11.1 化学与人体健康（深度学习辅导讲义）【上好课】化学新教材人教版九年级下册

第十一单元 化学与社会 课题1 化学与人体健康 要点 1 人体中的元素 1.人体中含有的元素 人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。 （1）常量元素 在人体中含量超过万分之一的元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg共11种元素。 （2）微量元素 在人体中含量小于万分之一的元素，有一些是人体必需的元素，有一些是人体非必需的元素，还有一些是有害元素。 ①必需微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。 ②非必需微量元素：Al、Ba、Ti等。 ③有害微量元素：Hg、Pb、Cd等。 2.化学元素在人体的存在形式 人体中O、C、H、N几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其余元素都以无机盐的形式存在于水溶液中。 3.化合物的分类 （1）有机化合物（有机物）：含碳元素的化合物（除CO、CO2、碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐等） 有机小分子：相对分子质量比较小的有机物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等 有机高分子：相对分子质量比较大，从几万到几十万甚至几百万，如淀粉、蛋白质等 （2）无机化合物（无机物）：一般不含碳元素的化合物 4.化学元素对人体的作用 存在及作用 缺乏/过量引起的症状 钙 钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。 幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 钾 钾主要以K+的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。 钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能。 钠 钠主要以Na+的形式存在于细胞外液，对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。 钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险。 铁 铁是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。 缺铁会引起贫血。 氟 氟主要存在于骨骼和牙齿中。 缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症。 碘 碘是甲状腺激素的重要成分。 成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲亢。 要点 2 合理膳食 1.六大基本营养素 （1）粮食、蔬菜、水果、肉类，豆制品等食物是我们日常营养的主要来源，各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，通常被称为六大基本营养素。其中，蛋白质、糖类、油脂、维生素属于有机营养素。 （2）六大基本营养素中能为人体直接提供能量的是蛋白质、糖类、油脂。 2.糖类：（又称碳水化合物），组成元素 C、H 、O ，作用人体主要的供能物质。淀粉在水和淀粉酶 的作用下分解成 葡萄糖 ，人体摄入的糖类物质主要是 淀粉 ，用碘水检验，显 蓝 色。主要来源 米 、面 、马铃薯等 。 3.油脂：组成元素C、H、O ，作用 人体主要备用能源物质 。分类，在常温下植物油脂呈液态叫 油 ，动物油脂呈固态叫 脂肪 ，两者合称 油脂 。主要来源 植物种子、动物油脂、肥肉 等。 4.蛋白质：组成元素 C、H、O、N ，作用 构成细胞的基本物质和机体生长及修补受损组织的原料 。蛋白质在 水 和 蛋白酶 的作用下分解成 氨基酸 ，主要来源 瘦肉、鱼 、蛋 等 。 要点 3 合理用药 1.药物：是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质，如主要来源于植物、动物和矿物等的中药，以及使用化学或生物方法人工合成的药物等。 2.药物作用：为帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了巨大的作用。 3.合理用药：为了充分发挥药效，减少药物对人体的不良影响，我们应合理使用药物，如遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。 4.远离毒品：毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。 命题点 1 人体内的常量元素 典例1（25-26九年级上·江苏常州·期中）下列大小关系正确的是 A．人体中元素的含量：碳元素>氧元素 B．核外电子数：氯原子<氯离子 C．地壳中元素的含量：铝元素<铁元素 D．空气中气体的体积分数：氧气>氮气 变式1（25-26九年级上·吉林四平·期末）研究表明，人体的胃酸有助于小肠对钙和铁的吸收，这里的“钙”和“铁”指的是 A．分子 B．原子 C．离子 D．元素 变式2下列各项中，不属于人体内常量元素的是 A．O B． C．K D． 命题点 2 人体内的微量元素对人体的作用 典例1（25-26九年级上·江苏常州·期中）下列大小关系正确的是 A．人体中元素的含量：碳元素>氧元素 B．核外电子数：氯原子<氯离子 C．地壳中元素的含量：铝元素<铁元素 D．空气中气体的体积分数：氧气>氮气 变式1下列说法正确的是 A．人体缺少必需的微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 B．人体中含量较多的化学元素都是以无机盐的形式存在的 C．微量元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康 D．人体中的无机盐主要是靠食用食品添加剂来摄入 变式2下图所示的是部分元素在人体中的质量分数。 下列关于人体内元素的说法，正确的是___________(填字母)。 A．氯元素是微量元素 B．人体中含量最多的元素是氮元素 C．人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的 D．微量元素在人体中含量极少，对人体健康影响不大 命题点 3 某些元素的缺乏症 典例1（25-26九年级上·江苏扬州·月考）化学与人体健康密切联系，下列说法正确的是 A．加碘盐能预防贫血 B．为预防儿童智力低下可补充适量的钙元素 C．微量的硒可防癌，过量摄入会更好地防癌 D．含氟牙膏能有效防止龋齿 变式1化学元素与人体健康息息相关。下列关于元素影响人体健康的表述，不正确的是 A．缺氟易产生龋齿 B．缺硒会引起甲状腺肿大 C．幼儿及青少年缺钙易患佝偻病 D．长期缺铁会引发缺铁性贫血 变式2（25-26九年级上·江苏徐州·月考）化学元素与人体健康息息相关。缺乏下列哪种元素易导致贫血症 A．Ca B．Fe C．Zn D．I 命题点 4 有机化合物 典例1（2024·山东临沂·中考真题）下列关于碳和碳的化合物说法中不正确的是 A．金刚石是天然存在的最硬的物质 B．一氧化碳和二氧化碳分子构成不同，化学性质不同 C．二氧化碳灭火器可用来扑灭图书、档案等物的失火 D．二氧化碳和葡萄糖（）都属于有机化合物 变式1下列有关有机物的认识，正确的是 A．含有碳元素的化合物一定是有机物 B．有机物都含有碳元素 C．完全燃烧只生成二氧化碳和水的有机物中只含有C、H两种元素 D．蛋白质、酒精、葡萄糖都是有机高分子化合物 变式2（2025·江苏常州·二模）木瓜酶（C19H29N7O6）是常用的丝绸精炼剂。下列关于木瓜酶的说法不正确的是 A．木瓜酶属于有机化合物 B．木瓜酶中氮、氧元素的质量比为49：48 C．木瓜酶中碳元素的质量分数最大 D．木瓜酶由61个原子构成 命题点 5 蛋白质 典例1（2025·江苏盐城·中考真题）食用鸡蛋为人体补充的主要营养物质是 A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．无机盐 变式1（2025·安徽合肥·模拟预测）小明利用黄豆自制豆浆作为早餐，下列说法正确的是 A．豆浆搭配青菜包等作为早餐，营养更均衡 B．豆浆中的钙元素是人体必需的微量元素 C．豆浆中的蛋白质是人体主要的供能物质 D．用滤网滤去豆渣的过程涉及化学变化 变式2（2025·湖北·二模）湖北地域辽阔，物产丰富，素有“鱼米之乡”的美誉。下列特产中蛋白质含量较高的是 A．潜江小龙虾 B．秭归脐橙 C．洪湖莲藕 D．孝感麻糖 命题点 6 维生素的来源与作用 典例1（2025·安徽·二模）下列有关维生素的说法中，错误的是 A．维生素在人体内含量较多 B．人体缺少维生素A会引起夜盲症 C．水果、蔬菜中含有丰富的维生素C D．维生素在人体内可调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 变式1（24-25九年级下·全国·单元测试）广东素来以“美食之省”著称。下列食物富含维生素的是 A．陈村米粉 B．顺德鱼生 C．四会贡柑 D．潮汕卤鹅 变式2（24-25九年级上·山东威海·期末）百香果是一种富含维生素C的热带水果，其营养成分还包括蛋白质、糖类、维生素A、磷、钾、铁等，下列说法正确的是 A．