主题四 第1讲 人的食物来源于环境-【决胜中考】2025年中考生物全程复习（安徽专版）

《<主题四 生物圈中的人>>> <<第1讲人的食物来源于环境 》》》 基础考点讲练 ■考点梳理 ●消化系统由消化道和消化腺组成。消化系统 ●人体通过消化系统从外界获取生命活动所需 能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转 的营养物质。 运到血液中。 考点1人体需要的主要营养物质及其功能W 1.食物中的六大营养物质：供能物质：糖类、脂 含碘的无机盐主要来源于海带、紫菜、虾、 肪、蛋白质；非供能物质：维生素、无机盐、水。 海盐等。缺碘成年人易患地方性甲状腺 2.糖类、脂肪、蛋白质 肿；儿童易患⑥ (1)糖类 4.维生素 食物来源：谷类、根茎类、食糖、水果等。 (1)维生素既不是构成细胞的主要原料，也不 主要功能：人体最主要的① 物质。 为人体提供能量，人体对它的需要量很 (2)脂肪 小，但它对人体各项生命活动却有重要 食物来源：动物的肉、内脏，各类坚果，部 作用。 分豆类等。 (2)几种维生素的缺乏症状和食物来源 主要功能：人体重要的备用能源物质。 (3)蛋白质 种类 缺乏症状 食物来源 食物来源：豆类、瘦肉、蛋类等。 维生 皮肤干燥、夜盲症、干 胡萝卜、肝脏、 主要功能：用于人体的② 以及受损 素A 眼症等 蛋类等 细胞的修复和更新。 维生 神经炎、脚气症、消化 猪肉、肝脏、 3.水和无机盐 素B 不良，食欲不振等 谷物等 (1)水：人体细胞的主要成分之一，占体重的 维生 坏血病、抵抗力下 新鲜的蔬菜、 60%一70%。人体的各项生命活动，离开 素C 降等 水果等 水都无法正常进行。 (2)无机盐 维生 儿童：佝偻病 肝脏、鸡蛋、 a.无机盐在人体中的作用多种多样，是组 素D 成人：骨质疏松症等 鱼肝油等 成人体的重要成分。 5.膳食纤维：主要存在于粗粮、蔬菜和水果等植 b.几种无机盐的缺乏症和食物来源 物性食物中，可以促进肠胃蠕动和排空，减少 含钙的无机盐主要来源于奶类、豆类、虾 患大肠癌的机会。 皮等。缺钙儿童易患③ ;中老年人 针对练习 易患④ 含铁的无机盐主要来源于动物肝脏、菠菜、 1.(2024春·遂宁期末)中医古籍《黄帝内经》记 鱼、瘦肉、大枣等。缺铁易患⑤ 载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为 主题四生物圈中的人 39 充。”下列说法错误的是 食物 重量 蛋白质 脂肪 糖类 A.“五谷”中含有淀粉，是主要的供能物质 名称 (克) (克) (克) (克) B.“五果”中含有的维生素不能提供能量，是 大米 100 7.7 0.6 76.8 一种无机物 瘦牛肉 100 18.1 13.4 0 C.“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体 黄豆 100 35.1 26.0 28.6 的重要原料 (1)大米是我国的主食之一，大米中含有大量 D.“五菜”中含有的膳食纤维不能为人体生命 的 ,该物质是人体的主 活动提供能量 要供能物质。 2.(2024春·邢台期末)妈妈为小北准备的午餐 (2)糖类、脂肪和蛋白质能为人体生命活动提 有：油条、素炒油菜、红烧鲤鱼、橘子，下列说 供能量，其中 是人体内的备用 法不正确的是 ( 能源物质。 A.油条中的脂肪是备用能源物质 (3)多吃牛肉有利于中学生发育和成长，主要 是因为牛肉中含有的 是建造 B.油菜中的铁可有效预防贫血 和修复细胞的重要原料。为了促进骨骼 C.鲤鱼中的蛋白质是建造和修复细胞的原料 的发育，青少年还应多补充含 的 D.橘子中的维生素C可预防夜盲症 无机盐，并且多晒太阳促进体内维生素 3.(2024春·南宁期中)如下表是大米、瘦牛肉、 合成 黄豆三种食物中蛋白质、脂肪、糖类的含量情 (4)表中三种食物中，含脂肪最多的是 况，请据表回答问题 ,可以用它榨油。 M考点2人体消化系统的组成及功能 M 1.人体消化系统的组成：消化道和消化腺。 肝脏：胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化 2.消化道 酶，但能够乳化脂肪，将较大的脂肪颗粒乳化 为脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，对脂 唾液腺 ① 口腔 肪进行物理性消化，对糖类和蛋白质不能 ③ 消化。 (④ 胆囊 胃腺：分泌胃液，通过胃蛋白酶，初步消化蛋 ⑥ 白质，对脂肪和糖类不能消化。 肛门 肠腺：分泌肠液，通过多种消化酶，消化糖类 3.消化腺 蛋白质、脂肪。 唾液腺：分泌唾液，唾液里面含有唾液淀粉 针对练习上 酶，只能对糖类进行初步的化学性消化，将糖 1.(2024春·遂宁期末)饺子是中国享誉世界的 类初步消化成麦芽糖。 传统美食，饺子不仅仅是一种美食，也是中华 胰腺：分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，能 民族千年文化的传承。水饺从吃下到被消化 对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化 40 第1讲人的食物来源于环境 吸收，依次经过的器官是 A.口腔→喉→食道→胃→小肠 ② B.口腔→咽→食道→胃→肝脏→小肠 ③ C.口腔→咽→喉→胃→大肠 D.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠 2.(2024春·和平区期末)“密宇深房小火炉，饭 香鱼熟近中厨。”食物的消化和吸收由消化系 A.①分泌的消化液能彻底分解脂肪 统完成。如图是人体消化系统部分器官示意 B.②分泌的消化液可以初步消化淀粉 图，下列相关叙述正确的是 ( C.③分泌的消化液不含消化酶 D.④是消化和吸收的主要场所 K 考点3食物的消化和营养物质的吸收M 1.食物的消化 4.小肠适于消化和吸收的结构特点 (1)概念：食物在消化道内分解成可以被细胞 (1)长：成人的小肠一般长5~6米，营养物质滞 吸收的物质的过程叫消化。 留时间长，有充分的时间进行消化和吸收。 (2)淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 (2)大：小肠内表面有许多① ,其表面 1001 消营 脂 有许多小肠绒毛，增大了小肠消化和吸收 化养 肪 的物 淀 营养物质的表面积。 50 粉 白 (3)多：小肠内有胆汁、② 和③ 等 未 多种消化液，与小肠的消化功能相适应。 比 /% 口腔咽、食道胃 小肠大肠 (4)薄：小肠绒毛中有丰富的毛细血管。小肠 淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线图 绒毛襞、毛细血管壁都很薄，都只由一层 2.营养物质的吸收：食物中的成分或消化后的 ④ 构成，有利于吸收营养物质。 营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程 针对练习 叫吸收。 1.(2024春·峡江县期末)可以不经过消化，在 3.消化道对营养物质的消化和吸收 消化道内直接被吸收的营养物质是() 消化淀粉 蛋白质 蛋白质、糖类 A.无机盐和维生素 B.氨基酸和麦芽糖 脂肪（最主要 C.脂肪和糖类 D.脂肪和蛋白质 口腔 小肠 大肠 2.(2024春·遂宁期末)海带是一种常见的可食 用藻类，每100克鲜海带中含有约2000毫克 葡萄糖、氨基 碘、240毫克钙，同时还富含蛋白质等其他多 吸收 无 水 无 酸、甘油、脂 水、无机盐 机盐 肪酸、水、无 维生素 种营养物质。下列叙述错误的是 机盐、维生素 A.常吃海带能有效预防地方性甲状腺肿 (1)食物中所含的六大营养物质中，水、无机 B.骨质疏松症患者可以多食用海带 盐和维生素不需要经过消化就可以被人 C.海带中不能消化的部分在小肠中逐渐形成 体直接吸收。 粪便 (2)既消化又吸收的器官是胃和小肠；只消化 D.胰腺和小肠分泌的消化液能将蛋白质分解 不吸收的器官是口腔；不消化只吸收的器 成氨基酸 官是大肠 主题四生物圈中的人 41 M 考点4 合理营养和食品安全M 1.合理营养 普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖 (1)概念：指全面而平衡的营养。“全面”指摄 儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐 取的营养素（六类营养物质和膳食纤维） “丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生 的种类要齐全；“平衡”指摄取的各种营养 营养状况问题的主要原因。