第10讲 羧酸 氨基酸和蛋白质（寒假预习讲义）高二化学鲁科版

第10讲 羧酸 氨基酸和蛋白质 内容导航——预习四步曲 第一步：学 析教材 学知识：教材精讲精析、全方位预习 第二步：练 练习题 强方法：教材习题学解题、强化关键解题方法 练考点 会应用：核心考点精准练、快速掌握知识应用 第三步：记 串知识 识框架：思维导图助力掌握知识框架、学习目标复核内容掌握 第四步：测 过关测 稳提升：小试牛刀检测预习效果、查漏补缺快速提升 知识点一、羧酸 1．羧酸的含义 （1）概念：分子由烃基（或氢原子）和羧基相连而组成的有机化合物。 （2）官能团：－－OH或－COOH （3）饱和一元脂肪酸的通式：CnH2nO2（n≥1）或CnH2n+1COOH（n≥0） 2．羧酸的分类 依据 类别 举例 烃基种类 脂肪酸 乙酸：CH3COOH 芳香酸 苯甲酸：COOH 羧基数目 一元羧酸 甲酸：HCOOH 二元羧酸 乙二酸：HOOC－COOH 多元羧酸 柠檬酸： 烃基是否饱和 饱和羧酸 丙酸：CH3CH2COOH 不饱和羧酸 丙烯酸：CH2＝CHCOOH 3．常见的羧酸 甲酸 苯甲酸 乙二酸 俗名 蚁酸 安息香酸 草酸 结构简式 HCOOH COOH 色、态、味 无色液体、刺激性气味 白色针状晶体、易升华 无色透明晶体 溶解性 易溶于水、有机溶剂 微溶于水、易溶于有机溶剂 能溶于水、乙醇 用途 工业还原剂、医疗消毒剂 食品防腐剂 化工原料 4．羧酸的物理性质 （1）水溶性 ①分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶； ②随着碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃的溶解度相近。 （2）沸点：比相对分子质量相近的醇的沸点高。原因是羧酸分子之间更容易形成氢键。 5．羧酸的命名 （1）CH3CH2CH2COOH的名称是3－甲基戊酸 （2）CH3COOH的名称是2，3－二甲基丁酸 （3）名称为4－甲基－3－乙基戊酸。 6．羧酸的化学性质 （1）具有酸的通性（强于碳酸） ①紫色石蕊试液：变红 ②与金属钠发生置换反应生成酸钠和氢气 ③与碱性氧化物、碱发生复分解反应生成盐和水 ④与氢氧化铜反应的现象是：蓝色沉淀变成蓝色溶液 ⑤与少量碳酸盐或碳酸氢盐反应放二氧化碳气体 【特别提醒】 羟基与酸性强弱的关系 （1）醇、酚、羧酸的结构中均有－OH，可分别称之为“醇羟基”“酚羟基”和“羧羟基”。由于这些－OH相连的基团不同，－OH受相连基团的影响就不同。故羟基上的氢原子活性也就不同，表现在性质上也相差较大，一般来说，羟基上的氢原子活性“羧羟基”＞“酚羟基”＞“醇羟基”。 （2）羧酸都是弱酸，不同的羧酸酸性不同，但低级羧酸都比碳酸的酸性强。几种简单的羧酸的酸性关系为甲酸＞苯甲酸＞乙酸＞丙酸。乙酸与H2SO3、H2CO3、HF等几种弱酸的酸性关系为H2SO3＞HF＞CH3COOH＞H2CO3。 （3）低级羧酸才会使紫色石蕊试液变红，醇、酚、高级脂肪酸不会使紫色石蕊试液变红。 （2）取代反应 ①酯化反应：R－－OH+R'OH R－－O－R'+H2O ②生成酰胺：R－－OH+NH3R－－NH2+H2O ③α－H取代：RCH2COOH+Cl2R－－COOH+HCl （3）氧化反应 ①可燃性：CnH2nO2+O2nCO2+nH2O ②KMnO4（H+）：不褪色 （4）还原反应：RCOOHRCH2OH 知识点二、酯 1．羧酸衍生物： （1）概念：羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代后的产物。 （2）酰基：羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团，结构简式为R－－ （3）常见的羧酸衍生物 羧酸衍生物 酰卤 酸酐 酯 酰胺 结构简式 R－－Cl R－－O－－R′ R－－Cl R－－NH2 2．酯 （1）概念：酰基（R－－）和烃氧基（RO－）相连后的产物。 （2）官能团的名称：酯基，结构简式：－－O－。 （3）命名：依据水解生成的酸和醇的名称命名，称为“某酸某酯”。 酯 HCOOC2H5 名称 甲酸乙酯 二乙酸乙二酯 乙二酸二乙酯 乙二酸乙二酯 （4）物理性质 ①密度：酯类密度一般比水小 ②溶解性：难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 ③味态：低级酯是有香味的液体，易挥发。 （5）化学性质－－水解反应 ①酸性条件：RCOOR'+H2ORCOOH+R'OH（部分进行） ②碱性条件：RCOOR'+NaOHRCOONa+R'OH（完全进行） 知识点三、油脂 1．油脂的组成、结构与分类 2．常见的高级脂肪酸 3．物理性质 （1）密度：比水的小 （2）溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂 （3）熔、沸点：天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点 4．化学性质 （1）水解反应 ①酸性水解：制备甘油和高级脂肪酸 +3H2O3C17H35COOH+； ②碱性水解（皂化反应）：制备甘油和肥皂 +3NaOH+3C17H35COONa （2）加成反应－－不饱和油脂的特性 ①溴水：液态油能够使溴水褪色（鉴别植物油和动物油）。 ②氢化反应：液态油与氢气的加成反应，又叫油脂的硬化。这样制得的油脂叫人造脂肪，又叫硬化油。 +3H2。 5．油脂的应用 【解题必备】 1．酯化反应的特点 （1）所有的酯化反应，条件均为浓硫酸、加热。酯化反应为可逆反应，书写方程式时用“”。 （2）利用自身酯化或相互酯化生成环酯的结构特点以确定有机物中羟基位置。 （3）在形成环酯时，酯基（－－O－）中只有一个O参与成环。 （4）酸与醇发生反应时，产物不一定生成酯。若是羧酸或者无机含氧酸与醇反应，产物是酯；若是无氧酸如氢卤酸与醇反应则生成卤代烃。 2．酯化反应的类型 （1）一元羧酸和一元醇的酯化反应 RCOOH+R'CH2OHR－－OCH2R'+H2O （2）一元羧酸与二元醇的酯化反应 （3）二元酸与二元醇的酯化反应 ①反应生成普通酯 +HOOC－COOCH2－CH2OH+H2O ②反应生成环酯 ++2H2O ③反应生成聚酯 n+nHO－－O－CH2－CH2－OnH+（2n－1）H2O （4）无机含氧酸的酯化反应 +3HO－NO2+3H2O （5）高级脂肪酸与甘油的酯化反应 +3C17H35COOH +3H2O 知识点四、 酰胺 1．概念：分子中由酰基（RCO－）和氨基（－NH2）相连构成的羧酸衍生物。 2．官能团：酰胺基（－CONH－） 3．物理性质 （1）除甲酰胺（HCONH2）是液体外，其他多为无色晶体。 （2）低级的酰胺可溶于水，随着相对分子质量的增大，酰胺的溶解度逐渐减小。 4．化学性质－－水解反应（以乙酰胺为例） （1）强酸性条件下：CH3CONH2+H2OCH3COOH+NH4+ （2）强碱性条件下：CH3CONH2+NaOHCH3COONa+NH3 知识点五、氨基酸和多肽 1．氨基酸的结构 （1）概念：羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代形成的取代羧酸。 （2）分子结构 （3）几种常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 H2N－CH2COOH 氨基乙酸 丙氨酸 CH3－COOH 2－氨基丙酸 谷氨酸 HOOC－CH2－CH2－COOH 2－氨基戊二酸 苯丙氨酸 CH2－COOH 2－氨基－3－苯基丙酸 缬氨酸 CH3－COOH 2－氨基－3－甲基丁酸 2．氨基酸的性质 （1）两性化合物：通常以两性离子形式存在，根据溶液的pH不同，可以发生不同的解离 （2）氨基酸与酸、碱的反应（以甘氨酸为例） ①与酸反应 ②与碱反应 3．多肽 （1）肽和肽键：一个α－氨基酸的羧基与另一个α－氨基酸的氨基脱去一分子水所形成的化合物 （2）官能团：酰胺键（肽键） （3）分类 知识点六、蛋白质和酶 1．蛋白质 （1）蛋白质的相关概念 ①概念：由α－氨基酸分子按一定的顺序以肽键连接起来的生物大分子 ②结构单元：α－氨基酸 ③官能团：肽键（） ④分子大小：相对分子质量一般在10000以上，含肽键50个以上 ⑤形成：氨基酸脱水缩合 ⑥生理功能：每一种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与功能是高度统一的 （2）蛋白质的性质 ①两性：－COOH显酸性、－NH2显碱性 ②水解：肽键中的C－N键断裂，最终得到多种α－氨基酸 ③盐析：遇Na2SO4等轻金属盐浓溶液等发生聚沉 ④灼烧：具有烧焦羽毛的气味 ⑤显色反应：含苯环的蛋白质遇到浓HNO3显黄色 ⑥变性：蛋白质在一定条件下失去生理活性 ⑦溶于水具有胶体性质 2．酶 （1）概念：酶是一种高效的生物催化剂，大多数酶属于蛋白质。 （2）催化特点 （3）作用：如谷胱甘三肽参与人体细胞内的氧化还原作用，做解毒药等。 知识点七、 氨基酸、肽、蛋白质间的性质 1．转化关系 （1）氨基酸缩合机理为，脱去一分子水后形成肽键（）。 （2）多肽、蛋白质水解时，断裂键中的碳氮键，形成－COOH和－NH2。 2．