百香果中可为人体提供能量的只有糖类 B．百香果中的铁属于人体所需常量元素 C．百香果中的维生素A有助于骨骼和牙齿的生长发育 D．百香果中的维生素C能防治坏血病 命题点 7 糖类的来源与作用 典例1（2024·山西·中考真题）中国传统文化中的“五谷丰登”不仅代表农业生产的一种结果，更是人们对生活的美好期许。“五谷”分别指稻、黍、稷、麦、菽这五种粮食，小麦中含量最高的营养物质是 A．糖类 B．水 C．油脂 D．维生素 变式1（2025·山东烟台·中考真题）荞麦粉中含有淀粉、食物纤维、维生素E（）等物质，以及铁、锰、碘等元素。碘是甲状腺激素的重要成分，成人缺碘会引起甲状腺肿大。下列有关说法正确的是 A．荞麦粉中不含糖类 B．维生素E中含有氧分子 C．维生素E的组成元素与糖类相同 D．荞麦粉食品可作为补碘的药物 变式2（2024·河北·中考真题）(2)白洋淀的藕质细脆甜，久负盛名。藕中淀粉含量高，淀粉属于人体所需重要营养物质中的 （选填“糖类”“油脂”或“蛋白质”）；藕中含有纤维素[(C6H10O5)n]，纤维素属于 （选填“无机”或“有机”）化合物。 命题点 8 葡萄糖、淀粉的检验 典例1（2025·江苏苏州·二模）下列实验方案不能达到目的的是 A．除杂：用高温煅烧的方法来除去固体中少量的CaO B．鉴别：用碘酒鉴别淀粉和葡萄糖 C．检验：用稀高锰酸钾溶液检验中是否混有 D．制备：实验室中用锌粒和稀硫酸制备少量 变式1（2025·江苏镇江·二模）下列实验方案能达到探究目的的是 选项 探究目的 实验方案 A 鉴别加碘盐和无碘盐 取样，加入淀粉溶液，观察现象 B 检验中是否混有 取样，加入稀盐酸，观察现象 C 除去溶液中混有的 加入过量溶液，过滤、洗涤 D 比较的热稳定性 取样，分别加入试管中加热，观察现象 A．A B．B C．C D．D 变式2（2025·江苏镇江·模拟预测）下列实验方法不正确的是 A．用煮沸法使硬水软化 B．用pH计区分蔗糖水和肥皂水 C．用加碘盐检验淀粉与葡萄糖 D．用水电解实验说明水由氢、氧元素组成 命题点 9 合理饮食 典例1（2025·江西宜春·一模）根据国家卫生健康委发布的《体重管理指导原则(2024年版)》，中国居民平衡膳食餐盘及建议每天摄入量如图所示。下列说法正确的是 A．多摄入肉类为人体提供主要能量 B．鱼肉蛋豆能提供蛋白质 C．为了减肥，应该只吃蔬菜 D．人体缺乏维生素C易骨质疏松 变式1（2025九年级上·黑龙江哈尔滨·专题练习）国家卫计委发布《中国居民膳食指南(2016)》倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是 A．奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一 B．食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入 C．青少年体内缺铁会患佝偻病 D．糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要 变式2（25-26九年级上·海南·期中）国家卫健委发布了《体重管理指导原则(2024年版)》，向公众普及健康生活方式。下列说法不正确的是 A．青少年应养成不挑食偏食、不暴饮暴食的习惯 B．遵从医生和药师的要求，合理使用药物 C．长期喝碳酸饮料有益于青少年身体健康 D．食品中添加含钙元素的化合物可预防成年人骨质疏松 命题点 10 对人体健康危害的物质 典例1（25-26九年级上·山东济南·期末）下列做法不会危及人体健康的是 A．把霉变大米洗净后继续食用 B．用甲醛水溶液浸泡水产品 C．用含有重金属盐的工业污水灌溉农作物 D．用小苏打制作花卷 变式1（2026·贵州黔东南·模拟预测）化学与生活、生产密切相关，下列关于生活饮食方面的说法中不正确的是 A．在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是糖类 B．油脂会使人发胖，故禁止食用油脂 C．霉变食物中大都含有黄曲霉毒素，不能再食用 D．每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化 变式2下列做法中，符合食品安全要求的是 A．霉变的食物经蒸煮后食用 B．烹调食物时使用适量食盐调味 C．添加过量防腐剂以保鲜 D．用被硫酸铜溶液浸泡过的粽叶包粽子 命题点 11 合理用药 典例1（2025·广东佛山·二模）下列有关合理膳食与科学用药说法正确的是 A．感冒发烧时，立即自行服用抗生素消炎 B．霉变的花生洗净后可继续食用 C．海带中富含碘元素，碘元素属于人体必需的微量元素 D．糖类可提供能量，摄入越多越好 变式1（25-26九年级上·山西运城·期中）玛巴洛沙韦(化学式为C27H23F2N3O7S)是一种能够有效治疗甲型流感的药物，在20~75℃的环境中反应制成。下列有关玛巴洛沙韦的说法正确的是 A．属于氧化物 B．为增加药效可增大剂量 C．该物质中含有63个原子 D．该物质中碳元素的质量分数最大 变式2药不能乱吃已成为人们的生活常识。下列说法正确的是 A．为更快康复，服药时随意加大药量 B．自己搭配几种具有相同功效的药物同时服用 C．服药前，应关注药物是否过期 D．服用保健品可以替代药物治疗疾病 点拨 1 人体中的元素 1.‌最典型的错误是认为微量元素可有可无‌。其实它们虽然含量极低，但对调节新陈代谢至关重要，比如缺铁会导致贫血。 2.‌常量元素和微量元素的区分‌也容易混淆。钙、磷、钾属于常量元素，而铁、锌等才是微量元素。 3.‌元素存在形式‌方面，氧、碳、氢、氮主要以有机化合物形式存在，但有人会误以为它们是游离态。 4.‌元素含量认知‌上，氧元素占比最大（约65%），而不同人体的元素种类基本相同。 点拨 2 人体中的营养素 1. ‌营养素分类与功能混淆‌ ‌易错点‌：误认为维生素能提供能量，或混淆蛋白质与氨基酸、糖类与淀粉的关系。 ‌解析‌：维生素不提供能量，仅调节新陈代谢；蛋白质由氨基酸构成，糖类包括淀粉、葡萄糖等多种形式。 2. ‌营养素缺乏与过量的影响‌ ‌易错点‌：忽视微量元素摄入量的平衡，如缺碘导致甲状腺肿大，碘过量同样有害。 ‌解析‌：营养素需适量摄入，过量可能引发健康问题。 3. ‌营养素与化学物质的关联‌ ‌易错点‌：混淆聚氯乙烯与聚乙烯的用途，误认为聚氯乙烯可用于食品包装。 ‌解析‌：聚氯乙烯有毒，食品包装常用聚乙烯。 4. ‌营养素与生理功能的关联‌ ‌易错点‌：忽略血红蛋白与一氧化碳中毒的关联。 ‌解析‌：血红蛋白与一氧化碳结合能力极强，导致缺氧窒息。 5. ‌营养素与日常生活的关联‌ ‌易错点‌：误认为菠菜与豆腐可同时食用，忽视草酸与钙离子的沉淀反应。 ‌解析‌：菠菜中的草酸与豆腐中的钙离子生成沉淀，影响钙吸收。 ◆能力强化练 1．（25-26九年级上·江苏扬州·期中）2025年10月31日，神舟二十一号载人飞船成功发射。长期驻留空间站实验室会导致航天员骨钙流失。为补充钙元素，可在航天食品中添加的是 A．C12H22O14Ca B．FeC6H6O7 C．KIO3 D．C12H22O14Zn 2．（25-26九年级上·江苏苏州·期中）人体细胞中元素含量如下图所示，其中含量低于0.01%的元素称为微量元素。下列有关人体中各元素说法正确的是 A．氧、碳、氢是生命的必需元素 B．氮主要来自于吸入的空气 C．磷属于微量元素 D．缺少钙元素导致侏儒症 3．（2026·山东济南·一模）化学与人体健康密切相关。下列说法中正确的是 A．均衡营养，少吃蔬菜多吃肉 B．人体所需的微量元素只能用药物补充 C．人体缺乏维生素C，会引起坏血病 D．油脂是供能物质，应大量摄入 4．（2025·广东广州·二模）化学与人类的健康密切相关，下列说法正确的是 A．淀粉没有甜味，但属于糖类 B．食用高钙的食物可以预防贫血 C．微量元素含量较低，无需摄入 D．感冒想快点好，可自行增加药剂量 5．（24-25九年级下·云南昆明·期中）化学元素与人体健康密切相关。下列说法正确的是 A．人体缺碘会引起贫血 B．人体缺钙会引起龋齿 C．人体摄入微量元素越多越好 D．提倡青少年每天饮用奶制品，可有效预防佝偻病 6．（2025·安徽·三模）爷爷的午餐食谱：米饭、红烧肉、麻婆豆腐、炒青菜、海带汤。下列有关说法正确的是 A．米饭含有丰富的蛋白质 B．红烧肉不能为人体补充能量 C．海带汤可以补充人体所需的碘元素 D．该食谱不符合均衡营养的需求 7．（24-25九年级上·山东淄博·期末）化学让生活更美好。下列关于人体健康的说法不正确的是 A．使用碳酸钡进行钡餐透视检查胃肠疾病 B．食用鸡蛋补充蛋白质 C．食用水果和蔬菜补充维生素 D．食用海产品补充锌元素 ◆综合拔高练 8．（2025·广东清远·二模）小麦是三大粮食作物之一。龙泉镇作为淄博的“天然富硒区域镇”，以强优势的自然条件发展般阳小麦等富硒农产品，下列说法错误的是 A．小麦含淀粉等营养物质 B．般阳小麦可以提高当地经济 C．硒有防癌抗癌的作用 D．硒元素是人体必需的常量元素 9．（24-25九年级下·安徽·单元测试）化学源于生活，又服务于生活。下列说法正确的是 A．蔬菜、水果能为人体提供多种维生素 B．为了使食品不易腐败，在食品中添加大量防腐剂 C．人体所需的微量元素摄入越多越好 D．青少年处于生长发育的重要时期，应当多摄入高脂肪和高蛋白物质 10．（2025·湖南长沙·二模）某种牛奶的营养成分表如图所示(NRV%是指每100mL食品中营养素的含量占营养素每日摄入量比例)。 