如图分别是不同 素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 人群每天摄入的食物比例和“平衡膳食宝 (2)中国居民的“平衡膳食宝塔” 塔”，请仔细观察后回答下列问题。 油脂类（脂肪） 正常体重 肥胖 营养不良 12%38% 15% 44%28%9%41% 奶类、豆类（蛋白质） 鱼、禽、肉、蛋类（蛋 32%18% 白质、脂肪) 27%14% 22% 果蔬类（维生素、 ☑粮谷类口蛋、豆制品口水果、蔬菜口肉类 无机盐) 甲 谷类（淀粉） ⑤食用油 (3)基本要求：按“平衡膳食宝塔”均衡地进食 ④奶和奶制品 ③肉蛋类 这五类食物，每日三餐按时进食，早、中、 ②果蔬类 ①谷类 晚餐的能量摄入应分别占30%、40%和 乙 30%左右。 (1)我们每天应吃较大比例的谷类食品，因为 2.食品安全：购买食品时，应关注生产日期、保 谷类食品中的 是人体最主要 质期等，注意检查是否变质，是否有质量安全 图标等；保持厨房洁净；洗净、煮熟食物等。 的供能物质，其中淀粉在人体内初步被消 3.绿色食晶：产自良好生态环境，无污染、安全、 化的场所是 (2)如图甲所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 优质的食品。 针对练习 的摄入量较正常人偏多 (3)钟南山院士在疫情防控期间分享了他的 1.(2024春·兴国县期末)生物小组同学开展 养生之道，其中一点就是从小养成喝牛 “制订合理膳食计划”的学习活动。下列午餐 奶的习惯。同学们正处于生长发育阶 食谱中最为合理的是 ( 段，每天应该多吃图乙中的 A.米饭、红烧茄子、炒娃娃菜 (填序号)类食物，因为这些食物富含的 B.清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 是建造和修复身体的原料。 C.油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉 (4)营养不良会影响健康，例如缺乏维生素C D.油炸鸡腿、炖牛肉、方便面 易患 2.(2024春·沂南县期中)每年的5月20日是 (5)某同学为自己的中考午餐设计了含有“米 “中国学生营养日”。有关数据表明，我国学 饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养 生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无 的角度分析，你认为该食谱还应补充图乙 机盐、维生素等摄人量不足，缺铁性贫血现象 中的 (填序号)类食物。 42 第1讲人的食物来源于环境 实验突破 N 实验探究：测定某种食物中的能量 W 【提出问题】相同质量的花生种子和核桃仁哪个 【实验结论】相同单位质量的核桃仁比花生种子 含有的能量多？ 含有的能量多。 【作出假设】相同质量的核桃仁比花生种子含有 【表达与交流】测得的种子中的能量值往往会比 的能量多。 实际值低，原因是种子燃烧过程中，放出的热量 【制订并实施计划】 有一部分散失了，各组散失的热量不同。 1.实验原理：通过测量食物燃烧放出热能 针对练习 的多少来测定食物中的能量。实验中应该选择 探究某种食物中含有多少能量，可以用食物燃 容易燃烧的食物，如花生种子、核桃仁等。1毫 烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知 升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是 1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单 能量的单位)。 位)的热量。某兴趣小组对不同食物中的能量 2.实验步骤 进行测定，请回答相关问题 (1)取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升 温度计 水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放入 一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不能 锥形瓶 接触锥形瓶的瓶底或侧壁，否则会影响实验数 易拉罐 正燃烧 据的准确性)。 的花生 (2)按照下图所示安装好实验装置，并测定 初始水温，记为to。 