3.1.3 食物的消化和营养物质的吸收（二、食物在胃肠内的消化）（教学课件）生物冀少版新教材七年级下册

该初中生物学课件聚焦食物在胃肠内的消化，系统阐述淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程及胃肠结构与功能的适应特点，通过“胃肠小工厂”的生活化导入引发兴趣，结合斯帕兰扎尼实验支架，衔接胃内（胃蛋白酶初步消化蛋白质）与肠内（胆汁、胰液、肠液协同作用）消化知识脉络。 其亮点在于以核心素养为统领，生命观念上突出结构与功能观（如胃黏膜分泌胃液、小肠含多种消化液），科学思维通过梳理三种物质消化流程及表格分析营养成分培养逻辑能力，探究实践依托胆汁乳化实验（植物油与胆汁、蒸馏水对比）和能量验证实验设计提升探究能力。内容兼顾知识传授与健康习惯培养，助力学生构建完整消化知识体系，教师使用可高效落实素养目标。

这是实验用品，清水、猪胆、植物油和量杯，在量杯中加入适量的清水和植物油。用玻璃棒搅拌植物油这样的状态。把猪胆的胆汁倒入。烧杯中。在装有清水和植物油的量杯中加入适量的胆汁。用玻璃棒搅拌。请观察植物油在胆汁作用下变为悬浮状的微小油滴。这就是胆汁对脂肪的乳化作用，其乳化作用扩大了脂肪和脂肪酶的接触面积。 这个视频咱们来说一下食物的消化。这是胃，它就像一个口袋的形状，位于人体腹腔的左上方。如果这个口袋里的食物太多了，我们就会感觉吃饱了。食物从食道到达胃后，胃腺分泌大量的胃液，胃也不停的收缩和蠕动，使食物和胃液混合变成像浆糊一样的食糜，这些食糜被胃液里的蛋白酶分解，蛋白质就被初步分解成多肽，所以胃是蛋白质最初被分解的场所。哎，有个问题，胃这么厉害，怎么没把自己消化掉？这是因为胃的表面有一层细胞保护因子，它可以保护胃不受胃液的侵害，而且胃壁的细胞经常更新，就算被侵害了也很快就修复了。随着胃的蠕动，食糜向下进入小肠的起始部分。十二指肠叫这个名字是因为它的长度相当于12个手指并在一起的宽度。成人的小肠一般有5到6米长，盘曲在人体的腹腔内。小肠是食物充分消化的场所，它的肠腺分泌了大量的消化液，除此之外，小肠还有胆汁、胰液等消化液，这些消化液是从哪来的呢？这就得从肝脏说起了，这是肝，它右端圆钝，左端扁薄，相邻的梨形口袋就是胆。怪不得说肝胆相照，原来是这么回事啊。肝脏分泌的胆汁储存在胆囊里，经导管流入十二指肠，再进入小肠里，小肠的消化液里自然就有胆汁了。胆汁不含消化酶，但是可以促进脂肪的分解，把脂肪乳化成为脂肪微粒，这样就增大了脂肪与消化酶的接触面积，促使脂肪在小肠内被消化液分解。说了胆汁，咱们再说说胰液，它是胰分泌的消化液，怡是一个大而细长的葡萄串状的腺体。你可别小瞧他，鼎鼎大名的乔布斯就是得胰腺癌去世的。胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，他们也经过导管流入十二指肠，再由十二指肠流入到小肠里。小肠有了这么多的消化液，消化液里又有大量的没。他们把麦芽糖分解为葡萄糖，多肽分解为氨基酸，脂肪小颗粒分解为甘油和脂肪酸，这些小分子的有机物可以被细胞直接吸收，食物就这样被消化了，所以说小肠是食物消化的主要场所。还有大肠和肛门，这两个器官没有消化的功能，因此食物并不在这消化。可以看出食物的消化分为两个方面，一是物理性消化，就是食物被切断磨碎与消化液充分混合。它包括了口腔的咀嚼、牙齿的磨碎、舌的搅拌和吞咽，还有胃肠肌肉的活动。另一个是化学性消化，就是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。这些小分子有机物是怎么被细胞吸收的呢？咱们下个视频接着聊。 