项目 每100mL NRV% 项目 每100mL NRV% 能量 309kJ 4% 碳水化合物 5.0g 2% 蛋白质 3.6g 6% 钠 65mg 3% 脂肪 4.4g 7% 钙 120mg 15% 表格中的碳水化合物指的是糖类，请回答下列问题： (1)牛奶是最古老的天然饮料之一，牛奶属于 (选填“混合物”或“纯净物”)。 (2)牛奶中的营养成分对人类健康有重要影响。适量饮用牛奶有助于骨骼健康，是因为牛奶可以补充 元素；上述各营养成分中， (任填一种)在人体内的代谢还能为生命活动提供能量。 11．（24-25九年级上·山东淄博·期末）某品牌饼干的配料表中含有小麦粉、食用油、食用盐、碳酸氢钠等物质。请回答下列问题： (1)小麦粉中含有的主要营养物质是 ，配料表中缺乏的营养物质是 ； (2)配料表中有一种物质可用于面点发酵，写出发酵原理的化学方程式（用盐酸代替面团发酵产生的酸） ； (3)内陆地区的食用盐一般是加碘食盐，食盐加碘可预防__________（填字母代号） A．贫血病 B．骨质疏松症 C．甲状腺肿大 12．（24-25九年级下·安徽·随堂练习）蜂蜜是一种常见的食品。下表是某品牌蜂蜜外包装上的营养成分表。 项目 每100 g 营养素参考值% 能量 1500 kJ 18% 蛋白质 0 g 0% 脂肪 2.0 g 3% 碳水化合物 72 g 24% 钠 30 mg 2% 说明：表中所列“碳水化合物”主要指一些糖类物质。 (1)在六大基本营养素中，除水外，表中没有列出的是 。 (2)表中的“钠”是指钠 （填“单质”“原子”或“元素”）。 (3)该蜂蜜所含营养成分中，能为人体提供能量的主要物质是 。 (4)麦芽糖（）是蜂蜜中的一种碳水化合物，它在一定条件下可实现如下转化：。X的化学式为 。 ◆中考真题练 13．（2025·山东烟台·中考真题）荞麦粉中含有淀粉、食物纤维、维生素E（）等物质，以及铁、锰、碘等元素。碘是甲状腺激素的重要成分，成人缺碘会引起甲状腺肿大。下列有关说法正确的是 A．荞麦粉中不含糖类 B．维生素E中含有氧分子 C．维生素E的组成元素与糖类相同 D．荞麦粉食品可作为补碘的药物 14．（2025·山东淄博·中考真题）某种饼干的配料为小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、碳酸氢钠、食用香精，下列说法错误的是 A．奶油富含蛋白质和油脂 B．小麦粉、白砂糖富含糖类 C．饼干制作中碳酸氢钠用作膨松剂 D．食用香精作为食品添加剂，需严格控制用量 15．（2025·广东·中考真题）冬至时节，有“北方吃饺子，南方吃汤圆”的习俗。下列说法错误的是 A．饺子皮所含淀粉属于糖类 B．饺子馅所用肉类含蛋白质 C．煮汤圆时只发生化学变化 D．汤圆可以为人体提供能量 16．（2025·四川·中考真题）某青稞坚果饼干营养成分如表，有关说法错误的是 营养成分 每100 g 蛋白质 9.3 g 脂肪 27.3 g 碳水化合物 58.7 g 钠 470 mg A．蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新 B．该饼干的营养成分中脂肪含量最多 C．青稞中的淀粉属于糖类(碳水化合物) D．表中“钠”指钠元素 17．（2025·江苏常州·中考真题）西瓜霜是一些家庭的常备药物。兴趣小组对西瓜霜进行了项目式学科实践研究。 (1)西瓜富含的营养物质主要有水、维生素、 等。 (2)取新鲜西瓜，沿蒂头切一厚片作顶盖，挖出部分瓜瓤，将剩余部分称重，按一定比例称取芒硝(硫酸钠晶体)填入瓜内，盖上顶盖，密封后置于通风处，半月后瓜皮外出现的白色粉末即为西瓜霜。西瓜霜在瓜皮表面析出属于 结晶。该古法炮制过程可以富集西瓜中的锌元素促进口腔溃疡的愈合，锌元素属于人体必须的 元素(选填“常量”或“微量”)。 18．（2025·山东济宁·中考真题）家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”“柴米油盐”中蕴含着丰富的化学知识。请回答： (1)下列厨具由不同的材料制成，其中属于金属材料的是______（填字母序号）； A．竹制筷子 B．青花瓷碗 C．不锈钢锅 D．塑料洗菜盆 (2)制作蛋炒饭的食材有西红柿、鸡蛋、大米，大米中富含的营养素为 ； (3)“加铁酱油”“高钙麦片”等营养强化食品可补充铁、钙等元素，其中属于微量元素的是 （填元素符号）。 19．（2025·海南·中考真题）清补凉是海南经典美食之一，有诗云“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。 (1)清补凉配料丰富，包括椰奶、冰沙、通心粉、芋头、薏米、绿豆等。通心粉、芋头主要含有的营养物质为___________。 A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 (2)冰沙融化的过程是 (选填“物理变化”或“化学变化”)。 (3)从微观的角度解释享用清补凉时能闻到浓浓椰香味的原因是 。 20．（2025·山东东营·中考真题）今年，东营市东营区某村羊肚菌喜获丰收。羊肚菌是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、糖类、油脂、维生素C、维生素B、铁、锌等，具有较高的营养价值。回答下列问题。 (1)下列有机物主要作用是调节肌体内化学反应的是___________(选填字母序号)。 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 (2)用碘液可检验羊肚菌中是否含有 (填物质名称)。 (3)羊肚菌中的铁是指 (选填“原子”或“元素”)，可辅助预防 。 (4)羊肚菌中的维生素C(化学式C6H8O6)是一种水溶性维生素，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。高温油炸会导致食物中的维生素C变质。下列说法不正确的是___________(选填字母序号)。 A．人体缺乏维生素C时会引起夜盲症 B．食用羊肚菌较好的方法之一是炖汤 C．维生素C变质的微观解释是维生素C的分子被破坏了 (5)羊肚菌干品易受潮霉变。请提出一种家庭保存羊肚菌干品的方法 。 21．（2025·四川·中考真题）某“牦牛奶条”营养成分如表所示。据表回答下列问题： 营养成分表 项目 每100 g 能量 1887.5 kJ 蛋白质 1.5 g 脂肪 20.0 g 碳水化合物 66.0 g 钠 210 mg (1)属于油脂的是 。 (2)促进人体生长发育和组织更新的是 。 (3)碳水化合物在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供 。 (4)“牦牛奶条”中的钠是以 （填“单质”或“化合物”）形式存在。 (5)某同学准备用这种“牦牛奶条”作为午餐，为了营养均衡，还需补充的营养物质是 （任写一种）。 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第十一单元 化学与社会 课题1 化学与人体健康 要点 1 人体中的元素 1.人体中含有的元素 人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。 （1）常量元素 在人体中含量超过万分之一的元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg共11种元素。 （2）微量元素 在人体中含量小于万分之一的元素，有一些是人体必需的元素，有一些是人体非必需的元素，还有一些是有害元素。 ①必需微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。 ②非必需微量元素：Al、Ba、Ti等。 ③有害微量元素：Hg、Pb、Cd等。 2.化学元素在人体的存在形式 人体中O、C、H、N几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其余元素都以无机盐的形式存在于水溶液中。 3.化合物的分类 （1）有机化合物（有机物）：含碳元素的化合物（除CO、CO2、碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐等） 有机小分子：相对分子质量比较小的有机物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等 有机高分子：相对分子质量比较大，从几万到几十万甚至几百万，如淀粉、蛋白质等 （2）无机化合物（无机物）：一般不含碳元素的化合物 4.化学元素对人体的作用 存在及作用 缺乏/过量引起的症状 钙 钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。 幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 钾 钾主要以K+的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。 钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能。 钠 钠主要以Na+的形式存在于细胞外液，对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。 钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险。 铁 铁是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。 缺铁会引起贫血。 