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 质量/克 20 20 20 水/毫升 50 50 50 温度计 温度上升/℃ 2.2 1.4 3 锥形瓶 (1)从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、 核桃仁三种食物中，含能量最多的是 (3)称出一粒干燥的花生种子的质量，记为 (2)食物中能够燃烧的物质是 (选填 G,将这粒花生种子放到火焰上点燃。将刚刚燃 “有机物”或“无机物”)。 烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部（目的是减 (3)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置 少热量的散失)。待这粒花生种子完全燃烧后， 测量水温，记为t1。 (4)花生种子实际所含能量一般会 (选 (4)计算方法：某食物中含有的能量（焦耳）= 填“小于”或“大于”)测定的热量值，排除操 水的容积(mL)×温差（℃）×4.2J/(mL·℃)。用 作不当的影响，产生这一差别的可能原因是 (写出一点即可)。 同样的方法测出相同质量核桃仁所含有的能量。 主题四生物圈中的人 43 安徽中考精选 考点合理营养与食品安全 看，公筷分餐属于预防措施中的 1.(2022·安徽)《中国居民膳食指南(2022)》倡 导“食物多样，合理搭配，吃动平衡，公筷分 2.(2018·安徽)为了给居民提供科学的健康膳 餐”等健康的生活方式。 食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了 (1)食物多样，合理搭配能使人们摄取全面而 “平衡膳食宝塔”（如图所示）。下列相关叙述 平衡的营养，蛋白质是建造和修复身体的 错误的是 重要物质。处于生长发育时期的儿童和 e(油) 青少年要多食用蛋白质含量丰富的食物。 d(乳类) 如： (写出一种即可)等。 c(肉类) (2)吃动平衡是指食不过量，天天进行身体活 b(果蔬类) 动，保持能量平衡和健康体重。骨骼肌收 a(谷类) 缩牵引骨绕着关节活动引起躯体运动时， 消耗的能量主要是由 提供，如果 A.“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡 长期摄取糖类和脂肪等有机物过多，运动 的营养 过少，能量的摄入 (选填“大于” B.宝塔中a层食物最多是为了保证人体能量 或“小于”或“等于”)消耗，体重会增加，易 的供应 发胖，还可能会影响 和血管的结 C.适量摄入b层食物可预防坏血病但对治疗 构及功能，而增加心血管疾病的发病风险。 无作用 (3)公筷分餐能有效降低经口或唾液传播传 D.生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d 染性疾病的风险。从传染病预防的角度 层食物 全国真题精选 考点1人体需要的主要营养物质及其功能 考点2 人体消化系统的组成及功能 1.(2024·兰州)维生素是一类重要的营养物质， 3.(2024·兰州)下列器官中，既能消化食物又 所以青少年每天都应食用一定量的 能吸收营养的是 ( ) A.蛋糕、油条 B.海带、带鱼 A.口腔 B.小肠 C.大肠 D.肛门 C.酿皮、手擀粉 D.新鲜蔬菜、水果 4.(2024·巴中)小强在吃枇杷时将核也吞了下 2.(2024·重庆)今年“中国学生营养日”的主题 去，枇杷核在体内的“旅行”经过的场所是 是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多 ( 食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的 A.口腔→食道→咽→大肠→胃→小肠→肛门 B.口腔→咽→小肠→胃→食道→大肠→肛门 A.蛋白质 B.脂肪 C.口腔→咽胃→食道→小肠→大肠→肛门 C.糖类 D.维生素 D.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 44 第1讲人的食物来源于环境 考点3食物的消化和营养物质的吸收 ①糖类中的淀粉在图甲中的 (填 5.(2024·陕西)小秦今天的早餐是牛奶和面 字母)内初步消化，进入小肠后最终被分 包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确 解为 的是 ( ②根据数据可知，小明对营养物质中 A.