错误；葡萄糖分解 为乙醇和二氧化碳，不能发生水解反应，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 3. 可用于检验葡萄糖分子是否存在醛基的是（　　） ①银氨溶液 ②酸性KMnO4溶液 ③FeCl3溶液 ④新制的Cu（OH）2 A. ②③ B. ①④ C. ①③ D. 全部 解析： 　利用醛基的还原性，选用能发生特征反应的试剂，则B 项正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 4. 对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是（　　） A. 二者都属于糖类，且都是高分子化合物 B. 二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C. 二者都能水解，且水解的最终产物相同 D. 都可用（C6H10O5）n表示，且都不能发生银镜反应 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 解析： 　淀粉和纤维素都是多糖，都属于高分子化合物，A正 确；二者分子式都可用（C6H10O5）n表示，所以C、H、O三种元素 的质量分数相同，但n值不同，二者不是同分异构体，B错误；二 者都能水解，最终产物都是葡萄糖，C正确；二者都不含醛基，不 能发生银镜反应，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 5. 将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol·L－1的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制 的Cu（OH）2，加热后未见砖红色沉淀，其原因可能是（　　） ①未用硫酸作催化剂 ②加入新制的Cu（OH）2之前，未用NaOH溶液中和硫酸 ③配制新制的Cu（OH）2时，硫酸铜溶液太稀 ④加热时间不充分，淀粉没有水解 ⑤所配淀粉溶液浓度不够 A. ①② B. ②④ C. ①⑤ D. ③⑤ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 解析： 　葡萄糖和新制的氢氧化铜反应需要在碱性条件下才能进 行，但淀粉水解是在酸性条件下进行的，所以在加入新制的氢氧化 铜之前，要先加入氢氧化钠溶液中和硫酸，加热后未见砖红色沉 淀，其原因可能是加入新制的Cu（OH）2之前，未用NaOH溶液中 和硫酸，或者加热时间不充分，淀粉没有水解，故选B。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 6. 根据如图所示转化关系，回答下列问题： （1）工业上制镜和热水瓶胆镀银，常利用上述反应中的 （填 序号）。 ⑥　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 （2）①②的反应类型为 （填字母）。 A. 氧化反应 B. 加成反应 C. 水解反应 D. 消去反应 （3）反应⑦可用于检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖含量，生成的 砖红色沉淀的成分是 （填化学式）。 （4）葡萄糖在人体内彻底氧化分解的化学方程式为 ⁠。 C　 Cu2O　 C6H12O6＋6O2　 6CO2＋6H2O　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 解析：工业上制镜和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄糖和银氨 溶液反应还原出单质银的性质，所以应为反应⑥；反应①② 是淀粉在不同条件下的水解反应；反应⑦为葡萄糖与新制的 Cu（OH）2的反应。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 7. 以玉米（主要成分是淀粉）为原料制备乙醇的流程如图，下列说法 正确的是（　　） A. C12H22O11属于多糖 B. 可采用分液的方法分离乙醇和水 C. 可用新制的Cu（OH）2检验淀粉是否完全水解 D. 葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 解析： 　C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A错误；乙醇和水互 溶，不能用分液法分离，二者的沸点不同， 可通过蒸馏的方法分 离，B错误；加入新制的 Cu（OH）2 加热生成砖红色沉淀，只能说 明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；葡萄糖在 酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 8. 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种 试剂是（　　） A. NaOH溶液 B. 新制的Cu（OH）2 C. 碘水 D. Na2CO3溶液 解析： 　乙酸与新制的Cu（OH）2发生中和反应而使蓝色絮状沉 淀变成蓝色溶液，新制的Cu（OH）2分别与剩余两溶液混合加热， 能产生砖红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为淀粉。A不能鉴别 三种物质，C中碘水只能鉴别出淀粉，D中Na2CO3只能鉴别出乙 酸，故只有B正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 9. 将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中， 要 进行的主要操作有①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化 铜；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正 确的是（　　） A. ①②③④① B. ②①④③① C. ②④①③① D. ③④①②① 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 解析： 　淀粉在稀硫酸催化并加热的条件下发生水解反应，水解 产物为葡萄糖，葡萄糖和新制的氢氧化铜加热时有砖红色沉淀生 成，但该反应必须在碱性条件下发生，因此加入新制的氢氧化铜前 必须加入足量氢氧化钠溶液中和稀硫酸，B正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 10. 根据下列变化关系，请回答下列问题： （1）写出A物质的名称 。加B溶液的作用为 ⁠ ⁠。 （2）写出下列反应的化学方程式： ③ ⁠； 葡萄糖　 中和稀硫酸 并调节溶液至碱性　 　 2C2H5OH＋2CO2↑　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 ④ ⁠； ⑥ ⁠ ⁠。 