氟 氟主要存在于骨骼和牙齿中。 缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症。 碘 碘是甲状腺激素的重要成分。 成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲亢。 要点 2 合理膳食 1.六大基本营养素 （1）粮食、蔬菜、水果、肉类，豆制品等食物是我们日常营养的主要来源，各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，通常被称为六大基本营养素。其中，蛋白质、糖类、油脂、维生素属于有机营养素。 （2）六大基本营养素中能为人体直接提供能量的是蛋白质、糖类、油脂。 2.糖类：（又称碳水化合物），组成元素 C、H 、O ，作用人体主要的供能物质。淀粉在水和淀粉酶 的作用下分解成 葡萄糖 ，人体摄入的糖类物质主要是 淀粉 ，用碘水检验，显 蓝 色。主要来源 米 、面 、马铃薯等 。 3.油脂：组成元素C、H、O ，作用 人体主要备用能源物质 。分类，在常温下植物油脂呈液态叫 油 ，动物油脂呈固态叫 脂肪 ，两者合称 油脂 。主要来源 植物种子、动物油脂、肥肉 等。 4.蛋白质：组成元素 C、H、O、N ，作用 构成细胞的基本物质和机体生长及修补受损组织的原料 。蛋白质在 水 和 蛋白酶 的作用下分解成 氨基酸 ，主要来源 瘦肉、鱼 、蛋 等 。 要点 3 合理用药 1.药物：是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质，如主要来源于植物、动物和矿物等的中药，以及使用化学或生物方法人工合成的药物等。 2.药物作用：为帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了巨大的作用。 3.合理用药：为了充分发挥药效，减少药物对人体的不良影响，我们应合理使用药物，如遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。 4.远离毒品：毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。 命题点 1 人体内的常量元素 典例1（25-26九年级上·江苏常州·期中）下列大小关系正确的是 A．人体中元素的含量：碳元素>氧元素 B．核外电子数：氯原子<氯离子 C．地壳中元素的含量：铝元素<铁元素 D．空气中气体的体积分数：氧气>氮气 【答案】B 【详解】A、人体中氧元素含量最高，故氧元素高于碳元素，故A不正确。 B、氯离子是氯原子得到一个电子形成的，氯原子核外电子数为17，氯离子为18，故B正确。 C、地壳中铝元素含量高于铁元素，故C不正确。 D、空气中气体的体积分数：氮气是78%，氧气是21%，故D不正确。 故选B。 变式1（25-26九年级上·吉林四平·期末）研究表明，人体的胃酸有助于小肠对钙和铁的吸收，这里的“钙”和“铁”指的是 A．分子 B．原子 C．离子 D．元素 【答案】D 【详解】在描述物质宏观组成时，通常用元素来表示。题干中的“钙”和“铁”是从宏观物质组成的视角描述，指元素，与其具体存在形态（如单质、分子、原子或离子）无关。因此这里的“钙”和“铁”指的是元素。 故选D。 变式2下列各项中，不属于人体内常量元素的是 A．O B． C．K D． 【答案】D 【详解】人体内常量元素是指含量占体重0.01%以上的元素，共有11种：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。铜(Cu)是人体微量元素。 故选D。 命题点 2 人体内的微量元素对人体的作用 典例1（25-26九年级上·江苏常州·期中）下列大小关系正确的是 A．人体中元素的含量：碳元素>氧元素 B．核外电子数：氯原子<氯离子 C．地壳中元素的含量：铝元素<铁元素 D．空气中气体的体积分数：氧气>氮气 【答案】B 【详解】A、人体中氧元素含量最高，故氧元素高于碳元素，故A不正确。 B、氯离子是氯原子得到一个电子形成的，氯原子核外电子数为17，氯离子为18，故B正确。 C、地壳中铝元素含量高于铁元素，故C不正确。 D、空气中气体的体积分数：氮气是78%，氧气是21%，故D不正确。 故选B。 变式1下列说法正确的是 A．人体缺少必需的微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 B．人体中含量较多的化学元素都是以无机盐的形式存在的 C．微量元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康 D．人体中的无机盐主要是靠食用食品添加剂来摄入 【答案】C 【详解】A、过量摄入微量元素有害健康，错误； B、人体中含量较多的元素（如碳、氢、氧、氮）主要以有机物形式存在，错误； C、微量元素摄入不足或过量均不利于人体健康，正确； D、人体中的无机盐主要从天然食物中摄入，而非主要靠食品添加剂，错误。 故选C。 变式2下图所示的是部分元素在人体中的质量分数。 下列关于人体内元素的说法，正确的是___________(填字母)。 A．氯元素是微量元素 B．人体中含量最多的元素是氮元素 C．人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的 D．微量元素在人体中含量极少，对人体健康影响不大 【答案】C 【详解】A、氯元素在人体中的含量超过0.01%，属于常量元素，不是微量元素； B、人体中含量最多的元素是氧元素，而不是氮元素； C、人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99.45%，这是人体元素组成的基本常识； D、微量元素虽然在人体中含量极少，但它们对人体健康起着至关重要的作用，如铁是合成血红蛋白的重要元素，碘是合成甲状腺激素的重要元素等。 故选C。 命题点 3 某些元素的缺乏症 典例1（25-26九年级上·江苏扬州·月考）化学与人体健康密切联系，下列说法正确的是 A．加碘盐能预防贫血 B．为预防儿童智力低下可补充适量的钙元素 C．微量的硒可防癌，过量摄入会更好地防癌 D．含氟牙膏能有效防止龋齿 【答案】D 【详解】 A、加碘盐补充的是碘元素，可预防甲状腺肿大；预防贫血需补充铁元素，错误。 B、钙元素主要促进骨骼发育，预防佝偻病；儿童智力低下通常与缺碘、缺锌有关，错误。 C、微量元素摄入需适量，过量摄入硒会导致中毒，并非 “越多越好”，错误。 D、含氟牙膏中的氟元素能增强牙齿抗腐蚀性，有效防止龋齿，正确。 故选：D。 变式1化学元素与人体健康息息相关。下列关于元素影响人体健康的表述，不正确的是 A．缺氟易产生龋齿 B．缺硒会引起甲状腺肿大 C．幼儿及青少年缺钙易患佝偻病 D．长期缺铁会引发缺铁性贫血 【答案】B 【详解】A、缺氟易导致龋齿；说法正确，不符合题意。 B、缺硒可能引起表皮角质化或癌症，缺碘才会引起甲状腺肿大；说法错误，符合题意。 C、幼儿及青少年缺钙易患佝偻病；说法正确，不符合题意。 D、长期缺铁会导致缺铁性贫血。说法正确，不符合题意。 故选B。 变式2（25-26九年级上·江苏徐州·月考）化学元素与人体健康息息相关。缺乏下列哪种元素易导致贫血症 A．Ca B．Fe C．Zn D．I 【答案】B 【详解】A、幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，老年人缺钙易患骨质疏松，故选项不符合题意； B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项正确； C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项不符合题意； D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项不符合题意； 故选：B。 命题点 4 有机化合物 典例1（2024·山东临沂·中考真题）下列关于碳和碳的化合物说法中不正确的是 A．金刚石是天然存在的最硬的物质 B．一氧化碳和二氧化碳分子构成不同，化学性质不同 C．二氧化碳灭火器可用来扑灭图书、档案等物的失火 D．二氧化碳和葡萄糖（）都属于有机化合物 【答案】D 【详解】A、金刚石是天然存在最硬的物质，故说法正确； B、同种分子性质相同，不同分子性质不同，CO和CO2的分子构成不同，化学性质不同，故说法正确； C、二氧化碳灭火器可用来扑灭图书、档案等物的失火，因为二氧化碳灭火器灭火不会留下痕迹，故说法正确； D、二氧化碳虽然含碳元素，但其性质和无机物相似，不属于有机化合物，故说法错误。 故选D。 变式1下列有关有机物的认识，正确的是 A．含有碳元素的化合物一定是有机物 B．有机物都含有碳元素 C．完全燃烧只生成二氧化碳和水的有机物中只含有C、H两种元素 D．蛋白质、酒精、葡萄糖都是有机高分子化合物 【答案】B 【详解】A、含有碳元素的化合物不一定是有机物，如一氧化碳、二氧化碳等属于无机物； B、有机物都含有碳元素，这是有机物的基本特征； C、完全燃烧只生成二氧化碳和水的有机物可能还含有氧元素，如乙醇； D、蛋白质是有机高分子化合物，但酒精（乙醇）和葡萄糖是小分子，不是高分子化合物。 故选B。 变式2（2025·江苏常州·二模）木瓜酶（C19H29N7O6）是常用的丝绸精炼剂。下列关于木瓜酶的说法不正确的是 A．木瓜酶属于有机化合物 B．木瓜酶中氮、氧元素的质量比为49：48 C．木瓜酶中碳元素的质量分数最大 D．