早餐中食物消化的主要场所是小肠 的实际摄入量超出了推荐摄入 B.早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸 量，使能量供给 (选填“大于” C,食物流经胃时，面包开始被消化 或“小于”)消耗，因此导致肥胖。 D.肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶 (2)医生推荐小明按照图乙所示的“中国居民 6.(2024·河北)我们吃的食物进入消化道会发 平衡膳食餐盘”调整饮食结构。该餐盘描 生各种变化。下列说法错误的是 ( ) 述了一餐中的食物组成，其中占比较大的 A.部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖 为谷薯类和 类。请你据此在 B.蛋白质在胃内全部分解为氨基酸 图丙中为小明选择最合理的一餐为 C.脂肪经胆汁作用形成脂肪微粒 (填字母) D.脂肪在小肠内分解为甘油和脂肪酸 (3)除了调整饮食结构，小明还可以 7.(2024·北京昌平区)小明在体检时被告知肥 (写出一条即可)，最终达到减重的目的。 胖，医生建议通过调整饮食结构控制体重。 考点4合理营养与食品安全 A 鱼肉、蛋、豆类 8.(2024·牡丹江)从平衡膳食的角度看，下列 门 午餐食谱中食物搭配最合理的是 ( C 牛奶 谷薯类 A.馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料 甲 B.油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠 C.米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤 牛奶 牛奶 D.玉米、炒干豆腐、炝拌土豆丝、炸花生 丙 9.(2024·巴中)2024年3月15日是国际消费 (1)分析小明日常营养摄入情况，结果如 者权益日，央视“3.15”晚会关注了消防安全、 下表。 食品安全、金融安全、数据安全等领域，维护 实际摄入量 推荐摄入量 消费者权益。下列有关食品安全的叙述中正 营养物质 (克/天) (克/天) 确的是 ( ) 糖类 390 236~307 A.切去水果腐烂部分后仍能食用 脂肪 95 4263 B.槽头肉制作梅菜扣肉可以吃，吃了没病 蛋白质 75 C.人工香精勾兑的泰国香米对身体无害 71~95 D.听花酒可以抗癌、提高免疫力、保障男性功 膳食纤维 10 25~35 能等多种保健功能不可信 主题四生物圈中的人 45果对于温度和湿度的要求更为严格，因此，含嘉仓的仓窖不适 合储藏白莱、甜瓜等蔬莱和水果，D错误。 7.B[解析]阴天移栽，有利于降低蒸腾作用，A错误。及时松 上，有利于空气进入上壤内部，促进根部的呼吸作用，B正确。 定期拔草，避免杂草争夺阳光、水和无机盐等，C错误。过量 施肥，会造成烧苗的现象，不利于生根开花结果，D错误。 8.D[解析]绿色植物在生物圈中的作用：①是食物之源：②能 维持大气中碳一氧平衡：③能参与生物圈的水循环。由题干 可知，塞罕坝地区经过人工治理后，现在是郁郁葱葱的林场， 说明塞罕坝地区的变化体现人类活动对环境的影响，A正确。 绿色植物通过光合作用，不断消耗大气中的二氧化碳产生氧 气，这样就维持了生物圈中二氧化碳和氧气的相对平衡，简称 碳一氧平衡，B正确。绿色植物的蒸腾作用可以降低温度，提 高大气湿度，增加降水，故林场植被的蒸腾作用增加了塞罕坝 地区降水量，C正确。为了科学化管理林场，合理开发利用林 木资源，而不是禁止开发和利用，D错误。 9.B[解析]植物能通过光合作用将光能转化为化学能，储存在 有机物中，为其他生物提供食物，A正确。植物可以供人类砍 伐利用，但不是随意大量地砍伐，B错误。植物可以通过蒸腾 作用促进生物圈中的水循环，C正确。植物可以通过光合作 用消耗大气中的二氧化碳并释放出氧气，维持生物圈中的 碳一氧平衡，D正确。 主题四生物圈中的人 第1讲。人的食物来源于环境 考点1①供能②生长发育③佝偻病④骨质疏松症 ⑤缺铁性贫血⑥呆小症 针对练习 1.B[解析]“五谷”通常指的是稻、黍、稷、麦、豆等粮食作物，它 们的主要成分是淀粉。淀粉是一种多糖，是人体主要的供能 物质。当人体需要能量时，淀粉会被分解为葡萄糖，进而被细 胞利用产生能量，A正确。