氨基酸的脱水反应 （1）分子间单分子脱水形成二肽（两种不同的氨基酸可以生成4种二肽） ①H2N－CH2－COOH+H2N－COOH→H2N－CH2COOH+H2O ②H2N－COOH+H2N－CH2－COOH→H2N－CH2－COOH+H2O ③H2N－CH2－COOH+ H2N－CH2－COOH→H2N－CH2CH2－COOH+H2O ④H2N－COOH +H2N－COOH→H2N－COOH+H2O （2）分子间或分子内缩合成环 ①分子间双分子脱水成环肽 ②分子内单分子脱水成环肽 （3）脱水缩合生成多肽或蛋白质 +nH2O 【解题必备】 1．蛋白质的结构 （1）蛋白质的基本单元：α－氨基酸 （2）分子中存在肽键（） （3）蛋白质的基本结构：α－氨基酸分子脱水缩合形成多肽时是按一定线性顺序排列的，这种顺序就是蛋白质的基本结构，也称蛋白质的一级结构。 2．盐析、变性和渗析的比较 盐析 变性 渗析 内涵 在蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液，会使其溶解度降低而析出 蛋白质在某些条件下聚沉，失去原有的生理活性 利用半透膜分离蛋白质胶体和溶液 条件 碱金属、镁、铝等轻金属盐、铵盐的浓溶液 加热，紫外线，X射线，强酸，强碱，强氧化剂，重金属盐，甲醛、酒精、苯酚等有机物 胶体、水和半透膜 特点 可逆，蛋白质仍然保持原有的性质 不可逆，蛋白质失去原有的生理活性 可逆，须多次换水或采用流动的水 实质 物理变化（溶解度降低） 化学变化（结构、性质改变） － 用途 分离、提纯蛋白质 杀菌，消毒，缓解重金属盐中毒等 精制蛋白质 【特别提醒】 盐溶液与蛋白质作用时，要特别注意盐溶液的浓度及所含的金属阳离子对蛋白质性质的影响： （1）稀盐溶液能够促进蛋白质的溶解。 （2）浓盐溶液能够使蛋白质发生盐析。 （3）重金属盐溶液，无论浓稀，均能够使蛋白质变性。 【例1】甲基丙烯酸是一种重要的有机化工原料，下列关于该有机物的叙述错误的是 A．分子式为C4H6O2 B．能使溴水褪色 C．能与乙醇发生酯化反应 D．不能发生氧化反应 【答案】D 【解析】A．由题干有机物结构简式可知，该有机物的分子式为C4H6O2，A正确；B．该有机物中含有碳碳双键，故能使溴水褪色，B正确；C．该有机物中含有羧基，故能与乙醇发生酯化反应，C正确；D．该有机物中含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，即能发生氧化反应，D错误；故答案为：D。 【例2】实验室进行乙酸乙酯的制备。下列相关原理，装置及操作正确的是 A．用装置甲混合乙醇与浓硫酸 B．用装置乙制备乙酸乙酯 C．用装置丙收集乙酸乙酯 D．用装置丁提纯乙酸乙酯 【答案】B 【解析】A．混合时应将浓硫酸注入乙醇中，A错误；B．乙醇、乙酸加热时发生酯化反应生成乙酸乙酯，浓硫酸作催化剂、吸水剂，加入碎瓷片防止液体暴沸，图中装置合理，B正确；C．饱和碳酸钠可吸收乙醇、除去乙酸、降低酯的溶解度，图中装置应该用饱和碳酸钠溶液收集乙酸乙酯，且导管口不能插入溶液中，C错误；D．用蒸馏的方式分离出乙酸乙酯，温度计水银球应该在烧瓶的支管口，不能插入溶液中，D错误； 故选B。 【例3】如图为一重要的有机化合物，以下关于它的说法中正确的是 A．该物质是烃 B．该物质含有两种官能团 C．物质不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．1mol该物质反应，消耗、、的物质的量之比为2：1：1 【答案】D 【解析】A．由结构简式可知，有机物分子中含有氧元素，属于烃的衍生物，不属于烃，故A错误；B．由结构简式可知，有机物分子中含有的官能团为羟基、碳碳双键、羧基，共三种，故B错误；C．由结构简式可知，有机物分子中含有的羟基、碳碳双键能与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应而使溶液褪色，故C错误；D．由结构简式可知，有机物分子中含有的羟基、羧基能与金属钠反应，含有的羧基能与氢氧化钠、碳酸氢钠反应，则1mol该物质反应，消耗钠、氢氧化钠、碳酸氢钠的物质的量之比为2：1：1，故D正确；故选D。 【例4】官能团是对有机化合物的性质有重要影响的原子或原子团，现有如下4种物质，均含有一定的官能团，请根据所学知识判断它们中能发生酯化、还原、加成、消去四种反应的是 A． B． C．CH3-CH=CH-CHO D． 【答案】A 【解析】A． 分子结构中有-CHO，可以发生还原、加成反应，有-OH，可以发生消去、酯化反应，A正确；B． 分子结构中只有-OH，不能发生还原反应和加成反应，B错误；C． 分子结构中既没有-OH，也没有-COOH，故不能发生酯化反应，C错误；D． 分子结构中有-CHO，可以发生还原、加成反应，有-OH，可以发生酯化反应，但是与-OH相连的碳原子的邻位碳原子上没有氢原子，不能发生消去反应，D错误；故选A。 【例5】生活与化学密切联系，下列有关说法正确的是 A．淀粉和纤维素分子式均为，互为同分异构体 B．无糖粽子不含糖类物质，糖尿病人可放心食用 C．核苷酸缩合聚合可形成生物大分子RNA D．胃蛋白酶可以催化蛋白质、油脂等的分解 【答案】C 【解析】A．淀粉和纤维素聚合度n不同，分子式不同，不是同分异构体，A错误；B．粽子主要成分为淀粉，属于糖类物质，B错误；C．核苷酸缩合聚合可形成生物大分子RNA，C正确；D．酶具有专一性，胃蛋白酶不能催化油脂的分解，D错误；故答案为：C。 考点一 羧酸、酯的组成和结构特点、性质 1．下列说法正确的是 A．的名称是2-甲基-3-羟基戊酸 B．CH3COOH与CH3CCH218OH发生酯化反应可生成酯CH3COOCH2CH3 C．乙酸、苯酚均能与NaOH溶液反应，二者分子中官能团相同 D．可用新制的Cu(OH)2来区分甲醇、甲酸、乙醛、乙酸 【答案】D 【解析】A．，含羧基的主链上有5个C，支链有一个甲基，一个羟基，正确命名应是4-甲基-3-羟基戊酸，A错误；B．酯化反应的脱水过程是“酸脱羟基醇脱氢”，故CH3COOH与CH3CH218OH发生酯化反应生成的酯是CH3CO18OCH2CH3，B错误；C．乙酸的官能团是羧基，苯酚的官能团是酚羟基，二者分子中的官能团不同，C错误；D．用新制的Cu(OH)2鉴别这4种物质的方法：向这四种溶液中分别滴入适量新制的Cu(OH)2悬浊液，室温下能使新制的Cu(OH)2悬浊液溶解的是甲酸、乙酸，不能使其溶解的是甲醇、乙醛，再将两组溶液分别加热，能产生红色沉淀的是甲酸（溶解）、乙醛（不溶解），不能产生红色沉淀的是甲醇（不溶解）、乙酸（溶解），D正确； 故选D； 2．中国航天员在“天宫课堂”演示了如下实验：将泡腾片(主要成分是碳酸氢钠和柠檬酸，其中柠檬酸的结构如图所示)放入水球中，得到气泡球。下列说法正确的是 A．柠檬酸属于高级脂肪酸 B．柠檬酸能发生取代、消去、缩聚反应 C．得到气泡球的反应： D．柠檬酸与足量碳酸氢钠溶液反应产生气体 【答案】B 【解析】A．高级脂肪酸指含十个碳原子以上的脂肪酸，柠檬酸不属于高级脂肪酸，故A错误；B．柠檬酸有羧基、羟基能发生取代反应，分子中存在能发生消去反应，同时具有羟基和羧基能发生缩聚反应，故B正确；C．柠檬酸为弱酸不能用表示，碳酸氢钠电离出的阴离子为，不能用碳酸根离子表示，故C错误；D．柠檬酸含3mol羧基，与足量碳酸氢钠溶液反应产生3mol二氧化碳，在标准状况下体积为，故D错误；故答案为B。 3．某有机物的结构简式为，它在一定条件下可能发生的反应是 ①加成    ②水解    ③酯化    ④氧化    ⑤中和    ⑥消去    ⑦还原 A．仅①③④⑤⑥⑦ B．仅①③⑤⑦ C．仅①②③⑤⑦ D．①②③④⑥⑥⑦ 【答案】A 【解析】①分子中含有的醛基、苯环均能发生加成反应，①符合；②分子中不含能水解的官能团，不能发生水解反应，②不符合；③分子中含有的羧基、羟基均能发生酯化反应，③符合；④分子中含有醛基、羟甲基均能被氧化，另外还能燃烧，也是发生氧化反应，④符合；⑤分子中含羧基，能和碱发生中和反应，⑤符合；⑥分子中与羟基相连碳的邻位C上有H，可以发生醇的消去反应，⑥符合；⑦分子中含有的醛基、苯环均能加氢还原，⑦符合；综上所述，①③④⑤⑥⑦均符合题意，A正确；故选A。 考点二 酯化反应的特点 1．为提纯下列物质(括号内为杂质)，所用的除杂试剂和分离方法都正确的是 选项 不纯物 除杂试剂 分离方法 A 乙烷(乙烯) 酸性高锰酸钾溶液 洗气 B CO2(SO2) 碳酸钠溶液 洗气 C C2H5OH(H2O) 新制生石灰 重结晶 D 乙酸乙酯(乙酸) 饱和Na2CO3溶液 分液 【答案】D 【解析】A．乙烯能被高锰酸钾氧化，生成CO2，会引入新杂质，故A错误；B．CO2、SO2都能与碳酸钠溶液反应，不能用于除杂，故B错误；C．CaO与水反应后，增大与乙醇的沸点差异，然后蒸馏可分离，故C错误；D．乙酸与碳酸钠反应后，与乙酸乙酯分层，然后分液可分离，故D正确；故答案选D。 2．乙醇和乙酸是生活中两种常见的有机物。利用以下装置进行实验，能达到预期目的的是 A．分离乙醇和乙酸 B．验证乙醇的还原性 C．比较乙酸、碳酸和苯酚的酸性强弱 D．制取少量乙酸乙酯 【答案】B 【解析】A．乙醇和乙酸互溶，而且会反应，所以不可以用分液，故A不能达到预期目的；B．少量酸性高锰酸钾和乙醇反应会褪色，可以证明乙醇的还原性，故B能达到预期目的；C．乙酸有挥发性，挥发产生的乙酸蒸气会随着乙酸与NaHCO3反应产生的CO2气体进入盛有苯酚钠溶液的装置中，发生反应也产生苯酚，因此不能用于比较乙酸、碳酸、苯酚的酸性强弱，故C不能达到预期目的；D．不应该用氢氧化钠溶液，会使酯水解，应该盛饱和Na2CO3溶液，故D不能达到预期目的；答案选B。 