木瓜酶由61个原子构成 【答案】D 【详解】A、木瓜酶（C19H29N7O6）含碳元素，且不属于CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等少量含碳化合物，所以属于有机化合物，该说法正确； B、木瓜酶中氮、氧元素的质量比为，该说法正确； C、木瓜酶中碳、氢、氮、氧元素的质量比为，碳元素的质量占比最大，所以碳元素的质量分数最大，该说法正确； D、木瓜酶是由木瓜酶分子构成，一个木瓜酶分子由个原子构成，而不是木瓜酶由 61 个原子构成，该说法错误。 故选D。 命题点 5 蛋白质 典例1（2025·江苏盐城·中考真题）食用鸡蛋为人体补充的主要营养物质是 A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．无机盐 【答案】B 【详解】A、植物种子或块茎中富含糖类，不符合题意； B、动物肌肉、皮肤、毛发、蛋清、豆制品等富含蛋白质，故鸡蛋中富含蛋白质，符合题意； C、蔬菜、水果富含维生素，不符合题意； D、食用鸡蛋为人体补充的主要营养物质是蛋白质，不是无机盐，不符合题意。 故选B。 变式1（2025·安徽合肥·模拟预测）小明利用黄豆自制豆浆作为早餐，下列说法正确的是 A．豆浆搭配青菜包等作为早餐，营养更均衡 B．豆浆中的钙元素是人体必需的微量元素 C．豆浆中的蛋白质是人体主要的供能物质 D．用滤网滤去豆渣的过程涉及化学变化 【答案】A 【详解】A、豆浆富含蛋白质，青菜包提供维生素和碳水化合物，搭配使营养更均衡，正确； B、钙是人体必需的常量元素，而非微量元素，错误； C、人体主要的供能物质是糖类，蛋白质主要用于构建和修复组织，错误； D、过滤豆渣是物理变化，未生成新物质，错误。 故选A。 变式2（2025·湖北·二模）湖北地域辽阔，物产丰富，素有“鱼米之乡”的美誉。下列特产中蛋白质含量较高的是 A．潜江小龙虾 B．秭归脐橙 C．洪湖莲藕 D．孝感麻糖 【答案】A 【详解】A、潜江小龙虾中富含蛋白质，符合题意； B、秭归脐橙中富含维生素，不符合题意； C、洪湖莲藕中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意； D、孝感麻糖中富含糖类，不符合题意。 故选：A。 命题点 6 维生素的来源与作用 典例1（2025·安徽·二模）下列有关维生素的说法中，错误的是 A．维生素在人体内含量较多 B．人体缺少维生素A会引起夜盲症 C．水果、蔬菜中含有丰富的维生素C D．维生素在人体内可调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 【答案】A 【详解】A、维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，在人体内的含量实际上是很少的，但作用却非常重要，说法错误，符合题意； B、人体缺少维生素A会引起夜盲症，说法正确，不符合题意； C、水果、蔬菜中含有丰富的维生素C，说法正确，不符合题意； D、维生素在人体内可调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康，说法正确，不符合题意。 故选：A。 变式1（24-25九年级下·全国·单元测试）广东素来以“美食之省”著称。下列食物富含维生素的是 A．陈村米粉 B．顺德鱼生 C．四会贡柑 D．潮汕卤鹅 【答案】C 【详解】A. 陈村米粉主要富含糖类，故选项不符合题意。 B. 顺德鱼生主要富含蛋白质，故选项不符合题意。 C. 四会贡柑作为水果，富含维生素，故选项符合题意。 D. 潮汕卤鹅主要富含蛋白质，故选项不符合题意。 故选：C。 变式2（24-25九年级上·山东威海·期末）百香果是一种富含维生素C的热带水果，其营养成分还包括蛋白质、糖类、维生素A、磷、钾、铁等，下列说法正确的是 A．百香果中可为人体提供能量的只有糖类 B．百香果中的铁属于人体所需常量元素 C．百香果中的维生素A有助于骨骼和牙齿的生长发育 D．百香果中的维生素C能防治坏血病 【答案】D 【详解】A、百香果中的蛋白质、糖类都能为人体提供能量，并非只有糖类，该选项错误； B、铁属于人体所需的微量元素，不是常量元素，该选项错误； C、维生素 D 有助于骨骼和牙齿的生长发育，维生素 A 主要是维持正常视觉功能等，该选项错误； D、缺乏维生素 C 会患坏血病，百香果中的维生素 C 能防治坏血病，该选项正确。 故选：D。 命题点 7 糖类的来源与作用 典例1（2024·山西·中考真题）中国传统文化中的“五谷丰登”不仅代表农业生产的一种结果，更是人们对生活的美好期许。“五谷”分别指稻、黍、稷、麦、菽这五种粮食，小麦中含量最高的营养物质是 A．糖类 B．水 C．油脂 D．维生素 【答案】A 【详解】小麦中富含淀粉，含量最高的营养物质是糖类。 故选A。 变式1（2025·山东烟台·中考真题）荞麦粉中含有淀粉、食物纤维、维生素E（）等物质，以及铁、锰、碘等元素。碘是甲状腺激素的重要成分，成人缺碘会引起甲状腺肿大。下列有关说法正确的是 A．荞麦粉中不含糖类 B．维生素E中含有氧分子 C．维生素E的组成元素与糖类相同 D．荞麦粉食品可作为补碘的药物 【答案】C 【详解】A、荞麦粉中含有淀粉，淀粉属于糖类（多糖），故A错误； B、分子是由原子构成的，维生素E（）分子中含氧原子，但氧分子是独立存在的单质，化合物中不含氧分子，故B错误； C、维生素E的组成元素为C、H、O，与糖类（如葡萄糖C6H12O6）的组成元素相同，故C正确； D、荞麦粉含碘元素，但未明确其含量及形式是否满足药物补碘需求，且补碘药物通常需特定剂量和化合物（如碘酸钾），故D错误。 故选C。 变式2（2024·河北·中考真题）(2)白洋淀的藕质细脆甜，久负盛名。藕中淀粉含量高，淀粉属于人体所需重要营养物质中的 （选填“糖类”“油脂”或“蛋白质”）；藕中含有纤维素[(C6H10O5)n]，纤维素属于 （选填“无机”或“有机”）化合物。 【答案】 (2) 糖类 有机 【详解】 （2）糖类包括：淀粉、葡萄糖、蔗糖等，故填写：淀粉； 纤维素化学式为(C6H10O5)n，它是包含碳元素的化合物，属于有机化合物，故填写：有机。 命题点 8 葡萄糖、淀粉的检验 典例1（2025·江苏苏州·二模）下列实验方案不能达到目的的是 A．除杂：用高温煅烧的方法来除去固体中少量的CaO B．鉴别：用碘酒鉴别淀粉和葡萄糖 C．检验：用稀高锰酸钾溶液检验中是否混有 D．制备：实验室中用锌粒和稀硫酸制备少量 【答案】A 【详解】A、高温煅烧CaCO3时，会发生分解反应，是把主要成分CaCO3反应掉了，而杂质CaO未被除去，不能达到除杂目的，该选项符合题意； B、淀粉遇碘酒变蓝色，而葡萄糖遇碘酒无明显现象，所以可以用碘酒鉴别淀粉和葡萄糖，能达到鉴别目的，该选项不符合题意； C、SO2具有还原性，能使稀高锰酸钾溶液褪色，而CO2不能与稀高锰酸钾溶液反应，所以可用稀高锰酸钾溶液检验CO2中是否混有SO2，能达到检验目的，该选项不符合题意； D、在实验室中，锌粒和稀硫酸发生反应，可以制备少量H2，能达到制备目的，该选项不符合题意。 故选A。 变式1（2025·江苏镇江·二模）下列实验方案能达到探究目的的是 选项 探究目的 实验方案 A 鉴别加碘盐和无碘盐 取样，加入淀粉溶液，观察现象 B 检验中是否混有 取样，加入稀盐酸，观察现象 C 除去溶液中混有的 加入过量溶液，过滤、洗涤 D 比较的热稳定性 取样，分别加入试管中加热，观察现象 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【详解】A、加碘盐中的碘为KIO₃（化合态），与淀粉不显蓝色，无法鉴别。错误。 B、Na₂CO₃和NaHCO₃均与盐酸反应产生CO₂，无法通过现象区分。错误。 C、加入过量CaCl₂溶液，虽能除去K2CO3，但过量CaCl₂会引入新杂质Ca²⁺，无法彻底除杂。错误。 D、KMnO₄受热分解生成O₂，而MnO₂稳定，加热可观察现象比较热稳定性。正确。 故选D。 变式2（2025·江苏镇江·模拟预测）下列实验方法不正确的是 A．用煮沸法使硬水软化 B．用pH计区分蔗糖水和肥皂水 C．用加碘盐检验淀粉与葡萄糖 D．用水电解实验说明水由氢、氧元素组成 【答案】C 【详解】A、硬水含有较多钙、镁离子。煮沸时，这些离子会形成碳酸钙、氢氧化镁等沉淀（俗称水垢），从而降低水的硬度，实现软化。A正确。 B、蔗糖水是蔗糖的水溶液，呈中性，pH=7。肥皂水是肥皂的水溶液，pH>7。pH计能精确测量溶液pH值，通过pH差异可区分两者。B正确。 C、检验淀粉的标准方法是使用碘液（如碘酒），淀粉遇碘变蓝；葡萄糖无此反应。加碘盐中添加的是碘酸钾不是碘单质，加碘盐无法检验淀粉。C不正确。 D、水电解实验中，水通电分解为氢气和氧气，根据质量守恒定律反应前后元素的种类不变，可证明水由氢元素和氧元素组成。D正确。 故选C。 命题点 9 合理饮食 典例1（2025·江西宜春·一模）根据国家卫生健康委发布的《体重管理指导原则(2024年版)》，中国居民平衡膳食餐盘及建议每天摄入量如图所示。下列说法正确的是 A．多摄入肉类为人体提供主要能量 B．鱼肉蛋豆能提供蛋白质 C．为了减肥，应该只吃蔬菜 D．人体缺乏维生素C易骨质疏松 【答案】B 【详解】A、人体主要的供能物质是糖类，多摄入肉类并不能为人体提供主要能量，该说法错误； B、鱼肉蛋豆富含蛋白质，能为人体提供蛋白质，该说法正确； C、只吃蔬菜会导致营养不均衡，不利于身体健康，减肥应合理饮食、适度运动，该说法错误； D、人体缺乏维生素C易患坏血病，缺乏钙元素易骨质疏松，该说法错误。 故选B。 