“五果”中含有的维生素不能为人 体提供能量，但维生素对人体的各项生命活动有重要的作用， 维生素属于有机物，B错误。“五畜”通常指的是猪、牛、羊、 鸡、狗等家畜，它们提供的肉类是蛋白质的重要来源。蛋白质 是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，C正 确。“五菜”通常指的是各种蔬莱，它们含有丰富的膳食纤维。 膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，有 助于消化和排便，不能为人体生命活动提供能量，D正确。 2.D[解析]油条含脂肪，脂肪是重要的供能物质，但是人体内 的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源 物质，A正确。人体对无机盐的需要量很小，但作用很大，如 含铁的无机盐是构成血红蛋白的重要成分，缺铁易患缺铁性 贫血。油莱中的铁可有效预防贫血，B正确。蛋白质是建造 和修复身体的原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和 更新都离不开蛋白质。鲤鱼中的蛋白质是建造和修复细胞的 原料，C正确。坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬莱和 水果中含丰富的维生素C,可预防坏血病，D错误。 3.(1)糖类(2)脂肪(3)蛋白质钙D(4)黄豆 [解析](1)糖类是人体最主要的供能物质，大米是我国的主食 之一，大米中含有大量的糖类（主要是淀粉），是人体的主要供 能物质。(2)糖类、脂肪和蛋白质能为人体生命活动提供能 量，其中脂肪是人体内的备用能源物质，一般贮存在皮下等 处。(3)蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发 育和组织更新的物质基础：钙是构成骨骼的主要物质，维生素 D能够促进钙、磷的吸收。(4)表中三种食物中，含脂肪最多 的是黄豆，可以用它榨油。 考点2①咽②食道③肝脏④胃⑤大肠⑥小肠 针对练习 1.D[解析]消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化 道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。因此从吃下饺 子到被消化吸收，依次经过的器官是：口腔、咽、食道、胃、小 肠、大肠，故ABC错误，D正确。 2.D[解析]①肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但是对脂肪有乳化 作用，A错误。②胃分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能够初步消 化蛋白质，B错误。③胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，能 够消化糖类、脂肪、蛋白质等多种物质，C错误。④小肠是消 化和吸收营养物质的主要场所，D正确。 考点3①环形皱襞②胰液③肠液④上皮细胞 针对练习 1.A[解析]无机盐和维生素不经过消化就可以被直接吸收，A 正确。氨基酸能被直接吸收，麦芽糖必须经过消化才能被吸 收，B错误。脂肪和糖类必须经过消化才能被吸收，C错误。 脂肪和蛋白质必须经过消化才能被吸收，D错误。 2.C[解析]碘是合成甲状腺激素的原料，缺乏含碘的无机盐， 会造成地方性甲状腺肿，所以常吃海带能有效预防地方性甲 状腺肿，A正确。钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，缺钙儿童 会造成徇偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，海带中含有丰 富的钙，所以骨质疏松症患者可以多食用海带，B正确。海带 中不能消化的部分在大肠中逐渐形成粪便，通过肛门排出体 外，C错误。蛋白质在胃内胃液的作用下初步分解，初步分解 的蛋白质在小肠内肠液和胰液的作用下分解为氨基酸， D正确。 考点4 针对练习 1.B[解析]米饭提供糖类、水分，红烧茄子、炒娃娃莱提供维生 素、无机盐，缺少蛋白质，营养不全面，A错误。清炒菠莱主要 提供维生素，咖喱牛肉主要提供蛋白质、油脂和无机盐，米饭 主要提供糖类，营养全面，B正确。油炸大虾、红烧肉主要提 供蛋白质和脂肪，瘦肉粉主要提供糖类和蛋白质，缺少维生 素，营养不全面，C错误。