2CH3CH2OH＋O2　 2CH3CHO＋2H2O　 CH3COOH＋CH3CH2OH　 CH3COOCH2CH3＋ H2O　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 （3）反应⑤的反应类型是 ⁠。 解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖 和新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀的反应必须在碱性条 件下进行，所以反应前先加NaOH溶液（B）中和稀硫酸。 葡萄糖（A）在酶的作用下转化为乙醇（D），乙醇和氧气 发生催化氧化生成乙醛（E），乙醛和氧气发生催化氧化生 成乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯（　F　）。 氧化反应　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 11. （2023·武汉期末）葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物 质。葡萄糖酸钙可通过以下实验流程制得： 已知：a.反应原理：CH2OH（CHOH）4CHO＋Br2＋H2O C6H12O7（葡萄糖酸）＋2HBr； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 2C6H12O7（葡萄糖酸）＋CaCO3 Ca（C6H11O7）2（葡萄糖酸 钙）＋H2O＋CO2↑ b.相关物质的溶解性见下表： 物质名称 葡萄糖酸钙 葡萄糖酸 溴化钙 在水中的溶解性 可溶于冷水，易溶于热水 可溶 极易溶 在乙醇中的溶解性 微溶 微溶 可溶 c.相关物质酸性：氢溴酸＞葡萄糖酸＞碳酸 d.相关物质相对分子质量：葡萄糖180，葡萄糖酸钙430 回答下列问题： 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 （1）步骤Ⅰ中溴水氧化葡萄糖时，甲同学设计了如图所示装置。 你认为缺少的仪器是 ，盛放NaOH溶液的烧杯中主 要发生反应的离子方程式 ⁠。 温度计　 H＋＋OH－ H2O　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 解析：葡萄糖溶液滴入3％溴水，55 ℃水浴加热，加入过量 碳酸钙，70 ℃水浴加热，趁热过滤后加入乙醇得到悬浊 液，过滤、洗涤、干燥后得到葡萄糖酸钙固体。 步骤Ⅰ中溴水氧化葡萄糖时，该温度低于100 ℃，水浴加热， 用温度计测量水浴温度；盛放NaOH溶液的烧杯中主要是吸 收HBr，反应的离子方程式H＋＋OH－ H2O。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 （2）检验葡萄糖是否完全被氧化，需要用的试剂有 ⁠ ⁠。 解析：若葡萄糖完全被氧化则溶液中不含有葡萄糖，不能使 新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀或不能发生银镜反应，故检 验葡萄糖是否存在的试剂有新制的氢氧化铜或银氨溶液。 新制的氢氧 化铜或银氨溶液　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 （3）步骤Ⅱ中加入过量CaCO3，除了能提高葡萄糖酸的转化率， 还有的作用是 ⁠。 解析：葡萄糖氧化过程中生成了HBr，能与CaCO3反应生成 CaBr2、CO2，加入过量CaCO3，除了能提高葡萄糖酸的转化 率，还有的作用是除去HBr。 除去反应体系中残余的HBr　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 （4）步骤Ⅲ的过滤过程需要趁热进行的原因是 ⁠ ⁠。 解析：过滤过程需要趁热进行的原因是葡萄糖酸钙可溶 于冷水，易溶于热水，防止温度降低葡萄糖酸钙析出， 使产率降低。 （5）步骤Ⅳ加入乙醇的作用是 ⁠。 解析：步骤Ⅳ加入乙醇的作用是降低葡萄糖酸钙的溶解度。 防止葡萄糖酸钙 由于温度降低导致溶解度降低而析出，使产率降低　 降低葡萄糖酸钙的溶解度　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 （6）步骤Ⅴ中，下列洗涤剂最合适的是 （填字母）。 A. 冷水 B. 热水 C. 乙醇—水混合溶液 D. 乙醇 解析：步骤Ⅴ洗涤操作洗涤剂选用乙醇—水混合溶液，理由 是利用水可以将无机杂质溶解除掉，同时利用葡萄糖酸钙在 乙醇中的微溶，减少葡萄糖酸钙的损失。 C　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 （7）该实验中葡萄糖酸钙的产率为 （保留3位有效数字）。 解析：9.0 g C6H12O6的物质的量n（C6H12O6）＝ ＝ ＝0.05 mol，根据C原子守恒有n[Ca（C6H11O7） 2]＝ n（C6H12O6）＝0.025 mol，Ca（C6H11O7）2的理论产 量m[Ca（C6H11O7）2]＝0.025 mol×430 g·mol－1＝10.75 g，葡萄糖酸钙的产率＝ ×100％≈76.3％。 76.3％　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 12. 乳酸乙酯C是一种食用香料，是由A与乳酸反应制得。物质A可由 水果催熟剂B或葡萄糖制取，各物质转化关系如下： （1）A→C的反应类型是 　 　， 乳酸乙酯C的分子式为 　 　。 酯化反应（或取代反应）　 C5H10O3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 解析：由有机物的转化关系可知，葡萄糖在酒化酶的作用下 发酵生成乙醇，则A为乙醇；乙烯与水加成生成乙醇，则B 为乙烯；在浓硫酸作用下，乙醇与乳酸共热发生酯化反应生 成乳酸乙酯。A→C的反应为在浓硫酸作用下，乙醇与乳酸共热发生酯化反应生成乳酸乙酯和水，酯化反应属于取代反应；由结构简式可知，乳酸乙酯的分子式为C5H10O3。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 （2）葡萄糖与新制的氢氧化铜加热产生砖红色沉淀，证明葡萄糖 含 　　（填“官能团名称”）。 （3）B→A的化学方程式 为 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　； B加聚反应生成高分子化合物的结构简式为 　 　。 醛基 　CH2 CH2＋H2O　 CH3CH2OH　 CH2—CH2　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 （4）1 mol乳酸分别与足量Na、NaHCO3反应，消耗二者的物质的 量之比为 　　；与乳酸具有相同官能团的同分异构体的结构 简式为 　 　。 2∶1　 HOCH2CH2COOH 解析：乳酸分子中含有的羟基和羧基都能与金属钠反应生成氢气，含有的羧基能与 NaHCO3 反应生成CO2，则完全反应消耗钠和碳酸氢钠的物质的量之比为2∶1；HOCH2CH2COOH与乳酸的分子式相同，结构不同，互为同分异构体。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 目录 化学·必修第二册 $