变式1（2025九年级上·黑龙江哈尔滨·专题练习）国家卫计委发布《中国居民膳食指南(2016)》倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是 A．奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一 B．食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入 C．青少年体内缺铁会患佝偻病 D．糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要 【答案】C 【详解】A、奶制品中含有丰富的钙，是平时日常饮食中钙的来源之一。说法合理，不符合题意； B、合理搭配食物，保障营养均衡。说法合理，不符合题意； C、缺铁会导致贫血，佝偻病主要由缺钙或维生素D引起。说法不合理，符合题意； D、糖类是人体生命活动的主要能源，油脂是人体重要的备用能源。说法合理，不符合题意。 故选C。 变式2（25-26九年级上·海南·期中）国家卫健委发布了《体重管理指导原则(2024年版)》，向公众普及健康生活方式。下列说法不正确的是 A．青少年应养成不挑食偏食、不暴饮暴食的习惯 B．遵从医生和药师的要求，合理使用药物 C．长期喝碳酸饮料有益于青少年身体健康 D．食品中添加含钙元素的化合物可预防成年人骨质疏松 【答案】C 【详解】A、不挑食偏食、不暴饮暴食是健康的饮食习惯，有助于青少年均衡摄入营养，说法正确。 B、药物需在专业人员指导下合理使用，避免滥用或误用，说法正确。 C、碳酸饮料通常含糖量高、酸性强，长期饮用易导致龋齿、肥胖，还可能影响钙的吸收，不利于青少年身体健康，说法错误。 D、钙是骨骼的重要组成元素，食品中添加含钙化合物可补充钙元素，有助于预防成年人骨质疏松，说法正确。 故选C。 命题点 10 对人体健康危害的物质 典例1（25-26九年级上·山东济南·期末）下列做法不会危及人体健康的是 A．把霉变大米洗净后继续食用 B．用甲醛水溶液浸泡水产品 C．用含有重金属盐的工业污水灌溉农作物 D．用小苏打制作花卷 【答案】D 【详解】A. 霉变大米含黄曲霉素，黄曲霉素是一种致癌物，洗净无法去除，所以霉变大米洗净后不能食用，此选项错误； B. 甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，用甲醛水溶液浸泡水产品，会危及人体健康，此选项错误； C. 重金属盐会污染农作物，在蔬菜、水果及粮食中残留，不能用含有重金属盐的工业污水灌溉农作物，此选项错误； D. 小苏打是碳酸氢钠的俗称，是安全的食品添加剂，可用于烘焙，此选项正确。 故选D。 变式1（2026·贵州黔东南·模拟预测）化学与生活、生产密切相关，下列关于生活饮食方面的说法中不正确的是 A．在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是糖类 B．油脂会使人发胖，故禁止食用油脂 C．霉变食物中大都含有黄曲霉毒素，不能再食用 D．每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化 【答案】B 【详解】A、糖类是人体主要能源物质，每日需要量最大（除水外），说法正确，不符合题意； B、油脂是必需营养素，应适量食用而非禁止，说法不正确，符合题意； C、霉变食物含黄曲霉毒素，有害健康，说法正确，不符合题意； D、纤维素促进胃肠蠕动，从而促进消化，说法正确，不符合题意。 故选：B。 变式2下列做法中，符合食品安全要求的是 A．霉变的食物经蒸煮后食用 B．烹调食物时使用适量食盐调味 C．添加过量防腐剂以保鲜 D．用被硫酸铜溶液浸泡过的粽叶包粽子 【答案】B 【详解】A、霉变食物含黄曲霉毒素等毒素，蒸煮无法完全破坏； B、适量食盐调味符合食品安全标准。 C、过量防腐剂对人体有害； D、硫酸铜是一种重金属盐，对人体有害。 故选B。 命题点 11 合理用药 典例1（2025·广东佛山·二模）下列有关合理膳食与科学用药说法正确的是 A．感冒发烧时，立即自行服用抗生素消炎 B．霉变的花生洗净后可继续食用 C．海带中富含碘元素，碘元素属于人体必需的微量元素 D．糖类可提供能量，摄入越多越好 【答案】C 【详解】A、感冒多由病毒引起，而抗生素只对细菌感染有效，对病毒无效。自行服用抗生素可能导致抗生素滥用、产生耐药性或引发副作用（如过敏）。错误。 B、霉变花生可能含有黄曲霉素，该毒素耐高温且不易被水洗去除，即使洗净后也可能残留，食用后危害健康。错误。 C、海带是碘元素的良好来源。碘元素是人体必需的微量元素，它参与甲状腺激素合成，缺乏会导致甲状腺肿大。正确。 D、糖类是人体主要能量来源，但过量摄入会导致能量过剩，引发肥胖、糖尿病等健康问题。错误。 故选C。 变式1（25-26九年级上·山西运城·期中）玛巴洛沙韦(化学式为C27H23F2N3O7S)是一种能够有效治疗甲型流感的药物，在20~75℃的环境中反应制成。下列有关玛巴洛沙韦的说法正确的是 A．属于氧化物 B．为增加药效可增大剂量 C．该物质中含有63个原子 D．该物质中碳元素的质量分数最大 【答案】D 【详解】A、氧化物是由两种元素组成，其中一种是氧元素的化合物。而玛巴洛沙韦（C27H23F2N3O7S）由碳、氢、氟、氮、氧、硫六种元素组成，不属于氧化物，不符合题意。 B、药物的使用剂量应严格遵循医嘱，不能随意增大剂量。因为增大剂量可能会增加药物的不良反应，对身体造成伤害，不符合题意。 C、物质是由大量分子等微观粒子构成的，应该说一个玛巴洛沙韦分子中含有27+23+2+3+7+1=63个原子，而不是该物质中含有 63 个原子，表述不准确，不符合题意。 D、根据玛巴洛沙韦中碳、氢、氟、氮、氧、硫元素的质量比为(12×27):(1×23):(19×2):(14×3):(16×7):32=324:23:38:42:112:32可见，碳元素的质量占比最大，所以碳元素的质量分数最大，符合题意。 故选D。 变式2药不能乱吃已成为人们的生活常识。下列说法正确的是 A．为更快康复，服药时随意加大药量 B．自己搭配几种具有相同功效的药物同时服用 C．服药前，应关注药物是否过期 D．服用保健品可以替代药物治疗疾病 【答案】C 【详解】A、过量服药可能导致中毒； B、自行搭配药物可能引起不良反应； C、过期药物可能发生化学变化，降低疗效或产生有毒物质，服药前应检查保质期以确保安全； D、保健品不能替代药物治疗。 故选C。 点拨 1 人体中的元素 1.‌最典型的错误是认为微量元素可有可无‌。其实它们虽然含量极低，但对调节新陈代谢至关重要，比如缺铁会导致贫血。 2.‌常量元素和微量元素的区分‌也容易混淆。钙、磷、钾属于常量元素，而铁、锌等才是微量元素。 3.‌元素存在形式‌方面，氧、碳、氢、氮主要以有机化合物形式存在，但有人会误以为它们是游离态。 4.‌元素含量认知‌上，氧元素占比最大（约65%），而不同人体的元素种类基本相同。 点拨 2 人体中的营养素 1. ‌营养素分类与功能混淆‌ ‌易错点‌：误认为维生素能提供能量，或混淆蛋白质与氨基酸、糖类与淀粉的关系。 ‌解析‌：维生素不提供能量，仅调节新陈代谢；蛋白质由氨基酸构成，糖类包括淀粉、葡萄糖等多种形式。 2. ‌营养素缺乏与过量的影响‌ ‌易错点‌：忽视微量元素摄入量的平衡，如缺碘导致甲状腺肿大，碘过量同样有害。 ‌解析‌：营养素需适量摄入，过量可能引发健康问题。 3. ‌营养素与化学物质的关联‌ ‌易错点‌：混淆聚氯乙烯与聚乙烯的用途，误认为聚氯乙烯可用于食品包装。 ‌解析‌：聚氯乙烯有毒，食品包装常用聚乙烯。 4. ‌营养素与生理功能的关联‌ ‌易错点‌：忽略血红蛋白与一氧化碳中毒的关联。 ‌解析‌：血红蛋白与一氧化碳结合能力极强，导致缺氧窒息。 5. ‌营养素与日常生活的关联‌ ‌易错点‌：误认为菠菜与豆腐可同时食用，忽视草酸与钙离子的沉淀反应。 ‌解析‌：菠菜中的草酸与豆腐中的钙离子生成沉淀，影响钙吸收。 ◆能力强化练 1．（25-26九年级上·江苏扬州·期中）2025年10月31日，神舟二十一号载人飞船成功发射。长期驻留空间站实验室会导致航天员骨钙流失。为补充钙元素，可在航天食品中添加的是 A．C12H22O14Ca B．FeC6H6O7 C．KIO3 D．C12H22O14Zn 【答案】A 【详解】A、补充钙元素需添加含钙化合物，C12H22O14Ca为葡萄糖酸钙，含钙元素，故选项正确； B、FeC6H6O7为柠檬酸铁，含铁元素，故选项错误； C、KIO3为碘酸钾，含碘元素，故选项错误； D、C12H22O14Zn为葡萄糖酸锌，含锌元素，故选项错误。 故选：A。 2．（25-26九年级上·江苏苏州·期中）人体细胞中元素含量如下图所示，其中含量低于0.01%的元素称为微量元素。下列有关人体中各元素说法正确的是 A．氧、碳、氢是生命的必需元素 B．氮主要来自于吸入的空气 C．磷属于微量元素 D．缺少钙元素导致侏儒症 【答案】A 【详解】A、氧、碳、氢属于人体常量元素，常量元素为人体必需的元素，正确； B、人体细胞中的氮元素主要来自有机物，如蛋白质，错误； C、人体内，磷元素的含量大于0.01%，属于常量元素，错误； D、缺少钙元素导致佝偻病或骨质疏松症，错误。 故选A。 3．（2026·山东济南·一模）化学与人体健康密切相关。下列说法中正确的是 A．均衡营养，少吃蔬菜多吃肉 B．人体所需的微量元素只能用药物补充 C．人体缺乏维生素C，会引起坏血病 D．油脂是供能物质，应大量摄入 【答案】C 【详解】A、均衡营养需蔬菜和肉类合理搭配，该选项不符合题意； B、微量元素可从食物中补充，该选项不符合题意； C、缺乏维生素C会导致坏血病，该选项符合题意； D、油脂虽供能但大量摄入有害健康，该选项不符合题意； 故选C。 