3．如图所示装置可用于酯化反应，烧瓶中加入乙醇、浓硫酸和乙酸。下列说法不正确的是 A．烧瓶中需加入沸石 B．冷凝管的作用是冷凝回流，冷水应a口进，b口出 C．分水器可及时分离出水，提高转化率 D．为避免乙酸乙酯流出，实验过程分水器的活塞需始终保持关闭 【答案】D 【解析】A．液体加热需加入沸石防止暴沸，A项正确；B．为保证冷凝管外管充满冷水，冷凝水需下口进、上口出，B项正确；C．水冷凝后流入分水器，使水及时分离出来，平衡向正反应方向移动，从而提高转化率，C项正确；D．酯化反应是可逆反应，及时分离水能促进平衡正向移动，当分水器内下层水面接近支管口时，应打开活塞放出一部分水，避免水进入烧瓶，D项不正确；故选D。 考点三 蛋白质的结构和性质 1．在世界首创的人工合成淀粉反应中使用了多种生物酶。下列有关酶的说法不正确的是 A．酶通常是一种羧酸 B．酶的催化条件通常较温和 C．酶催化反应具有效率高的特点 D．酶在重金属盐作用下会失去活性 【答案】A 【解析】A．大多数酶是一种蛋白质，不是羧酸，故A错误；B．酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，催化条件通常较温和，故B正确；C．酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，催化反应具有专一性、条件温和、效率高的特点，故C正确；D．大多数酶是蛋白质，重金属盐会使蛋白质变性而失去活性，催化能力降低，故D正确；答案选A。 2．下列说法不正确的是 A．葡萄糖氧化生成和的反应是放热反应 B．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 C．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基 D．向饱和的溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析 【答案】C 【解析】A．葡萄糖氧化生成CO2和H2O是放热反应，在人体内葡萄糖缓慢氧化成CO2和H2O为人体提供能量，A项正确；B．核酸是一种生物大分子，分析核酸水解的产物可知，核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物，核苷酸进一步水解得到磷酸和核苷，核苷进一步水解得到戊糖和碱基，故核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子，B项正确；C．氨基乙酸的结构简式为H2NCH2COOH，形成的二肽的结构简式为H2NCH2CONHCH2COOH，该二肽中含1个氨基、1个羧基和1个肽键，C项错误；D．鸡蛋清溶液为蛋白质溶液，NaCl溶液属于轻金属盐溶液，向饱和NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液，蛋白质发生盐析，D项正确；答案选C。 3．尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示，下列说法正确的是 A．酪氨酸所有原子共平面 B．对羟基苯丙酮酸最多与含的水溶液完全反应 C．尿黑酸最多可与含的溴水完全反应 D．酪氨酸既可与盐酸反应又可与氢氧化钠溶液反应 【答案】D 【解析】A．酪氨酸含有饱和碳原子，所以原子一定不在同一平面内，A错误；B．酚羟基和羧基都能与NaOH反应，1mol对羟基苯丙酮酸最多与含2molNaOH的水溶液完全反应，B错误；C．溴水能够与酚羟基的邻对位发生取代反应，1mol尿黑酸最多可与含3molBr2的溴水完全反应，C错误；D．酪氨酸含有羧基和酚羟基，可以与氢氧化钠反应，含有氨基可以与盐酸反应，D正确；故选D。 知识导图记忆 知识目标复核 【学习目标】 1．认识羧酸、酯的组成和结构特点、性质、转化关系及其在生产、生活中的重要应用。 2．认识氨基酸、酰胺的组成、结构特点和主要化学性质，知道氨基酸和蛋白质的关系，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3．了解乙酸乙酯的制备与性质。知道酰胺的结构特点和应用 4．结合皂化反应认识油脂在生产、生活中的重要应用 5．认识蛋白质的组成和性质特点。 6．认识人工合成多肽、蛋白质等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 【学习重难点】 1．羧酸、酯、氨基酸、酰胺的组成和结构特点、性质。 2．乙酸乙酯的制备。 1．丙烯酸可与水反应生成乳酸，化学方程式如下。下列说法正确的是 A．该反应为加成反应，没有副产物生成 B．丙烯酸与乳酸都属于有机酸，两者不发生反应 C．1mol乳酸分别与足量Na、NaOH、反应，消耗三者物质的量之比为2∶2∶1 D．可用的溶液鉴别丙烯酸和乳酸 【答案】D 【解析】 A．CH2=CH-COOH的碳碳双键两边不对称，H-OH也不对称，加成时会生成 ，也会生成副产物HOCH2CH2COOH，故A错误；B．丙烯酸含有羧基，乳酸含有羟基，二者可发生酯化反应，故B错误；C．乳酸含-OH、-COOH，均与Na按1：1反应，只有-COOH与NaOH、NaHCO3按1：1反应，则1mol乳酸分别与足量Na、NaOH、NaHCO3反应，消耗三者物质的量之比为2：1：1，故C错误；D．丙烯酸的碳碳双键能与溴发生加成反应使Br2的溶液褪色，乳酸不能和Br2的溶液反应，Br2的溶液可以区别丙烯酸和乳酸，故D正确；故选D。 2．普伐他汀是一种调节血脂的药物，其结构简式如图所示。下列描述不正确的是 A．该物质有4种官能团 B．该物质能使酸性KMnO4溶液褪色 C．1 mol该物质最多可与4 mol NaOH反应 D．1 mol该物质能与4 mol Na发生反应 【答案】C 【解析】A．根据物质结构可知：在普伐他汀中含有羟基、羧基、酯基、碳碳双键四种官能团，A正确；B．该物质分子中含有不饱和的碳碳双键和羟基，由于羟基连接的C原子含有H原子，因此这两种基团都能被酸性KMnO4溶液氧化而使酸性KMnO4溶液褪色，B正确；C．该物质分子中含有1个羧基和1个酯基，酯基水解产生1个羧基和1个醇羟基，只有羧基能够与NaOH反应，而醇羟基及碳碳双键都不能与NaOH反应，１个普伐他汀反应消耗2个NaOH，故1 mol该物质最多可与2 mol NaOH反应，C错误；D．该物质分子中含有的3个醇羟基和1个羧基可以与Na按1：1关系反应，而酯基和碳碳双键不能与Na反应，因此1个普伐他汀分子可以与4个Na反应，则1 mol该物质能与4 mol Na发生反应，D正确；故选C。 3．关于实验室制备、分离乙酸乙酯的装置的说法正确的是 A．图甲用于分离乙酸乙酯 B．乙用于蒸馏纯化乙酸乙酯 C．图丙用于制备并收集乙酸乙酯，该装置也可以用于铜和浓硫酸制二氧化硫 D．图丁可从分液漏斗上端倒出乙酸乙酯 【答案】D 【解析】A．乙酸乙酯与碳酸钠溶液是互不相溶的两层液体，应该使用分液的方法分离，而不能使用过滤方法分离，故A错误；B．利用沸点不同，用蒸馏方法除去杂质乙酸和乙醇来纯化乙酸乙酯时，温度计水银球应该在蒸馏烧瓶的支管口附近，而不能伸入到液面以下，故B错误；C．乙醇、乙酸在浓硫酸加热条件下反应生成乙酸乙酯，增加了长玻璃管，使得试管内外相通，不会产生压强差，有防止倒吸作用，饱和碳酸钠溶液可吸收乙醇、中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，但图中所使用的是饱和碳酸，并不能达到收集乙酸乙酯的目的，铜与浓硫酸在加热条件下反应生成二氧化硫，因此该装置也可用于铜与浓硫酸反应制取二氧化硫，故C错误；D．乙酸乙酯与碳酸钠饱和溶液是互不相溶的两层液体，由于乙酸乙酯的密度比水小，有机层在上层，应采用分液方法分离。分离时两层液体是下流上倒，即先从下口放出碳酸钠饱和溶液，待到两层液体分界面时，关闭分液漏斗的活塞，再将上层乙酸乙酯层要从分液漏斗上端放出乙酸乙酯，故D正确；故选D。 4．乙醇和乙酸发生酯化反应的机理历程如下： 已知步骤（1）是快速平衡，下列说法不正确的是 A．乙酸分子中氧原子的电子云密度：O(羰基)>O(羟基) B．用羧酸CH3COOH和醇C2H5l8OH反应或CH3CO18OH和醇C2H5OH反应均可探究酯化反应断键规律 C．根据历程分析，按乙醇、浓硫酸、乙酸的混合顺序可能更有助于酯化反应的进行 D．该历程中涉及极性键的断裂和形成 【答案】B 【解析】A．乙酸分子中羰基氧原子与碳原子形成碳氧双键，羟基中氧原子和碳原子形成单键，乙酸分子中氧原子的电子云密度：O(羰基)＞O(羟基)，故A正确；B．由于加成和消去是在乙酸内进行，所以不能用同位素标记的CH3CO18OH来研究酯化反应断键的规律，故B错误；C．添加试剂的顺序一般是先加密度小的，再加密度大的，乙酸最后加可以减少其挥发，按乙醇、浓硫酸、乙酸的混合顺序更有助于酯化反应；故C正确；D．该历程中涉及C—O的断裂和形成，故D正确；故选B。 5．下列说法错误的是 A．除去乙烯中混有的SO2气体的方法：通入溴水洗气 B．除去乙醇中的水的方法：加入新制生石灰蒸馏 C．鉴别己烷、己烯、乙酸、CCl4四种无色液体的方法：分别加入溴水 D．油脂在碱性条件下的水解反应可以用于生产甘油和肥皂 【答案】A 【解析】A．乙烯含有碳碳双键，可与溴水发生加成反应，而SO2具有还原性，也可与溴水发生氧化还原反应，A错误；B．