炸鸡腿中富含蛋白质和脂肪，炖牛 肉含蛋白质，方便面提供糖类，缺少维生素，营养不全面， D错误。 2.(1)淀粉口腔(2)肉类(3)③④蛋白质(4)坏血病 (5)② [解析](1)粮谷类食物中所含有的最多的营养成分是淀粉等 糖类，因此能为人体提供的主要营养物质是糖类，糖类是人体 主要的供能物质。淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀 粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小 肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白 质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄 糖。(2)根据肥胖人群每天摄入的食物比例可知，肉类和粮谷 类每天摄入比例都比正常体重人群多。(3)正处于生长发育 阶段的青少年应多食用肉蛋类、奶类、大豆及其制品，因为这 些食物含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，用 于人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。(4)缺乏维 生素C易患坏血病。(5)米饭主要提供糖类，鸡蛋、牛肉、鱼主 要提供脂肪和蛋白质，此食谱中无果蔬类，会导致维生素摄入 量不足，因此应再添加上②果蔬类。 实验突破 实验 针对练习 (1)核桃仁(2)有机物(3)重复组(4)大于有热量损失 安徽中考精选 1.(1)肉（猪肉、鸡肉）(2)糖类（葡萄糖）大于心脏 (3)切断传播途径 [解析](1)蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中获 得，所以，处于生长发育时期的儿童和青少年要多食用蛋白质 含量丰富的食物，如：牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、牛奶等。(2)糖 类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能 量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%」 心血管疾病指的是动脉硬化、高血压、冠心病、心肌炎、先天性 心脏病等，影响心血管疾病的因素，除了遗传和先天性因素 外，还包括人们的生活方式，适当运动有利于维护心脑血管的 健康。所以，运动时消耗的能量主要是由糖类（葡萄糖）提供 如果长期摄取糖类和脂肪等有机物过多，运动过少，能量的摄 入大于消耗，体重会增加，易发胖，还可能会影响心脏和血管 的结构及功能，而增加心血管疾病的发病风险。(2)传播途径 是病原体离开传染源到达健康人所经过的途径，如空气传播、 饮食传播、生物媒介传播等。结合分析可知，从传染病预防的 角度看，公筷分餐属于预防措施中的切断传播途径 2.C 全国真题精选 1.D[解析]维生素既不构成人体组织细胞，也不为人体生命活 动提供能量，但维生素对人体的各项生命活动有十分重要的 作用，一旦缺乏就会影响正常的生命活动，甚至生病。蔬莱、 水果中含有丰富的维生素。所以青少年每天都应食用一定量 的新鲜蔬莱、水果。 2.A[解析]蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长 发育和组织更新的物质基础。青少年处在生长发育的关键时 期，应该多摄入蛋白质，牛奶、大豆及奶制品富含蛋白质，所以 呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的蛋 白质。 3.B[解析]具有消化作用的器官是口腔（将淀粉初步消化成麦 芽糖)、胃（将蛋白质初步消化成多肽）、小肠（将脂肪消化成甘 油和脂肪酸、将淀粉彻底消化成葡萄糖、将蛋白质彻底消化成 氨基酸)。具有吸收功能的器官是胃、小肠、大肠。所以既能 消化食物，又能吸收营养物质的器官是胃和小肠。 4.D[解析]消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小 肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是口腔→咽→食 道→胃小肠→大肠→肛门。 5.A[解析]小肠很长，小肠内含有多种消化液，内表面有环形 皱襞，以上特点有利于小肠的消化，所以小肠是主要的消化场 所，A正确。早餐中的淀粉最终在小肠被分解为葡萄糖，B错 误。食物流经胃时，食物中的蛋白质开始被消化，而面包主要 成分是淀粉，胃对淀粉不起作用，C错误。牛奶中含有丰富的 蛋白质，肝脏分泌的胆汁内不含消化酶，只能对脂肪起乳化作 用，D错误。 6.B[解析]淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下 分解成麦芽糖，然后在小肠中肠液和胰液的作用下被彻底分 解成葡萄糖，A正确。蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶 的作用下分解成多肽。进入小肠后，在肠液和胰液的作用下 被彻底分解成氨基酸，B错误。脂肪的消化开始于小肠，小肠 内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时肝脏分泌的胆汁 也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作 用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与清化酶的接触面积， 有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解 为甘油和脂肪酸，CD正确。 7.(1)①A葡萄糖②糖类和脂肪大于(2)蔬菜b (3)运动 [解析](1)①口腔内的唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步 消化成麦芽糖，因此糖类中的淀粉在题图甲中A口腔内初步 消化。最终在小肠中被胰液和肠液彻底分解为葡萄糖，才能 被吸收进入血液。②由数据可知，小明每天糖类和脂肪的摄 取量都高于推荐摄入量，使能量供给大于消耗，多余的能量转 化为脂肪，堆积在体内，导致肥胖。(2)医生推荐小明按照题 图乙所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。该餐盘 强调谷薯类与蔬莱类的占比，旨在构建一个营养均衡的饮食 结构。小明应选择b,合理调节各种营养的摄入比例，促进身 体健康。(3)除了饮食结构的调整，运动也是不可或缺的一 环。例如，快走、游泳或骑自行车等有氧运动，能够帮助小明 提高新陈代谢，加速脂肪燃烧，最终实现减重的目标。 8.C[解析]馒头中主要是淀粉，锅包肉含脂肪，牛奶含蛋白质 和无机盐，碳酸饮料主要含糖类，缺少维生素，A不符合题意。 油饼含脂肪和糖类，酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠中含有蛋白质、脂 肪，缺少维生素，B不符合题意。米饭中富含糖类，凉拌菠莱 含有维生素，鱼香肉丝中含有蛋白质和脂肪，西红柿鸡蛋汤中 含有维生素、蛋白质、无机盐等，营养物质比较全面，C符合题 意。玉米、炝拌土豆丝主要含糖类，炒干豆腐、炸花生主要含 脂肪和蛋白质，缺少维生素，D不符合题意。 9.D[解析]水果有腐烂迹象时，削掉腐烂部分也不能食用，腐 烂的水果产生的有毒物质已经蔓延到未腐烂的部位，A错误。 槽头肉是指猪头下端至猪脖子的一块肉，里面有大量淋巴结， 对人体有害，不能食用，B错误。人工香精勾兑的泰国香米对 身体有害，不能食用，C错误。保健品没有药品的疗效，不能 治病，故听花酒可以抗癌、提高免疫力、保障男性功能等多种 保健功能不可信，D正确。 第2讲人体内物质的运输 考点1①血浆②血细胞③有④氧气⑤止血⑥贫血 ⑦炎症⑧营养物质⑨氧气 针对练习 1,B[解析]红细胞是数量最多的血细胞，成熟的红细胞没有细 胞核，富含血红蛋白，具有运输氧气的功能，也运输一部分二 氧化碳，A错误，B正确。血小板是体积最小的血细胞，无细 胞核，形状不规则，有止血和凝血的作用，C错误。白细胞是 数量最少的血细胞，有细胞核，但比红细胞大，能吞噬病菌，有 防御保护功能，D错误。 2.(1)A血浆水运载血细胞(2)①红细胞血红蛋白 (3)②白细胞(4)③血小板 [解析](1)A是血浆，淡黄色、半透明，主要成分为水(90%)， 还有血浆蛋白(7%)，葡萄糖、氨基酸、无机盐等(3%)：有运载 血细胞，运输营养物质和废物的功能。(2)题图乙中①红细胞 数量最多，呈两面凹圆饼状，红细胞中含有一种红色含铁的蛋