4．（2025·广东广州·二模）化学与人类的健康密切相关，下列说法正确的是 A．淀粉没有甜味，但属于糖类 B．食用高钙的食物可以预防贫血 C．微量元素含量较低，无需摄入 D．感冒想快点好，可自行增加药剂量 【答案】A 【详解】A. 淀粉没有甜味，但属于糖类，此选项正确； B. 贫血通常是由于缺铁引起的，因为铁是血红蛋白的组成成分，负责运输氧气。钙主要参与骨骼和牙齿的形成，与贫血无关。预防贫血应补充铁，如：如食用动物肝脏、菠菜等，此选项错误； C. 微量元素（如铁、碘、锌）在人体内含量虽少，但对健康至关重要。例如，铁参与氧气运输，缺铁会导致贫血；碘是甲状腺激素的成分，缺碘会引起甲状腺肿大。人体必须通过饮食（如海带、瘦肉）摄入微量元素，否则会影响正常生理功能。所以微量元素含量较低，但也需摄入，此选项错误； D. 药物剂量应严格遵循医嘱或说明书。自行增加剂量可能导致药物过量，引发副作用（如肝损伤、过敏），甚至中毒。感冒多由病毒引起，治疗以休息、补水为主，药物仅缓解症状，过量用药不能加速康复，反而有害健康。该说法违反用药安全原则，此选项错误。 故选A。 5．（24-25九年级下·云南昆明·期中）化学元素与人体健康密切相关。下列说法正确的是 A．人体缺碘会引起贫血 B．人体缺钙会引起龋齿 C．人体摄入微量元素越多越好 D．提倡青少年每天饮用奶制品，可有效预防佝偻病 【答案】D 【详解】A、人体缺碘会引起甲状腺肿大，说法错误，不符合题意； B、老年人缺钙会引起骨质疏松，青少年及幼儿缺钙易患佝偻症，说法错误，不符合题意； C、微量元素在人体内的含量虽然很少，但对人体的健康却起着重要作用，摄入不足或过量都不利于人体健康，说法错误，不符合题意； D、奶制品中富含钙元素，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，青少年正处于生长发育的关键时期，每天饮用奶制品可以补充足够的钙，促进骨骼的生长发育，有效预防佝偻病，说法正确，符合题意。 故选：D。 6．（2025·安徽·三模）爷爷的午餐食谱：米饭、红烧肉、麻婆豆腐、炒青菜、海带汤。下列有关说法正确的是 A．米饭含有丰富的蛋白质 B．红烧肉不能为人体补充能量 C．海带汤可以补充人体所需的碘元素 D．该食谱不符合均衡营养的需求 【答案】C 【详解】A、米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，是人体主要的供能物质，而不是含有丰富的蛋白质，故说法错误； B、红烧肉中含有脂肪和蛋白质等营养成分，脂肪是人体重要的储能物质，蛋白质也可以为人体提供能量，所以红烧肉能为人体补充能量，故说法错误； C、海带中富含碘元素，所以海带汤可以补充人体所需的碘元素，故说法正确； D、该食谱中米饭提供糖类，红烧肉提供脂肪和蛋白质，麻婆豆腐提供蛋白质，炒青菜和海带汤提供维生素和无机盐等，符合均衡营养的需求，故说法错误。 故选C。 7．（24-25九年级上·山东淄博·期末）化学让生活更美好。下列关于人体健康的说法不正确的是 A．使用碳酸钡进行钡餐透视检查胃肠疾病 B．食用鸡蛋补充蛋白质 C．食用水果和蔬菜补充维生素 D．食用海产品补充锌元素 【答案】A 【详解】A、碳酸钡能与胃酸（主要成分是盐酸）反应生成可溶于水的氯化钡，钡离子是重金属离子，会使人中毒，不能用碳酸钡进行钡餐透视检查，应该用硫酸钡，A选项错误； B、鸡蛋富含蛋白质，食用鸡蛋可以补充蛋白质，B选项正确； C、水果和蔬菜中含有丰富的维生素，食用水果和蔬菜能够补充维生素，C选项正确； D、海产品中含有锌元素，食用海产品可以补充锌元素，D选项正确。 故选：A。 ◆综合拔高练 8．（2025·广东清远·二模）小麦是三大粮食作物之一。龙泉镇作为淄博的“天然富硒区域镇”，以强优势的自然条件发展般阳小麦等富硒农产品，下列说法错误的是 A．小麦含淀粉等营养物质 B．般阳小麦可以提高当地经济 C．硒有防癌抗癌的作用 D．硒元素是人体必需的常量元素 【答案】D 【详解】A、小麦中富含淀粉，该选项说法正确； B、以强优势的自然条件发展般阳小麦等富硒农产品，可以提高当地经济，该选项说法正确； C、硒有防癌抗癌的作用，该选项说法正确； D、硒元素为人体的微量元素，该选项说法错误。 故选D。 9．（24-25九年级下·安徽·单元测试）化学源于生活，又服务于生活。下列说法正确的是 A．蔬菜、水果能为人体提供多种维生素 B．为了使食品不易腐败，在食品中添加大量防腐剂 C．人体所需的微量元素摄入越多越好 D．青少年处于生长发育的重要时期，应当多摄入高脂肪和高蛋白物质 【答案】A 【详解】A、蔬菜和水果富含多种维生素，是人体所需维生素的重要来源。说法正确，符合题意。 B、防腐剂应合理使用，过量添加会对人体健康造成危害。说法错误，不符合题意。 C、微量元素摄入需适量，过多会导致中毒等健康问题。说法错误，不符合题意。 D、青少年饮食应均衡，过多摄入高脂肪和高蛋白物质易引起肥胖或营养失衡。说法错误，不符合题意。 故选A。 10．（2025·湖南长沙·二模）某种牛奶的营养成分表如图所示(NRV%是指每100mL食品中营养素的含量占营养素每日摄入量比例)。 项目 每100mL NRV% 项目 每100mL NRV% 能量 309kJ 4% 碳水化合物 5.0g 2% 蛋白质 3.6g 6% 钠 65mg 3% 脂肪 4.4g 7% 钙 120mg 15% 表格中的碳水化合物指的是糖类，请回答下列问题： (1)牛奶是最古老的天然饮料之一，牛奶属于 (选填“混合物”或“纯净物”)。 (2)牛奶中的营养成分对人类健康有重要影响。适量饮用牛奶有助于骨骼健康，是因为牛奶可以补充 元素；上述各营养成分中， (任填一种)在人体内的代谢还能为生命活动提供能量。 【答案】(1) 混合物 (2) 钙 碳水化合物/脂肪/蛋白质 【详解】（1）牛奶中含有多种物质，属于混合物； （2）适量饮用牛奶有助于骨骼健康，是因为牛奶可以补充钙元素； 表格各营养成分中，碳水化合物、蛋白质、脂肪在人体内的代谢还能为生命活动提供能量。 11．（24-25九年级上·山东淄博·期末）某品牌饼干的配料表中含有小麦粉、食用油、食用盐、碳酸氢钠等物质。请回答下列问题： (1)小麦粉中含有的主要营养物质是 ，配料表中缺乏的营养物质是 ； (2)配料表中有一种物质可用于面点发酵，写出发酵原理的化学方程式（用盐酸代替面团发酵产生的酸） ； (3)内陆地区的食用盐一般是加碘食盐，食盐加碘可预防__________（填字母代号） A．贫血病 B．骨质疏松症 C．甲状腺肿大 【答案】(1) 糖类/淀粉 蛋白质和维生素 (2)NaHCO3+HCl=NaCl+CO2+H2O (3)C 【详解】（1）小麦粉中含有的主要营养物质是淀粉，淀粉属于糖类；小麦粉含有淀粉，食用油含有油脂，食用盐、碳酸氢钠属于无机盐，则配料表中缺乏的营养物质是蛋白质和维生素。 （2）盐酸和碳酸氢钠生成氯化钠和二氧化碳和水，化学方程式为：NaHCO3+HCl=NaCl+CO2 ↑ +H2O。 （3）A、缺铁会引起贫血病，A错误； B、缺钙会引起骨质疏松症，B错误； C、合成甲状腺激素需要碘元素，缺碘会引起甲状腺肿大，故食盐加碘可以预防甲状腺肿大，C正确。 故选C。 12．（24-25九年级下·安徽·随堂练习）蜂蜜是一种常见的食品。下表是某品牌蜂蜜外包装上的营养成分表。 项目 每100 g 营养素参考值% 能量 1500 kJ 18% 蛋白质 0 g 0% 脂肪 2.0 g 3% 碳水化合物 72 g 24% 钠 30 mg 2% 说明：表中所列“碳水化合物”主要指一些糖类物质。 (1)在六大基本营养素中，除水外，表中没有列出的是 。 (2)表中的“钠”是指钠 （填“单质”“原子”或“元素”）。 (3)该蜂蜜所含营养成分中，能为人体提供能量的主要物质是 。 (4)麦芽糖（）是蜂蜜中的一种碳水化合物，它在一定条件下可实现如下转化：。X的化学式为 。 【答案】(1)维生素 (2)元素 (3)碳水化合物（或糖类） (4) 【详解】（1）人的生命活动需要的六大基本营养素是：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。表中已经列出蛋白质、糖类、油脂、无机盐。没有列出水和维生素。故填“维生素”。 （2）表中的“钠”是指钠元素。 （3）人体生命活动中主要供能的营养素是糖类。该蜂蜜所含营养成分中，能为人体提供能量的主要物质是糖类，即表中的碳水化合物。 （4）根据化学反应前后原子的种类和个数不变的规律，反应前的1个分子中有三者原子数分别为12、22、11，反应后2个分子中有的原子数分别为12、24、12，则中有2个氢原子，1个氧原子。故的化学式为。 ◆中考真题练 13．（2025·山东烟台·中考真题）荞麦粉中含有淀粉、食物纤维、维生素E（）等物质，以及铁、锰、碘等元素。碘是甲状腺激素的重要成分，成人缺碘会引起甲状腺肿大。下列有关说法正确的是 A．荞麦粉中不含糖类 B．维生素E中含有氧分子 C．维生素E的组成元素与糖类相同 D．荞麦粉食品可作为补碘的药物 【答案】C 【详解】A、荞麦粉中含有淀粉，淀粉属于糖类（多糖），故A错误； B、分子是由原子构成的，维生素E（）分子中含氧原子，但氧分子是独立存在的单质，化合物中不含氧分子，故B错误； C、维生素E的组成元素为C、H、O，与糖类（如葡萄糖C6H12O6）的组成元素相同，故C正确； D、荞麦粉含碘元素，但未明确其含量及形式是否满足药物补碘需求，且补碘药物通常需特定剂量和化合物（如碘酸钾），故D错误。 故选C。 14．（2025·山东淄博·中考真题）某种饼干的配料为小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、碳酸氢钠、食用香精，下列说法错误的是 A．