乙酸、乙醇相互溶解，但沸点不同，加入生石灰增大沸点差异，通过蒸馏法即可除去乙醇中混有的少量乙酸，B正确；C．己烷与溴水不反应，相当于萃取，溴和己烷在上层，为橙红色，水在下层；己烯与溴水发生加成反应，溴水褪色；乙酸与溴水不反应，二者混溶；CCl4和溴水不反应，相当于萃取，溴和CCl4在下层，为橙红色，水在上层；现象各不相同，可以溴水把它们鉴别开来，C正确；D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，D正确；故选A。 6．丙烯酸(CH2=CHCOOH)，可用于生产高吸水性的树脂。下列有关丙烯酸的说法不正确的是 A．分子式为C3H4O2 B．与CH3COOH互称为同系物 C．能发生加聚反应 D．能使紫色石蕊溶液变红 【答案】B 【解析】A．由题干丙烯酸的结构简式可知，其分子式为C3H4O2，A正确；B．由题干丙烯酸的结构简式可知，其与CH3COOH的官能团种类不同，即结构不相似，故二者不互称为同系物，B错误；C．由题干丙烯酸的结构简式可知，分子中含有碳碳双键，故能发生加聚反应，C正确；D．由题干丙烯酸的结构简式可知，分子中含有羧基，故能电离出H+，能使紫色石蕊溶液变红，D正确；故选B。 7．下列物质中，与NaOH溶液、Na2CO3溶液、NaHCO3溶液和浓溴水都能反应的是 A． B． C．CH2=CHCOOH D． 【答案】C 【解析】A．苯酰胺只能与NaOH溶液反应，而与Na2CO3溶液、NaHCO3溶液和浓溴水在通常条件下都不反应，A错误；B．苯酚酸性很弱，弱于碳酸，但比碳酸氢根强，所以和NaHCO3不反应，B错误；C．丙烯酸含有碳碳双键和羧基，与NaOH溶液发生中和反应，与Na2CO3和NaHCO3发生复分解反应生成二氧化碳，与溴水发生加成反应，C正确；D．邻甲基苯甲酸分子中没有苯酚结构，因此它不能与浓溴水反应生成白色沉淀，说明邻甲基苯甲酸不具备与溴水发生化学反应的条件，D错误；故选C。 8．下列物质中均含杂质(括号中是杂质)，除杂质方法错误的是 A．乙醇(乙酸)加入足量生石灰，蒸馏 B．溴苯(溴)：加入氢氧化钠溶液洗涤，分液 C．乙醇(乙醛)：加入新制氢氧化铜煮沸，过滤 D．乙酸乙酯中混有乙酸(饱和Na2CO3溶液，分液) 【答案】C 【解析】A．CaO与乙酸反应后，增大与乙醇的沸点差异，然后蒸馏可分离，A正确；B．溴与NaOH溶液反应后，与溴苯分层，然后分液可分离，B正确；C．乙醛与新制氢氧化铜发生氧化反应后生成乙酸，与乙醇互溶，不能用过滤分离，C错误；D．乙酸与碳酸钠溶液反应后，与乙酸乙酯分层，然后分液可分离，D正确；故选C。 9．某有机物的结构简式如图所示，下列关于这种有机物的说法正确的是 A．该物质的分子式为C12H12O3 B．化合物X含有四种官能团 C．能使溴水、酸性KMnO4溶液褪色 D．化合物X不与NaHCO3反应 【答案】C 【解析】A．根据该物质的结构式，该物质的分子式为C12H14O3，A错误；B．含官能团有碳碳双键、羧基、羟基三种，B错误；C．含有碳碳双键，能使溴水、酸性KMnO4溶液褪色，C正确；D．羧基能与NaHCO3反应，D错误；故选C。 10．下列说法正确的是 A．酯类均无还原性，不会与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应 B．油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类 C．从溴水中提取Br2可用植物油做萃取剂 D．乙酸乙酯和乙酸互为同分异构体 【答案】B 【解析】A．(甲酸酯)含—CHO，可与新制Cu(OH)2悬浊液反应，故A错误；B．油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，故B正确；C．植物油中含不饱和键，可与Br2发生加成反应，故不可用植物油萃取Br2，故C错误；D．乙酸乙酯的分子式为C4H8O2，而乙酸的分子式为C2H4O2，故二者不互为同分异构体，D错误；故选B。 11．藁本内酯是中药伞形科植物当归挥发油的主要活性成分，有较强的药用价值，其结构如图所示： 下列有关说法正确的是 A．该物质含有酯基，属于酯类 B．分子式为 C．该物质不能与酸性高锰酸钾溶液反应 D．该物质含有苯环和碳碳双键，能与发生加成反应 【答案】A 【解析】A．由结构简式可知，藁本内酯分子中含有酯基，属于酯类，故A正确；B．由结构简式可知，藁本内酯的分子式为C12H14O2，故错误；C．由结构简式可知，藁本内酯分子中含有的碳碳双键能与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应使溶液褪色，故C错误；D．由结构简式可知，藁本内酯分子中不含有苯环，故D错误；故选A。 12．碳酸甘油酯是一种重要的绿色有机化合物，其一种合成方法如下： 下列有关说法正确的是 A．环氧丙烷分子中三种原子的电负性大小为 B．碳酸丙烯酯分子中键和键数目比为 C．甘油在水中的溶解度比碳酸甘油酯在水中的溶解度大 D．1，丙二醇与足量氢溴酸混合共热最多生成2种有机取代产物 【答案】C 【解析】A．同周期从左到右，金属性减弱，非金属性变强，元素的电负性变强；同主族由上而下，金属性增强，非金属性逐渐减弱，元素电负性减弱；三种原子的电负性大小为，A错误；B．碳酸丙烯酯的结构式为，σ键和π键数目比为13:1，B错误；C．羟基是亲水基团，甘油分子中有更多的羟基，所以甘油在水中的溶解度比碳酸甘油酯在水中的溶解度大，C正确；D．1,2-丙二醇与足量氢溴酸混合共热，可发生一取代、二取代，生成的有机取代产物有 ，最多有3种，D错误；故选C。 13．莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图，下列关于莽草酸的说法正确的是 A．分子式为 B．分子中含有2种官能团 C．可发生加成、取代反应和氧化反应 D．莽草酸可与反应 【答案】C 【解析】A．由结构简式可知分子式为C7H10O5，故A错误；B．含-OH、碳碳双键、-COOH，为三种官能团，故B错误；C．含碳碳双键可发生加成反应、氧化反应，含-OH、-COOH可发生取代反应，羟基相连的碳原子上有氢原子，可发生氧化反应，故C正确；D．-OH、-COOH均与Na反应，则1mol莽草酸与4mol金属Na反应，故D错误；故选C。 14．中国是中草药的发源地，目前中国大约有12000种药用植物。从某中草药提取的有机物结构如图所示，该有机物的下列说法中不正确的是 A．该物质的熔点比同碳的烃分子熔点高 B．分子式为C14H18O6 C．1mol该有机物与足量的金属钠反应产生4molH2 D．环上氢原子的一氯取代物5种 【答案】C 【解析】A．该分子含有羟基和羧基，能够形成分子间氢键，增大分子间作用力，同碳的烃分子只含有碳氢两种原子，不能形成分子间氢键，故该物质的熔点比同碳的烃分子熔点高，A正确；B．根据该分子的结构简式，分子式为C14H18O6，B正确；C．该分子中的羟基和羧基均能与金属钠发生反应产生氢气，1mol该有机物与足量的金属钠反应产生2molH2，C不正确；D．该分子成对称结构，两个环互相对称，环上的5个氢原子环境不相同，环上氢原子的一氯取代物5种，D正确；故选C。 15．山梨酸是常用的食品防腐剂，其结构简式如图所示，下列有关山梨酸的叙述错误的是 A．1mol该物质可以和3molNaOH发生中和反应 B．既能发生取代反应，又能发生酯化反应 C．该物质能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．该物质的分子式为C7H10O5 【答案】A 【解析】A．该分子中含有两个羧基能与氢氧化钠反应，羟基不能与氢氧化钠反应，故1mol该物质可以和2molNaOH发生中和反应，A错误；B．该分子中含有羧基、羟基既能发生取代反应，又能发生酯化反应，B正确；C．该分子中含有碳碳双键、羟基，该物质能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C正确；D．根据该分子的结构简式可知，该物质的分子式为C7H10O5，D正确；故选A。 16．一种具有抗菌作用的医药中间体的结构如图。下列说法错误的是 A．分子式是 B．分子中含有5种官能团 C．可以发生取代反应、氧化反应和加成反应 D．能与溶液反应放出 【答案】B 【解析】A．如图，该有机物分子式是，A正确；B．如图，该有机物中含有碳碳双键、酮羰基、酚羟基、羧基4种官能团，B错误；C．如图，该有机物中酚羟基、羧基可以发生取代反应，碳碳双键、酮羰基、苯环可以发生加成反应，碳碳双键、酚羟基、苯环上的甲基可以发生氧化反应，C正确；D．如图，该有机物中含有羧基，能与溶液反应放出，D正确； 故选B。 17．抗氧化剂香豆酰缬氨酸乙酯(Z)可由下列反应制得： 下列说法不正确的是 A．X分子中所有原子可能共平面 B．1molX最多可以消耗4molH2 C．Y分子存在对映异构体 D．1molZ最多可以消耗4molNaOH 【答案】D 【解析】A．由结构简式可知，X分子中苯环、碳碳双键和羧基共平面，由单键可以旋转可知，分子中所有原子可能共平面，故A正确；B．由结构简式可知，X分子中含有的苯环和碳碳双键一定条件下能与氢气发生加成反应，则1molX最多可以消耗4mol氢气，故B正确；C．由结构简式可知，Y分子中含有如图*所示的1个手性碳原子：，所以Y分子存在对映异构体，故C正确；D．由结构简式可知，Z分子中含有的酚羟基、酰胺基、酯基能与氢氧化钠溶液反应，所以1molZ最多可以消耗3mol氢氧化钠，故D错误；故选D。 18．能使叶子脱落而得名的脱落酸，其结构如图，下列说法错误的是 A．分子中含有4种官能团 B．一定条件下脱落酸可生成多种加聚产物 C．1mol 脱落酸与足量NaHCO3溶液反应生成22.4L CO2(标准状况) D．一定条件下1mol 脱落酸多能与5 mol H2反应 【答案】D 【解析】A．分子中含有羰基、羟基、羧基3种含氧官能团，A正确；B．分子中含有3个不同位置的碳碳双键，则一定条件下脱落酸可生成多种加聚产物，B正确；C．羧基能和碳酸氢钠反应生成二氧化碳，1mol 脱落酸与足量NaHCO3溶液反应生成22.4L CO2(标准状况)，C正确；D．碳碳双键、酮羰基能和氢气加成，1mol 脱落酸多能与4 mol H2反应，D错误； 故选D。 19．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 A．大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．—氨基丙酸与—氨基苯丙酸混合物脱水可生成4种二肽 D．酶均是生物体对复杂反应具有高效催化作用的蛋白质 【答案】C 【解析】A．豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，不能生成氨基酸，A项错误；B．重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，B项错误；C．氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽，当不同种氨基酸脱水，可以是α-氨基丙酸脱羟基、α-氨基苯丙酸脱氢，也可以α-氨基丙酸脱氢、α-氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽，所以共有4种，C项正确；D．酶是生物体对复杂反应具有高效催化作用的物质，主要是蛋白质，部分是RNA，D项错误；故选C。 20．下列说法不正确的是 A．具有双螺旋结构的DNA分子，内侧两条链上的碱基通过氢键作用结合成碱基对 B．淀粉经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料等 C．氨基酸既能与HCl反应，也能与NaOH反应，产物均为盐和水 D．纤维素与硝酸反应生成的纤维素硝酸酯，可用于生产火药 【答案】C 【解析】A．DNA为双螺旋结构，由两条平行盘绕的多聚核苷酸组成，两条链上的碱基通过氢键作用结合成碱基对，故A正确；B．淀粉含有羟基，能够发生酯化反应，经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料等，故B正确；C．氨基酸既能与HCl反应又能与NaOH反应，但氨基酸与酸(如HCl)反应时，‌氨基能够接受质子（‌H+）‌，‌直接生成盐，与酸反应不能生成水，故C错误；D．纤维素与硝酸作用生成的硝酸纤维可用于生产火药等，故D正确；故选C。 21．化学与生活密切相关，下列说法不正确的是 A．糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应 B．甘氨酸既能与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应 C．丙三醇可用于配制化妆品 D．溶液会使体内的蛋白质变性从而失去生理活性 【答案】A 【解析】A．单糖不能发生水解反应，A错误；B．甘氨酸含有氨基和羧基，具有两性，既能与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应，B正确；C．丙三醇俗称甘油，可用于配制化妆品，C正确；D．溶液含有重金属离子铜离子，会使体内的蛋白质变性从而失去生理活性，D正确；故选A。 22．下列关于蛋白质的说法不正确的是 A．利用变性可以分离和提纯蛋白质 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C．饱和溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解 D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 【答案】A 【解析】A．变性后的蛋白质已经失去生理活性，再加水后不会重新溶解，所以不能用变性来分离和提纯蛋白质，A错误；B．用酒精消毒，其原理是利用酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性起到灭杀作用，而且变性过程是不可逆的，B正确；C．饱和溶液能使蛋白质溶液产生盐析而使蛋白质析出，盐析的过程是可逆的，所以加水后析出的蛋白质又溶解，C正确；D．蚕丝属于蛋白质，灼烧后产生烧焦羽毛的气味；“人造丝”属于人工合成的化学纤维，燃烧时会产生烧塑料的气味，因此可采用灼烧闻气味的方法来鉴别蚕丝和“人造丝”，D正确；故选A。 23．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的顺序是 ①氨基酸    ②C、H、O、N等元素    ③氨基酸分子相互缩合    ④多肽    ⑤形成一定的空间结构 A．①②③④⑤ B．②①③④⑤ C．②①③⑤④ D．②①④③⑤ 【答案】B 【解析】蛋白质分子由简到繁的结构层次的顺序：②C、H、O、N等元素→①氨基酸→③氨基酸分子相互缩合→④多肽→⑤形成一定的空间结构。故合理选项是B。 24．实验室在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用溶液催化过氧化氢分解的速率快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是 A．专一性 B．多样性 C．高效性 D．适应性 【答案】C 【解析】用过氧化氢酶催化分解比用溶液催化分解快得多，说明相对于无机催化剂，酶的催化具有高效性；故选C。 25．下列有关酶的说法中错误的是 A．大多数酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有高效性和专一性 C．高温或重金属盐能使大多数酶失去活性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 【答案】D 【解析】A．大多数酶是一种特殊的蛋白质，对发生在体内和体外的某些化学反应都能起催化作用，少部分酶为RNA，A正确；B．一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，具有高效性和专一性，B正确；C．大多数酶为蛋白质，高温或重金属盐可以使蛋白质变性，使大多数酶失去活性，C正确；D．由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏而失去活性，即蛋白质发生变性，所以，酶在强酸性或强碱性条件下不能发挥作用，D错误；故选D。 26．甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生反应生成链状二肽的种数为 A．4种 B．3种 C．2种 D．1种 【答案】A 【解析】氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽即HOOCCH2NHCOCH2NH2、HOOCCH(CH3)NHCOCH(CH3)NH2；当是异种氨基酸脱水：可以是丙氨酸脱去羟基，甘氨酸脱氢；也可以甘氨酸脱羟基，丙氨酸脱去氢，生成2种二肽即HOOCCH2NHCOCH(CH3)NH2、H2NCH2CONHCH(CH3)COOH，所以共有4种，故选A。 27．尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示，下列说法正确的是 A．酪氨酸所有原子共平面 B．对羟基苯丙酮酸最多与含的水溶液完全反应 C．尿黑酸最多可与含的溴水完全反应 D．酪氨酸既可与盐酸反应又可与氢氧化钠溶液反应 【答案】D 【解析】A．酪氨酸含有饱和碳原子，所以原子一定不在同一平面内，A错误；B．酚羟基和羧基都能与NaOH反应，1mol对羟基苯丙酮酸最多与含2molNaOH的水溶液完全反应，B错误；C．溴水能够与酚羟基的邻对位发生取代反应，1mol尿黑酸最多可与含3molBr2的溴水完全反应，C错误；D．酪氨酸含有羧基和酚羟基，可以与氢氧化钠反应，含有氨基可以与盐酸反应，D正确；故选D。 28．秸秆是成熟农作物茎叶的总称。农作物光合作用的产物有一半以上存在于秸秆中，秸秆富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质。秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要意义。 （1）下列关于糖类的说法正确的是 。 A．糖类都有甜味，具有的通式     B．麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 C．用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全     D．淀粉和纤维素都属于多糖，是同分异构体 E．糖类是多羟基的醛类化合物 （2）下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是 。 A．蛋白质、植物油、纤维素、淀粉都属于高分子化合物 B．葡萄糖和果糖都能进一步水解 C．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同 D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，但纤维素不能作为人类的营养物质 E．蛋白质在酶的作用下最终水解为氨基酸，氨基酸既具有酸性又具有碱性 （3）下列检验或除杂方法正确的是_______。 A．向中加入少量溶液有淡黄色沉淀生成说明含有溴原子 B．向淀粉溶液量加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后先加入NaOH中和稀硫酸再加入新制悬浊液，加热，若没有砖红色沉淀生成，说明淀粉没有水解成葡萄糖 C．欲证明中含有碳碳双键滴入酸性溶液，若紫色褪去，说明其中含有碳碳双键 D．欲除去苯中混有的苯酚，向混合液中加入浓溴水，充分反应后过滤 （4）我国于2008年起禁止农民焚烧秸秆，焚烧秸秆的危害有_______。 A．温室效应 B．酸雨 C．可吸入颗粒物超标 D．臭氧空洞 【答案】（1）C （2）DE （3）B （4）ABC 【解析】（1）A．糖类不都有甜味，例如淀粉没有甜味，有些糖不符合CnH2mOm的通式，比如鼠李糖，C6H12O5，故A错误；B．麦芽糖水解生成葡萄糖，没有果糖，故B错误；C．银镜反应判断淀粉是否水解，不能判断是否水解完全，故C正确；D．淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，n不同，所以不是同分异构体，故D错误；E．糖类是多羟基醛或酮，故E错误；故选C。 （2）A．植物油不是高分子化合物，故A错误；B．葡萄糖和果糖是单糖，不能再水解，故B错误；C．油脂在酸性条件下水解为高级脂肪酸和甘油，碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，故水解产物不同，故C错误；D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，但人体不能消化纤维素，不能作为人类的营养物质，故D正确；E．氨基酸中有羧基和氨基，既有酸性又有碱性，故E正确；故选DE。 （3）A．卤代烃不会电离产生卤素离子，应该先让卤代烃在碱性条件水解产生卤素离子再来检验，故A错误；B．检验葡萄糖是在碱性条件下和新制氢氧化铜的反应出现砖红色沉淀，没有砖红色沉淀，说明淀粉没有水解成葡萄糖，故B正确；C．该物质中既有碳碳双键，也有醛基，都能使酸性高锰酸钾褪色，故C错误；D．苯酚和浓溴水反应生成的2，4，6-三溴苯酚易溶于苯，不能过滤除去，故D错误；故选B。 （4）焚烧秸秆会产生大量烟尘，可吸入颗粒物超标，同时产生大量CO2气体，造成温室效应，还会产生SO2、NO2等气体，形成酸雨。故选ABC。 2 / 14 学科网（北京）股份有限公司 $ 第10讲 羧酸 氨基酸和蛋白质 内容导航——预习四步曲 第一步：学 析教材 学知识：教材精讲精析、全方位预习 第二步：练 练习题 强方法：教材习题学解题、强化关键解题方法 练考点 会应用：核心考点精准练、快速掌握知识应用 第三步：记 串知识 识框架：思维导图助力掌握知识框架、学习目标复核内容掌握 第四步：测 过关测 稳提升：小试牛刀检测预习效果、查漏补缺快速提升 知识点一、羧酸 1．羧酸的含义 （1）概念：分子由 （或氢原子）和 相连而组成的有机化合物。 （2）官能团： 或 （3）饱和一元脂肪酸的通式： （n≥1）或 （n≥0） 2．羧酸的分类 依据 类别 举例 烃基种类 脂肪酸 乙酸： 芳香酸 苯甲酸： 羧基数目 一元羧酸 甲酸： 二元羧酸 乙二酸： 多元羧酸 柠檬酸： 烃基是否饱和 饱和羧酸 丙酸：CH3CH2COOH 不饱和羧酸 丙烯酸： 3．常见的羧酸 甲酸 苯甲酸 乙二酸 俗名 结构简式 COOH 色、态、味 色液体、 性气味 色 晶体、易 无色透明 溶解性 溶于水、有机溶剂 微溶于水、 溶于有机溶剂 溶于水、乙醇 用途 工业还原剂、医疗消毒剂 食品防腐剂 化工原料 4．羧酸的物理性质 （1）水溶性 ①分子中碳原子数在4以下的羧酸能 ； ②随着碳链的增长，羧酸在水中的溶解度 ，直至与相对分子质量相近的烷烃的溶解度相近。 （2）沸点：比相对分子质量相近的醇的沸点 。原因是羧酸分子之间更容易形成 。 5．羧酸的命名 （1）CH3CH2CH2COOH的名称是 （2）CH3COOH的名称是 （3）名称为 。 6．羧酸的化学性质 （1）具有酸的通性（强于碳酸） ①紫色石蕊试液： ②与金属钠发生置换反应生成 和 ③与碱性氧化物、碱发生复分解反应生成盐和水 ④与氢氧化铜反应的现象是： ⑤与少量碳酸盐或碳酸氢盐反应放 气体 【特别提醒】 羟基与酸性强弱的关系 （1）醇、酚、羧酸的结构中均有－OH，可分别称之为“醇羟基”“酚羟基”和“羧羟基”。由于这些－OH相连的基团不同，－OH受相连基团的影响就不同。故羟基上的氢原子活性也就不同，表现在性质上也相差较大，一般来说，羟基上的氢原子活性“羧羟基”＞“酚羟基”＞“醇羟基”。 （2）羧酸都是弱酸，不同的羧酸酸性不同，但低级羧酸都比碳酸的酸性强。几种简单的羧酸的酸性关系为甲酸＞苯甲酸＞乙酸＞丙酸。乙酸与H2SO3、H2CO3、HF等几种弱酸的酸性关系为H2SO3＞HF＞CH3COOH＞H2CO3。 （3）低级羧酸才会使紫色石蕊试液变红，醇、酚、高级脂肪酸不会使紫色石蕊试液变红。 （2）取代反应 ①酯化反应：R－－OH+R'OH ②生成酰胺：R－－OH+NH3 ③α－H取代：RCH2COOH+Cl2 （3）氧化反应 ①可燃性：CnH2nO2+O2 ②KMnO4（H+）： （4）还原反应：RCOOH 知识点二、酯 1．羧酸衍生物： （1）概念：羧酸分子中羧基上的 被其他原子或原子团取代后的产物。 （2） ：羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团，结构简式为 （3）常见的羧酸衍生物 羧酸衍生物 酰卤 酸酐 酯 酰胺 结构简式 R－－Cl R－－O－－R′ R－－Cl R－－NH2 2．酯 （1）概念： （R－－）和 （RO－）相连后的产物。 （2）官能团的名称： ，结构简式： 。 （3）命名：依据水解生成的酸和醇的名称命名，称为“某酸某酯”。 酯 HCOOC2H5 名称 （4）物理性质 ①密度：酯类密度一般比水 ②溶解性： 溶于水， 溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 ③味态：低级酯是有 味的 体， 挥发。 （5）化学性质－－水解反应 ①酸性条件：RCOOR'+H2O + （部分进行） ②碱性条件：RCOOR'+NaOH + （完全进行） 知识点三、油脂 1．油脂的组成、结构与分类 2．常见的高级脂肪酸 3．物理性质 （1）密度：比水的 （2）溶解性：难溶于 ，易溶于 （3）熔、沸点：天然油脂都是 ，没有固定的熔、沸点 4．化学性质 （1）水解反应 ①酸性水解：制备 和 +3H2O3C17H35COOH+； ②碱性水解（ 反应）：制备 和 +3NaOH+3C17H35COONa （2）加成反应－－不饱和油脂的特性 ①溴水： 能够使溴水褪色（鉴别植物油和动物油）。 ②氢化反应：液态油与氢气的 反应，又叫油脂的 。这样制得的油脂叫 ，又叫 。 +3H2。 5．油脂的应用 【解题必备】 1．酯化反应的特点 （1）所有的酯化反应，条件均为浓硫酸、加热。酯化反应为可逆反应，书写方程式时用“”。 （2）利用自身酯化或相互酯化生成环酯的结构特点以确定有机物中羟基位置。 （3）在形成环酯时，酯基（－－O－）中只有一个O参与成环。 （4）酸与醇发生反应时，产物不一定生成酯。若是羧酸或者无机含氧酸与醇反应，产物是酯；若是无氧酸如氢卤酸与醇反应则生成卤代烃。 2．酯化反应的类型 （1）一元羧酸和一元醇的酯化反应 RCOOH+R'CH2OHR－－OCH2R'+H2O （2）一元羧酸与二元醇的酯化反应 （3）二元酸与二元醇的酯化反应 ①反应生成普通酯 +HOOC－COOCH2－CH2OH+H2O ②反应生成环酯 ++2H2O ③反应生成聚酯 n+nHO－－O－CH2－CH2－OnH+（2n－1）H2O （4）无机含氧酸的酯化反应 +3HO－NO2+3H2O （5）高级脂肪酸与甘油的酯化反应 +3C17H35COOH +3H2O 知识点四、 酰胺 1．概念：分子中由 （RCO－）和 （－NH2）相连构成的羧酸衍生物。 2．官能团： 3．物理性质 （1）除甲酰胺（HCONH2）是 外，其他多为 晶体。 （2）低级的酰胺可溶于水，随着相对分子质量的增大，酰胺的溶解度逐渐 。 4．化学性质－－水解反应（以乙酰胺为例） （1）强酸性条件下：CH3CONH2+H2O （2）强碱性条件下：CH3CONH2+NaOH 知识点五、氨基酸和多肽 1．氨基酸的结构 （1）概念：羧酸分子中烃基上的氢原子被 取代形成的取代羧酸。 （2）分子结构 （3）几种常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 氨基乙酸 丙氨酸 2－氨基丙酸 谷氨酸 2－氨基戊二酸 苯丙氨酸 2－氨基－3－苯基丙酸 缬氨酸 2－氨基－3－甲基丁酸 2．氨基酸的性质 （1）两性化合物：通常以 形式存在，根据溶液的pH不同，可以发生不同的解离 （2）氨基酸与酸、碱的反应（以甘氨酸为例） ①与酸反应 ②与碱反应 3．多肽 （1）肽和肽键：一个α－氨基酸的 与另一个α－氨基酸的 脱去一分子水所形成的化合物 （2）官能团： （肽键） （3）分类 知识点六、蛋白质和酶 1．蛋白质 （1）蛋白质的相关概念 ①概念：由α－氨基酸分子按一定的顺序以 连接起来的生物大分子 ②结构单元： ③官能团： （） ④分子大小：相对分子质量一般在 以上，含肽键 个以上 ⑤形成：氨基酸 缩合 ⑥生理功能：每一种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与功能是高度统一的 （2）蛋白质的性质 ①两性： 显酸性、 显碱性 ②水解：肽键中的 键断裂，最终得到多种 ③盐析：遇Na2SO4等 盐浓溶液等发生 ④灼烧：具有 的气味 ⑤显色反应：含 的蛋白质遇到浓HNO3显 ⑥变性：蛋白质在一定条件下失去 ⑦溶于水具有胶体性质 2．酶 （1）概念：酶是一种高效的 ，大多数酶属于 。 （2）催化特点 （3）作用：如谷胱甘三肽参与人体细胞内的氧化还原作用，做解毒药等。 知识点七、 氨基酸、肽、蛋白质间的性质 1．转化关系 （1）氨基酸缩合机理为，脱去一分子水后形成肽键（）。 （2）多肽、蛋白质水解时，断裂键中的碳氮键，形成－COOH和－NH2。 2．氨基酸的脱水反应 （1）分子间单分子脱水形成二肽（两种不同的氨基酸可以生成4种二肽） ①H2N－CH2－COOH+H2N－COOH→H2N－CH2COOH+H2O ②H2N－COOH+H2N－CH2－COOH→H2N－CH2－COOH+H2O ③H2N－CH2－COOH+ H2N－CH2－COOH→H2N－CH2CH2－COOH+H2O ④H2N－COOH +H2N－COOH→H2N－COOH+H2O （2）分子间或分子内缩合成环 ①分子间双分子脱水成环肽 ②分子内单分子脱水成环肽 （3）脱水缩合生成多肽或蛋白质 +nH2O 【解题必备】 1．蛋白质的结构 （1）蛋白质的基本单元：α－氨基酸 （2）分子中存在肽键（） （3）蛋白质的基本结构：α－氨基酸分子脱水缩合形成多肽时是按一定线性顺序排列的，这种顺序就是蛋白质的基本结构，也称蛋白质的一级结构。 2．盐析、变性和渗析的比较 盐析 变性 渗析 内涵 在蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液，会使其溶解度降低而析出 蛋白质在某些条件下聚沉，失去原有的生理活性 利用半透膜分离蛋白质胶体和溶液 条件 碱金属、镁、铝等轻金属盐、铵盐的浓溶液 加热，紫外线，X射线，强酸，强碱，强氧化剂，重金属盐，甲醛、酒精、苯酚等有机物 胶体、水和半透膜 特点 可逆，蛋白质仍然保持原有的性质 不可逆，蛋白质失去原有的生理活性 可逆，须多次换水或采用流动的水 实质 物理变化（溶解度降低） 化学变化（结构、性质改变） － 用途 分离、提纯蛋白质 杀菌，消毒，缓解重金属盐中毒等 精制蛋白质 【特别提醒】 盐溶液与蛋白质作用时，要特别注意盐溶液的浓度及所含的金属阳离子对蛋白质性质的影响： （1）稀盐溶液能够促进蛋白质的溶解。 （2）浓盐溶液能够使蛋白质发生盐析。 （3）重金属盐溶液，无论浓稀，均能够使蛋白质变性。 【例1】甲基丙烯酸是一种重要的有机化工原料，下列关于该有机物的叙述错误的是 A．分子式为C4H6O2 B．能使溴水褪色 C．能与乙醇发生酯化反应 D．不能发生氧化反应 【例2】实验室进行乙酸乙酯的制备。下列相关原理，装置及操作正确的是 A．用装置甲混合乙醇与浓硫酸 B．用装置乙制备乙酸乙酯 C．用装置丙收集乙酸乙酯 D．用装置丁提纯乙酸乙酯 【例3】如图为一重要的有机化合物，以下关于它的说法中正确的是 A．该物质是烃 B．该物质含有两种官能团 C．物质不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．1mol该物质反应，消耗、、的物质的量之比为2：1：1 【例4】官能团是对有机化合物的性质有重要影响的原子或原子团，现有如下4种物质，均含有一定的官能团，请根据所学知识判断它们中能发生酯化、还原、加成、消去四种反应的是 A． B． C．CH3-CH=CH-CHO D． 【例5】生活与化学密切联系，下列有关说法正确的是 A．淀粉和纤维素分子式均为，互为同分异构体 B．无糖粽子不含糖类物质，糖尿病人可放心食用 C．核苷酸缩合聚合可形成生物大分子RNA D．胃蛋白酶可以催化蛋白质、油脂等的分解 考点一 羧酸、酯的组成和结构特点、性质 1．下列说法正确的是 A．的名称是2-甲基-3-羟基戊酸 B．CH3COOH与CH3CCH218OH发生酯化反应可生成酯CH3COOCH2CH3 C．乙酸、苯酚均能与NaOH溶液反应，二者分子中官能团相同 D．可用新制的Cu(OH)2来区分甲醇、甲酸、乙醛、乙酸 2．中国航天员在“天宫课堂”演示了如下实验：将泡腾片(主要成分是碳酸氢钠和柠檬酸，其中柠檬酸的结构如图所示)放入水球中，得到气泡球。下列说法正确的是 A．柠檬酸属于高级脂肪酸 B．柠檬酸能发生取代、消去、缩聚反应 C．得到气泡球的反应： D．柠檬酸与足量碳酸氢钠溶液反应产生气体 3．某有机物的结构简式为，它在一定条件下可能发生的反应是 ①加成    ②水解    ③酯化    ④氧化    ⑤中和    ⑥消去    ⑦还原 A．仅①③④⑤⑥⑦ B．仅①③⑤⑦ C．仅①②③⑤⑦ D．①②③④⑥⑥⑦ 考点二 酯化反应的特点 1．为提纯下列物质(括号内为杂质)，所用的除杂试剂和分离方法都正确的是 选项 不纯物 除杂试剂 分离方法 A 乙烷(乙烯) 酸性高锰酸钾溶液 洗气 B CO2(SO2) 碳酸钠溶液 洗气 C C2H5OH(H2O) 新制生石灰 重结晶 D 乙酸乙酯(乙酸) 饱和Na2CO3溶液 分液 2．乙醇和乙酸是生活中两种常见的有机物。利用以下装置进行实验，能达到预期目的的是 A．分离乙醇和乙酸 B．验证乙醇的还原性 C．比较乙酸、碳酸和苯酚的酸性强弱 D．制取少量乙酸乙酯 3．如图所示装置可用于酯化反应，烧瓶中加入乙醇、浓硫酸和乙酸。下列说法不正确的是 A．烧瓶中需加入沸石 B．冷凝管的作用是冷凝回流，冷水应a口进，b口出 C．分水器可及时分离出水，提高转化率 D．为避免乙酸乙酯流出，实验过程分水器的活塞需始终保持关闭 考点三 蛋白质的结构和性质 1．在世界首创的人工合成淀粉反应中使用了多种生物酶。下列有关酶的说法不正确的是 A．酶通常是一种羧酸 B．酶的催化条件通常较温和 C．酶催化反应具有效率高的特点 D．酶在重金属盐作用下会失去活性 2．下列说法不正确的是 A．葡萄糖氧化生成和的反应是放热反应 B．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 C．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基 D．向饱和的溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析 3．尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示，下列说法正确的是 A．酪氨酸所有原子共平面 B．对羟基苯丙酮酸最多与含的水溶液完全反应 C．尿黑酸最多可与含的溴水完全反应 D．酪氨酸既可与盐酸反应又可与氢氧化钠溶液反应 知识导图记忆 知识目标复核 【学习目标】 1．认识羧酸、酯的组成和结构特点、性质、转化关系及其在生产、生活中的重要应用。 2．认识氨基酸、酰胺的组成、结构特点和主要化学性质，知道氨基酸和蛋白质的关系，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3．了解乙酸乙酯的制备与性质。知道酰胺的结构特点和应用 4．结合皂化反应认识油脂在生产、生活中的重要应用 5．认识蛋白质的组成和性质特点。 6．认识人工合成多肽、蛋白质等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 【学习重难点】 1．羧酸、酯、氨基酸、酰胺的组成和结构特点、性质。 2．乙酸乙酯的制备。 1．丙烯酸可与水反应生成乳酸，化学方程式如下。下列说法正确的是 A．该反应为加成反应，没有副产物生成 B．丙烯酸与乳酸都属于有机酸，两者不发生反应 C．1mol乳酸分别与足量Na、NaOH、反应，消耗三者物质的量之比为2∶2∶1 D．可用的溶液鉴别丙烯酸和乳酸 2．普伐他汀是一种调节血脂的药物，其结构简式如图所示。下列描述不正确的是 A．该物质有4种官能团 B．该物质能使酸性KMnO4溶液褪色 C．1 mol该物质最多可与4 mol NaOH反应 D．1 mol该物质能与4 mol Na发生反应 3．关于实验室制备、分离乙酸乙酯的装置的说法正确的是 A．图甲用于分离乙酸乙酯 B．乙用于蒸馏纯化乙酸乙酯 C．图丙用于制备并收集乙酸乙酯，该装置也可以用于铜和浓硫酸制二氧化硫 D．图丁可从分液漏斗上端倒出乙酸乙酯 4．乙醇和乙酸发生酯化反应的机理历程如下： 已知步骤（1）是快速平衡，下列说法不正确的是 A．乙酸分子中氧原子的电子云密度：O(羰基)>O(羟基) B．用羧酸CH3COOH和醇C2H5l8OH反应或CH3CO18OH和醇C2H5OH反应均可探究酯化反应断键规律 C．根据历程分析，按乙醇、浓硫酸、乙酸的混合顺序可能更有助于酯化反应的进行 D．该历程中涉及极性键的断裂和形成 5．下列说法错误的是 A．除去乙烯中混有的SO2气体的方法：通入溴水洗气 B．除去乙醇中的水的方法：加入新制生石灰蒸馏 C．鉴别己烷、己烯、乙酸、CCl4四种无色液体的方法：分别加入溴水 D．油脂在碱性条件下的水解反应可以用于生产甘油和肥皂 6．丙烯酸(CH2=CHCOOH)，可用于生产高吸水性的树脂。下列有关丙烯酸的说法不正确的是 A．分子式为C3H4O2 B．与CH3COOH互称为同系物 C．能发生加聚反应 D．能使紫色石蕊溶液变红 7．下列物质中，与NaOH溶液、Na2CO3溶液、NaHCO3溶液和浓溴水都能反应的是 A． B． C．CH2=CHCOOH D． 8．下列物质中均含杂质(括号中是杂质)，除杂质方法错误的是 A．乙醇(乙酸)加入足量生石灰，蒸馏 B．溴苯(溴)：加入氢氧化钠溶液洗涤，分液 C．乙醇(乙醛)：加入新制氢氧化铜煮沸，过滤 D．乙酸乙酯中混有乙酸(饱和Na2CO3溶液，分液) 9．某有机物的结构简式如图所示，下列关于这种有机物的说法正确的是 A．该物质的分子式为C12H12O3 B．化合物X含有四种官能团 C．能使溴水、酸性KMnO4溶液褪色 D．化合物X不与NaHCO3反应 10．下列说法正确的是 A．酯类均无还原性，不会与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应 B．油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类 C．从溴水中提取Br2可用植物油做萃取剂 D．乙酸乙酯和乙酸互为同分异构体 11．藁本内酯是中药伞形科植物当归挥发油的主要活性成分，有较强的药用价值，其结构如图所示： 下列有关说法正确的是 A．该物质含有酯基，属于酯类 B．分子式为 C．该物质不能与酸性高锰酸钾溶液反应 D．该物质含有苯环和碳碳双键，能与发生加成反应 12．碳酸甘油酯是一种重要的绿色有机化合物，其一种合成方法如下： 下列有关说法正确的是 A．环氧丙烷分子中三种原子的电负性大小为 B．碳酸丙烯酯分子中键和键数目比为 C．甘油在水中的溶解度比碳酸甘油酯在水中的溶解度大 D．1，丙二醇与足量氢溴酸混合共热最多生成2种有机取代产物 13．莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图，下列关于莽草酸的说法正确的是 A．分子式为 B．分子中含有2种官能团 C．可发生加成、取代反应和氧化反应 D．莽草酸可与反应 14．中国是中草药的发源地，目前中国大约有12000种药用植物。从某中草药提取的有机物结构如图所示，该有机物的下列说法中不正确的是 A．该物质的熔点比同碳的烃分子熔点高 B．分子式为C14H18O6 C．1mol该有机物与足量的金属钠反应产生4molH2 D．环上氢原子的一氯取代物5种 15．山梨酸是常用的食品防腐剂，其结构简式如图所示，下列有关山梨酸的叙述错误的是 A．1mol该物质可以和3molNaOH发生中和反应 B．既能发生取代反应，又能发生酯化反应 C．该物质能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．该物质的分子式为C7H10O5 16．一种具有抗菌作用的医药中间体的结构如图。下列说法错误的是 A．分子式是 B．分子中含有5种官能团 C．可以发生取代反应、氧化反应和加成反应 D．能与溶液反应放出 17．抗氧化剂香豆酰缬氨酸乙酯(Z)可由下列反应制得： 下列说法不正确的是 A．X分子中所有原子可能共平面 B．1molX最多可以消耗4molH2 C．Y分子存在对映异构体 D．1molZ最多可以消耗4molNaOH 18．能使叶子脱落而得名的脱落酸，其结构如图，下列说法错误的是 A．分子中含有4种官能团 B．一定条件下脱落酸可生成多种加聚产物 C．1mol 脱落酸与足量NaHCO3溶液反应生成22.4L CO2(标准状况) D．一定条件下1mol 脱落酸多能与5 mol H2反应 19．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 A．大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．—氨基丙酸与—氨基苯丙酸混合物脱水可生成4种二肽 D．酶均是生物体对复杂反应具有高效催化作用的蛋白质 20．下列说法不正确的是 A．具有双螺旋结构的DNA分子，内侧两条链上的碱基通过氢键作用结合成碱基对 B．淀粉经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料等 C．氨基酸既能与HCl反应，也能与NaOH反应，产物均为盐和水 D．纤维素与硝酸反应生成的纤维素硝酸酯，可用于生产火药 21．化学与生活密切相关，下列说法不正确的是 A．糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应 B．甘氨酸既能与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应 C．丙三醇可用于配制化妆品 D．溶液会使体内的蛋白质变性从而失去生理活性 22．下列关于蛋白质的说法不正确的是 A．利用变性可以分离和提纯蛋白质 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C．饱和溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解 D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 。23．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的顺序是 ①氨基酸    ②C、H、O、N等元素    ③氨基酸分子相互缩合    ④多肽    ⑤形成一定的空间结构 A．①②③④⑤ B．②①③④⑤ C．②①③⑤④ D．②①④③⑤ 24．实验室在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用溶液催化过氧化氢分解的速率快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是 A．专一性 B．多样性 C．高效性 D．适应性 25．下列有关酶的说法中错误的是 A．大多数酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有高效性和专一性 C．高温或重金属盐能使大多数酶失去活性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 26．甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生反应生成链状二肽的种数为 A．4种 B．3种 C．2种 D．1种 27．尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示，下列说法正确的是 A．酪氨酸所有原子共平面 B．对羟基苯丙酮酸最多与含的水溶液完全反应 C．尿黑酸最多可与含的溴水完全反应 D．酪氨酸既可与盐酸反应又可与氢氧化钠溶液反应 28．秸秆是成熟农作物茎叶的总称。农作物光合作用的产物有一半以上存在于秸秆中，秸秆富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质。秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要意义。 （1）下列关于糖类的说法正确的是 。 A．糖类都有甜味，具有的通式     B．麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 C．用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全     D．淀粉和纤维素都属于多糖，是同分异构体 E．糖类是多羟基的醛类化合物 （2）下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是 。 A．蛋白质、植物油、纤维素、淀粉都属于高分子化合物 B．葡萄糖和果糖都能进一步水解 C．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同 D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，但纤维素不能作为人类的营养物质 E．蛋白质在酶的作用下最终水解为氨基酸，氨基酸既具有酸性又具有碱性 （3）下列检验或除杂方法正确的是_______。 A．向中加入少量溶液有淡黄色沉淀生成说明含有溴原子 B．向淀粉溶液量加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后先加入NaOH中和稀硫酸再加入新制悬浊液，加热，若没有砖红色沉淀生成，说明淀粉没有水解成葡萄糖 C．欲证明中含有碳碳双键滴入酸性溶液，若紫色褪去，说明其中含有碳碳双键 D．欲除去苯中混有的苯酚，向混合液中加入浓溴水，充分反应后过滤 （4）我国于2008年起禁止农民焚烧秸秆，焚烧秸秆的危害有_______。 A．温室效应 B．酸雨 C．可吸入颗粒物超标 D．臭氧空洞 2 / 14 学科网（北京）股份有限公司 $