冀少版新教材| 生物七年级下册 第三单元 人体的结构与功能 第一章 消化系统与营养摄取 第三节 食物的消化和营养物质的吸收 二、食物在胃肠内的消化 新教材 目录 01 02 03 食物在胃肠内的消化 食物的消化过程 胃肠的日常保健 CON0TENTS 学习目标 重点难点 1.能描述蛋白质、脂肪的消化过程，理解胃肠结构与消化功能相适应的特点。 2.梳理淀粉、蛋白质、脂肪在胃肠内的消化过程，培养科学思维能力。 1.能描述蛋白质、脂肪的消化过程，理解胃肠结构与消化功能相适应的特点。（ 生命观念） 2.梳理淀粉、蛋白质、脂肪在胃肠内的消化过程，培养科学思维能力。（科学思维） 3.通过观察实验现象，分析胆汁的作用，提升科学探究能力。（探究实践） 4.依据胃肠消化的知识，养成定时定量进食的健康饮食习惯。（态度责任） 教学目标 3 同学们，咱们每天吃的米饭、肉蛋，进了肚子后要经过我们胃肠的消化才能被我们身体吸收。那么，胃肠这个“小工厂”到底是怎么把它们“加工”掉的？今天咱们就来一起解锁这个秘密吧！ 课堂导入 新知讲授 一、食物在胃肠内的消化 阅读以下资料，重点关注食物在胃中的消化。 1773年，科学家斯帕兰扎尼( L. Spallanzani, 1729- -1799) 做了一个有趣的实验，他将肉块放入一个小巧的金属笼子，然后让鹰把小笼子吞下去。他原以为这样处理后，肉块就不会因为受到胃的摩擦而消失。经过一段时间后，他把小笼子取出来，却发现肉块消失了。 寻证据·阅读 根据获得的证据思考下列问题。 1.肉块中包含的主要营养物质是什么? 2.是什么物质使肉块消失了? 蛋白质 → → 胃液中含有能消化蛋白质的物质 . 避开胃的蠕动对肉块的消化 新知讲授 （一）、食物在胃内的消化 胃 食道 小肠 胃壁（保护） 黏膜 → 分布胃腺 → 分泌胃液 （含有胃蛋白酶） → 初步分解蛋白质 食物中蛋白质 胃的蠕动 食物 食糜 胃蛋白酶 胃中 多肽 蛋白质的消化是从胃开始的 营养物质在胃中停留的时间 新知讲授 （一）、食物在胃内的消化 水：几分钟 淀粉：2~3小时 蛋白质：时间更长些 脂肪：时间最长 吃了油腻的食物不容易饿，就是这个道理。通常我们吃的是混合性食物。在胃里停留4~5个小时，这就是一日三餐的生理依据。 新知讲授 （二）、食物在肠内的消化 胃内的食糜，分批进入小肠。胆汁和胰液也通过导管进入小肠。 肝脏 （分泌胆汁） 胆囊 （储存胆汁） 肠腺（分泌肠液） 胰腺（分泌胰液） 导管 新知讲授 （二）、食物在肠内的消化 1.肝脏 肝脏 （分泌胆汁） 胆囊 （储存胆汁） 胆汁不含________，但是能将脂肪_______为细小的微滴，从而增加与脂肪酶的接触面积，加速脂肪消化。 特别提醒 消化酶 乳化 新知讲授 （二）、食物在肠内的消化 2.胰腺 胰腺 （分泌胰液） 小肠 胰液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。 特别提醒 流入 新知讲授 （二）、食物在肠内的消化 3.肠腺 小肠 肠腺 肠液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。 特别提醒 小肠内含有的消化液为： 肝脏分泌的 胆汁 ， 胰腺分泌的 胰液 ， 小肠分泌的 肠液 。 特别提醒 新知讲授 三、食物的消化过程 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 唾液腺 胰腺 胃 胃腺 肠腺 肝脏 咽 食道 小肠 大肠 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸 甘油 淀粉 蛋白质 脂肪 食物残渣 食物 胆汁 唾液 胃液 循环系统 肠液 胰液 口腔 新知讲授 三、食物的消化过程 淀粉 蛋白质 脂肪 唾液淀粉酶 口腔、少量消化 胆汁 小肠 胃蛋白酶 胃、少量消化 胰液和肠液中的酶 小肠 胰液和肠液中的酶 小肠 麦芽糖 胰液和肠液中的酶 小肠 葡萄糖 小肠是食物消化的主要场所。 新知讲授 三、食物的消化过程 脂肪微粒 氨基酸 脂肪酸 多肽 新知讲授 三、胃肠的日常保健 1.零食不断，吃饭不香。 常吃零食会扰乱胃的正常生理活动 一个人的饮食习惯对其消化系统及功能有直接影响。 新知讲授 三、食物的消化过程 2.定时定量饮食 胃的容量是有限度的，暴饮暴食使胃不能正常蠕动，食物不能与胃液充分混合，就会影响消化，甚至引起胃炎。因此，要养成定时定量的饮食习惯。 新知讲授 三、食物的消化过程 3.饭后不宜剧烈运动 饭后剧烈运动，会使流经消化器官的血流量相对减少，造成胃肠蠕动减弱，消化液的分泌量降低，长期如此就会导致消化不良和胃肠疾病。 取两支试管，分别标记为1号和2号，然后各加入等量植物油。在1号试管里加入2毫升猪或鸡的新鲜胆汁，2号试管里加入2毫升蒸馏水。将两支试管充分摇动，静置后观察试管内植物油的变化。根据实验现象，分析胆汁对植物油起了什么作用，有何意义。 胆汁 蒸馏水 植物油 植物油 新知讲授 做中学·实验 实验现象：1号试管植物油被乳化成悬浮状的微小油滴，2号试管植物油未被乳化。 1号 2号 实验结论：胆汁能将脂肪乳化成细小的微滴(从而增加与脂肪酶的接触面积，加速脂肪的消化) 课堂小结 食物在胃肠内的消化 淀粉 唾液淀粉酶 口腔、少量消化 胰液和肠液中的酶 小肠 麦芽糖 葡萄糖 蛋白质 胃蛋白酶 胃、少量消化 胰液和肠液中的酶 小肠 氨基酸 多肽 脂肪 胆汁 小肠 胰液和肠液中的酶 小肠 脂肪微粒 脂肪酸 食物的消化过程 胃肠的日常保健 1.零食不断，吃饭不香 2.定时定量饮食 3.饭后不宜剧烈运动 小肠是食物消化的主要场所 课堂练习 1.将下列营养物质与在消化道内被消化的起始部位及最终被消化成的物质，用线连接起来。 营养物质 消化起始部位 最终物质 ①蛋白质 A.口腔 a.氨基酸 ②脂肪 B.胃 b.葡萄糖 ③淀粉 C.小肠 c.脂肪酸等 课堂练习 2.随着生活水平的提高，人们越来越注意在饮食中增加多种谷物，以保证健康饮食。研究者用黑豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉,并对比了每100克小麦粉、玉米面和杂粮粉中的主要营养成分及含量，如下表所示。结合所学知识回答下列问题。 项目 蛋白质/g 糖类/g 脂肪/g 钙/g 膳食纤维/g 小麦粉 12.4 74.2 1.7 28 0.8 玉米面（白） 8.0 73.1 4.5 12 6.2 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 课堂练习 课堂练习 课堂练习 课堂练习 （1）根据表中数据，分析杂粮粉所含营养成分的特点及对人体健康的意义。 答：①杂粮粉营养成分特点： 从表中数据可知，杂粮粉的蛋白质含量（27.9g）远高于小麦粉（12.4g）和玉米面（8.0g）；其脂肪含量（1.4g）低于小麦粉（1.7g），略高于玉米面（4.5g）；钙含量（386mg）远高于小麦粉（28mg）和玉米面（12mg）；膳食纤维含量（6.2g）与玉米面相同且高于小麦粉（0.8g）。 ②对人体健康的意义： 蛋白质是人体生长发育以及受损细胞修复和更新的重要原料；丰富的钙可促进人体骨骼发育等；膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助消化等。 课堂练习 (2)小麦粉、玉米面和杂粮粉中的蛋白质进入人的消化系统后，在____内开始消化，在_______内彻底被消化成________。 （3）设计实验，验证小麦粉、玉米面和杂粮粉所含能量是否相同。 答：①取三个相同的锥形瓶，分别编号为A、B、C，各加入等量且适量的水，用温度计测量并记录初始水温T1。 ②用天平称取等质量的小麦粉、玉米面、杂粮粉，分别放入A、B、C三个锥形瓶中。 ③将三个锥形瓶分别固定在铁架台上，用酒精灯加热，使三种粉末充分燃烧，待其完全燃烧后，用温度计测量并记录水温T2。 ④计算三种粉末燃烧释放的能量（Q = cm\Delta T，其中c为水的比热容，m为水的质量，\Delta T=T2- T1），并比较它们释放能量的大小。 小肠 氨基酸 课堂练习 (4)有人提出可以完全用杂粮粉替代主食,这一说法是否合理，阐述理由。 答：不合理：虽然杂粮粉营养丰富，但人体需要多种营养物质，主食一般能提供较为全面且均衡的营养。完全用杂粮粉替代主食，可能会导致某些营养物质摄入不均衡等问题。 能力提升 1.下图是人体消化系统部分结构示意图。下列有关说法错误的是（　　） A．消化系统由消化道和消化腺两部分组成 B．①是人体最大的消化腺，分泌的消化液流入②中 C．③是胰腺，分泌的胰液中含有多种消化酶 D．营养物质主要在④中被吸收进入血液 B ①是肝，是人体最大的消化腺，分泌的消化液是胆汁，胆汁经胆管进入④小肠 能力提升 2.小肠是食物消化的主要场所，图为与小肠相通的消化腺示意图。下列有关分析正确的是（　　） A．①分泌的消化液含消化脂肪的酶 B．②处阻塞，消化蛋白质能力下降 C．③分泌的消化液含有多种消化酶 D．④处仅仅是胰液流入小肠的部位 C A、①肝脏分泌的胆汁不含消化酶。 B、②是胆管，输送胆汁到小肠内，胆汁不含消化酶，但是能促进脂肪的消化。 C、③是胰腺，胰腺分泌的消化液中含有消化糖类，脂肪和蛋白质的酶。 D．④是小肠内有肠腺，肠腺能分泌肠液。胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁通过导管输送到小肠内。 能力提升 3.如图曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化程度，有关叙述不正确的是（　　） A．丙表示脂肪的消化过程 B．蛋白质在消化道内消化的终产物是脂肪酸 C．参与淀粉消化的消化液有唾液、肠液和胰液 D．图中D部位是人体消化营养物质的主要场所 蛋白质最先在C胃内胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。 B 胃能消化自己吗 人们吃进食物后，食物在胃的蠕动和胃液的作 用下逐渐被消化。胃液酸性很强，但正常情况下胃 不会消化自己，其中的奥秘何在? 有研究人员做过一个实验，将胃切除手术患者 的一部分胃体放入一支大试管中，然后加入适量 人造胃液，将大试管放在37°C的恒温环境中。结 果，试管中的胃体受到严重破坏，相当一部分被溶解掉了。这个实验说明，离体的胃无法抵御胃液的消化。而活体的胃内壁因表面有一层黏液，能抵御胃液的消化。 研究还表明，胃壁的再生能力很强，即使胃的內壁受到一定程度的侵害,也可以在几天或几小时内完全修复。 开眼界 冀少版新教材| 生物七年级下册 第三单元 人体的结构与功能 第一章 消化系统与营养摄取 第三节 食物的消化和营养物质的吸收 二、食物在胃肠内的消化 新教材 第三单元 人体的结构与功能 下节课再见！ Lavf57.83.100 Lavf58.46.101 $