奶油富含蛋白质和油脂 B．小麦粉、白砂糖富含糖类 C．饼干制作中碳酸氢钠用作膨松剂 D．食用香精作为食品添加剂，需严格控制用量 【答案】A 【详解】A. 奶油的主要成分是脂肪（油脂），而蛋白质含量较低。鲜鸡蛋才是蛋白质的主要来源。因此，A错误。 B. 小麦粉含淀粉，白砂糖是蔗糖，均属于糖类。B正确。 C. 碳酸氢钠（小苏打）受热分解产生二氧化碳，使饼干疏松多孔。C正确。 D. 食品添加剂（如食用香精）需按标准控制用量，过量有害。D正确。 故选A。 15．（2025·广东·中考真题）冬至时节，有“北方吃饺子，南方吃汤圆”的习俗。下列说法错误的是 A．饺子皮所含淀粉属于糖类 B．饺子馅所用肉类含蛋白质 C．煮汤圆时只发生化学变化 D．汤圆可以为人体提供能量 【答案】C 【详解】A、淀粉属于糖类，是人体重要的供能物质，饺子皮所含淀粉属于糖类，该说法正确； B、肉类富含蛋白质，饺子馅所用肉类含蛋白质，该说法正确； C、煮汤圆时，汤圆受热变软等过程没有新物质生成，发生的是物理变化；同时，汤圆内的成分在加热过程中会发生化学反应转化为其它物质，所以不只是发生化学变化，该说法错误； D、汤圆含有淀粉等营养物质，在人体内经氧化分解释放能量，可为人体提供能量，该说法正确。 故选C。 16．（2025·四川·中考真题）某青稞坚果饼干营养成分如表，有关说法错误的是 营养成分 每100 g 蛋白质 9.3 g 脂肪 27.3 g 碳水化合物 58.7 g 钠 470 mg A．蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新 B．该饼干的营养成分中脂肪含量最多 C．青稞中的淀粉属于糖类(碳水化合物) D．表中“钠”指钠元素 【答案】B 【详解】A、蛋白质是构成细胞的基本物质，参与组织的修复和更新，并能促进生长发育。该描述正确，不符合题意； B、根据表格数据，脂肪含量为27.3 g/100 g，而碳水化合物为58.7 g/100 g，碳水化合物含量更高。因此“脂肪含量最多”的说法错误，符合题意； C、淀粉属于糖类（碳水化合物），是植物储存能量的形式。青稞中的淀粉属于碳水化合物，描述正确，不符合题意； D、营养成分表中的“钠”不是以分子、原子、单质的形式存在，而是强调存在的元素，与具体形态无关，不符合题意。 故选B。 17．（2025·江苏常州·中考真题）西瓜霜是一些家庭的常备药物。兴趣小组对西瓜霜进行了项目式学科实践研究。 (1)西瓜富含的营养物质主要有水、维生素、 等。 (2)取新鲜西瓜，沿蒂头切一厚片作顶盖，挖出部分瓜瓤，将剩余部分称重，按一定比例称取芒硝(硫酸钠晶体)填入瓜内，盖上顶盖，密封后置于通风处，半月后瓜皮外出现的白色粉末即为西瓜霜。西瓜霜在瓜皮表面析出属于 结晶。该古法炮制过程可以富集西瓜中的锌元素促进口腔溃疡的愈合，锌元素属于人体必须的 元素(选填“常量”或“微量”)。 【答案】(1)糖类 (2) 蒸发 微量 【详解】（1）六大营养物质分别有糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水。 西瓜富含的营养物质主要有水、维生素、糖类等。 （2）西瓜霜在瓜皮表面析出是由于水分蒸发，溶质从溶液中析出形成晶体，属于蒸发结晶。 锌元素是人体必需的微量元素，参与多种酶的活性和蛋白质合成，对促进伤口愈合有重要作用。因此，锌元素属于人体必需的微量元素。 18．（2025·山东济宁·中考真题）家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”“柴米油盐”中蕴含着丰富的化学知识。请回答： (1)下列厨具由不同的材料制成，其中属于金属材料的是______（填字母序号）； A．竹制筷子 B．青花瓷碗 C．不锈钢锅 D．塑料洗菜盆 (2)制作蛋炒饭的食材有西红柿、鸡蛋、大米，大米中富含的营养素为 ； (3)“加铁酱油”“高钙麦片”等营养强化食品可补充铁、钙等元素，其中属于微量元素的是 （填元素符号）。 【答案】(1)C (2)糖类 (3)Fe 【详解】（1）竹制筷子、青花瓷碗、塑料洗菜盆不属于金属材料，不锈钢属于合金，属于金属材料 。 故选：C （2）西红柿中富含维生素，鸡蛋富含蛋白质，大米富含糖类。 （3）微量元素是指在人体中含量低于体重0.01%的元素，包括铁（元素符号Fe）、锌等。 19．（2025·海南·中考真题）清补凉是海南经典美食之一，有诗云“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。 (1)清补凉配料丰富，包括椰奶、冰沙、通心粉、芋头、薏米、绿豆等。通心粉、芋头主要含有的营养物质为___________。 A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 (2)冰沙融化的过程是 (选填“物理变化”或“化学变化”)。 (3)从微观的角度解释享用清补凉时能闻到浓浓椰香味的原因是 。 【答案】(1)C (2)物理变化 (3)分子在不断地运动 【详解】（1）通心粉、芋头主要成分是淀粉，属于糖类，故选：C； （2）冰沙融化的过程中没有新物质的生成，属于物理变化，故填：物理变化； （3）享用清补凉时能闻到浓浓椰香味是因为分子在不断地运动，含有香味的分子扩散到了空气中，故填：分子在不断地运动。 20．（2025·山东东营·中考真题）今年，东营市东营区某村羊肚菌喜获丰收。羊肚菌是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、糖类、油脂、维生素C、维生素B、铁、锌等，具有较高的营养价值。回答下列问题。 (1)下列有机物主要作用是调节肌体内化学反应的是___________(选填字母序号)。 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 (2)用碘液可检验羊肚菌中是否含有 (填物质名称)。 (3)羊肚菌中的铁是指 (选填“原子”或“元素”)，可辅助预防 。 (4)羊肚菌中的维生素C(化学式C6H8O6)是一种水溶性维生素，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。高温油炸会导致食物中的维生素C变质。下列说法不正确的是___________(选填字母序号)。 A．人体缺乏维生素C时会引起夜盲症 B．食用羊肚菌较好的方法之一是炖汤 C．维生素C变质的微观解释是维生素C的分子被破坏了 (5)羊肚菌干品易受潮霉变。请提出一种家庭保存羊肚菌干品的方法 。 【答案】(1)D (2)淀粉 (3) 元素 贫血/缺铁性贫血 (4)A (5)密封保存/抽真空保存（合理即可） 【详解】（1）A、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，故错误； B、糖类是人体最主要的供能物质，为机体活动和维持恒定体温提供能量，故错误； C、油脂是重要的供能物质，在人体内氧化分解产生能量，故错误； D、维生素在人体内的含量虽然很少，但它可以调节肌体内化学反应，维持身体健康，故正确； 故选D； （2）根据淀粉遇碘液变蓝的特性可知：滴入碘液的目的是检验是否有淀粉； （3）羊肚菌中所含的“铁”是指元素； 常吃羊肚菌能有效预防人体缺铁而引发贫血或缺铁性贫血； （4）A、人体缺乏维生素A时会引起夜盲症，而缺乏维生素C时会引起坏血病，故选项说法错误； B、因为高温油炸会导致食物中的维生素C变质而炖汤相对温度不会过高，能减少维生素C的变质，所以食用羊肚菌较好的方法之一是炖汤，故选项说法正确； C、从微观角度看，化学变化的实质是分子破裂原子重新组合。维生素C变质属于化学变化:其微观解释是维生素C的分子被破坏了，故选项说法正确； 故选A； （5）羊肚菌干品受潮后，水分增加，为微生物的生长繁殖提供了有利条件，从而容易霉变。所以家庭保存羊肚菌干品的关键是减少其与水分的接触，保存方法有：密封保存或抽真空保存等。 21．（2025·四川·中考真题）某“牦牛奶条”营养成分如表所示。据表回答下列问题： 营养成分表 项目 每100 g 能量 1887.5 kJ 蛋白质 1.5 g 脂肪 20.0 g 碳水化合物 66.0 g 钠 210 mg (1)属于油脂的是 。 (2)促进人体生长发育和组织更新的是 。 (3)碳水化合物在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供 。 (4)“牦牛奶条”中的钠是以 （填“单质”或“化合物”）形式存在。 (5)某同学准备用这种“牦牛奶条”作为午餐，为了营养均衡，还需补充的营养物质是 （任写一种）。 【答案】(1)脂肪 (2)蛋白质 (3)能量 (4)化合物 (5)维生素/水/H2O 【详解】（1）油脂包括脂肪和油，在营养成分表中“脂肪”即属于油脂，故填：脂肪。 （2）蛋白质是构成细胞的基本物质，能促进生长发育和组织更新。表中“蛋白质”含量为1.5 g；故填：蛋白质。 （3）碳水化合物（糖类）氧化分解时释放能量，供生命活动所需；故填：能量。 （4）钠性质活泼，在自然界和食品中均以化合物形式存在（如氯化钠）。单质钠无法稳定存在于食品中；故填：化合物。 （5）表中已有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠（无机盐），缺少维生素、水等。需补充如蔬菜、水果中的维生素以均衡营养；故填：维生素或水或H2O。 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $